Рецепта за пилешки дробчета с лук. Пилешки дробчета с лук - готвим за родители, деца и внуци! Селекция от най-добрите рецепти за задушени, пържени пилешки дробчета с лук. Рецепта за приготвяне на ястие с картофи

Черният дроб е здравословен и вкусен продукт, но много капризен. Много често се оказва сухо и безвкусно, така че много домакини го избягват.

Но всъщност тайните на готвенето на пилешки черен дроб са много прости. Има няколко трика, които ви позволяват да получите вкусни и сочни ястия с минимално време и усилия.

Черният дроб се приготвя с различни продукти, но най-често с лук. Вкусът на тези два продукта се хармонизира чудесно и дава огромно поле за творчество.

Пилешки черен дроб с лук - общи принципи на готвене

черен дробПреди готвене измийте и подсушете с кърпа. По продукта не трябва да остават капки вода или друга влага. След това с помощта на нож се отстраняват вените, филмите и дефектните зони. След това продуктът се нарязва на парчета. Но може да се готви и цял, поради малкия си размер.

лукИзползва се предимно лук. Просто се обелва и нарязва. Можете предварително да мариновате. Пилешкият дроб с лук може да се пържи, задушава или пече. Като пълнеж се използват различни зеленчуци, зърнени храни, сирене, подправки и билки.

Рецепта 1: Пилешки черен дроб с лук в заквасена сметана

За да приготвите най-нежния пилешки дроб с лук, ще ви трябва заквасена сметана с 15% съдържание на мазнини. По същия начин можете да използвате крем. Приготвянето на ястието ще отнеме не повече от 20 минути. Черният дроб се приготвя в гъст сос, който се съчетава добре със зърнени и зеленчукови гарнитури.

съставки

300 грама черен дроб;

крушка;

100 грама заквасена сметана;

Парче масло;

Сушен или пресен копър;

Лъжица брашно.

Подготовка

1. Поставете парче масло в тиган и го разтопете.

2. Нарежете обеления лук на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.

3. Измийте черния дроб, подсушете го със салфетка, нарежете го на 3 см парчета и го поставете в тиган със златен лук.

4. Поръсете със сол, черен пипер и запържете парчетата за минута. След това добавете брашното и разбъркайте бързо, като избягвате образуването на бучки.

5. Залейте със 150 мл вряла вода и оставете ястието да къкри 3 минути.

6. Добавете заквасена сметана, варете още 5 минути, подправете с билки и готово!

Рецепта 2: Пържен пилешки дроб с лук

Проста рецепта за пържен пилешки черен дроб с лук, който изисква минимално количество съставки. Ястието се приготвя на големи парчета или цяло.

съставки

500 грама черен дроб;

100 грама брашно;

2 глави лук;

Малко масло.

Подготовка

1. Загрейте олио в тиган.

2. Измиваме черния дроб и при необходимост го размразяваме. Отстраняваме филми и всичко излишно.

3. Изсипете брашно в чиния.

4. Потопете дробчетата в брашно и ги запържете от всяка страна. След това сол и черен пипер, можете да поръсите с всякакви подправки.

5. Обелете лука, нарежете на големи половин пръстени, изпратете към черния дроб, запържете за минута и покрийте с капак. Котлонът се намалява и се готви още 5 минути до пълна готовност.

Рецепта 3: Пилешки дробчета с лук и моркови

Особеността на това ястие от пържен пилешки дроб с лук и моркови е индийското орехче. Придава на ястието специална жар и необичаен аромат.

съставки

400 грама черен дроб;

2 глави лук;

1 морков;

черен пипер;

Щипка индийско орехче.

Подготовка

1. Загрейте олиото в голям тиган.

2. Поставете черния дроб, нарязан на парчета. Запържете за минута, докато на повърхността се появи бял филм, след това покрийте и оставете да къкри за 3 минути.

3. Почистете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на лентички. Ако не искате да режете морковите с нож, можете да ги настържете на едро ренде, но само на корейско. Обикновеният няма да стане.

4. Поставете зеленчуците в тигана с черния дроб. На този етап поръсете с черен пипер, сол и поръсете с индийско орехче. Добавете количеството подправки по ваш вкус. Вместо индийско орехче можете да използвате по подобен начин куркума. Или сложете и двете. Разбъркайте добре и запържете захлупени за около 5 минути. Отваряйте и разбърквайте от време на време.

5. Отстранете капака и оценете резултата. Ако черният дроб със зеленчуци не е напълно запечен, запържете още една минута, като увеличите топлината.

Рецепта 4: Пилешки дробчета с лук и гъби

Като цяло, за да приготвите пилешки черен дроб с лук по тази рецепта, можете да използвате не само шампиньони, но и всякакви други гъби. Вземаме наличните. Ястието се приготвя в тиган.

съставки

500 грама черен дроб;

300 грама шампиньони;

2 глави лук;

250 грама заквасена сметана.

Подготовка

1. Нарежете черния дроб произволно, но не много ситно. Леко се запържват в тиган за около 3-4 минути, след което се изваждат в купа.

2. Шампиньоните се нарязват на филийки и се запържват в олиото след дробчетата. Веднага след като течността се изпари от гъбите и те започнат да се пържат, добавете лука, нарязан на кубчета или тънки полукръгчета. Пържете до златисто кафяво.

3. Върнете дробчетата в тигана, смесете с останалите продукти и загрейте.

4. Смесете сметаната със сол и черен пипер, добавете 150 мл вода и разбъркайте добре. Изсипете получения сос в тигана, оставете да заври и намалете котлона.

5. Задушете черния дроб с гъби за 5-7 минути, след това поръсете с билки и изключете.

Рецепта 5: Пилешки дробчета с лук покрити със сирене

Особеността на тази рецепта за пилешки черен дроб с лук е кората от сирене, която се оказва сочна и не суха. А виненият оцет придава на ястието пикантен вкус. Черният дроб се приготвя на два етапа, в тиган и във фурна.

съставки

500 грама черен дроб;

170 грама заквасена сметана;

200 грама сирене;

3 глави лук;

2 супени лъжици брашно;

Винен оцет 2 супени лъжици;

Растително масло.

Подготовка

1. Почистете всички крушки. Слагат се в тиган със сгорещено олио и се запържват леко.

2. Нарежете черния дроб на парчета, изсипете в брашно и просто разбъркайте с ръце. Добавете към лука и запържете заедно до златисто кафяво. Изключете котлона.

3. Поставете съдържанието на тигана в тава за печене.

4. Вземете 100 грама заквасена сметана, добавете същото количество вода или бульон. Добавете оцет. Разбъркайте. Трябва да излеете течността малко по малко, така че заквасената сметана да се разтвори добре и масата да стане хомогенна. Добавете сол и черен пипер към соса, можете да добавите индийско орехче и сух копър. Разбъркайте и изсипете във формата.

5. Поставете три и 2/3 сирене върху черния дроб.

6. Вземете останалата заквасена сметана и останалото настъргано сирене, смесете и разбъркайте. Наредете последния слой и поставете тавата във фурната за 15 минути.

Рецепта 6: Задушен пилешки дроб с лук и картофи

Прекрасно ястие за вечеря, а ако добавите повече течност е подходящо и за обяд. Освен черен дроб и зеленчуци ще ви трябва свински шкембе, но можете да използвате и само свинска мас.

съставки

Половин килограм черен дроб;

700 грама картофи;

150 грама гърди;

Морков;

3 глави лук;

Скилидка чесън.

Подготовка

1. Гърдите се нарязват на парчета, запържват се в тиган от двете страни, докато се изтопи малко мазнина.

2. Настържете морковите, нарязайте лука и изпратете на гърдите. Пържете две минути.

3. Измиваме черния дроб, нарязваме всеки на две части. Изпращаме го към пържената свинска мас. Нека сготвим за минута.

4. Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете отделно в тиган до леко зачервяване. Комбинирайте с черен дроб и зеленчуци, добавете скилидка чесън. Можете просто да поставите всички съставки в тенджера.

5. Налейте преварена вода или бульон. За гъсто второ ястие са достатъчни 200-300 ml. За по-рядка яхния добавете толкова течност, че да е на едно ниво със зеленчуците.

6. Сега всичко трябва да се осолява и пипер.

7. Захлупете и оставете да къкри до готовност на картофите. В края добавете дафинов лист и нарязани билки.

Рецепта 7: Пилешки дробчета с лук и патладжани

Ястието се приготвя на фурна. За пилешки дробчета с лук ще ви трябват пресни патладжани. Ако са горчиви, първо трябва да ги накиснете в солена вода.

съставки

400 грама черен дроб;

2 глави лук;

3 патладжана;

150 грама майонеза;

2 скилидки чесън;

150 грама сирене.

2 домата.

Подготовка

1. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и накиснете във вода, подкиселена с оцет. Оставете да се маринова.

2. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0,5 см. Запържете от двете страни в тиган.

3. Нарежете черния дроб на парчета и запържете леко, буквално за минута.

4. Намаслете формата, поставете черния дроб, добавете малко сол и черен пипер. Изцедете лука от маринатата и го наредете отгоре.

5. Подредете пържените резени патладжан и ги посолете.

6. Доматите също нарязваме на колелца и ги поставяме в завършващия слой.

7. Смесете майонезата с нарязан чесън и намажете доматите, просто изсипете останалото отгоре.

8. Поръсете всичко със слой сирене и го сложете във фурната. Гответе, докато сиренето получи златиста коричка.

Рецепта 8: Пилешки дробчета с лук и сметана в бавна готварска печка

Бърза рецепта за пилешки дробчета с лук. Повечето рецепти за мултикукър обаче се отличават със своята простота и простота.

съставки

500 грама пилешки черен дроб;

3 глави лук;

Скилидка чесън;

200 грама сметана.

Подготовка

1. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва за 10 минути.

2. Нарязваме дроба по желание, но може и цял. Поставете в бавната готварска печка и гответе още 5 минути.

3. Накълцайте чесъна, смесете със сметаната, сол и черен пипер.

4. Залейте дробчетата със сметановия сос.

5. Затворете капака на мултикукъра и включете режима на задушаване за 40 минути.

6. Копърът се нарязва на ситно, поръсва се дробът, отгоре се слага дафинов лист и отново се затваря капакът. Не е необходимо да включвате мултикукъра, просто оставете ястието да престои 10 минути, така че да се насити с аромати.

Рецепта 9: Пилешки дробчета с мед лук и бяло вино

Рецепта за необичайно ястие с пилешки дробчета, поднесено с меден лук. Ще ви трябва и бяло вино, можете да използвате всяко, но за предпочитане не подсилено. По-добре е да вземете червен лук.

съставки

2 глави лук;

500 грама черен дроб;

150 грама вино;

2 лъжици мед;

Магданоз, пресни зеленчуци;

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на парчета, залива се с виното, разбърква се добре и се оставя да се маринова за около час.

2. Нарежете лука на половин пръстени, поставете го в тиган с масло и запържете.

3. Щом лукът покафенее, добавете меда, разбъркайте и гответе още 2 минути. Поръсете с черен пипер и изключете.

4. В друг тиган също наливаме малко олио и запържваме дробчетата, като изваждаме продукта от винената марината. Щом се запържи, излейте останалото вино със сока от месото, посолете, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

5. Сварените дробчета се поставят в чиния, отгоре се наръсват с меден лук, гарнират се с пресни зеленчуци, листенца магданоз и се поднасят!

Не нарязвайте черния дроб на ситно за пържене. Парчетата ще изсъхнат бързо и ще станат жилави.

Не е препоръчително да използвате замразен черен дроб за пържене. Купете охладен продукт. В противен случай от черния дроб ще се отдели много течност и вместо пържени парчета ще получите варено-задушено ястие.

Солта изтегля сока от черния дроб, парчетата стават по-сухи и жилави. Затова трябва да посолите ястието след пържене. Същото важи и за мариноването. Изключение прави готвенето на черен дроб във фурната. В този случай ястието може да се посоли веднага при поставянето му във формата.

При пържене парчетата черен дроб трябва да се поставят в тиган едно по едно, така че температурата на горещото масло да не спадне рязко и върху продукта веднага да се образува защитен филм. Ако сложите целия черен дроб наведнъж, той няма да бъде пържен, а задушен в собствения си сок.

Ако лукът, предназначен за печене, се маринова в оцет, след това се изстиска и добави към черния дроб, ястието ще бъде много по-интересно и вкусно.

Черният дроб е деликатен продукт и е много важно да не се преварява на котлона. За да проверите степента на готовност, можете просто да натиснете върху парче. Трябва да е доста мека, но еластична. Ако парчето е твърдо, дробът вече е препечен.

Пилешкият дроб се оказа сух и безвкусен? Завъртете продукта няколко пъти през месомелачка, добавете пържени зеленчуци (нарязани), тежка сметана или масло. И ще получите прекрасен пастет за сандвичи или пълнеж за палачинки и пайове.

Пилешкият дроб е здравословен, диетичен продукт. Тъй като има много приятен и деликатен вкус, много често се използва в бебешка храна. Тази карантия се приготвя бързо и лесно. Приготвените ястия изглеждат много оригинални и елегантни на масата, въпреки лекотата и скоростта на приготвяне.

• За да стане черният дроб мек и сочен, запържете го от двете страни за не повече от 5 минути от всяка страна.
• Не покривайте тигана с капак. В противен случай няма да бъде пържено, а задушено.
• Пилешкият дроб не изисква накисване. Просто го изплакнете със студена вода и започнете да готвите.
• Когато пържите в тесто, изсушете суровия продукт с хартиена кърпа.
• Посолява се, когато продуктът е почти готов. Това ще предотврати отделянето на сок, което пречи на бързото пържене на вътрешностите.
• Най-добрият вариант за такова ястие е охладен продукт. Размразеният черен дроб отделя много течност.

Как да изпържим пилешки черен дроб в тесто?

Продукти:

• Черен дроб – 1 кг.
• Сол и подправки - на вкус.
• Прясно яйце – 2 бр.
• Минерална вода (газирана) - 1,5 супени лъжици.
• Пресято брашно - 6 с.л.
• Растително масло, за пържене - 1/2 с.л.

Приготвяне:

• Смесете подправките с брашното.

• Добавете газирана вода и жълтъци, разбъркайте добре.

• Отделно се разбиват белтъците с малко сол.

• Смесете внимателно с тестото.

• Оваляйте измития дроб в брашно.

• Потопете в тестото.

• Загрейте олиото в тиган. Запържете черния дроб от двете страни за 5-6 минути.

• Оставете маслото да се отцеди

• Сервирайте със зелени. По желание може да се залее със заквасена сметана.

Как да изпържим пилешки черен дроб със зеленчуци?

Продукти:

• Охладен черен дроб – 550 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 глава.
• Зеленчуци за пържене – 1 супена лъжица.
• Гъста сметана – 0,5 с.л.

Приготвяне:

• Обелете зеленчуците и ги измийте.
• Нарежете: лука на половин пръстени, морковите на тънки филийки.
• Запържете лука до прозрачност.
• Добавете морковите и ги задушете до полуготовност.
• В добре загрят отделен тиган бързо запържете дробчетата - не повече от 2 минути от всяка страна.
• Комбинирайте със зеленчуци.
• Гответе на силен огън 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
• Изсипете заквасена сметана, покрийте с капак, изключете котлона.
• След няколко минути разбъркайте всичко и отстранете от котлона.
• Сервирайте с произволна гарнитура.

Гарнитури, сервирани с пържен пилешки дроб

Черният дроб върви добре с почти всяка гарнитура.

Най-често срещаните:

• Картофено пюре.
• елда.
• Задушено зеле.
• Перлен ечемик.
• Просо.
• Пържени картофки.
• паста.
• Спагети.

Има много рецепти за приготвяне на ястия с черен дроб.
Добавяйки различни подправки, подправки, сосове или променяйки гарнитури, можете многократно да промените вкуса на продукта.
В зависимост от тези добавки всеки път ще се създава нова рецепта за оригинално ястие, измислено от вас.

Това ястие се приготвя доста бързо, така че често пържа пилешки дроб с лук, за да спестя време. Можете да разтегнете процеса по следния начин: запържете парчета пилешки дробчета на малки порции, така че да не се допират едно до друго в тигана, и предварително панирайте черния дроб в брашно. Но обикновено пържа всеки черен дроб (пилешки, телешки, свински) в брашно, когато не го готвя много - за веднъж. се оказва нещо като котлети от черен дроб. Ако запържите черния дроб с лук, тогава няма нужда да го панирате в брашно, ястието се получава по-скоро като гулаш, но без сос.

Всъщност онези, които смятат, че черният дроб трябва да се пържи много дълго време, докато се свари, далеч не са прави. Всеки черен дроб (и особено пиле) се готви много бързо. И за да остане мек, крехък и вкусен, няма нужда да добавяте вода и да задушавате черния дроб под капак. По моята рецепта това дори е противопоказно.

Нека преминем към подготовката: изплакнете добре парчетата пилешки дробчета в студена вода, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Поставете тигана на огъня, налейте растително масло и го загрейте добре.

Пригответе лука: измийте и обелете, нарежете на половин пръстени. За да стане пърженият лук по-вкусен, нарежете го не напречно на реда на колелцата, а по протежение на тях и не много тънко.

Поставете пилешките дробчета в загрят тиган, като се стараете всяко парче да докосне дъното на тигана (т.е. опитайте се да поставите всички парчета дробчета на един пласт, а не едно върху друго)

Не покриваме тигана, черният дроб се пържи „на въздух“. Не бързайте: не бъркайте, докато парчетата черен дроб не се покрият с хрупкава коричка. И едва след това ги обръщаме с вилица или лъжица. Черният дроб трябва да се осоли в самия край на готвенето и само от пържената страна. Затова, след като обърнете, добавете леко към всяко парче щипка сол. Поставете слой лук, нарязан на половин пръстени, върху черния дроб. Лукът не го осоляваме. Оставете черния дроб да се запържи отдолу и след това внимателно разбъркайте, за да не стане всичко на каша, и отново добавете щипка сол. Проверяваме готовността на лука: не трябва да е много запържен, но не трябва да остава и суров.

Ако сте доволни от вкуса на лука, може да свалите съда от котлона и да го прехвърлите в суха купа. Сервирайте пилешки дробчета, пържени с лук, много е вкусно с всякакви гарнитури: пюре или цели варени картофи, макаронени изделия, ориз и дори каша от елда.

Пилешкият дроб, който до не толкова отдавна беше един от деликатесите у нас, вече е доста достъпен и обичан от домакините.

Пържи се, използва се като пълнеж за пайове, сервира се със сложни сосове и гарнитури, но все пак основата на всяка рецепта остава несравнимият вкус на пилешкия дроб.

С пилешки дробчета се използват предимно деликатни бели сосове, но можете да опитате и ориенталски подправки.

Пилешки черен дроб в тиган - основни принципи на готвене

За приготвяне на ястия с пилешки черен дроб в тиган предпочитание при избора на продукт се дава на охладен черен дроб. Ако не можете да купите охладени, можете да използвате замразени. Препоръчително е продуктът да се размразява в хладилник при температура от +5 градуса.

Когато купувате, обърнете внимание на качеството на продукта. Черният дроб трябва да изглежда плътен, плътен, с лъскава гладка повърхност. Не трябва да приемате карантия с жълтеникав или светъл цвят със зеленикав оттенък, тъй като такъв черен дроб в ястието е горчив и разваля вкуса му.

Преди да започнете процеса на готвене, не забравяйте да изплакнете черния дроб с поток от течаща вода, оставете го да се отцеди и да изсъхне. Ако по повърхността му има неотстранени жлъчни мехури, те трябва да се отстранят внимателно с нож, като се внимава да не се повреди.

Черният дроб се приготвя на парче, разделя се на две части или се нарязва на парчета.

Сложете дробчетата в тиган в сгорещено олио. След това бързо ще се покрие с необходимата златистокафява коричка, която ще го предпази от изсъхване.

Пилешки черен дроб в тиган със заквасена сметана - класическа рецепта

800 грама пилешки черен дроб;

1/3 чаша 20% заквасена сметана;

Половин килограм средно голям лук.

1. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган до светъл крем.

2. В тиган сложете нарязаните на ситно пилешки дробчета.

3. Покрийте с капак и оставете да къкри около половин час.

4. Отворете капака, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Продължете да къкри до двадесет минути.

5. Четири минути преди края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.

Пилешки дробчета със сос бешамел, на тиган с ябълки

500 грама пилешки черен дроб;

Две средни ябълки;

100 грама пушени свински гърди;

50 грама малинов сос.

Половин чаша сухо червено вино;

200 милилитра мляко;

Индийско орехче - малка щипка;

40 гр. натурално масло;

1. Почистете и обелете ябълките и ги нарежете на кръгчета с дебелина един сантиметър.

2. Сложете ябълковите кръгчета в тенджера, залейте с виното, добавете малиновия сос и сложете на огъня. Варете около десет минути, сосът трябва да стане вискозен.

3. Нарежете лука на не много тънки полукръгчета, нарежете пушените гърди на ивици.

4. Оваляйте черния дроб, разрязан на две части, в брашно и запържете на силен огън, не повече от две минути от всички страни.

5. Изсипете половин пръстени лук и нарязани гърди в тигана с черния дроб и доведете пилешкия черен дроб до състояние на готовност. Това ще отнеме около десет минути.

6. В края на пърженето не забравяйте да добавите леко сол и черен пипер към ястието. Препоръчително е да направите това само в края на пърженето, така че гърдата и лукът да не изтекат.

1. Загрейте млякото в малка тенджера, добавете дафиновите листа, добавете сол и индийско орехче. Сварете и леко охладете.

2. Брашното се запържва в маслото в отделен тиган до светъл крем.

3. Прецедете прясното мляко и го изсипете на тънка струя при непрекъснато бъркане в брашното.

4. Доведете соса на слаб огън до желаната консистенция. Не гответе дълго време, когато сосът стане вискозен, отстранете го от огъня.

5. Поставете кръгче ябълка в чиния за сервиране, отгоре дроб с бекон и лук и отново ябълка. Първо се залива с бешамела, а след това с другия сос, в който са се варили ябълките.

Пилешки дробчета на тиган по анжуйски

500 грама черен дроб;

Една и половина с.л. лъжици не много ароматен течен мед;

Чаена лъжичка балсамов оцет;

Чаша червено вино - сухо, полусладко;

Две с.л. супени лъжици рафинирано слънчогледово или зехтин;

За сервиране маруля или копър.

1. Налейте вино в тенджера и оставете да къкри на слаб огън.

2. Когато виното остане малко по-малко от половината, добавете балсамов оцет и оставете да къкри още пет минути.

3. Добавете мед, разбъркайте добре и оставете да ври още четири минути, отстранете от огъня, охладете леко.

4. Нарежете пулпата от грейпфрут на малки парчета.

5. Запържете целия пилешки дроб от двете страни в сгорещен зехтин за две минути от всички страни. Поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните останалото масло.

6. Поставете листа от маруля или клончета копър в чиния. Отгоре се нареждат дробчетата, произволно се подреждат резените грейпфрут и се заливат със соса. Сосът трябва да е топъл, само в този случай черният дроб ще бъде добре наситен с него.

Пилешки черен дроб в далекоизточен тиган

Половин килограм пилешки черен дроб;

соев сос, две с.л. лъжици светлина и три супени лъжици. лъжици тъмно;

Две супени лъжици шери, сухо;

Черен пипер от зелен сладък пипер;

Четири глави зелен лук;

Чаена лъжичка чисто сусамово масло;

Четвърт чаена лъжичка лют пипер, за предпочитане кайен;

Две с.л. лъжици захар;

Репички за украса.

1. Изсипете вино в малък съд, добавете 1/2 чаена лъжичка захар, лек соев сос. Поставете черния дроб и мариновайте за половин час.

2. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, като трябва да е равномерно разпределено по дъното на тигана. Поставете черния дроб в гевгир и го поставете в олиото, когато течността се стеле.

3. Запържете черния дроб за четири минути.

4. Добавете нарязания на ситно сладък пипер, ситно настърган джинджифил, ситно нарязани пера лук и продължете да пържите още две минути.

5. Свалете от огъня, добавете захарта, налейте тъмен соев сос, добавете лют червен пипер и разбъркайте всичко. Сервирайте ястието горещо, леко поръсете със сусамово масло и гарнирайте с репички, нарязани на ивици.

Пилешки дробчета в тиган в бирено тесто

500 грама пилешки черен дроб;

Една и половина чаши тъмна бира;

Леки, не много пикантни подправки - бял пипер, майорана, риган;

Една и половина чаши брашно.

1. Поставете пилешкия дроб в малък съд, поръсете със сол, черен пипер и можете да добавите малко червен пипер. Разбъркайте, докато солта и подправките се разпределят в дроба.

2. В тенджера или купа се налива бира и се посолява. Малко по малко, на малки порции, добавете брашно към бирата, като разбиете тестото добре с бъркалка. Трябва да е малко по-рядко от тестото за палачинки.

3. Налейте олио в тигана, включете котлона и изчакайте олиото да се загрее добре.

4. Бързо, но внимателно, за да не се пръскат, поставете парчета пилешки дроб в сгорещеното олио, след като сте го потопили в тестото. Пържете, докато панировката започне да покафенява и ихорът спре да изтича от самия дроб.

Пилешки дробчета на тиган в сос от сирене

400 грама охладен черен дроб;

Две големи глави лук;

300 грама много меко топено сирене сорт Янтар или подобно;

100 ml преварена вода.

1. На дъска за рязане нарежете лука на ситно.

2. Поставете тигана на огъня и изсипете в него растително масло.

3. Добавете наситнения лук и запържете до кехлибарено-златист цвят.

4. Добавете пилешки дробчета към лука и запържете. За да може черният дроб да се готви по-добре, той трябва периодично да се обръща по време на пържене.

5. След пет минути добавете сиренето, разбъркайте и оставете да къкри още две минути, сиренето трябва да се разтопи.

6. Добавете топла преварена вода, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете да къкри за по-малко от средните петнадесет минути. Препоръчва се ястието да се разбърква непрекъснато, така че черният дроб да се задуши добре.

7. Свалете от котлона и оставете да вари.

Пилешки дробчета в тиган със сини сливи и ябълки

450 гр. пилешки черен дроб, охладен;

Една средно голяма кисела ябълка;

глава лук;

Сто грама сини сливи;

Две с.л. лъжици нискомаслена заквасена сметана.

1. Пилешкият дроб нарежете на ситно.

2. В тиган се налива олио, за предпочитане рафинирано, и се слага на котлона.

3. В сгорещено олио се слагат панирани в брашно дробчета, запържват се бързо и се изваждат в чиста чиния.

4. В същия тиган задушете лука, докато стане прозрачен.

5. Почистете ябълката от сърцевината и обелете, настържете и добавете към лука. Оставете да къкри две минути.

6. Добавете нискомаслена заквасена сметана и нарязани сини сливи.

7. Залейте със сто милилитра преварена вода и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване.

8. Поставете предварително изпържен пилешки дроб в получения сос и оставете да къкри за десет минути.

Пилешки дробчета в тиган с гъби

Една малка глава лук;

Сто грама натурално масло;

Три супени лъжици 20% заквасена сметана;

1. Пресни гъби, за предпочитане горски, тънко нарязани по дължина и запържени в тиган в масло. Когато сокът от гъбите се изпари, ги поставете в отделна чиния.

2. Нарежете лука на ситно, запържете леко до кехлибарен цвят.

3. Запържете половинките пилешки дробчета в сгорещено масло до златисто кафяво.

4. Добавете предварително запържени гъби, запържен лук, заквасена сметана, черен пипер на вкус, сол, покрийте с капак и оставете да къкри още петнадесет минути.

Важно е да не пресушавате черния дроб при пържене, защото ще стане твърде твърд.

Ако черният дроб е пресен, но изобщо не искате да фантазирате, запържете черния дроб, оставете да къкри, като добавите малко вода, сол и поръсете с нарязан зелен лук преди сервиране - естественият вкус на продукта е по вкуса на мнозина .

Правилно изпърженият черен дроб ще бъде леко розов при нарязване. Това не е знак, че продуктът не е готов, а точно обратното.

Черният дроб като цяло и в частност пилешкият дроб не обича лютиви и пикантни подправки.

Пилешките дробчета не се приготвят само в тиган. При сервиране можете да използвате порционни тигани, особено удобно е да сервирате ястия, които са предварително приготвени и затоплени впоследствие във фурната.

Ако водата, с която се приготвя тестото е ледено студена, тестото ще е по-хрупкаво.