Рецепта за осолена маринована свинска мас. Домашно маринована свинска мас в саламура с чесън. Рецепта. Осоляване на свинска мас в марината у дома

Има, както се казва, много различни рецепти за приготвяне на свинска мас. Осоляват го по различни начини. Те не само го осоляват, но и го пушат, варят го в люспи от лук, добавят го към различни ястия и правят много други. Днес ще мариноваме свинска мас. Ако успеете да намерите добра свинска мас, тогава, когато се маринова, тя трябва да се окаже много вкусна. По отношение на свинската мас вкусно често означава меко или дори крехко, със задължителното присъствие на различни подправки. Чесънът обикновено върви идеално със свинска мас. Тази съставка също присъства в тази рецепта, всички останали компоненти са също толкова прости.

Как да мариноваме сланина? Много проста рецепта

Така че най-важното тук е да изберете мека свинска мас за мариноване. Трябва да е прясна. Най-добре е да изберете доста дебело парче, основното е да разберете дали е меко или парчето, което сте попаднали, е много влакнесто. Можете да тествате парче свинска мас с обикновен кибрит. Ако сте успели да го пробиете без проблеми и кибритът е влязъл свободно в него, значи сте намерили парче, подходящо за ецване. Точно това ни трябва.

Готвене на свинска мас

Но няма да мариноваме цялото парче. Ще трябва да се реже. В този случай трябва да получите парчета с размер около 5 на 5 сантиметра. След това се нуждаем от чесън. Почистваме го (ако бързате, прочетете как можете да го почистите достатъчно бързо) и го нарязваме на тънки филийки. Смесете сол и черен пипер, сложете резени чесън и ги оваляйте в тази смес. След това ще трябва да напълним нашите малки парчета свинска мас с този чесън.

Приготвяне на саламура

Следващият важен компонент при мариноването на свинската мас е саламура. Тук изчисляването на всички компоненти ще се основава на литър вода. Основният компонент е, разбира се, солта (взимаме 200 грама от нея, определено не йодирана). Но първо водата се кипва, едва след това се добавя определеното количество сол. След това по ваш вкус добавете няколко обикновени зърна черен пипер, а ако искате да оцветите саламурата, можете да добавите и обелки от лук. Тя ще оцвети малко свинската мас и накрая ще бъде малко златиста или по-скоро кафеникава на цвят.

Мариновайте свинската мас

След като добавите всички съставки към саламурата, можете да добавите и самата свинска мас. След това трябва да заври отново и да се готви там около 5-10 минути. Огънят трябва да е малък. По принцип времето тук се определя само от големината на самите парчета сланина. Ако ги нарежете на по-едри парчета, съответно ще трябва да ги варите по-дълго.

Традиционна славянска закуска от незапомнени времена: невероятната кисела свинска мас е най-добрият вариант за бърза закуска или отлично допълнение към основните ястия. Най-крехката, пикантна и много вкусна домашна свинска мас е неразделен атрибут на всеки къмпинг. От древни времена хората са приписвали чудотворни свойства на този продукт, а войниците са били готови да обменят всичките си провизии за едно парче ароматна свинска мас с чесън. Домашно приготвената маринована мас е истински деликатес.

съставки:

• един килограм свинска мас (за предпочитане с ивици месо);
• 2 супени лъжици сода;
• половин чаша сол;
• литър преварена охладена вода;
• 3 дафинови листа;
• една глава чесън;
• супена лъжица лют червен пипер (люспи);
• подправки - по ваш вкус.

Страхотна маринована мас. Стъпка по стъпка рецепта

1. За тази рецепта е по-добре да използвате свинска мас с ивици, от перитонеума (наричан още подрязан).
2. Изсипете охладена преварена вода в тенджера, добавете сода, дафинов лист, сол и черен пипер. Разбъркайте.
3. Свинската мас се нарязва на парчета, така че да попаднат добре в тенджерата с маринатата.
4. Потопете свинската мас в саламура, покрийте с капак или я поставете под налягане и я поставете в хладилника за поне пет дни.
5. След като изтече времето, извадете свинската мас от маринатата и избършете с хартиени кърпи.
6. Разделете главата чесън на скилидки, обелете я, прекарайте я през преса или я настържете на ситно ренде.
7. В купа смесете всички подправки и чесъна.
8. съвет. Използвам специална смес за осоляване на свинска мас, зърна черен пипер и лют червен пипер. Можете да добавите подправките, които ви харесват най-много.
9. Оваляйте добре свинската мас в подправките, като образувате доста плътна коричка.
10. Всяко парче свинска мас увиваме с подправки със стреч фолио и го прибираме във фризера.

Нарежете замразената маринована мас на красиви филийки и сервирайте: можете да я ядете с картофи или да я използвате като самостоятелна закуска. Сандвич от черен хляб със свинска мас е невероятно вкусна закуска, особено ако изнесете такова парче сред природата. На нашия уебсайт „Много вкусно“ има и други рецепти за приготвяне на това прекрасно ароматно ястие: вижте, изберете, гответе. Добър апетит.

Да се ​​каже, че е вкусно е да не се каже нищо!
Мека, крехка и леко влажна свинска мас. Отдавна си мечтаеш за това!
Опитайте, посолете го и по този начин - няма да съжалявате.
За мариноване е по-добре да изберете мека, прясна свинска мас с ивици месо и да изберете по-дебело парче.

Има лесен начин да разберете дали свинската мас е влакнеста.
Надупчете свинската мас с кибрит.

Само ако лесно влиза в пулпата, тогава свинската мас е мека.
Точно това ви трябва за мариноване.

Свинската мас се нарязва на парчета, приблизително 5 х 5 см.
Почистените скилидки чесън се нарязват на филийки, овалват се в смес от сол и смлян черен пипер и с това се напълва всяко парче свинска мас.

Ще приготвим саламура, в която ще се маринова свинската мас.
За литър вода ще ви трябват 200 грама сол (не йодирана.

Трябва да заври водата, да добавите сол, дафинов лист, зърна черен пипер.
За цвят можете да поставите обелки от лук в саламурата, тогава свинската мас ще има лек кафяв оттенък.

Във врящата саламура се поставя нарязаната свинска мас, изчаква се да заври, котлонът се намалява и се оставя да поври 5-10 минути.

Времето зависи от големината на парчетата, толкова по-дълго трябва да се вари сланина. С решетъчна лъжица вадим парченцата и веднага, докато са горещи, ги слагаме в буркан.
Бурканът се пълни до горе. След това се залива с охладена саламура, към която първо се добавят 100 грама водка.
Това е саламурата, в която се готви свинската мас. Затваря се с капак.

След около две седмици ще е готово - свинската мас има нужда от време, за да поеме саламурата и да поеме аромата на подправките. Тази мас може да се съхранява под пластмасов капак или навита на руло.

Туршията е отлично предястие, макар и незаслужено позабравена напоследък. И всичко това, защото в магазините има голям избор от колбаси. Така че защо този продукт се яде толкова рядко? Истинските готвачи знаят как да мариноват сланина и да приготвят невероятно апетитни закуски от нея.

Тази статия ще предложи различни рецепти за приготвяне на свинска мас у дома, които са много по-здравословни и по-качествени от колбасите, купени в магазина. Освен това те са естествени и ще спестят семейния бюджет.

Преди мариноване кожата на свинската мас трябва да се обели с нож, но не се препоръчва да се отрязва. След това продуктът се измива в хладка вода и се избърсва със салфетки. Някои рецепти изискват нарязване на малки парченца. В такива случаи продуктът се поставя във фризера за кратко, след което се нарязва много по-лесно.

Най-често използвани в маринати за свинска мас:

различни видове оцет;

скилидки чесън;

пипер от различни видове;

• пъпки карамфил;

  лаврови листа.

1. Съставът и количеството на подправките не са строго регламентирани, но е по-добре да не добавяте пресни билки към маринати, това може да доведе до разваляне на свинската мас. Продуктът не може да се съхранява дълго време. По-добре е да вземете сушени билки, копър и семена от кимион.
2. Най-добре е пълнежът от марината да се залее със студен, топъл или горещ разтвор. И за да ускорите процеса на мариноване, мазните парчета могат да се варят само за няколко минути.
3. За да бъде предястието по-вкусно, трябва да изберете такова с ивици месо.
4. Не трябва да използвате жилава подкожна мазнина за ецване.
5. Мазнината се нарязва на парчета 5*5 см.

Как да мариновате сланина: рецепти

По-долу са 10 рецепти за маринована сланина. Въпреки че някои от рецептите са подобни, всички те са много различни.

Как да мариноваме сланина за пушене

По този начин можете да подготвите салцата за опушване. След приготвянето на тази рецепта, опушването се извършва за около ден при температура не по-висока от 25 градуса.

Списък на съставките:

• около 1 кг мазнина без ивици;
• 2 литра минерална вода;
• сол - 4 препълнени супени лъжици;
• половин чаена лъжичка захар;
• желатин - 0,050 кг;
• щипка смлян червен пипер.

Как се готви:

1. Приготвя се разтвор от 1 литър вода и подправките.
2. С този разтвор се залива почистената сланина, държи се в хладилника за 10 дни, след което се отстранява мазнината от този разтвор и се залива с вряща вода.
3. Приготвя се смес от 1 литър вода и желатин, към който се добавя малко червен пипер.
4. Загрейте тази смес до температура от 65 градуса и потопете салцата в нея.

След кратко време продуктът ще бъде готов за пушене.

Попитайте готвача!

Не успяхте да сготвите ястието? Не се срамувайте, попитайте ме лично.

Свинска мас, маринована в саламура в буркан

В зависимост от количеството на продукта се изчислява и количеството вода. Рационално е да готвите свинска мас в буркани с вместимост над 1 литър.

Списък с покупки:

• свинска мас - колкото можете да ядете, поне килограм;
• преварена вода - около 2 литра, може и повече;
• сол - до 1/5 кг;
• черен пипер под формата на грах - около 1 чаена лъжичка;
• 5 листа сушен дафинов лист;
• бахар грах - около 5 бр., по желание може да не се добавят;
• чесън - 1 средно голяма глава.

Как да мариновате свинска мас в саламура:

1. Сварете вода, добавете всички подправки и гответе тази смес на слаб огън за 5 минути.
2. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки, напълнете го със свинска мас.
3. Охладете саламурата, поставете пълнения слой в нея и я поставете в хладилника за 3 дни.

Маринована в саламура свинска мас в буркан е напълно готова за употреба.

Как да мариновате сланина за горещо и студено пушене

За да опушите продукта, можете да го мариновате у дома в найлонов плик. Количеството на подправките се регулира в зависимост от количеството мазнина и дебелината на нарязаните парчета.

Списък с покупки:

• салце - колкото има;
• чесън - най-малко една голяма глава за всеки килограм слой;
• сол - колкото е необходимо, няколко препълнени супени лъжици за всеки килограм продукт.

Как да мариновате сланина за пушене:

1. Нарежете бекона на едри парчета, чесъна обелете и нарежете на тънки филийки. Направете няколко разреза във всяко парче мазнина и поставете няколко парчета чесън във всяко.
2. Всяко парче оваляйте обилно в сол, бекона поставете в найлонов плик, поръсете допълнително с останалите подправки.
3. Трябва да мариновате сланината за около 5 дни, като я държите в стая със стайна температура. В този случай е препоръчително да обърнете опаковката веднъж или два пъти;
4. След това трябва да поставите торбата в хладилника за три дни. След това продуктът е готов за пушене.

След този период трябва да придобие леко тъмен нюанс. Ако това не се случи дълго време, можете да добавите подправки към плика с мастния слой и да оставите за още един ден.

Домашно маринована свинска мас

Това е рецепта за много пикантна и пикантна закуска.

Списък на съставките:

• салца - 1000 г;
• сол - 700 г;
• зелени (различни) - 1 връзка;
• чесън - 1 глава;
• 1 литър вода.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете саламура от вода и подправки, поставете мастния слой там за три дни и поставете продукта в хладилника.
2. След като изтече това време, трябва да изсушите продукта, изваден от саламурата, с хартиена кърпа.
3. Чесънът се нарязва на много ситно, а билките се наситняват. Втрийте тази смес върху мазнината. Увийте тази закуска в памучен плат и я съхранявайте в хладилника.

След натриване с подправки предястието е готово за консумация веднага.

Туршия в буркан

Тази рецепта е много пикантна и умерено пикантна. Чрез регулиране на количеството подправки можете да регулирате остротата на вкуса на готовата закуска.

Списък на съставките:

• свинска мазнина - 1 кг;
• сол;
• пикантни билки - смес за свинска мас;
• пипер;
• нарязан дафинов лист;
• бахар под формата на грах;
• чесън - 2 малки глави.

Как се готви:

1. Нарежете мазнината на 2 см парчета, смесете подправките, натрийте парчетата със сместа.
2. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на няколко части.
3. Поставете няколко парчета на дъното на буркан (препоръчително е да използвате трилитров буркан), след което добавете свинска мас и няколко парчета.
4. Смесете всички подправки и билки и поръсете парчетата с тях.

Салсата трябва да се влива в хладилника за около седмица. Ако парчетата са нарязани на тънко, тогава 4 дни може да са достатъчни, за да бъде готов мастният слой.

Маринована мас с оцет

Салсата с оцет е много пикантно предястие, така че трябва да се консумира умерено.

Списък на съставките:

• лук - 2 бр.;
• мазнини - 2 кг;
• вода;
• оцет - 2 супени лъжици;
• смес от подправки - 4 с.л.

Как се маринова:

1. Салсата се нарязва на едри парчета, лукът се обелва и нарязва на кръгчета;
2. В тенджера се слагат на пластове мазнина и лук, заливат се до горе с вода, залива се също с оцет и се добавят 2 супени лъжици подправки.
3. При стайна температура мариновайте мазнината за 24 часа.

След това извадете парчетата, оваляйте ги в останалите подправки и ги приберете в хладилника. Можете да ядете такава закуска в рамките на пет часа.

Маринована мас с лук

Люспите от лук ще придадат на свинската мас красив цвят.

• кори от лук;
• салца - 1000 г;
• люта чушка - 4 бр.;
• 1 чаша сол;
• черен пипер - 1 лъжица.

Как се готви:

1. Нарежете килограм мазнина на няколко части, кипнете водата и подправките заедно.
2. В тавата се слагат люспите, след това част от мазнината и отново останалите кори.
3. При нужда се долива вода, за да покрие мазнината. Гответе 10 минути.
4. Увийте тигана със свинска мас в одеяло за 10 часа, след което извадете бекона (саламурата и люспите могат да се изхвърлят).
5. Чесънът и чушката се нарязват на филийки, с тях се пълни беконът, който се натрива с черен пипер;
6. Увийте парчетата в стреч фолио и приберете в хладилника за един ден.

След това прехвърлете мазнината във фризера и използвайте, ако е необходимо.

Маринована мас с чесън

Чесънът е незаменима съставка при приготвянето на салса. С него се приготвят почти всички рецепти. Друг ще бъде представен по-долу.

Списък с покупки:

• свинска мас с ивици месо - около 1 кг;
• вода;
• сол (в зависимост от количеството вода - 4 супени лъжици за всеки литър);
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист и черен пипер под формата на грах - по желание.

Технология на ецване:

1. Свинската мас се нарязва на парчета, слага се в тенджера, налива се вода, така че да покрие маста, след което се добавят подправките.
2. Върху мазнината се поставя чиния, отгоре се поставя тежест и се оставя така три дни.
3. След това трябва да го извадите и изсушите, да го напълните с тънки филийки нарязан чесън и по желание можете да го поръсите с подправки, например хмел сунели.
4. Увийте бекона в кърпа или кърпа и оставете в хладилника за около ден.

Поднесете мазнината, нарязана и леко отърсена от подправките.

Маринована сланина: чудесна рецепта

Прекрасно - защото под степента. Но тази сланина наистина има „прекрасен“ вкус - не може да бъде объркана с нищо друго.

Списък на съставките:

• свинска мас (за предпочитане с ивици месо) - колкото да вземете около 1 килограм;
• чесън - една глава;
• вода - 1 л;
• няколко дафинови листа;
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол - 200 г плюс още няколко супени лъжици;
• смлян черен пипер - две торбички;
• водка - 100 гр.

Приготвяне:

1. Нарежете салцата на парчета, напълнете я с парченца чесън и оваляйте в смес от подправки.
2. Пригответе саламура: разтворете 200 г сол в един литър вода, поставете сместа на огъня, добавете дафинови листа и черен пипер.
3. Кипнете сместа, добавете бекона и гответе 10 минути.
4. Извадете горещия бекон от саламурата с решетъчна лъжица, сложете го в буркан и охладете саламурата. Налейте водка в него. Сланината се залива със студена саламура.
5. Оставете го за 2 седмици да се маринова.

Съхранява се в хладилник или се навива на руло.

Маринована свинска мас със слой: рецепта с билки

Основното е да изберете мазнина, в която месният слой ще бъде най-малко 50%.

Списък с покупки:

• смес от провансалски билки;
• сол, черен пипер, чесън;
• сланина с месо.

Как се маринова:

1. Свинската мас се нарязва на едри парчета, поръсва се със сол и се оставя за 2 седмици (сменя се на всеки три дни).
2. След 2 седмици прекарайте чесъна през преса, добавете черен пипер и смес от зелени билки.
3. Втрийте сместа върху слоя мазнина, след това отново поръсете парчетата с провансалски билки и увийте слоя мазнина в пергамент.

Можете да ядете тази закуска след 3 дни.

Тези рецепти описват как се маринова сланинаточно у дома. Те могат да се променят и допълват, като по този начин се измислят нови.

Вижте също, мариноване на свинска мас, видео:

Във връзка с

Често готвя свинска мас и също толкова често експериментирам с нея. Този метод на готвене е малко по-различен от това, с което мнозина са свикнали. Свинската мас, маринована в саламура по тази рецепта, се обработва предварително термично и след това се натрива с различни подправки и подправки. Резултатът е невероятно вкусен. Подправките и подправките могат да бъдат коригирани според вашия вкус и предпочитания.

съставки

За да приготвим свинска мас, маринована в саламура, ще ни трябва:
1,2 кг свинска мас;
4 с.л. л. сол;
3 с.л. л. растително масло;
1 с.л. л. люта чушка;
1 с.л. л. бахар;
1 с.л. л. индийско орехче;
1 с.л. л. семена от копър;
2 глави чесън;
1 връзка копър (по желание).
За саламурата:
1 литър вода;
250 г оцет (9%).

Стъпки на готвене

Нека приготвим саламурата. За да направите това, смесете вода и оцет, оставете всичко да заври и добавете нашата свинска мас, нарязана на кубчета, във врящата саламура. Гответе свинската мас за 15 минути във вряща саламура. След като изтече времето, извадете маста и охладете напълно.

Смесете всички подправки в отделна чиния: растително масло, сол, лют пипер, бахар, индийско орехче, изцеден чесън, семена от копър и наситнен пресен копър. Добавих сух копър.

Поставяме свинската мас в торба и я поставяме в хладилника. След 8 часа може да се яде много вкусна свинска мас, маринована в саламура. По желание свинската мас може да се постави във фризера и да се изважда при необходимост.

Добър апетит!