Свинска яхния с картофи - ароматни традиции. Как правилно да приготвите обилна и вкусна яхния от свинско и картофи. Обилна свинска яхния с картофи Свинско с картофи и зеленчуци

Свинската яхния е ястие, което се приготвя от парчета месо с добавка на зеленчуци. Особено често в това лакомство се включват картофи, зеле, тиквички и много други продукти. Заедно с тези съставки месото се оказва сочно и ароматно.

Не забравяйте да приготвите това ястие според рецептите, представени по-долу. Ако следвате точно цялата рецепта, можете да направите страхотно и оригинално лакомство!

Пригответе ястието по традиционния начин

Необходими продукти за класическа яхния със свинско и картофи:

Свинско месо - 500 грама:
4-5 средни картофа;
Един морков;
Лук – 1 глава лук;
Домат - 2-3 броя;
3 скилидки чесън;
Растително масло;
Чифт лаврови дървета;
Трапезна сол;
Малко зеленина;
Вода - два литра.

Свинска яхния със зеле и картофи

Съставки за ястието:

Половин килограм свинско месо;
150 грама свинска мас;
Половин килограм бяло зеле;
6 броя картофи;
Две глави лук;
Два моркова;
400 ml вода;
Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
3 парчета лавр;
Няколко грах от бахар;

Свинското месо се измива с хладка вода и се нарязва на кубчета;
Свинската мас трябва да се нареже на парчета. След това сложете казана или патицата на среден огън, на дъното сложете парченца свинска мас и запържете до получаване на пръжки. Добавете към тях свинско месо и запържете всичко, като периодично разбърквате;
Докато свинското месо се пече, пригответе зеленчуците. Зелето се обелва, измива и нарязва на ситно с нож;
Обелете лука и го нарежете на пръстени;
Морковите се измиват, обелват и настъргват;
Към запеченото месо добавете настъргано зеле, отгоре наредете морковите и кръгчета лук. Тиганът се захлупва с капак и всичко се запържва, като зелето трябва да се намали наполовина;
След това нарежете картофите на малки филийки;
Месото и зеленчуците трябва да бъдат осолени, добавете няколко дафинови листа, гранулирана захар, малко черен и бахар. Добавете картофите и оставете да къкри до готовност.

Рецепта за лятна свинска яхния с тиквички и картофи

Необходими продукти за обилно ястие с месо със зеленчуци:

500 грама свинско месо;
Три средни картофа;
Растително масло за пържене;
Две глави лук;
Една малка тиквичка;
Моркови – 1 бр.;
Домат - 2 средни парчета;
Малко магданоз и копър;
Малко готварска сол и черен пипер.

Парче свинско месо трябва да се измие с хладка вода и да се нареже на кубчета;
Поставете тигана на слаб огън и изсипете растително масло в него. Парчетата месо се поставят върху загрято олио и се пържат около 20 минути;
Обелете картофите и нарежете на средни кубчета;
Почистваме тиквичките и също ги нарязваме на кубчета;
Настържете обелените моркови на едро ренде;
Поставете картофите и тиквичките върху свинското месо и ги запържете;
След 15 минути лукът трябва да се нареже на кръгчета и да се постави при месото и зеленчуците. Задушете всичко под капак;
След пет минути доматите се нарязват на средни филийки и се поставят в тиган. Там също трябва да поставите ситно нарязани скилидки чесън. Всичко се посолява, добавят се подправките, оставете да къкри още 7 минути под капак;
Готовата яхния се поръсва с наситнени магданоз и копър.

Време е за барбекюта на открито. Незабравим пуешки кебап: рецепти за марината и подготовка стъпка по стъпка. Променете обичайното си свинско месо и опитайте любимото си ястие с пуешко!

Прочетете как да готвите елда с пиле във фурната тук. Обилен обяд е гарантиран!

Намерете съвети за приготвяне на каша за лунна светлина тук. Инструкции стъпка по стъпка и най-добрите рецепти.

Метод за приготвяне на ястие в асистент за мултикукър

Необходими продукти за яхния със свинско и картофи в бавна готварска печка:

Един килограм свинско месо;
Картофи - килограм и половина;
Три глави лук;
Три моркова;
Малко готварска сол;
черен пипер и червен пипер на вкус;
Един и половина до два литра бирен бульон.

За да приготвите бирен бульон, трябва да смесите и сварите:

Свинското месо трябва да се измие в хладка вода. След това изсипете бирен бульон в чашата за мултикукър и сложете свинското месо в него;
Обелете лука и го поставете целия в бульона;
Нарежете морковите на парчета и ги изсипете в чаша за мултикукър;
Отстранете семките от чушката и добавете към бульона. Там също слагаме бахар и дафинови листа. Затворете капака и изберете яхния. След час бирената бульон ще бъде готова;
Вареното свинско месо се нарязва на кубчета и се нарежда на равен слой на дъното на чаша за мултикукър;
След това обелваме картофите и ги нарязваме на кубчета. Поставете слой върху месото;
Нарежете обелените моркови на лентички. Поставете картофи отгоре;
Обелете лука, нарежете на кръгчета и поръсете върху морковите;
Всичко се посолява, добавят се подправките и се залива с бирения бульон. Оставете да къкри в бавна готварска печка за около два часа.

Яхния със зеленчуци в бавна готварска печка ще се окаже много вкусна и задоволителна, следвайки рецептата във видеото:

Шампиньоните са добро допълнение към вкуса!

Изплакнете месото само в хладка вода. Ако е замразено, не използвайте микровълновата за размразяване. Месото трябва да се размразява естествено при стайна температура;
Когато готвите, използвайте съд с дебели стени, за да не загорят месото и зеленчуците. Разбърквайте всички съставки непрекъснато по време на готвене;
Можете да добавите повече домати към яхнията, за да стане по-сочна.

Препоръчително е ястието да се яде веднага след готвене, в противен случай няма да е толкова вкусно, когато изстине.

Яхнията от свинско и картофено месо, приготвена по тези рецепти, със сигурност ще се окаже вкусна, а месото ще бъде сочно и крехко. Разбира се, при условие че всички съставки са пресни и правилно приготвени. Приятно хранене!

И накрая, представяме на вашето внимание видео рецепта за това ястие с добавка на леща. Представяте ли си колко вкусно ще бъде?

Едно от любимите ни ястия, които готвим доста често, са задушени свински ребра с картофи. Въз основа на принципа на готвене това ястие се класифицира като яхния. Рагу е по-скоро начин и технология на приготвяне, отколкото име на ястие. Всяка яхния винаги е вкусно и задоволително ястие и казват, че самата дума идва от стария френски ragoûter - за съживяване (подобряване) на вкуса, въпреки че на съвременния език това е просто задушено месо.

Същността на всяка яхния и свинските ребра с картофи не е изключение, е много бавното задушаване на пържени парчета храна. Парчета месо или ребра с малка кост, птиче или дивечово месо, риба и дори гъби се пържат и след това се задушават под капак на слаб огън. Обикновено зеленчуците се задушават с месо, което при варене се превръща в гъст и ароматен сос.

Но яхнията не винаги се приготвя от големи парчета, като -. Италианското месо се счита за яхния, въпреки че каймата в него е силно смляна. Или си струва да запомните, в които много големи парчета пиле или дори една четвърт от трупа се задушават в гъст и сложен зеленчуков сос.

В нашата страна най-често такива ястия означават задушено „старо“ месо с кости - наследство от недостиг на стоки, а сосът беше ограничен до доматено пюре и в най-добрия случай месен бульон. Свински ребра с картофи в известен смисъл е такова ястие, въпреки че се приготвя от подбрани зеленчуци и най-добрите тлъсти свински ребра, които можете да си купите.

Най-добрите зеленчуци за яхния

В голям тиган разтопете парче натурално масло и добавете към него зехтин. Свинското месо и картофите ще бъдат пържени в такава смес от мазнини, което значително ще подобри вкуса на ястието. В тази смес се запържва заекът при приготвяне на ястието от заешко, задушено във вино.
Смесете и разтопете маслото и зехтина

Нарежете свинските ребра на парчета с дължина 4-5 см. Това е приблизително дължината на кибрит. Ако от външната страна на костта има дебел слой месо и мазнина, парчетата могат допълнително да се разполовят по костта. На среден огън запържете свинските ребра до приятен загар. Тлъстото свинско се приготвя бързо, така че не е необходимо да покривате тигана с капак.
Запържете свинските ребра до златисто кафяво

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на едри ивици покрай лука. Нарежете морковите на продълговати кубчета - доста дебели. Лютата чушка се почиства от семките и вътрешните бели ципи, нарязва се с нож - не много ситно.

В същото време към запържените свински ребърца се добавят наситнени лук, моркови и чушка и всички необелени скилидки чесън. Продължете да пържите месото и зеленчуците, докато лукът покафенее и морковите омекнат. Добавете подправки и сол.
Запържете зеленчуците с месо и добавете подправки

Отделно бих искал да се спра на сместа от подправки. За домашно готвене периодично смесвам прости подправки, които използвам за първи и втори ястия. Тази смес се състои от 3 ч.л. сух сладък червен пипер, едро нарязан, 2 ч.л. едро смлян сух лют пипер заедно със семената, 1 ч.л. сушен гранулиран чесън, 2-3 ч.л. сухи ароматни билки, характерни за средиземноморската кухня - чубрица, мащерка, магданоз, риган и др. По желание можете да добавите 0,5-1 ч.ч. счукани зърна черен пипер и малко фина сол “екстра”. Сместа се съхранява добре в затворен буркан, а всички компоненти се предлагат в търговската мрежа.

Залейте предварително шафрана или неговия заместител (невен) с чаша вряща вода и оставете да се запари. Прецедете запарката през цедка за чай и я изсипете в тигана, в който се пекат пържените свински ребра и картофи. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи към месото и зеленчуците. Добавете половин чаша сухо бяло вино. Оставете течността да заври и покрийте съда с капак.
Добавете нарязаните на кубчета картофи и долейте течността

Свинските ребра с картофи се задушават на слаб огън за 30-40 минути. Трябва да се ръководите от готовността на картофите и морковите. В идеалния случай картофите ще бъдат готови, а външният им слой ще започне да се вари и ще се смеси с течността, образувайки гъст сос.

При класическа яхния месото и зеленчуците се запържват леко, след което се задушават в собствения си сок или паста до омекване. Домашната яхния от свинско и картофи пасва на сметката. За да бъде ястието вкусно и не преварено, е важно да се спазва редът на добавяне на съставките, времето за пържене и задушаване. Общото време за готвене е 70-80 минути.

Съвет.Свинското с малко количество мазнина е идеално, те правят месото сочно. Трябва да се отстрани само твърда мускулна тъкан (ако има такава). Стандартното съотношение на месо и картофи е 1:1, но пропорциите могат да се променят по ваша преценка.

Съставки за 2 порции:

свинско (пулп) - 250-300 грама;
картофи - 250 грама;
лук – 1 брой;
вода - 200 ml;
чесън – 1 скилидка;
дафинов лист - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица;
моркови - 0,5 броя;
доматено пюре (пресни настъргани домати) - 1 супена лъжица (без пързалка);
черен пипер, копър, магданоз - на вкус;
сол - на вкус.

Рецепта за яхния от картофи и свинско

1. Изплакнете месото в студена течаща вода, изсушете с хартиена кърпа или салфетки, нарежете на парчета с дебелина 2-3 см, така че свинското да остане сочно след пържене.

2. Изсипете растително масло в горещ тиган. Запържете месото на силен огън от всички страни, докато се появи коричка, като разбърквате от време на време (около 5-7 минути).

3. Поставете пърженото месо (без мазнина) в котел, тенджера или тиган с дебело дъно.

4. Добавете сол, черен пипер и останалите подправки. Налейте вода (трябва да покрие слоя месо).

5. Поставете тигана на огъня, оставете да заври, намалете мощността, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън.

внимание! Уверете се, че ястието бълбука, но не кипи много, тогава вкусът ще бъде много по-добър.

6. Лукът се нарязва на ситно, след което се запържва в тиган до златисто в мазнината, останала след свинското.

7. Добавете златист, но все още хрупкав лук в тигана с месо.

8. Нарежете обелените моркови на квадрати 2х2 см, комбинирайте със свинско месо и лук.

9. Продължете да къкри на тих огън 30-40 минути, докато месото омекне (с вилица лесно се пробиват парчетата).

10. Обелете и измийте картофите, нарежете всяка грудка на 6-8 равни части и добавете в тигана.

11. Налейте малко вода, разбъркайте, оставете да къкри под капак 8-10 минути до полуготовност.

12. Добавете доматено пюре, изцеден чесън, нарязан магданоз и копър към бъдещата яхния.

13. Разбъркайте внимателно. Оставете да къкри 4-5 минути до готовност.

14. Свалете яхнията от свинско и картофи от котлона, оставете да вари 5-7 минути и сервирайте гореща. Ястието върви добре със салати от пресни зеленчуци и домашно приготвени туршии.

Готвим бързо и много вкусно за обяд и вечеря.

Второ ястие Свинска яхния с картофи в доматен сос.

Проста кулинарна рецепта.

За да приготвим свинско рагу с картофи ще ни трябва:

свинско месо - 1,5 кг.
- Картофи - 5 големи бр.
- Моркови - 2 големи.
- лук - 3 бр.
- Червена, зелена или жълта чушка – 2-3 бр.
- домати - 2-3 бр.
- Чесън – 4-5 скилидки.
- Доматено пюре – 2-3 с.л.
- гранулирана захар - 2-3 ч.л.
- черен пипер, червен пипер, сол - на вкус.
- черен пипер на зърна - около 5 грах.
- Дафинов лист - 2-3 бр..

Рецепта за поетапно приготвяне на свинска яхния с картофи в доматен сос със снимка:

Нарежете месото на средно големи парчета.

Лук на половин пръстени.

Запържете лука от едната страна и добавете към него месото.

Пържи се около 15 минути, след което се прехвърля в голям съд (латка). Налейте вода в тигана, където са се пържили месото и лука, оставете да заври, изсипете месото и лука. Трябва да излеете така, че водата да покрие месото с няколко сантиметра.

сол и черен пипер.

Добавете доматено пюре, гранулирана захар, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 15 минути.

Докато месото се задушава:

Нарежете доматите на едри кубчета.

Моркови и чушки - големи.

Нарязваме картофите на едро, буквално на няколко части.

След като месото се задуши 15-20 минути, към него се добавят чушки, моркови, домати и чесън, картофи, зърна черен пипер и дафиновите листа.

Опитайте на вкус, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона и след това оставете да къкри, докато картофите и морковите се сварят.

Малък съвет: гледайте ястието да не ври много, а само леко да клокочи, така крайният му вкус ще бъде още по-добър.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Съгласете се, когато се приберете у дома след тежък ден, най-вече искате да си починете от всичко, да възстановите силите си и да общувате със семейството си. Но преди да си починете, тялото ви иска да яде вкусна храна. Е, ако имате домакиня, или живеете с родителите си, или съпругът ви е готвач, тогава вечерята не е проблем за вас. И ако не попадате в нито една от изброените категории, тогава ще трябва да комбинирате почивка с готвене на вечеря. Разбира се, звучи глупаво, може би дори подигравателно. Но ако не можем да променим ситуацията, трябва да променим отношението си към нея. В крайна сметка все още трябва да готвите вечеря, така че е по-добре да го направите в добро настроение. Е, за да ви улесня и бързо, предлагам на вашето внимание свинска яхния с картофи - рецепта със снимка. Това вкусно ястие се приготвя доста лесно.
Ще имате и основно ястие, и гарнитура наведнъж. Трябва само да нарежете зеленчуци или да извадите буркан консерви и вечерята е готова.
Рецептата е много проста, има малко технологични техники, приготвянето й ще отнеме 10-15 минути, а след това, докато ястието се задушава, можете да си починете.
За това ястие можете да вземете всяко месо по ваш избор, като пилешко, пуешко, заешко, телешко или свинско. Ако искате да приготвите по-диетично ястие, тогава, разбира се, е по-добре да дадете предпочитание на птиче месо или заек.
Можете да добавите любимите си подправки и билки, за да подсилите с аромата си вкуса на готовото ястие. Готовите смеси от подправки, например хмел сунели и провансалски билки, са много подходящи за това.
Интересното е, че готвим това ястие директно в тигана, в който предварително сме запържили месото и зеленчуците. Така ястието ще се напои с всички сокове, а освен това е много удобно - не са необходими допълнителни прибори.
Рецептата е за 4 порции.

съставки:
- прясно месо (свинско) - 300 г,
- картофени клубени - 400 г,
- лук (среден) - 1 бр.,
- сол, подправки,
- растително масло - 2 супени лъжици,
- вода -1 с.л.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Прясното месо се измива в течаща вода, подсушава се и се нарязва на кубчета.
Запържете го в загрят с олио тиган за около 5-7 минути до златисто кафяво.

Нарежете обеления лук на ситно и добавете към месото, запържете още няколко минути.

Обелете корена на моркова и го нарежете на филийки. Нарежете обелените картофи на кубчета.

Добавете зеленчуци към месото и лука.

Залейте с чаша гореща вода или бульон.

Покрийте тигана с капак и оставете яхнията да къкри още 25-30 минути на тих огън.
Сервирайте готовата яхния гореща, поръсена с билки, като не забравяте да отворите буркана