История за бонбони с плюшено мече. Проверка на бонбони: шоколадът е под въпрос. Как Шишкин се включи в създаването на сладкиши

Малко хора знаят, че бонбоните „Мишка косолапи“ (печени с мед) са визитна картичка не само на индустрията, но и гордостта на самата царска Русия. В крайна сметка този сладък шедьовър е роден в работилниците на легендарната парна фабрика Einem, която произвежда чаени бисквити и шоколад от 1851 г. Какъв беше „животът“ на сладките с буквално вековна история?

"Мече Клокрако" - бонбон с вкус на изкуство

Опаковката на тези сладкиши е украсена с модифициран сюжет на известната картина „Сутрин в борова гора“, нарисувана от Иван Шишкин през 1889 г. Но именно с леката ръка на Маниул Андреев, голям индустриален художник, това стана „лицето“ на един от най-популярните сортове бонбони в Русия и в чужбина.

Когато Джулия Хойс, която тогава отговаряше за делата на фабриката, беше доведена за първи път на дегустация на бонбон, състоящ се от дебел слой пралина от ядки, покрит с него, той го хареса толкова много, че беше необходимо да започне масово производство на този тип веднага. И ако вярвате на легендата, това беше репродукция на картината „Сутрин в борова гора“, която украсяваше стената в офиса на г-н Хойс. От тук идва името, а по-късно и дизайнът на новите бонбони.

Така започна пътуването на „Mishka Kosolapogo” от фабричния сладкарски цех до масите на много поколения руснаци. Но този път не винаги е бил толкова „сладък“.

От Einem до Червения октомври

“Плюшено мече” е бонбон със стогодишна история. Всичко започва в царската фабрика „Einem“, която през 1922 г., пет години след Октомврийската революция, е преименувана на „Червения октомври“. За щастие, въпреки катаклизмите и промените в държавата, производството на тези сладкиши не беше спряно. Те, подобно на много други добре познати сортове карамел и шоколад, се произвеждат без прекъсване, докато гамата от сладкарски изделия не беше намалена до 2 артикула, а част от производствения капацитет беше прехвърлен към производството на концентрати от овесена каша и сигнални пулове.

Едва през 1960 г. тези сладки се върнаха на рафтовете на магазините и отново успяха да задоволят всички с уникалния си вкус.

Не само месо на скара

Няма спор с факта, че това е може би един от най-известните и обичани сортове бонбони, но възниква въпросът: защо „Bear Clubfoot“ е толкова популярен? Днес има много, много много сладкиши, дори могат да се преброят десетки видове от едни и същи бонбони на скара, но лидерството в продажбите винаги остава с това разнообразие. Тайната на успеха е проста: това е меко печене. Не онези бонбони, от които можеш да си счупиш зъбите, докато ги дъвчеш, а нежен и вкусен медено-ядков деликатес. Те често се включват в подаръците на децата за Нова година. Следователно „Bear Clubfoot“ е бонбон, познат на повечето хора от детството. И сега - по-подробно за същността, тоест за състава.

Бонбони „Мечка плоска крака“: състав

От момента на появата си до наши дни рецептата за приготвянето на този обичан деликатес е претърпяла много промени. Днес съставът на сладкиши включва следните съставки:

натрошени фъстъци;
шоколадово покритие, което се състои от какаов ликьор, захар, какао на прах, еквивалент на какаово масло, емулгатори Е476 и Е322 и натурален ванилов аромат;
Сахара;
натрошени лешникови ядки;
меласа;
заместител на млечна мазнина;
плодово пюре;
натурален мед;
пълномаслено мляко на прах;
"Ванилов крем";
желиращ агент E407;
емулгатор Е322;
лимонена киселина;
натриев цитрат.

Цена

Този вид месо на скара има приятно съотношение цена-качество, което винаги привлича вниманието на потребителите. Но „Мечка с мечка“ е бонбон, чиято цена може да варира в зависимост от мястото на покупка. Предлагат се в различни по вид и тегло опаковки. Най-популярната форма на опаковане са торбичките от 250 грама. Средната цена на такава опаковка днес е 100-110 рубли.

Ако купувате бонбони по тегло, цената на килограм обикновено започва от 180 рубли, но може да варира значително в зависимост от мястото на покупка. По-евтино е да ги купувате в малки търговски вериги или пазари на едро. В супермаркетите такива бонбони струват с 30-40 рубли повече. Това важи особено за “Bear Bear” в маркови торбички от 250 грама.

За съжаление тези шоколадови бонбони не се предлагат в подаръчни кутии. Това може да се дължи на факта, че този сорт не се свързва с нещо рядко, той е добре познат, популярен и се продава в почти всеки търговски обект.

Ползи и вреди

“Плюшено мече” - което се равнява на 528 kcal/100 g, което е една четвърт от средната дневна нужда. Ето защо е по-добре да не злоупотребявате с тези сладки, както и с много други. Въпреки че на някои опаковки е посочено различно съдържание на калории - 491 или 493 kcal/100 g.

Може ли всеки да яде бонбони Teddy Bear? Съставът и съдържанието на полезни органични вещества се разпределят, както следва:

въглехидрати - 54,4 g;
мазнини - 31,3 g;
белтъци - 8,7 g.

Поради наличието на захар и висок процент въглехидрати, такива сладкиши са противопоказани за хора с диабет, бавен метаболизъм и склонност към наддаване на тегло. Те засищат добре, но гладът ще се върне много бързо след такава сладка закуска.

Също така, тези бонбони не са подходящи за хора с алергии към ядки и/или мед, шоколад и млечни мазнини, деца, страдащи от диатеза и хора с непоносимост към млечните протеини.

Candy Wars: „Mishka“ срещу „Mishka“

На 8 септември 2014 г. се проведе повторен мач между заводите Червен октомври и Победа. Причината за спора беше марката бонбони „Мечки в гората“, произвеждана от последния. Според ищеца (ОАО "Московска сладкарска фабрика "Червен октомври"), името е твърде съзвучно с тяхната марка "Мечка клисура". Освен това опаковките на двата сорта изглеждат много сходни, което също стана причина за отиване в съда .

Първият опит на Червения октомври да съди Победа за обезщетение от 1,2 милиона рубли беше неуспешен, тъй като съдията отхвърли исковете поради факта, че според него ответникът не е използвал изображение върху продуктите си, което да е толкова подобно на опаковката на продуктите на ищеца. Но адвокатите на Червения октомври не се отказаха; по-късно резултатите от процеса бяха анулирани и молбата беше изпратена за преразглеждане на по-висшите органи.

Световна слава

Clumsy Bear - под това английско наименование произвежда бонбони Red October на световния пазар. „Плюшеното мече“ е обичано не само в Русия, но и далеч извън нейните граници. За мнозина тази марка се превърна в същия символ като кукла за гнездене или борш. Много туристи, които идват при нас, отнасят за вкъщи килограми меки меса като подаръци и сувенири.

Този деликатес може да се купи и в така наречените „руски“ магазини по света или дори да се поръча онлайн. Не е ли това, което наричаме световна популярност?

А самата фабрика "Червен октомври" е известна извън Русия със своето качество и вековни сладкарски традиции. На някои може да им се стори, че не можем да се състезаваме в сладкото изкуство с европейските страни, особено с „шоколадовата“ Белгия, но дори жителите на Европа, толкова разглезени от сладкото, остават луди по нашата храна на скара. Следователно „Mishka Kosolapyy“ е бонбон, който ще ни радва с уникалния си вкус много десетилетия напред.

“Плюшено мече” е бонбон, който идва от нашето детство. Но малко хора знаят колко стара е рецептата за този деликатес. Сега се произвежда в московската сладкарска фабрика „Червения октомври“. Но тромавите мечки са наследени от съветската хранителна индустрия от бившия буржоазен собственик Теодор Фердинанд фон Айнем. Какъв е съставът на бонбоните сега? Повлиява ли го появата на всякакви емулгатори и стабилизатори, оцветители и подобрители на вкуса? Ще разгледаме това в нашата статия.

Как Шишкин се включи в създаването на сладкиши

Фабриката Einem се появява в Русия през деветнадесети век, а именно през 1867 година. Производителят опакова шоколада в многоцветно фолио и дава прости номера. Но що се отнася до сладките, той прояви творческо въображение, наричайки ги със звучни имена: „Златен етикет“, „Миньон“, „Империя“. Тези сладки се произвеждат в кутии. Тъй като купувачът обича всичко ново, Einem започна да произвежда серийни бонбони. В кутиите той включи карта за обмен с красива снимка от едната страна и енциклопедична информация на гърба. Имаше различни серии: „Даровете на морето и сушата“, „История на лова в Русия“ и др. И тогава един ден Einem пусна нова серия шоколадови бонбони. Наричаше се „Руските художници и техните картини“. Серията се състоеше от дванадесет карти. И една от тях беше репродукция на картината на Шишкин „Сутрин в борова гора“. Поредицата е публикувана през 1896 г. Така че "Bear Clubfoot" е бонбон на доста голяма възраст. Те вече са на повече от сто и двадесет години.

Стара рецепта за сладкиши

Цялата серия, посветена на картини на руски художници, беше същата. Тоест различни карти бяха поставени в кутии на случаен принцип. Тази колекция включва и „Рицарят на кръстопът“ от Васнецов и други известни произведения на руски майстори. Но от всички тях само Шишкин влезе в историята на руското сладкарство със своето „Утро в борова гора“. Много по-късно сладкото получи името „Мечка клисура“.

Не всички граждани можеха да си позволят тези сладки (съставът на десерта беше скъп). Между хрупкавите тънки блатове се сложи пралина - бадеми, смлени на брашно със захар и какаово масло. Целият бонбон беше покрит с шоколадова глазура. Пралините са любим деликатес в Германия, а Айнем беше германец. Тъй като бадемите са скъпи ядки, сладките не бяха евтини. По-голямата част от населението можеше да си ги позволи само на светлия празник Коледа. Ето защо първите опаковки от бонбони са били украсени със звездите на Витлеем.

Намиране на обвивката

Бонбоните от поредицата „Руски артисти“ бяха много популярни сред публиката. Купуването на цяла кутия обаче понякога беше твърде скъпо. Ето защо в началото на ХХ век Einem стартира производството на насипни бонбони. Всеки от тях трябваше да бъде опакован в отделна опаковка. И от всичките дванадесет пощенски картички той избра известната творба на Шишкин. Разбира се, беше стилизиран като обвивка. Те премахнаха пейзажа, оставяйки само три малки. В същото време се появи името на сладкото - „Плюшено мече“. Модерният си дизайн бонбоните придобиват през 1913г. Художникът Мануил Андреев рисува майка мечка и трите й малки на тюркоазен фон, обрамчен от елхови клонки. Звездите на Витлеем също „мигрираха“ към опаковката на бонбони. След революцията фабриката на Еймен е национализирана и преименувана на "Червения октомври". Но бонбоните, наречени „Мечка с мечка“, продължават да се произвеждат по предреволюционната рецепта и в същите опаковки. И продължиха да се радват на същата популярност.

„Плюшено мече“ (бонбони): „Червен октомври“ и Маяковски

Веднага след като светът започна да търгува със страната на Съветите, този вид сладкиши започнаха да се изнасят. За направата на сладкарските изделия са използвани само избрани продукти. Ето защо един килограм бонбони „Мече с пръсти“ струваше четири рубли - нечувани пари за онези дни. Поради високата си цена този продукт се превърна в своеобразен еквивалент на комфортен живот. Великият съветски поет Владимир Маяковски излезе с подходящ лозунг: „Ако искате да ядете Мишка, вземете си спестовна книжка“. Въпреки факта, че това мото имаше за цел да насърчи гражданите да инвестират спестяванията си в банката, то беше прехвърлено на етикета на скъп бонбон. И се получи!

Как се различава съвременното „Плюшено мече“ от своя предшественик?

В онова щастливо време, когато човечеството все още не е познавало емулгатори и стабилизатори и за да придаде вкус на продукта, производителят е вложил в него естествени съставки, сладките са направени от вафли, настъргани бадеми, смесени с какаово масло и чист шоколад. Рецептата не се променя след революцията от 1917 г. Но изминаха много години, епохата на химията влезе в сила и това имаше най-неблагоприятния ефект върху състава на сладките „Мечка с мечка“. “Червеният октомври” вече използва нехидрогенирано слънчогледово, палмово масло, както и масло от илипе и ший за шоколадова глазура, заедно с каноничните какао и захар. Вместо предишното „пралине“, на етикета вече пише „пълнеж“. В какво се състои? Настърганите бадеми, захарта и какаовото масло са още там. Но сега са добавили ароматизатор ванилия, E-476 и соев лецитин. Химикалите проникнали дори във вафлите. За удължаване на тяхната свежест към тестото са добавени емулгатор Е322 и антиоксидант Е306. Вафлите имат вкус на ванилия, благодарение на „вкус, идентичен на естествения“. И накрая, ОАО „Червен октомври“ неохотно признава: „Възможно е наличието на фъстъци, лешници и млечни продукти“.

Загуба на популярност

Както можете да видите, любимият десерт от детството на всички вече не е същият. И по-евтините съставки нямаха ефект върху цената. „Плюшено мече“ е бонбон, който е повече от скъп - около осемстотин рубли на килограм. Тяхната популярност остава само поради инерцията. Много хора купуват сладкарски изделия на марката, спомняйки си колко вкусни бяха те. На вълната на популярността „Мишка“ се премести в други републики на бившия Съюз. И там още е жив споменът за сладките от сладкарската фабрика „Червен октомври“. В Украйна продуктът, внесен от Русия, струва четиристотин и осемдесет гривни за килограм - около двадесет долара. Затова бисквитената фабрика в Харков стартира производството на сладкиши „Ведмедик клишоногий“. Освен това сладкият етикет остана идентичен с руския. И съставът е много подобен на традиционния.

Ползи и вреди от продукта

Калоричното съдържание на бонбона „Мечка с мечка“ зависи от неговия състав. И тъй като продукт с това име се произвежда не само от OJSC Red October, но и от Rot Front, рецептата се променя. Някои производители в чужбина използват мед в пълнежа, което, разбира се, увеличава полезните свойства на сладостта. Нека проучим хранителната стойност на сто грама от този популярен десерт. Съдържа цели 58,6 g въглехидрати, тоест повече от половината. Мазнините са 30 g, а протеините са само 6 g. Енергийната стойност на сто грама продукт е 530 kcal. Това е доста. Така че, ако не искате да се превърнете в тромава мечка, трябва да се ограничите до консумацията на тази сладост. Калоричното съдържание на 1 бонбон „Плюшено мече“ е осемдесет единици.

Какво казват потребителите за продукта

Има толкова много носталгия по същия очарователен вкус в ревютата! Модерните бонбони могат да се ядат, докато са пресни. Тогава вафлите поне не се отделят от пълнежа и той не се рони, запазвайки своята пластичност. Потребителите са много разочаровани от глазурата. Не се топи в устата. Палмовото и други масла (които не трябва да присъстват в шоколада) оставят приятен вкус в устата. Мнението на потребителите е единодушно: производителят трябва да се придържа към предишната рецепта.

Светлана Янкина, Ирина Гордън

Добре известен трик: когато казват „назовете поет“, почти всички отговарят - Пушкин, а когато казват художник, си спомнят Шишкин. Днес, в деня на 180-ия рожден ден на художника, кореспонденти на агенция РИА Новости отидоха в Музея на историята на какаото и шоколада, където ни разказаха как мечетата от картината „Сутрин в борова гора“ от Третяков Колекцията на Галерия мигрира към обвивката „Мечките клисури” и какво общо имат германците с нея, банковата книжка и цъфналия бадем.

Оказа се, че „Bear Clubfoot” е най-старият бонбон, произведен във фабриката. Той, както и опаковката му, се появиха през миналия век и както рецептата, така и опаковката на бонбоните са достигнали до нас почти непроменени.

„През 19 век нито бонбоните, нито шоколадът са имали име. Шоколадът се е обозначавал с номера и е бил опакован във фолио. Купувачите са го различавали или по номера, или по цвета на фолиото. Същото е и с бонбоните. Наричали са ги пралине – пралине е Бадеми, смлени с какаово масло, са между две хрупкави вафли, покрити с шоколад, каза Людмила Нумерова, директор на музея на какаото и шоколада. където има почетно място сред старинни буркани и кутии с бонбони, заема купчина "Мечки клисури".

Според Нумерова бадемите, смлени със захар, са били много разпространен деликатес в Германия, родината на Фердинанд Теодор фон Айнем, основателят на фабриката Einem, която след национализацията става Червения октомври. Явно, за да не изпитва носталгия, той е решил да произведе в Русия деликатес, който да му напомня за дома. Тъгата най-накрая се разсея, когато стана ясно, че този бонбон е много търсен, което увеличава капитала на собственика на фабриката.

Шедьовърът на Шишкин се озова на обвивка от бонбони малко след като Павел Третяков закупи картината на художника „Сутрин в борова гора“ за своята колекция. Добре известен факт е, че същите тези мечки са рисувани не от самия Шишкин, а от художника Савицки, за което той получава една четвърт от приходите от продажбата на платното. По-малко известно е, че по-късно той премахва подписа си от картината, отказвайки се от авторските права върху нея. Как се съгласиха тогава Ейнем и Третяков, не е известно със сигурност, но фактът остава, че художникът Емануел Андреев, на когото беше поръчано да опакова сладкиши от пралине, взе за основа сюжета на „Сутрин в борова гора“ и го постави върху тюркоаз фон. Директорът на Музея на какаото и шоколада не изключва, че съответният документ е запазен някъде и не губи надежда да го открие.

„Името на бонбона, очевидно, се е родило заедно с дизайна на опаковката на бонбона, трудно е да се каже точно, но на историческия етикет има гербът на Руската империя - отличителният знак на победител в художествено-промишления панаир в Нижни Новгород, което означава, че в периода от края на 1880-х до средата на 1890-те години този бонбон вече е бил в продажба с тази опаковка и име“, сподели директорът на музея.

Един от най-ценните експонати е автентична обвивка от бонбони „Мече клишоног” от началото на 19-20 век, която трябваше да бъде преследвана на търгове. Освен това колекцията съдържа опаковка от началото на 20-те години с пропаганден надпис „Ако искате да ядете Мишка, вземете си спестовна книжка.“ Това беше единственото нововъведение от съветската епоха, тюркоазният фон и мечките останаха на мястото си. Има и брошура на Mosselprom " с ценова листа, след изучаването на която става ясно, че дадените съвети са практични: "Мечките с клисури" бяха най-скъпите бонбони - четири рубли за килограм.

Музеят, чието второ име е „МЕЧКА“, отвори врати не толкова отдавна, но посетителите нямат край. Така че си струва да се запишете за обиколка (засега това е единственият начин, по който те могат да влязат в музея), да облечете бяла роба и шапка и да се подготвите да научите нещо ново за сладкия живот.

Само мързеливи хора не са писали за сладките „Мече Мишка“. Този продукт е с нас от детството, всеки го е ял, всеки го знае, постоянно се появява на рафтовете на магазините. Тези бонбони имат наистина впечатляваща история. За мен, например, беше откритие, че бонбоните „Мече с пръсти“ не са продукт на съветските сладкари (мислех, че бонбоните са измислени в зората на изграждането на комунизма, през 20-30-те години на миналия век), но на фабриката „Einem“, предшественика на „Червения октомври“. Веднага стана ясно наличието на пралине в сладките. Основателят на Einem е германец, а бадемовите продукти, включително пралините, са често срещани сладкиши в Германия.

(снимка намерена в интернет)

Но да преминем към самите бонбони - това, което сега се произвежда под това име от фабриката Червен октомври. Нека започнем, както винаги, с изучаване на уебсайта на производителя - "Red October". Описанието на тези сладки в сайта буквално изглежда така: „деликатна пралина от печени настъргани бадеми с аромат на ванилия между слоевете вафли“. И ето го на опаковката на бонбона: „бонбони, покрити с шоколадова глазура с пълнеж между слоевете вафли“. Изглежда като дреболия: тук има пралина от печени бадеми, а тук има само „пълнеж“, без да се уточняват съставките, които го съставят. Но не считам тази информация за маловажна, така че ще запомня тази точка и ще се върна към нея, когато обмисля самото пълнене.

Бонбоните, поне тези, които получих, се произвеждат в Москва, на Красноселская, тоест на новия адрес на фабриката - на производствената територия на концерна Бабаевски. Признавам, че бонбони със същото име се произвеждат за „Червения октомври“ и в други фабрики, които са част от концерна „United Confectioners“, но все още не съм виждал нито един от тях, така че не мога да потвърдя.

Винаги съм харесвал дизайна на опаковката. В крайна сметка съветските дизайнери (или тогава ги наричаха художници?) разбираха красотата. Опаковката е лесно разпознаваема, не е претоварена с различни ненужни детайли, лаконична, контрастираща.

Радвам се, че фабриката Червен октомври не модернизира дизайна и го остави практически непроменен (все още има минимални промени: цвят на фона и шрифтове). Типографската работа също не разочарова: изображението не „плува“, буквите се четат лесно дори в малък размер, а за опаковане се използва отлична хартия.

Глазурата, покриваща бонбоните, ме разстрои. Не очаквах, че производителят ще спести от такива легендарни и, честно казано, не най-евтините бонбони. Да, разбирам, че сега не можете да живеете без палмово масло (и съдейки по състава, не само без него), но дори и с него някои производители успяват да създадат по-приемлива глазура. „Червен октомври“ няма такъв. Тоест, глазурата няма никакъв вкус, освен прекомерна сладост. Не е богат и не оставя приятен послевкус, характерен за висококачествен шоколад. Изобщо не се топи в устата - просто трябва да го дъвчете. Единственото нещо, което дава, е усещане за омекване, което искате бързо да измиете с вода.

Глазурата покрива бонбона повече или по-малко равномерно, макар и не без недостатъци.

Сега за пълнежа. Което е „пралине“. Като се има предвид, че пралината е смес от пържени настъргани бадеми и захар, опитах се да уловя поне нотка на бадеми в „Мишка“ - ако не вкуса, то поне аромата. Но не, безполезно е. Няма нищо - нито вкус, нито аромат - само сладка маса. Можете да „предположите“ за съдържанието на бадеми в пълнежа само след като прочетете състава, тоест като се доверите на очите си, а не на вкусовите си рецептори. Ето защо, връщайки се към точката за разликата между „пралине“ и „пълнеж“ във втория параграф на тази публикация, все още съм склонен да използвам последната дума по отношение на тези сладкиши. Това е "пълнежът".

Консистенцията на плънката е недопустимо твърда. Вафлите от такъв твърд пълнеж, разбира се, лесно се отделят, разделяйки бонбона на три части: две от тях са вафли с глазура, а една част е самият пълнеж. Ансамбълът не се получава, защото трябва да изядете бонбона точно в тези части, а не целия. Такова лесно отделяне на вафлите от пълнежа смятам за признак на некачествен пълнеж. Технолозите трябва да измислят нещо, което да осигури на пълнежа по-голяма пластичност.

Единственото, към което нямам забележки (с изключение на опаковката на бонбоните) са вафлите. Но това е така, защото изобщо не усетих вкуса им. Вероятно обаче не трябва да съществува. Не знам защо ги има в рецептата, но предполагам, че гофретите тук трябва да служат като някаква твърда, хрупкава структура, която създава контраст с пластмасовия пълнеж. Но тъй като пълнежът далеч не е идеален, функцията на вафлите е изравнена.

Рискувам да предизвикам гнева на феновете на бонбоните „Мишка Косолапи”, но не препоръчвам да купувате това, което „Червен октомври” произвежда под това име.

Но от друга страна, няма да подкрепя модерната в момента тенденция, че уж в съветските години сладките са били истински, но сега са се развалили. Може би това е така - преди сладките бяха и по-вкусни, и по-качествени, но сега и голямото им име не може да ги спаси. Но ще кажа едно нещо - в моето съветско детство аз също не разбирах очарованието на тези сладкиши.

Информация за бонбоните “Мече Клушнокрако”

Съединение: шоколадова глазура (захар, какаова маса, еквивалент на какаово масло (нехидрогенирани растителни масла (палмово, шеа, илипе, слънчогледово)), какао на прах, емулгатори: соев лецитин Е476, аромат на ванилия), захар, настъргани бадемови ядки, какаово масло , вафли (вода питейна, пшенично брашно, рафинирано дезодорирано слънчогледово олио, сол, емулгатор соев лецитин, бакпулвер натриев бикарбонат), антиоксидант аскорбинова киселина, аромат "Ванилия".

Хранителна стойностна 100 g: протеини - 6,0 g, мазнини - 30,0 g, въглехидрати - 58,0 g, диетични фибри - 3,4 g.
Енергийна стойностна 100 g: 530 kcal.

„Мечка на север“, „Плюшено мече“, „Хайде, махни го!“, „Птиче мляко“ и, разбира се, „Катерица“ - долче вита на съветския човек, квинтесенцията на шоколадовото щастие на гурман, квази-нефантазия на сладкарското майсторство, сладки символи на епохата ...

"Мечка на север"

Сладкарите във фабриката на Н. К. Крупская започват да произвеждат меки глазирани бонбони с пълнеж от ядки, затворен в вафлено тяло, нежно наречено „Мечка на север“, в навечерието на Великата отечествена война през 1939 г. Жителите на града на Нева толкова много харесаха деликатеса, че дори през най-трудния период от живота на Ленинград, въпреки всички трудности на военното време и обсадното положение, фабриката не спря да произвежда тези сладкиши, въпреки че беше необходимост от използване на заместители на традиционните сладкарски суровини.

Дизайн на една от първите опаковки за бонбони „Мишка на север”.

Добре познатият и разпознаваем дизайн на опаковката на бонбона, който изобразява полярна мечка в снежните простори на Северния полюс, е създаден от известната художничка Татяна Лукянова, която дълги години си сътрудничи с Ленинградската фабрика.

В СССР "Мишка на север" се произвежда от няколко завода

Минаха години, но популярността на „Mishka in the North“ нарасна, така че производителите сметнаха за необходимо да подобрят вкуса на любимия си деликатес, като добавят допълнителни видове ядки към тялото на бонбоните през 60-те години, както и да разширят линията на сладкарски изделия на една толкова успешна и търсена марка.

"плюшено мече"

Малко хора знаят, че шоколадовите бонбони „Мече с пръсти“, един вид съветски сладкарски символ, идват не от СССР, а от царска Русия. Историята му започва в работилниците на „Партньорството на парната фабрика за шоколадови, сладки и чаени бисквити „Einem““, а историята на създаването на самия бонбон отдавна е обрасла с много легенди.

Около 80-те години на 19-ти век Юлиус Гайс, ръководител на партньорството Einem, беше донесен за тестване на бонбон: дебел слой бадемова пралина беше затворен между две вафлени чинии и глазиран шоколад. Производителят хареса находката на сладкарите и веднага се появи името - „Мечка с мечка“. Според легендата репродукция на картината „Сутрин в борова гора“ на Иван Шишкин и Константин Савицки висеше в офиса на Гейс, в резултат на което за първи път беше измислено името, а по-късно и дизайнът на новия деликатес.

"Сутрин в борова гора." И. Шишкин, К. Савицки, 1889 г

Но кога се роди известната опаковка за бонбони? Колекцията на Централната научна библиотека на името на Н. А. Некрасов съдържа най-пълния албум от предреволюционни и съветски произведения на художника Мануил Андреев, автор на сладкия символ. В албума е посочена точната дата на появата на опаковката „Мечка с крака на мечката“: 1913 г. Ако следвате този запис, през 2013 г. се навършиха 100 години от обвивката на легендарния бонбон.

В началото на 90-те години "Плюшено мече" дори излиза в САЩ

Върху опаковката художникът поставя сюжета на картината „Сутрин в борова гора“, рамкиран от зелени смърчови клони и рисува звездите на Витлеем, тъй като в онези години бонбоните са най-скъпият и желан подарък за коледните празници. Между другото, оформлението на обвивката е одобрено от сина на Юлий Гейс, Владимир, който от 1907 г., след смъртта на баща си, оглавява борда на партньорството Einem.

След 1917 г. дизайните и шрифтовете за етикети и опаковки са заимствани от стари, „предреволюционни“ дизайни. Имената на много продукти останаха същите. Освен това с победата на Великата социалистическа революция всичко стана обществено достояние, включително рецептите за бонбони. Следователно, когато в края на 20-те години на миналия век започнаха да се публикуват общосъюзни сборници с рецепти, всяка съветска фабрика можеше да повтори шедьовъра на друг производител.

Опаковки за бонбони "Плюшено мече"

След Великата отечествена война ученикът на Мануил Андреев Леонид Челноков възстановява работата на своя учител. Като главен художник на завода Червен октомври (бивш Einem) през 1958 г. рисува опаковка за 100-грамов бонбон Teddy Bear за Световното изложение в Брюксел, на което Червеният октомври получава най-високата награда. Оттогава много сладкарски фабрики в СССР започнаха да произвеждат „Мишка“, повече от 20 от които отпечатаха своя собствена вариация на обвивката, модифицирайки сюжета на Шишкин. Възползвайки се от факта, че "Плюшеното мече" не е патентовано, в началото на 90-те години започват да го произвеждат дори в САЩ. През втората половина на 90-те години приоритетът в използването на търговската марка „Бонбони Bears Clubfoot“ беше възложен от Роспатент на ОАО „Московска сладкарска фабрика „Червен октомври““.

„Хайде, махни го!“

Бонбоните „Хайде, вземете го!“, популярни в съветските времена. също е издаден преди повече от сто години във фабриката Einem благодарение на същия Мануил Андреев. Върху опаковката на бонбона художникът изобразява свирепо изглеждащо момче с бухалка в едната ръка и нахапан шоколад Einem в другата. Нямаше съмнение, че момчето беше готово на всичко, за да довърши лакомството.

Шоколад "Хайде, махни го!" Партньорство "Einem", началото на 20 век

Бонбоните заживяха самостоятелен живот на много рекламни вложки, пощенски картички и реклами на фабриката Einem, превръщайки се в нейна визитна картичка. След революцията Мануил Андреев отново се върна към образа на момче с бухалка, но надписът „Einem“ и „Kommersant“ изчезнаха от опаковката на деликатеса. Но в тази форма бонбоните не издържаха дълго, тъй като едно щастливо съветско бебе не можеше да има толкова яростен вид и освен това панталоните му бяха закърпени. Ето защо, на следващите версии на етикета на фабриките на Народния комисариат на хранителната промишленост на СССР, а от 1946 г. - на Министерството на хранителната промишленост - момчето се усмихна щастливо.

Опаковки за бонбони „Хайде, махни го!“

През 1952 г. художникът Леонид Челноков, творчески преработвайки и запазвайки фона на опаковката, рисува момиче в синя рокля на точки с бонбон в ръка, дразнещо бяло куче. Впоследствие и двата знака на етикета бяха модифицирани до неузнаваемост, а в някои заводи на СССР изчезнаха напълно, отстъпвайки място на всякакви животни и приказни герои. Но въпреки това образът на „Челноковски“ на любимия им деликатес беше запазен в паметта на всички съветски момчета и момичета.

Съветска марка бонбони "Хайде, вземете го!" получи нов живот

В съвременна Русия марката бонбони „Хайде, вземете го!“ получи нов живот. Само че сега на опаковката на бонбона вместо момиче и куче има супермен с цветовете на руското знаме на гърдите му, а в рамка от георгиевската лента има ново име „Крим. Хайде, махни го!"

Реклама на новия бонбон “Хайде, махай го!”

"Птиче мляко"

Вкусната история на Bird's Milk започва през 1936 г. Ян Ведел, собственик на полската сладкарска фабрика „Е. Wedel” разработи рецепта за невероятни бонбони, различни от нито един сладкарски продукт, произвеждан досега. Тези бонбони са приготвени по рецептата за marshmallow, само без добавяне на яйца: захар, желатин, декстроза и аромати се разбиват, докато стане „гъба“. След това от сладката маса се оформиха сладки и се заляха с шоколад. Съвременниците дадоха недвусмислена оценка на десерта: „Божествен е!“ И Ян Ведел, слушайки тези искрени изкушения, нарече кулинарното си творение „Ptasie Mleczko“ („Птиче мляко“). Сладкарят разсъждава просто: „Какво повече може да иска човек, който има всичко? Всъщност само птиче мляко.

Кутия шоколадови бонбони “Ptasie Mleczko”

Вкусната история на Bird's Milk започва през 1936 г

През 1967 г. министърът на хранителната промишленост на СССР опита този оригинален деликатес по време на работно посещение в Чехословакия. Връщайки се в родината си, служителят събра сладкарите на големи предприятия във фабриката Rot-Front, показа кутия от донесеното „Ptasie Mleczko“ и им даде задача да измислят нещо подобно на този чуждестранен десерт. Най-доброто, според съветските граждани, беше разработката на специалисти от Приморската сладкарска фабрика от Владивосток под ръководството на Анна Чулкова. Тя лично усъвършенства рецептата и експериментира със съставките. По нейна инициатива ръчният метод на рязане беше механизиран, благодарение на което обемите на производство се удвоиха. За разработването на уникална рецепта Анна Чулкова дори беше наградена с Ордена на Ленин.

Сладкиши "Птиче мляко"

Известно време след пристигането на министъра от чужбина в СССР започва масово производство на сладкиши Bird’s Milk. Съветското „мляко“ беше вкусно - всички знаеха това, но кои бонбони бяха най-добрите - въпросът е много субективен: някой получи владивостокската „птица“, докато други търсеха само московската. В Съветския съюз птичето мляко се произвежда в индустриален мащаб във фабрики от Владивосток до балтийските държави, но все още остава недостиг.

Бонбони "Катерица"

Този бонбон може да се нарече символ на епохата на ХХ век, която премина в историята. Нито една празнична трапеза, нито един подарък за Нова година не би бил пълен без сладките Белочка. Опаковки от плътна хартия, на тъмнозелен фон - пъргава катерица, а вътре - невероятно вкусен бонбон. С ядки.

Първата „катерица“ се появява в началото на 40-те години на XX век

Първата „катерица“ се появи в началото на 40-те години на миналия век и беше произведена от сладкарската фабрика на името на Н. К. Крупская, която беше част от Ленинградското производствено обединение на сладкарската промишленост. През съветските времена обемът на производството на тези популярни сладкиши достига хиляди тонове годишно. По-късно, през 1998 г., е регистрирана търговската марка “Squirrel”. Днес правата върху серията търговски марки Belochka принадлежат на Orkla Brands Russia.

Модерна опаковка на бонбони Белочка от фабрика Н. К. Крупская

Марките, създадени в Съветския съюз, са феноменални. Те успяха да надживеят страната си и да останат също толкова популярни и търсени. защо Защото все още живее стереотипът: „Съветско означава висококачествено“, а в магазините търсим продукти с познати имена, с „този вкус“, познат от детството.