Вкусни картофи по селски. Селски печени картофи. Какво ви трябва, за да сготвите картофи по селски

Готвенето на картофи по селски не може да бъде по-лесно, но трябва да знаете няколко готварски тайни, за да се изпекат картофите равномерно и парчетата да останат цели и румени. Освен това можете да го приготвите у дома във фурната, у дома, не по-лошо, отколкото в кафенета или ресторанти.

Това ястие е универсално - може да се приготви за пикник, празник и пост.

Можете да вземете всякакви подправки за готвене, продават се готови смеси или да използвате смес от подправки „италиански билки“ или просто да използвате чесън и копър.

съставки:

• картофи - 800 г,
• растително масло - 60 ml,
• смес от провансалски билки - 1 чаена лъжичка,
• сушен босилек - 1/2 чаена лъжичка,
• чесън - 5 скилидки,
• смлян чили - 1/4 чаена лъжичка,
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка (или на вкус),
• сол на вкус.

Как се готвят картофи по селски

Да започнем с това какъв вид картофи да изберем? Трябва да изберете според съдържанието на нишесте; ако има твърде много нишесте, картофите ще се разпаднат и няма да има красиви цели парчета. Грудките със средно съдържание на нишесте са идеални, обърнете внимание на жълтите сортове. Днес взех млади картофи; те все още не са имали време да придобият напълно свойствата си на нишесте. Желателно е плодовете да са с еднакъв размер. Тогава ще бъде по-лесно да се нарязват на равни филийки, а ако парчетата са с еднакъв размер, тогава всичко ще се изпече равномерно.

При готвене на селски картофи във фурната, кожата на картофите не се бели, така че клубените трябва да се измият старателно с четка под течаща вода. Не белете кората.

Първо се разполовяват по дължина, а след това на равни резени, в зависимост от големината на грудките.
Поръсете всички подправки и сол върху картофите.

Полейте с растително масло, докато коричката стане златистокафява и равномерно златиста.

Обелете чесъна, измийте го и прекарайте през преса. Добавете го към картофите.

Смесете всички готови съставки в купа добре, така че всяка филийка да се намаже с масло и подправки.

съвет! За да улесните смесването на картофи с подправки и растително масло, можете да поставите всичко в найлонов плик, да го затворите плътно и, като го хвърляте от едната ръка в другата, смесете цялото съдържание.

Постелете тава с хартия за печене. Поставете картофите с кожата надолу и набодете с вилица.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 30 - 40 минути.

Това ястие е вкусно само по себе си, но ще бъде вкусно със сос от заквасена сметана. Обикновено го ядем със солена риба. Добър апетит!

Картофите по селски са пълни с подправки и билки. Пече се на фурна с месо, гъби, зеленчуци или риба. Често слоеве от основните съставки се пълнят със заквасена сметана или сос от сирене.

Картофите, особено младите, и пресните зеленчуци съдържат много витамини и минерални соли. Нежният режим на готвене е печене във фурна. По този начин се запазват всички полезни свойства на продуктите.

За печене използвайте специални форми, по-добре е да са незалепващи или силиконови. Също така печените картофи се приготвят в тигани с дебело дъно или в порционирани керамични съдове.

Прочетете за ползите от картофите и ястията, приготвени от тях.

Колко време отнема приготвянето на картофи във фурната?

Времето за печене в големи форми е 1 час, във форми за една порция - 30-40 минути.

Фурната трябва да е предварително загрята преди употреба. Температурата по време на готвене се поддържа в рамките на 180-190 ° C.

Млади картофи по селски със свинска мас на фурна

За ястието изберете свинска мас със слоеве месо с дебелина 5-7 см. Ще ви трябват картофи, по-големи от средните, продълговати. Преди печене намажете със слънчогледово масло, така че картофите ще придобият красив румен оттенък.

Време за готвене - 1 час 20 минути.

съставки:

• млади картофи - 9 бр.;
• прясна свинска мас със слой – 250-300 г;
• сол – 1 щипка.

За марината и пълнежа:

• подправка хмел-сунели - 2 ч.л.;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• трапезна горчица - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• нарязан копър - 1 супена лъжица;
• рафинирано растително масло - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Смесете маринатата в чаша, нарежете свинската мас на тънки парчета и залейте с готовия пикантен сос за 1-2 часа.
2. В измитите и изсушени млади картофи без кора направете напречни разрези не напълно, на интервали от 0,7-1 см, и добавете сол.
3. Поставете маринованите парченца мас в разрезите на картофите, изсипете останалата плънка от свинската мас и намажете картофите с четка. Внимателно се поставят върху тава с ръбове и се пекат на 180°C. Размерът на картофите влияе върху времето за готвене, то е 50-60 минути.
4. Гарнирайте готовите картофи с нарязани билки и сервирайте отделно доматен или горчичен сос.

Картофи с месо по селски

Това е най-популярният начин за печене на картофи. Използвайте както филета, така и меса с кости, като свински ребра, пилешки плешки или бутчета. Ако ястието се запече преди да се е изпекло отвътре, покрийте тавата с фолио и го защипете на няколко места.

Време за готвене - 1,5 часа.

Добив: 6-8 порции.

съставки:

• картофи – 700-800 г;
• свинско месо - 400 г;
• лук – 2-3 бр.;
• черен пипер -2 бр;
• пресни домати - 2-3 бр.;
• набор от подправки за картофи - 1 супена лъжица;
• набор от подправки за месо - 1 супена лъжица;
• сол - 15-20 гр.

За соса:

• сметана - 100 ml;
• майонеза - 100 ml;
• смес от провансалски билки - 1-2 ч.л.;
• сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Обелете картофените клубени, измийте ги, гответе 15 минути при слабо кипене.
2. Поръсете месото, нарязано на филийки, с подправки, добавете лука, нарязан на полукръгчета, смесете с резенчета домат и кубчета сладък пипер. Оставя се да кисне половин час.
3. Нарязаните на филийки картофи се слагат в намаслен тиган, овкусяват се с подправки и сол. Отгоре се разпределят зеленчуците и готовото месо.
4. Смесете продуктите за дресинга, залейте ястието и печете за час в загрята на 190°C фурна.
5. Украсете ястието с нарязани билки и подредете масата.

Печени картофи по селски с риба и сметана

Традиционно домакините пекат картофи с месни продукти. С рибата обаче не се получава по-лошо. Подходящи филета от минтай, хек, меджид и пангасиус.

Време за готвене – 1 час.

съставки:

• млади картофи - 500 гр;
• филе от треска - 350-400 г;
• масло – 120 г;
• пресен домат - 2-3 бр.;
• праз лук – 4-5 бр.;
• сол - 20-30 g;
• сок от половин лимон;
• подправки за риба - 1 ч.л.;
• смлян червен пипер – 1 ч.л.

За пълнене:

• заквасена сметана - 100-150 ml;
• топено крема сирене – 100 г;
• трапезна горчица - 1 супена лъжица;
• смлян кориандър - 1 ч.л.;
• сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Сварените картофи без кора се нарязват на филийки, разпределят се в тиган, заливат се с разтопено масло, посоляват се и се поръсват с червен пипер.
2. Покрийте картофените филийки с тънки кръгчета лук и резенчета домат и посолете.
3. Поръсете филе от треска с лимонов сок, посолете и поръсете с подправки. Печете по 3 минути от всяка страна в разтопено масло.
4. Готовите риби се нареждат върху зеленчуците и се заливат със заквасената сметана с настъргано топено сирене, горчица, кориандър и сол.
5. Ястието се пече във фурна на 180-190°C за 30-40 минути.

Печени картофи със зеленчуци по селски

По време на сезона на пресни зеленчуци е просто необходимо да приготвите първо, второ и трето ястие от тях. Използвайте зеленчуци, които са ви достъпни; не се пекат дълго - 30-40 минути. Можете да готвите картофи в порционни форми или тигани.

Много хора обичат да готвят картофи в селски стил, приготвени във фурната. В крайна сметка представеното ястие се оказва много вкусно и най-важното - невероятно задоволително. Освен това тази гарнитура е идеална за всякакъв вид месо (печено във фурната, варено или пържено). Ако не знаете как да направите картофи в селски стил, тогава ще ви разкажем за това в тази статия. Трябва също да се отбележи, че днес има доста начини за приготвяне на това ястие.

Картофи по селски: най-простата и бърза рецепта

Ако нямате време да отделите много време за приготвяне на обилна гарнитура, препоръчваме да използвате рецептата по-долу. За да го реализираме ще ни трябва:

• средно големи картофи (това ястие е най-вкусно от млад зеленчук) - около 5-8 бр.;
• сладък салатен лук - 1 голяма глава;
• пресен копър - няколко стръка;
• дезодорирано слънчогледово масло - ½ чаша.

Подготовка на зеленчуците

По правило картофите в селски стил се пекат в якетата си във фурната. В тази връзка, преди топлинна обработка, се препоръчва зеленчукът да се измие добре под гореща вода. Ако мръсотията, полепнала по кората, не се отделя, можете да се отървете от нея с помощта на четка с твърд косъм.

След почистване на клубените, те трябва да се изсушат добре с обикновена вафла или хартиена кърпа.

Процес на печене на зеленчуци

Картофите по селски във фурната трябва да се приготвят при висока температура. За да направите това, измитите и изсушени грудки трябва да се поставят върху решетката на кухненския уред. След това трябва да настроите температурата на 250-270 градуса и да печете зеленчука за 38-44 минути. През това време картофите в якето трябва да станат много меки. Между другото, ако използвате млад зеленчук, той ще се окаже особено вкусен и хрупкав.

Сервирайте печено ястие със сос за обяд

Картофите в селски стил, рецептата, за която прегледахме, трябва да се сервират за обяд веднага след изпичане. Но поради факта, че зеленчукът е приготвен без масло или каквито и да било подправки, препоръчително е да го представите на членовете на домакинството само с ароматен сос. За да го създадете, трябва да обелите сладкия салатен лук и след това да го нарежете на кръгчета. След това зеленчукът трябва да се постави в дълбока купа, поръсена със сол и пресен нарязан копър. След това съставките трябва да се напълнят с дезодорирано слънчогледово масло.

Печените картофи се консумират горещи, потопени в солен сос и с пресен лук. Добър апетит!

Приготвяне на картофи по селски на фурна с подправки

Ако имате нужда от по-ароматна и висококалорична гарнитура, тогава картофените клубени трябва да се пекат във фурната не само в корите, но и с ароматни подправки. За това може да се нуждаем от следните компоненти:

• средно големи продълговати картофи (това ястие е най-вкусно от млад зеленчук) - около 5-8 бр.;
• средно голяма йодирана сол - малка десертна лъжица;
• сладък червен пипер, червен пипер и други ароматни подправки - използвайте по преценка;
• сушен копър и магданоз - десертна лъжица;
• дезодорирано слънчогледово масло - няколко лъжици (за смазване);
• несолено масло - няколко супени лъжици (за намазване).

Преработка на зеленчуци

Готвенето на селски картофи във фурната не отнема много време. И преди да изпечете такъв зеленчук, той трябва да бъде добре обработен. Първо трябва да измиете продълговатите грудки в гореща вода. Ако е необходимо, можете да използвате твърда четка.

След като картофите са чисти, те трябва да бъдат изсушени. Препоръчително е да направите това с вафлени или хартиени кърпи. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани на четири резена.

Оформяне на съда

За да станат печените картофи в селски стил много ароматни и вкусни, те трябва да бъдат подправени с подправки преди топлинна обработка. За да направите това, трябва да изсипете сол, червен пипер, сладък пипер, сушен магданоз и копър, както и други любими билки и подправки в чиста купа. След това поръсете сухата смес върху нарязаните картофи и разбъркайте всичко добре.

Печене на картофи

След като клубените са подправени с ароматни подправки, трябва да вземете лист за печене и да го загреете малко във фурната. След това поставете парче меко масло върху листа и постепенно го разтопете. Също така трябва да изсипете малко растителна мазнина в съдовете.

След като приготвите тавата, наредете върху нея всички картофи с кожата надолу. Желателно е зеленчуците да се пекат при температура 250 градуса за 36-43 минути. При необходимост нарязаните филии може да се обърнат с вилица, за да не загорят.

Как да сервираме печени картофи за вечеря?

След като филийките са добре изпечени и станат златистокафяви и хрупкави, те могат спокойно да бъдат извадени от фурната. Готовото ястие трябва да се сервира като гарнитура към всяко месо или просто така, заедно с доматен сос, заквасена сметана или кетчуп.

Нека обобщим

По-горе ви разказахме как можете да направите вкусни картофи в селски стил. Трябва да се отбележи, че това далеч не е единственият начин за приготвяне на такова ястие. Като сте креативни и използвате допълнителни съставки, можете да направите още по-задоволителни и вкусни печени картофи.

Първо трябва да подготвите съставките, за да създадете картофи в провинциален стил. За 1 порция са изчислени приблизително 1,5 картофа.

След това трябва старателно да изплакнете картофените клубени с твърдата страна на гъбата, като премахнете мръсотията и праха от тях, тъй като клубените се пекат с кожата. Нарежете всеки картоф наполовина и всяка половина на клинове. Колкото по-широки и големи са филийките, толкова по-дълго ще се пекат. Сложете резените картофи в дълбока купа за салата.

Посолява се на вкус.

Изсипете растително масло. Можете да използвате маслини или слънчоглед, но без аромат.

Добавете смлян черен пипер и смлян червен пипер, по желание няколко щипки лют червен пипер, ако децата няма да ядат ястието. Разбъркайте добре, така че всяко парче картоф да се покрие с подправките и олиото. Не добавяйте чесън! Ако обичате картофи по селски с чесън, добавете ги след изпичане.

Поставете картофените резени във формата, за предпочитане така, че да не се допират един до друг. Налейте отстрани около 100 мл вода и сложете във фурната на 180 С за 30-40 минути, като следите повърхността на съда. Ако картофите покафенеят, преди да имат време да се сварят, покрийте отгоре с фолио и печете до готовност.

• 800 гр. малки картофени клубени;
• 50 мл зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. куркума, къри, смлян кориандър;
• 1 връзка пресен копър;
• Малко сол.

• Време за подготовка: 00:15
• Време за готвене: 00:30
• Брой порции: 6
• Сложност: светлина

Подготовка

Нека започнем да описваме тази рецепта стъпка по стъпка със снимка от избора на основната съставка. Най-добре е да използвате млади грудки с малък, еднакъв размер за печене. Ако не можете да намерите млади картофи през зимата, тогава можете да направите тази селска рецепта с обикновени малки картофи.

Славянската кухня се отличава с изобилие от картофени ястия. От картофи се приготвят много различни вкусни ястия. Един от тях са картофите по селски или по селски. Специално място заема рецептата по специален селски метод. Филийките просто се запичат с подправки. А картофите на фурна са много по-здравословни за човек от обикновените пържени картофи, защото... съдържа по-малко мазнини и запазва повече хранителни вещества. . Това ястие отдавна спечели голяма армия от фенове. Тези картофи се оказват много по-вкусни и по-здравословни от тези в Макдоналдс: много ароматни, покрити с апетитна хрупкава коричка. Нека да разгледаме още няколко прости рецепти за приготвяне на картофи в провинциален стил на филийки.

Картофите по селски във фурната са много просто и евтино ястие. Приготвянето отнема много малко време и усилия. Тези картофи могат да се сервират като гарнитура към всяко месо или рибно ястие. А за да разнообразите вкуса, всеки път може да се комбинира с различни сосове.

Брой порции: 3-4

Време за приготвяне: 50 минути.

Калорично съдържание: 146 kcal на 100 g.

съставки:

• 1 кг млади картофи;
• 3 стръка нарязан сладък пипер;
• 2-3 щипки сух риган;
• 2 щипки смлян бахар;
• 2 с.л. постно масло;
• 0,5 с.л. сол.

Метод на готвене:

1. Печените на фурна картофи обикновено се приготвят с обелките, но младите картофи се обелват бързо с кухненска стъргалка или гъба за съдове.
2. Нарязваме обелените, измити картофи на еднакви надлъжни филийки. Поставете ги в дълбока чиния, поръсете отгоре с подправки, сол и поръсете с растително масло. След това разбъркайте картофите на ръка, така че всички подправки да се разпределят равномерно по повърхностите на филийките.
3. Покрийте голяма тава за печене с фолио и наредете картофите на един слой. Ястието се пече на 180 градуса за 40 минути, докато зеленчуците се запекат красиво от смления червен пипер.
   

   По желание в края на готвенето картофите могат да се поръсят със ситно нарязан чесън.

4. Поставете готовото ястие в чиния за сервиране, украсете с нарязани билки и сервирайте веднага.

Селските картофи в ръкав се приготвят по същия принцип като на тава за печене. Само в този вариант кореноплодните зеленчуци се готвят по-бързо и стават диетични. Освен това, след печене в ръкава, листът за печене и фурната остават чисти.

Брой порции: 6.
Време за приготвяне: 60 минути.

съставки:

• 1,5 кг картофи;
• 100 мл зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• 2 ч.ч червен пипер;
• 2 ч.ч смеси от подправки за картофи;
• 1,5 ч.ч. соев сос.

Метод на готвене:

1. Измийте добре грудките и тънко отстранете кората с нож. Изплакнете отново, нарежете всеки кореноплод на 4-6 продълговати филийки.
2. В купа приготвяме дресинг-марина за картофи по селски. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса. Налива се зехтинът и соевият сос, всичко се разбива добре с вилица до получаване на емулсия. Веднага се слагат подправките за картофи и парика. Разбъркайте всичко отново, изсипете готовите картофи, като ги омесите старателно с ръце.
3. Вземете необходимата част от ръкава за печене. Закрепваме здраво единия ръб с телбод, който се доставя с ръкава за готвене. Прехвърляме всички картофи в ръкава и изсипваме останалата марината в него. Фиксираме втората страна на ръкава и го поставяме върху лист за печене с перфорирания шев нагоре.
   

   Ако няма перфорация, тогава определено трябва да направите няколко дупки с клечка за зъби, така че натрупаната пара да има къде да излезе.

4. Поставете напълнения блат в загрята на 200 градуса фурна за час и половина. Ако искате да получите златисто-кафява коричка на повърхността на филийките, тогава 10-15 минути преди края на готвенето отрежете ръкава отгоре, като внимателно завъртите краищата настрани.
   Поставете готовата гарнитура в чиния и сервирайте, гарнирана с пресни билки, заедно с риба, месо или други зеленчуци. Отлично допълнение към ястието ще бъде кетчуп, горчица, майонеза или друг пикантен сос по ваш избор. Приятен апетит на всички!

Картофи по селски във фритюрник

съставки:

• Картофи (среден размер) - 8 бр.
• Зехтин - 1 с.л. лъжица
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Картофите се обелват, нарязват се на филийки и се посоляват. Оставете картофите да престоят известно време и ги отцедете от натрупания сок. Картофите се овкусяват със ситно накълцания чесън, подправките и олиото.
2. Поставете резени картофи върху средната решетка на фритюрника. Печете на 250 Cº и висока скорост на въздуха за 10 минути, а след това (до златисто кафяво) на 230 Cº и средна скорост за около 20 минути.
3. Сервирайте картофи с нарязани билки.

Видео: