Rassolnik за зимата с доматен сос. Rassolnik с перлен ечемик за зимата, или как да готвя супа в едно-две-три. Рецепта за туршия с ориз - “Нашите резерви”

Туршия с перлен ечемик за зимата е много удобна и практична подготовка. Когато го имате под ръка, можете много бързо да приготвите вкусно първо ястие. След като сте се опитали да приготвите една партида от тази туршия, определено можете да направите повече следващия път!

Как да си направим супа от туршия за зимата с перлен ечемик?

За да се появи такъв отличен препарат като туршия в буркани на рафтовете в килера за зимата, рецептите, представени по-долу, ще бъдат от голяма полза за това. Красотата на подготовката е, че се приготвя много лесно.

1. Можете да използвате всякакви краставици за туршия - това е чудесен начин да използвате големи и презрели екземпляри.
2. Препаратът се прави с добавка на домати или доматено пюре.
3. Количеството подправки, захар и сол може да се коригира на вкус.
4. Туршия с перлен ечемик за зимата, която не подлежи на последваща стерилизация, след затваряне трябва да се увие, докато изстине.

Рецептата за зимна туршия с пресни краставици е проста и достъпна за всеки. Не се бъркайте, че се използват сурови краставици. След термична обработка и последваща инфузия, те стават толкова солени и затова туршията с тях се оказва просто отлична. Тук се добавя ечемикът вече сварен.

съставки:

• краставици - 3 кг;
• лук, моркови - по 1 кг;
• захар, сол - 4 с.л. лъжици;
• масло - 200 ml;
• оцет - 80 ml;
• перлен ечемик - 500 g.

Подготовка

1. Краставиците и морковите се настъргват на едро ренде.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Запържете лука и морковите до омекване, добавете краставиците и оставете да къкри 20 минути.
4. Смесете задушените зеленчуци, ечемика, солта, захарта, оцета и олиото.
5. Масата се вари, вари се няколко минути, разпределя се в буркани и се запечатва.

Представената по-долу рецепта за зимна туршия се приготвя с добавяне на пресни домати. Не е нужно да смилате доматите, а да ги нарежете на кубчета. Използваните тук зърнени култури са сурови. Няма смисъл да се притеснявате, че няма да има време да се приготви, това не е вярно. Той ще набъбне за половин час и след това ще се „втвърди“, когато детайлът се охлади под одеялото.

съставки:

• прясна краставица - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 1 кг;
• перлен ечемик - 500 г;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода - 500 ml;
• масло – 100 мл.

Подготовка

1. Нарязаните зеленчуци се смесват и след завиране се варят 20 минути.
2. Добавете оцета и оставете да къкри още 10 минути.
3. Горещият продукт се поставя в буркани и се затварят.

Rassolnik за зимата в буркани се приготвя не само с краставици. Със зелени домати този обрат също се получава много апетитен. В завършен вид той се различава малко от класическата версия. Не е необходимо да пренебрегвате накисването на доматите. Смята се, че те съдържат вредни вещества, които се отстраняват по време на процеса на накисване.

съставки:

• перлен ечемик, лук, моркови - по 1 кг;
• зелени домати - 2 кг;
• доматено пюре - 1 чаша;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• смлян черен пипер, червен пипер – по 0,5 ч.л.;
• вода - 1 литър;
• оцет 9%, масло - 100 мл.

Подготовка

1. Зърнените храни и доматите се напълват отделно с вода и се оставят за 12 часа.
2. Запържете нарязаните лук и моркови, добавете нарязаните на кубчета домати и оставете да къкри 20 минути.
3. Зърнените култури се измиват и се добавят към зеленчуците.
4. Залейте с вода и оставете да къкри половин час.
5. Сол, захар, добавете домата, подправките и оставете да къкри 10 минути.
6. Налейте оцет, разбъркайте, оставете да вари 15 минути, поставете в контейнери, навийте и увийте, докато туршията с перлен ечемик в буркани за зимата се охлади.

Рецептата за зимна туршия с ечемик, представена по-долу, ще ви позволи да приготвите ароматно и много апетитно първо ястие за няколко минути. Доматената паста прави храната по-ярка на цвят и по-богата на вкус. И има много по-малко проблеми с подготовката на изходните компоненти.

съставки:

• пресни краставици - 3 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• доматено пюре - 600 ml;
• захар - 250 g;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• оцет 9%, масло - 100 ml;
• перлен ечемик - 500 g.

Подготовка

1. Смесете нарязан лук, моркови и краставици.
2. Добавете сол, захар, масло, доматено пюре и оставете да ври 40 минути.
3. Добавете сварен перлен ечемик, гответе 5 минути, налейте оцет.
4. Изсипете rassolnik в буркани за зимата и затворете.

Напълно възможно е да приготвите супа от кисели краставички за зимата без оцет. Вместо това лимонената киселина се използва като консервант в продукта. Това е чудесен вариант за тези, които се опитват да се придържат към принципите на здравословното хранене. Подобно на препаратите с оцет, тази туршия може да се съхранява в килера.

съставки:

• пресни краставици - 1,5 кг;
• настъргани моркови - 200 г;
• лук – 300 г;
• перлен ечемик - 1 чаша;
• доматено пюре - 300 г;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

1. Перленият ечемик се накисва за 2 часа.
2. Краставиците се настъргват на едро ренде.
3. Отделно задушете наситнения лук и настърганите моркови.
4. Смесете всички съставки и оставете да къкри за един час.
5. Добавете лимонена киселина около 5 минути преди готовност.
6. Готовата туршия с перлен ечемик се поставя в буркани за зимата и се навива.

Rassolnik за зимата с перлен ечемик без домати не е толкова ярък, колкото с домати, но и много апетитен. Ако нямате време, не е нужно да държите зеленчуковия препарат 4 часа. Веднага може да сложите на котлона и да престои на слаб огън 15 минути, докато си пусне сока. След това всичко се приготвя според рецептата.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• моркови, лук - по 300 г;
• чесън - 1 глава;
• захар - 80 g;
• сол - 60 g;
• оцет, олио - по 100 мл;
• варен перлен ечемик - 400 гр.

Подготовка

1. Лукът и краставицата се нарязват на кубчета.
2. Настържете морковите.
3. Смесете зеленчуците, добавете маслото, солта, захарта и оставете за 4 часа, за да си пуснат сока.
4. Поставете сместа на печката, оставете да ври 10 минути, добавете перлен ечемик.
5. Всички заедно оставете да къкри за половин час.
6. Добавете оцет, загрейте сместа за още 5 минути и сложете туршията без домати с перлен ечемик в буркани за зимата.

За зимата може да се приготви не само от краставици, но и от тиквички. Може да се нарежат на кубчета, а може и да се настържат и настържат, но във втория случай има риск да омекнат много при термичната обработка. За прибиране на реколтата е по-добре да изберете млади тиквички с тънка кожа и неузрели семена.

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 800 г;
• лук – 1 кг;
• перлен ечемик - 2 чаши;
• черен пипер – 7 бр.;
• масло - 1 чаша;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 100 мл.

Подготовка

1. Перленият ечемик се накисва за час.
2. Доматите се пасират.
3. Лукът, чушката и тиквичките се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват.
4. В тиган се налива олио, добавят се лукът и морковите и се запържват.
5. Добавете черен пипер, тиквички, перлен ечемик, домат, сол и захар.
6. Разбъркайте зеленчуците и гответе туршията с тиквички и перлен ечемик за зимата за около 30 минути.
7. Добавете оцета и налейте дресинга в буркани.

Абсолютно всеки може да се използва за зимата без стерилизация. Подходящи са както малки, така и големи екземпляри. Посоченото количество компоненти дава почти 3 литра заготовка. В този случай се използва мултикукър с мощност 960 W. Ако устройството има по-малка мощност, времето за гасене се увеличава.

съставки:

• перлен ечемик - 200 г;
• лук, моркови - по 400 г;
• домати, краставици - по 1 кг;
• масло - 50 ml;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 20 мл.

Подготовка

1. В мултикукъра се налива олио, слагат се нарязани моркови, едро настъргани краставици, домати и лук.
2. Изсипва се измитият перлен ечемик, добавя се солта и захарта и се разбърква.
3. Гответе в режим "Задушаване" за 2,5 часа.
4. В края налейте оцета, разбъркайте, изсипете туршията с перлен ечемик в буркани за зимата и навийте.

Rassolnik с перлен ечемик за зимата в автоклав

Можете безопасно да съхранявате rassolnik в автоклав за зимата в апартамента си, а също така можете да го вземете със себе си в природата, където бързо трябва да сготвите нещо вкусно и задоволително. Времето за предварителна топлинна обработка на компонентите се намалява поради факта, че бурканите с детайла все още ще бъдат подложени на стерилизация в автоклав.

Rassolnik е традиционна руска зимна супа, която винаги включва кисели краставици. Осолява се (по-точно мариновано, а не мариновано!) И именно те придават на rassolnik онзи уникален вкус и аромат, който толкова стопля душата на всеки жител на нашата огромна страна. Rassolnik, според всички правила, се приготвя дълго и внимателно. Превръзката за rassolnik за зимата е измислена за тези, които живеят бързо и не отделят много време за готвене.

Този препарат ще се хареса не само на заетите домакини. Пълненето на супа от кисели краставички за зимата ще бъде полезно за студенти, съпрузи, които работят на смени, шофьори на камиони, които не искат да забравят уюта на дома ... И това е чудесен начин да запазите реколтата!

Превръзката за rassolnik за зимата се приготвя по различни начини. Има рецепти със и без ечемик, с доматено пюре, готов доматен сос или с пресни домати, има рецепти без краставици - за тези, които не могат да си представят туршия без кисели краставички. Culinary Eden ще сподели всички опции с вас.

Ако ще приготвяте дресинг за кисели краставички с пресни домати, отделете време да отстраните ципите от доматите. Ако пропуснете тази стъпка, люспите на доматите ще развалят външния вид на готовата туршия.

Дресинг за расольник с доматено пюре

съставки:
1,5 кг пресни краставици,
500 г лук,
500 г моркови,
300 мл доматено пюре,
250 г сух перлен ечемик,
120 ml растително масло,
100 г захар,
2 с.л. сол,
50 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Накиснете перления ечемик за час-два предварително. След това изцедете водата, добавете чиста вода, оставете да заври и отново изцедете водата. Изплакнете зърнените култури, добавете прясна вода и гответе почти до готовност. Такива манипулации ще направят перления ечемик лек, без присъщия си син нюанс. Нарежете краставиците на кубчета. Ако кожата на краставиците е груба, по-добре е да я обелите. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени, морковите настържете на едро ренде. Поставете зеленчуците в съд за готвене, добавете доматено пюре, растително масло, захар и сол, разбъркайте добре, поставете на огъня и оставете да къкри от момента на кипене за 30-40 минути, като разбърквате. Добавете перления ечемик към зеленчуците, оставете да къкри 5-10 минути, налейте оцет, разбъркайте и веднага поставете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Ако не искате да използвате готово доматено пюре в препаратите, вземете пресни месести домати, нарязани на филийки и оставете да къкри в собствения им сок на слаб огън, докато омекнат. След това пресейте през сито, за да отстраните ципите и семките и оставете да къкри, докато стане гъст.

Дресинг за супа от кисели краставички от пораснали краставици (без зърна)

съставки:
2 кг обрасли краставици,
400-500 г моркови,
300-400 г лук,
3-5 скилидки чесън,
1-2 връзки зелени на вкус,
2 с.л. с върха на сол.

Приготвяне:
Обелете краставиците и отстранете семките, ако са много големи. В рецептата е посочено теглото на обелените краставици, имайте това предвид. Нарежете краставиците на кубчета. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на кубчета или половин пръстени. Нарежете чесъна на малки кубчета или тънки филийки. Накълцайте зелените. Комбинирайте всички съставки, добавете сол, разбъркайте добре и оставете за 2 часа. Разбърквайте от време на време. След като изтече известно време, поставете съда със зеленчуците на огъня, оставете сместа да заври и веднага я поставете в горещи стерилизирани буркани. Във всеки буркан можете да поставите допълнително няколко резена пресен чесън. Навийте, обърнете, увийте до пълно охлаждане. Съхранявайте детайла на хладно място. Липсата на оцет в състава прави възможно използването на тази превръзка за бебешка и диетична храна.

Дресинг за супа от кисели краставички за зимата може да се приготви дори със зелени домати. Пригответе няколко бурканчета, за да опитате!

Дресинг за кисели краставички със сладки и люти чушки

съставки:
3 кг зелени домати,
1 кг зрели домати,
1 кг лук,
500 г сладък пипер,
500 г моркови,
2 стека перлен ечемик,
1 шушулка люта чушка,
1 стек растително масло,
4 с.л сол,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Предварително накиснете перления ечемик и сварете почти до готовност. Нарежете зелените домати на кубчета. Лукът, сладката и лютата чушка също се нарязват на кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Направете напречни разрези върху зрелите домати, потопете ги във вряща вода за няколко минути и ги залейте с ледена вода. Всички тези манипулации ще ви позволят да обелите доматите без затруднения. Прекарайте белените домати през месомелачка или пюрирайте в блендер. Сложете всички зеленчуци в съд за готвене, налейте олиото, посолете, разбъркайте и запържете. Щом сместа заври, намалете котлона на средна и гответе, като разбърквате, 30 минути. След това добавете перлен ечемик, оцет, разбъркайте, оставете да заври и веднага поставете в стерилизирани горещи буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Дресинг за туршия без краставици

съставки:
2 кг домати,
2 кг лук,
2 кг моркови,
4 стека сух перлен ечемик,
2 стека растително масло,
100 мл 9% оцет,
2 с.л. сол.

Приготвяне:
Накиснете перления ечемик за една нощ и на следващата сутрин го пригответе по начина, описан в предишната рецепта. Прекарайте доматите през месомелачка с фина решетка или отстранете кожата и ги накълцайте с потапящ се блендер. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени. В съд за готвене се налива олио, загрява се и лукът се задушава до омекване. След това добавете морковите и доматената маса, разбъркайте и гответе 40 минути от момента на кипене. След това добавете перлен ечемик и сол, разбъркайте, оставете да къкри за 10 минути и налейте оцет. Разбъркайте, загрейте за 3-5 минути и наредете в стерилизирани буркани, като внимавате да не са останали въздушни мехурчета. Навийте го, обърнете го, завийте го. Не се обърквайте от малкото количество сол в този препарат - когато готвите туршия, ще използвате кисели краставички, те ще дадат достатъчно сол на вкус.

Много удобно е да стерилизирате буркани за заготовки във фурната: просто поставете добре измитите буркани върху решетка и включете фурната на 120-140°C. Обикновено са достатъчни 15-20 минути. Не изключвайте фурната, докато не изразходвате всички буркани, дръжте ги горещи.
Всички рецепти за дресинг за кисели краставички могат да се адаптират за уред за бавно готвене, като се намали количеството на съставките според размера на купата. За готвене използвайте режим "Печене".

По-добре е да опаковате дресинга rassolnik в малки буркани, 0,5-0,7 литра, това количество обикновено е достатъчно за приготвяне на супа за семейство от 3-4 души.

Алгоритъмът за приготвяне на супа от кисели краставички с дресинг е следният: гответе силен бульон, винаги на костите. Внимавайте със солта, по-добре е да не добавяте много сол към бульона. Прецедете бульона и сварете в него картофите. След това добавете кутия готов дресинг. Ако приготвяте дресинг без краставици, отделно сварете нарязаните на кубчета кисели краставички в малко количество бульон. Ако дресинга не съдържа перлен ечемик, сварете го заедно с бульона, но първо го попарете няколко пъти с вряща вода, за да премахнете синьото. Сега остава само да поставите лъжица заквасена сметана във всяка чиния и да поръсите всичко с пресни билки. О, дано беше зима...

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

В съвременната кулинария има десетки разновидности на ястието. Приготвяме супа с различни видове месо, карантия, риба, със зърнени храни, зеле, гъби, с и без картофи. И за всяка туршия можете да направите подготовка за зимата, която ще ви помогне в трудни времена.

Рецепти за зимнина в буркани: 6 "класически" с краставици...

Дори класическата рецепта за туршия за зимата има много вариации, защото всяка домакиня търси перфектния вкус, като взема предвид нуждите на семейството си. Описаните по-долу врътки са вид полуфабрикати - служат за основа на ястието, допълнени с продукти по желание.

С кисели краставички

Особености. Рецептата за туршия от перлен ечемик и кисели краставици за зимата е само основата. Регулирайте съотношението на съставките според вашия вкус. Може би лютият пипер ще ви се стори ненужен. Но имайте предвид, че първоначалният богат вкус на дресинга в готовото ястие ще бъде много по-слаб, тъй като препаратът се „разрежда“ с бульон.

Необходимо:

• домати - 1 кг;
• краставици - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сладък пипер - три парчета (големи);
• моркови - един (голям);
• червен пипер - две шушулки;
• слънчогледово масло - една чаша;
• чесън - две скилидки;
• оцет 9% - 50 ml;
• перлен ечемик - 750 г;
• захар - 75 g;
• сол - 75 гр.

Действия стъпка по стъпка

1. Вечерта изплакнете и накиснете зърнените култури.
2. И на следващата сутрин го сварете.
3. Измийте зеленчуците.
4. Нарежете по желание.
5. Първо залейте доматите с вряща вода (кожата им лесно се отделя).
6. Счукайте чесъна с преса.
7. Комбинирайте всички съставки с изключение на краставиците в голям съд.
8. И оставете да къкри половин час на най-слабия огън.
9. Сега добавете краставиците.
10. Оставете да къкри още четвърт час.
11. Изсипете врящата смес в стерилен съд.
12. Завъртете, обърнете.
13. Оставете бурканите да се охладят бавно под одеялото поне до сутринта.

С пресни краставици

Особености. Можете да направите супа от кисели краставички с перлен ечемик за зимата и с пресни краставици. Не забравяйте да проверите дали кората е горчива - след готвене горчивината няма да развали целия обем на детайла.

Необходимо:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• лук - 300 г;
• доматено пюре - 150 г;
• перлен ечемик - 150 г;
• захар - една трета от чаша;
• сол - една и половина супени лъжици;
• оцет 9% - 50 ml;
• слънчогледово масло - една трета от чаша + за пържене.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете зърнените храни от вечерта.
2. И го гответе на сутринта.
3. Нарежете лука на половин или четвърт пръстени.
4. Моркови на тънки лентички.
5. Краставици - по желание.
6. Запържете лука и морковите, докато омекнат.
7. Добавете краставиците заедно със сока.
8. Оставете да заври.
9. Оставете да къкри за четвърт час.
10. Добавете доматено пюре.
11. Гответе същото количество.
12. Сега въведете останалите продукти.
13. След пет минути разпределете кипящия детайл в стерилен съд.

Не се страхувайте, че готовата супа ще има „неправилен“ вкус - ще запазите препарата с оцет, а по време на съхранение краставиците ще придобият свойствата на мариновани. И ако нямате достатъчно от обичайната киселинност, добавете кисела краставичка или лимонена киселина към бульона.

С домати

Особености. Супата от пресни краставици за зимата може да се приготви без домати. Пропорциите са дадени за 1 кг краставици - това е напълно достатъчно за пробна партида от препарата.

Необходимо:

• краставици - 1 кг;
• домати - 500 г;
• перлен ечемик - 200 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 300 г;
• слънчогледово масло - 30-50 ml;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол - 30 г;
• захар - 30гр.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете зърнените храни от вечерта.
2. Нарежете краставиците, лука и морковите по желание.
3. Домати - на кубчета или наситнени в блендер. Може да използвате и месомелачка.
4. Комбинирайте всички съставки, с изключение на оцета, в голям емайлиран тиган и оставете да къкри 45 минути на слаб огън.
5. Налейте оцета и оставете да къкри още седем минути.
6. Оставете детайла да се охлади и запечатайте.

За да ускорите процеса на готвене, сварете зърнените храни предварително. Тогава времето за готвене ще бъде намалено до 20 минути. Общата последователност от действия се поддържа.

С ориз

Особености. Тези, които не обичат перлен ечемик, могат да приготвят супа от туршия за зимата с ориз, домати и пресни краставици. Оризът не е необходимо да се сварява предварително. Изплакнете го обилно, преди да го добавите към зеленчуците. В буркана зърнената култура ще „достигне“ сама. Вярно е, че оризът ще абсорбира част от течността и детайлът ще се окаже по-дебел.

Необходимо:

• краставици - 1 кг;
• домати - 500 г;
• ориз - 100 г;
• лук - две глави;
• растително масло - една трета от чаша;
• оцет - 50 ml;
• сол - 30 г;
• любими подправки - на вкус.

Действия стъпка по стъпка

1. Изплакнете ориза.
2. Вари се до полуготовност.
3. Нарежете краставиците по желание.
4. Нарежете лука и морковите по обичайния начин.
5. Пържете.
6. Отстранете кожата от доматите.
7. Смелете с блендер.
8. Комбинирайте зеленчуците в голяма тенджера (не е необходим сок от краставици, отцедете).
9. Оставете да къкри за четвърт час.
10. Добавете ориза, солта и подправките.
11. Оставете да къкри още десет минути.
12. Добавете оцет.
13. След няколко минути навийте на руло.

Без оцет

Особености. За да подправите супа от кисели краставички за зимата без оцет, не е необходима допълнителна стерилизация. Въпреки това, обратът се съхранява идеално на хладно място и не „избухва“.

Необходимо:

• мариновани краставици - 1 кг;
• моркови - две средно големи парчета;
• лук - две глави;
• слънчогледово масло - една трета от чаша;
• перлен ечемик - 100 г;
• доматено пюре - 100 г;
• сол - 30 г;
• захар - на вкус.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете перления ечемик от вечерта.
2. На следващата сутрин изцедете водата.
3. Настържете морковите.
4. Нарежете лука произволно.
5. Нарежете краставиците на тънки ленти. Не е необходимо да изцеждате сока.
6. Запържете лука и морковите.
7. Сега сложете останалите съставки в тигана.
8. Оставете да къкри на бавен огън поне половин час.
9. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, в противен случай зеленчуците ще изгорят.
10. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.
11. Навийте тестото и охладете бавно.

Същият състав от продукти е подходящ и за приготвяне на продукта в бавна готварска печка. Просто нарежете зеленчуците по-едро. Поставете всички съставки в купата на мултикукъра и задайте програмата „Задушаване“ за час и половина. След като изтече времето за готвене, изсипете врящия дресинг в стерилни буркани и затворете.

Универсален пълнител

Особености. Този дресинг за кисели краставички е универсален, тъй като се приготвя без никакво зърно. Този метод също е добър, защото нестандартните или презрелите краставици могат да бъдат „изхвърлени“ тук. Само първо ще трябва да премахнете големите семена, да отрежете твърдата кожа и да премахнете повредените участъци, ако има такива.

Необходимо:

• пресни краставици - 1 кг;
• лук - две глави;
• моркови - две средно големи парчета;
• чесън - една глава;
• всякакви зеленчуци - един куп;
• лимонена киселина - една чаена лъжичка;
• сол - 40 гр.

Действия стъпка по стъпка

1. Настържете морковите.
2. Нарежете краставиците и лука по желание.
3. Смелете зелените и чесъна в блендер.
4. Всичко се разбърква и се посолява.
5. Добавете лимонена киселина.
6. И отново разбъркайте.
7. След час поставете тигана на слаб огън (не източвайте сока).
8. Вари се четвърт час.
9. Не забравяйте да разбърквате, за да не загорят зеленчуците на дъното.
10. Разточете врящата маса в стерилни буркани.

... и 3 варианта без тях

Както показват практиката и човешката изобретателност, изобщо не е необходимо да се приготвя супа с краставици. Може би вече сте мариновали половин тон от тези зеленчуци за зимата. След това можете да ги добавите към туршията, когато готвите през цялата година. И по-долу са рецепти за зимни заготовки за „кисела“ супа без краставици - стъпка по стъпка.

просто

Особености. Тази рецепта има минимум съставки и най-простият алгоритъм за готвене. Точно за начинаещи домакини без опит в подобни приготовления. Доматите могат да бъдат нарязани с блендер или с помощта на месомелачка.

Необходимо:

• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• перлен ечемик - една чаша;
• лук - 1 кг;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол - 30 гр.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете перления ечемик за една нощ.
2. На сутринта варете до готовност.
3. Попарете доматите.
4. И ги отлепете.
5. Зеленчуците се нарязват на ситно.
6. Запържете лука до прозрачност.
7. Добавете моркова и доматената смес.
8. Добавете малко сол.
9. Оставете да къкри под капака около 45 минути.
10. Добавете перлен ечемик.
11. Оставете да къкри още четвърт час.
12. Налива се оцет.
13. И варете още няколко минути.
14. Разсипете в стерилни буркани и затворете.

С тиквички

Особености. Интересна и необичайна рецепта за зимна супа от туршия - с тиквички. За усукване е препоръчително да вземете млади плодове.

Необходимо:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 500 г;
• моркови - четири средно големи парчета;
• лук - 500 г;
• перлен ечемик - една чаша;
• сладък пипер - 500 г;
• слънчогледово масло - 100-120 ml;
• сол - 30 г;
• оцет 9% - 80 ml;
• захар - една супена лъжица.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете зърнените храни за няколко часа.
2. И се вари до полуготовност.
3. Попарете доматите, отстранете кората и прекарайте през месомелачка.
4. Настържете морковите.
5. Нарежете лука произволно.
6. Нарежете сладките чушки на тънки ивици.
7. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Ако кората е твърда, отстранете я.
8. Запържете лука, докато стане прозрачен.
9. Запържете морковите.
10. Пържете още десет минути.
11. Добавете всички други съставки с изключение на оцета.
12. И оставете да къкри около 20 минути.
13. Сега добавете оцет.
14. И се вари още четвърт час.
15. Запечатайте детайла.

Със зелени домати

Особености. Можете също да направите дресинг за туршия за зимата с доматено пюре и зелени домати. Този обрат е добър и като лека закуска сама по себе си. Може да разнообрази ежедневната ви трапеза като зимна салата. И като "намазан" на хляб е много вкусен.

Необходимо:

• зелени домати - 1 кг;
• лук - 500 г;
• моркови - 500 г;
• перлен ечемик - една чаша;
• доматено пюре - 200 г;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• сол - 50 г;
• захар - 50 гр.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете зърнените храни от вечерта.
2. А на сутринта варете до готовност.
3. Нарежете зеленчуците по желание.
4. Комбинирайте всичко в голям съд.
5. И оставете да къкри около 45 минути.
6. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загорят зеленчуците.
7. Го навивам.

2 експресни метода

За „десерт“ има рецепти, които ще ви спестят много време, защото такива обрати се приготвят много бързо. И със зеленчуците няма да има интензивно „суетене“.

Със зърнени храни

Особености. Въпреки факта, че перленият ечемик изисква дълго време за готвене, в тази рецепта няма да е необходимо да отделяте време за това. Докато изстива в лютия сос, от който ще има много, той ще се „приготви“ сам, като същевременно ще поеме излишната течност.

Необходимо:

• пресни краставици - 1 кг;
• зрели домати - 500 г;
• лук - три глави;
• моркови - три средно големи парчета;
• перлен ечемик - 200 г;
• вода - една чаша;
• сол - 30 г;
• захар - една супена лъжица;
• трапезен оцет - 100 ml;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Действия стъпка по стъпка

1. Накиснете зърнените култури предната вечер.
2. А на сутринта просто изцедете водата.
3. Зеленчуците се нарязват на ситно.
4. Смелете доматите в блендер. Не забравяйте да премахнете кората.
5. Поставете всички съставки с изключение на оцета в емайлиран съд.
6. Оставете бавно да заври.
7. И оставете да къкри още четвърт час.
8. Сега налейте оцета.
9. И отслабнете за същото време.
10. Го навивам.

"Седем минути"

Особености. В тази рецепта изобщо не се използват зърнени храни, а също така има „готови“ кисели краставички, така че тук няма какво да се готви. Изберете хрупкави краставици и зрели домати.

Необходимо:

• кисели краставички - 1 кг;
• зрели домати - 500 г;
• моркови - 500 г;
• лук - две средно големи глави;
• сладък пипер - един;
• чесън - три скилидки;
• всякакви зеленчуци - на вкус;
• любими подправки - на вкус;
• сол - една супена лъжица.

Действия стъпка по стъпка

1. Нарежете на ситно зеленчуците и билките.
2. Обелете доматите и ги прекарайте през месомелачка.
3. Поставете всички съставки в съд за готвене.
4. Налейте вряща вода, така че да покрие напълно съдържанието на тигана.
5. Оставете бавно да заври.
6. Оставете да къкри за седем до десет минути.
7. Корк.

Усукването може да бъде полезно не само за туршия. Чудесен е като сладко-кисел сос към други ястия и като бързо студено предястие, ако ви дойдат гости.

Не забравяйте да опитате да приготвите супа от кисели краставички с ечемик за зимата. В буркани стои идеално не само в хладно мазе или хладилник, но и на рафт в килера.

• перлен ечемик 250 гр
• пресни краставици 1 кг 500гр
• лук 500гр
• моркови 500гр
• доматено пюре 50гр
• Рафинирано слънчогледово масло 35 гр
• зеленчуци (копър, магданоз) - куп
• ябълков оцет 6% - 4 супени лъжици. лъжици
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици (малка препълнена лъжица)
• смлян кориандър 1/2 чаена лъжичка,
• 3 дафинови листа
• 10-12 зърна черен пипер
• вода 200-250гр

Буркани от 500-700 гр., с винтови капачки или завинтващи се капачки.

Как да приготвим супа от кисели краставички за зимата

1. Накиснете перления ечемик за 3-4 часа в студена вода. Ако искате, можете да го оставите за една нощ.
2. Непопилата вода се отцежда от зърното, налива се прясна вода и се вари без сол 40 минути.
3. Измийте краставиците и накиснете за 2 часа в студена вода.
4. Отцедете водата, нарежете краставиците на шредер или ги нарежете на дъска: моята шредерка прави пръчици (сламки) с напречно сечение около 7 мм.
5. Поставете краставиците в купа или голяма тенджера, добавете 1 супена лъжица сол и оставете за половин час (или повече).
6. През това време обелете морковите и лука, измийте зелените.
7. Нарежете лука малко по-едро, отколкото обикновено слагате в супата.
8. Настържете морковите на едро ренде.
9. Загрейте слънчогледовото олио в голям тиган и запържете лука до златисто кафяво.
10. Добавете морковите и пържения лук към краставиците.
11. Добавете сварен перлен ечемик, дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер, доматено пюре, нарязани билки, вода (1-1,5 чаши).
12. Гответе (оставете да къкри), покрити с капак, като разбърквате често (през 3-4 минути) на умерен огън.
13. Времето за готвене е приблизително 40 минути, може и по-малко - основният ориентир е варенето (варенето) на препарата за туршия.
14. Когато киселият сос заври, добавете оцет и опитайте. Ако има достатъчно сол (всеки има различни лъжици и купчини), тогава не добавяйте повече, ако не е достатъчно, добавете на вкус. Вкусът трябва да е като на готовото ястие.
15. Докато се приготвя дресинга за туршията с ечемик, измийте бурканите и капачките и ги стерилизирайте за 15-20 минути над вода или във фурната.
16. Сварената туршия трябва да се вари около 3-5 минути, след което се слага в буркани.
17. За по-сигурно (тъй като го съхранявам в апартамента), след като го напълня напълно, слагам всяко бурканче в микровълновата за 20-30 секунди, докато видя врящи мехурчета - веднага я изключвам и слагам стерилна капак.
18. Увитите готови кисели краставички завивам в кожух и ги оставям обърнати, докато изстинат.

Характеристики на приготвяне на запас от туршия за зимата

• По време на задушаване краставиците променят цвета си - кората става жълта - знак, че ястието е готово
• ако не запържите лука, вкусът става забележимо по-блед
• ако по време на задушаване забележите, че гори малко, няма достатъчно влага, трябва да добавите вода - зависи как абсорбира зърнената култура
• консистенцията на готовото ястие е гъста, с малко количество бульон
• Нареждат се плътно в буркани, като леко се притъпкват с лъжица, за да няма кухини
• подготовката за разсолник с перлен ечемик може да се консумира веднага като готово ястие като гарнитура към месо или птици, топла или студена

Задушавам бульона в голям съд, нямам подходящ капак - използвам кръгла дъска за рязане. Разбърквам с две големи лъжици. От всички горепосочени продукти получихме толкова много кутии:

Хранителна стойност на подготовката за туршия за зимата в буркани:

Как да приготвим разсолник с перлен ечемик от наличност

Приготвените препарати съхранявам вкъщи на стайна температура на възможно най-хладно място. Използвам го по следния начин:

1. Вземам всякакво месо, измито и нарязано, около 300 г на тиган от 1,5 литра.
2. Довеждам го до готовност на огъня (премахване на пяната), пилешко филе и постно свинско месо (без кости) варете около 20 минути след кипене.
3. Едновременно с месото слагам и обелени картофи (1 бр. приблизително 150 гр.).
4. Когато се сварят месото и картофите, добавям половин литър буркан от киселите краставички.
5. Овкусявам и добавям сол. Ако имате, нарежете зелените маслини на колелца - около 7-8 броя.
6. Довеждам до кипене и веднага изключвам котлона. Можете да добавите пресни билки.

Оставям втората част за още един ден (в хладилника), просто обикновено не готвя повече от 1,5 литра супа - всеки път е свежа. Ако готвите туршия в 3-литрова тенджера, тогава ви трябват 500 г месо, 2 картофа и консерва от 500 г от препарата.

Rassolnik с перлен ечемик за зимата. Този препарат е много полезен, когато трябва спешно да приготвите вечеря и нямате много време. Приготвя се много лесно, не е нужно нищо да пържите или пържите отделно, всичко се нарязва, смесва се, задушава се и е готово. Съставките са най-достъпни, а вкусът на тази туршия е просто невероятен.

СЪСТАВКИ

• Рецепта:
• За 6-7 кутии от 500 ml:
• краставици - 1,5 кг.
• Домати – 1 кг
• Лук – 500гр.
• Моркови – 500гр.
• Перлен ечемик - 250 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Вода – 250 мл
• Растително масло - 60 мл.

• СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

• Обелете и настържете 500 грама моркови, измийте добре 1,5 кг пресни краставици, подсушете и нарежете на кубчета. Нарежете 1 кг домати на две, отстранете дръжката. Всяка половинка настържете на едро ренде, като я държите за кората. След това изхвърляме кожата. Нарежете 500 грама лук на кубчета.

  Измийте добре 250 грама перлен ечемик.
  Сложете краставиците и морковите в голяма купа и ги залейте с полученото доматено пюре. добавете 1 с.л. сол, 2 с.л. Сахара. Залива се с 250 мл вода. Добавете 60 ml растително масло. Разбъркайте, добавете измития перлен ечемик и разбъркайте отново. Сложете го в тенджера. Сложете на огъня докато заври и варете от момента на завиране 20 минути. Минали 20 минути, добавете 9% оцет 60 ml и оставете да къкри още 10 минути.
  Слагаме горещата туршия в стерилизирани буркани, стерилизирам бурканите в микровълновата, навивам ги със стерилизирани капаци, обръщам бурканите и ги завивам.
  Можете да видите подробностите и подробностите за подготовката в моето кратко видео по-долу.
  Добър апетит!