Пудинг от фурми с карамел. Пудинг от фурми с карамел Рецепта за коледен пудинг

Този десерт изглежда страхотно в "хлебна" форма и на порции като моята. Съхранява се перфектно и ако е свеж, удивлява с аромата и сладостта на фурмите, а след това, след като лежи във филм, става по-плътен и вкусът е по-спокоен.
Нещото е готино и искам да го направя отново. И сервирането! Още горещо парчето, от което излиза уханна пара, се залива с горещ карамел, който може леко да се препече, придавайки горчивина на фурмите. Щипка сол, препечени сусамови семена и това е просто шедьовър. съставки:
Сурови фурми - 375 гр.
Мляко - 450 мл.
Сода - 1 ч.л.
Масло - 120 гр.
Захар - 220 гр.
Яйца - 3 бр.
брашно - 225 гр.
Канела - 1 ч.ч.
Бакпулвер - 1 ч.ч
Карамелен сос Приготвяне:

1. Обелете фурмите. По-добре е да вземете по-мек, най-добрият сорт Medjool. Просто разрязвам фурмата по екватора с нож и вадя костилката. Поставете тенджерата на кантара и само следете теглото, след като достигнете 375 грама, спрете.
2. Залейте с прясното мляко (450 мл.).
3. Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и добавете чаена лъжичка сода. Сместа ще започне да се пени и съска, не се тревожете. Просто го разбъркайте добре. И след това пюрирайте с блендер. Не трябва да нарязвате напълно, малките парчета фурми само ще добавят текстура към готовия десерт. Оставете настрана и оставете да изстине. 4. През това време пригответе тестото. Разбийте меко масло (120 г) и захар (220 г) с миксер.
5. Добавете три яйца едно по едно. Всеки път разбивайте добре с миксер до гладкост. Защо добавяме яйца едно по едно? За да не се отдели масата, ще трябва да я биете по-дълго и ще се загуби ефирността.
6. Следва брашно (225 г), бакпулвер (1 ч.л.), канела (1 ч.л.).
7. Разбъркайте и изсипете пюре от фурми.
8. След това го изсипете във формата. Ще има доста тесто, така че използвайте или големи форми, или няколко средни. Тестото трябва да е високо около 4-5 см, тогава ще удвои обема си. Имам тава за хляб 10х25 см. Покрих я с пергамент - по-лесно се вади. Но можете просто да го намажете с масло и да го поръсите с брашно (френска риза).
9. Печете на 175 градуса за 30-60 минути. Разгонът е голям, защото всичко зависи от формата. Просто проверете - сух шиш. Ако се окаже, че десертът вече е много златисто кафяв, но напълно течен в центъра, покрийте с фолио (лъскавата страна нагоре) и допечете. До сухо шишче.
10. Оставете да се охлади за 20 минути. През това време сварете карамела
11. Когато десертът се охлади, отрязвам горната част. Забележете колко е порест и еднороден. И аз изрязвах торти с ринг.
12. Изсипете карамел отгоре, поръсете със запържен сусам и се насладете. Сервиран горещ, десертът е много по-ароматен и вкусен.

Какво да правим с гарнитурите? Просто ги начупете с ръце на еднакви парчета, наредете ги в дълбоки купи и ги залейте с карамел. Можете да вземете това лакомство със себе си в контейнер.

Приятен апетит!

Каним ви да приготвите традиционен деликатес на английската кухня - пудинг от фурми и дори по рецепта на Джейми Оливър. Влажен, богат, плодов пудинг се сервира с карамелен сос, а топка ванилов сладолед прави този десерт наистина декадентски.

Автор на публикацията

30-годишен, роден в Урал, отскоро живее в Краснодар. „Любовта ми към готвенето се зароди в детството ми, а в университета започнах да се интересувам много от фотографията с раждането на сина ми имах време и възможност да съчетая тези две най-големи страсти.“

• Автор на рецептата: Екатерина Рубцова
• След готвене ще получите 4
• Време за приготвяне: 40 мин

съставки

• 220 гр. дати
• 85 гр. масло
• 30 гр. захар
• 2 бр. яйце
• 160 гр. пшенично брашно
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. смляна канела
• 2 с.л. какао на прах
• 50 мл. кисело мляко
• 1 бр банан
• 60 гр. масло
• 60 гр. кафява захар
• 70 мл. сметана 20%

Метод на готвене

Включете фурната и я загрейте на 180 градуса. Извадете маслото от хладилника.

Фурмите се обелват, заливат се с вряща вода и се оставят за 5-10 минути.

Отцедете водата и смелете фурмите в блендер на гъста каша.

Разбийте с миксер маслото и захарта до пухкава смес. Ако обичате по-неутрални, неподсладени десерти, няма нужда да добавяте захар.

Добавете яйцата, брашното, бакпулвера, малка щипка сол, канелата и какаото. Разбъркайте добре.

Добавете нарязани фурми и неподсладено кисело мляко или кефир, разбъркайте.

Нарежете банана на филийки. Поставете тестото в намаслена форма с високи стени (в рецептата е използвана форма с размери 17х23 см). Поставете резени банан върху тестото и ги притиснете леко. Пудингът се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 25-35 минути (в зависимост от големината на формата).

Докато пудингът се пече, пригответе карамеления сос: смесете маслото, захарта и сметаната в тенджера. Оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, около 10 до 12 минути.

Пудинг от фурмиготово с банан!

Нарежете пудинга на порции, залейте с карамелен сос и сервирайте. Приятен апетит!

Английски коледен пудинг от майката на Джейми Оливър - рецептата за този пудинг е малко по-различна от традиционната. Но коняк, джинджифил и портокал му придават коледна енергия.

съставки

• 150 гр. Кишмиша
• 200 гр. стафиди
• 125 гр. дати
• 1 портокал
• малък корен от джинджифил
• 75 гр. сушени череши
• 75 гр. сушени боровинки
• 1 ч.ч смлян джинджифил
• 125 гр. масло
• 125 гр. пресято брашно
• 125 гр. пудра захар
• 2 с.л. коняк
• морска сол
• 3/4 хляб чабата
• 1 голямо яйце
• 150 мл пълномаслено мляко

Брой порции – 8

Рецепта за коледен пудинг

1. С помощта на малко парче хартия за печене натрийте бучка масло в купа за пудинг от 1,5 литра.


2. За да приготвите десерта по тази рецепта, нарежете на ситно корена джинджифил. Поставете го в голяма дълбока купа заедно със султанчетата, стафидите, тръпчивите череши и боровинките.


3. Добавете масло, брашно, захар, коняк, смлян джинджифил в чаша и ситно настържете портокаловата кора в него.


4. След това, според рецептата, нарежете чабата, накъсайте я на парчета и я смелете в кухненски робот, докато хлябът стане на фини трохи. Изсипете трохите в купа и разбъркайте всички съставки с дървена лъжица.


5. В малка купа разбийте яйцето и млякото. Изсипете сместа при останалите продукти за пудинга, разбъркайте сместа с ръце.


6. Прехвърлете получената маса в намазана с масло купа и загладете горната част на десерта с шпатула.


7. Изрежете два кръга от пергамент, чийто диаметър е малко по-голям от диаметъра на купата със самия десерт. Намажете едно кръгче с масло и поставете маслената страна върху сместа в купата.


8. Покрийте втория пергаментов кръг с фолио и покрийте купата, като притиснете краищата на фолиото към краищата. Закрепете фолиото към съда с дебели конци.


9. Поставете малка чинийка на дъното на голяма тенджера. След това върху него поставете купа с десерт. Налейте студена вода в тигана, колкото да покрие половин чаша.


10. Оставете тенджера с вода да заври на силен огън, след това покрийте тенджерата и гответе коледния пудинг на ниска температура за 3 часа. Проверете нивото на водата в тигана, ако е необходимо, добавете до необходимото ниво.


11. След изтичане на времето за готвене внимателно извадете купата с десерта от тигана.


12. Отворете фолиото и извадете кръговете от пергамента.


13. След това, според рецептата, покрийте готовия десерт с двоен слой фолио и го поставете в хладилника за няколко часа.


14. Сервирайте рецептата за коледен пудинг на майката на Джейми Оливър със сладък сметанов сос.

Няколко пъти попаднах на десерти с фурми, докато четях книги или гледах предаване в интернет. „Какво им става“, помислих си аз, „може би още една вариация на темата за банановата торта.“ И тогава в ресторанта виждам „Пудинг с фурми“, е, това беше последната капка. Като цяло думата пудинг е прекалено гъвкава - това е оризова каша и желиран мус и брашнена торта от фурната, така че за всеки случай се уверих, че ще бъде просто "кексче".

Като цяло беше много вкусно и започнах да се опитвам да го повторя. В по-голямата част от методите фурмите се натрошават и леко се сваряват. И не е за нищо, че това е така, именно от това пюре се получава много ароматен десерт с плътна пореста трохичка, малки парченца фурми и богат послевкус. Пробвах няколко различни рецепти и измислих моята, която ми пасна най-много.

Този десерт изглежда страхотно в "хлебна" форма и на порции като моята. Освен това скоро идват празници и искам да сготвя нещо красиво и удобно. Съхранява се перфектно и ако е свеж, удивлява с аромата и сладостта на фурмите, а след това, след като лежи във филм, става по-плътен и вкусът е по-спокоен. Нещото е готино и искам да го направя отново. И сервирането! Още горещо парчето, от което излиза уханна пара, се залива с горещ карамел, който може леко да се препече, придавайки горчивина на фурмите. Щипка сол, препечени сусамови семена и това е просто шедьовър.

Любопитно: фурмите се считат за най-питателната и здравословна храна в света, а самите фурми се нуждаят от цели 100 слънчеви дни, за да растат правилно и да са вкусни

Обелете фурмите. По-добре е да вземете по-мек, най-добрият сорт Medjool. Просто разрязвам фурмата по екватора с нож и вадя костилката. Поставете тенджерата на кантара и само следете теглото, след като достигнете 375 грама, спрете.

Залейте с прясното мляко (450 мл.).

Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и добавете чаена лъжичка сода. Сместа ще започне да се пени и съска, не се тревожете. Просто го разбъркайте добре. И след това пюрирайте с блендер. Не трябва да нарязвате напълно, малките парчета фурми само ще добавят текстура към готовия десерт. Оставете настрана и оставете да изстине.

През това време пригответе тестото. Разбийте меко масло (120 г) и захар (220 г) с миксер.

Добавете три яйца едно по едно. Всеки път разбивайте добре с миксер до гладкост. Защо добавяме яйца едно по едно? За да не се отдели масата, ще трябва да я биете по-дълго и ще се загуби ефирността.

Следва брашно (225 г), бакпулвер (1 ч.л.), канела (1 ч.л.).

Разбъркайте и налейте пюрето от фурми.

След това го изсипваме във формата. Ще има доста тесто, така че използвайте или големи форми, или няколко средни. Тестото трябва да е високо около 4-5 см, тогава ще удвои обема си. Имам тава за хляб 10х25 см. Покрих я с пергамент - по-лесно се вади. Но можете просто да го намажете с масло и да го поръсите с брашно (френска риза).

Печете на 175 градуса за 30-60 минути. Разгонът е голям, защото всичко зависи от формата. Просто проверете - сух шиш. Ако се окаже, че десертът вече е много златисто кафяв, но напълно течен в центъра, покрийте с фолио (лъскавата страна нагоре) и допечете.

До сухо шишче. Ще се окаже такъв красавец.

Оставете да се охлади за около 20 минути. През това време сварете карамела. Написах как да направя това. Състав: захар (275 гр.), сметана (25-33%, 180 мл.), масло (50 гр.). Сварете захарта и водата (100 мл) до потъмняване, без да разбърквате. Сипете сметаната и парче масло, разбъркайте всичко и изсипете в студена купа.

Когато десертът изстине, отрязвам горната част. Забележете колко е порест и еднороден. И аз изрязах торти с ринг (продават се вече навсякъде).

Поръсете карамел отгоре, поръсете с препечени сусамови семена и се насладете. Сервиран горещ, десертът е много по-ароматен и вкусен.

Какво да правим с гарнитурите? Просто ги начупете с ръце на еднакви парчета, наредете ги в дълбоки купи и ги залейте с карамел. Можете да вземете това лакомство със себе си в контейнер.

Започвам бавно да говоря за моя нов и вече обичан помощник готвач на Kenwood! Е, понеже Великден предстои, нека забъркаме нещо празнично сладко!

Много от вас вероятно ще се замислят за празничната си трапеза: някои ще решат да се придържат към традиционните рецепти, други ще се заемат с експерименти, за да изненадат гостите, но във всеки случай на масата ще има ястия от яйца, масло, мляко , и извара. Великден е немислим без тях. Е, тъй като вече има много козунаци и козунаци в интернет дори и без мен, реших да ви предложа рецепта от книгата, която ни беше дадена на майсторския клас. Освен това първите рецепти от него ми се сториха не просто успешни, но дори по-добри от онези, които някога бях опитвал. Как ви се струва пудинг от фурми с карамелен сос??? Да, не просто, но на пара...

Въпросите, които ми зададохте в предишната публикация, ме наведоха на идеята, че едно просто описание не може да се размине - трябва да покажете целия процес! Интересно е! Аз самият съм такъв: когато видя нещо интересно, винаги съм любопитен за подробностите.

Ще ви трябва:
За пудинга
150 г масло на стайна температура
150 г светла тръстикова захар
2 яйца
половин чаена лъжичка ванилов екстракт или есенция (замених с ванилова захар 10 гр.)
175 г брашно с бакпулвер (взех обикновено пшенично брашно и добавих бакпулвер в пропорциите, посочени на опаковката)
50 г фурми (без костилка)
50 г султани или стафиди
40 г орехи

За соса
50 г светла тръстикова захар
50 г масло
10 мл тежка сметана

така че...
1. Пресейте брашното с бакпулвера.

Не мога да се сдържа да не ви разкажа повече за устройството за гевгир и сито, наречено на руски „Сито“. Животът е... интересно нещо! Преди около година, докато обсъждахме друга рецепта за хляб с баща ми, попитах със жалък глас: „Защо никой няма устройство, което да пресява самото брашно? Какво е толкова трудно да се измисли?“ И тогава виждам вълшебната дума „сито приставка“ на уебсайта на Kenwood. Очите светят, но е трудно да се повярва, че това е... и ето го... точно този момент!!! Бях чут! Има щастие! И е наблизо! Някои хора вероятно ще намерят това за смешно. Много хора ми казват: „Нямам проблеми с пресяването“. Не знам само аз ли съм или има някои от вас, които ме разбират: да пресееш 100-200 г брашно, разбира се, не е проблем, но 300-400 и повече наведнъж е вече трудно, а за хляба това не е рядкост, от което се нуждаете... Пресяване, после досадно дълго месене - малко повече тесто, малко по-дълъг процес - и ръцете ви болят, а ръчният миксер започва да мирише на изгоряла пластмаса. Във всеки случай мога да кажа с увереност: опитайте устройството за пресяване на брашно поне веднъж и никоя клечка няма да ви принуди да го направите отново ръчно! Е, крайно време беше!! Докато машината пресява, вие правите това, което бихте направили по-късно! Това сито може да се използва и за пасиране на различни пюрета, когато трябва да премахнете семките и ципите от тях. За целта са включени 2 диска с отвори с различни размери.

Ето как протича процесът...

2. Почистете семките от фурмите и претеглете необходимото количество. Смелете ядките с мелничка. Или нож. Не ставайте твърде малки!

3. Разбийте мекото масло със захарта (масата трябва да стане по-лека и въздушна). Тук използвах обикновена смесителна приставка. Това е универсална приставка, която ще се смесва добре и ще се разбива лесно. Сега използвам същата приставка за разбиване на картофено пюре!!! Колко прекрасно е, когато една машина върши цялата основна работа вместо вас! И как съм живял без нея преди? Всички приставки за месене и разбиване са толкова масивни и сериозни, но именно поради формата си те улавят цялата маса и я омесват старателно. Те дори идват с гаечен ключ, така че можете да ги „завинтите“, ако е необходимо (особено за допълнителната приставка, за която ще говоря малко по-късно).

4. Чукнете едно по едно яйцата.

5. Добавете брашното и месете на ниска скорост, а след това добавете фурмите, стафидите и ядките и отново леко разбъркайте.

6. Подгответе 2 малки форми. Тъй като печем пудинга на пара, ние сме ограничени в обема. Независимо дали е уред за готвене на пара, бавна готварска печка или тенджера. Можете да използвате обикновени купи за закуска на Ikea. Колко идеално като обем. Приготвих един пудинг в бавна готварска печка (за 1 час в режим „На пара“), вторият за експеримента - във фурната, по обичайния начин (180 градуса, 30-40 минути, само не забравяйте да покриете пудинга с фолио, за да не покафенее отгоре, късно разбрах). Веднага ще кажа: вариантът на пара е голям победител, пече се по-равномерно и има по-мека текстура, въпреки че първоначално този от фурната изглежда по-привлекателен поради коричката.
В книгата предложиха пудингът да се готви в тенджера, като в нея се налива вода, половината от обема на съда, и тиганът се поставя на поставка. Ако имате голяма тава и подходяща за нея форма, пудингът може да се изпече изцяло, но за около 2 часа, като при необходимост се долива вода. Ще бъде много по-бързо, ако го разделите на 2 порции и го приготвите на една порция в двоен котел, като го поставите на различни нива. Или като мен в бавна готварска печка. Мисля, че може да се пече във фурната на водна баня. Следващият път ще пробвам. Може би в големи мултикукъри (имам малък) цялата порция ще се побере - вижте ситуацията.

7. Докато пудингът се пече, пригответе соса. Тук вече не съм достатъчен, за да правя снимки на процеса. Освен това започваше да се стъмва и бързах, за да имам време да снимам пудинга.

Поставете захарта, маслото и сметаната в тенджера, оставете да заври, като разбърквате и гответе още няколко секунди, докато се сгъсти.

8. Проверете готовия пудинг, като го надупчите с клечка за зъби (без да махате хартията), извадете го от формата и оставете да престои, след което го сложете върху загрят съд и го залейте със соса (ако е изстинал, топъл нагоре малко).

Това е пудинг на пара.

И тази е от фурната.

Съпругът ми наистина хареса този пудинг! Така че нека повторим! Следващия път смятам да добавя малко извара. Да... и още карамелен сос! Много добре стои там!

Наличието на помощник в кухнята го прави много по-лесно! Ето защо настроението в кухнята винаги е добро! Всичко, което трябва да направите, е да вземете импулсна светлина, за да не зависи от времето и настроението ви винаги ще бъде страхотно!

PS Между другото ... Ако изведнъж не сте разбрали какво да правите за Великден, елате в парк Красная Пресня на 15 април, за да боядисате великденски яйца с нас, между другото, планираме да съберем най-голямото великденско яйце. как??? Тайно, погледни и ще видиш!