Месни котлети с добавено зеле. Котлети със зеле и кайма. Пикантни зелеви котлети с кайма на фурна

Със сигурност е вкусно, но понякога ви се иска да разнообразите вкуса им. Затова днес ще готвим котлети с кайма и зеле във фурната с пълнеж, вижте рецептата със снимки по-долу, благодарение на това те ще станат още по-сочни, нежни и по-достъпни.




съставки:

- мляно месо - 500 гр.,
- прясно зеле - 500 гр.,
- лук - 1 бр.,
- пилешко яйце (сурово) - 1-2 бр.,
- пилешки яйца (варени) - 2 бр.,
- растително масло (за пържене на лук и котлети) - 200 мл.,
- доматено пюре - 1 супена лъжица,
- заквасена сметана - 150 гр.,
- брашно (за обезкостяване на котлети) - 150-200 гр.,
- сол, смлян черен пипер - на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

2. За да приготвите котлетите, зелето трябва да се нареже на ситно и тънко.




3. Настърганото зеле се поставя в купа и се притиска добре с ръце, докато омекне. След това го напълнете с гореща вода за 10 минути.




4. Нарежете лука на средни кубчета.






5. Запържете нарязания лук в растително масло, докато омекне. За пържене ще са ви необходими около две супени лъжици олио.




6. Изцедете зелето от водата, добавете каймата и задушения лук.




7. Добавете варени пилешки яйца, ситно настъргани или ситно нарязани.






8. След това сложете сурови яйца, добавете сол, смлян черен пипер, можете да поставите всякакви други подправки в каймата, като червен пипер, хмел сунели, сушени билки, както и чесън, прекаран през преса за чесън.




9. Омесете добре каймата, овкусете я и ако е необходимо посолете.




10. От готовата кайма оформяме продълговати или кръгли котлети по наше усмотрение и ги панираме в брашно.




11. Запържете котлетите в растително масло, докато се образува златисто-кафява коричка. Не трябва да чакате котлетите да са готови, зелето започва да гори много бързо, ще го приготвим във фурната.






12. Докато котлетите се пържат, пригответе пълнеж от доматено пюре и заквасена сметана. За да направите това, трябва само да ги смесите един с друг, можете да добавите малко черен пипер и сол към плънката.


котлети">>
13. Когато всички котлети са изпържени, прехвърлете ги в топлоустойчива тава за печене. На дъното на тази форма можете да поставите слой нарязани картофи, така котлетите няма да изгорят, а освен това гарнитурата за котлетите ще бъде готова.




14. Повърхност

Котлети със зеле и кайма остават едно от най-популярните ястия от месо и зеленчуци. Това е бюджетно ястие, лесно за приготвяне. Основното нещо е да смелите добре всички съставки, така че да образуват хомогенна пластмасова кайма. В зависимост от рецептата и начина на приготвяне, котлетите могат да бъдат засищащи или, обратно, по-малко калорични. Във всеки случай ще се окаже много вкусно.

Тайната на тези котлети е, че прясното зеле ги прави сочни, пухкави и по-леки. Деца и възрастни ги ядат с удоволствие.

• 0,5 кг свинска кайма;
• 0,5 глава зеле;
• 1 пилешко яйце;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. растително масло;
• 1 с.л. брашно;
• 0,5 ч.л черен пипер;
• сол.

Време за приготвяне: 1 час.

Съдържание на калории: 174 kcal.

Приготвяне:

Месно ястие с ориз

Тези котлети се наричат ​​още „мързеливи зелеви рула“. Въпреки че това име не означава, че подготовката е твърде проста. Стъпките са доста: настъргване и поширане на зелето, подготовка и сотиране на зеленчуците, оформяне на котлети и т.н. Но такива сарми винаги стават страхотни и много хора ги харесват повече от традиционните, приготвени със зелеви листа.

Прочетете също: Как свалих 19 кг за месец и половина

съставки:

• 200 г прясно зеле;
• 70 г заквасена сметана;
• 200 г мляно месо;
• 4 с.л. ориз (варен);
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 70 г доматено пюре;
• 3-4 с.л. бяло брашно;
• сол и черен пипер;
• малко растително масло.

Време за приготвяне: 1 час.

Съдържание на калории на 100 грама: 185 kcal.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно оризовите зърна, варим ги в леко подсолена вода до полуготовност, отцеждаме течността, изплакваме и охлаждаме. За котлети ще ви трябват 4 с.л. продукт.
2. Измийте добре всички зеленчуци. Обелете лука и морковите. Лукът и трите моркова се нарязват на ситно. Запържете зеленчуците в растително масло, докато покафенеят леко.
3. Нарежете зелето на ситно, сложете го в тенджера, налейте вода и оставете да къкри няколко минути. Искате да омекне, но не и да се готви. Отцедете в гевгир и допълнително го изцедете с ръце.
4. Към готовото зеле добавете ориз и пържени зеленчуци, овкусете с подправки и разбъркайте.
5. Взимаме част от каймата и правим продълговат котлет с размера на дланта ви. Панирайте го в брашно, запържете го в растително масло.
6. В купа смесете сметаната с доматеното пюре. С получения сос залейте котлетите. Добавете вода в тигана, докато течността почти покрие котлетите. Добавете малко сол към соса.
7. Котлонът се намалява, тиганът се похлупва и мързеливите сарми се задушават 1 час.
8. Поднесете готовите котлети горещи, като ги залеете с получения доматено-сметанов сос.

Рецепта за готвене на фурна

Какво би могло да бъде по-добре от вкусни, сочни, диетични котлети, изпечени във фурната в сос от мляко и заквасена сметана. Можете спокойно да ядете това ястие за вечеря, без да се страхувате от излишни калории или сантиметри на талията си. Тези котлети са идеални и за бебешка или диетична храна, защото... съдържат протеини, витамини, фибри и нито капка вредни мазнини.

Съставки за готвене:

• 1 глава зеле;
• 300 г пилешка кайма;
• 3 с.л. прясно мляко;
• 4 с.л. сметана;
• 1 пилешко яйце;
• 1 глава лук;
• 100 г пшенично брашно;
• 100 г хляб;
• сол и подправки.

Прочетете също: Как увеличих размера на гърдите си с 2 размера за 1 седмица

Време за готвене: 90 минути.

Съдържание на калории на 100 грама: 95 kcal.

Процес на готвене:

1. Първо накиснете хляба в чаша мляко (по желание може да отрежете коричките) и оставете за четвърт час.
2. През това време нарежете зелето на ситно. За да омекне зеленчукът, смелете зелето с едра готварска сол, докато пусне сок.
3. По-добре е сами да приготвите мляно пилешко филе, но можете да си купите висококачествено мляно филе в магазина. В него се поставя ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Изцедете хляба, добавете го в купата, счупете яйцето и разбъркайте всичко. Готовата кайма се добавя към изцеденото зеле и се омесва.
4. Правим големи котлети от сместа, овалваме ги обилно в брашно и ги прехвърляме в тава за печене.
5. За пълнене добавете заквасена сметана, любими подправки или билки към две чаши мляко. Изсипете соса във форма и печете във фурната за 50 минути на 200-220 градуса.

Пържени котлети с кисело зеле

Никой няма да подмине такива котлети, защото... кисело зеле и месо създават невероятно вкусен тандем. Ястието засища добре и придава уникален вкус. Ако нямате под ръка кисело зеле, можете да го замените със солено зеле.

съставки:

• 0,5 кг всяко мляно месо;
• 250 г кисело (осолено) зеле;
• 1 глава лук;
• 100 г панировка;
• 2 пресни яйца;
• малко растително масло;
• сол, червен пипер.

Време за готвене: 90 минути.

Съдържание на калории на 100 грама: 168 kcal.

Процес на готвене:

1. Обелете главата лук и я нарежете на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган и добавете лука да се запържи. Когато пърженето е добре златисто, добавете нарязано кисело зеле, разбъркайте, оставете да къкри за четвърт час. Направете котлона умерен и периодично разбърквайте съдържанието на тигана.
2. През това време чукнете 1 яйце в каймата, посолете и поръсете с черен пипер и накрая добавете готовото зеле. Всичко се разбърква енергично (може и леко да се разбие) и се правят котлети с овална форма.
3. Счупете яйцето в отделна купа, разбийте го добре с вилица и изсипете панировката в друг съд. Първо накиснете котлета в яйцето и след това оваляйте в галета. Прехвърлете продуктите в сгорещен тиган и ги запържете на слаб огън от двете страни.
4. По желание накрая може да ги похлупите и задушавате 10 минути на тих огън.

Ако обичате да готвите, прочетете как се правят котлети от кайма.

Вашите роднини и приятели със сигурност ще оценят нарязаните дробчета, можете да намерите рецептата тук.

Вариант за готвене с кайма, карфиол и сладък пипер

Зеленчуците в тази рецепта вървят добре с нарязана кайма, а чушката придава сочност. Подготовката не отнема много време, така че рецептата е подходяща дори за работещи майки. Децата ще се радват да ядат такива котлети, без дори да подозират наличието на карфиол в състава.

Съставки за готвене:

• 0,6 кг пилешки гърди;
• 1 шушулка черен пипер;
• 80 г холандско сирене;
• 2 с.л. мазна заквасена сметана;
• 300 г съцветия от карфиол;
• 2 с.л. пшенично брашно;
• 2 пресни яйца;
• 0,5 връзка зелен лук;
• малко растително масло;
• сол, червен пипер.

Време за приготвяне: 1 час.

Съдържание на калории на 100 грама: 131,3 kcal.

Процес на готвене:

1. Разделете зелето на парчета, изплакнете обилно и поставете в тиган с вряща вода за 5 минути. Отцедете излишната вода и охладете зелето.
2. Измиваме пилешкото филе, подсушаваме го и от него приготвяме кайма. За да направите това, можете да нарежете месото на ситно с остър нож или да го смелите през месомелачка с голяма решетка.
3. Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на ситно. По същия начин смелете и карфиола.
4. Комбинирайте месото със зеле, чушки и добавете нарязан зелен лук.
5. В получената маса настържете сирене, разбийте яйцата, добавете заквасена сметана с брашно и подправки. След като омесите с ръце или лъжица, покрийте със стреч фолио и поставете на средния рафт на хладилника за час.
6. След час с мокри ръце оформяме малки кръгли котлети, запържваме ги в тиган с масло до златисто кафяво.

Тези котлети ще се съчетаят добре с абсолютно всяка гарнитура. Приятен апетит на всички!

Във видеото ще намерите още една рецепта за кълцани котлети с кайма:

1. За да омекотите зелето за кайма, трябва леко да смилате младото зеле със сол и да задушите зимното (твърдо) зеле малко във вряща вода.
2. Всяко месо или кайма е подходящо за приготвяне на котлети, ще бъде по-вкусно, ако приготвите разнообразна кайма.
3. За да се слепят добре котлетите и да не се разпадат по време на пържене, трябва малко да разбиете готовата кайма. Можете просто да го потупате с ръка или да го вземете няколко пъти и да го хвърлите обратно в купата.
4. Котлетите ще станат по-ароматни, ако в допълнение към черен пипер и сол добавите сушени билки или подправки за месо.

Зелето е ценено заради множеството си полезни свойства и лекотата на приготвяне. Този зеленчук върви добре с всякакъв вид месо, ориз, моркови, лук и други зеленчуци. Има безброй ястия със зеле. Например, леки за тялото, питателни, ароматни зелеви котлети с кайма могат да бъдат приготвени по различни начини. И всичко това е невероятно вкусно!

Зелеви котлети с кайма: общи правила

Първата от двете основни съставки – зелето – може да се комбинира с кайма в едно ястие, сурова и варена. Пресните зеленчуци се смилат със сол, за да омекнат. В други рецепти се вари до полуготовност в подсолена вода.

Методите за рязане на зеле за котлети могат да бъдат различни: кубчета, ивици, стърготини. Основното нещо е да нарежете зеленчуците възможно най-ситно. За да избегнете нарязването, зелевите листа се нарязват на ивици и се прекарват през месомелачка заедно с месото, лука и морковите.

Каймата за зелеви котлети може да се направи от всякакъв вид месо. Опитните готвачи обаче препоръчват да изберете постно свинско, младо говеждо или телешко и пуешко за такова ястие. Смесената кайма от различни видове месо също е добра в зелеви котлети.

Принципът на приготвяне на зелеви котлети с кайма е прост:

1. Всички съставки се смесват до хомогенна маса:

2. Направете кръгли или традиционни овални котлети с ръцете си.

3. Оваляйте в брашно (галета).

4. Запържете от двете страни в малко количество растително масло в тиган или изпечете във фурната със сос.

Ястието се сервира с гарнитура от ориз, картофи, зеленчуци и зърнени храни.

Класически зелеви котлети с кайма

Рецептата включва 2 варианта на готвене. В първия котлетите просто се пържат в тиган. Във втория първо се пържат, а след това се задушават в доматен сос. Коя порция да изберете е въпрос на вкус.

Да вземем:

· 500 г бяло зеле;

· 500 г свинска и телешка кайма;

· лук;

· 2 с.л. л. доматена паста;

· черен пипер, сол.

Как се готви:

1. Зелето и лукът се нарязват на малки кубчета или се смилат на месомелачка.

2. Смесете с каймата, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.

3. Оформете овални плоски котлети. Запържете в тиган и поставете в котел.

4. Доматената паста се разрежда с вода и се овкусява с подправки на вкус.

Залейте зелевите котлети с кайма с импровизиран сос и оставете да къкри в затворен казан на слаб огън за 40 минути.

Пикантни зелеви котлети с кайма на фурна

Леко модифицирана рецепта с по-голямо разнообразие от съставки. Ароматните подправки и билки придават на готовото ястие оригинален вкус и приятен аромат.

Да вземем:

· 700 г пилешко филе;

· 100 г свинска мас;

· 400 г бяло зеле;

· 250 г лук;

· 300 г моркови;

· 100 г грис;

· 40 г брашно;

· 20 г доматено пюре;

· 85 г масло;

· 300 мл вода;

· 2 дафинови листа;

· звезда карамфил;

· смлян пипер;

· зелени – копър, босилек, магданоз.

Как се готви:

1. Филето, маста, зелето, обелените лук и моркови се нарязват в чопър или се прекарват през месомелачка.

2. Разбийте яйце, грис, черен пипер и сол в котлетната кайма. Месете 5 минути.

3. Оформете котлети. Поставете върху лист за печене, напръскан с растително масло, на малко разстояние един от друг. Печете на 200 градуса за 20 минути.

4. Запържете брашното в разтопеното масло в тиган (5 минути). Доматената паста се разрежда с вода и се изсипва в тигана. Добавете всички подправки и разбъркайте. Гответе 2 минути.

5. Горещият сос се залива върху изпечените зелеви котлети с кайма. Печете на същия режим още 7 минути.

Готовото, леко охладено ястие се поръсва със смес от нарязани билки.

Мързеливи сарми или зелеви котлети с кайма и ориз на фурна

Тези зелеви сърми имат дори по-добър вкус от традиционната версия. Освен това се приготвят много по-лесно и бързо.

Да вземем:

· 750 г бяло зеле;

· 200 г телешка кайма;

· 0,5 с.л. ориз;

· моркови;

· лук;

· 250 мл доматен сок;

· 50 мл кефир или заквасена сметана;

· 250 ml вода;

· 1 ч.л. горчица;

· 40 ml растително масло;

· сол пипер.

Как се готви:

1. Оризът се измива и се сварява до омекване. Поставете в гевгир и изплакнете отново.

2. Нарязаният на кубчета лук и настърганите моркови се запържват в тиган за 23 минути.

3. Към зеленчуците добавете ситно нарязаното зеле. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 10 минути.

4. Задушени, леко охладени зеленчуци се комбинират с ориз и кайма. Разбийте яйцето, сол и черен пипер. Омесете котлетната кайма.

5. Оформете малки котлети и ги наредете в тава за печене.

6. За соса смесете доматен сок, сметана, горчица и вода.

Мързеливите сарми се заливат със соса и се пекат 40 минути на 200 градуса.

„Коварни“ зелеви котлети, пълнени с кайма

Оригинална рецепта, напомняща техниката на готвене на беларуските магьосници или картофени зрази. Но вкусът е съвсем различен.

Да вземем:

· 500 г бяло зеле;

· 500 г свинска кайма;

· лук;

· 250 г готово картофено пюре;

· скилидка чесън;

· сол пипер;

· растително масло;

· галета.

Как се готви:

1. Нарежете зелето на ситно. Добавете малко сол и го омесете с ръце, за да стане меко.

2. Към зелето се добавя нарязаният на кубчета лук и картофеното пюре. Сол, сезон с подправки, черен пипер. Замесете тесто за зелеви котлети с месен пълнеж.

3. Добавете нарязания чесън, сол и черен пипер към свинския корем. Омесете и разбийте старателно.

4. От зеле и картофено тесто се приготвят малки питки. В тях се увива по една чаена лъжичка кайма.

Котлетите се овалват в галета. Запържете от двете страни в добре загрято растително масло за 2 минути. Коричката на котлетите трябва да е златисто-кафява, зеленчуковото тесто не трябва да се препича.

Котлети от карфиол с кайма "Оригинални"

Достатъчно е да смените само една съставка в рецептата и ще получите напълно ново ястие. Експеримент с карфиол в котлети от кайма потвърждава тази теория.

Да вземем:

· глава (около 1 кг) карфиол;

· 700 г пилешка кайма;

· Кримски лук – 1 бр.;

· 3 скилидки чесън;

· ½ с.л. несолени шамфъстък;

· 2 с.л. л. накълцан магданоз;

· галета;

· растително масло;

· сол, индийско орехче, смес от чушки, градински чай - на вкус.

Как се готви:

1. Карфиолът се разделя на малки съцветия. Варят се до полуготовност в подсолена вода (15 минути). Охладете, като отцедите водата. Пюрирайте в блендер.

2. Смелете лука и шамфъстъка с блендер. Смесете с магданоза и салвията.

3. Всички компоненти на ястието се комбинират заедно. Омесете хомогенната котлетна кайма.

4. Оформете кръгли котлети с ръце, оваляйте в панировка и запържете в растително масло от двете страни.

Котлети от карфиол с кайма се сервират с гарнитура от картофено пюре и салати от пресни зеленчуци. За пълнота на вкуса ястието може да се полее със заквасена сметана или сметанов сос.

Зелеви котлети, пълнени със суров карфиол и овесени ядки

Друга интересна рецепта за зелеви котлети. Този път карфиолът не се вари, а се използва суров.

Да вземем:

· 600 г карфиол;

· 300 г свинска и телешка кайма;

· 2 глави лук;

· 4 скилидки чесън;

· 4 с.л. л. овесена каша;

· пресен копър и босилек (на вкус);

· сол, смлян черен пипер.

· 2 с.л. л. Гръцко кисело мляко;

· 1 ч.л. ситно нарязан копър;

· сол пипер.

Как се готви:

1. Измийте зелето, разделете го на съцветия и нарежете на ситно. Пюрирайте в блендер.

2. Овесените ядки се смилат в кафемелачка.

3. Настържете лука.

4. Зеленчуци, овесено брашно, мляно месо, яйца, нарязани билки, подправки и подправки се комбинират в един съд. Омесете котлетната кайма.

5. Котлети се оформят на ръка и се пържат в растително масло по обичайния начин.

При сервиране се залива със сос от гръцко кисело мляко, копър, черен пипер и щипка сол.

Котлети от кисело зеле с кайма

Всеки, който не е опитвал такова необичайно ястие, ще се изненада колко добре се съчетава киселото зеле с кайма. Вкусът на котлетите е оригинален, но много приятен. Ястието е ароматно, сочно, задоволително.

Да вземем:

· 250 г кисело бяло зеле;

· 550 г телешка кайма;

· 35 мл соев сос;

· 1 ч.л. смлян джинджифил;

· 120 г лук;

· 3 скилидки чесън;

· По 25 мл сусамово и слънчогледово масло.

Как се готви:

1. Изцедете добре зелето от саламурата и го нарежете на ситно.

2. Нарежете лука на малки кубчета. Чесънът се пресова през преса за чесън.

3. Киселото зеле се комбинира с телешка кайма, чесън, лук, смлян джинджифил и половината соев сос. Омесете хомогенната котлетна кайма.

4. Оформете малки котлети и ги запържете в растително масло. Трябва да пържите по 3-4 минути от всяка страна – така киселото зеле ще остане хрупкаво, а месото – сочно.

Прави се сос от втората част соев сос, майонеза и сусамово олио. При сервиране се заливат с горещи зелеви котлети.

Печени котлети от кисело зеле с пилешка кайма

Тази рецепта ще се хареса на тези, които предпочитат нискокалорични диетични ястия. Котлети във фурната се приготвят просто и много бързо.

Да вземем:

· 250 г кисело зеле;

· 500 г пилешка кайма;

· Лук;

· 3 филийки бял хляб;

· 2 с.л. л. сметана;

· сол пипер;

· растително масло.

Как се готви:

1. Хлябът се накисва във вода.

2. Киселото зеле, лукът и накиснатия хляб се смилат в месомелачка.

3. Смесете получената зеленчукова и пилешка кайма. Разбийте яйцето, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте до гладкост.

4. Напръскайте формата за печене с растително масло. Поставете в него котлети, оформени от сварена кайма.

5. Печете в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

След това зелевите котлети с кайма се изваждат от фурната, намазват се със заквасена сметана и се връщат обратно. Печете до готовност (7 минути) на същия режим.

За да направите зелевите котлети още по-вкусни, можете да добавите към каймата натрошени ядки, ябълки, тиквени или слънчогледови семки, кимион. Вкусът на ястието ще стане по-богат и по-богат, ако комбинирате зеле с кайма със сладък пипер, колраби и червен сладък лук.

Ароматните билки, подправки и подправки ще придадат на зелевите котлети вкусен аромат.

За панировка можете да използвате не само смлени бисквити, но и брашно – пшенично, царевично, елда.

Салати от пресни зеленчуци, задушени или печени зеленчуци, картофено пюре, зърнена каша и ориз се сервират като гарнитура към зелеви котлети с кайма. Ако ястието се представя като самостоятелно ястие, се предлагат различни сосове за зелеви котлети - сметана, домати, заквасена сметана, гъби, сирене.

важно! Зелевите котлети с кайма се сервират топли. Затова след пържене (печене, задушаване) ястието трябва да престои 10 минути в съда, в който е приготвено.

Ако сте уморени от обикновените котлети, можете значително да разнообразите вкуса им, като добавите малко зеленчуци към месото. Най-успешни са котлети със зеле и кайма. Благодарение на това неочаквано допълнение те се оказват изненадващо меки и нежни.

Сочни котлети

Има няколко начина за приготвянето им. Но най-вкусните, според експертите, са котлети, направени от зеле и мляно месо, стъпка по стъпка кулинарна рецепта, за която предлагаме тук.

1. Една глава зеле с тегло един килограм се нарязва възможно най-ситно, посолява се и се намачква на ръка. Полученият сок се отцежда.
2. Няколко глави лук се нарязват на ситно и се смесват със зелето.
3. Добавя се килограм кайма; Масата се омесва, за предпочитане на ръка.
4. Слагат се две яйца, сол, подправки, черен пипер и каймата отново се омесва.
5. Правят се котлети, които се панират в брашно и се пържат традиционно.

Всичко! Поканете семейството си на котлети със зеле и кайма, но не им казвайте каква е тайната. Никой няма да познае защо са толкова вкусни и нежни.

със зеле

За тази рецепта 200 грама настъргано зеле (същото бяло зеле) се попарват и след четвърт час се изстискват. За да получите страхотни месни котлети със зеле, половин килограм телешко (в краен случай младо) заедно с лука се прекарват през месомелачка, смесват се със зеле, едно яйце и една супена лъжица нарязан магданоз. След осоляване и пипер масата се омесва, от нея се оформят котлети, подреждат се в намаслена форма и се поставят във фурна, загрята до 160 градуса. След десет минути те ще трябва да бъдат обърнати и върнати на мястото си. След същия период те могат да бъдат премахнати. Тези котлети със зеле и кайма са много хармонични със сложни гарнитури - например със салати, но обикновеното картофено пюре няма да ги съсипе.

Опции за пиле

Те не се различават много от продуктите, направени от свинско или говеждо месо - поне по отношение на приготвянето. За да направите зеле, половин килограм пиле се смила, добавя се ситно нарязан и запържен лук и цялата маса се комбинира с нарязано, осолено и изцедено зеле (също половин килограм). Лепкавите малки котлетчета се панират в брашно. Не е желателно да ги панирате в галета - ще станат по-груби, но може и да се разпаднат по-малко. Не се колебайте. Каймата може да се окаже влажна - това е типично за пилешкото. Ако не бързате с обръщането, котлетите от кайма и зеле ще станат цели, гладки и красиви.

Вместо бяло зеле - шарено

Ще трябва да се справите с него малко по-различно от традиционния. 300 грама се разглобяват на отделни глави и се пасират заедно с лук и две скилидки чесън в блендер. Превърнете месото в кайма или вземете 150 грама готово месо. Какъв вид месо да вземете е ваше решение. В нея се забива едно яйце, добавят се черен пипер и сол - пак по ваша преценка. След омесването се добавят смлени в кафемелачка овесени ядки (2 големи препълнени лъжици) или обикновен грис. Благодарение на тази добавка котлетите със зеле и кайма ще бъдат по-плътни и няма да се разпаднат. Можете да добавите към тях билки за аромат и пикантност - босилек с копър, например. Трябва да се отбележи, че е по-добре да се пържат такива котлети под капак - така те се оказват по-пухкави и нежни. Вместо да пържите, можете да ги приготвите в двоен котел, но тогава не очаквайте златистокафява коричка.

По тази рецепта вече се получават прекрасни котлети със зеле и кайма, но те ще бъдат още по-вкусни със сос, приготвен от две супени лъжици натурален неподсладен домат, пресен копър, сол и любимите ви подправки.

Котлети от кайма и зеле, приготвени по някоя от тези рецепти, могат да бъдат много бързо изпържени в тиган и завършени във фурната, залети с доматен или сметанов сос. Това ще отнеме буквално няколко минути.

Много готвачи твърдят, че котлетите ще бъдат много по-вкусни и сочни, ако сложите половината лук в каймата сурово, а половината от него първо се запържи в растително масло.

Освен това огромен брой готвачи съветват да комбинирате различни меса в котлети - например пиле с говеждо или свинско. Пилешкото може да се замени с пуешко, но основното е, че половината месо е от четириноги, а половината е от птици. Опитайте и решете какво ви харесва най-много.

Зелето е здравословен и вкусен зеленчук. Не е никак трудно за приготвяне, а в комбинация с кайма, други зеленчуци или зърнени храни, става още по-вкусно и апетитно. Приготвяйки котлети от мляно месо с добавка на зеле и варен ориз, получаваме мързеливи зелеви рулца, които, подобно на оригиналните, няма да ви разочароват с вкуса си.

Предлагаме ви няколко варианта за приготвяне на котлети със зеле и кайма.

Пилешки котлети от кайма със зеле на фурна

съставки:

• пилешко месо без кости - 700 г;
• свинска мас – 100 г;
• прясно бяло зеле – 400 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 250 г;
• грис – 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• масло - 85 г;
• пшенично брашно - 40 g;
• вода - 300 ml;
• – 20 г;
• дафинови листа - 2 бр.;
• бахар грах - 3 бр.;
• карамфил – 1 бр.;
• босилек, магданоз, копър;
• млян черен пипер;
• сол.

Подготовка

С помощта на месомелачка (комбайн или блендер) се смилат пилешкото месо, маста, обелените моркови, лук и зеле. Към получената кайма добавете яйце, грис, сол, черен пипер и разбъркайте старателно пет минути. Сега с ръце, потопени във вода, оформете котлети и ги поставете върху обилно намазнена тава за печене на разстояние един сантиметър един от друг.

Печете във фурната за двадесет минути на 200 градуса.

Междувременно пригответе соса. Разтопете маслото в тиган и запържете в него брашното за пет минути, добавете доматеното пюре, водата, дафиновия лист, бахара на зърна, една скилидка карамфил и оставете да ври две минути.

С приготвения сос се заливат котлетите и се оставят да къкри пет минути.

Поднесете с любимата си гарнитура, поръсете с наситнен босилек, магданоз и копър.

Ако решите да разнообразите менюто си, ето една интересна рецепта за приготвяне на безмесни зелеви котлети с добавка на овесени ядки.

Котлети от кайма с овесени ядки и зеле

съставки:

• бяло зеле - 750 г;
• овесени ядки - 100 г;
• яйце – 2 бр.;
• мляко - 140 ml;
• сметана - 140 ml;
• растително масло - 55 ml;
• галета – 55 г;
• босилек, магданоз, копър;
• сол.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно и се сварява в млякото, докато омекне. Добавете овесените ядки, след като отцедите излишното мляко, оставете да къкри за пет минути и охладете.

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Сега добавете жълтъците, солта и черния пипер към получената студена кайма. Правим котлети от добре разбъркана кайма, потапяме ги в леко разбит белтък, овалваме в галета и пържим в олио като обикновените котлети.

Направете сос от заквасена сметана, нарязани билки, сол и черен пипер и го изсипете върху нашите зелеви котлети при сервиране. Добър апетит!

Котлети с кисело зеле и кайма

съставки:

Подготовка

Добре изцеденото кисело зеле се нарязва на ситно с нож, лукът и чесънът се наситняват. Сложете всичко в телешката кайма, добавете смлян джинджифил, половината соев сос и разбъркайте добре. Запържете оформените котлети в загрято олио в тиган с дебело дъно. Времето за пържене не трябва да надвишава четири минути от всяка страна. По този начин зелето в котлетите ще остане хрупкаво, което ще придаде на ястието специална пикантност.

Смесете майонезата, сусамовото масло и останалия соев сос. Поднесете котлетите горещи, горещи, с гарнитура от зелен грах и полейте с приготвения сос.