Рецепта за ръжен хляб. Калория, химичен състав и хранителна стойност. Калорично съдържание, химичен състав и хранителна стойност Защо ръженият хляб е полезен
Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението
Колко струват тортилите (средна цена за 1 брой)?
Москва и Московска област.
Не е тайна, че почти всеки народ, живеещ на планетата Земя, има своя оригинална рецепта за хляб, който хората ядат от векове. Плоските хлябове се наричат „средноазиатски хляб“. Неслучайно в световната кулинарна традиция това наименование е дадено на плоските хлябове. Смята се, че плоските хлябове принадлежат към традиционна кухнястрани, разположени в региона на Централна Азия.
Изследователите смятат, че плоските хлябове са предшественици на други видове хляб, както и хлебни изделия. Както се оказа, хората се запознаха с хляба случайно, когато паста от зърнени храни и вода падна на открит огън и се изпече. Ето как хората са направили първия хляб или зърнена торта. Заслужава да се отбележи, че хлябът се различава от другите видове хляб по оригиналния си вид.
Това също не е никак случайно. В древността хората са се покланяли на много природен феноменкоито не можеха да обяснят и боготворяха слънцето. Плоските се приготвяли във формата на небесно тяло и се използвали като ритуална храна. Не само е различно външен вид. Но и съставът на баницата. Въпреки че основата на състава на питките се формира от тесто от различни видовебрашно и техните смеси, обикновено към печивата се добавят подправки и билки, както и различни пълнежи.
Калоричното съдържание на хлебчетата зависи от състава на съставките и най-вече от хранителната стойност на пълнежа, който се използва в процеса на приготвяне на хлебните изделия. Според средните данни, калоричното съдържание на хляба е 262,5 Kcal. Има няколко основни вида питки, които се различават както по вида на тестото, така и по националност. Има питки от ръжено брашно, както и от пресни или маслено тесто. Освен това плоските хлябове могат да се различават по начина на приготвяне.
Например, плоският хляб tadir-nan се пече в специална традиционна азиатска пещ тандур. Сред най-популярните видове традиционни национални питки различни нациимогат да се разграничат следните:
Трябва да се отбележи, че не само за вкус, но и полезни свойстваХората използват плоски хлябове от хиляди години. Ползите от хлебчетата се дължат на химичния състав на продукта, от който се произвеждат зърнени култури. Често хлебчетата се приготвят с питателна и обогатена полезни съединенияпломби. Плоските хлябове обаче ще бъдат полезни само ако продуктът се консумира в ограничени количества.
Плоските хлябове също могат да причинят вреда поради състава си, който съдържа достатъчно голям бройвъглехидрати, както и други видове хляб, както и печива. Лекарите и диетолозите препоръчват на хората, които страдат от затлъстяване или имат стомашно-чревни заболявания, внимателно да подбират хранителни продукти. Работата е там, че няма да има вреда от плоски хлябове, ако ядете пресни или нискокалорични видове продукти всеки ден.
Енергийна стойност на плоските хлябове (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
: 8,8 g (~35 kcal)
: 2,2 g (~20 kcal)
: 51,9 g (~208 kcal)
Енергиен коефициент (b|w|y): 13%|8%|79%
Метод на готвене
Размекнатият (но не разтопен) маргарин се стрива с дървена лъжица с малко брашно, в което е разбъркана содата, разбива се яйцето, стрива се, добавя се медът и отново се стрива. След това добавете брашно, докато тестото стане достатъчно гъсто, за да оформите питки. Разточете тестото на „наденица“, разделете на равни парчета, направете от тях плоски торти и поставете върху тава за печене. Печете при t=180-200 градуса около 20 минути. Желание да се идентифицира с факла. Поставете готовите сладки в суха емайлирана тава, покрийте ги и ги оставете леко да изстинат. маргарин 125 гр. мед 2 с.л. л. сода 1 ч.л. ръжено брашно 3-4 чаши яйце 1 бр.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ
Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.
Хранително вещество | Количество | норма** | % от нормата в 100гр | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
Съдържание на калории | 390 kcal | 1684 kcal | 23.2% | 5.9% | 432 гр |
катерици | 5,2 g | 76 гр | 6.8% | 1.7% | 1462 гр |
мазнини | 17,8 g | 56 гр | 31.8% | 8.2% | 315 гр |
Въглехидрати | 55,8 g | 219 гр | 25.5% | 6.5% | 392 гр |
Органични киселини | 0,1 гр | ~ | |||
Хранителни фибри | 0,3 гр | 20 гр | 1.5% | 0.4% | 6667 гр |
вода | 18,4 g | 2273 гр | 0.8% | 0.2% | 12353 гр |
Пепел | 0,6 гр | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
ретинол | 0,1 мг | ~ | |||
Витамин B1, тиамин | 0,1 мг | 1,5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 гр |
Витамин B2, рибофлавин | 0,09 мг | 1,8 мг | 5% | 1.3% | 2000 гр |
Витамин B4, холин | 17 мг | 500 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 гр |
Витамин B5, пантотен | 0,1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 гр |
Витамин B6, пиридоксин | 0,09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.2% | 2222 гр |
Витамин B9, фолати | 23,6 мкг | 400 мкг | 5.9% | 1.5% | 1695 г |
Витамин B12, кобаламин | 0,03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Витамин С, аскорбинова киселина | 0,2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Витамин D, калциферол | 0,1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 6,4 мг | 15 мг | 42.7% | 10.9% | 234 гр |
Витамин H, биотин | 2,6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.3% | 1923 г |
Витамин RR, NE | 1,5632 мг | 20 мг | 7.8% | 2% | 1279 гр |
Ниацин | 0,7 мг | ~ | |||
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 75,6 мг | 2500 мг | 3% | 0.8% | 3307 гр |
Калций, Ca | 18,9 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.5% | 5291 гр |
Магнезий, Mg | 16,8 мг | 400 мг | 4.2% | 1.1% | 2381 гр |
Натрий, Na | 52,6 мг | 1300 мг | 4% | 1% | 2471 гр |
Сера, С | 43,9 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.1% | 2278 гр |
Фосфор, Ph | 95,7 мг | 800 мг | 12% | 3.1% | 836 гр |
Хлор, Cl | 12 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.1% | 19167 |
Микроелементи | |||||
Желязо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
Йод, И | 1,5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Cobalt, Co | 0,7 мкг | 10 мкг | 7% | 1.8% | 1429 гр |
Манган, Mn | 0,0051 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 39216 гр |
Мед, Cu | 11 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 0.3% | 9091 гр |
Молибден, Mo | 0,4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17500 гр |
Флуор, Ф | 13,1 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30534 гр |
Хром, Cr | 0,3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Цинк, Zn | 0,0813 мг | 12 мг | 0.7% | 0.2% | 14760 гр |
Смилаеми въглехидрати | |||||
Нишесте и декстрини | 40 гр | ~ | |||
Моно- и дизахариди (захари) | 9,6 g | максимум 100 гр | |||
Стероли (стероли) | |||||
Холестерол | 37,1 мг | максимум 300 мг |
Енергийна стойност Ръжени хлебчетае 390 kcal.
Основен източник: Интернет. .
** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.
Хранителната стойност
Размер на порция (g)
ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС
Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.
ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ
Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:
Хранителна стойност и химичен съставръжен хляб
Цветът на ръжените зърна, от които се получава ръжено брашно и се пекат хлябове, е различен: сиво-зелен, жълт и кафяв. Ръж, а от нея ръжен хлябв света на първо място по потребление. славянски народиТе особено обичат ръжен хляб и ръжени хлебчета и има защо: все пак ръженото брашно съдържа витамини B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP и бета-каротин. Химическият състав е уникален и балансиран и включва:
100 г ръжен хляб съдържа:
Ръжените хлебчета са пълни с разнообразие. Производителите ги пекат, като добавят всякакви съставки: подправки, люспи, подправки, сирене, плодове и плодове.
Внимание при употреба. Моля, имайте предвид, че хлябът, приготвен с ръжено брашно, не се препоръчва за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Помага за повишаване на киселинността стомашен сок, така че може да се появи киселини и нежелани последствияс постоянна консумация на всички видове ръжени печива.
Ръженият хляб може да се приготви много лесно у дома.
съставки:
Приготвяне:
Както можете да видите, приготвянето на ръжени хлебчета е просто. В същото време ще получите висококачествен хляб без всякакви добавки и оцветители. Яденето на плоски хлябове, направени от ръжено брашно, перфектно укрепва имунната система и нормализира храносмилането, ако няма противопоказания от гастроентеролог.