रोटी पर बिर्च क्वास। घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं। खमीर और संतरे के साथ बर्च क्वास कैसे बनाएं

क्वास कैसे तैयार करें

बिर्च सैप क्वास रेसिपी

1 लीटर 300 मि.ली

10 मिनटों

25 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्वास कई शताब्दियों पहले हमारी भूमि पर तैयार और पिया जाता था। इसने प्यास बुझाने और काम के दौरान ताकत बहाल करने में मदद की, क्योंकि इसमें कई विटामिन थे। खासकर अगर हम बर्च क्वास के बारे में बात कर रहे हैं।

आज, बर्च सैप से क्वास घर पर तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको केवल सामग्री को मिलाने और इसके किण्वन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन शुरुआत करने से पहले, बर्च सैप से बने क्वास के गुणों के बारे में सब कुछ जान लेना बेहतर है, क्योंकि हर कोई इसे नहीं पी सकता है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए इसका सेवन न करना ही बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शरीर पर बुरा प्रभाव डाल सकती है।

लेकिन अगर हम इसके फायदों की बात करें तो खुद को सिर्फ एक चीज तक सीमित रखना मुश्किल है। यह क्वास विटामिन की कमी और थकान, पेट की खराबी, थकान और कमजोर प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है। यदि आपको अभी भी संदेह है कि आपको इसे पकाने की आवश्यकता है या नहीं, तो पढ़ें कि यह कितनी आसानी से किया जा सकता है और सभी संदेहों को दूर कर दें।

सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास

रसोई के उपकरण और बर्तन: तरल पदार्थ, प्लास्टिक की बोतल, चम्मच के लिए कीप।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है यह समझने के लिए यह छोटा और स्पष्ट वीडियो देखें। आदमी आसानी से और जल्दी से खाना बनाता है, मुख्य बारीकियों को समझाता है और बर्च सैप से क्वास बनाने के तरीके के बारे में कोई सवाल नहीं छोड़ता है।

बिर्च क्वास। सबसे सरल नुस्खा.

क्वास लंबे समय से रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पेय रहा है। हालाँकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि क्वास को प्राकृतिक पेय का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बिर्च सैप इसके लिए एकदम सही है, क्योंकि यह तैयारी प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 1.9 ली.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:पैन, कीप, प्लास्टिक की बोतल, चाकू, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद के साथ बर्च सैप से बने क्वास की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो क्वास के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता है, जिसमें शहद के साथ बर्च सैप से बना क्वास भी शामिल है। आपको इसकी रेसिपी वीडियो की शुरुआत में मिलेगी, और फिर यदि आप रुचि रखते हैं कि आप क्वास कैसे बना सकते हैं, तो आप इसे देख सकते हैं।

घर का बना क्वास। बर्च सैप से ब्रांडेड नुस्खा.
दोस्तों आप सभी को हमारे होटल में देखकर खुशी हुई: http://krylatyj.ru
बहुत से लोग जानते हैं कि क्वास क्या है और वे इसे पसंद करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आप घर पर बर्च सैप के साथ क्वास बना सकते हैं, क्वास आमतौर पर खमीर के साथ बनाया जाता है, और यह मालिकाना नुस्खा अच्छा है क्योंकि क्वास प्राकृतिक किण्वन के बिना तैयार किया जाता है रस और फल! क्वास उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, अच्छी तरह से ठंडी जगह पर रखा जाता है और गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है! क्वास बर्च सैप में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है!
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बर्च सैप से बना क्वास गर्म मौसम में एक स्वास्थ्यवर्धक ठंडा पेय है। एक स्फूर्तिदायक पेय ताकत देता है और शरीर को विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भर देता है। आप इससे स्वादिष्ट ओक्रोशका भी बना सकते हैं. इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और आप सबसे लोकप्रिय व्यंजन सीखेंगे।

क्या आपको स्टोर अलमारियों पर बर्च सैप की स्वाभाविकता पर संदेह है? जंगल में टहलें, एक कनस्तर और एक तेज़ चाकू लें। सन्टी से प्राकृतिक रस इकट्ठा करें, और क्वास घर का बना और स्वस्थ निकलेगा। निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें:

• बर्च रस इकट्ठा करने के लिए युवा पेड़ों के बजाय पुराने बर्च पेड़ चुनें;
• घर के नीचे और राजमार्गों के पास उगने वाले पेड़ों से रस इकट्ठा न करें। वे हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। जंगल में जाओ या सड़क से दूर जाओ;
• किण्वन से पहले, ताज़ा रस को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें;
• क्वास तैयार करने के लिए कांच के बर्तनों का उपयोग करें, प्लास्टिक के कंटेनरों का नहीं।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाना

यह एक क्लासिक रेसिपी है. 10 लीटर बर्च सैप, 50 सूखे किशमिश और 500 ग्राम चीनी तैयार करें। आप छोटी और बड़ी दोनों तरह की किशमिश ले सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया:

• किशमिश को धोकर सुखा लें;
• एक स्टार्टर कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें;
• रस में चीनी डालें और हिलाएं, किशमिश डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें;
• क्वास वाले बर्तन को साफ कपड़े से बने ढक्कन से ढक दें और 22 डिग्री तापमान वाले कमरे में रख दें।

क्वास की किण्वन अवधि तीन दिन है। तैयार क्वास को फिर से छान लें और बोतलों में भर लें। तैयारी के दौरान पेय में किशमिश के साथ-साथ वैकल्पिक रूप से सूखे मेवे भी मिलाएँ।

जौ और काली ब्रेड क्राउटन के साथ बर्च सैप से क्वास बनाना

तैयार करना:

• 5 लीटर बर्च सैप;
• 400 ग्राम काली रोटी;
• काले करंट की 3 शाखाएँ;
• 5 बड़े चम्मच. जौ के चम्मच;
• एक गिलास चीनी.

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखा लें और जौ को फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक भून लें। आप जौ की जगह गेहूं और यहां तक ​​कि चावल भी ले सकते हैं। चावल के साथ क्वास में खमीर मिलाएं। - अलग से चीनी डालकर गहरा भूरा होने तक भून लें. आगे, आपके कार्य इस प्रकार हैं:

• एक सॉस पैन में रस डालें और स्टोव पर उबाल लें;
• रस को आंच से उतार लें और ब्रेड के टुकड़े, चीनी और अनाज डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, करंट की टहनियों को पैन में डालें;
• क्वास वाले बर्तन को 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए अलग रख दें।

जो कुछ बचा है वह तैयार क्वास को बोतलों में डालना और उसके स्वाद का आनंद लेना है। पेय को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

खमीर का उपयोग करके शहद और नींबू के साथ बर्च सैप से क्वास बनाना

यह नुस्खा खमीर का उपयोग करता है। वे क्वास को बेहतर किण्वन में मदद करेंगे, और चीनी के बजाय हम शहद का उपयोग करेंगे। तैयार करना:

• 10 लीटर ताजा सन्टी का रस;
• 3 मध्यम नींबू;
• किशमिश के 5 टुकड़े;
• 50 ग्राम जीवित खमीर;
• 40 ग्राम तरल शहद।

एक गहरे कटोरे में धुंध की मोटी परत के माध्यम से छना हुआ बर्च सैप डालें। नींबू निचोड़ें और उसका रस भविष्य के क्वास में मिलाएं। तुम यहाँ ख़मीर और मुनक्का भी भेजो, और शहद मिलाओ। भविष्य के क्वास को अच्छी तरह मिलाएं और तीन लीटर जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

तैयार क्वास को तीन महीने तक ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक स्वस्थ पेय आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाएगा और आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझाएगा। मध्यम खुराक में, क्वास उपयोगी है, लेकिन यदि आपका पेट खराब है, तो इसका अत्यधिक उपयोग न करें।

परंपरागत रूप से, क्वास को ब्रेड ड्रिंक माना जाता है। वास्तव में, प्राचीन रूस के समय से, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन रहे हैं जिनका आधार बर्च सैप है। यह क्वास किसी भी टेबल को सजाएगा और शरीर को विटामिन से भर देगा।

जो भी नुस्खा पेय तैयार करने का आधार बनता है, आपको इसे बनाने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा। आखिरकार, क्वास को मध्यम रूप से किण्वित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे पीना असंभव है। यदि खराब भोजन के कारण उसमें अप्रिय गंध आ जाए तो सारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

क्वास स्कर्वी और विटामिन की कमी से जुड़ी अन्य समस्याओं से बचा सकता है। वह भी:

• प्यास की स्थिति को समाप्त करता है;
• पाचन में सुधार;
• भूख बढ़ाता है;
• कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होता है।

इन्फ्यूज्ड क्वास का उपयोग 4-5 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। ऐसे में इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए। यदि नुस्खा में बर्च सैप शामिल है, तो इसे छानना चाहिए। इसके लिए नियमित धुंध काम करेगी। बेरेज़ोवित्सा को ताजा लेना चाहिए, क्योंकि यह तेजी से फैलता है।

पेय के किण्वन के लिए परिवेश का तापमान महत्वपूर्ण है। बहुत गर्म या ठंडी हवा पेय को बर्बाद कर सकती है। क्वास उत्पाद को 3 दिनों तक पकाना चाहिए। समय सीमा से अधिक होना प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देता है। यह फेंकने लायक पेय है।

सूखे मेवे और बर्च सैप के साथ पियें

क्वास लंबे समय तक बर्च सैप से भरा रहता है। इस प्रक्रिया में लगभग 2 सप्ताह का समय लगता है। नमूना लेकर तत्परता की डिग्री की जांच करना बेहतर है। किसी भी रेसिपी में खमीर मिलाने से पकाने का समय कम हो जाएगा।

सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तना हुआ सन्टी रस - 2 एल .;
• सूखे फल (किशमिश, आलूबुखारा, या सूखे खुबानी) - 100 ग्राम;
• कंटेनर जिसमें पेय डाला जाएगा।

एक प्रकार के सूखे फल या उनके मिश्रण का उपयोग करने की अनुमति है। बाद के मामले में, पेय अधिक सुगंधित हो जाएगा। क्वास का रंग भी असामान्य होगा, इसलिए मेहमानों को परोसने से पहले इस बारे में चेतावनी दी जानी चाहिए।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है:

• भविष्य के क्वास के लिए कंटेनर को धोएं और सुखाएं;
• चयनित डिश के तल पर साफ सूखे फल रखें, उनमें से बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• सन्टी का रस डालो;
• कंटेनर को मोटी धुंध या ढक्कन से ढकें जो हवा को प्रसारित करने की अनुमति देता है;
• रचना को ऐसे स्थान पर रखें जहाँ तापमान 25 डिग्री से कम न हो, सीधी धूप से बचें;
• 9-12 दिनों के बाद, परिणामी उत्पाद को फ़िल्टर करें और एक बोतल में डालें;
• तैयार पेय को ठंडी जगह पर रखें।

यदि कोई विशेष ढक्कन नहीं है, तो आप इसे हमेशा स्वयं बना सकते हैं। यह चाकू से कई स्थानों पर मानक को छेदने के लिए पर्याप्त है।

खमीर के साथ बिर्च क्वास

यीस्ट से तैयार पेय से अत्यधिक गैस बनती है। इस तरह का नुस्खा चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

घर पर, खमीर मिलाने से प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। जिन लोगों ने पहले क्वास ड्रिंक नहीं बनाया है उन्हें पहले यह नुस्खा आज़माना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• बिर्च सैप - 3 एल .;
• सूखे चेरी, खुबानी, अंगूर - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

आप अपने विवेक से शुगर लेवल को बदल सकते हैं। इसे तब जोड़ा जा सकता है जब क्वास पहले ही पक चुका हो।

बर्च सैप और कंटेनर तैयार करने की प्रक्रिया पिछले संस्करण की तरह ही दिखती है।

जब सूखे फल बर्च के साथ डाले जाते हैं, तो आपको सूखा खमीर जोड़ना चाहिए। पेय को गर्म स्थान पर 2-3 दिनों तक रखा जाना चाहिए। अच्छे वेंटिलेशन के बारे में मत भूलना। आख़िरकार, खमीर उत्पाद और भी अधिक तीव्रता से "चलता" है, इसलिए हवा आसानी से प्रसारित होनी चाहिए।

यदि कच्चे खमीर को प्राथमिकता दी जाती है, तो उनकी मात्रा 20 ग्राम तक बढ़ा दी जानी चाहिए। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि ऐसा पेय अधिक प्राकृतिक और जीवंत है।

ब्रेड क्रस्ट पर बिर्च क्वास

जो लोग पेय के पारंपरिक ब्रेड स्वाद से दूर जाने के लिए तैयार नहीं हैं, वे क्रस्ट के साथ नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे क्वास बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• किशमिश -200 ग्राम;
• बिर्च सैप - 2.5 एल .;
• राई ब्रेड क्रस्ट - 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।

किशमिश को आलूबुखारा या सूखे खुबानी से बदला जा सकता है, लेकिन चेरी या सेब का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। नहीं तो यह बहुत मीठा हो जाएगा.

सूखे मेवे और फफूंद रहित ब्रेड क्रस्ट को एक साफ जार में रखें। यदि क्रस्ट को पहले से ही ओवन में गहरे भूरे रंग में गर्म किया जाता है, तो पेय का रंग उज्जवल हो जाएगा। उनके ऊपर बर्च सैप डालें, जिसे आपको पहले छानना नहीं भूलना चाहिए। सूखा खमीर डालें.

सूखे मेवों से बना क्वास गर्म स्थान पर 2 दिनों से अधिक समय तक परिपक्व नहीं होना चाहिए। सर्दियों में आप जार को बैटरी पर रख सकते हैं। यदि क्वास के पास पकने का समय नहीं है, तो समय को दूसरे दिन के लिए बढ़ा दें। फिर परिणामी पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालें।

यदि आप क्वास को प्यास बुझाने वाले उत्पाद के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए। इसके आधार पर व्यंजन तैयार करने के लिए आप इसमें 3-4 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल सहारा. यह ब्रेड और सूखे मेवों के स्वाद को उजागर करेगा।

उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, ऐसी ख़मीर वाली उत्कृष्ट कृतियाँ बनाना एक पसंदीदा शगल बन जाएगा। मुख्य बात समय पर बर्च सैप तैयार करना है।

प्राचीन काल से ही क्वास सबसे अधिक रहा है रूसी व्यंजनों में एक आम पेय. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे प्राकृतिक पेय से तैयार किया जा सकता है। बिर्च सैप इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकाने के बाद यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

बर्च वृक्षों से रस प्राप्त करने के लिए, गर्म मौसम की जरूरत. जैसे ही सर्दियों की ठंढ के बाद पिघलना शुरू होता है, आपको तुरंत सभी आवश्यक उपकरणों के साथ निकटतम पेड़ के पास जाना होगा। यह निर्धारित करने के लिए कि रस तने के साथ आगे बढ़ रहा है या नहीं, सुआ की नोक को पेड़ में 7 सेंटीमीटर गहरा करने की आवश्यकता है। यदि सतह पर एक बूंद दिखाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से तरल एकत्र करना शुरू कर सकते हैं।

दिन के समय तरल पदार्थ एकत्र करना सबसे अच्छा है। रात में, ट्रंक के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है.

तरल पदार्थ इकट्ठा करने के लिए छेद जमीनी स्तर से लगभग 50 सेंटीमीटर होना चाहिए। छेदों की संख्या बैरल के व्यास पर निर्भर होनी चाहिए। 25 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक छेद होता है, और 35 के व्यास के साथ दो होते हैं। छिद्रों की संख्या की क्रमिक रूप से गणना करें। प्रत्येक 10 सेंटीमीटर प्लस एक छेद है। छाल को दक्षिण की ओर से काटना बेहतर है. बेहतर सैप प्रवाह होता है.

छेद में पहले से तैयार नाव के आकार का खांचा डालें। एक पेड़ से आप प्रति दिन 3 से 7 लीटर तक तरल एकत्र कर सकते हैं। आप पेड़ से सारा तरल पदार्थ नहीं निकाल सकते। यह मर सकता है.

घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

क्लासिक बर्च क्वास किशमिश और जूस से बनाया जाता है। लेकिन अन्य सामग्रियों को मिलाकर कई व्यंजन हैं: शहद, कॉफी, संतरा, पुदीना।

क्वास के लिए तरल सबसे उपयुक्त है, जो अभी एकत्र किया गया है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे डिब्बाबंद से बदल सकते हैं। आपको 10 लीटर पेय की आवश्यकता होगी।

जूस के अलावा आपको चीनी और किशमिश की भी जरूरत पड़ेगी.

रस को छान लेना चाहिए धुंध के माध्यम से कई बार मुड़ा हुआ. किशमिश को अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दीजिये.

क्वास कांच, इनेमल या लकड़ी के कंटेनर में तैयार किया जाता है।

किशमिश और चीनी को छने हुए बर्च सैप में डाला जाता है, फिर तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कंटेनर में स्टार्टर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन प्रक्रिया के लिए गर्म कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

क्लासिक बर्च तैयार करने के लिए घर पर क्वास, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 0.5 किलो;
2. सूखे किशमिश - 50 पीसी ।;
3. प्राकृतिक सन्टी का रस - 10 एल।

इस रेसिपी के अनुसार बर्च क्वास कैसे बनाएं:

• सन्टी तरल को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए;
• किशमिश को गर्म पानी से धोना चाहिए और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए;
• तरल में डालना धुली हुई किशमिश और चीनी. जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं;
• क्वास को एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए और एक साफ कपड़े से ढक देना चाहिए। 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
• जब पेय तैयार हो जाए तो उसे छानकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए रख दें। अधिकतम शेल्फ जीवन 4 महीने है.

किशमिश, शहद और नींबू के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

अधिकार के लिए एक समान पेय तैयार करनानिम्नलिखित सामग्री लें:

1. सूखे किशमिश - 4 पीसी ।;
2. खमीर - 25 ग्राम;
3. मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी ।;
4. सन्टी का रस - 5 एल;
5. शहद - 30 ग्राम

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आपको नींबू को धोना चाहिए और उसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। इसके बाद मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• कई बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से, आपको बर्च सैप को छानने की जरूरत है;
• किशमिश को गर्म पानी में धोकर सुखा लें;
• बर्च सैप में खमीर, किशमिश, नींबू और शहद मिलाएं। सब कुछ मिलाएं;
• पेय को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। इस समय के बाद छान लेंतैयार क्वास और इसे एक साफ कंटेनर में डालें।

बर्च सैप, संतरे और किशमिश से बने क्वास की रेसिपी

निम्नलिखित उत्पाद आपके लिए उपयोगी होंगे:

1. नींबू बाम या पुदीना - कई टहनियाँ;
2. किशमिश - 1 चुटकी;
3. चीनी - 1 गिलास;
4. बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
5. खमीर - 10 ग्राम;
6. ताजा एकत्रित बर्च सैप - 2.5 एल।

तैयारी इस प्रकार है:

• संतरे को अच्छी तरह धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। इसके बाद इसे छल्ले में काट लें और एक साफ कांच के कंटेनर में रख दें;
• खमीर को चीनी के साथ पीसें और संतरे के साथ एक कंटेनर में डालें;
• नींबू बाम या पुदीने की टहनियों को धो लें और उन्हें सामग्री के साथ कंटेनर में रखें;
• किशमिश को धोकर सुखा लें;
• रस को चीज़क्लोथ से छान लें, जो कई बार गाढ़ा हो जाता है। छानने के बाद इसे कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 2 दिनों के लिए गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। जब पेय तैयार हो जाए, तो इसे फिर से छानकर साफ बोतलों में डालना चाहिए, पहले प्रत्येक में किशमिश डालना चाहिए;
• पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद आप इसे पी सकते हैं।

कॉफ़ी बीन्स, ब्रेड और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 1 मुट्ठी;
2. बोरोडिनो बासी रोटी - 3 स्लाइस;
3. कॉफी बीन्स - 1 मुट्ठी;
4. प्राकृतिक सन्टी का रस - 2.5 एल;
5. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

इस पेय को सही तरीके से कैसे तैयार करें:

• एक सूखे फ्राइंग पैन में कॉफी बीन्स डालें और धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें;
• बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। ब्रेड को 60 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक सुखाया जाता है;
• किशमिश को गर्म पानी में धोकर तौलिये पर सुखा लें;
• किशमिश, ब्रेड के टुकड़े, कॉफी बीन्स को तीन लीटर के साफ जार में रखा जाता है;
• बिर्च सैप को भी वहां फ़िल्टर किया जाता है। इस जार में चीनी भी डालनी है. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
• जार की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताना लगाया जाता है और सुई से छेद किया जाता है;
• स्टार्टर के जार को गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है;
• दस्ताने के उड़ जाने के बाद, पेय को फिर से छानकर साफ कांच की बोतलों में डालना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

बर्च सैप, गुलाब कूल्हों और किशमिश से क्वास बनाने की विधि

इस पेय को घर पर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

1. किशमिश - 20 पीसी ।;
2. दानेदार चीनी - 1 कप;
3. गुलाब कूल्हे - 20 पीसी ।;
4. बिर्च सैप - 5 एल।

इस पेय को तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• धुंध की कई परतों के माध्यम से बर्च सैप को छान लें। इसे एक चौड़ी गर्दन वाले कांच के कंटेनर में डालें;
• रस में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ;
• गुलाब कूल्हों और किशमिश को अच्छी तरह धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें;
• बर्च सैप के साथ कंटेनर में गुलाब के कूल्हे और किशमिश डालें;
• पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

सूखे मेवों और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

1. सूखे मेवे - 1 किलो;
2. किशमिश - 300 ग्राम;
3. प्राकृतिक सन्टी का रस - 5 एल।

इस रेसिपी के अनुसार पेय कैसे तैयार करें:

• सभी सूखे मेवों को गर्म पानी से धोना चाहिए। उन्हें सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें;
• सूखे मेवे और किशमिश को सूखे, साफ कांच के कंटेनर में रखें। इन घटकों पर छना हुआ सन्टी रस डालें;
• इस पेय को 4 दिनों के लिए गर्म कमरे में डाला जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है;
• किण्वन पूरा होने के बाद, क्वास को साफ कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पुदीना, शहद, अदरक, सेब और किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि

इस अद्भुत पेय के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 75 ग्राम;
2. नींबू - 0.5 पीसी ।;
3. ताजा अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
4. पुदीना - 10 पत्ते;
5. हल्का शहद - 5 मिली;
6. तत्काल खमीर - 3 ग्राम;
7. सेब - 5 पीसी ।;
8. दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
9. प्राकृतिक सन्टी का रस - 2 एल।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सेबों को धोकर आधा काट लीजिए. कोर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें बर्च सैप डालें। पैन को स्टोव पर रखें और उबालें। उबलने के बाद सेब और जूस को 3 मिनट तक और उबालें। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
• आधा गिलास गर्म शोरबा में 1 चम्मच दानेदार चीनी और खमीर घोलें। इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• पतला खमीर बर्च डेकोक्शन में डालें। वहां चीनी, शहद मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें;
• अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस की सहायता से काट लें। पुदीने की पत्तियां और किशमिश धो लें;
• सभी तैयार सामग्री को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को मोटे, साफ कपड़े से ढकें और गर्म कमरे में 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
• तैयार क्वास को छान लें और एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें।

किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की युक्तियाँ और युक्तियाँ

1. क्वास को सही परिस्थितियों में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. तैयारी करते समय, आप क्वास में औषधीय गुणों वाली विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. स्टार्टर कल्चर के लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. क्वास को केवल प्राकृतिक बर्च सैप से तैयार करना बेहतर है।
5. लकड़ी के मलबे से छुटकारा पाने के लिए, आपको ताजा एकत्रित बर्च सैप को छानना चाहिए।

ध्यान दें, केवल आज!

प्राकृतिक शर्करा (तरल में 2% तक) के लिए धन्यवाद, बर्च सैप अच्छी तरह से किण्वित होता है। इसका उपयोग बीयर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन हम क्वास के बारे में बात करेंगे। प्रतीक्षा करने के लिए तैयार हो जाइए: हर चीज़ में कुछ हफ़्ते लगेंगे

बर्च सैप कहाँ से प्राप्त करें

हाथ से या दुकान से खरीदें: रूस और बेलारूस में कई निर्माताओं द्वारा क्वास को बोतलबंद और पेपर बैग में पैक किया जाता है। जहां तक ​​निजी मालिकों की बात है, कई शहरों में खाद्य बाज़ार हैं जहां बीनने वाले ताज़ा या जमे हुए जूस बेचते हैं (यह भी उपयुक्त है)। यह उत्पाद एविटो पर भी उपलब्ध है।

बिर्च सैप की कीमत 50 रूबल प्रति आधा लीटर है। पश्चिम में, पेय को एक फैशनेबल जैविक उत्पाद के रूप में जाना जाता है, इसलिए वे तदनुसार शुल्क लेते हैं: अमेज़ॅन पर, 250 मिलीलीटर 800 रूबल में बेचे जाते हैं।

एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि रस को स्वयं कहीं बर्च ग्रोव में एकत्र किया जाए। वे अप्रैल-मई में ऐसा करते हैं: हर वसंत ऋतु में, बीनने वाले बर्च पेड़ों के तनों में छेद करते हैं और कंटेनर लटकाते हैं जिसमें कट से रस टपकता है।

यदि आपने कभी बर्च सैप का सेवन नहीं किया है, तो ध्यान रखें: व्यक्तिगत असहिष्णुताएं हैं, जिससे एलर्जी हो सकती है।

बर्च सैप के साथ क्वास के लिए व्यंजन विधि

"क्वास हील्स!" पुस्तक में मारिया ओस्टानिना बताती हैं कि बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है। हम तीन रेसिपी प्रकाशित कर रहे हैं ताकि आपकी नज़र न भटके और विकल्प मौजूद रहे।

बर्च क्वास "टॉनिक" के लिए पकाने की विधि

· 5 लीटर बर्च सैप

· 100 ग्राम टोस्टेड ब्रेड क्रस्ट

· 100 ग्राम ओक छाल

· 20 ग्राम चेरी के पत्ते

एक कंटेनर में बर्च सैप डालें। ब्रेड क्रस्ट्स को एक धुंध बैग में रखें और उन्हें गर्म कमरे में छोड़ दें। जैसे ही तीन दिन बीत जाएं, तैयारी में ओक की छाल और चेरी की पत्तियां मिलाएं। अब हमें भविष्य के क्वास के बारे में दो सप्ताह के लिए भूलने की जरूरत है। फिर यह सरल है: याद रखें, फ़िल्टर करें, बोतल, ठंडा करें, पियें।

बिर्च-नींबू क्वास रेसिपी

· 5 लीटर बर्च सैप

· 50 ग्राम शहद

· 100 ग्राम नींबू का रस

· 30 ग्राम खमीर

· 10 ग्राम किशमिश

एक कन्टेनर में बर्च सैप डालें, शहद, नींबू का रस, यीस्ट डालें और सब मिला लें। फिर हम पौधे को बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालने के बाद, इसे कॉर्क करते हैं और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं। दो सप्ताह में इसका स्वाद चखने का समय आ गया है।

बिर्च-शहद क्वास रेसिपी

· 5 लीटर बर्च सैप

· 200 ग्राम शहद

· 20 ग्राम खमीर

· 20 ग्राम किशमिश

एक बड़े कंटेनर में बर्च सैप डालें और 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर इसमें शहद, खमीर, किशमिश मिलाएं और इसे किण्वन के लिए दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब आप पौधे की सतह पर लगातार झाग देखते हैं, तो क्वास को बोतलों में डालने, उन्हें सील करने और रेफ्रिजरेटर में रखने का समय आ गया है। या फिर इसे तुरंत पी भी लें।