Naudingos baklažanų ikrų savybės ir kalorijų kiekis. Receptas Naminiai baklažanų ikrai. Kalorijų kiekis, cheminė sudėtis ir maistinė vertė Baklažanų ikrų kalorijų kiekis 100 gramų

Daugelis sutiks, kad baklažanai yra stebėtinai skanūs. Kepti, kepti, salotose ir užkandžiuose, baklažanų ikrų pavidalu... Pasirodo, be malonių gastronominių potyrių, mūsų organizmui sveikatos ir ilgaamžiškumo suteikia „mėlynieji“. Svarbiausia juos tinkamai virti. Apie baklažanų naudą ir žalą skaitykite mūsų apžvalgoje.

Naudingos baklažanų savybės organizmui

Baklažanai – tikra vitaminų „bomba“ sode. Nedaug produktų gali pasigirti tokia subalansuota ir ypač naudinga chemine sudėtimi:

dėl didelio vitamino C kiekio daržovė stiprina imuninę sistemą ir aktyviai kovoja su virusinėmis infekcijomis;

nazunino dėka baklažanai pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir sunkiuosius metalus;

tas pats nazuninas yra atsakingas už nervų sistemos sveikatą, stiprina ryšius tarp neuronų;

didelis kalio kiekis atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą;

daržovė normalizuoja medžiagų apykaitą ir kovoja su cholesteroliu;

biologiškai aktyvūs komponentai apsaugo nuo tulžies stagnacijos ir užkerta kelią cholecistitui;

daržovės padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;

dėl didelės vitamino PP koncentracijos – nikotino rūgšties – baklažanai padeda lengviau mesti rūkyti;

Baklažanai puikiai tinka dietinei mitybai dėl savo mažo kaloringumo.

Karštoji Indija laikoma baklažanų gimtine. Tačiau daržovė į Rusiją atkeliavo palyginti neseniai, XVIII amžiuje. Sklando legenda, kad vienas rajono vadovas, pirmą kartą išbandęs baklažanų užkandį, taip apsidžiaugė, kad net nualpo.

Vaisiai sodria tamsiai violetine žievele niekada nebuvo populiariai vadinami – pakistanas, demyanki, podlizhana, mėlyna

Kas gero iš baltųjų?

Ar bandėte baltuosius baklažanus? Manoma, kad jų skonis subtilesnis nei įprastų, tamsiai violetinis, be kartumo. Be to, baltieji baklažanai nesugeba kaupti pesticidų ir kenksmingų medžiagų, todėl prieš verdant jų nereikia mirkyti. Tačiau apskritai abiejų rūšių daržovių cheminė sudėtis ir naudingos savybės yra vienodos.

Baklažanų ikrų nauda

„Užjūrio ikrai - baklažanai“, kurie buvo šlovinami garsiajame filme, yra daugelio rusų mėgstamas užkandis. Jis ruošiamas iš sezoninių daržovių – baklažanų, morkų, svogūnų, pomidorų ir prieskonių, kurie troškinami, o vėliau susmulkinami blenderiu arba mėsmale. Pasirodo, skani daržovių pasta, kurią daugelis mėgsta tepti ant duonos.

Šis dietinis patiekalas normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda geriau pasisavinti vitaminus ir mikroelementus, taip pat valo žarnyną dėl didelio skaidulų kiekio. Kad produktas būtų naudingesnis, kepimui naudokite virtas daržoves, nors kepti baklažanų ikrai tikrai skanesni.

Baklažanai priklauso daržovių grupei, kurios nevalgomos žalios. Todėl yra daug jo paruošimo receptų, įskaitant baklažanų ikrų pavidalą

Lentelė: Daržovės ir jos ikrų cheminė sudėtis

Vaizdo įrašas: Elena Malysheva transliacija apie produktą

Kontraindikacijos ir galima žala

Kontraindikacijų valgyti daržoves nėra daug. Jie apima:

urolitiazė - baklažanai gali pabloginti būklę dėl didelio oksalato kiekio;

kalkulinis cholecistitas, tulžies akmenligė – dėl tos pačios priežasties;

osteoporozė, rachitas – yra įrodymų, kad baklažanai gali išplauti kalcį iš organizmo ir neigiamai paveikti šių ligų eigą;

kolitas – didelis skaidulų kiekis gali dirginti uždegusią storosios žarnos gleivinę;

individuali netolerancija.

Pernokę vaisiai turi daug solanino – toksiškai veikiančios organizmą medžiagos. Apsinuoditi tokiais baklažanais lengva – žmogų vargins sutrikusios išmatos, galvos svaigimas, pilvo spazmai. Tradicinė medicina siūlo gydyti šią būklę vartojant pieną ir vištienos kiaušinių baltymus. Gydytojai rekomenduoja gerti daugiau švaraus vandens.

Daržovių vartojimo norma

Baklažanų parduotuvių lentynose galima rasti ištisus metus, tačiau geriausia juos valgyti šviežius, vasaros-rudens sezonu. Konkrečių daržovių vartojimo standartų nėra, tačiau gydytojai rekomenduoja per vieną valgį suvartoti ne daugiau kaip 200 g baklažanų arba 100–120 g baklažanų ikrų. Sveiki žmonės gali valgyti sveikus vaisius tiek kartų, kiek nori. Manoma, kad optimalu juos naudoti 3-4 kartus per savaitę.

Deja, mūsų šalyje praktiškai nėra receptų, kaip paruošti daržoves, kuriose išliktų maksimaliai vitaminų ir mikroelementų. Kepti baklažanai, gausiai pagardinti majonezu, neduos jokios naudos organizmui. Geriausi variantai ruošiant tamsiai violetinius vaisius, kuriuose jie taip pat gali būti labai skanūs, yra kepti ant grotelių ir garuose. Tinkamai paruošti baklažanų ikrai taip pat bus naudingi.

Prieš gamindami baklažanus būtinai pamirkykite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių. Taip juos išlaisvinsite ne tik nuo kartumo, bet ir nuo solaninų bei kitų toksinių medžiagų.

Ar nėščios moterys gali valgyti baklažanus?

Nėštumo metu daržoves leidžiama vartoti saikingai. Gydytojai rekomenduoja laikytis šių rekomendacijų:

pirmąjį trimestrą, ypač jei būsimoji mama serga sunkia toksikoze, baklažanų jai vis tiek teks atsisakyti, bet tik kuriam laikui.

II–III trimestras – tinkamiausias metas valgyti daržoves ir įvairius iš jų pagamintus patiekalus. Kepkite baklažanus su nedideliu kiekiu prieskonių ant grotelių ar orkaitėje, ruoškite daržovių troškinius ir šviežius ikrus... Tačiau kepti „mėlynieji“ būsimai mamai jokios naudos neduos, todėl anytos liežuvis ir kiti populiarūs užkandžiai šiuo metu draudžiami.

Nerekomenduojama valgyti marinuotų baklažanų – juose yra acto, kuris neigiamai veikia būsimos mamos virškinimo sistemą.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į vaisių kokybę – jie turi būti tvirti, vienodos spalvos tamsia odele ir žaliu koteliu. Optimalu, jei daržovės auginamos nuosavame darže – taip išvengiama pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų naudojimo joms nokinimo procese.

Kai kurių šalių gyventojai mano, kad baklažanai neša šaltą, tamsią energiją ir gali sukelti persileidimą ar kitas rimtas kūdikio problemas. Pavyzdžiui, Japonijoje ar Haityje šios daržovės nėra įprasta valgyti besilaukiančioms mamoms. Kad ir kaip būtų, oficialioji medicina šie įsitikinimai nebuvo patvirtinti.

Įtraukimas į dietą žindymo laikotarpiu

Baklažanai yra viena iš leistinų daržovių žindymo laikotarpiu, tačiau maitinančios motinos turi žinoti keletą niuansų.

Kol vaikui sukaks 2-3 mėnesiai, baklažanų patiekalus į racioną įtraukite atsargiai – daugeliui kūdikių produktas yra per sunkus ir gali sukelti pilvuko problemų.

Leidžiami patiekalai maitinančioms motinoms yra troškinami garuose, troškinami atskirai arba kaip troškinio dalis, vaisiai kepami su minimaliu prieskonių kiekiu; Galimi ir baklažanų ikrai, tačiau nedideliais kiekiais ir tik nuo to momento, kai kūdikiui sukanka 6 mėnesiai.

Baklažanai vaikų mityboje

Baklažanų ikrus geriau atidėti iki trejų metų.

Pediatrai nerekomenduoja į vaiko racioną įtraukti daržovių iki jam sukaks 2 metai. Pirmoji dalis turi būti labai maža - 1-2 šaukšteliai. virti arba kepti baklažanai kaip daržovių troškinio ar troškinio dalis. Jei nėra virškinimo sistemos pakitimų ar alergijų, drąsiai padidinkite kūdikio suvartojamo produkto kiekį iki 100–120 g per dieną 2–3 kartus per savaitę.

Vartoti nuo įvairių ligų

Pankreatitas

Aktyvaus uždegiminio proceso metu lėtinio pankreatito paūmėjimo metu baklažanai griežtai draudžiami: jie gali „apkrauti“ kasą ir pabloginti būklę.

Todėl galite grįžti prie daržovių valgymo stabilios remisijos stadijoje, kai nėra visų ligos simptomų. Pirmiausia rekomenduojama suvalgyti nedidelį kiekį virtų baklažanų (pavyzdžiui, kaip daržovių sriubos dalį). Jei nėra neigiamos reakcijos – skausmo, pykinimo – galima pradėti valgyti troškintus ar keptus vaisius 2–3 kartus per savaitę. Sergant pankreatitu venkite baklažanų, keptų dideliame kiekyje aliejaus, taip pat marinuotų acte. Remisijos metu galite sau leisti baklažanų ikrus, bet tik patys ruošite iš aukštos kokybės produktų ir nenaudodami česnako, majonezo, acto, citrinų rūgšties ar aštrių prieskonių.

Diabetas

Baklažanai visiškai atitinka visus diabetikams patvirtintiems produktams keliamus reikalavimus. Bent 2 kartus per savaitę į savo racioną įtraukite keptas ar virtas daržoves. Naudingi ir baklažanų ikrai per dieną, jei bendras raciono kalorijų kiekis neviršija normos.

Kepimas yra vienas geriausių baklažanų kepimo būdų.

Cholecistitas

Jei cholecistitas yra neprotingas, gydytojai rekomenduoja per dieną suvalgyti iki 150–200 baklažanų. Svarbiausia, kad kepimo metu naudokite minimalų kiekį aliejaus ir stenkitės nederinti daržovių su bulvėmis ar riebia mėsa – toks mišinys bus per sunkiai virškinamas.

Gastritas

Nepaisant didžiulės naudos, kurią baklažanai suteikia organizmui, skaidulų perteklius jo sudėtyje nustato reikšmingus apribojimus jo naudojimui sergant gastritu ir skrandžio opomis. Pektinas dirgina uždegusią gleivinę ir apsunkina ligos eigą. Todėl daržoves valgyti gastrito paūmėjimo metu draudžiama.

Podagra

Reguliarus baklažanų vartojimas gali sumažinti šlapimo rūgšties koncentraciją, kuri podagros metu kaupiasi organizme pertekliniu būdu. Baklažanus leidžiama valgyti troškintus arba virtus (ne daugiau kaip 200 g vienu metu) 3-4 kartus per savaitę.

Probleminė oda

Baklažanai gali padėti gydyti odos bėrimus, bet tik kaip visapusiškos ir subalansuotos mitybos dalis. Virtas arba keptas daržoves rekomenduojama valgyti iki 5 kartų per savaitę kartu su daugybe daržovių (išskyrus bulves ir morkas). Taip pat rekomenduojama gerti daugiau švaraus vandens, kad atsikratytumėte spuogų.

Kaip naudoti daržovę svorio netekimui?

Kepti baklažanai netinka lieknėjantiems

Baklažanai yra vertingas produktas, kuris, kaip subalansuotos mitybos dalis, padės atsikratyti papildomų svarų. Jei norite numesti svorio su daržovėmis, vadovaukitės dietologų rekomendacijomis:

Baklažanai savo chemine sudėtimi yra baltyminis produktas, todėl juos geriausia derinti su kitomis daržovėmis (išskyrus bulves ir morkas, kurios dėl didelio angliavandenių kiekio nepageidautinos lieknėjantiems).

Blogas ir per sunkus derinys – baklažanai + dribsniai ir makaronai.

Tiems, kurie kovoja su antsvoriu, keptos daržovės yra draudžiamos – jose yra mažiausiai maistinių medžiagų, tačiau jose daug kalorijų.

Dietiniams patiekalams ruošti naudokite jaunus, šiek tiek neprinokusius vaisius.

Baklažanus leidžiama vartoti laikantis Dukano dietos visais etapais, išskyrus „Attack“.

Sveiko maisto receptai

Naminiai ikrai

Be gesinimo

Ingridientai:

jauni baklažanai - 0,8 kg;

pomidorai - 0,5 kg;

paprika - 2 vnt.;

1 mažas svogūnas;

česnakai - 1-2 gvazdikėliai;

vyno actas - 1 šaukštelis;

druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 90 kcal;

baltymai - 0,6 g

riebalai – 7,0 g;

angliavandeniai - 6,0 g.

Virimo būdas:

Baklažanus perpjaukite pusiau ir padėkite į šaltą pasūdytą vandenį 30–40 minučių.

Papriką perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas ir nuplaukite.

Daržoves kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje: paprikas – 15–20 min., baklažanus – 25–30 min.

Išimkite baklažanus iš orkaitės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite. Jei norite, galite pašalinti sėklas.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.

Česnaką nuspauskite arba smulkiai supjaustykite.

Sumaišykite visas daržoves, sumaišykite, druska, pipirais ir įpilkite šiek tiek vyno acto. Tikrai vasariški ir sveiki baklažanų ikrai yra paruošti.

Vaizdo įrašas: ikrai be acto ir sterilizavimas

Nenaudojant aliejaus

Ingridientai:

baklažanai - 1 vidutinė;

jaunos cukinijos - 1 vnt .;

saldžiosios paprikos - 3 vnt .;

morkos - 2 vnt .;

svogūnai - 1 vnt .;

pomidorai - 2 vnt .;

druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 26,5 kcal;

baltymai - 0,9 g;

riebalai - 0,2 g;

angliavandeniai - 5,5 g.

Virimo būdas:

Iš anksto pasūdytame vandenyje išmirkytus baklažanus supjaustykite mažais kubeliais.

Taip pat supjaustykite cukiniją, nuluptas morkas ir papriką.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite.

Daržoves sudėkite į gilią nepridegančią keptuvę, suberkite prieskonius ir truputį vandens, išmaišykite.

Troškinkite 20–25 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekalas puoduose (tinka diabetikams)

Baklažanai su jautiena, kepta puode, tinka diabetikams

Ingridientai:

baklažanai - 2 vidutinio dydžio;

liesa jautiena - 300 g;

nulupti graikiniai riešutai - 50-70 g;

česnakai - 2 gvazdikėliai;

citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;

daržovių aliejus;

druska, pipirai, žolelės (kalendra, petražolės) - pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 79,7 kcal;

baltymai - 6,8 g;

riebalai - 0,9 g;

angliavandeniai - 6,1 g.

Virimo būdas:

Nuplautus ir išmirkytus baklažanus supjaustykite kubeliais, kepkite orkaitėje, apšlakstę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Riešutus ir česnakus trintuve sutrinkite į vienalytę tyrę, įberkite druskos, prieskonių ir truputį vandens.

Baklažanus ir mėsą sudėkite į puodus, užpilkite riešutų padažu ir pašaukite į orkaitę 40–50 minučių (180 laipsnių).

Virimo būdas:

Paruoštus (nuplautus ir išmirkytus) baklažanus perpjaukite pusiau.

Naudodami peilį atsargiai nuimkite šerdį, kad susidarytumėte unikalias valtis.

Paruoškite faršą kepdami smulkiai pjaustytą svogūną, kumpį ir likusį baklažano minkštimą. Druskos ir pipirų.

Prikimškite valtis ir pašaukite į orkaitę 35–40 minučių.

Jei mėgstate baklažanus, valgykite juos kuo dažniau, ypač sezono metu. Yra daug receptų, kurie išsaugo visas naudingas daržovių savybes. Pavyzdžiui, tie, kuriuos sutikote aukščiau. Tegul baklažanų patiekalai tampa dažnais svečiais ant jūsų šeimos stalo, nes jie suteiks geros sveikatos ir ilgaamžiškumo.

Baklažanų ikrai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 12,7%, kalis - 12,8%, kobaltas - 15%, manganas - 11,3%, varis - 13,6%, molibdenas - 13,4%

Baklažanų ikrų privalumai

Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų vedimo ir slėgio reguliavimo procesuose.
Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtesnis augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandenių ir lipidų apykaita.
Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.

vis tiek slepiasi

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Daugelis sutiks, kad baklažanai yra stebėtinai skanūs. Kepti, kepti, salotose ir užkandžiuose, baklažanų ikrų pavidalu... Pasirodo, be malonių gastronominių potyrių, mūsų organizmui sveikatos ir ilgaamžiškumo suteikia „mėlynieji“. Svarbiausia juos tinkamai virti. Apie baklažanų naudą ir žalą skaitykite mūsų apžvalgoje.

Naudingos baklažanų savybės organizmui

Baklažanai – tikra vitaminų „bomba“ sode. Nedaug produktų gali pasigirti tokia subalansuota ir ypač naudinga chemine sudėtimi:

dėl didelio vitamino C kiekio daržovė stiprina imuninę sistemą ir aktyviai kovoja su virusinėmis infekcijomis;
nazunino dėka baklažanai pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir sunkiuosius metalus;
tas pats nazuninas yra atsakingas už nervų sistemos sveikatą, stiprina ryšius tarp neuronų;
didelis kalio kiekis atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą;
daržovė normalizuoja medžiagų apykaitą ir kovoja su cholesteroliu;
biologiškai aktyvūs komponentai apsaugo nuo tulžies stagnacijos ir užkerta kelią cholecistitui;
daržovės padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
dėl didelės vitamino PP koncentracijos – nikotino rūgšties – baklažanai padeda lengviau mesti rūkyti;
Baklažanai puikiai tinka dietinei mitybai dėl savo mažo kaloringumo.

Karštoji Indija laikoma baklažanų gimtine. Tačiau daržovė į Rusiją atkeliavo palyginti neseniai, XVIII amžiuje. Sklando legenda, kad vienas rajono vadovas, pirmą kartą išbandęs baklažanų užkandį, taip apsidžiaugė, kad net nualpo.

Vaisiai sodria tamsiai violetine odele niekada nebuvo liaudiškai vadinami – pakistanas, demyanki, podlizhana, mėlyna

Kas gero iš baltųjų?

Ar bandėte baltuosius baklažanus? Manoma, kad jų skonis subtilesnis nei įprastų, tamsiai violetinis, be kartumo. Be to, baltieji baklažanai nesugeba kaupti pesticidų ir kenksmingų medžiagų, todėl prieš verdant jų nereikia mirkyti. Tačiau apskritai abiejų rūšių daržovių cheminė sudėtis ir naudingos savybės yra vienodos.

Baklažanų ikrų nauda

„Užjūrio ikrai - baklažanai“, kurie buvo šlovinami garsiajame filme, yra daugelio rusų mėgstamas užkandis. Jis ruošiamas iš sezoninių daržovių – baklažanų, morkų, svogūnų, pomidorų ir prieskonių, kurie troškinami, o vėliau susmulkinami blenderiu arba mėsmale. Pasirodo, skani daržovių pasta, kurią daugelis mėgsta tepti ant duonos.

Šis dietinis patiekalas normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda geriau pasisavinti vitaminus ir mikroelementus, taip pat valo žarnyną dėl didelio skaidulų kiekio. Kad produktas būtų naudingesnis, kepimui naudokite virtas daržoves, nors kepti baklažanų ikrai tikrai skanesni.

Baklažanai priklauso daržovių grupei, kurios nevalgomos žalios. Todėl yra daug jo paruošimo receptų, įskaitant baklažanų ikrų pavidalą

Lentelė: Daržovės ir jos ikrų cheminė sudėtis

Vaizdo įrašas: Elena Malysheva transliacija apie produktą

Kontraindikacijos ir galima žala

Kontraindikacijų valgyti daržoves nėra daug. Jie apima:

urolitiazė - baklažanai gali pabloginti būklę dėl didelio oksalato kiekio;
kalkulinis cholecistitas, tulžies akmenligė – dėl tos pačios priežasties;
osteoporozė, rachitas – yra įrodymų, kad baklažanai gali išplauti kalcį iš organizmo ir neigiamai paveikti šių ligų eigą;
kolitas – didelis skaidulų kiekis gali dirginti uždegusią storosios žarnos gleivinę;
individuali netolerancija.

Pernokę vaisiai turi daug solanino – toksiškai veikiančios organizmą medžiagos. Apsinuoditi tokiais baklažanais lengva – žmogų vargins sutrikusios išmatos, galvos svaigimas, pilvo spazmai. Tradicinė medicina siūlo gydyti šią būklę vartojant pieną ir vištienos kiaušinių baltymus. Gydytojai rekomenduoja gerti daugiau švaraus vandens.

Daržovių vartojimo norma

Baklažanų parduotuvių lentynose galima rasti ištisus metus, tačiau geriausia juos valgyti šviežius, vasaros-rudens sezonu. Konkrečių daržovių vartojimo standartų nėra, tačiau gydytojai rekomenduoja per vieną valgį suvartoti ne daugiau kaip 200 g baklažanų arba 100–120 g baklažanų ikrų. Sveiki žmonės gali valgyti sveikus vaisius tiek kartų, kiek nori. Manoma, kad optimalu juos naudoti 3-4 kartus per savaitę.

Deja, mūsų šalyje praktiškai nėra receptų, kaip paruošti daržoves, kuriose išliktų maksimaliai vitaminų ir mikroelementų. Kepti baklažanai, gausiai pagardinti majonezu, neduos jokios naudos organizmui. Geriausi variantai ruošiant tamsiai violetinius vaisius, kuriuose jie taip pat gali būti labai skanūs, yra kepti ant grotelių ir garuose. Tinkamai paruošti baklažanų ikrai taip pat bus naudingi.

Prieš gamindami baklažanus būtinai pamirkykite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių. Taip juos išlaisvinsite ne tik nuo kartumo, bet ir nuo solaninų bei kitų toksinių medžiagų.

Ar nėščios moterys gali valgyti baklažanus?

Nėštumo metu daržoves leidžiama vartoti saikingai. Gydytojai rekomenduoja laikytis šių rekomendacijų:

pirmąjį trimestrą, ypač jei būsimoji mama serga sunkia toksikoze, baklažanų jai vis tiek teks atsisakyti, bet tik kuriam laikui.
II–III trimestras – tinkamiausias metas valgyti daržoves ir įvairius iš jų pagamintus patiekalus. Kepkite baklažanus su nedideliu kiekiu prieskonių ant grotelių ar orkaitėje, ruoškite daržovių troškinius ir šviežius ikrus... Tačiau kepti „mėlynieji“ būsimai mamai jokios naudos neduos, todėl anytos liežuvis ir kiti populiarūs užkandžiai šiuo metu draudžiami.
Nerekomenduojama valgyti marinuotų baklažanų – juose yra acto, kuris neigiamai veikia būsimos mamos virškinimo sistemą.
Ypatingą dėmesį atkreipkite į vaisių kokybę – jie turi būti tvirti, vienodos spalvos tamsia odele ir žaliu koteliu. Optimalu, jei daržovės auginamos nuosavame darže – taip išvengiama pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų naudojimo joms nokinimo procese.

Kai kurių šalių gyventojai mano, kad baklažanai neša šaltą, tamsią energiją ir gali sukelti persileidimą ar kitas rimtas kūdikio problemas. Pavyzdžiui, Japonijoje ar Haityje šios daržovės nėra įprasta valgyti besilaukiančioms mamoms. Kad ir kaip būtų, oficialioji medicina šie įsitikinimai nebuvo patvirtinti.

Įtraukimas į dietą žindymo laikotarpiu

Baklažanai yra viena iš leistinų daržovių žindymo laikotarpiu, tačiau maitinančios motinos turi žinoti keletą niuansų.

Kol vaikui sukaks 2-3 mėnesiai, baklažanų patiekalus į racioną įtraukite atsargiai – daugeliui kūdikių produktas yra per sunkus ir gali sukelti pilvuko problemų.
Leidžiami patiekalai maitinančioms motinoms yra troškinami garuose, troškinami atskirai arba kaip troškinio dalis, vaisiai kepami su minimaliu prieskonių kiekiu; Galimi ir baklažanų ikrai, tačiau nedideliais kiekiais ir tik nuo to momento, kai kūdikiui sukanka 6 mėnesiai.

Baklažanai vaikų mityboje

Baklažanų ikrus geriau atidėti iki trejų metų.

Pediatrai nerekomenduoja į vaiko racioną įtraukti daržovių iki jam sukaks 2 metai. Pirmoji dalis turi būti labai maža - 1-2 šaukšteliai. virti arba kepti baklažanai kaip daržovių troškinio ar troškinio dalis. Jei nėra virškinimo sistemos pakitimų ar alergijų, drąsiai padidinkite kūdikio suvartojamo produkto kiekį iki 100–120 g per dieną 2–3 kartus per savaitę.

Vartoti nuo įvairių ligų

Pankreatitas

Aktyvaus uždegiminio proceso metu lėtinio pankreatito paūmėjimo metu baklažanai griežtai draudžiami: jie gali „apkrauti“ kasą ir pabloginti būklę.

Todėl galite grįžti prie daržovių valgymo stabilios remisijos stadijoje, kai nėra visų ligos simptomų. Pirmiausia rekomenduojama suvalgyti nedidelį kiekį virtų baklažanų (pavyzdžiui, kaip daržovių sriubos dalį). Jei nėra neigiamos reakcijos – skausmo, pykinimo – galima pradėti valgyti troškintus ar keptus vaisius 2–3 kartus per savaitę. Sergant pankreatitu venkite baklažanų, keptų dideliame kiekyje aliejaus, taip pat marinuotų acte. Remisijos metu galite sau leisti baklažanų ikrus, bet tik patys ruošite iš aukštos kokybės produktų ir nenaudodami česnako, majonezo, acto, citrinų rūgšties ar aštrių prieskonių.

Diabetas

Baklažanai visiškai atitinka visus diabetikams patvirtintiems produktams keliamus reikalavimus. Bent 2 kartus per savaitę į savo racioną įtraukite keptas ar virtas daržoves. Naudingi ir baklažanų ikrai per dieną, jei bendras raciono kalorijų kiekis neviršija normos.

Kepimas yra vienas geriausių baklažanų kepimo būdų.

Cholecistitas

Jei cholecistitas yra neprotingas, gydytojai rekomenduoja per dieną suvalgyti iki 150–200 baklažanų. Svarbiausia, kad kepimo metu naudokite minimalų kiekį aliejaus ir stenkitės nederinti daržovių su bulvėmis ar riebia mėsa – toks mišinys bus per sunkiai virškinamas.

Gastritas

Nepaisant didžiulės naudos, kurią baklažanai suteikia organizmui, skaidulų perteklius jo sudėtyje nustato reikšmingus apribojimus jo naudojimui sergant gastritu ir skrandžio opomis. Pektinas dirgina uždegusią gleivinę ir apsunkina ligos eigą. Todėl daržoves valgyti gastrito paūmėjimo metu draudžiama.

Podagra

Reguliarus baklažanų vartojimas gali sumažinti šlapimo rūgšties koncentraciją, kuri podagros metu kaupiasi organizme pertekliniu būdu. Baklažanus leidžiama valgyti troškintus arba virtus (ne daugiau kaip 200 g vienu metu) 3-4 kartus per savaitę.

Probleminė oda

Baklažanai gali padėti gydyti odos bėrimus, bet tik kaip visapusiškos ir subalansuotos mitybos dalis. Virtas arba keptas daržoves rekomenduojama valgyti iki 5 kartų per savaitę kartu su daugybe daržovių (išskyrus bulves ir morkas). Taip pat rekomenduojama gerti daugiau švaraus vandens, kad atsikratytumėte spuogų.

Kaip naudoti daržovę svorio netekimui?

Kepti baklažanai netinka lieknėjantiems

Baklažanai yra vertingas produktas, kuris, kaip subalansuotos mitybos dalis, padės atsikratyti papildomų svarų. Jei norite numesti svorio su daržovėmis, vadovaukitės dietologų rekomendacijomis:

Baklažanai savo chemine sudėtimi yra baltyminis produktas, todėl juos geriausia derinti su kitomis daržovėmis (išskyrus bulves ir morkas, kurios dėl didelio angliavandenių kiekio nepageidautinos lieknėjantiems).
Blogas ir per sunkus derinys – baklažanai + dribsniai ir makaronai.
Tiems, kurie kovoja su antsvoriu, keptos daržovės yra draudžiamos – jose yra mažiausiai maistinių medžiagų, tačiau jose daug kalorijų.
Dietiniams patiekalams ruošti naudokite jaunus, šiek tiek neprinokusius vaisius.

Baklažanus leidžiama vartoti laikantis Dukano dietos visais etapais, išskyrus „Attack“.

Sveiko maisto receptai

Naminiai ikrai

Be gesinimo

Ingridientai:

jauni baklažanai - 0,8 kg;
pomidorai - 0,5 kg;
paprika - 2 vnt.;
1 mažas svogūnas;
česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
vyno actas - 1 šaukštelis;
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 90 kcal;
baltymai - 0,6 g
riebalai – 7,0 g;
angliavandeniai - 6,0 g.

Virimo būdas:

Baklažanus perpjaukite pusiau ir padėkite į šaltą pasūdytą vandenį 30–40 minučių.
Papriką perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas ir nuplaukite.
Daržoves kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje: paprikas – 15–20 min., baklažanus – 25–30 min.
Išimkite baklažanus iš orkaitės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite. Jei norite, galite pašalinti sėklas.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
Česnaką nuspauskite arba smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite visas daržoves, sumaišykite, druska, pipirais ir įpilkite šiek tiek vyno acto. Tikrai vasariški ir sveiki baklažanų ikrai yra paruošti.

Vaizdo įrašas: ikrai be acto ir sterilizavimas

Nenaudojant aliejaus

Ingridientai:

baklažanai - 1 vidutinė;
jaunos cukinijos - 1 vnt .;
saldžiosios paprikos - 3 vnt .;
morkos - 2 vnt .;
svogūnai - 1 vnt .;
pomidorai - 2 vnt .;
druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 26,5 kcal;
baltymai - 0,9 g;
riebalai - 0,2 g;
angliavandeniai - 5,5 g.

Virimo būdas:

Iš anksto pasūdytame vandenyje išmirkytus baklažanus supjaustykite mažais kubeliais.
Taip pat supjaustykite cukiniją, nuluptas morkas ir papriką.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite.
Daržoves sudėkite į gilią nepridegančią keptuvę, suberkite prieskonius ir truputį vandens, išmaišykite.
Troškinkite 20–25 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekalas puoduose (tinka diabetikams)

Baklažanai su jautiena, kepta puode, tinka diabetikams

Ingridientai:

baklažanai - 2 vidutinio dydžio;
liesa jautiena - 300 g;
nulupti graikiniai riešutai - 50-70 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
daržovių aliejus;
druska, pipirai, žolelės (kalendra, petražolės) - pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 79,7 kcal;
baltymai - 6,8 g;
riebalai - 0,9 g;
angliavandeniai - 6,1 g.

Virimo būdas:

Nuplautus ir išmirkytus baklažanus supjaustykite kubeliais, kepkite orkaitėje, apšlakstę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
Riešutus ir česnakus trintuve sutrinkite į vienalytę tyrę, įberkite druskos, prieskonių ir truputį vandens.
Baklažanus ir mėsą sudėkite į puodus, užpilkite riešutų padažu ir pašaukite į orkaitę 40–50 minučių (180 laipsnių).
Išimkite indus, mėsą ir daržoves papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Siurbliai (tinka Dukan dietai)

Originalus ir skanus patiekalas!

Ingridientai:

baklažanai - 3 vidutinio dydžio;
svogūnai - 1 vnt .;
neriebus kumpis (iki 4% riebumo) - 200 g;
augalinis aliejus kepimui;
druska, žolelės - pagal skonį.

Maistinė vertė (100 g):

kalorijų kiekis - 42,1 kcal;
baltymai - 2,8 g;
riebalai - 0,9 g;
angliavandeniai - 5,8 g.

Virimo būdas:

Paruoštus (nuplautus ir išmirkytus) baklažanus perpjaukite pusiau.
Naudodami peilį atsargiai nuimkite šerdį, kad susidarytumėte unikalias valtis.
Paruoškite faršą kepdami smulkiai pjaustytą svogūną, kumpį ir likusį baklažano minkštimą. Druskos ir pipirų.
Prikimškite valtis ir pašaukite į orkaitę 35–40 minučių.

Jei mėgstate baklažanus, valgykite juos kuo dažniau, ypač sezono metu. Yra daug receptų, kurie išsaugo visas naudingas daržovių savybes. Pavyzdžiui, tie, kuriuos sutikote aukščiau. Tegul baklažanų patiekalai tampa dažnais svečiais ant jūsų šeimos stalo, nes jie suteiks geros sveikatos ir ilgaamžiškumo.

Konservuoti baklažanų ikrai yra šaltų užkandžių rūšis, paruošta žiemai. Baklažanų ikrai laikomi originaliu sovietiniu patiekalu, mėgstamu daugelio vartotojų. Jis ruošiamas rudens sezono įkarštyje kaip pikantiškas ir labai skanus patiekalas, taip pat konservuojamas tradiciniu būdu ir kiekvienai šeimininkei individualiai.

Konservuoti baklažanų ikrai, jų veislės ir sudedamųjų dalių sudėtis

Pramoniniu būdu pagaminti baklažanų ikrai ruošiami iš šviežių brandintų baklažanų, pridedant aštrių, aromatingų ir kvapiųjų medžiagų pagal GOST R 51926-2002, lentynose juos galima rasti šiais pavadinimais:

Baklažanų ikrai "Kubanskaya".
Baklažanų ikrai.
Baklažanų ikrai „Naminis“.
Podolskaya baklažanų ikrai.
Donskaya baklažanų ikrai.

Pramonės įmonės baklažanų ikrus gamina iš virtų baklažanų, saldžiųjų paprikų, svogūnų, morkų, pomidorų pastos, prieskonių ir druskos. Pirkdami šį produktą parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į sudėtį, o jei radote krakmolo, geriau atsisakyti šio produkto pirkimo. Stiklainio turinio spalva turi būti nuo šviesiai iki tamsiai rudos. Parduoti paruošti konservuoti baklažanų ikrai nėra skirstomi į veisles, pažymėtas „Top Grade“ arba „Extra“, o tai nereiškia, kad produktas yra žemos kokybės.

Konservuotų baklažanų ikrų maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Baklažanai yra labai populiarūs rytuose. Iš jų ruošiami įvairūs užkandžiai, kurie derinami su mėsa, žuvimi, daržovėmis, paukštiena, riešutais ir t.t.. Sunku išvardinti, kiek patiekalų ir užkandžių galima pagaminti iš šios nuostabios daržovės, liaudyje vadinamos „mėlynuku“. “. Jie rauginami, marinuojami, sūdomi, įdaryti ir, žinoma, ruošiami nuostabūs baklažanų ikrai. Patiekalai, ruošiami su baklažanais, yra nekaloringi, todėl dietologai juos rekomenduoja tiems, kurie laikosi dietos ir skaičiuoja kalorijas savo racione.

Baklažanų ikruose yra vitaminų B1, B6, PP, B2, B5, B12. Jame yra askorbo rūgšties, taip pat mangano, cinko, vario, geležies, kalio ir kt.

100 g konservuotų baklažanų ikrų yra:

Baltymai – 1,7.
Riebalai – 13,3.
Angliavandeniai – 5.1.
Kcal – 148.

Konservuotų baklažanų ikrų valgymo nauda ir žala

Nauda:

Ikruose yra daug skaidulų, kurios gerina virškinimo procesą, tereikia stebėti acto ir konservantų kiekį produkte;
Produkte yra kalio, todėl jis naudingas širdžiai, sergant podagra, mažina cukraus ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Baklažanų ikrai naudingi sergant anemija.

Žala:

Baklažanuose yra oksalo rūgšties esterių ir druskų (oksalatų), kurie gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo žmonėms, linkusiems į šlapimo akmenligę.
Baklažanų neturėtų vartoti tie, kurie yra alergiški šiai daržovei, taip pat žmonės, linkę į tulžies akmenligę.

Dieta ir baklažanai

Baklažanai turi mažai kalorijų, todėl jie yra įprastas svorio metimo ingredientas. Žinoma, tai neturi nieko bendra su ikrais, todėl kiekvienas, norintis sulieknėti, turi žinoti, kad baklažanus galima vartoti, tačiau tik naudojant specialų jų paruošimo būdą. Šis būdas reiškia, kad daržovės negalima kepti augaliniame aliejuje (baklažanai sugeria augalinius riebalus ir praranda beveik visas maistines savybes).

Norint naudoti daržovę dietiniais tikslais, ją reikia kepti su žievele ant grotelių arba orkaitėje. Taip iškepus baklažanus reikia nulupti, apšlakstyti citrinos ar apelsino sultimis ir suvartoti sveikatai. Jei pageidaujate, galite pagardinti daržovę svogūnais, česnakais ir bet kokiomis šviežiomis žolelėmis, atsižvelgdami į savo skonį.

Kaip virti baklažanų ikrus, konservuotus namuose

Baklažanų ikrai paruošti naudojami baklažanai, morkos, pomidorai, česnakai, saldžiosios paprikos. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite įsigyti tamsios spalvos baklažanų (jie turi mažai grūdų ir daug naudingų medžiagų).

1-asis konservuotų baklažanų ikrų paruošimo būdas.

Ingridientai:

5 kg baklažanų;
1,5 kg morkų;
2,5 kg saldžiosios paprikos;
1 kg svogūnų;
4 kg pomidorų;
Druska pagal skonį.

Paruošimas:

Baklažanus, paprikas ir morkas nulupkite, iš paprikos išimkite sėklas ir sumalkite per mėsmalę.
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Pomidorus perkoškite per mėsmalę ir išvirkite.
Viską išmaišyti, pasūdyti ir troškinti apie 30 min.
Paruoštus ikrus sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite puode 20 minučių. Atsargiai išimkite kiekvieną stiklainį ir užsukite dangtelius, tada atvėsinkite.

2-asis konservuotų baklažanų ikrų paruošimo būdas.

Ingridientai:

1,5 kg baklažanų;
150 g saldžiosios paprikos;
150 g pomidorų;
150 g svogūnų;
200 ml augalinio aliejaus;
petražolės ir krapai po 10 g;
25g maltų juodųjų pipirų, 0,5 kvapiųjų pipirų;
0,5 arbatinio šaukštelio acto 5%;
1,5 šaukšto druskos.

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite ir kepkite orkaitėje. Tada nulupkite ir padėkite ant lentos, kad nutekėtų sulčių perteklius, ir susmulkinkite peiliu.
Iš pipirų išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes, atvėsinkite šaltame vandenyje ir perkiškite per mėsmalę.
Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę.
Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
Visus ingredientus sudėkite į didelį puodą, įberkite druskos, aštrių ir kvapiųjų pipirų, acto.
Padėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite.
Tada sudėkite ikrus į šiltus sterilius stiklainius ir sterilizuokite šiltame vandenyje 80 minučių. Po to atsargiai išimkite ikrų stiklainius, užsukite dangtelius ir atvėsinkite.

Paruoškite skanių naminių baklažanų ikrų, o tada galėsite mėgautis išskirtiniais pikantiškais užkandžiais šaltuoju žiemos laikotarpiu, paįvairindami valgiaraštį sveiku maistu.

Žiemos ikrų receptą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše:

Mėgstamiausi baklažanai... Daugelis žmonių laukia vasaros, kad galėtų mėgautis šiais nuostabiais vaisiais. Patiekalų, kuriuos galima paruošti su šia nuostabia daržove, gausa tiesiog nuostabi: kepti ir troškinti, troškinti garuose, užkandžių ir ikrų pavidalu. Bet kokia forma jie išlaiko nepamirštamą, nuostabų skonį. Šiandien mes atidžiau pažvelgsime į baklažanų žalą ir naudą organizmui. Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kaip dažnai galite juos valgyti. Baklažanai yra visiškai unikali daržovė, kuri turi ne tik būdingą violetinę spalvą ir pailgą formą, bet ir daug naudingų mikroelementų, apie kuriuos šiandien ir kalbėsime.

Kaip išsirinkti baklažanus

Baklažanų žala ir nauda pirmiausia priklauso nuo pačių vaisių kokybės. Šių daržovių būna įvairių, todėl spalva ir forma ne visada yra patikimi rodikliai. Yra apvalios ir pailgos, baltos ir žalios rūšys. Tačiau dažniausiai mūsų turguje randame įprastas pailgas violetines daržoves. Būtinai atkreipkite dėmesį į spalvą. Švieži jauni baklažanai yra tamsūs, sausi ir blizgūs. Be to, kuo jaunesnė daržovė, tuo ji tamsesnė. Todėl nereikėtų pirkti šviesių, pilkų ar rudų baklažanų – jie greičiausiai bus pernokę. Nepamirškite kruopščiai apčiuopti vaisių: dėl tamsaus paviršiaus galite lengvai praleisti supuvusias vietas.

Kaip jau minėta, baklažanų žala ir nauda priklauso nuo to, kiek šviežios daržovės. Laikant jie nepasirodė patys geriausi, todėl pirkite tiek, kiek planuojate suvalgyti iš karto. Tada geriau pirkti šviežius.

Kas yra baklažanų sudėtyje?

Pažiūrėkime, ką jūsų kūnas gauna valgydamas baklažanus. Tai nuostabiai skani ir sveika nakvišų šeimos daržovė, todėl vasarą ją reikia virti kuo dažniau, nebent yra kontraindikacijų. Baklažanų žala ir nauda taip pat priklauso nuo jų paruošimo būdo, tačiau apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau. Prinokusiose daržovėse yra skaidulų ir organinių rūgščių, pektino. Be to, juose gausu įvairių vitaminų. Tai visų pirma vitaminai A, P, C ir visa B grupė. Tačiau rinkinys tuo neapsiriboja. Baklažanai turi įvairių taninų, natūralių cukrų, baltymų ir riebalų. Baklažanai turi kalcio ir magnio, kalio ir fosforo, natrio ir geležies, mangano ir vario, taip pat cinko, aliuminio ir kobalto.

Tokia nuostabi mikroelementų ir vitaminų įvairovė lemia baklažanų populiarumą. Nauda ir žala sveikatai nustatomos gana lengvai: jei neturite rimtų kontraindikacijų, šią daržovę reikia valgyti reguliariai. Tai ne tik aprūpins organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir normalizuos medžiagų apykaitą.

Mėlynųjų daržovių privalumai

Jau pažiūrėjome, kuo turtingi baklažanai. Nauda ir žala organizmui paaiškinama biologiškai aktyvių medžiagų buvimu, ir tik išskirtiniais atvejais jos gali pakenkti. Paprastai jie naudingi visiems kūno organams ir sistemoms. Būtent baklažanai švelniai reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šios savybės jie užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, o tai reiškia, kad jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Kraujagyslių sveikata yra mūsų gyvenimo trukmė, todėl negalime nepasinaudoti galimybe pratęsti jų jaunystę.

Baklažanai itin naudingi sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis. Taip yra dėl to, kad daržovės turi silpną diuretikų poveikį. Be to, baklažanai turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, tai yra, padeda išvalyti žarnyną ir tulžies latakus. Šio produkto valgymas turi teigiamą poveikį kepenų veiklai, todėl jei su šiuo svarbiu organu viskas netvarkoje, baklažanus turėtumėte valgyti kasdien. Tuo pačiu metu valgyti daug daržovių visai nebūtina – užtenka vos 1 šaukšto troškinto produkto per dieną.

Raudonieji kaulų čiulpai, imunitetas ir baklažanai

Keista, bet baklažanų savybės yra tikrai neribotos. Šio produkto nauda ir žala visų pirma priklauso nuo paruošimo būdo, tačiau teisingai vartojamos violetinės daržovės itin naudingos kaulų čiulpams ir blužniui. Jie greitai normalizuoja hematopoetinius procesus ir kraujo sudėtį. Kasdien valgant baklažanus, padidėja hemoglobino kiekis ir susidaro raudonieji kraujo kūneliai. Jei sergate anemija, baklažanai yra kaip tik tai, ką liepė gydytojas.

Baklažanai svorio netekimui

Išties, jei planuojate ilgalaikę dietą, būtinai įtraukite į ją šių nuostabių daržovių. Jie yra mažai kaloringi ir labai maistingi, o tai reiškia, kad greitai pasijusite sotūs ir nereikės siekti daugiau. Vienintelė išimtis yra kepti baklažanai. Šio patiekalo nauda ir žala akivaizdi: pati daržovė yra naudingų medžiagų ir mikroelementų sandėlis, tačiau, pamirkyta aliejuje, virsta visiškai priešinga. Jei negalite atsisakyti šio mėlynųjų daržovių paruošimo būdo, prieš kepdami supjaustykite jas gabalėliais ir įberkite druskos. Po maždaug 30 minučių galite pradėti kepti. Yra ir kitas būdas: prieš gamindami gabalėlius įdėkite į šaltą vandenį 10 minučių – taip jie taip pat sugers mažiau aliejaus. Nepamirškite naudoti vienkartinio popierinio rankšluosčio, kad sugertumėte aliejaus perteklių. Tačiau vis dėlto šio gaminimo būdo negalima pavadinti pačiu sveikiausiu, tad pakalbėkime, kaip kitaip galite paruošti šią daržovę.

Kaip juos teisingai virti

Baklažanus sveikiausia valgyti kepti arba troškinti. Keptas orkaitėje su pomidorų padažu ir prieskoniais sėkmingai pakeis keptą keptuvėje. Net visų mėgstamus baklažanų ikrus galima paruošti be aliejaus, tiesiog troškinant daržoves ant silpnos ugnies. Jis pasirodys ne mažiau skanus ir labai sveikas. Puikus ir ryškus užkandis gaminamas iš ant grotelių keptų baklažanų. Baklažanus galima sūdyti ir džiovinti, marinuoti. Yra net baklažanų uogienė su nedideliu rūgštumu ir kartumu.

Baklažanų valgymo indikacijos

Beveik visi gali valgyti baklažanus. Rekomenduojama sveikiems ir sergantiems žmonėms, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Tačiau jo negalima duoti vaikams iki 3 metų. Baklažane yra solanino, ir nors jis iš anksto išmirkytas, jo gali likti nedidelis kiekis. Be to, baklažanai turi daug sunkiai virškinamų skaidulų ir labai mažai kalorijų. O vaikams reikia kalorijų ir energijos. Todėl ši daržovė labiau tinka lieknėjimui arba kaip garnyras ir užkandis, o ne kaip sotus valgis. Priešingu atveju baklažanų naudą ir žalą lemia jūsų kūno savybės. Maisto nauda ir žala paprastai yra dviprasmiška – viskas priklauso nuo kiekio ir gaminimo būdo.

Tradicinės medicinos receptai

Kaip ir daugelis kitų gamtos dovanų, ši daržovė naudojama ne tik maistui. Baklažanų žievelė naudojama tam tikriems negalavimams gydyti. Šio produkto nauda ir žala yra abejotina tarp oficialiosios medicinos šalininkų, tačiau tradiciniai gydytojai teigia, kad jo pagalba galite atsikratyti hipertenzijos. Norėdami tai padaryti, sumalkite žievelę kavos malūnėlyje ir išgerkite arbatinį šaukštelį prieš miegą. Norite mesti rūkyti? O čia baklažanai padės. Vaisiuose esanti nikotino rūgštis padės įveikti diskomfortą ir nepakenks sveikatai.

Kontraindikacijos

Žmonės, sergantys įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, baklažanus turėtų vartoti atsargiai. Skaidulos, kurių gausu baklažanuose, gali sukelti gastrito paūmėjimą, žarnyno sutrikimus ir pepsinių opų paūmėjimą. Sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis taip pat reikėtų pasikonsultuoti su gydytoju arba valgyti daržovę po truputį, įsiklausant į savo jausmus. Reikia atsiminti, kad bet kokia kontraindikacija yra santykinė ir net jei pagal medicininius standartus esate visiškai sveikas, tačiau pavartoję šio produkto jaučiate diskomfortą, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju arba visiškai nustoti valgyti baklažanus.

Apibendrinkime

Baklažanai yra nepaprastai sveika daržovė. Išmokite tinkamai virti. Visų pirma nustokite kepti aliejuje – ir gausite nuostabių savybių turintį produktą. Jis ne tik aprūpina Jūsų organizmą naudingais mikroelementais, bet ir tuo pačiu gydo bei gerina medžiagų apykaitą bei vidaus organų veiklą. Be to, ši daržovė gana pigi, ypač sezono metu. Tai visiškai įmanoma pamatyti ant savo stalo kiekvieną dieną.

Žmonija daržoves augino šimtmečius. Jie praturtina mitybą vitaminais ir paįvairina kasdienį meniu. Daržovių gausa leidžia rinktis valgyti tas, kurios atitinka jūsų skonį. Baklažanai yra pelnytai populiarūs tarp namų šeimininkių. Iš jų galite paruošti skanią vakarienę ir apetitą žadinančius užkandžius, kurie tikriausiai yra žinomi kiekvienam. Be to, jie puikiai paįvairina žiemos racioną, nes tinka sūdyti ir marinuoti, derinti su kitomis daržovėmis ir naudoti kaip kaimiškus preparatus. Šiame straipsnyje kalbėsime apie baklažanų naudą ir žalą žmonių sveikatai.

Daugiau apie baklažanus

Šios daržovės kilusios iš Pietryčių Azijos.. Indijos tropikuose jie randami laukiniai. Pietų Amerikos indėnai baklažanus naudojo maistui dar gerokai anksčiau nei europiečiai atrado žemyną.

Europoje jie buvo pradėti valgyti tik viduramžiais. Prieš tai augalui buvo priskiriamos keistos savybės, pavyzdžiui, sukeliantis beprotybę, ir jis nebuvo valgomas.

Rusijos istorijoje pirmieji šios daržovės paminėjimai siekia XVIII a. XX amžiaus pradžioje. jie buvo sėkmingai auginami pietiniuose šalies regionuose.

Šiandien dėl selekcininkų darbo ir klimato kaitos šios daržovės puikiai auga vidurinėje zonoje ir labiau šiauriniuose regionuose.

Dideli pailgi vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali siekti 70 cm ilgio Be įprastos violetinės spalvos, buvo veisiami augalai su įvairių atspalvių vaisiais: balta, bordo, beveik juoda.

Baklažanai yra vitaminų ir mineralų turtingos uogos, priklausančios nakvišų šeimai. Dėl mažo kaloringumo (24 kcal 100 g) jis dažnai naudojamas įvairiose dietose tiems, kurie nori sulieknėti.

Baklažanai yra vitaminų ir mineralų turtingos uogos, priklausančios nakvišų šeimai.

Sudėtis ir naudingos savybės žmogaus organizmui

Mažieji mėlynieji, kaip jie meiliai jį vadina pietiniuose Rusijos regionuose, yra labai turtingi:

įvairios mineralinės medžiagos (geležis, kalcis, kalis, jodas, molibdenas, manganas, magnis ir kt.);
organinės rūgštys, jose yra daug nikotino rūgšties, kuri padeda atlikti nervinius impulsus, folio ir askorbo rūgšties;
B, A, P grupės vitaminai;
cukrus ir taninai;
pektinas ir skaidulos.

Didelis kalio ir cinko kiekis sukelia diuretikų poveikį ir populiarumą žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, mityboje. Malšina tinimą, stiprina širdies raumenis, šalina cholesterolį.

Padeda įveikti priklausomybę nuo nikotino. Dėl didelio nikotino rūgšties kiekio baklažanų patiekalai mažina norą rūkyti ir padeda atsikratyti įpročio.

Mažai kalorijų padeda aktyviai naudoti daržovę svorio korekcijos metu. Folio rūgštis yra atsakinga už kraujodaros procesų normalizavimą.

Jame esantys antioksidantai apsaugo nuo vėžio vystymosi. Dėl vaisiuose esančios skaidulos pagerėja virškinamojo trakto, kepenų ir tulžies pūslės veikla.

Programa „Gyvenk sveikai“ papasakos apie baklažanų naudą:

Galimi pavojai sveikatai ir kontraindikacijos

Dėl viso jo naudingumo Nenaudokite "mėlynos":

su gastrito ar opų paūmėjimu;
esant problemoms su kasa;
dėl artrozės ar podagros priepuolio;
alerginių reakcijų buvimas;
sunkios inkstų ligos.

Yra nedaug kontraindikacijų. Kaip daržovių troškinių dalis, garuose virti baklažanai bus naudingi beveik visiems.

Daržovių nauda

Moterims

Naudinga nėščioms moterims Dėl didelio folio rūgšties kiekio vartojimas padeda susidoroti su patinimu, kuris dažnai lydi nėštumą.

Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą žindymo laikotarpiu. Padeda paįvairinti mitybą ir leidžia greitai numesti svorio.

Daržovė yra nepakeičiama moterims menopauzės metu, naudinga nėščiosioms ir žindančioms moterims

Vyrams

Kadangi vyrai yra jautriausi širdies ir kraujagyslių ligoms, jiems reikia valgyti baklažanus, kurie praturtina organizmą būtinu cinku ir kaliu.

Be to, esant dideliam fiziniam krūviui,. „Mėlynos“ turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

Dėl didelio nikotino rūgšties kiekio šios daržovės yra vienas pagrindinių produktų metimo rūkyti laikotarpiu.

Mažai kalorijų maitinimas leidžia kontroliuoti svorį, tai galioja tiek vyrams, tiek moterims.

Vaikams

Iki pusantrų metų baklažanų į vaikų valgiaraštį geriau neįtraukti. Esant geležies trūkumui ir žemam hemoglobino kiekiui purpurinės uogos padės kompensuoti trūkumą.

Jie atleis kūdikį nuo vidurių užkietėjimo ir normalizuos virškinamojo trakto veiklą. Nepakartojamas patiekalų su šia daržove skonis tikrai patiks jūsų kūdikiui.

Svarbu: Baklažanai nevalgomi žali. Virimas dideliais kiekiais aliejaus pakenks kūnui.

Iki pusantrų metų baklažanų į vaikų valgiaraštį geriau neįtraukti, nevalgyti žalių

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rinkitės šiek tiek neprinokusius, lygius ir blizgančius egzempliorius. Susiraukšlėjusios, pernokusios uogos neturi jokios vertės.

Vaisiai su plona odele yra skanesni. Kuo tamsesni vaisiai, tuo geresnis skonis. Laikoma gerai sušaldyta arba džiovinta.

Patarimas: Norėdami pašalinti kartumą, pamerkite juos į vandenį 2-4 valandas arba susmulkinkite ir blanširuokite (pamerkite į verdantį vandenį) 1-2 minutes.

Susmulkintas blanširuotas daržoves nuvalykite servetėle, sudėkite į indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu būdu jie saugomi iki šešių mėnesių. Prieš gaminant atitirpinti nereikia.

Rinkitės šiek tiek neprinokusius, lygius ir blizgančius vaisius su plona odele

Išdžiovinkite lauke, užtikrinanti oro cirkuliaciją ir apsauganti nuo tiesioginių saulės spindulių. Šviežius baklažanus galite supjaustyti ir išdžiovinti orkaitėje arba vaisių džiovykloje.

Naudojant dietinėje mityboje, naudingiau nuo daržovės nupjauti žievelę.

Jie naudojami daržovių troškiniams ruošti. Troškinkite ant silpnos ugnies, pridėdami morkų, paprikų, svogūnų, žolelių ir bulvių. Patiekalui paruošti naudokite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus.

Atminkite: kepdami „mėlynieji“ sugeria daug aliejaus. Geriau kepti ar troškinti. Juos galima marinuoti, sūdyti, paruošti kaip populiarius ikrus, troškinti ar kepti.

Jie puikiai dera su mėsa ar daržovėmis.. Mėsa ar daržovėmis įdaryti baklažanai – skanus ir maistingas patiekalas.

Baklažanai su riešutais ir baklažanai su česnakais ir žolelėmis, vaizdo įrašo receptas:

Baklažanai jau seniai buvo ant mūsų stalo. Privalumai ir ryškus, unikalus skonis, padarė jų paklausą švenčių dienomis ir darbo dienomis. Jie susirado gerbėjų įvairiose šalyse.

Pigu ir skanu Tinkamai paruoštos šios daržovės gali atnešti didelę naudą organizmui.

Baklažanai – labai dažnas patiekalas ant mūsų stalo. Kas galėjo pagalvoti, kad šią kadaise iš Azijos šalių kilusią daržovę taip pamėgs Rusijos gyventojai.

Bendra informacija apie baklažanus

Baklažanų kelionė į mūsų šalį buvo ilga: pirmiausia iš Indijos jie buvo išvežti į Afriką ir Viduržemio jūros šalis, o vėliau šią daržovę galėjo išbandyti ir Rusijos gyventojai.

Pas mus baklažanai iš pradžių, XVII–XVIII a., prigijo ant aristokratijos stalo, o tik po poros šimtų metų buvo pradėti plačiai auginti pietiniuose regionuose. Šiais laikais neįmanoma įsivaizduoti dietos be baklažanų. Kalorijų kiekis leidžia juos vartoti žmonėms, kurie rūpinasi savo figūra.

Kuo naudingi baklažanai

Baklažanai yra labai sveikas produktas. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Juk baklažane yra naudingų medžiagų, pirmiausia kalio, kuris teigiamai veikia širdies veiklą ir vandens-druskų balanso normalizavimą (dėl edemos).

Baklažanų valgymas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Dėl šios priežasties daržovės yra viena iš pagrindinių žmonių, sergančių ateroskleroze, racione. Be to, baklažanuose esančios medžiagos teigiamai veikia kraujo kūnelių gamybą, o tai padidina hemoglobino kiekį.

Baklažanai naudingi žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema. Jame yra labai minkštų skaidulų, kurios valo žarnyną nepažeisdamos gleivinės vientisumo.

Svarbu, kad daržovė išlaikytų naudingas savybes net ir po terminio apdorojimo. Reikia naudoti jaunus baklažanus arba vidutinio prinokimo vaisius. Pernokusios yra prisotintos solanino (jis suteikia šioms daržovėms kartumo).

Baklažanų kalorijų kiekis

Pažiūrėkime, ką apie šią daržovę sako mitybos specialistai. Baklažanai, kurių kalorijų kiekis yra 24 kcal 100 gramų, turi vadinamąjį neigiamą kalorijų kiekį. Tai reiškinys, kai gaminiui apdoroti organizmui reikia daugiau kalorijų, nei jame yra.

Baklažane esančios skaidulos leidžia kūnui suteikti gana ilgai išliekantį sotumo jausmą. Be to, žmogus nejaučia „sunkumo“ skrandyje, kaip nutinka valgydamas mėsą. Priešingai, kai žmogus valgo baklažaną, jo neapima persivalgymo jausmas: maistas virškinamas ilgai, bet gana lengvai.

Paaiškinkime, kad kalbame apie žalius baklažanus, jiems buvo nurodytas kalorijų kiekis 100 gramų. Deja, jie negali būti naudojami tokiu būdu. Tačiau derindami baklažanus su kitais gaminiais gamindami, turėtumėte atsižvelgti į energetinę vertę. Virtos daržovės turi šiek tiek daugiau kalorijų. Tačiau tai jokiu būdu nesumažina jų teigiamo poveikio organizmui. Laimei, baklažanų patiekalų yra daugybė. Jų kalorijų kiekis skiriasi. Apsvarstykite šį parametrą nuo mažiausio iki didžiausio.

Troškinti baklažanai: receptai ir kalorijos

Troškinti baklažanai turi mažiausią kalorijų kiekį. 100 gramų patiekalo (be kitų daržovių) yra tik 41,3 kcal. Baklažanus galite paruošti tokiu būdu įvairiais būdais. Jei ketinate suvartoti kuo mažiau kalorijų, geriau gaminti be aliejaus arba naudojant minimalų aliejų. Nelipnių indų naudojimas taip pat padės sumažinti troškintų baklažanų kalorijų kiekį, tam pačiam tikslui galite naudoti multivaryklę.

Receptas paprastas: baklažanus supjaustykite taip, kaip norite (griežinėliais arba mažais gabalėliais). Tada juos reikia sudėti į keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi (jei naudojate nepridegančius indus, šį veiksmą galite praleisti). Įpilkite pusę stiklinės vandens, pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės – apie 30-40 minučių. Taip paruoštų baklažanų kalorijų kiekis bus apie 45 kcal.

Troškintus baklažanus galite paįvairinti įberdami svogūnų, morkų, paprikų ir pomidorų, pasūdykite ir įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės nesudegtų. Žalumynus supjaustykite likus 15 minučių iki kepimo pabaigos. Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus apie 170 kcal.

Baklažanų ikrai: receptai ir kalorijos

Po troškinimo kitas gaminimo būdas, tinkantis savo figūra besirūpinantiems žmonėms – baklažanų ikrai. Jo kalorijų kiekis svyruoja nuo 46 iki 148 kcal. Viskas priklauso nuo paruošimo būdo ir naudojamų ingredientų. Taigi baklažanų ikrai, paruošti tiesioginiam vartojimui lėtoje viryklėje arba nelipnioje keptuvėje, turės mažiausią kalorijų kiekį.

Tokių ikrų receptas toks: pakepinkite svogūną, suberkite į jį morkas, tada baklažanus, žaliąsias paprikas ir smulkintus pomidorus (naudokite trintuvu arba sutarkuokite, nuėmę odelę). Taip pat reikia pridėti druskos, šaukštelį cukraus ir prieskoninių žolelių pagal skonį. Viską kartu troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.

Tokius sveikus baklažanų ikrus galite paruošti žiemai. Tokio patiekalo kalorijų kiekis siekia 150 kcal. Reikalas tas, kad konservavimui būtina naudoti didelį kiekį augalinio aliejaus, taip pat acto. Likę ingredientai ir gaminimo principas išlieka tie patys.

Kepti baklažanai: receptai ir kalorijos

Kitas kepimo būdas – kepti baklažanai. Jų kalorijų kiekis yra nuo 66 kcal 100 gramų. Kaip ir ankstesniuose metoduose, tolesnės energijos vertės skirsis priklausomai nuo naudojamų papildomų produktų.

Klasikinis orkaitėje keptų baklažanų receptas: perpjaukite daržoves išilgai (turėtų gautis lėkštės), patepkite augaliniu aliejumi (geriausia alyvuogių aliejumi), sutarkuokite tarkuotu česnaku, supjaustykite skersai, išdėliokite ant kepimo skardos ir išdėliokite. orkaitėje. Po 15-20 minučių išimkite gatavą patiekalą ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Įdarą galite dėti kepdami baklažanus orkaitėje. Tada kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis. Įdaru gali būti pomidorai, tarkuotas sūris, grybai, malta mėsa – fantazija čia beribė.

Pavyzdžiui, čia yra baklažanų „valčių“ receptas, kurio kalorijų kiekis yra tik 83 kcal. Taigi nuplautus baklažanus perpjaukite išilgai į dvi dalis, išpjaukite šerdį, palikdami apie 1 centimetrą nuo kraštų. „Valties“ gabalėlius įdėkite į orkaitę 20 minučių. Įdarui susmulkinkite pomidorus (be žievelės), grybus (geriausia pievagrybius), česnaką ir žoleles. Kepkite, pridedant baklažanų minkštimo. Po 20 minučių troškinimo sumaišykite su malta mėsa (geriau teikti pirmenybę neriebiai). Užpildome šiam momentui paruoštas baklažanų puseles, pilame grietinėlę (10%), pabarstome sūriu ir statome kepti 30 min.

Kepti baklažanai: receptai ir kalorijos

Sunkiausias patiekalas pagal energetinę vertę yra keptas baklažanas. Jų kalorijų kiekis yra nuo 80 kcal. Baklažanus galite paruošti įvairiais variantais, pažvelkime į populiariausius.

Jei norite tiesiog kepti baklažanus, turite juos supjaustyti griežinėliais, pasūdyti ir apkepti augaliniame aliejuje.

Paruošimą galite paįvairinti naudodami tešlą: kiaušinį, miltus ir pieną.

Jei pridėsite keptų baklažanų su pomidoru, česnaku ir majonezu, kalorijų kiekis bus apie 140 kcal. Šis patiekalas dar vadinamas „uošvės liežuviu“. Receptas toks: baklažanus supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio griežinėliais, įberkite druskos ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su česnaku ir druska. Šiuo padažu aptepkite apkeptus baklažanus, ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir papuoškite žolelėmis.

Šio recepto variantas yra „Peacock Tail“ patiekalas. Tokiu atveju prieš kepant baklažanus reikia pjaustyti ne skersai, apskritimais, o išilgai, lėkštėse. Toliau – tos pačios manipuliacijos. Patiekiant patiekalas išdėliojamas povo uodegos forma. Jei norite, surinkę „uodegą“, galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir 15 minučių kepti orkaitėje - tai suteiks patiekalui elegantišką išvaizdą.

Profesionalūs virėjai turi keletą baklažanų ruošimo paslapčių. Jie padės pagaminti patiekalus ne tik skanius, bet ir sumažins jų kaloringumą.

Pasirinkite tinkamus baklažanus. Atminkite, kad valgomi tik vidutiniškai prinokę baklažanai. Tai galima nustatyti pagal kotelį. Jis turėtų būti sodrios žalios spalvos, jokiu būdu nenaudokite daržovių su sausu koteliu. Gero, kokybiško baklažano spalva sodri ir vienoda. Daržovė turi būti mėsinga ir gana sunki.
Supjaustę baklažanus apšlakstykite citrinos sultimis. Tai neleis jiems patamsėti.
Patiekdami naudokite emaliuotus arba stiklinius indus. Taip inde nesikaups riebalų perteklius.
Galite sumažinti baklažanų patiekalo kalorijų kiekį. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai išdžiovinami ir pamirkomi kiaušinio plakinyje.
Druska padės pašalinti kartumą – prieš gamindami baklažanus pamirkykite joje 20 minučių, tada gerai nuplaukite. Be to, šis būdas neleis daržovėms kepant prisigerti didelio aliejaus kiekio.
Atminkite, kad baklažanai yra draudžiami žmonėms, sergantiems skrandžio opa, gastritu ir turintiems problemų su kasa.

Baklažanai, kurių pirmasis paminėjimas datuojamas pirmojo tūkstantmečio pradžioje, Europoje pradėti auginti tik viduramžiais, ir jau tada juos patraukė ne šios unikalios daržovės skonis, o dekoratyvinės savybės. Dėl įžeidžiančio baklažanų slapyvardžio, kurį senovės graikai ir romėnai vadino „išprotėjusiais obuoliais“, jie pamažu išplito visoje Europoje, o indėnai pirmieji įvertino jų skonį, o europiečiai baklažanus maistui pradėjo naudoti tik išsivystę Pietų Amerika. Šie nuostabiai skanūs vaisiai pasirodė Rusijoje XVIII amžiaus sandūroje ir buvo atvežti iš Vidurinės Azijos ir Kaukazo. Baklažanai yra gerai auginami ir šiandien yra viena populiariausių daržovių, o tarp populiariausių patiekalų yra „užjūrio“ baklažanų ikrai, kuriuos galima paruošti namuose, o ikrai gaminami pramoniniu būdu. Kovodami su papildomais kilogramais, daugelis rusų stengiasi maitintis sveikai, domisi maisto produktų kaloringumu, o klausimas, kiek kalorijų yra baklažanų ikruose, skamba gana dažnai.

Kiek kalorijų yra baklažanų ikruose?

Šiandien yra daugybė baklažanų ikrų paruošimo būdų, ir kiekviena šeimininkė turi savo ypatingą paslaptį, o atsakymas į klausimą, kiek kalorijų yra naminiuose baklažanų ikruose, dažniausiai priklauso nuo paruošimo būdo. 100 gramų produkto vidutiniškai yra 85–100 kalorijų, o tai reiškia, kad patiekalas gali būti įtrauktas į jūsų racioną, net jei laikotės dietos. Baklažanų ikruose yra standartinis produktų rinkinys, įskaitant morkas, svogūnus, pomidorus, saldžiąsias paprikas ir augalinį aliejų, kuriame visi ingredientai yra kepti. Tada ikrai papildomai termiškai apdorojami, tačiau nepamirškite, kad veikiant temperatūrai naudingosios produkto savybės dažnai sumažėja, o baklažanai, kaip parodė tyrimai, teigiamai veikia organizmą.

Neapdorotuose ikruose vitaminai A, C, E ir kai kurie B grupės vitaminai išsaugomi visiškai, o net termiškai apdorotuose ikruose – tokie vertingi cheminiai elementai kaip kalis, turintis teigiamą poveikį širdies veiklai, fosforas, tvirtumą garantuojantys cinkas ir kalcis – išsaugomi kaulai ir dantys. Baklažanai gali normalizuoti vandens apykaitą organizme, o tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems hipertenzija, baklažanų ikre yra daug skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinimo trakto veiklą, taip pat pašalina toksinus ir atliekas iš žmogaus kūno .

Vartodami baklažanus gauname pakankamai energijos, o sotumą iš daržovių galima palyginti su mėsa, o baklažanų kalorijų kiekis yra daug mažesnis. Pati daržovė turi mažai kalorijų - maždaug 45 kcal 100 gramų, o kalbant apie tai, kiek kalorijų yra keptuose baklažanų ikruose, čia skaičius labai pasikeičia ir 100 gramų įprastu būdu paruoštų keptų ikrų yra apie 100 kalorijų. Patiekalo „svorį“ galima sumažinti kepant, pavyzdžiui, baklažanus ir kitas daržoves ant grotelių, kalorijų kiekį taip pat galite sumažinti sumažindami augalinio aliejaus kiekį. Druska taip pat sumažina baklažanų kaloringumą, todėl prieš kepant juos reikia kurį laiką palaikyti druskos tirpale.

Žinodami, kiek kalorijų yra baklažanų ikre, dietologai rekomenduoja juos naudoti net kaip dietinį patiekalą, stenkitės valgyti tik ikrus, paruoštus prieš tai neapkeptus. Patiekalui ruošti imkite troškintas ar keptas daržoves, o jei abejojate, nepamirškite pasitarti su gydytoju.