Vištiena apkepta kukurūzų dribsniais. Vištienos krūtinėlės apibarstytos kukurūzų dribsniais. Kukurūzų duonos vištienos filė receptas su padažu

Laba diena

Mačiau vieno iš savo draugų idėją kepti vištieną kukurūzų dribsniuose. Nusprendžiau priimti ir išbandyti šį metodą. Nusipirkau visą pakuotę dribsnių. Likusi dalis buvo namuose.
Kepsiu ne sparnelius, o vištienos filė. Tai mano gudrus žingsnis)) - man mažiau patinka sparnai)))

Taigi pradėkime. Vištienos filė supjausčiau nedideliais gabalėliais. Turėjau vieną vištienos krūtinėlę. Jis susideda iš dviejų dalių. Nuotraukoje yra tik vienas.

Dabar įberkime prieskonių iš tų, kuriuos turime namuose.

Į atskirą lėkštę sumuškite vieną kiaušinį. O į kitą supilame pačius javus.

Nuotraukoje turiu 2 kiaušinius, bet tokiam kiekiui vištienos užtenka vieno!

Iš pradžių dribsnius geriau sumalti. Aš tai padariau tiesiai ant lėkštės.

Kiaušinį išplakite šakute arba šluotele ir įberkite šiek tiek druskos.

Dabar pradėkime kepimo procesą. Į indą, kuriame gaminsime, pilame aliejų, geriau nesigailėti.

Ir nusiųskite į keptuvę.

Tą patį darome su visais kitais gabalais.

Šiek tiek sumažinkite ugnį ant mono viryklės. Kadangi mano vištiena visiškai „nuskęsta“ aliejuje, šiek tiek uždengiau dangtį, kad mėsa nebūtų žalia.

Apkepę iš abiejų pusių iki tos pačios auksinės rudos plutos, dėl kurios viskas buvo pradėta, gabalėlius dedame ant servetėlės, kad nubėgtų aliejaus perteklius.

Originali traški plutelė mėsai ir žuviai iš avižinių dribsnių.

Subtilus manų kruopų lukštas.

Sveikas ir skanus apkepas rupiuose kukurūzų miltuose.

Daugelis mūsų įpratę prieš kepdami mėsą, žuvį, daržoves apvolioti džiūvėsėliuose ar miltuose.

Beje, bus daug skaniau, jei džiūvėsėlius gaminsite patys iš kokybiškos baltos bandelės. Pirmiausia išdžiovinkite, tada sutrinkite ant lentos kočėlu.

Tiesą sakant, yra daug daugiau kepimo kompozicijos rūšių. Pavyzdžiui, Amerikoje mėsa ir žuvis dažnai kepama kukurūzų miltuose. Mūsų giminaičiai vokiečiai yra įpratę šiam tikslui naudoti avižinius dribsnius ir manų kruopas. Rezultatas yra toks pat švelnus lukštas kaip ir iš maltų krekerių.

Norėdami gauti ploną traškią plutą, tiesiog apvoliokite mėsą, žuvį ir pan. į sausą manų kruopą, kukurūzų miltus ar avižinius dribsnius.

Jei papildomai naudojate rišiklį (prancūziškai liaison), kiaušinių mišinį su pienu ar kitą pieno produktą, patiekalas išeina minkštesnis ir sultingesnis, nes apkepą galima gaminti keliais sluoksniais. Jis tvirčiau laikosi ir geriau apsaugo maistą nuo sulčių praradimo kepant.

Į lezoną pagal skonį dedama druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Vietoj pieno galite įpilti švaraus vandens arba naudoti tik kiaušinienę.

Klasikinėje virtuvėje duonos patiekalai buvo kepti arba kepti keptuvėje dideliame kiekyje riebalų. Tada baigti kepti gabalėliai buvo dedami ant grotelių ar rankšluosčio, kad pašalintų riebalų perteklių.

Norint apkepti mėsos gabalėlius (žuvį ir pan.) iš visų pusių, visai nebūtina, kad jie plūduriuotų riebaluose ir daug jų prisigertų.

Šiais laikais daugelis išmoko kepti keptuvėje su plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Kepti produktai švelniai apverčiami, kol iš visų pusių pasidaro auksinės rudos spalvos. Tai neužima daug laiko. Taikant šį metodą, sugeriama mažiau aliejaus.

Kepimo proceso seka priklauso nuo gaminio paviršiaus būklės: šlapias, sausas, lipnus, lygus, grubus. Žinoma, ant lygaus ir sauso paviršiaus džiūvėsėlis gerai neprikibs be dangos. Tai labiau taikoma žuvims.

Vokiečių virtuvės šefai pataria ant stalo ilgai nelaikyti atviros mėsos ar žuvies, kad neišdžiūtų viršutinis sluoksnis.

Jei taip atsitiks, galite ištaisyti situaciją įberdami druskos ir įtrindami druską į mėsą ar žuvį. Po trumpo laiko druska į paviršių pritrauks mėsos ar žuvies sultis.

Pirmiausia galite panardinti į lezoną, o tada į miltus, vėl į kiaušinį ir pieną, tada vėl į tešlos mišinį.

Per drėgną mėsą ar žuvį prieš kepant reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kaip kepti mėsą, paukštieną, žuvį

Paruoštą mėsą ar žuvį pasūdykite ir pipiruokite, jei ruošiate kotletus, išplakite.

Tada vokiečiai priėmė tokią seką:

Mėsos ar žuvies gabaliukus sutarkuokite įprastuose miltuose.
Panardinkite į kiaušinių-pieno mišinį.
Apvoliokite džiūvėsėliuose ar kitame iš dribsnių ar miltų pagamintame duonele.
Kepti.

Tiesą sakant, daugelis žmonių gamina taip, kaip jiems labiausiai patinka.

Skanus, švelnus ir mažiau kaloringas pasirodo, jei sutrumpinsime:

Paruoštus gabaliukus gerai pamirkykite miltuose.
Panardinkite į kiaušinių ir pieno mišinį, pakelkite ant lėkštės ir leiskite išbėgti lezono perteklių.
Pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus.

Avižiniai dribsniai arba manų kruopos

Žemiau esančioje nuotraukoje su avižiniais dribsniais apkeptas lydekas

Vištienos kotletas, apkeptas su manų kruopomis žemiau esančioje nuotraukoje

Vištieną arba žuvį papipirinkite, įberkite druskos ir, jei reikia, supjaustykite.
Mėsos ar žuvies gabaliukus apvoliokite kvietiniuose miltuose.
Pasinerkite į leisoną.
Apvoliokite avižiniuose dribsniuose arba manų kruopose.
Apkepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių.
Jei mėsa gana drėgna, pvz., atšildyta vištienos filė, tuomet ją galima tiesiog apvolioti avižiniuose dribsniuose ir iš karto kepti, bus traškesnis variantas.

Vienas trūkumas yra tas, kad dribsniai prie mėsos prilimpa blogiau nei su leisonu, o dalis jų atsiklijuoja ir liks keptuvėje. Straipsnio pradžioje duonos kepimo nuotrauka su viena avižine koše be lezono.

Kukurūzų miltų kepimas

Vištienos kotletai, apkepti manų kruopomis (kairėje) ir kukurūzų miltais (dešinėje)

Iš rupių miltų, t.y. iš kukurūzų miltų, kaip ir šiame, išeina skaniau ir sveikiau.

Viskas lygiai taip pat kaip ir su avižiniais dribsniais ar manų kruopomis, tik be lezono apkepas tvirtai laikosi ir gražiai auksinės spalvos ir taip greitai nepridega.

pastaba , jei naudojate šaldytus maisto produktus, jie turi būti visiškai atšildyti.

Tai vienas iš tų receptų, kurių dėka vištienos krūtinėlė kepimo metu nepraranda sultingumo ir švelnumo. Labai traškus apkepas ir labai švelnus centras.

Ingridientai

4 vištienos krūtinėlės arba filė

Marinatas:

2 puodeliai neriebios grietinėlės,
2 arbatinių šaukštelių sojos padažo,
2 arbatinius šaukštelius karšto padažo,
2 skiltelės česnako,
krūva žalių svogūnų,
2 šaukštai krapų,
2 šaukštai petražolių,
druskos ir pipirų.

Kepimas:

4 puodeliai kukurūzų dribsnių,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
druskos,
1/2 arb. paprika,
žiupsnelis aitriosios paprikos

Vištienos receptas:

Susmulkinkite žalumynus. Dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.

Vištienos krūtinėles išfiluojame, supjaustome didelėmis porcijomis, filė užpilame marinatu. Marinuokite vištieną 4 valandas.

Kukurūzų dribsnius sudėkite į plastikinį maišelį ir sutrinkite kočėlu. Arba ne itin smulkiai sumalkite virtuviniu kombainu.

Duonos ruošimas. Sumaišykite susmulkintus kukurūzų dribsnius, aliejų, druską, pipirus, papriką. Kepimo skardą uždenkite maistine folija ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Na, o jei turite kepimo groteles, padėkite ją ant kepimo skardos.

Vištienos gabalėlius išimkite iš marinato ir nedelsdami aptepkite juos kukurūzų dribsnių apkepu.

ir padėkite ant kepimo skardos arba grotelių.

Vištieną kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes. Jei avižos pradeda per daug ruduoti, vištienos gabalėlius uždenkite folija. Jei gaminate be grotelių, vištienos gabalėlius tiesiog apverskite.

Kukurūzų dribsniais apkeptą vištieną patiekite su žaliomis salotomis ar daržovėmis.

1 veiksmas: paruoškite ingredientus.

Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustykite ilgomis juostelėmis.
Tuo metu lėkštėje sumaišykite kvietinius miltus su druska, saldžiąja paprika, imbieru ir maltais juodaisiais pipirais.
Kitame dubenyje išplakite pieną su vištienos kiaušiniu iki vientisos masės.
Kukurūzų dribsnius sutrupinkite trintuvu arba kočėlu. Svarbiausia jų per daug nepjaustyti, tegul kai kurie gabalėliai lieka gana dideli.

2 žingsnis: apkepkite vištienos filė.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, kad galėtumėte iš karto išdėlioti apkeptą vištienos filė.
Dabar vištienos filė gabalėlius pakaitomis panardinkite į kiaušinį su pienu, į miltus, vėl į kiaušinį ir galiausiai į kukurūzų dribsnius.
Vištienos gabalėlius, jau padengtus dribsniais, sudėkite ant kepimo skardos, stengdamiesi juos išdėstyti nedideliu atstumu vienas nuo kito.

3 žingsnis: Vištienos filė iškepkite kukurūzų dribsniuose.

Tarp vištienos filė gabalėlių kukurūzų dribsniuose įdėkite nedidelius sviesto gabalėlius ir viską kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsniųįjungta 30 minučių. Tuo pačiu metu, per 15 minučių Vištienos filė reikės apversti, kad ji būtų gerai iškepusi iš visų pusių.
Kai filė iškeps, išimkite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir patiekite.

4 veiksmas: patiekite vištienos filė su kukurūzų dribsniais.

Kukurūzų dribsniuose iškeptą vištienos filė patiekite kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Dera su pomidorų ar česnakų padažu, majonezu ir garstyčiomis. Atrodo labai skaniai ir turi viliojantį traškumą!
Gero apetito!

Jei nenorite eksperimentuoti su kukurūzų dribsniais, naudokite džiūvėsėlius.

Sveikinu visus, kurie apsilankė mano puslapyje!

Šiandien pasidalinsiu su jumis receptu, kaip gaminti vištienos kojeles su traškia plutele, beveik kaip greito maisto kavinėje. Tiesiog patys juos gaminsime namuose.

Žinoma, gruzdintas maistas yra nesveikas, bet labai skanus, todėl kartais galite sau leisti.

Šiame recepte mums reikės:
- atšaldytos vištienos kojos
- augalinis aliejus, bekvapis
- druska ir prieskoniai vištienai
- miltai
- 2 vištienos kiaušiniai
- kukurūzų dribsniai be cukraus

Vištienos kojas sudėkite į gilią lėkštę. Įpilkite vištienos prieskonių ir druskos. Prieskonių kiekis turėtų būti dedamas pagal tai, ką mėgstate.
Pirma, galite papildomai paimti bet kokius šiam atvejui tinkamus prieskonius. Pavyzdžiui, pipirų ar garstyčių mišinį, dedant jas į maisto lėkštę.
Antra, kiekis gali skirtis priklausomai nuo pageidavimų: jei mėgstate aštriai, įberkite daugiau pipirų, jei nemėgstate, apsiribokite iki minimalaus kiekio.

Sumaišykite visus ingredientus, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

Šioje formoje vištienos blauzdeles palikite pasimarinuoti apie 1 val.

Maistui pamarinavus, galite pradėti ruošti tešlą kepimui.

Kukurūzų dribsnius be cukraus sumalkite iki vidutinio dydžio. Aš tai dariau rankomis, bet galite naudoti ir trintuvą ar virtuvinį kombainą. Tiesiog dribsnių į miltus geriau neverskite, tegul lieka dribsnių gabaliukai, bus daug skaniau.
Tai vyksta maždaug taip:

Reikalingas dribsnių kiekis gali šiek tiek skirtis, todėl pateikiau apytikslius svorius.

Dabar išplakite 2 vištienos kiaušinius.

Įberkite dar šiek tiek prieskonių ir apie 2 šaukštus miltų. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Masė turi būti vidutinio tirštumo grietinės konsistencijos.

Tešlos mišinį supilkite į lėkštę su vištienos kojomis.

Dar kartą sumaišykite produktus.

Į dubenį aukštais kraštais supilkite bekvapį augalinį aliejų. Jo reikės daug, nes būtina, kad vištienos kulšelės būtų visiškai paslėptos. Man prireikė apie 1 litro.

Galite pasiimti puodą arba gilią keptuvę. Kiekviena šeimininkė turbūt turi specialiai kepimui pritaikytą indą. Paėmiau nedidelį puodą.
Aliejus turi būti labai karštas.

Vištienos kojeles iš abiejų pusių apvoliokite susmulkintuose kukurūzų dribsniuose.

Ir atsargiai nuleiskite į verdantį aliejų, kad nesudegtų.

Sumažinkite ugnį, palikite ją šiek tiek virš minimalios ir kepkite, kol iškeps. Apytikslis kepimo laikas yra 12-14 minučių.
Nepamirškite karts nuo karto apversti ant kitos pusės, kad vištienos kulšelės iškeptų tolygiai.

Kai mėsa apkepa, išimkite vištienos kojeles ant popierinės servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.

Tada ant stalo patiekiame skanias vištienos kojeles su traškia plutele.
Patiekalą išbandome ir mėgaujamės jo skoniu. Pasirodo labai skanu!
Rekomenduoju išbandyti.

Gero apetito ir geros nuotaikos visiems!

Maisto gaminimo metas: PT01H50M 1 val. 50 min.