Солянка от прясно или кисело зеле - рецепти със снимки. Как да сготвим вкусно първо ястие. Солянка от прясно зеле Как да готвя солянка от зеле с месо

Обилната зелева солянка може да бъде както самостоятелно ястие, така и интересен вариант за зеленчукова гарнитура. Това лакомство се приготвя с различни добавки - гъби, месо, картофи. А основата му може да бъде както прясно, така и кисело зеле.

Продукти: 630 г прясно зеле, половината моркови, голяма глава лук, 60 г доматено пюре, 4 дафинови листа, смлян черен пипер, сол.

Измитите зеленчуци се нарязват на ситно. Най-добре е да нарежете лука на миниатюрни кубчета. Този компонент се запържва във всяка мазнина до омекване.
След това добавете нарязаните моркови, сол и черен пипер към лука. Заедно съставките се варят още 7-8 минути.
В тигана влиза и зелето. Препоръчително е първо да го омесите с ръце.
Масата къкри на слаб огън още 7-8 минути.

Остава само да поставите доматеното пюре в тигана и да доведете сместа от прясно зеле до пълна готовност.

С добавени колбаси

Продукти: около килограм прясно зеле, малък морков, глава лук, 7 стандартни кренвирша, 2 с.л. лъжици кетчуп без добавки, сол.

Зелето се измива, почиства от външните едри листа и се нарязва на ситно. Поставя се в тиган и се залива със зехтин или друго растително масло. Зеленчукът отива да се пържи.
Лукът и морковите, нарязани по всякакъв удобен начин, се запържват в отделен тиган. Варят се до омекване. След това кетчупът се изпраща в контейнера.
Запърженото зеле се прехвърля при готовите сарми. На този етап ястието се посолява.
В останалия тиган се сваряват настърганите колбаси. Те трябва да се пържат за 2-3 минути, като се разбъркват.

Остава само да смесите съдържанието на два тигана и сармичките с колбаси и зеле са напълно готови.

Зелева солянка с гъби за зимата

Продукти: 1,5 кг диви гъби и прясно зеле, 2 моркова, 65 г сол, 3 зрели домата, 2 глави лук, 55 г кристална захар, 120 мл доматено пюре, всякакви подправки, 25 мл трапезен оцет.

Гъбите се почистват, измиват няколко пъти и след завиране се варят 12 минути. След това се накланят обратно в гевгир.
Зелето се нарязва на ситно, след което се запържва леко в рафинирано олио в голяма тенджера. След това в съда се добавя малко вода и зеленчукът се задушава на слаб огън.
Настърганите моркови и половин кръгчета лук се задушават в отделен тиган. Тази маса също се изпраща към зелето.
Доматите се обелват. Най-лесно това става след като се попарят с вряла вода. Те, заедно с гъбите, без излишната течност, се нареждат в тава с останалите продукти.
Добавете останалите съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета. Масата се задушава за около половин час. Важно е да не забравяте да го разбърквате периодично. Последната порция оцет се изсипва в съда.

След смесване сместа от зеле и гъби за зимата се поставя в стерилизирани контейнери. Лакомството се съхранява на хладно.

Как да готвя с месо?

Продукти: половин килограм свинско месо, 2 глави лук, големи моркови, малка глава зеле, 2 домата, 5-6 скилидки чесън, 130 г доматено пюре, 1 с.л. лъжица гранулирана захар, сол, 3 дафинови листа.

Малки парчета месо се запържват в произволна мазнина, докато течността от тигана се изпари.
Отделно се задушават настърганите моркови и лук.
Зелето се нарязва на миниатюрни квадратчета и се прехвърля при месото. Тук също се изсипва сол.
Доматите и чесънът се нарязват на ситно. Пържат се заедно 10-12 минути. Сместа се залива с малко количество вода със захарта и доматеното пюре. Слагат се и дафиновите листа. След като масата заври, дафиновият лист се отстранява.
Зеленчуковият сос се залива с месото и зелето. С минимален сос лакомството се задушава под капак за 15-17 минути.

Солянка с месо ще бъде пълноценна обилна опция за обяд за цялото семейство.

Рецепта за мултикукър

Състав: цяла вилица зеле, няколко моркова, голяма глава лук, готварска сол, ¾ с.л. филтрирана вода, 3-4 с.л. лъжици гъста доматена паста без добавки, смес от чушки. По-долу е описано как да приготвите скитник в бавна готварска печка, вкусно и просто.

Зелето се нарязва на ситно. Останалите зеленчуци се нарязват произволно с нож.
Първо лукът се задушава в произволна мазнина в съда на „умен тиган“, след което се запържва заедно с морковите.
След 5-6 минути в купата се добавя зелето.
Продуктите се посоляват, поръсват с черен пипер и се заливат с вода с разтворената в нея паста.
В програмата, предназначена за задушаване, ястието къкри около половин час.

Ако определеното време не е достатъчно, можете да готвите храната в същия режим за още 12-14 минути.

Кисело зеле по селски

Продукти: 620 г кисело зеле, всяка кисела краставица и лук, пълна чаша месен бульон, сол, няколко големи лъжици доматено пюре, 80 г свинска мас, 15 г брашно, ароматни билки.

Зелето директно се изцежда от саламурата на ръка. Ако се окаже твърде кисело, зеленчукът също трябва да се изплакне с течаща вода.
Кубчетата лук се запържват в маста. В същия тиган се добавят сол, подправки и доматено пюре. И след няколко минути - готово зеле.
Лакомството се задушава на слаб огън. Когато зеленчуците омекнат добре, можете да наредите резенчетата мариновани краставици без кората в тигана.
В отделен тиган се запържва брашното до златисто (без олио). След това се залива с бульон. Течността се разбърква до изчезване на бучките.
Сместа от четвърта стъпка се изсипва върху зелето и се готви още 15-17 минути. В самия край можете да добавите пържен бекон или колбаси към лакомството на вкус.

Лукът и морковите се нарязват произволно. Тези съставки трябва да се запържат за около 8-9 минути във всяка мазнина. След това към тях се добавя доматено пюре. Препоръчително е продуктът да се приема без ненужни добавки.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Не е необходимо да го нарязвате, в противен случай този зеленчук може в крайна сметка да се превърне в непривлекателна маса при смесване на съставките.
След 10-12 минути можете да добавите нарязано зеле в тигана. Съдът не се захлупва с капак. На този етап продуктите се посоляват и се поръсват с подправките.
След това налейте малко количество вода в тигана.

Солянка със зеле и картофи се задушава до пълна готовност на всички съставки.

Постна солянка

Продукти: 2 средни моркова, половин малка глава зеле, 2 глави лук, 1 с.л. лъжица зехтин, 2-3 с.л. лъжици кетчуп, всяка смес от подправки.

Зелето се нарязва средно. Лукът се нарязва на ситно. Морковите се настъргват на ренде със средни дупки.
Лукът се задушава в зехтина направо в тигана за няколко минути. След това се готви за 6-7 минути заедно с морковите.
Зелето се посолява, омесва се на ръка и едва след това се слага в тенджерата при останалите продукти. Варенето продължава още 10-12 минути.

Зелето върви добре с месо, така че солянката, приготвена от тези съставки, ще бъде едновременно вкусна и полезна, тъй като е едно от ястията на правилното хранене. Може да се приготви за един път и да се опита веднага или да се консервира и да се отвори в буркани според нуждите.

Солянка с месо

съставки:

1,5 кг зеле
1 кг свинско месо
2 моркова
2 глави лук
700 г домати
1,5 с.л. лъжици доматено пюре
1,5 чаши вода
сол, черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка захар
слънчогледово масло
1,5 с.л. лъжици оцетна есенция

Как да подготвим кайма за консервиране:

Нарежете месото на парчета от 3 см, запържете го до леко зачервяване в тенджера в слънчогледово олио.
Нарежете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. За да сте сигурни, че сламката не е много дълга, поставете кореноплодния леко под ъгъл. Можете да го смилате на обикновено ренде. Нарежете лука на произволни средни парчета. Запържете зеленчуците в друг тиган до зачервяване.
Сега ги добавете към месото, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Поставете зелето в същата тенджера със свинското. Можете да го нарежете на квадрати или ленти. Разбъркайте, след което гответе ястието при затворен капак, като разбърквате от време на време.
Отстранете ципите от доматите, като ги потопите във вряща вода за 30-40 секунди, след което филмът ще се отстрани лесно. Нарежете доматите на ситно, сложете ги в тигана, в който предварително са били сварени морковите и лука, запържете ги за 5 минути на слаб огън. След това добавете захар, добавете доматено пюре, разбъркайте, гответе 3 минути. Налейте гореща вода, добавете дафинов лист и оставете да къкри още няколко минути.
Изсипете доматения сос в зелето и месото, които са престояли на слаб огън под капак за 15 минути, разбъркайте и оставете скитката да къкри за час.
След това време добавете есенцията към него, разбъркайте и веднага поставете в стерилизирани стъклени буркани, покрийте ги с капак и навийте. Те трябва да стоят с главата надолу, увити до пълно охлаждане. След това консервите се съхраняват на хладно място с температура +3+12°C.

Трябва да се обърне повишено внимание на домашните месни консерви, както и на рибата и гъбите. Ако не се спазват санитарните мерки, те могат да съдържат опасен микроорганизъм, който причинява заболяване, наречено ботулизъм. В кисела среда микроорганизмите умират, така че трябва да добавите оцет и домати към месната супа със зеле, но това не дава 100% гаранция. Това важи особено за домашните препарати. Консервирането на месо в индустриален мащаб е по-безопасно в този смисъл, тъй като има необходимото оборудване и определени технологии.

Ако решите да приготвите кайма за зимата с месо за първи път, не сте сигурни в пълната стерилност и искате да се предпазите напълно, направете кайма от зеле със зеленчуци. Отваряйки буркан през зимата, можете да го ядете с апетит с прясно изпържени или задушени парчета месо.

Солянка с ябълки.Рецептата е тествана от главния готвач Марк Стаценко. Вижте видеото!

Солянка със зеле е друга възможност за вкусна сърдечна супа. Солянка (стара селянка) е местно руско ястие. Подходящо е да го приготвяте по всяко време на годината от прясно или кисело зеле. Благодарение на яркия си вкус, месната солянка, приготвена от прясно зеле, ще добави цвят към скучния зимен ден и ще го ободри през горещото лято. Солянката може да се приготви както като вкусна супа - в тенджера, така и като второ ястие - в тиган. Много са: с гъби, с месо, с риба, с и без кисели краставички, с прясно или кисело зеле и др. Ако предпочитате гъсти, богати супи, приготвени на месен бульон с приятна киселинност и пикантност, тогава ще бъде отлично решение да приготвите месна солянка с прясно зеле за обяд. Най-простата рецепта за солянка от прясно зеле.

Съставки за супа:

месо по избор – 0,5 кг. (това може да бъде пилешко, телешко, пуешко, заешко, свинско, телешко
ребра, вътрешности);
500 грама прясно зеле;
3-4 бр. осолени (туршия) краставици;
Пушен/варен колбас или кренвирши – 300-400 гр.;
2 малки глави лук или 1, ако е голяма;
2 с.л. л. доматено пюре;
1 морков;
Маслини - около 10 бр.;
Половин лимон;
Растително/зехтин - 4 супени лъжици;
Сол, чесън, черен пипер, кимион, билки, дафинов лист (по желание);
Заквасена сметана за дресинг;
3 литра вода.

Как да готвя солянка със зеле:

Измийте месото, за да не остане кръв, залейте го с вода, посолете, добавете черен пипер и подправки. Печете месото на парче за около 1-1,5 часа, в зависимост от избрания продукт (пилешкото и пуешкото се готвят по-малко). Колкото по-малки са парчетата месо, толкова по-бързо ще бъде готово (ситно нарязаното пилешко, заешко и пуешко месо се готвят 30-45 минути). Отстранете пяната веднага щом се появи.
Обелете морковите, лука и ги нарежете на ситно.

Запържете зеленчуците в тиган с олио или зехтин и посолете.
Добавете прясното зеле и чесъна в тигана и задушете зеленчуците за 30 минути.
Ако сте варили месото цяло, извадете го от бульона и го нарежете на парчета. Хвърлете го обратно в тигана.

Смелете киселите краставички на лентички.
Нарежете колбаса на кубчета.
Добавете всички съставки в тигана с месо и гответе за 5-10 минути.

При сервиране използвайте дълбоки чинии за сервиране. Добавете маслини, лимон, билки и заквасена сметана към порция солянка с прясно зеле.

С месо може да се превърне в украса за всяко ястие. Това сърдечно, здравословно, ароматно и невероятно вкусно ястие отдавна е спечелило сърцата на много домакини. И ако все още не знаете как да го готвите, тогава спешно трябва да научите. Мъжете особено харесват смесица от зеле и месо. В тази статия ще намерите няколко интересни рецепти, които ще ви бъдат полезни в кулинарния ви „живот“.

Зелева солянка с месо се приготвя от следните съставки: килограм и половина зеле, килограм свинско месо, четири глави лук, три скилидки чесън, шест кисели домата, четири кисели краставици, три моркова, три супени лъжици доматено пюре, залив лист, черен пипер, сол. Вземете зелето, измийте го и го нарежете на ситно. Можете да използвате специално ренде, ще бъде по-бързо. След това обелете лука и го нарежете на ситно с нож. След това трябва да обелите морковите и да ги настържете заедно с краставиците на едро ренде. Трябва да измиете месото и след това да го нарежете на малки парченца, да го посолите и поръсите с черен пипер. Сега вземете тенджера и изсипете растително масло в нея, сложете малко чесън и лук в нея, запържете месото в тази смес с добавяне на кориандър до полуготовност.

Най-добре е да използвате тиган с тефлоново покритие, в противен случай ястието ви може да загори. Сега добавете зелето към месото и запържете всичко за около 10 минути. Ако зелето почти не се побира в тигана, тогава не се притеснявайте, защото скоро ще къкри и ще се утаи, след което добавете останалото. Сега вземете отделен тиган и задушете в него краставицата, морковите, лука и чесъна. Сега добавете тази смес към зелето с месо, сложете там обелени осолени домати, подправете всичко с черен пипер, хвърлете дафинов лист и оставете да къкри под капак още половин час. Не забравяйте постоянно да разбърквате съдържанието на тигана по време на процеса на готвене. Тази смес от зеле и месо се сервира със заквасена сметана и гарнирана с билки.

Можете да приготвите и друго ястие. Зелевата солянка с пиле ще бъде малко по-нежна. Използвайте 300 грама пилешки бутчета, 200 грама пресни гъби, 300 грама зеле, 60 грама лук, сухи билки, сол, черен пипер, слънчогледово олио. Гъбите се нарязват на лентички, посоляват се леко и се задушават с маслото и лука. Зелето трябва да се накълца, да се поръси с черен пипер, да се посолява, да се сложат билки, да се поставят в глинени съдове, а върху него да се сложи пиле, нарязано на парчета и гъби. Във всяко поставете по един дафинов лист, затворете капака и поставете във фурната, загрята на 200 градуса. Пилето се готви доста бързо, така че периодично проверявайте тенджерите си.

За тези, които не са твърде мързеливи, за да оборудват кухнята си с различни полезни устройства, следната рецепта ще бъде полезна. Пригответе ястие като солянка, ако имате. Ще ви трябва средна глава зеле, половин килограм пилешко месо, два и един моркова, две супени лъжици доматено пюре, 300 грама шампиньони, една глава лук, растително масло, захар, подправки, сол. Настържете зелето, нарежете гъбите и краставиците на малки филийки, след което включете режима „Супа/варка на пара“ на мултикукъра. Налейте олио на дъното на тиган, след това добавете нарязаното месо и гответе, като разбърквате от време на време, докато пилето се запече. След това трябва да добавите към него гъби, след около пет минути зеле, краставици и след това моркови и лук. Пригответе и соса. За да направите това, смесете захар, доматено пюре, сол, подправки и няколко супени лъжици вода на вкус. Този сос трябва да се излее в тиган с кайма. След това превключете мултикукъра в режим „Задушаване“. Когато ястието е готово се разбърква. Оставете да вари малко и можете да опитате.

Ястията, приготвени по горните рецепти, определено ще бъдат оценени.