Marinuotų baravykų receptai

Pušynai (baravykai) vertinami dėl savo skonio ir maistinių savybių. Teisingai juos iškepę galite gauti tikrą delikatesą. Baravykai priklauso pirmajai grybų kategorijai, o tai rodo puikų jų virškinamumą žmogaus organizme. Tai labai svarbi bet kokio maisto produkto kokybė.

Be to, kiaulienos grybuose yra daug riboflavino, daugiau nei kituose grybuose. Ši naudinga medžiaga reikalinga nagų, plaukų ir odos būklei. Ji yra atsakinga už normalią skydliaukės veiklą, taip pat už bendrą žmogaus sveikatą. Baravykuose taip pat yra alkaloido hercedino, kuris naudojamas kompleksiniam krūtinės anginos gydymui.

Baravykai nuo seno naudojami mūsų šalies virtuvėje. Iš jų ruošiami labai skanūs, įvairiausi patiekalai, nes galima virti, troškinti, kepti, kepti. Iš grybų ruošiami įdarai pyragams, jie sūdomi ir marinuojami. Ypač vertinamas baravykų sultinys. Pasirodo skaidrus, maistingas ir aromatingas.

Patiekalų su kiaulienos grybais receptai, kuriuos noriu jums pasiūlyti, yra skanūs ir lengvai paruošiami. Pasinaudokime jais ir pradžiuginkime savo šeimą nuostabia vakariene:

Troškinti baravykai su bulvėmis ir grietine

Paruošimui mums reikės: 8 vidutinių gumbų, 300-500 g šviežių baravykų, stiklinės grietinės, trupučio sviesto, druskos, pipirų, smulkiai pjaustytų krapų.

Kaip virti:

Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite. Supjaustykite mažais griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir apkepkite grybus, kol pusiau iškeps. Dabar sudėkite bulves, išmaišykite, troškinkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Pačioje pabaigoje supilkite grietinę, druską, pipirus ir išmaišykite. Troškinkite dar 5 minutes.

Paruoštas bulves su grybais padalinkite į dalis, pabarstykite krapais ir patiekite karštą.

Marinuoti baravykai

Būtinai paruoškite šį nuostabų užkandį, kuris yra skanus ir vienas, o su karštomis bulvėmis tiesiog nėra žodžių.

Paruošimui reikės: 1 kg baravykų, 2 nedidelių svogūnų, pusės stiklinės 6% stalo acto, 1 arb. juodųjų pipirų (žirnių), 0,5 arb. kvapieji pipirai (žirniai), 2 lauro lapai, 3 skiltelės česnako, druska. Galite įdėti šiek tiek gvazdikėlių, bet tai ne visiems.

Kaip virti:

Pirmiausia nulupkite ir kruopščiai nuplaukite grybus. Palikite juos ant rankšluosčio, kad sugertų likusį vandenį. Dabar supjaustykite didelius grybus, o mažus palikite sveikus. Tačiau stenkitės, kad visos dalys būtų maždaug vienodos.

Dabar sudėkite juos į dubenį, užpilkite 1 stikline vandens (arba užpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų grybų paviršių) ir išvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Nepamirškite grybų pamaišyti mediniu šaukštu, kad nesudegtų.

Išvirusius grybus išimkite kiaurasamčiu, suberkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nubėgs vanduo. Likusį sultinį pasūdykite pagal skonį, suberkite likusius ingredientus, per pusę perpjautas česnako skilteles ir užvirinkite. Dabar išimkite lauro lapą, įpilkite acto, vėl suberkite grybus, virkite dar 10 minučių.

Dabar nulupkite svogūną, supjaustykite plonais žiedais ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Grybus sudėkite į švarų stiklinį indą, užpilkite marinatu, ant viršaus uždėkite svogūnus ir uždarykite dangčiu. Palaukite, kol užkandis atvės, ir laikykite šaldytuve.

Porcini grybų sriuba su miežiais

Šis senovinis rusų virtuvės patiekalas tikrai patiks visiems jūsų šeimos nariams. Karšta sriuba tinka su grietine, labai skani, maistinga ir aromatinga.
Paruošimui mums reikės: 300 g šviežių baravykų, pusės stiklinės perlinių kruopų, 3 bulvių (mažų), 1 morkos, svogūno, smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų, druskos, pipirų, gabalėlio sviesto.

Kaip virti:

Pirmiausia perlines kruopas pamirkykite 3-4 valandas. Tada nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir virkite sriubą ant labai silpnos ugnies, kol sutirštės.

Kol javai verda, nulupkite ir nuplaukite grybus, morkas ir svogūnus. Baravykus supjaustykite ne itin smulkiais gabalėliais, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitintame svieste, kol pusiau iškeps, pasūdykite.

Kai sriuba jau beveik paruošta, suberkite pakepintus grybus ir svogūnus, pasūdykite, pavirkite dar 10 min. Virimo pabaigoje įdėkite 1 valg. l. sviestas, žolelės. Troškinkite po dangčiu dar 10 minučių, supilkite į porcijas, į kiekvieną įdėkite grietinės ir patiekite.

Baravykai kepti su svogūnais

Paprasčiausias ir, mano nuomone, skaniausias dalykas, kurį galima paruošti iš kiaulienos grybų, yra tiesiog juos pakepinti su svogūnais. Padarykime tik tai.

Kepimui mums reikės: pusės kilogramo kiaulienos grybų, augalinio aliejaus, svogūno, smulkiai pjaustytų krapų, druskos.

Kaip virti:

Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar supjaustykite dangtelius į mažas lėkštes, kojas - į apskritimus. Nuo svogūno nulupkite odelę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Baravykus dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi, kepkite ant stiprios ugnies maišydami, pasūdykite, išmaišykite. Virkite ant mažos ugnies dar 15 minučių. Nepamirškite išmaišyti. Atskirai pakepinkite svogūną, kol paruduos. Paruoštus grybus sumaišykite su svogūnais, išmaišykite, pabarstykite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Ką virti iš kiaulienos grybų (baravykų) - skanūs receptai iš žurnalo "svetainė"

Aistringam grybautojui nėra nieko labiau geidžiamo, kaip į krepšelį iki viršaus pripilti kiaulienos grybų (kitas pavadinimas – baravykai). Šie miško gyventojai yra skanūs, maistingi, sveiki ir nekaloringi (tik 30 kcal 100 g šviežių grybų). Baravykai pelnytai vadinami grybų karaliumi. Savo populiarumą jis dėkingas dėl įspūdingo dydžio, plačios paskirstymo zonos ir puikių kulinarinių savybių – nepriekaištingo skonio, ryškaus aromato ir aukštos maistinės vertės.

Patiekalai iš kiaulienos grybų yra labai sotūs ir neįtikėtinai aromatingi. Jie ypač populiarūs rusų, italų ir prancūzų virtuvėje. Iš kiaulienos grybų ruošiamos salotos, sriubos, troškiniai, jie verdami, troškinami, sūdomi, džiovinami ir marinuojami. Iš kiaulienos grybų galima paruošti Julienne su grietinės padažu, salotas su moliūgų sėklomis, aštrią baklažanų sriubą, grietinėlę su grietinėle ir dar daug daug neįprastų, labai skanių patiekalų. Baravykai idealiai tinka padažams ir sriuboms: jų gaminamas sultinys skaidrus, sodrus ir nepaprastai aromatingas.

Porcini grybų receptuose nėra jokių ypatingų paslapčių, tačiau norint, kad patiekalai būtų tikrai skanūs, nepakenks ir smulkmenų, ir kulinarinių paslapčių žinojimas.

Kiek laiko virti kiaulienos grybus?

Labai jaunus ir labai mažus grybus užtenka virti 20 minučių, o dideli ir subrendę grybai turi praleisti 35-40 minučių verdančiame vandenyje. Atšildyti grybai verdami 30 min., džiovinti grybai iš pradžių mirkomi šaltame vandenyje, o po to verdami, kol nusistovi.

Grybai, kurie po džiovinimo labai byra, gali būti susmulkinti – gausite neįprastai aromatingą, skanų, o svarbiausia – natūralų prieskonį. Vos vienas arbatinis šaukštelis šių miltelių suteiks skanių grybų natų kreminiam padažui, bulvių košei, daržovių sriubai, sūrio troškinimui, paryškins kepamos mėsos aromatą. O jei patiekalams, į kuriuos dedate džiovintų baravykų, norite suteikti ypač subtilaus skonio, mirkykite juos ne vandenyje, o piene.

Patiekalų iš kiaulienos grybų receptai

1 receptas.

Reikės: 1 morkos, 50 g džiovintų baravykų, 2 svogūnų, žolelių, druskos, 3 kiaušinių trynių, ketvirtadalio lazdelės sviesto, 700 g vištienos, 1,5 l vandens, 2 šaukštų miltų, 150 ml grietinėlė su 20% riebumo.

Vištieną dėkite į puodą su litru vandens, leiskite užvirti, nugriebkite putas, o tada į sultinį suberkite nuluptas daržoves: morkas ir 1 svogūną (nesmulkindami). Įpilkite druskos ir virkite 25 minutes. Mėsą išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį nukoškite. Svogūną išmeskite, o morkas supjaustykite gabalėliais. Sausus grybus 10 minučių užpilti šaltu vandeniu, užpilti 0,5 l pasūdyto verdančio vandens ir virti 15 min. Išimkite grybus ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną, pakepinkite svieste, suberkite miltus, gerai išmaišykite, praskieskite 40 ml vištienos sultinio ir pertrinkite per sietelį. Vištienos sultinį sumaišykite su grybų sultiniu, supilkite svogūnų padažą, kubeliais pjaustytus kiaušinių trynius, vištienos ir grybų gabalėlius. Patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis.

2 receptas.

Reikės: 30 g džiovintų baravykų, 300 g baltųjų kopūstų, 4 bulvių, 4 burokėlių, saujos kapotų petražolių, 1 morkos, 1 valgomojo šaukšto cukraus, 50 g pomidorų pastos, 70 g džiovintų slyvų, 2 arbatinių šaukštelių miltų, 1 svogūno, 60 vnt. ml augalinio aliejaus, 1 petražolės šaknis, 2 litrai vandens ir druskos pagal skonį.

Grybus pamirkykite vandenyje 1,5 valandos, tada pavirkite valandą ir išimkite iš sultinio. Cukrų ištirpinkite 2 stiklinėse vandens, suberkite nuplautas slyvas ir virkite 10 min. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Burokėlius supjaustykite juostelėmis ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių per pusę augalinio aliejaus, įpildami šaukštą grybų sultinio ir pomidorų pastos. Pakepinkite plonomis juostelėmis pjaustytą petražolių šaknį, svogūnus ir morkas atskirai, suberkite likusį sviestą, miltus ir pomidorų pastą. Bulves supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Į verdantį grybų sultinį sudėkite troškintus burokėlius, kopūstus ir bulves. Virkite po virimo 15 minučių. Tada suberkite džiovintas slyvas kartu su vandeniu, kuriame virė, susmulkintus grybus, troškintas daržoves, mėgstamus prieskonius ir virkite dar 8-10 min. Patiekite pabarstę kapotomis petražolėmis.

3 receptas.

Reikės: 3 skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų, 1 raudonojo svogūno, 180 g šaldytų šparaginių pupelių, 180 g šparagų, 2 pomidorų, 200 g marinuotų baravykų, 1 šviežio agurko, pusės citrinos sulčių, druskos, pipirų, pusės stiklinės alyvuogių aliejaus ir medaus pagal skonį.

Visas daržoves nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Paprikas sudėkite į ugniai atsparų indą, pašlakstykite šaukštu aliejaus ir kepkite ketvirtį valandos 200° temperatūroje. Nulupkite šparagus nuo kietų stiebų ir virkite 3 minutes pasūdytame vandenyje. Pupeles virkite vandenyje su druska 7 minutes. Atvėsusius šparagus ir pupeles supjaustykite gabalėliais. Kad būtų lengviau pašalinti odelę, pomidorus įpjaukite kryžiaus formos, tada pusei minutės panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami užpilkite lediniu vandeniu. Nuimkite odelę ir minkštimą supjaustykite griežinėliais. Iškepusias paprikas taip pat nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite grybus. Agurką supjaustykite apskritimais, svogūną – plonais žiedeliais. Likusį aliejų sumaišykite su medumi, pipirais, druska ir citrinos sultimis. Salotų dubenyje sumaišykite šparagus, paprikas, šparagines pupeles, grybus, svogūnus, agurkus ir pomidorus ir apšlakstykite padažu.

4 receptas.

Reikės: 10 vidutinio dydžio baravykų, 100 g sūrio, 100 ml pieno, 140 g kumpio, 1 šviežio pomidoro, dviejų riekelių kepalo, 2 skiltelių česnako, 2 kiaušinių, saujos žolelių, prieskonių ir alyvuogių aliejaus.

Grybus gerai nuplaukite, nusausinkite ir šalia kepurėlės nupjaukite stiebus. Pomidorus nulupkite (kaip ir ankstesniame recepte) ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite kumpį kartu su grybų kojomis, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Nupjaukite kepalo plutą, minkštimą pamirkykite šiltame piene, išspauskite ir sumaišykite su grybų įdaru. Tada suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą sūrį, pomidorą, išplaktus kiaušinius, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Gautu įdaru prikimškite dangtelius, dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol iškeps. Patiekite papuoštą kapotomis žolelėmis.

5 receptas.

Jums reikės: 1 kg baravykų (geriausia mažų ir vienodo dydžio), 1 šaukšto druskos, 1 svogūno, 2 desertinių šaukštų cukraus, 4 gvazdikėlių pumpurų, 4 kvapiųjų pipirų žirnelių ir 4 lauro lapelių, šaukštelio garstyčių sėklų. ir juodųjų pipirų, 60 ml 6% acto (geriausia baltojo vyno).

Nuplaukite grybus. Maži baravykai marinuojami sveiki, bet didelius reikia supjaustyti. Grybus sudėkite į gilų puodą, įpilkite stiklinę vandens, leiskite užvirti ir virkite ant labai mažos ugnies nuolat maišydami 15 minučių. Išvirusius baravykus sumeskite į sietelį, o į gautą grybų sultinį suberkite gvazdikėlius, lauro lapus, cukrų, druską ir juoduosius bei kvapiuosius pipirus, užvirinkite, išimkite lauro lapus, užpilkite actu ir suberkite grybus į sultinio. Virkite 10 minučių, nepamirškite išmaišyti ir pašalinti putas. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Nusiųskite ten baravykus, užpilkite marinatu ir uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir leiskite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.

6 receptas.

Reikės: pusės stiklinės džiovintų baravykų, 1 svogūno, 400 ml vandens, 120 ml naminės grietinės (arba grietinėlės), saujos smulkintų žolelių (krapų ir petražolių), 2 lauro lapų ir 4 juodųjų pipirų žirnelių, 3 vnt. šaukštai miltų, druska, 2 skiltelės česnako , žiupsnelis muskato riešuto, gabalėlis sviesto.

Baravykus 1 valandą pamirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens, po to skystį nupilkite, grybus supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, įpilkite šviežio vandens (400 ml) ir virkite apie valandą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir iš pradžių pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūnus, kol pusiau iškeps, tada suberkite grybus ir patroškinkite dar 10 minučių. Kai sultinys atvės, supilkite 50 ml į stiklinę, suberkite miltus ir gerai išmaišykite arba plakite iki vientisos masės. Miltų mišinį sumaišykite su atvėsusiu sultiniu puode, užvirinkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, suberkite keptus grybus, smulkiai pjaustytas žoleles, druską, suberkite juodųjų pipirų žirnelius, muskato riešutą ir lauro lapą, pavirkite 7 minutes, supilkite. grietinės ir palaikykite ant ugnies dar 3 minutes. Rezultatas yra labai subtilus ir tuo pačiu aštrus padažas. Dera su virtais makaronais, bulvių koše, grikiais ir ryžių koše.

7 receptas.

Jums reikės: 5 baravykų, 2 kukurūzų burbuolių, 2 morkų, 1 jaunos cukinijos, 2 žaliųjų paprikų, 2 raudonųjų svogūnų, 1 šaukšto sojos padažo, saujos pušies riešutų, 80 ml alyvuogių aliejaus, 4 žaliųjų svogūnų, 2 baltųjų svogūnų. svogūnų stiebelių – porų, 20 ml vyno acto, pipirų ir druskos.

Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Nuplaukite ir visas kitas daržoves. Iš sojų padažo, acto ir smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų (užtenka 1 plunksnos) paruoškite marinatą ir 15 minučių panardinkite į jį perpjautus grybus. Cukiniją perpjaukite išilgai į 4-5 dalis ir kiekvieno gabalėlio odelėse padarykite tinklelio formos įpjovas. Nuluptas morkas perpjaukite išilgai pusiau ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, išimkite kiaurasamčiu ir nusausinkite. Svogūną padalinkite į ketvirčius. Kukurūzus supjaustykite maždaug 3 cm storio gabalėliais, cukinijas, morkas, svogūnus, porus ir kukurūzus sudėkite ant gerai įkaitintų grotelių. Apšlakstykite šaukštu aliejaus ir kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada ant grotelių dėkite grybus ir ketvirčiais supjaustytas paprikas (tiesiai su šerdimi, tai suteiks daržovėms ypatingo aromato), apšlakstykite šaukštu aliejaus ir kepkite po 6 minutes iš kiekvienos pusės. Visas daržoves ir grybus pasūdykite, pipiruokite, pašlakstykite aliejumi, dėkite į didelę plokščią lėkštę ir pabarstykite riešutais.

Baravykai – kilmingi grybai. Palepinkite savo artimuosius naujais kulinariniais eksperimentais, paruoškite skanius, originalius ir sveikus kiaulienos grybų patiekalų receptus ir valgykite į savo sveikatą!

Porcini grybų skonis yra visiškai neprilygstamas! Iš šio „miško gyventojo“ gaminami įvairūs patiekalai, kurie laikomi delikatesais. Tai sriubos, keksas ir daugybė žiemos reikmenų: marinatai, džiovinti ir šaldyti pusgaminiai, konservuoti troškiniai... skirta visa maisto gaminimo dalis, kurioje galima pamatyti, kaip konservuoti. kiaulienos grybai žiemai, kaip pasigaminti nuostabių receptų, kuriuos galėtumėte naudoti ateityje. Jie ruošiami individualiai arba kartu su kitais patiekalais. Todėl baltos spalvos aktualumas neapsiriboja rudens sezonu, bet dėl ​​įdomių uždengimo būdų išsaugomas visus metus. Taigi, kaip tinkamai laikyti ir ką paruošti žiemai iš kiaulienos grybų, kad galėtumėte jais mėgautis kada tik panorėję, galite pasimokyti iš šių receptų.

Porcini grybai žiemai: marinavimas

Galite sukaupti kelis stiklainius konservuotų skanių grybų iš šių ingredientų: baltųjų grybų, česnako, geriamojo vandens, otovo esencijos (rūgšties), druskos-cukraus, gvazdikėlių, lauro lapų, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų žirnelių.

Miško dovanos rūšiuojamos, iš jų išrenkamos šiukšlės ir kelis kartus plaunamos šaltame tekančiame vandenyje. Skalavimų skaičius priklauso nuo užterštumo laipsnio; todėl turėtų būti pasiektas idealus pradinio produkto grynumas. Tada dideli baravykai perpjaunami per pusę, smulkesni paliekami sveiki. Paruošti jie dedami į emaliuotą kepimo indą, užpilami švariu šaltu vandeniu, šiek tiek pasūdomi ir verdami. Kai tik skystis užverda, grybai supilami į kiaurasamtį ir kurį laiką nuvarvinami. Šis etapas yra labai svarbus ir jo negalima pamiršti, nes būtent su pirmuoju vandeniu pašalinamos kenksmingos medžiagos, kurių gali būti baravykuose.

Išbėgę baltymai vėl dedami į švarią keptuvę, užpilami nauja dalimi vandens ir užvirinami. Ugnies stiprumas sumažėja, o terminis apdorojimas trunka apie 20-30 minučių. Po to baltymai vėl supilami į kiaurasamtį, nuplaunami ir kol kas atidedami.

Ruošiamas marinato įdaras. Į litrą filtruoto vandens, supilto į kepimo indą, įberkite šaukštą druskos ir granuliuoto cukraus, įberkite porą skiltelių nulupto česnako, žvaigždutę aštrių gvazdikėlių, kelis lauro lapus ir 2–3 juodųjų pipirų žirnelius. Marinatas dedamas ant viryklės, verdamas, į jį pilamas 1 a.š. ottovogo esencija 70%. Grybai atsargiai nuleidžiami į tyliai burbuliuojantį tirpalą ir verdami apie 5 minutes. Tada dedami į paruoštus stiklinius indelius ir užpilami marinatu, paliekant vietos augaliniam aliejui. Įpilkite 2 pilnus šaukštus aliejaus (į 0,5 litro indą). Ir konteineris susisuka. Atvėso marinuotų kiaulienos grybų žiemai dedamas į šaltą rūsį arba šaldytuvą. Beje, nuostabų klumpės skonį ir nepakartojamą aromatą galima pabrėžti kitais prieskoniais ar šviežiomis žolelėmis.

2 receptas – marinavimas

Baltymams pasūdyti atsargoje reikės: 3 kilogramų grybų, serbentų lapų, krapų skėčių, krienų, ąžuolo ir vyšnių lapų. Sūrymui paimkite 6 valg. akmens druska, 3 lauro lapai, 9 gvazdikėliai ir juodieji pipirai, 6 serbentų lapai.

Ypač atsargiai nuplauti baravykai dedami į didelį puodą, sluoksniuojami prieskoniais, pasūdomi ir užpilami vandeniu. Tada jie virti 30 minučių. Išvirus iš jų nuoviras nupilamas, o patys grybai nuplaunami po šalta tekančia srove ir metami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų nereikalingas skystis.

Skaniausias kiaulienos grybų patiekalas yra zharakha (troškintos bulvės su baravykais, krapais ir grietinėle) skonis, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Iš kiaulienos grybų galite paruošti paprastus patiekalus, įmaišydami įvairių daržovių, padažų ir prieskoninių žolelių. Puslapyje pateikiami naujausi skanių kiaulienos grybų patiekalų receptai, kurie patiks visiems be išimties. Siūlomi patiekalai iš kiaulienos grybų tinka dietiniam ir šventiniam stalui, tinka kaip užkandis ir salotos. Pasirinkti kiaulienos grybų patiekalų receptą ne visada lengva, nes yra daug būdų, kaip virti kiaulienos grybus. Šiuo atžvilgiu, norėdami paruošti patiekalus iš kiaulienos grybų, galite naudoti klasikinius kulinarinio apdorojimo metodus ir savo nuožiūra papildyti juos reikalingais ingredientais.

Pirmojo kiaulienos grybų patiekalo ingredientai yra šie produktai:

• 60 g šviežių kiaulienos grybų
• 150 g bulvių
• 1 morka
• 1 litras vandens arba sultinio
• petražolės
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• druskos pagal skonį

Šviežius grybus nulupkite ir nuplaukite. Grybų stiebus susmulkinkite, pakepinkite aliejuje ir virkite nedideliame kiekyje vandens 30–40 min. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su riebalais. Bulves supjaustykite kubeliais. Į verdantį sultinį arba vandenį suberkite pjaustytas grybų kepures, morkas, petražoles, svogūnus, bulves ir virkite 15–20 min. Patiekdami į lėkštę su grybų sriuba įdėkite grietinės ir prieskoninių žolelių. Sriuba yra geriausias kiaulienos grybų patiekalas šeimos vakarienei.

Kitus kiaulienos grybų patiekalų receptus su nuotraukomis žiūrėkite toliau puslapyje, kur siūlomi įvairūs sriubos variantai.

Karštas kiaulienos grybų patiekalas

Ingredientai:

• 2 kg kiaulienos grybų
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 60 g sviesto
• 4 valg. šaukštai miltų
• Tabasco (karštas meksikietiškas padažas) pagal skonį
• 1 kiaušinio trynys
• 3 valg. šaukštai grietinėlės
• 1 krūva žalių svogūnų
• maltų juodųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Grybus greitai, bet kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Užvirinkite pasūdytą vandenį, įdėdami šnabždesį sodos, ir kepkite grybus apie 15–20 minučių.

Putas nuimkite kiaurasamčiu.

Grybus išimkite iš sultinio ir sutrinkite iki tyrės.

Neišpilkite sultinio.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.

Pakepinti ištirpintame svieste.

Supilkite grybų tyrę, viską pabarstykite miltais, gerai išmaišykite ir pakaitinkite.

Po to pagal skonį įpilkite grybų sultinio ir dažnai maišydami virkite sriubą apie 25 minutes.

Keptuvę nukelkite nuo viryklės, karštą kiaulienos grybų patiekalą pagardinkite druska, pipirais ir tabasko, sudėkite trynį ir grietinėlę.

Žaliuosius svogūnus nuplaukite, susmulkinkite, sumaišykite su sriuba ir patiekite.

Patiekalas iš kiaulienos grybų ir bulvių

Junginys:

• 150 g šviežių kiaulienos grybų
• 1-2 morkos
• 2-3 bulvių gumbai
• 1 lauro lapas
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• 2 kiaušiniai
• ½ stiklinės rūgpienio (jogurto)
• maltų juodųjų pipirų arba petražolių
• druskos pagal skonį

Šviežius grybus rūšiuokite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus ir morkas kartu virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir lauro lapą. Paruoškite sriubą. Tada nukelkite nuo ugnies ir sudėkite sviestą. Patiekalą iš kiaulienos grybų ir bulvių pagardinkite kiaušiniais, sumaišytais su rūgpieniu, maltais juodaisiais pipirais arba smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Patiekalas iš kiaulienos grybų ir bulvių

Ingredientai:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 7 bulvių gumbai
• 2-3 didelės morkos
• 1 petražolių šaknis
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukštai sviesto
• grietinės
• krapų ir druskos pagal skonį

Grybus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Tada suberkite pjaustytas bulves, petražolių šaknį, morkas, svogūnus, druską, pipirus, lauro lapą ir dar pavirkite 20-30 min. Patiekdami į kiaulienos grybų ir bulvių patiekalą įpilkite grietinės ir krapų.

Kokį patiekalą galima paruošti iš kiaulienos grybų?

Komponentai:

• 10–12 šviežių kiaulienos grybų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos
• 2 marinuoti agurkai
• 5 svogūnai
• 2-3 v.š. šaukštai sviesto
• 12-16 alyvuogių
• 2-3 v.š. šaukštai kaparėlių
• ½ citrinos
• 4 valg. šaukštai grietinės
• maltų juodųjų pipirų
• lauro lapas
• pipirų ir druskos pagal skonį

Jei nežinote, kokį patiekalą galima paruošti iš kiaulienos grybų, išbandykite baravykų mišinį. Grybus nuplaukite, nulupkite, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Šiuo metu nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite lydytame svieste su pomidorų pasta. Raugintus agurkus nulupkite, perpjaukite išilgai, išimkite sėklas, supjaustykite skersai plonais griežinėliais ir lengvai patroškinkite. Alyvuoges gerai nuplaukite ir išimkite kauliukus. Grybų sultinį nukoškite ir grybus supjaustykite griežinėliais. Į sultinį suberkite susmulkintus grybus, agurkus, pakepintus svogūnus, kaparėlius, lauro lapus ir leiskite troškintis 8-10 min. Tada pagal skonį pasūdykite, pagardinkite grietine, įberkite alyvuogių, krapų ir petražolių. Patiekdami į šlakelį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą grietinės, citrinos griežinėlį ir pabarstykite smulkintais krapais bei petražolėmis.

Šviežių kiaulienos grybų receptas

Šiam šviežių kiaulienos grybų patiekalo receptui reikia paimti šiuos komponentus:

• 1 litras sultinio (mėsos arba vištienos) arba grybų sultinio
• 1 mažas svogūnas
• 1 petražolės arba saliero šaknis
• 150 g šviežių kiaulienos grybų
• makaronai

Makaronams:

• 160 g miltų
• 1 arbatinis šaukštelis lydyto sviesto
• 2-3 v.š. šaukštai vandens

Miltus maišykite su kitais produktais, kol susidarys klampi tešla, tada plonu sluoksniu iškočiokite ant lentos ir supjaustykite juostelėmis. Tešlą lengviau pjaustyti, jei iškočiojama šiek tiek apdžiūsta. Susmulkintus makaronus suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol išplauks į paviršių. Jei nereikia virti visų makaronų iš karto, likusius reikia išdžiovinti. Šioje formoje jis gerai išsilaikęs. Į verdantį sultinį suberkite juostelėmis supjaustytas šaknis ir grybus, perpjautus per pusę arba į keturias dalis, ir virkite, kol suminkštės. Į gatavą sriubą įpilkite atskirai išvirtų makaronų.

Džiovintų kiaulienos grybų patiekalo receptas (su nuotrauka)

Norėdami naudoti šį džiovintų kiaulienos grybų receptą, turite surinkti šiuos ingredientus:

• 350–400 g minkštos jautienos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas riebalų arba sviesto
• salierai arba petražolės
• 8-10 bulvių
• 200 g šviežių arba 30 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 nedideli marinuoti agurkai
• pipirų
• žalias
• grietinės

Mėsą perpjaukite skersai grūdo į 4-5 dalis, išmuškite ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių. Tada dėkite į kepimo indą, užpilkite 1 litru verdančio vandens ir keptuvėje kepant mėsai susidariusiu skysčiu. Kai mėsa taps pusiau minkšta, suberkite bulves ir virkite, kol visiškai iškeps. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą raugintą agurką, paruoštą ir gabalėliais supjaustytą virtus grybus bei prieskonius, kepkite toliau. Sriubą patiekite skaidrią arba su grietine. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis.

Pažvelkite į šio patiekalo paruošimo iš džiovintų kiaulienos grybų receptą su nuotrauka, kurioje aiškiai matyti visi žingsniai.

Porcini grybų patiekalas orkaitėje

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos grybų
• 100 g smulkiai pjaustytos šoninės
• 4 riekelės duonos be plutos
• 4 valg. šaukštai pieno
• 4 vnt. konservuoti ančiuviai (filė)
• 1 skiltelė česnako
• 1 kiaušinis
• 3 valg. šaukštai kapotų petražolių
• 1 žiupsnelis susmulkinto baziliko
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• 4 valg. šaukštai krekerių
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• baziliko šakelių

Prieš ruošiant kiaulienos grybų patiekalą orkaitėje, jį reikia įkaitinti iki 200 °C ir didelę kepimo skardą ištepti aliejumi. Į nedidelį dubenį sudėkite šviežią duoną, įpilkite pieno ir palikite mirkti. Iš grybų nuimkite stiebus ir smulkiai supjaustykite. Į dubenį su šonine sudėkite ančiuvių filė, česnaką, išplaktą kiaušinį, petražoles, baziliką, druską ir pipirus. Išspauskite duoną, sudėkite į likusį mišinį ir gerai išmaišykite. Padalinkite mišinį į apverstas grybų kepurėles, susmulkinkite. Dėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite duonos trupiniais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite ant viršutinės orkaitės grotelės 20–30 minučių, kol viršus lengvai apskrus. Išimkite ir prieš patiekdami keletą minučių atvėsinkite ir pabarstykite baziliku.

Patiekalo iš kiaulienos grybų gaminimas troškinant

Junginys:

• 500 g kiaulienos grybų
• 1 kg bulvių
• svogūnas
• 1,5 stiklinės jaunų žirnelių
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 3 valg. šaukštai grietinėlės
• 200 ml vandens
• krapai arba petražolės - pagal skonį
• druskos.

Norėdami paruošti patiekalą iš kiaulienos grybų troškindami, nuluptus ir nuplautus baravykus reikia supjaustyti gabalėliais ir troškinti augaliniame aliejuje kartu su smulkintais svogūnais, kol iškeps. Tada supilkite stačiakampiais supjaustytas bulves, šiek tiek vandens arba grybų sultinio, pasūdykite ir troškinkite dar 10-15 minučių. Po to suberkite jaunus žirnelius ir troškinkite, kol jie visiškai išvirs (pernokusius žirnius dėkite kartu su bulvėmis). Likus kelioms minutėms iki paruošimo, supilkite grietinėlę. Prieš naudojimą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Kaip paruošti patiekalą iš džiovintų kiaulienos grybų

Junginys:

• 500 g džiovintų kiaulienos grybų
• 250–300 g virtų arba 60–70 g džiovintų kiaulienos grybų
• 50 g rūkytų lašinių
• 40 g riebalų
• 1 svogūnas
• pipirų
• 2-3 v.š. šaukštai grietinės
• 1-2 pomidorai
• 10-12 bulvių
• krapai
• petražolės.

Prieš ruošdami patiekalą iš džiovintų kiaulienos grybų, susmulkinkite baravykus ir svogūnus, troškinkite riebaluose, įberkite prieskonių. Bulves supjaustykite griežinėliais arba perpjaukite į keturias dalis, užvirkite nedideliame kiekyje vandens, nupilkite vandenį, sudėkite bulves į ugniai atsparią keptuvę ar dubenį. Ant viršaus dėkite kiaulienos grybus ir troškinkite keletą minučių, kol bulvės išmirks grybų padaže. Patiekdami papuoškite pomidorų griežinėliais ir žolelėmis.

Marinuotų kiaulienos grybų receptas

Marinuotų kiaulienos grybų patiekalo paruošimo ingredientų sudėtis yra tokia:

• 500 g šviežių arba 250 g konservuotų kiaulienos grybų
• 50 g šoninės
• 1-2 svogūnai
• 8-10 virtų bulvių
• kmynai,
• (bulinis)

Pagal marinuotų kiaulienos grybų patiekalo receptą pirmiausia reikia kubeliais supjaustyti baravykus, kubeliais – šoninę ir troškinti kartu su smulkintais svogūnais, jei reikia, įpilti šiek tiek sultinio. Bulves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, pakepinkite su likusia šonine, kol susidarys šviesi traški plutelė. Grybus sumaišykite su bulvėmis, pagardinkite druska ir kmynais ir pakepinkite kelias minutes.

Kaip garnyras tiks troškintos morkos ar kopūstai, žalių daržovių salotos.

Dietinis patiekalas iš kiaulienos grybų

Junginys:

• 500 g kiaulienos grybų
• 1 puodelis grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto

Dietiniam patiekalui iš kiaulienos grybų baravykus nulupkite, nuplaukite ir nuplikykite, tada supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir lengvai pakepinkite. Po to sudėkite juos į puodą ar keptuvę ir užpilkite virta grietinėle. Suriškite petražoles ir krapus, į kekės vidurį dėkite cinamoną, gvazdikėlius, pipirus, lauro lapą ir suberkite į puodą - į grybus. Grybus pasūdykite, uždenkite dangčiu ir pašaukite į vidutiniškai karštą orkaitę 1 valandai troškintis. Kai grybai bus paruošti, išimkite surištus žalumynus ir patiekite grybus tame pačiame dubenyje, kuriame jie troškino.

Sausų kiaulienos grybų receptas

Junginys:

• 900 g kiaulienos grybų
• 1,2 kg bulvių
• 80 g pomidorų tyrės
• 180 g svogūnų,
• 140 g morkų
• 50 g petražolių
• 160 g ropių
• 200 g pomidorų
• 20 g miltų
• 80 g daržovių
• 20 g sviesto
• 1 krūva petražolių
• 1 ryšelis krapų
• 1-2 lauro lapai
• keli juodieji pipirai
• druska - pagal skonį.

Pagal šį patiekalo iš sausų kiaulienos grybų receptą juos pirmiausia reikia nuplauti, išvirti, nusausinti, supjaustyti dideliais gabalėliais ir pakepinti augaliniame aliejuje puode storu dugnu. Tada supilkite karštą grybų sultinį, suberkite pomidorų tyrę, kelis juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir troškinkite 10 min. Apkepkite bulvių skilteles ir atskirai augaliniame aliejuje pjaustytus svogūnus, morkas, petražolių šaknį ir ropes. Svieste pakeptus miltus atskieskite atšaldytu grybų sultiniu ir sumaišykite su grybais kartu su paruoštomis daržovėmis ir bulvėmis. Viską gerai išmaišykite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Baigiant troškinti suberkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir leiskite užvirti. Gatavą troškinį dėkite ant indo, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Porcini grybų ir makaronų troškinys.

Junginys:

• 200 g makaronų arba makaronų
• 400 g sūdytų arba troškintų kiaulienos grybų savo sultyse
• 2 svogūnai
• 60–80 g rūkytos nugarinės
• 2 kiaušiniai
• 1½ stiklinės pieno
• druskos,
• pipirai,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tarkuoto sūrio
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto.

Sudėkite makaronus į karštą pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės, išmeskite į kiaurasamtį, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais ir pakaitinkite. Gautuose riebaluose pakepinkite susmulkintus grybus ir svogūnus. Paruoštus produktus sluoksniais dėkite į formą taip, kad apatiniame ir viršutiniame sluoksniuose būtų makaronų ar makaronų. Ant viršaus užpilkite druska ir pipirais pagardintą kiaušinių-pieno mišinį, aptepkite grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite vidutinėje temperatūroje (180–200 °C), kol patiekalas paruduos ir iškeps. Kaip garnyrą patiekite troškintų morkų ir burokėlių ar pomidorų salotas. Užkepą galima kepti ištirpintuose riebaluose arba margarine, tokiu atveju patiekiamas su plonais griežinėliais pjaustytu kumpiu.

Šventinis kiaulienos grybų patiekalas

Junginys:

• 200 g kiaulienos grybų, apkeptų savo sultyse
• 150 g virtos arba keptos mėsos
• 200 g makaronų arba 8 bulvių
• 2 valg. šaukštai sviesto arba margarino
• 2 stiklines pieno
• 2-3 kiaušinių,
• tarkuoto sūrio arba maltų krekerių

Išvirkite makaronus, bulvės gali būti žalios arba virtos. Grybus, mėsą ir kitus produktus sluoksniais dėkite į riebalais išteptą formą, kad apatinis ir viršutinis sluoksniai būtų makaronai arba bulvės. Išplaktus kiaušinius sumaišykite su pienu, pagardinkite ir mišiniu užpilkite ant formelės dedamus produktus, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu arba maltais džiūvėsėliais. Kepkite vidutinėje temperatūroje, kol šventinis kiaulienos grybų patiekalas iškeps ir paruduos. Jei naudojamos žalios bulvės, orkaitės temperatūra turi būti šiek tiek žemesnė nei naudojant virtas bulves, nes tokiu atveju kepimo laikas bus ilgesnis (40-45 min.). Patiekite troškintuvą su lydytu sviestu arba grietine ir daržovių salotomis padažo valtyje.

Kiaulienos patiekalas su kiaulienos grybais

Junginys:

• 200 g šviežių, nevirtų kiaulienos grybų
• 100 g keptos arba virtos mėsos
• 100 g kiaulienos šoninės
• 1 svogūnas
• 2 pomidorai
• 1 marinuotas agurkas
• 1 petražolių šaknis,
• Pipirai
• pomidorų tyrės
• 1 stiklinė ryžių,
• mėsos kubelių sultinio
• maltų krekerių arba tarkuoto sūrio
• sviesto.

Viename dubenyje troškinkite kiaulienos grybus, mėsą ir gabalėliais supjaustytus prieskonius ir pagardinkite. Ryžius atskirai išvirkite pasūdytame vandenyje, kol gausis trapi košė. Didžiąją dalį ryžių sudėkite į riebalais išteptą skardą, kad ji visiškai uždengtų dugną ir šonus. Viduryje padarykite duobutę, kur sudėkite su mėsa troškintus kiaulienos grybus, pjaustytus pomidorus ir agurką. Uždenkite mišinį likusiais ryžiais. Jei produktai per sausi, juos lengvai apšlakstykite sultiniu. Ant viršaus pabarstykite maltais džiūvėsėliais arba tarkuotu sūriu ir dėkite sviesto gabalėlius. Kepkite, kol kiaulienos patiekalas su kiaulienos grybais lengvai paruduos. Patiekite su grietinės padažu, troškintomis daržovėmis ir žalių daržovių salotomis

Kepsnys su kiaulienos grybais.

Junginys:

• 180 g jautienos nugarinės
• 15 g džiovintų kiaulienos grybų
• 140 g bulvių
• 50 g svogūnų
• 25 g sviesto
• 10 g sūrio
• 2 valg. šaukštai grietinės
• 3 g petražolių
• 20 g šviežių pomidorų
• pipirų

Mėsą nulupkite iš plėvelių, supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Atskirai pakepinkite susmulkintus virtus kiaulienos grybus, svogūnus ir pomidorus. Bulves išverdame ir pakepiname, tada dedame į keptuvę mėsą, ant jos dedame grybus, svogūnus ir pomidorus, o šalia - keptas bulves, supilame grietinę ir pabarstome tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę kepti. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis. Būtinai patiekite keptuvėje.

Kalakutiena su marinuotais grybais, kepta grietinėje.

Junginys:

• 500 g kalakutienos
• 1 puodelis marinuotų kiaulienos grybų
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 1 stiklinė grietinės
• 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas petražolių arba krapų

Kalakutieną išvirkite, minkštimą, išskyrus filė, supjaustykite juostelėmis, pakepinkite svieste, supilkite grietinę (dalį) ir pakaitinkite. Šią masę dedame į nedidelę keptuvę, o ant viršaus dedame filė gabalėlį, papuošiame gabalėliais supjaustytais marinuotais kiaulienos grybais, užpilame likusia grietine, apibarstome tarkuotu sūriu, apšlakstome lydytu sviestu ir kepame orkaitėje. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite kapotomis petražolėmis arba krapais.

Patiekalas iš kiaulienos grybų lėtoje viryklėje

Junginys:

• kiaulienos grybai - 500 g
• bulvės - 8 vnt.
• svogūnai – 1 vnt.
• sviestas - 50 g
• juodieji pipirai,
• petražolės pagal skonį

Norėdami paruošti kiaulienos grybų patiekalą lėtoje viryklėje, susmulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į kepimo dubenį. Sudėkite grybus, supjaustytus ketvirčiais, bulves, supjaustykite dideliais kubeliais ir įpilkite 2 stiklines vandens. Įberkite druskos, pipirų ir nustatykite laikmatį 40 minučių režimu STEW. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite petražolėmis.

Porcini grybai grietinėje.

Junginys:

• 500 g laukinių kiaulienos grybų
• 100 g grietinės
• 2 svogūnai
• augalinis aliejus,
• druskos.

Porcini grybus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite režimu „Kepimas“ 40 minučių. Grybus geriausia kepti atidarius dangtį, kad patiekalas nepasirodytų per skystas. Po 20 min. suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite uždengę dangtį iki programos pabaigos. Įpilkite grietinės ir druskos. Dar 5 minutes kepkite režimu „Troškinys“. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Porcini grybai su padažu.

Junginys:

• 300 g kiaulienos grybų
• 1 svogūnas
• augalinis aliejus
• kremas
• žalieji svogūnai
• gvazdikas
• maltų juodųjų pipirų

Virimo laikas – 40 minučių.

Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną. Porcini grybus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į multicooker dubenį ir kepkite troškinimo režimu, kol iškeps. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Grybai grąžinami į multicooker dubenį, suberkite svogūną, sviestą ir kepkite kepimo režimu 15 minučių. Tada supilkite grietinėlę, suberkite susmulkintus žalius svogūnus, gvazdikėlius ir dar 5 minutes kepkite tuo pačiu režimu.

Porcini grybai su grietinėle.

Junginys:

• 500 g kiaulienos grybų
• 3 valg. l. sviesto
• 1 skiltelė česnako
• 200 ml grietinėlės
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės
• 3 valg. l. tarkuoto sūrio
• maltų juodųjų pipirų
• tarkuoto muskato riešuto

Virimo laikas – 15 minučių.

Grybus ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, suberkite kiaulienos grybus ir kepkite kepimo režimu 10 minučių. , dedame česnaką, grietinėlę, citrinos žievelę, pipirus, druską, muskato riešutą. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir tuo pačiu režimu kepkite dar 5 minutes.

Patiekalas iš kiaulienos grybų ir vištienos

Junginys:

• 600 g vištienos
• 150 g bet kokių virtų kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta
• krapų žalumynai
• maltų juodųjų pipirų

Vištieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje. Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į vištieną. Kepsnį pasūdykite, pipiruokite, suberkite kiaulienos grybus, pomidorų pastą ir užpilkite trupučiu vandens. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į kiaulienos grybų ir vištienos patiekalą suberkite susmulkintą česnaką ir pabarstykite gerai nuplautais ir smulkiai pjaustytais krapais.

Keptos šviežių kiaulienos grybų kepurėlės.

Junginys:

• 600 g šviežių kiaulienos grybų kepurėlių
• 3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus arba riebalų,
• 4-5 v.š. šaukštai miltų
• pipirų.

Šviežiai nuskintus kiaulienos grybus nulupkite sausai. (Jei grybus reikia nuplauti, tai juos reikia nusausinti ant servetėlės.) Grybams nupjaukite kotelius ir naudokite kokiam kitam patiekalui ruošti.  

Riebalus pakaitinkite, kad šiek tiek parūktų, įmerkite į juos sveikus kiaulienos grybus, iš pradžių švelniai apkepkite iš vienos pusės, paskui iš kitos. (Jei kiaulienos grybai trupa, apvoliokite juos miltuose. Tai prideda šiek tiek sausumo kiaulienos paviršiui.) Iškeptus kiaulienos grybus išdėliokite ant indo, pabarstykite druska ir apkepę užpilkite ant likusių riebalų.

Patiekalą patiekite su keptomis arba virtomis bulvėmis ir žalių daržovių salotomis.

Junginys:

• Kepti džiovinti kiaulienos grybai.
• 9–10 didelių džiovintų kiaulienos grybų
• 1 kiaušinis
• 250 ml pieno
• 4-5 v.š. šaukštai maltų krekerių
• pipirų.

3-4 v.š. šaukštai riebalų

Kruopščiai nuplaukite kiaulienos grybus ir 3–4 valandas pamirkykite piene, sumaišytame su vandeniu. Tada užvirkite tame pačiame skystyje. (Iš sultinio gaminama sriuba ar padažas.) Pabarstykite kiaulienos grybus prieskoniais, pamerkite į plaktą kiaušinį, o tada apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose su druska ir pipirais. Porcini grybus apkepkite iš abiejų pusių karštuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos. 

Junginys:

• Patiekite su keptomis bulvėmis (arba bulvių koše), krienų padažu ir agurkų bei pomidorų (arba raudonųjų pipirų) salotomis.
• Porcini grybai "Ruddy".
• 600 g kiaulienos grybų,
• 1 svogūnas
• krapai
• gvazdikas
• Pipirai
• 200 g sviesto
• 150 g miltų

Porcini grybus nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su lydytu sviestu. Druska, pipirai, įpilkite cukraus ir acto. Pievagrybius pakepinkite 5-7 minutes, tada suberkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens, smulkiai pjaustytų krapų, svogūnų ir gvazdikėlių. 

Toliau kepkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Baigiant kepti išimkite svogūną ir gatavą garnyrą apšlakstykite actu.

Junginys:

• Vištienos užkandis su kiaulienos grybais.
• 500 g vištienos filė
• 200 g kiaulienos grybų
• 2 valg. šaukštai grietinėlės,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, majonezas
• 1 sriuba šaukštas pomidorų pastos
• maltų juodųjų pipirų
• maltų raudonųjų pipirų

cukraus

Virimo laikas - 40 minučių

Vištienos filė dedame į garų puodą ir kepame 25–30 min. Dėkite grybus į garų puodą 20–25 minutėms. Sumaišykite smulkiai supjaustytus kiaulienos grybus ir vištienos mėsą, įberkite druskos.

Sumaišykite majonezą, grietinėlę, pomidorų pastą ir išmaišykite. Įpilkite druskos ir cukraus. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą su kiaulienos grybais, pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais ir atsargiai išmaišykite.

Patiekalas iš kiaulienos grybų vazonuose

• Patiekalo iš kiaulienos grybų vazonuose ingredientai yra šie produktai:
• 1½ l grybų sultinio
• 200 g baltojo kopūsto
• 1 svogūnas
• 2 bulvių gumbai
• 1 morka
• 30 g džiovintų kiaulienos grybų
• 100 g grietinės
• 1 ryšelis krapų
• 1 krūva petražolių
• 50 g pomidorų pastos
• druskos.

1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

Paruošimo būdas: Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Krapus ir petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir supjaustykite kopūstą. Puode užvirinkite sultinį, suberkite išmirkytus kiaulienos grybus, virkite 15 min., suberkite bulves ir kopūstus, pasūdykite, pavirkite 10 min. Sudėkite troškintas daržoves ir pomidorų pastą ir kepkite orkaitėje, kol paruduos. Patiekdami pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.

Kaip gaminti kiaulienos grybų patiekalus žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame pristatomos visos kulinarinės gudrybės ir paslaptys.

Vienu vertingiausių maisto produktų laikomi kiauliniai grybai, arba dar kitaip vadinami baravykai. Jie turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų. Dėl malonaus skonio ir nepakartojamo aromato iš jų pagaminti patiekalai itin populiarūs. Daugelis šeimininkių moka kepti kiaulienos grybus keptuvėje, tačiau iš tikrųjų yra tiek daug keptų baravykų kepimo receptų, kad niekada nepakenks į savo kulinarijos knygą įtraukti naują.

Maisto gaminimo ypatybės

Baravykai priklauso pirmajai grybų kategorijai, jiems nereikia sudėtingo išankstinio paruošimo. Bet vis tiek, žinant kai kurias keptų kiaulienos grybų paruošimo subtilybes, nepakenks.

• Ne mažiau svarbu ir vieta, kur renkami baravykai. Kaip ir visi kiti grybai, jie nustoja būti saugūs, jei auga šalia pramonės įmonių ar greitkelių, nes sugeria toksiškas medžiagas. Todėl geriau eiti į „ramią medžioklę“ giliau į mišką, bet tuo pačiu, žinoma, imtis priemonių, kad nepasiklystumėte.
• Prieš verdant surinktus baravykus reikia išrūšiuoti, išpjauti kirmgraužus arba visiškai išmesti sukirmijusius grybus. Peraugusių baravykų taip pat geriau nenaudoti.
• Pasirinktus grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių, supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu, o po to išdžiovinti.
• Prieš kepant keptuvėje kiaulienos grybų virti nebūtina, tačiau tai daryti vis tiek patartina. Pirma, taip jie taps dar švaresni, antra, sumažės jų tūris ir dėl to į keptuvę tilps kur kas daugiau grybų. Vis tiek neverta ilgai virti baravykų, kad jie išlaikytų savo skonį: užteks 5–10 minučių.
• Dedant žoleles ir prieskonius, reikėtų žinoti, kada sustoti, kad jie neužgožtų kiaulpienių aromato.

Keptuvėje galite kepti ne tik šviežius baravykus, bet ir džiovintus bei sūdytus.

Švieži kiaulienos grybai, kepti keptuvėje

• kiaulienos grybai (švieži) - 1 kg;
• sviestas - 100 g;
• svogūnai - 0,2 kg;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Paruoštus ir jau gabalėliais supjaustytus kiaulienos grybus pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje (10 g druskos 1 litrui vandens) 10 minučių.
• Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo visiškai nubėgs nuo baravykų.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite ant jo grybus. Kepkite neuždengtą 20 minučių ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami.
• Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į grybus ir išmaišykite.
• Grybus ir svogūnus pakepinkite 5 minutes. Jei reikia, įberkite druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
• Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 10 minučių troškinkite grybus.

Kaip kepti džiovintus baravykus

• džiovinti kiaulienos grybai - 50 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• svogūnas - 100 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Džiovintus grybus nuplaukite, įpilkite du litrus švaraus vandens ir palikite 4–6 valandoms, kol išbrinks ir atgaus pradinę formą.
• Grybus dar kartą nuplaukite ir virkite 10 minučių, nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį baravykus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, intensyviai maišydami, 25 minutes. Šiuo metu keptuvės dangčiu uždengti nereikia.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į grybus. Juos pasūdykite, išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
• Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite baravykus 10 minučių.

Jei pageidaujate, paskutiniame etape galite pridėti prieskonių pagal skonį ir porą šaukštų grietinės.

Kaip kepti sūdytus kiaulienos grybus

• sūdyti kiaulienos grybai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• svogūnai - 0,2 kg.

Virimo būdas:

• Išimkite baravykus iš sūrymo ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite valandai, tada vėl gerai nuplaukite ir palaukite, kol vanduo nubėgs nuo grybų.
• Grybus apkepkite aliejuje keptuvėje be dangčio, kol išgaruos drėgmės perteklius.
• Svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir suberkite į keptuvę, pakepinkite kartu su grybais, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį.
• Uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes.

Prieskonių, prieskonių ir druskos dėti negalima, nes sūdant baravykus jų buvo sunaudota pakankamai.

Porcini grybai kepti su bulvėmis

• švieži kiaulienos grybai - 0,5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• grietinė - 100 g;
• žalieji svogūnai, krapai - pagal pageidavimą;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Porcini grybus nuplaukite, supjaustykite, pavirkite 10 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir kepkite ketvirtį valandos.
• Bulves nulupkite, supjaustykite batonėliais ir sudėkite į keptuvę su grybais. Kepkite patiekalą dar 15 minučių.
• Svogūną susmulkinkite ir suberkite į grybus bei bulves. Kepkite dar 10 minučių.
• Pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkintus krapus ir žalius svogūnus, supilkite grietinę, išmaišykite ir uždengę troškinkite 10 min.

Jei pagal šį receptą kepsite baravykus su bulvėmis, patiekalas bus prisotintas jų aromato. Tačiau yra ir kitas būdas kepti kiaulienos grybus keptuvėje su bulvėmis, kai visi ingredientai (grybai, svogūnai, bulvės) kepami atskirai, o tada sumaišomi ir apibarstomi žaliais svogūnais ir krapais. Šiuo atveju grietinė patiekiama atskirai prie patiekalo.

Porcini grybai kepti su kiaušiniu

• švieži arba paruošti kiaulienos grybai iš sausų – 0,5 kg;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• pienas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska ir žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Grybus 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
• Dedame į keptuvę su aliejumi ir kepame baravykus 20 min.
• Kiaušinius išplakti su pienu ir druska ir gautu mišiniu užpilti grybus.
• Keptuvę pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms arba kepkite po dangčiu, kol kiaušiniai bus paruošti.
• Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Su kiaušiniais kepti kiaulienos grybai yra vienas iš tradicinių patiekalų, tačiau mažai kas jį ruošia, todėl gali nustebinti jūsų svečius.

Grietinėje ir vyne kepti kiaulienos grybai

• švieži kiaulienos grybai - 0,5 kg;
• sviestas - 50 g;
• grietinė - 0,2 l;
• kietasis sūris - 100 g;
• sausas baltas vynas - 50 ml;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Grybus nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir 10 minučių virkite pasūdytame vandenyje.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą, ant jo suberkite grybus ir intensyviai maišydami kepkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
• Supilkite vyną, po 2 minučių sumažinkite liepsnos intensyvumą ir uždarykite keptuvę dangčiu.
• Grietinę sumaišyti su smulkiai tarkuotu sūriu, šiuo mišiniu užpilti grybus, išmaišyti.
• Troškinkite po dangčiu, karts nuo karto jį nuimdami ir pamaišydami grybus, kol grietinė sutirštės. Tai užtruks 15–20 minučių.

Pagal šį receptą kepti grybai gali būti patiekiami kaip karštas užkandis net prie šventinio stalo. Prieš patiekiant galite pabarstyti smulkintomis žolelėmis.

Kad ir kokį keptų kiaulienos grybų receptą pasirinktumėte, galite būti tikri, kad gausite apetitą keliantį, aromatingą ir labai skanų patiekalą, kuris nepaliks abejingų.