झींगा तलने के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है? समुद्री भोजन के साथ कौन से मसाले अच्छे लगते हैं? बिना छिले जमे हुए झींगा की विधि

तला हुआ झींगा एक सरल, लेकिन साथ ही काफी दिलचस्प ऐपेटाइज़र है जो किसी भी दावत और दोस्तों के साथ मिलन समारोह को रोशन कर सकता है। तली हुई झींगा की विधि जटिल नहीं है और कई अतिरिक्त चीजों के साथ इसमें विविधता लाई जा सकती है।

तली हुई झींगा बनाना बहुत आसान है. आपको बस इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे बनाना आसान है, इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 100 ग्राम तक मक्खन का एक टुकड़ा;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• विभिन्न मसाले - एक चुटकी।

एक छोटे कटोरे में अपने पसंदीदा मसालों या मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले का मिश्रण मिलाएं।

आमतौर पर, ये लाल शिमला मिर्च, सूखे प्याज और लहसुन, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी और जीरा हैं।

वहां नमक और काली मिर्च और आटा भी डालना न भूलें.

झींगा तैयार करें - डीफ्रॉस्ट करें, गोले हटा दें और तैयार मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और गर्म करें। झींगा को बिना हिलाए वहां रखें। 3-4 मिनिट बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट दीजिए और तब तक भूनिए जब तक ये छल्ले में तब्दील न हो जाएं और हल्के पारदर्शी न हो जाएं.

लहसुन के साथ कैसे तलें?

इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए तला हुआ लहसुन झींगा एक और अच्छा विकल्प है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - 2 चम्मच.

झींगा को गर्म पानी से धोकर पिघलाएँ। आप इन्हें कुछ देर के लिए इसमें भिगोकर रख सकते हैं. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, समुद्री भोजन डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

झींगा को तब तक तला जाता है जब तक कि उनमें से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वे छल्ले में मुड़ न जाएं।

लहसुन की 6 कलियाँ अलग कर लें, छील लें और बारीक काट लें। लगभग पक चुके झींगे में कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, नमक डालें और ऐपेटाइज़र को एक स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए और 5 मिनट तक भूनें। तैयार स्वादिष्ट को एक प्लेट में रखा जाता है और ऊपर से आधे नींबू का रस डाला जाता है।

आप झींगा को जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी के साथ लहसुन और नींबू से भी सजा सकते हैं।

ब्रेडेड

आधा किलो झींगा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• कोई भी वनस्पति तेल - ½ कप;
• स्टार्च और खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - ½ कप;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च के साथ साग।

झींगा को पिघलाएं, छिलके हटा दें और सिर हटा दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ।

मेवों को बिना तेल डाले 3-5 मिनट तक भूनें और फिर काट लें। इसके बाद आपको बैटर तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, सफेद को जर्दी से अलग किया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है और झाग बनने तक धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटा जाता है। बैटर में एक चम्मच स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।

बचे हुए स्टार्च में झींगा को पूरी तरह से रोल करें और उन्हें परिणामी बैटर में डुबो दें। एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन को तब तक भूनें जब तक आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में तला हुआ झींगा पेटू और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली.

लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भून लें। - फिर लहसुन को निकालकर एक प्लेट में अलग रख लें और पैन में खुशबूदार तेल छोड़ दें.

झींगा को पिघलाएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

उन्हें पैन में रखें जहां लहसुन तला हुआ था और सोया सॉस के साथ समान रूप से मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। बियर के लिए तैयार झींगा को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तले हुए राजा झींगे

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• राजा झींगा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च।

झींगा को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी में पिघलाएँ, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और फिर उसमें छिलके और सिर से साफ किए गए किंग झींगे डालें। इन्हें तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप इसे तब समझेंगे जब झींगा छल्ले में मुड़ जाएगा।

- इसके बाद इसमें अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें और कटा हुआ लहसुन भी डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट तक भूनें। तैयार झींगा को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

एक फ्राइंग पैन में झींगा को खोल में कैसे भूनें?

झींगा को इसके बिना खोल के साथ पकाना और भी आसान होगा, और परिणाम आपको इसके विशेष रूप से रसदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरी प्याज;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

झींगा को धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर सीधे खोल में रखें। इसमें दो बड़े चम्मच चिकन शोरबा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खोल में तैयार झींगा को एक डिश पर रखा जाता है, सोया सॉस के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ हरा प्याज उनमें मिलाया जाता है। आप नाश्ते पर हल्के से नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।

मलाईदार सॉस में

लगभग कोई भी समुद्री भोजन मलाईदार सॉस के साथ अच्छा लगता है। और इस मामले में झींगा कोई अपवाद नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.8 किलो;
• क्रीम - 1 गिलास;
• तलने के लिए तेल का एक टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरियाली;
• नमक;
• काली मिर्च।

लहसुन को फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सा भून लिया जाता है. फिर इसमें क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। यह झींगा के लिए मलाईदार सॉस होगा। उन्हें गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें, छिलके हटा दें और अतिरिक्त नमी मिटा दें। फिर समुद्री भोजन को पैन में रखें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

झींगा को लगभग 8-10 मिनट तक तला जाता है। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, कटा हुआ अजमोद या कोई अन्य जड़ी-बूटी जो आपको पसंद हो, डालें। डिल भी बढ़िया है. झींगा को सॉस से निकालें और थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर समुद्री भोजन लौटा दें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

मूल थाई नाश्ता

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• राजा झींगा - 0.8 किलो;
• लेमनग्रास - 4 तने;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू के पत्ते - 5 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• संतरे का रस - 1 गिलास;
• नमक।

लहसुन और अदरक को कद्दूकस करके मिला लिया जाता है. शिसांद्रा के तनों को 4 बराबर भागों में काटा जाता है। काली मिर्च को बारीक कद्दूकस करके लहसुन और अदरक के मिश्रण में मिलाया जाता है। इस मामले में, दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है, क्योंकि गर्म मिर्च के रस से हाथ धोना बहुत मुश्किल होता है।

मिश्रण में कटी हुई लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां, नमक, तेल डालें और रस डालें। झींगा को परिणामी नमकीन पानी में रखा जाता है और कई घंटों (5-6 से अधिक नहीं) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें सीधे मैरिनेड में पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर या कोयले के ऊपर बेक करें। मूल नाश्ता तैयार है!

झींगा में स्वयं कोई दिलचस्प स्वाद नहीं होता है। इसीलिए इनका सेवन गर्म, मीठी और खट्टी, सफेद या टमाटर की चटनी के साथ करना चाहिए, जिसे खुद बनाना इतना मुश्किल नहीं है। अक्सर, वे एक ही उत्पाद पर आधारित होते हैं - जैतून का तेल, मेयोनेज़, लहसुन, टमाटर सॉस, क्रीम, खट्टा क्रीम और नींबू का रस। झींगा सॉस में स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है।

जैतून के तेल और मेयोनेज़ पर आधारित सॉस उबले और पके हुए झींगा के लिए उपयुक्त हैं, और टमाटर के रस पर आधारित सॉस, सहिजन और मसालों के साथ, तले हुए झींगा के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि स्वाद अलग-अलग होता है और आपको उत्पादों का कुछ असामान्य संयोजन पसंद आ सकता है।

झींगा सॉस: व्यंजन विधि

राजा झींगे के लिए सॉस

200 ग्राम क्रीम (20% वसा), आधा चम्मच नींबू का रस, अजवायन (आधा चम्मच), लहसुन की 5 कलियाँ, मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च) लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन (पशु मूल का) पिघलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर छोड़ दें। 5-6 मिनिट बाद पैन में नींबू का रस, मसाले और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. यह मलाईदार सॉस किंग झींगे के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर देगा।

अगर आप इस समुद्री भोजन को बीयर के साथ नाश्ते के रूप में खाना चाहते हैं, तो सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में गर्म किए गए झींगे के ऊपर डाला जाता है और ऊपर से नींबू (या नीबू) निचोड़ा जाता है। इसके बाद इसमें कटी हुई 3 लहसुन की कलियां, थोड़ा सा जैतून (2 बड़े चम्मच) और अजवायन (1 बड़ा चम्मच) डालें। घटकों को मिश्रित किया जाता है और पूरी शक्ति पर पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है।

झींगा के लिए मसालेदार चटनी

यह लहसुन की चटनी मसालेदार स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों को पसंद आएगी। एक नींबू, लहसुन की एक कली (आप दो ले सकते हैं), मिर्च, 1 बड़ा चम्मच लें। जैतून का तेल, धनिया. लहसुन को अच्छी तरह से काट लें और जैतून के तेल में भूनें, फिर बारीक कटी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर रखें। - फिर सभी चीजों को एक कंटेनर में डालें, इसमें नींबू निचोड़ें और 1 चम्मच डालें। पिसा हुआ धनियां, हिलाइये.

झींगा के लिए खट्टी-मीठी चटनी

आपको आधा गिलास प्राकृतिक केचप (टमाटर का गाढ़ा रस) और 50 ग्राम सहिजन की आवश्यकता होगी। आखिरी सामग्री को बारीक पीसकर टमाटर सॉस में मिला दीजिये. आप स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं।

झींगा के लिए खट्टा क्रीम सॉस

300 ग्राम खट्टा क्रीम (15%), डिल का एक गुच्छा, लहसुन (3 लौंग), नमक लें। खट्टा क्रीम में कटा हुआ डिल और लहसुन डालें, हिलाएं और नमक डालें।

ग्रील्ड झींगा सॉस

एक कंटेनर में दो नींबू निचोड़ें, थोड़ी सी कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और 3 लहसुन की कलियाँ डालें। सब कुछ 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (एक पतली धारा में डालें), 50 मिलीलीटर सोया सॉस और 2 चम्मच के साथ मिलाएं। शहद। फिर 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

झींगा के साथ सफेद सॉस

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें। - सॉस को 10 मिनट तक पकाएं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपनी खुद की झींगा सॉस बनाना उतना मुश्किल नहीं है। इसका मतलब है कि आप किसी भी समय इस अद्भुत समुद्री भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें - इस तरह वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाई जाती हैं!

समुद्री भोजन व्यंजन पकाने के लिए सही मसाला चुनना!

मसाले खाना पकाने का आधार हैं; समुद्री खाद्य व्यंजनों में मसाले जोड़ना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका स्वाद हल्का और तटस्थ होता है। लेकिन खाना पकाने में कोई सिद्धांत नहीं हैं, सब कुछ उस देश की पाक संस्कृति पर निर्भर करता है जिसमें पकवान दिखाई दिया।

उदाहरण के लिए, यूरोपीय लोग मेंहदी और थाइम पसंद करते हैं, और ओरिएंटल रसोइया अक्सर गर्म मसालों के साथ समुद्री भोजन का स्वाद लेते हैं, और आपको यह याद रखना होगा कि उन्हें भोजन में शामिल करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि थोड़ी सी भी अधिक मात्रा उनके स्वाद को काफी खराब कर सकती है।

मसालों का चयन करते समय और उनके साथ व्यंजन बनाते समय, यह याद रखने योग्य है कि कुछ सीज़निंग खाना पकाने से ठीक पहले जोड़े जाते हैं, जबकि अन्य को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। मसाले न केवल व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि उनके घनत्व को भी प्रभावित करते हैं और मांस को पकाने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, कैलमस की जड़ को काटकर और मछली पकाते समय इसे डालकर, आप इसके मांस को नरम कर सकते हैं, और मैरिनेड में जड़ी-बूटियाँ अपरिहार्य हैं।

समुद्री भोजन के साथ कौन से मसाले मिलते हैं?

1. नमक - अलग-अलग पीस का, विशेषकर समुद्री नमक।
2. विभिन्न किस्मों की मिर्च: काली, सफेद, गुलाबी, सिचुआन और उनका मिश्रण।
3. बल्ब मसाले: प्याज, शकरकंद, लाल प्याज, प्याज़, लहसुन।
3. जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, तुलसी, मेंहदी, धनिया, ऋषि, अजवायन के फूल, अजवाइन, लवेज, पुदीना, सौंफ, सौंफ़, तारगोन, मार्जोरम, चेरिल, डिल।
4. जायफल.
5. विदेशी: 5 मिर्च, तंदूरी, भारतीय मिश्रण का चीनी मिश्रण।

सार्वभौमिक और किफायती समुद्री भोजन मसाला:

1. अदरक - पिसी हुई और ताज़ा - किसी भी समुद्री भोजन और मछली के लिए।
2. तारगोन - शेलफिश, स्क्विड और स्कैलप्स के लिए आदर्श।
3. मेलिसा - अच्छी तरह से संयुक्त समुद्री भोजन सलाद और मछली का पूरक है।
4. सौंफ़ - तैलीय मछली, समुद्री मसल्स और रैपाना के लिए बढ़िया।
5. चेरविल - ट्यूना या शंख के लिए।
6. सौंफ़ - मछली के लिए।
7. तुलसी - सभी समुद्री भोजन और मछली के लिए सार्वभौमिक।
8. धनिया कई सार्वभौमिक मिश्रणों का एक घटक है।
9. लवेज - मछली एस्पिक और स्टू के लिए।
10. पुदीना - मछली और समुद्री भोजन के लिए साइड डिश और सलाद के लिए।

आप आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में कौन से मसाले मिलाते हैं? अपने उत्तर टिप्पणियों में साझा करें!

स्रोत

झींगा अतिरिक्त सामग्री के बिना अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और सच्चे पेटू उन्हें एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने की सलाह देते हैं। विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित संरचना वाला यह स्वस्थ उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, झींगा जल्दी पक जाता है, बेशक, हम झींगा पेला के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके लिए अभी भी समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आज हम झींगा पकाने के सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे।

स्वादिष्ट झींगा पकाने का रहस्य

झींगा को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, संवहन ओवन में पकाया जा सकता है, प्रेशर कुकर में उबाला जा सकता है, बैटर में तला जा सकता है या बीयर में उबाला जा सकता है। समुद्री भोजन हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए आप झींगा पकाने और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसने के कई तरीके अपना सकते हैं। झींगा किसी भी साइड डिश को सजाता है और डिश को स्वादिष्ट, उज्ज्वल और मूल बनाता है! और वे आपके व्यंजनों में उज्ज्वल स्वाद जोड़ देंगे!