Как да си направим патладжани на фурна с домати. Патладжани на фурна с домати и кашкавал. Пикантен патладжан с домати и фета сирене

Днес искам да предложа на вашето внимание една вкусна и оригинална рецепта - печени патладжани. Освен това сега те са в най-добрия сезон досега. Тази година лятото е толкова горещо, че патладжаните израснаха в големи количества дори в моята градина, което не се е случвало досега. Затова ще готвим от тях.

На галено ги наричаме „синички“ и много домакини обичат да ги готвят. Предимно пържени на тиган или печени. При пържене те поемат много масло и затова не се препоръчват за храна на всички хора. Но печените са това, от което се нуждаете. Не се пекат много дълго, което означава, че запазват повечето си витамини и полезни микроелементи.

И има какво да се спестява. На Изток патладжаните се смятат за „продукт на дълголетието“. Няма да изброявам всички витамини, макро- и микроелементи, които се съдържат в него. Защото по тази тема може да се напише отделна статия.

И днес имаме рецепта. Рецептата е вкусна! Колкото и патладжани да приготвите по тази рецепта, те винаги се изяждат само веднъж или два пъти! Жалко е, че само 4 парчета се побират на тавата за печене. Винаги трябва да правите две партиди.

Това ястие може да се използва като предястие, като самостоятелно ястие и като гарнитура към месни и рибни ястия. И ще ви е от полза навсякъде!

Вентилатор от патладжан с моцарела - рецепта стъпка по стъпка

Ще ни трябва (за 4 порции):

• патладжани - 4 бр
• сирене моцарела - 250 г (или твърдо сирене)
• домати 8-10 бр
• черен пипер - 1 бр
• чесън -2 скилидки
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• босилек -1-2 стръка
• подправки - на вкус
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. За приготвяне на ястието изберете средно големи патладжани. Няма нужда да се вземат големи, те вече имат груба кожа. И няма нужда да ги белите. Изпечени ще изглеждат много красиви.

Колкото повече цветя, толкова по-ефектно е ястието!

Освен това в тази форма те ще запазят по-добре формата си.

2. Измийте „сините“, внимателно отрежете „полата“ веднага щом се среже и част от дръжката. След това с много остър нож ги нарязваме на плочи с дебелина около 1,5 см. до самия край, тоест ги нарязваме под формата на ветрило. Дебелината от 1 см е най-оптималната. Ще имат време да се изпекат и няма да се препекат. Пулпът ще остане сочен и вкусен.

3. Посолете плочите от двете страни и втрийте малко солта в повърхността.

4. Поставете патладжаните на масата или в плоска чиния под формата на ветрило. Притискаме отгоре с дъска за рязане и отгоре поставяме някаква тежест, бурканче или тенджерка с вода. Тоест, образува се определено налягане, благодарение на което „малките сини“ ще станат по-меки и горчивината ще изчезне от тях.

5. Оставете ги в тази форма под налягане за 15-20 минути.

6. Веднага направете чесново масло.

7. Чесънът се нарязва възможно най-ситно и се добавя олио. Добавете половин чаена лъжичка смлян черен пипер и същото количество подправки. Използвам смес от подправки, съдържа кориандър, розмарин, мащерка, червен пипер, смес от провансалски билки. Но можете да добавите тези, които ви харесват повече.

8. Разбъркайте съдържанието и оставете да се влива.

9. Измийте доматите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги нарежете на кръгчета или половинки с дебелина 0,7 см, съобразени с размера на патладжаните и самите домати.

10. Обичам да използвам и чушки в тази рецепта. Обичам тази комбинация от зеленчуци. Днес ми се падна червен пипер и го използвам. Но за разнообразие от цветове би било хубаво да има жълто или зелено.

Почистваме го от семките и го нарязваме на кръгчета, или готовия кръг разрязваме на две половини. Нека отново да разгледаме размера на нашите зеленчуци.

11. Сиренето Моцарела е много добро за тази рецепта. Вече е доста достъпен и не струва много повече от обикновено. И вкусът с него е значително по-различен от вкуса с обикновеното твърдо сирене. Но ако по някаква причина е трудно да закупите моцарела, тогава използвайте обикновено твърдо сирене.

12. Нарежете моцарелата на парчета с дебелина 1 см. И след това отново наполовина, ако парчетата се оказаха големи.

14. Справихме се с всичко това, докато патладжаните бяха под налягане. Сега ги изваждаме и леко изстискваме излишния сок. Няма нужда да бъдете много ревностни; не изцеждайте целия сок.

15. Намажете тава за печене с масло. Слагаме патладжани върху него и сглобяваме красив вентилатор точно върху него.

16. Първото нещо, което трябва да направите, е обилно да намажете патладжаните с чесново масло. За това използваме силиконова четка. Разпределете между чиниите заедно с чесъна и подправките. Опитваме се да разпределим съдържанието равномерно, така че да стигне за всички парчета.

17. Слагам домати в чинии шахматно. Това е така, за да не е много дебел вентилаторът.

Първо можете да премахнете кожата от доматите. Това е в случай, че са много дебелокожи. За целта първо трябва да ги бланширате за 3-4 минути. Но аз не правя това, имам свои собствени млади домати и в тази форма те ще запазят формата си по-добре.

18. Ние също така полагаме слоеве от черен пипер в произволен ред.

19. След това между слоевете поставяме листа босилек. Те ще придадат прекрасен аромат на нашето ястие.

20. И последният щрих ще бъде сирене моцарела. Разпределяме го между всички чинии. По време на печенето ще се разтече красиво и ще придобие препечена златисто-кафява коричка.

21. Поставете малки домати в местата за печене. И останалата чушка. С тях ще украсим ястието при сервиране.

22. Загрейте фурната на 180 градуса. И оставете да се пече за 20 минути.

23. Извадете тавата за печене и я оставете да престои 5 минути. След това го слагаме в порционирани чинии и се наслаждаваме на вид, вкус, цвят и мирис. Определено ядем с удоволствие.

Моцарелата се разпръсна и даде чудесна ароматна коричка, която покри доматите и чушките. Под обвивка от зеленчуци, чесново масло и сирене патладжаните запазиха мекотата си. Пулпът им е вкусен и ароматен.

Някои хора добавят майонеза към това ястие. Но мисля, че тук е напълно неуместно. Без него ястието е и здравословно, и вкусно, и дори може да се смята за диетично. Въпреки лекотата си се получава доста засищащо. Приготвих пиле за него отделно, тъй като съпругът ми просто не може да се насити без месо. Но след като изяде само един патладжан, тя вече отказа пиле, защото беше пълна.

Бих искал също да отбележа, че вентилаторът от патладжан изглежда много впечатляващ и оригинален. Това ястие може да се сервира на всяка празнична маса и със сигурност ще се превърне в нейна украса. Лично аз не го срещам често, когато съм на гости. Ето защо не само ще нахраните гостите си вкусно, но и ще ги изненадате с уменията си.

И не си мислете, че е трудно за приготвяне. Всичко се прави просто с едно движение. И какво удоволствие получавате, когато готвите такава красота! В крайна сметка това е наистина най-красивото кулинарно творчество!

Добър апетит!

Простите и бързи рецепти могат да помогнат на всяка домакиня, която мисли с какво да нахрани любимите си хора за вечеря и сред такива рецепти намерихме патладжани с домати, на фурнаПечен. Ароматна и апетитна закуска, много питателна и лесна за приготвяне - какво по-добро за една заета мама. През лятото искате да опитате вкусни зеленчукови ястия, а комбинацията от домати и боровинки отдавна се счита за класика, а деликатното сирене се вписва идеално в тази кулинарна компания. Освен това в италианската кухня можете да намерите интересни варианти за приготвяне на леки зеленчукови салати - където сините се запичат предварително във фурна или на скара.

Патладжани с домати на фурна

Най-бързият начин за готвене патладжани на фурна с домати и кашкавал, е всички съставки да се нарежат на кръгчета и да се изпекат. Първата стъпка е да подготвите патладжаните, тъй като те все още трябва да се освободят от естествената си горчивина. Дебелината на един кръг трябва да бъде не повече от 5 мм, така че зеленчукът да се готви бързо. За да се отървете от горчивината, можете да използвате най-простата техника: поръсете филийките от двете страни със сол и оставете за половин час, през което време ще се освободи сокът, а с него и горчивината ще изчезне. След половин час филийките трябва да се измият и изсушат с кърпа.

Листът за печене трябва да бъде покрит с пергамент и след това намазан с растително масло. Поставете патладжаните върху лист за печене. По правило такова предястие се приготвя наведнъж, така че онези филийки, които не се побират в тавата за печене, могат да се използват по друг начин, например на скара или добавени към зеленчукова яхния.

Вероятно нито една рецепта за приготвяне на сини не е пълна без чесън, така че ще ни трябват няколко скилидки чесън, които се прекарват през преса. Ние ще използваме чеснова вода, така че счукания чесън трябва да се смеси с малко количество вода и всяка филийка трябва внимателно да се намаже с вода.

Можете да настържете кашкавала или да го нарежете на филийки, след което да го поставите върху патладжана. Сиренето може да овкусите с черен пипер.

След това идват доматите, които също трябва да бъдат нарязани на кръгчета; препоръчително е да изберете домати с такъв размер, че диаметърът на кръговете да съвпада с диаметъра на кръга на патладжана. Не забравяйте да изберете месести, сладки домати. Можете да добавите сол отгоре на домата.

Не е препоръчително да поставяте тавата за печене веднага във фурната, оставете „куличките“ да престоят 15-20 минути, така че малките сини да имат време да се накиснат в чесновата вода. Трябва да загреете фурната на 180 градуса и да поставите тава за печене, ще са готови след 25 минути. Можете да проверите готовността с клечка за зъби: ако кожата е мека, тогава можете да извадите листа за печене. При сервиране задължително поръсете запечените зеленчуци с наситнен магданоз. Предястието е много вкусно както студено, така и топло.

Патладжан във фурната с домати: рецепта

Изглежда, че комбинацията тиквички с патладжани и домати на фурнае най-често срещаната зеленчукова яхния, но в италианската кухня има рецепта, която въпреки своята простота ще ви помогне да приготвите ястие за гостите на празничната трапеза. Това ястие има необичайно име „Рататуй“: италианците го ядат като пълноценен обяд, лек и питателен, вкусен и много ароматен, но можете да го сервирате като гарнитура към печено месо или риба.

„Рататуй“ е обикновен печени зеленчуци с доматен сос, но особеността е в необичайното представяне, тъй като всички съставки се нарязват на кръгчета и се подреждат на слоеве в дълга „змия“.

Патладжани на фурна с доматии тиквичките изискват от домакинята внимателно да подбира зеленчуци: трябва да изберете плодове така, че нарязаните кръгове от боровинки, тиквички и домати да са с еднакъв диаметър. Само в този случай ястието ще има красив външен вид. Трябва да купите по три боровинки и тиквички и около 15 средно големи домата, половината от които ще използвате за сос. Също така за приготвяне на соса се използват чушки и лук (по 2 броя). В соса задължително добавете няколко скилидки чесън, а по желание може да добавите и люта чушка. Рецептата включва още ситно нарязан магданоз, две супени лъжици доматено пюре и зехтин (все пак говорим за италианска кухня).

Сосът се приготвя в тиган от лук, нарязан на кубчета, чушка на тънки лентички и кубчета домат. Там се добавя и доматено пюре. Приготвянето на соса отнема около 10 минути: 5 за запържване на лука и чушките, 5 за задушаване на зеленчуците и доматите. В самия край добавете сол към соса.

Тиквичките, патладжаните и доматите трябва да се нарязват на филийки с дебелина 3 мм; само при тази дебелина всички зеленчуци ще се сготвят равномерно.

Рататуй винаги се приготвя в котел или в дълбок тиган, където сосът се излага на дъното, а след това зеленчуците се нарязват на филийки, като се редуват. Зеленчуците трябва да се поставят плътно един до друг, така че по време на готвене да пуснат сока си и да се наситят с вкуса на другия. Върху зеленчуците се нареждат втората половина от соса, нарязания чесън, нарязания лют пипер и билките.

Печете един час на 180 градуса патладжани на фурна с домати, рецептаТова със сигурност ще зарадва вас и вашите близки, които ще останат възхитени от вашите кулинарни умения.

Патладжаните се поднасят като основно ястие, топла салата, предястие или гарнитура. Съчетават се с месо, птици, гъби, орехи и различни зеленчуци. Ароматните плодове се приготвят на скара, в ръкав, във фолио, в саксии или в бавна готварска печка. Пет препоръки ще ви помогнат да изпечете патладжани във фурната възможно най-бързо и вкусно.

1. Горчивина. Сините съдържат соланин, вещество, което придава горчивина на плодовете. За да не вгорчат филийките, преди готвене ги накиснете в солена вода за половин час.
2. Възраст . Узрелите плодове отнемат малко повече време за готвене. Първо ги запържете - това ще придаде мекота и ще намали времето за готвене. Младите зеленчуци могат да се пекат веднага.
3. качество . Пресните екземпляри имат ярка синьо-черна кожа, сочна каша с малка част от семена.
4. Сушене. Нарязаните зеленчуци ще се сготвят по-бързо, ако изсушите резените преди готвене.
5. Нарязване. Нарязаните резени се приготвят за не повече от 15 минути при температура 180 ° C, печенето на цели плодове отнема малко повече от половин час.

10 начина да направите печени патладжани вкусни на фурна

Рецептите за патладжани във фурната са разнообразни и разнообразни. За вечеря с членове на семейството са подходящи мезета от синьо сирене, задушено с картофи или гъби. Лодки или рула с орехи ще изглеждат ефектно на празничната трапеза. Ако следвате съветите, ястията ще се окажат вкусни. Селекцията по-долу съдържа десет варианта за готвене за всеки, дори и най-претенциозния вкус.

С домати и пармезан

Особености. Печени патладжани със сирене и домати ще украсят както ежедневните, така и празничните ястия. Чесънът придава на ястието пикантност, а плънката от домати и сирене събужда апетита.

От какво се състои:

• патладжани - два;
• домат - един;
• чесън - три скилидки;
• пармезан - 80 г;
• сметана - 100 ml;
• подправки;
• сол пипер.

Стъпка по стъпка

1. Сините се нарязват на кръгчета, запържват се в капка олио до зачервяване.
2. Нарежете доматите на тънки кръгчета.
3. Скилидките чесън се наситняват и се смесват със заквасената сметана.
4. Настържете пармезана на трохи.
5. Поставете пържените чаши в първия слой в топлоустойчива форма, намажете със заквасена сметана.
6. Покрийте ги с резенчета домат, посолете и намажете с чесновия сос.
7. Украсете горната част на закуската с настърган пармезан и поставете във фурната за половин час при 180°C.
8. При сервиране поръсете с пресни билки.

Не прекалявайте с доматите. Ако има много от тях, закуската ще „тече“.

лодки

Особености. Печени патладжани с кайма на фурна са обилен вариант за вечеря. Сочно и питателно ястие, но в същото време леко.

От какво се състои:

• патладжани - три;
• телешка кайма - 500 г;
• лук - една глава;
• моркови - един;
• сирене - 150 г;
• домати - две;
• чесън - три скилидки;
• подправки, сол.

Как се пече

1. Нарежете патладжаните напречно и изстържете пулпата. Напълнете с вода и запазете за пълнене.
2. Посолете лодките и оставете за малко.
3. Лукът, морковите и чесънът се наситняват и започват да се запържват в олиото.
4. Изцедете влагата от пулпата и нарежете на барове. Добавете към зеленчуковата смес.
5. Доматите се обелват, нарязват се и се запържват също.
6. Добавете каймата и подправките, разбъркайте, запържете още десет минути.
7. Напълнете патладжанените лодки с получената плънка и ги наредете върху тава за печене.
8. Поръсете обилно с натрошено сирене.
9. Поставете тавата във фурната за 40 минути и печете на 200°C.

Изцяло

Особености. Печенето на цели патладжани във фурната не е никак трудно, получава се много вкусно ястие. След това пулпата може да се използва за салати и закуски. Или можете да нарежете зеленчука наполовина, залейте с доматен или чеснов сос, поръсете с билки и сервирайте като гарнитура. Избирайте малки или средни екземпляри – изпичат се по-бързо. Ако плодът е голям, разполовете го.

От какво се състои:

• патладжан - един;
• масло - 20 г;
• сол.

Как се пече

1. Поставете чистите плодове върху лист за печене, покрит с фолио.
2. Набодете кората на няколко места с вилица, за да не се спука при печене.
3. Натрийте с масло и сол.
4. Печете 45 минути, като от време на време обръщате.
5. Охладете готовата боровинка, отстранете кората от нея.
6. Добавете билки и зеленчуци към сочната каша на вкус.

Рататуй

Особености. Традиционно френско зеленчуково ястие. Печени патладжани на фурна, зехтин и ароматни провансалски билки добавят жар към рецептата. Рататуй е подходящ за вегетарианци и се вписва в здравословното хранене.

От какво се състои:

• тиквички - две парчета;
• патладжани - две парчета;
• домати - пет броя;
• черен пипер - едно парче;
• лук - една глава;
• чесън - четири скилидки;
• зехтин - 30 мл;
• Провансалски билки - 30 г;
• сол пипер.

Как се пече

1. Сините се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят за половин час. След това изплакнете под течаща вода.
2. Нарежете и тиквичките на кръгчета.
3. Нарежете три домата на колелца.
4. Залейте два домата с гореща вода и ги почистете от ципите. След това се нарязва на кубчета.
5. Почистете чушката от семките и я нарежете на колелца.
6. Накълцайте лука.
7. Смелете зеленчуковите кубчета (домати, чушки, лук) в блендер до гладкост.
8. Изсипете соса във формата и поставете зеленчуците в него.
9. Поръсете с наситнен чесън, ароматни билки и полейте със зехтин.
10. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната за 40 минути. След това отстранете фолиото и печете до златисто кафяво за още 15 минути.

Поднесете рататуй като гарнитура към месо. Може да бъде и лека закуска, ако се яде с хляб или препечен хляб.

С моцарела

Особености. Сините, изпечени с моцарела и домати, са ярко ястие от италианската кухня. Подходящо като лека вечеря за хора на диета.

От какво се състои:

• патладжани - два;
• домати - три;
• моцарела - 200 г;
• чесън - две скилидки;
• зехтин - 15 ml;
• италиански билки - 30 г;
• босилек - 20 г;
• сол.

Как се пече

1. Сините нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.
2. Посолява се и се оставя за половин час да си пусне горчивия сок.
3. Прекарайте скилидките чесън през преса.
4. Поставете доматите във вряща вода за 15 секунди, извадете ги, обелете ги и ги нарежете на кръгчета.
5. Нарежете сиренето на тънки филийки.
6. В правоъгълна форма наредете на редове резенчета патладжан, домати и моцарела. Ако формата е кръгла, разпределете съставките в спирала.
7. Поръсете италиански билки отгоре и поръсете със зехтин.
8. Готовото ястие украсете със стръкчета пресен босилек.

С извара

Особености. Синичките на фурна с извара и сирене са вкусна и здравословна закуска. Диетичните зеленчуци и изварата могат безопасно да се считат за здравословна диета, тъй като тази комбинация съдържа фибри и протеини. Това е идеалната храна след тежка тренировка.

От какво се състои:

• патладжани - два;
• извара - 130 г;
• сирене - 100 г;
• пилешко яйце - едно;
• чесън - две скилидки;
• зеленина - 30 г;
• сол.

Как се пече

1. Измийте сините плодове, нарежете ги на половинки и ги сварете за 20 минути в подсолена вода.
2. Настържете сиренето върху средната част на рендето.
3. Накълцайте чесъна с остър нож.
4. Зелените нарежете на ситно.
5. Охладете готовите сини, внимателно извадете съдържанието от лодките с нож
6. Нарежете на ситно.
7. Комбинирайте пулпа от патладжан, извара, билки и чесън. Разбийте яйцето, смесете съставките.
8. Напълнете лодките с плънка от извара и изпечете в специална форма за 35 минути на 180°C.

вентилатор

Особености. Печените патладжани на фурна изглеждат впечатляващо на масата. Те съчетават лекота на приготвяне и богатство на гастрономически цветове.

От какво се състои:

• патладжани - три броя;
• домати - три броя;
• черен пипер - две парчета;
• чесън - четири скилидки;
• сметана - 200 г;
• сирене - 100 г;
• бекон - 100 г;
• зеленина - 30 г;
• сол пипер.

Как се пече

1. Нарежете синия зеленчук на две половини.
2. Нарежете всяка половина на ленти, като не стигате до края. Ивиците на резника трябва да останат неразделени. Посолява се и се оставя за 25 минути.
3. Измийте зеленчуците от сол и ги подсушете.
4. Отстранете семената от чушката и нарежете на дълги ивици.
5. Разделете доматите на филийки.
6. Нарежете бекона и сиренето на тънки филийки.
7. Чесънът се накълцва и се смесва със сметаната.
8. Поставете вентилатора върху лист за печене, покрит с фолио. Напълнете всеки разрез със сирене, месо, чушка и домат.
9. Пипер, залейте с чеснов дресинг.
10. Печете във фурната за 30 минути на 180°C. Сервирайте горещ.

Ако използвате големи сини за печене, не забравяйте да изрежете грубите семки от средата на плода. Ако трябва да намалите съдържанието на калории в ястие, тогава е по-добре да използвате шунка за рецептата.

С гъби

Особености. Ако добавите гъби и настъргано сирене към класическата комбинация от каша от патладжан и пресни домати, ястието е идеално за празнична трапеза.

От какво се състои:

• патладжани - две парчета;
• домати - две парчета;
• гъби - 250 г;
• сметана - 150 г;
• сирене - 100 г;
• чесън - две скилидки;
• сол пипер.

Как се пече

1. Нарежете сините плодове по диагонал на колелца. Посолява се и се оставя за 15 минути. След това изплакнете с вода.
2. Нарежете доматите на кръгчета.
3. Ако размерът позволява, нарежете шампиньоните на кръгчета. Ако не, тогава кубчета.
4. Счукайте чесъна с преса и добавете към сметаната.
5. Сиренето се смила на едро ренде.
6. Поставете кръгчета патладжан в съд за печене и посолете.
7. Поставете гъби отгоре.
8. Покрийте гъбения слой с кръгчета домати.
9. Намажете доматите със сметанов сос и поръсете с настърган кашкавал.
10. Печете на 200°C за 30 минути.
11. Сервирайте ястието горещо, поръсено с пресни билки.

С орехи

Особености. Сини с орехи - обилна и ароматна закуска с грузински корени. Това ястие може с гордост да бъде изложено на празничната трапеза. Кифличките са по-крехки поради факта, че сините се пекат във фурната, а не се пържат. Различните видове сирена ще добавят вкус към ястието, така че не се страхувайте да експериментирате.

От какво се състои:

• сини - три броя;
• меко сирене - 160 г;
• орехи - 90 г;
• чесън - две скилидки;
• домат - едно парче;
• Провансалски билки - 30 гр.

Как се пече

1. Патладжаните се нарязват на тънки ивици, поръсват се с олио и се слагат във фурната за 15 минути.
2. Смелете ядките и чесъна в блендер до гладкост.
3. Към тях добавете мекото сирене и подправките, разбъркайте. Добавете малко сол.
4. Нарежете домата на тънки филийки.
5. Поставете пълнежа от ядки върху резените патладжан и добавете резен домат. Внимателно навийте на руло. Закрепете с клечки за зъби, ако е необходимо.
6. Поставете рулцата във фурната за пет минути, за да се задълбочат.
7. Поднесете предястието, когато е изстинало и попило от сока и аромата на съставките. Гарнирайте с кориандър по желание.

С картофи

Особености. Вкусна и засищаща запеканка от боровинки, картофи и пиле, щедро допълнена с вкусна кашкавалена коричка. Зеленчуците придават свежест на ястието, а месото – ситост.

От какво се състои:

• патладжани - две парчета;
• пилешки гърди - 400 г;
• картофи - три броя;
• домати - две парчета;
• сирене - 150 г;
• майонеза - 150 г;
• зеленина;
• сол пипер.

Как се пече

1. Патладжаните се нарязват на тънки кръгчета, посоляват се и се оставят за 20 минути. След това изплакнете и поставете първия слой във формата.
2. Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. Поставете го като втори слой. Смажете с тънка мрежа от майонеза.
3. Нарежете пилешките гърди на тънки филийки и ги наредете върху картофите.
4. Поставете останалите сини.
5. Доматите се нарязват на кръгчета и се разпределят отгоре. Нанесете слой майонеза.
6. Поръсете с настърган кашкавал и печете половин час на 200°C.

Можете да печете патладжани във фурната по различни начини, всяко ястие има свой вкус. Можете да приготвяте закуски с патладжан всеки ден, без да се уморявате да се наслаждавате на нови пикантни вкусове.

Има много рецепти за готвене на патладжани. Тези сини зеленчуци се пържат, задушават, варят или пекат. Във втория случай резултатът е особено ароматна и здравословна закуска. Ако добавите и домати и чесън, ще се получи напълно празнично лакомство. Как да го готвя? В рецептите по-долу ще откриете патладжан, запечен с чесън и домати.

Как да приготвим вкусно патладжани във фурната със зеленчуци

Патладжаните с домати и чесън във фурната не могат да се нарекат гурме предястие, но не е срамно да сервирате такова ястие на масата, дори на празничен повод. Освен удоволствието от вкуса, вашите близки ще получат и доза витамини. Въпреки цялата си полезност, този зеленчук се счита за много капризен по отношение на подготовката, така че за всяка рецепта трябва да бъде избран правилно и подложен на специална обработка.

Препоръчително е да купувате средно големи сини. Важно е плодът да е еластичен и дръжката да не е суха. Освен това не трябва да има вдлъбнатини или драскотини по кожата. За да направите готовото ястие с боровинки наистина вкусно, трябва да следвате няколко препоръки:

1. По-добре е да пържите този зеленчук в тиган с незалепващо покритие, защото не попива добре маслото.
2. Зеленчукът трябва да се нарязва с нож от неръждаема стомана, в противен случай плътта бързо ще потъмнее.
3. Преди печене парчетата се надупчват с вилица.

Как да премахнете горчивината от боровинките преди пържене

Преди всеки метод за готвене на патладжани, те трябва да бъдат освободени от горчивина. Този вкус е следствие от соланина, който присъства в големи количества в сините. Почти всяка домакиня знае как да премахне горчивината. Има три най-популярни от тях. Това са методите:

1. Използване на сол. Измийте избраните сини и нарежете по рецепта. Натрийте парчетата с едра сол, след което ги наредете на по-дълбоки пластове в тенджера и оставете да престоят 20 минути. Поради изпаряването на солните кристали на повърхността ще се появи течност, с която ще излезе горчивина. След определеното време остава само да изплакнете зеленчука под течаща студена вода.
2. Чрез накисване. Измийте отново патладжаните и ги нарежете. След това сложете филийките в отделна купа, налейте вода и сол в нея, като спазвате пропорциите за 1 литър 1 супена лъжица. л. Покрийте с капак, натиснете с натиск и оставете за половин час.
3. Отстранете кората. Ако следвате тази процедура, тогава цялата горчивина определено ще изчезне.

Колко време се пекат патладжани във фурната

По принцип времето за готвене на сините зависи от конкретната рецепта и от това в какво се пече зеленчукът. За фурната е средно 30-40 минути, като се има предвид, че температурата ще бъде 200 градуса. Важно е след 15 минути да обърнете филийките. Готовността може да се провери с вилица, клечка за зъби или кибрит. За да направите това, трябва да надупчите патладжаните. Ако е толкова лесно да се направи, значи зеленчукът вече е изпечен.

Рецепти за приготвяне на патладжани с домати

Ястията от патладжан с домати и чесън се препоръчват дори за тези, които активно следят теглото си или се опитват да отслабнат. Причината е ниското им съдържание на калории. В 100 г суров патладжан има само 24 калории. При печене този параметър се увеличава до 120. Вече знаете кои сини да вземете. По-добре е да купувате плътни домати, за да се режат лесно. В допълнение към тези съставки в рецептите се използват зелени. За украса можете да вземете магданоз, копър или босилек.

Сурови патладжани с домати на фурна

В първата от вкусните диетични рецепти патладжаните се пекат на фурна без предварително запържване. От тях ще ви трябват около 500 гр. Освен сините, в рецептата се използват:

• домати – 4 бр. среден размер;
• сметана - 200 g;
• чесън – 5 скилидки;
• топено сирене - 100 г;
• пресни, замразени или мариновани гъби - 300 г;
• пресен копър - 1 връзка.

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете сините, да ги нарежете на филийки и да премахнете горчивината по един от описаните по-горе методи. Следващите стъпки за рецептата са:

1. Доматите също нарежете на филийки, а чесъна изстискайте през преса за чесън или го нарежете на ситно.
2. Смелете сиренето с помощта на ренде.
3. Нарежете гъбите на филийки или кубчета.
4. Смесете заквасената сметана с чесъна.
5. Вземете тава, постелете я с фолио, което намаслете.
6. Първо се нареждат резените патладжан, след това доматите, гъбите и малко сметанов сос. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
7. Включете фурната, като настроите температурата на 180 градуса. Изпратете зеленчуковите сладкиши да се пекат за 30-35 минути.
8. Поръсете патладжаните, изпечени с домати, с билки. Можете да сервирате на масата!

Пържени патладжани с чесън на фурна и домати

За празнична трапеза от патладжани с домати и чесън можете да приготвите друго вкусно ястие във фурната - рула. Те се консумират не само горещи, но и студени. В същото време ще отделите малко време за подготовка. За да започнете, трябва да се запасите със съставки от следния списък:

• сини - 3 бр.;
• сирене моцарела - 50 г;
• чесън – 2 скилидки;
• домат – 1 бр.;
• майонеза, подправки и сол.

За да приготвите ястието, трябва да изпълните следните стъпки стъпка по стъпка:

1. Нарежете сините на тънки филийки, добавете вода, оставете за половин час, след което изсушете върху хартиени салфетки или кърпа.
2. Вземете тиган с незалепващо покритие и върху него изпържете сините парченца.
3. Сиренето се смила, смесва се със ситно накълцания домат и пресования чесън. Поръсете със сол и подправки.
4. Поставете малко плънка върху всяко парче патладжан и го навийте на руло. Използвайте шиш за закрепване.
5. Запечете патладжаните с домати и сирене във фурната, като настроите таймера за около 15-20 минути.

Нарязани на кубчета патладжани и домати на фурна

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите ястие, което често се сервира в ресторантите. Ще се хареса на любителите на по-пикантните и изискани вкусове. За готвене са необходими следните продукти:

• зрели домати - 3 бр.;
• бяло вино - 200 ml;
• лук – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• зехтин - 20 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• патладжани – 5 бр.

За да приготвите патладжани с домати и чесън във фурната по тази рецепта, следвайте тази рецепта:

1. Сините се нарязват на кубчета, посоляват се и след 50мин. изплакнете под течаща топла вода.
2. Нарежете чушката на тънки ивици, залейте доматите с вряща вода, обелете ги и също нарежете на кубчета.
3. Покрийте лист за печене с фолио. Трябва да се намаже с растително масло.
4. На първия ред се нареждат кубчетата патладжан, след това доматите, ивиците чушка, полукръгчетата лук и ситно нарязания чесън.
5. Подправете на вкус със сол и подправки, полейте със зехтин.
6. За 15 мин. изпратете ястието във фурната, след това го извадете, залейте с виното и оставете за същото време.

Пикантен патладжан с домати и фета сирене

Перфектната комбинация от патладжан и сирене Фета прави това ястие уникално. Магданозът добавя тук допълнителен фин аромат. Списъкът на съставките за това ястие включва следните продукти:

• магданоз - няколко стръка;
• домат – 4 бр.;
• сирене фета - 50 г;
• зехтин – 4 с.л. л.;
• средно големи сини - 2 бр.;
• чесън – 4-5 скилидки.

Можете да приготвите патладжани във фурната с домати и сирене според следните инструкции:

1. Всеки син зеленчук разрежете по дължина на 2 части. На всяко направете кръстосан разрез. Извършете процедурата за премахване на горчивината.
2. Отгоре се нареждат резенчета домат, нарязан на ситно чесън, поръсват се с малко зехтин, посоляват се.
3. Поставете импровизираните лодки върху вече намаслена тава и поставете във фурната.
4. Ястието ще бъде готово след 40 минути. при условие, че температурата на нагряване е 180 градуса. След определеното време извадете тавата за печене, нарежете сиренето Фета на кубчета и наредете върху изпечените патладжани.
5. Отгоре поръсете ситно нарязани билки

Патладжан, запечен на фурна с домати и чесън

За по-оригинално поднасяне може да изпечете синките във фурната под формата на ветрило. Списъкът на съставките е:

• сини - 2 бр.;
• зелени - 1 връзка;
• майонеза – 3 с.л. л.;
• всяко твърдо сирене - 200 г;
• голям домат – 2 бр.;
• чесън - 1 глава.

Процесът на готвене е описан по следния начин:

1. Нарежете сините по цялата дължина, сякаш на кръгове, но без да довеждате ножа до края. Самият зеленчук трябва да остане свързан в основата. Пригответе ги, като използвате всеки метод за премахване на горчивината.
2. В отделен съд комбинирайте нарязани билки, счукан чесън с майонеза и подправки.
3. Нарежете доматите на филийки. Оптималната дебелина на резените е 5-7 мм.
4. Нарежете сиренето на тънки лентички, като за сандвичи.
5. Застелете тава с хартия за печене или я намаслете. На същия етап загрейте фурната до 200 градуса.
6. Намажете всички листове на „книгата“ от патладжан с чеснова смес, запълнете празнините с резени домати и ивици сирене.
7. Ястието се пече 2/3 часа.

Вижте и други рецепти как да готвите вкусно.

Видео: синьо с домати и чесън под кора от сирене

16.09.2018

В днешната статия ще обсъдим как да готвим патладжани с чесън във фурната по нов начин. Рецептите за печене на тези зеленчуци са разнообразни и всеки готвач може да приготви точно това, което му харесва. Бъдете сигурни, такова лакомство ще спечели сърцето дори на най-придирчивия гурме. Ще говорим за всички тънкости на готвенето на патладжани по-нататък.

Никой не яде патладжани сурови. Всеки знае, че суровите боровинки имат горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на соланин. Задължително се отървете от нея със сол или чрез накисване на патладжаните в солен разтвор.

Опитайте да приготвите патладжани със сирене и чесън във фурната. Вместо твърдо сирене можете да използвате извара, но не сладко, без пълнители. Патладжан с извара и чесън във фурната ще зарадва всички без изключение.

За бележка! В гръцката кухня това предястие се счита за едно от най-популярните. Можете да използвате сирене Рикота. Ако нямате под ръка, вземете всеки мек кремообразен продукт.

съставки:

• средно големи патладжани - 1,5 кг;
• пресни листа от мента - 4-5 броя;
• лук - 3 глави;
• риган – 1 чаена лъжичка. лъжица;
• пресни домати - 1 кг;
• сол;
• рафиниран зехтин - ½ чаша;
• гранулирана захар - малка щипка;
• скилидки чесън - 5-6 броя;
• сирене рикота или фета - 100 г;
• пресен магданоз - ½ връзка;
• смес от чушки.

Приготвяне:

1. За да приготвите това ястие, трябва да вземете неузрели патладжани.
2. Почистваме зеленчуковите плодове от дръжката и също отрязваме противоположния ръб.
3. Изплакваме обилно сините с филтрирана вода и попиваме останалата влага с хартиени кърпи.
   
4. На върха на патладжаните правим надлъжни разрези, но не много дълбоки. Натрийте ги със средно смляна сол и оставете за една трета от час.
5. След това отново измиваме сините и ги подсушаваме.
6. Поставете зеленчуците върху лист за печене и ги полейте с рафиниран зехтин.
   
7. Поставете тавата в загрята до 180° фурна. Пече се около 20 минути.
   
8. Обелете лука и скилидките чесън. Можете да използвате червен лук.
   
9. Нарежете лука на малки кубчета.
   
10. Скилидките чесън се нарязват на ситно с нож.
    
11. Измийте листата от мента, подсушете и нарежете.
12. Пресният магданоз се измива, подсушава и нарязва на ситно с нож.
13. Отстранете люспите на доматите, като ги залеете с вряща вода. Смелете доматената каша.
14. Първо задушете лука и чесъна в рафиниран зехтин. След това добавете доматите и пресния магданоз. Сосът се задушава на умерен огън до готовност.
15. Тук добавете риган, малко сол и смес от черен пипер.
    
16. За аромат и невероятен вкус добавете нарязани листа мента към соса.
    
17. Междувременно патладжаните вече са изпечени. Намажете ги с доматен сос.
    
18. Равномерно разпределете сиренето Фета или Рикота. Можете да използвате обикновена гранулирана извара.
    
19. Върнете тавата във фурната и запечете патладжаните до разтопяване на кашкавала.

Както показва практиката, повечето домакини приготвят сини, като ги пържат в тиган. Но при този метод на готвене зеленчукът става твърде калоричен, защото поема много масло. Много по-здравословно е да печете патладжани с чесън и майонеза във фурната. По желание зеленчукът може да се запържи леко предварително. В този случай можете просто да разтопите сиренето в микровълновата фурна.

съставки:

• средно големи патладжани - 3-4 броя;
• руско сирене – 0,2 кг;
• пресни домати - 3 броя;
• всяко растително масло - ½ чаша;
• глава чесън - 1 бр.;
• първокласно брашно - 1 чаша;
• майонеза - 200 ml;
• босилек - няколко стръка;
• пресен копър - 1 връзка;
• сол.

Приготвяне:

В този вид предястието се приготвя основно на тиган. Продълговатите ленти се пържат и след това се пълнят. Можете да направите същото само като добавите сирене и например месна съставка. Ще се окаже невероятно вкусно.

съставки:

• патладжани - 4 броя;
• сол;
• руско сирене – 0,2 кг;
• пресни домати - 4 броя;
• смес от чушки;
• скилидки чесън - 5 броя;
• майонеза - 100 ml;
• зеленина.

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на парчета по дължина, поръсете със сол и оставете за една трета от час под преса.
2. След определеното време измийте сините, подсушете и запържете до златисто в тиган.
3. Доматите се нарязват на филийки, руското сирене се настъргва на ситно надупчено ренде.
4. Скилидките чесън се наситняват и се смесват с майонезата и ситно нарязаните билки.
5. Правим рулца от патладжани. За пълнеж използваме майонезен сос и резенчета домат.
6. Рулцата се прехвърлят в огнеупорен съд и се поръсват обилно със сирене. Печем ги около 15 минути при температурен праг от 180°.