ऑक्टोपस टेंटेकल्स तैयार करें. जमे हुए ऑक्टोपस कैसे पकाएं? ऑक्टोपस को कैसे ग्रिल करें ताकि यह नरम और रसदार हो

ऑक्टोपस एक बेहतरीन, अनोखे स्वाद वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस दुर्जेय शिकारी ने समुद्र की गहराई से हमारी मेजों पर अपना रास्ता बना लिया है। सच है, आमतौर पर केवल छोटे ऑक्टोपस ही खाए जाते हैं, क्योंकि उनका मांस बहुत कोमल और असामान्य मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

परंपरागत रूप से, ऑक्टोपस को एशिया और यूरोप में पकाया जाता है। आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में इन्हें उबाला जाता है और फिर सलाद और स्नैक्स में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले, टेंटेकल्स को धोना चाहिए, ठंडे पानी से ढक देना चाहिए और उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए।

इसके बाद ऑक्टोपस को उबाले हुए पानी में ठंडा कर लें. जापानी व्यंजनों में, ऑक्टोपस को आमतौर पर सुशी बनाया जाता है और यहां तक ​​कि जिंदा भी खाया जाता है। हमारे लिए, भूमध्यसागरीय व्यंजन अधिक परिचित होंगे, जहां ऑक्टोपस को जैतून के तेल में भूनने और सब्जियों और वाइन के साथ स्टू करने की प्रथा है।

ऑक्टोपस रेसिपी

ऑक्टोपस को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही आप इसे पहली बार कर रहे हों। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह विटामिन बी, ओमेगा-3 फैटी एसिड, सेलेनियम और फास्फोरस से भरपूर है। हम आपको भूमध्यसागरीय शैली में ऑक्टोपस पकाने की एक आसान विधि प्रदान करते हैं।

• 700 ग्राम जमे हुए ऑक्टोपस
• 150 मिली सूखी रेड वाइन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• जैतून का तेल
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• नमक काली मिर्च

ऑक्टोपस कैसे पकाएं

1. ऑक्टोपस को पिघलाकर टुकड़ों में काट लें. बस टेंटेकल्स को काट दें और बीच को आधा काट लें। एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सा भून लें।
2. फिर ऑक्टोपस डालें और इसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह अपना पानी न छोड़ने लगे। वाइन डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
3. अब टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं ताकि यह ऑक्टोपस को लगभग पूरी तरह से ढक दे। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
4. समय-समय पर पानी की जाँच करें और आवश्यकतानुसार उबलता पानी डालें। लेकिन इसमें बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, यह गाढ़ा और समृद्ध होना चाहिए, शोरबा की तरह नहीं। बाद में इस तरल पदार्थ का उपयोग ग्रेवी के रूप में किया जाता है।
5. ऑक्टोपस तैयार होने से 20 मिनट पहले, पैन में कटे हुए आलू डालें। हालाँकि, आप अपने स्वाद के लिए किसी अन्य साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या स्पेगेटी। जब ऑक्टोपस पक जाएगा, तो मांस नरम और कोमल हो जाएगा।

समुद्री भोजन के लाभों के बारे में हर कोई जानता है, क्योंकि वे अद्वितीय सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं जो तथाकथित "सांसारिक" उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं। इनमें 18 अद्वितीय और आवश्यक अमीनो एसिड, लगभग सभी बी विटामिन और कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और कई अन्य खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

पहले, ऑक्टोपस व्यंजन मेरे लिए कुछ अनोखे थे, और यहां तक ​​कि रेस्तरां में भी मैं अत्यधिक लागत के कारण शायद ही कभी खुद को उन्हें चखने की अनुमति देता था। लेकिन हाल ही में मैंने उन्हें एक मछली की दुकान में देखा - एक किलोग्राम जमे हुए मिनी-ऑक्टोपस की कीमत उसी झींगा की तुलना में आधी थी। और यह देखते हुए कि मेरे अलावा मेरे परिवार में किसी को भी समुद्री भोजन में दिलचस्पी नहीं है, मैंने कोशिश करने के लिए कुछ टुकड़े लेने का फैसला किया।

पहले सफल प्रयासों के बाद, मैं एक नियमित ग्राहक बन गया। और मैंने अब उच्च लागत के बारे में मिथक को तोड़ दिया है, क्योंकि एक किलोग्राम से मुझे चार पूर्ण सर्विंग मिलती हैं।

किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, ऑक्टोपस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - उबला हुआ, स्टू, तला हुआ। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार का समय कम से कम रखा जाना चाहिए, अन्यथा मांस सख्त, रबरयुक्त और बेस्वाद हो जाएगा।

इसलिए, तले हुए ऑक्टोपस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मिनी ऑक्टोपस

कठिनाई स्तर:बहुत सरल

खाना पकाने के समय:कुछ मिनट (साथ ही डीफ्रॉस्टिंग समय)

सबसे पहले आपको ऑक्टोपस को डीफ्रॉस्ट करना होगा। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको उन्हें कमरे के तापमान पर दस घंटे तक पिघलने के लिए छोड़ना होगा। लेकिन अगर हम गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी का सहारा लें तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

हम शवों को धीरे से धोते हैं; उन्हें साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आमतौर पर जमे हुए शव पहले से ही जलकर बेचे जाते हैं। कुछ शेफ खाना पकाने से पहले ऑक्टोपस से फिल्म को हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह बड़े शवों पर अधिक लागू होता है, और छोटे ऑक्टोपस में यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य होता है और स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

मैंने डिश को पहले से मैरीनेट करने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी अच्छा नहीं हुआ। खाना पकाने से पहले या खाना पकाने के दौरान कभी भी नमक और सोया सॉस का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा मांस तलवे जैसा हो जाएगा। नमक सबसे आखिर में डालना चाहिए. अगर आप ऑक्टोपस को उबालते भी हैं तो इसे किसी भी हालत में खारे पानी में न उबालें।

तलने से पहले ऑक्टोपस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, इससे पकाने का समय और भी कम हो जाता है। मैं शव को दो भागों में काटना पसंद करता हूं - सिर और तम्बू, और आप उन्हें तैयार रूप में काट सकते हैं (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए)।

तलने के लिए आप जैतून या मक्खन (या दोनों का मिश्रण) का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले लहसुन के बड़े टुकड़ों को तेल में भून लें, फिर निकाल लें ताकि लहसुन जले नहीं.

इसके बाद ऑक्टोपस को पैन में डालें और (ध्यान दें!) इन्हें एक मिनट से ज्यादा न भूनें! यह छोटे शवों के लिए काफी है। तेल के साथ अधिक संपर्क के लिए, आप तलते समय उन्हें स्पैटुला से हल्के से दबा सकते हैं।

बस, लहसुन की हल्की सुगंध वाला तला हुआ ऑक्टोपस तैयार है.

परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए और/या सोया सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए। किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, ऑक्टोपस अजमोद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह पूरी तरह से स्वतंत्र और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन आप इसे साइड डिश (चावल, पास्ता, सब्जियां) के साथ पूरक कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ उतना ही सरल है: कुछ मिनट, और विदेशी व्यंजन तैयार है! बॉन एपेतीत!

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छोटे ऑक्टोपस से बने व्यंजन स्वादिष्ट माने जाते हैं। शेफ अक्सर उन्हें संदर्भित करने के लिए "मोस्कार्डिनी" शब्द का उपयोग करते हैं। इन प्राणियों का मांस बहुत नरम, कोमल और मीठा और खट्टा स्वाद वाला होता है। एक नियम के रूप में, उत्पाद का उपयोग सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि मिनी-ऑक्टोपस से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

मुख्य सामग्री की तैयारी

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको समुद्री भोजन तैयार करना चाहिए। पहला कदम सामग्री को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना है। यह प्राकृतिक रूप से या तो रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर किया जाता है।

जमे हुए शंख खरीदते समय, उन पर बर्फ की मात्रा पर ध्यान दें। यदि भोजन मोटी परत में ढका हुआ है, तो इसका मतलब है कि इसे पहले ही कई बार डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है। एक पतली परत ताजगी का संकेत देती है।

इसके बाद, आपको सतह को साफ करना चाहिए, आंखें हटानी चाहिए और शव को अंदर बाहर करना चाहिए। अंदर से आपको सभी उपास्थि, चोंच और अन्य अंगों को हटाने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए। प्रारंभ में, मोस्कार्डिनी का रंग भूरा होता है, लेकिन यदि आप उन्हें उबालते हैं या भूनते हैं, तो वे एक सुखद गुलाबी रंग बन जाते हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

मिनी-ऑक्टोपस भूमध्य सागर में रहते हैं, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन इसी प्रकार के समुद्री जीवों से प्राप्त होते हैं। पूर्वी देशों में अक्सर समुद्री भोजन का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। चीन और जापान में इनका उपयोग सलाद, सुशी, सूप और गर्म मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ न केवल शंख को पकाती और पकाती हैं, बल्कि उन्हें पका भी सकती हैं।

ऑक्टोपस पकाने का एक दिलचस्प और सरल तरीका वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

मैरीनेटेड ऑक्टोपस सलाद

लहसुन के अचार के साथ शंख का स्वादिष्ट व्यंजन कई लोगों को पसंद आएगा। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• 700 ग्राम ऑक्टोपस;
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल ताजा धनिया;
• 1 छोटा चम्मच। एल मीठी मिर्च की चटनी.

तैयारी

मोस्कार्डिनी शवों को तैयार करें और उन्हें ठंडे पानी में धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यदि खाना पकाने के लिए बड़े व्यक्तियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कई भागों में काट दिया जाना चाहिए और फिर एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। लहसुन को प्रेस से गुजारें और शेलफिश के साथ मिलाएं, कंटेनर को तौलिये से ढकें और ठंडे स्थान पर दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।

- पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और मोस्कार्डिनी को पांच मिनट तक भून लें. एक प्लेट पर पेपर नैपकिन बिछाएं और ऑक्टोपस को स्थानांतरित करें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और एक कटोरे में रखें, हरा धनिया, मीठी मिर्च और नीबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और उनमें तैयार मिनी-ऑक्टोपस मिला दें। गरमा गरम सलाद तैयार है.

सब्जियों से

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता किसी भी मेज को सजाएगा।

अवयव:

• 500 ग्राम ऑक्टोपस;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 प्याज;
• 1 अजवाइन;
• 1 गाजर;
• 2 सलाद;
• अजवायन के फूल;
• 300 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। सूखी लाल शराब;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

शेलफिश के शव तैयार करें और ठंडे पानी से धोएं, फिर हल्के से फेंटें। लेट्यूस को छोड़कर सभी सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटें, मिलाएं और जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सामग्री को हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। मसाले और अजवायन की एक टहनी डालें। एक मिनट के बाद, आप फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन डाल सकते हैं, फिर सामग्री को वाइन के साथ डालें और दो मिनट के बाद कंटेनर को ढक दें। डिश को मध्यम आंच पर लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, आपको साइड डिश तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। लेट्यूस कोर को दो भागों में विभाजित करें और जैतून के तेल के साथ उच्च गर्मी वाले फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा सा लहसुन डालें और सलाद को अंदर से नीचे तक भूनें। एक डिश पर सॉस के साथ समुद्री भोजन रखें, उसके बगल में सलाद पत्ता रखें और फ्राइंग पैन में बचा हुआ रस डालें।

त्वरित सलाद

यह डिश झटपट तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

अवयव:

• 800 ग्राम ऑक्टोपस;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

ऑक्टोपस तैयार करें और पकाएं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और ध्यान से एक समय में एक शव को नीचे करें ताकि तंबू सुंदर हलकों में लिपटे रहें। छह मिनट तक उबालें.

जैसे ही मोस्कार्डिनी नरम गुलाबी रंग की हो जाए, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में थोड़ा ठंडा ऑक्टोपस रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए बालकनी पर रखें। शिमला मिर्च को काट कर एक कन्टेनर में रखिये, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिला दीजिये. एक बार जब मिनी ऑक्टोपस मैरीनेट हो जाएं, तो आप उन्हें सलाद में मिला सकते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिला सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरवां

इस रेसिपी में एक और समुद्री भोजन उत्पाद शामिल है - झींगा।

अवयव:

• 800 ग्राम मोस्कार्डिनी;
• 100 ग्राम झींगा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• हरियाली;
• लहसुन की 1 कली;
• 1/4 बड़ा चम्मच. रेड वाइन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 नींबू;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

तैयार मोस्कार्डिनी को ठंडे पानी से धो लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, गर्म करें और शेलफिश को आधा पकने तक भूनें, फिर उनके ऊपर नींबू का रस और वाइन डालें और गर्मी से हटा दें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आपको झींगा और सब्जियों से भरना शुरू कर देना चाहिए। समुद्री भोजन को छीलें, धो लें और रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

मैरीनेट की हुई मोस्कार्डिनी को सावधानी से भरें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। समुद्री भोजन को टेंटेकल्स को ऊपर की ओर करके रखना चाहिए। बेकिंग शीट पर आधा कप पानी डालें और प्रत्येक ऑक्टोपस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। स्नैक को पंद्रह मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाकर तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

कबाब

मोस्कार्डिनी कबाब रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, खासकर यदि आप वास्तव में परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम ऑक्टोपस;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 2 चम्मच. ओरिगैनो;
• 1/2 छोटा चम्मच. कारनेशन;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• लकड़ी की छड़ें (कटार)।

तैयारी

मोस्कार्डिनी को पिघलाकर तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस डालें, लहसुन और प्रेस से गुज़रे मसाले डालें। मैरिनेड में समुद्री भोजन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए। इसके बाद, मिनी-ऑक्टोपस को कटार पर पिरोया जाना चाहिए और पहले से गरम ग्रिल पर रखा जाना चाहिए। हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। शिश कबाब तैयार है.

पेस्ट करें

समुद्री भोजन के साथ पास्ता पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अवयव:

• 900 ग्राम ऑक्टोपस;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस;
• पास्ता का 1 पैक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका;
• टकसाल के पत्ते;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• एक चुटकी मिर्च मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

मिनी ऑक्टोपस को नमकीन पानी में सात मिनट तक उबालें, फिर छान लें। समुद्री भोजन में वाइन सिरका और पानी मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन पूरी तरह से तरल से ढका हो। क्लैम को तेज़ आंच पर गुलाबी होने तक पकाएं, फिर छान लें।

एक ऊंची दीवार वाले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिर्च डालें। सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पहले से पका हुआ अल डेंटे पास्ता, मोस्कार्डिनी, पुदीने की पत्तियां डालें। एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिला लें। हरे धनिये की टहनी से सजाकर परोसें।

हर कोई जानता है कि समुद्री भोजन मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है। यह न केवल वसायुक्त मछली, बल्कि विभिन्न विदेशी समुद्री जीवों को भी खाने के लिए उपयोगी है। विशेष रूप से, ऑक्टोपस में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए आवश्यक है। साथ ही, उत्पाद को सही ढंग से तैयार करना और उसे ज़्यादा न पकाना भी महत्वपूर्ण है। ऑक्टोपस को पकाने में कितना समय लगता है? टेंटेकल्स को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि वे सख्त न हों?

ऑक्टोपस को सही तरीके से कैसे पकाएं?

उत्पाद को स्वादिष्ट और सख्त नहीं बनाने के लिए, आपको तैयारी के रहस्यों को जानना होगा। तो, ऑक्टोपस को मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में पकाया जाता है। यदि आप समुद्री भोजन को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो सारी नमी जल्दी निकल जाएगी, लेकिन खाना पकाने की गति तेज़ नहीं होगी। किसी व्यंजन को कड़ाही में फेंकने से पहले उसे पहले से तैयार कर लेना चाहिए.

यदि आपने संपूर्ण समुद्री जीव का शव खरीदा है, न कि उसके अलग-अलग टेंटेकल्स को, तो आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और सिर और आंखों की सारी सामग्री को हटाने का प्रयास करना होगा। अक्सर ऑक्टोपस को स्याही की थैली के साथ हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। इसे भी बिना किसी असफलता के हटाया जाना चाहिए। बैग सिर के अंदर की तरफ स्थित होता है।

यदि आपने ऑक्टोपस शव के अलग-अलग हिस्से खरीदे हैं, तो आप बस उन्हें बहते पानी के नीचे धो सकते हैं। एक बड़े ऑक्टोपस को पहले पीटना चाहिए। तब यह कोमल और मुलायम हो जाएगा। इसे क्लिंग फिल्म के माध्यम से सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए, ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे। इसके अलावा, स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए इन युक्तियों का पालन करें:

• ऑक्टोपस को पहले से ही उबलते पानी में ही रखें। यदि आप टेंटेकल को सीधे ठंडे तरल में डालते हैं, तो वे कठोर और रबरयुक्त हो जाएंगे।
• खाना पकाने के लिए कम से कम पानी का उपयोग करें ताकि उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपने रस में ही पक जाए। तो, डिश में केवल 2-3 सेंटीमीटर तरल डालना पर्याप्त है।
• ऑक्टोपस को ढक्कन बंद करके ही पकाएं। इस तरह मांस अच्छे से पक जाएगा और सख्त नहीं होगा।
• ऑक्टोपस को उसी पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें जिसमें उसे उबाला गया था।
• खाना पकाने के अंत में उत्पाद में नमक डालें ताकि यह यथासंभव रसदार बना रहे।

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जमे हुए ऑक्टोपस कैसे पकाएं? जमे हुए भोजन को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इसे उच्च तापमान पर न रखें। मांस बहुत जल्दी अपनी संरचना बदल देगा और रबरयुक्त हो जाएगा। यदि ऑक्टोपस छोटे हैं, तो उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना तुरंत पकाया जा सकता है। फिर, आपको उत्पाद तैयार करने और पकाने की सभी समान प्रक्रियाओं से गुजरना होगा।

प्रेशर कुकर में व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया

डबल बॉयलर में उत्पाद को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। तो, स्टीमर में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं। पानी उबलना चाहिए. इसके बाद ही ऑक्टोपस के टुकड़ों को 3 सेकेंड के लिए कंटेनर में डुबोया जाता है. आपको उत्पाद को 3 सेकंड के लिए 3 बार डुबाना होगा। ऐसे "स्नान" के बाद ऑक्टोपस को पानी में डुबोया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और उबाला जाता है।

उत्पाद को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ऑक्टोपस के साथ शोरबा में एक प्याज काटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप "स्नान" प्रक्रिया को नजरअंदाज करते हैं, तो शव सख्त हो जाएगा और अपनी कोमलता और रस खो देगा। विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन का एक और रहस्य शराब की बोतल से लकड़ी के स्टॉपर का उपयोग है। कॉर्क को बस ऑक्टोपस के साथ पैन में रखा जाता है। कॉर्क बनाने के लिए जिस लकड़ी का उपयोग किया जाता है वह समुद्री भोजन का स्वाद खराब नहीं करती, बल्कि उसे नरम बनाती है। तंबू के छोटे टुकड़ों को फ्राइंग पैन में, बीयर में या ग्रिल पर बैटर में पकाने के विकल्प भी हैं।

ऑक्टोपस टेंटेकल्स को पकाने में कितना समय लगता है?

उत्पाद का पकाने का समय पूरी तरह से उसके आकार पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय 5 से 60 मिनट तक हो सकता है। तो, ऑक्टोपस तैयारी कर रहा है।

नमस्ते! इस लेख में, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम आर्थ्रोपोड मोलस्क के बारे में बात करेंगे। मैं बताऊँगा, ऑक्टोपस कैसे पकाएं. शायद हमारे उत्तरी अक्षांशों में यह एक दुर्लभ आगंतुक है, लेकिन दुकानों और बाजारों के काउंटर हमें उत्पादों की बहुतायत देते हैं, लगभग स्व-इकट्ठे मेज़पोश की तरह। काश पैसा होता. मैं इस "जानवर" के बारे में थोड़ी जानकारी प्रकट करना चाहूंगा। उदाहरण के लिए, उसके तीन दिल हैं, जिनमें से एक पूरे शरीर में स्याही "चलाता" है। वैसे, चित्रकारों और कलाकारों द्वारा स्याही को उसके लगातार और समृद्ध रंग (सीपिया) के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। शव में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं - सेलेनियम (पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण), फॉस्फोरस, पोटेशियम और समूह "बी"। इसे जापानी व्यंजनों में एक आम उत्पाद माना जाता है और अक्सर इसे कच्चा खाया जाता है। अंत में इस बारे में वीडियो देखें! ऑक्टोपस और उन्हें पकाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, हम इसे अभी देखेंगे! आइए एक सुंदर फ़ोटो के लिए अपने प्रावधान प्रस्तुत करें।

मुख्य कार्य और पहला कदम बलगम, गंदगी और बचे हुए "पेंट" से छुटकारा पाने के लिए ऑक्टोपस को अच्छी तरह से धोना होगा। यदि आपने जमे हुए प्रकार को खरीदा है, तो आपको इसे पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता है।

सॉस पैन में पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आप इसे ज़्यादा नहीं पका सकते, क्योंकि इसे अभी भी थोड़ा और उबालना बाकी है। हम इसे पैन की गहराई से निकालते हैं।

और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को कद्दूकस कर लीजिये. इसे वनस्पति तेल से भरें। चूंकि नुस्खा ग्रीक है, इसलिए इसमें 100% सीधे दबाया हुआ जैतून का तेल होना चाहिए। अच्छा, क्या आप ऑक्टोपस प्राप्त करने में सक्षम थे? और एक और छोटा विषयांतर, यदि आप सबसे शानदार हेयर स्टाइल रखना चाहते हैं, तो यह एक सरल और किफायती तरीका है।

उच्च तापमान पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग 5 मिनट.

रेड वाइन डालें, ऑक्टोपस और मसाले डालें। लगभग 40 मिनट तक कम तापमान पर पकाएं जब तक कि हमारा तरल गाढ़ी चटनी में न बदल जाए। पानी का उपयोग करके पकाया जा सकता है.

पकवान तैयार है! चावल के साथ मिश्रण के रूप में परोसा जा सकता है। तो बोलने के लिए, एक युवा ऑक्टोपस से पिलाफ।

सामग्री।

• 1 बड़ा ऑक्टोपस (लगभग 1.5 किग्रा)
• ? चाय का कप जैतून का तेल
• 2 प्याज
• 2 कप मीठी रेड वाइन
• 3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच। नमक
• 5 काली मिर्च के दाने
• सुगंधित के 3 दाने

यदि आप जापान या कोरिया में जीवित ऑक्टोपस खाने जा रहे हैं, तो यह न पूछें कि इसे कैसे पकाया जाए, क्योंकि इसकी केवल एक ही विधि है - आपको इसे अच्छी तरह से चबाना होगा। क्योंकि सक्शन कप एक क्रूर मजाक खेल सकते हैं! मौतें भी होती हैं. और यहाँ वीडियो ही है.