Valgomieji grybai ir jų pavadinimai. Valgomieji grybai. Nuotrauka ir pavadinimas. Baravykas, arba kiaulytė

Prieš eidami į mišką, turite tvirtai įsitikinti, kurie grybai yra valgomi. Grybų nuotraukos su pavadinimais, aprašymais, informacija apie augimo vietą padės suprasti šį sunkų procesą. Jei nesate atsargūs dėl šių tikrai skanių gamtos dovanų, suklysti labai lengva, nes pavėsyje augantis grybas gali gerokai skirtis nuo saulės spindulių įkaitinto bičiulio, o senas grybas visiškai kitoks nei jaunas.

Renkant grybus reikia atidžiai pažvelgti į kepurėlės spalvą, trupinius, lėkštes ir net žiedus ant stiebo. Tačiau kvapas gali jus nuvilti, kartais nuodingi grybai kvepia labai maloniai, ir tai gali būti klaidinanti.

Valgomasis;
Nevalgomas;
Sąlygiškai valgomas.

Valgomieji grybai, nuotrauka ir pavadinimas bei aprašymas, žinoma, padės apsispręsti identifikuojant vertingą maisto produktą, kuriame gausu baltymų ir vitaminų, mineralų ir aromatinių medžiagų. Valgomųjų grybų skaičius siekia 500 rūšių, tačiau plačiam ratui žinoma ne daugiau kaip 100 rūšių, o daugumai grybautojų – ne daugiau kaip 10-15.

Puikūs grybų mylėtojai ir žinovai visada padės pradedantiesiems suprasti savo atradimus, tačiau nereikėtų jais visiškai pasitikėti, klaidos yra žmogiškos. Todėl atidžiai pažiūrėję į nuotrauką ir tiksliai prisiminę, kaip atrodo labiausiai paplitę ir vertingiausi grybai, galite lengvai ir savarankiškai nuspręsti dėl grybo valgomumo.

Grybai skirstomi į

Marsupials arba ascomycetes.

Šiai šeimai priklauso moreliai ir dygsniai. Dauguma morkų yra geri, valgomi grybai, tačiau virvelės prieš tai neužvirusios gali būti nuodingos.

Triufeliai taip pat yra nuostabūs, skanūs valgomieji grybai, kurių kūnas yra gumbuotas.

Bazidiomicetai

Būtent šiai klasei priklauso dauguma mums žinomų valgomų ir skanių grybų.

Agaricaceae arba Champignonaceae šeima

Šiai šeimai priklauso bene populiariausias ir garsiausias grybas – pievagrybiai. Išvertus iš prancūzų kalbos, jis vadinamas grybu. Mėsinga, didelė, balta, su plačiomis, palaidomis plokštelėmis po kepure. Šį grybą žmonės augino daugiau nei 200 metų. Paplitęs stepėse ir miško stepėse ant mėšlo prisotintos, maistinių medžiagų turtingos dirvos.

Pievagrybiai gali būti miškiniai, elegantiški, dvižiedžiai, ploni, o patys vertingiausi:

Pieva arba paprasta. Jauno grybo kepurė yra nuo 2 iki 6 cm, sferinė, su amžiumi ji pakyla ir padidėja iki 12 cm Balta, sausa, švari, smulkiai žvynuota. Sulaužytas baltas minkštimas pasidaro švelniai rausvas ir skleidžia malonų kvapą. Plokštelės švelniai rausvos, plačios. Grybuko stiebas prie pagrindo paplatėjęs, baltas, žieduotas;
Augustovskis. Nuo kitų skiriasi tuo, kad su amžiumi kepurėlė pleiskanoja, centre įgauna intensyvesnę spalvą.

Baravykų šeima

Valgomųjų grybų rūšys, nuotraukos ir pavadinimai iš šios šeimos yra žinomi daugeliui.

(pilkasis, grūdėtasis, pelkinis ir kiti), bet skaniausiu laikomas tikras ar rudeninis sviestinis. Grybų kepurėlė padengta slidžia, ruda, blizgia plėvele, kurią prieš gaminant būtina nuimti. Pati jauno grybo kepurė yra šiek tiek rutuliška, o su amžiumi išsiskleidžia. Vamzdinis sluoksnis yra nuo šviesiai geltonos iki alyvmedžio spalvos, padengtas baltu šydu. Minkštimas nuo baltos iki gelsvai kreminės spalvos. Derlingai veda vaisius, ypač lietingą vasarą ir rudenį pušų soduose ir smėlingose dirvose.

Baltasis (baravykas)

Priklausomai nuo augimo vietos, jo formos gali skirtis kepurėle, stiebo forma, tinklelio raštu. Šį grybą galima rasti ir vasarą, ir rudenį, tiek pušynuose, tiek ąžuolynuose, nuo to priklausys ir jo kepurė. Bet auga grupėmis, kur vienas yra, o kitas nesusijęs. Bet jis yra „baltas“, nes jokiomis aplinkybėmis jo minkštimo spalva nesikeičia ir išlieka sniego balta.

Grybų kepurėlė yra rutuliška, o senstant tampa plokščia. Tačiau apatinė dalis, vamzdžiai, senstant šiek tiek pagelsta. Grybų stiebas padengtas tinkleliu, nuo šviesiai rudos iki bordo spalvos.

lenkas

Skanu, gražu ir labai aromatinga. Savo savybėmis nenusileidžia baltai. Grybas nėra išrankus aplinkai, auga po pušimis ir ąžuolais, tiek vasarą, tiek rudenį. Dangtelis primena išgaubtą rudą gleivių pagalvėlę, o esant sausam laikui, ji išdžiūsta.

Lenkus nuo visų kitų nesunku atskirti pagal melsvą spalvą, atsirandančią toje vietoje, kur buvo pažeista vamzdinė sritis. Patys vamzdeliai iš pradžių būna šviesiai geltoni, o vėliau įgauna intensyvesnę žalią spalvą. Pjaustant minkštimas taip pat pamėlynuoja, o vėliau tampa rusvas.

Grybuko stiebas tankus, tvirtas, jaunuose grybuose baltas, senuose šiek tiek pageltęs. Šio grybo kvapas niekuo nesiskiria nuo tikro kiaulienos grybo.

baravykas

Balta, rausva, pelkė, pilka ir daugelis kitų jos brolių auga drėgnose dirvose, tiek po pušimis, tiek po beržais, tiek pavieniui, tiek susigrūdusios. Priklausomai nuo jo artumo prie medžio, grybo kepurė gali būti tamsiai ruda, ruda arba šviesiai geltona. Kai drėgna, sausu oru kepurė šlapia, sausa. Kartais grybas auga, bet atrodo, kad kepurė atsilieka, tada minkštimas su vamzdeliais atsiskleidžia ir šiek tiek išsiskleidžia.

Pjaustytas grybas yra šviesios spalvos, tačiau atvėsus jis pasidaro rausvas, o vėliau tamsėja. Vamzdžiai dantyti galais, pilkai rudi. Koja žvynuota, lengva, iki 5 cm aukščio. Jauno grybo apačioje yra sustorėjęs kotelis, kuris su amžiumi tampa plonesnis.

Baravykai

Pavadinimas visiškai nesusijęs su drebulėmis, grybas gali augti po skirtingais medžiais mišriuose miškuose.

Šio grybo kepurė gali būti ruda arba raudona, geltonai ruda arba tiesiog ruda. Jaunas grybas yra ryškus, sultingas, sodrios spalvos, išgaubtos formos, didelis. Su amžiumi jis tampa mažesnis, tarsi išsausėja ir tampa daug blyškesnis. Minkštimas baltas, bet perpjaunant pasidaro rausvas. Koja ilga, tanki, balta su pilkai rudomis žvyneliais.

Grybelio vamzdeliai yra maži, jauname amžiuje pilki, o vėliau pilkai rudi.

Baltasis baravykas

Žymiai skiriasi nuo savo kolegų. Labai didelis, su mėsinga viršūne, baltas arba su šiek tiek rausvai pilkšvu atspalviu. Apatinė dalis su mažomis poromis jaunystėje būna balta, vėliau šiek tiek pilkšva.

Koja liekna žemyn su platėjimu, kojos pagrindo minkštimas mėlynas, siekiantis juodą.

Baltieji baravykai dažniausiai būna rudeniškesni už visus kitus.

Taip pat yra mažiausiai 150 rūšių nevalgomų ir net nuodingų grybų. Kai kurie nevalgomi grybai visai nenuodingi, tačiau jų kvapas ir skonis toks bjaurus, kad jų negalima valgyti.

Samanų musė žalia

Jis gali būti rudas arba raudonas, alyvuogių žalias arba bordo. Su mažu išgaubtu, matiniu ir sausu dangteliu. Vamzdinis posluoksnis su didelėmis poromis yra geltonos spalvos ir pamėlynuoja esant mechaniniam poveikiui.

Koja tamsiai pilka su žaliu atspalviu, su mažomis žvyneliais viršutinėje dalyje.

Vasaros-rudens grybas, kartais iki šalnų. Auga ir mišriuose, ir grynai spygliuočių miškuose.

Samanų musės rudos spalvos

Jis labai panašus į ankstesnįjį, tačiau jo minkštimas nepamėlynuoja, o paspaudus pamėlynuoja vamzdeliai.

Kozlyak

Kepurėlė rusva su tamsiais ir šviesiais atspalviais, gleivėta lyjant ir matinė, aksominė esant sausam orui.

Minkštimas elastingas, geltonas. Vamzdžiai su geltonu ir žalsvu atspalviu. Koja lygi ir lygi.

Mėgsta drėgnas vietas spygliuočių miškuose.

Strophariaceae šeima

Šiai šeimai dažniausiai priskiriami valgomieji grybai. Tačiau didelė ekspertų kategorija juos priskiria „sąlygiškai valgomiems grybams“. Faktas yra tas, kad tas pats medaus grybas turi tik valgomą kepurėlę ir 2-3 cm kojeles, arčiau kepurėlės likusi grybo dalis nevalgoma. Kita vertus, jei kiaulienos grybus galima saugiai valgyti žalius, tai sąlygiškai valgomus grybus reikia virti pasūdytame vandenyje bent 40 minučių, būtinai nupilant vandenį, o dar geriau du kartus po 20-25 minutes keičiant. vandens.

Vasarinis medaus grybelis

Kaip ir visi strofariidai, medaus grybas mėgsta draugiją. Šie grybai auga didelėmis grupėmis, grybautojai labai mėgsta rinkti šias „sėklas“. Šiuos grybus galima skinti nuo vasaros vidurio iki šalnų. Mėgstamiausia vieta augti – sena mediena, kelmai, išdžiūvusių medžių pagrindas.

Jaunas grybas turi pusrutulio formos kepurę, jos kraštai linksta ir virsta šydu, dengiančiu plokšteles. Grybas gali būti bet kokio rudo atspalvio su perėjimu į geltoną arba alyvuogių žalią. Grybelio plokštelės yra plonos ir dažnos. Jaunas grybas su amžiumi nešioja žiedą nuo šydo, jis nukrenta, palikdamas nedidelį pėdsaką.

Grybų stiebas gali siekti 10 cm, o skersmuo ne didesnis kaip 1 cm.

Grybų kūnas minkštas, labai malonaus grybų kvapo, lietaus sezono metu vandeningas.

Visą vasarą ir rudenį medingieji grybai yra labai panašūs vienas į kitą, tačiau tamsusis medaus grybas yra galingesnis grybas ir auga tiek šeimoje, tiek pavieniui.

Centrinės zonos miškuose, Kamčiatkos kalnuose ir Kolos pusiasalyje, Šiaurės Kaukazo miškų juostose ir garsiosiose Kazachstano stepėse, Vidurinės Azijos regionuose auga daugiau nei 300 valgomųjų grybų rūšių, kuriuos mėgsta kolekcionuoti „tyliosios medžioklės“ mėgėjai.

Iš tiesų, veikla yra labai jaudinanti ir įdomi, o tai taip pat leidžia pasivaišinti derliumi. Tačiau apie grybus reikia žinoti, kad kartu su valgomaisiais į krepšelį nepatektų ir nuodingųjų, kuriuos suvalgius galima smarkiai apsinuodyti maistu. Valgomuosius grybus su nuotraukomis, pavadinimais ir aprašymais siūlo peržiūrėti visi, kas domisi grybų rinkimu.

Grybai laikomi valgomais, nes jie turi didelę gastronominę vertę, pasižymi subtiliu ir nepakartojamu skoniu, netampa nuobodūs ir visada paklausūs populiarumą.

Geri grybai vadinami sluoksniniais, apatinėje kepurėlių pusėje yra sluoksniuotos struktūros arba kempinės, nes jų kepurėlės apatinėje pusėje primena kempinę, kurios viduje yra sporų.

Rinkdami patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į specialius požymius, kad grybas yra valgomas:

Miško grybai išauga iš grybienos, primenančios pilkšvai šviesų pelėsį, atsirandantį ant pūvančio medžio. Gležnos grybienos skaidulos susipina su medžio šaknimis, sukurdamos abipusiai naudingą simbiozę: grybai iš medžio gauna organines medžiagas, o medis mineralines maistines medžiagas ir drėgmę gauna iš grybienos. Kitos grybų rūšys yra susietos su medžių rūšimis, kurios vėliau nulėmė jų pavadinimus.

Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:

baravykas;
registras;
baravykai;
subdukovik;
pušies grybas;
dėmėtasis ąžuolas arba paprastasis ąžuolas, kiti.

Poddubovikas

Spygliuočių ir mišriuose miškuose yra daug kitų grybų, kuriuos grybautojai mielai randa:

šafrano pieno kepurėlės;
medaus grybai vasara, ruduo, pieva;
baravykai;
Russula;
Pieno grybai;
lenkiškas grybas ir pan.

Voveraitės

Derliaus nuėmimo metu grybus geriausia dėti į specialius pintus krepšius, kur juos būtų galima išvėdinti tokiame inde, kad būtų lengviau išlaikyti formą. Grybų į maišus rinkti negalima, antraip grįžus namo galite rasti lipnią, beformę masę.

Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai žinomi kaip valgomi, o seni ir sukirmiję turi būti išmesti. Prie įtartinų grybų geriau visai neliesti ir jų vengti.

Geriausias laikas rinkti – anksti ryte, kol grybai stiprūs ir švieži, jų išsilaikys ilgiau.

Valgomųjų grybų charakteristikos ir jų aprašymas

Tarp kilmingų valgomųjų, skanių ir sveikų grybų atstovų yra ypatinga grupė, kuri dažniausiai apibūdinama vienu žodžiu „rupūžės“, nes visi jie yra nuodingi arba mirtinai nuodingi, yra apie 30 rūšių. Jie pavojingi, nes dažniausiai auga šalia valgomųjų ir dažnai į juos atrodo panašūs. Deja, tik po kelių valandų paaiškėja, kad buvo suvalgytas pavojingas grybas, kai žmogus apsinuodijo ir atsidūrė ligoninėje.

Norint išvengti tokių rimtų bėdų, prieš leidžiantis į „ramią medžioklę“ pravartu dar kartą peržvelgti valgomųjų miško grybų nuotraukas, pavadinimus ir aprašymus.

Galite pradėti nuo pirmosios kategorijos, kuri apima pačius kilniausius, aukščiausios kokybės grybus, pasižyminčius aukščiausios skonio ir maistinėmis savybėmis.

Baltasis grybas (arba baravykas) - jam suteiktas čempionato delnas, jis yra vienas rečiausių tarp savo giminaičių, naudingosios šio grybo savybės yra unikalios, o jo skonis yra didžiausias. Kai grybas mažas, jo viršuje yra labai šviesi kepurėlė, kuri su amžiumi keičia spalvą į gelsvai rudą arba kaštoninį. Apatinė pusė vamzdiška, balta arba gelsva, minkštimas tankus, kuo senesnis grybas, tuo suglebs jo minkštimas, tačiau pjaunant jo spalva nekinta. Tai svarbu žinoti, nes tai nuodinga tulžies grybas išoriškai panašus į baltą, tačiau kempinės sluoksnio paviršius yra rausvas, o minkštimas pertraukoje parausta. Jaunų baravykų kojos yra lašo ar statinės formos, su amžiumi keičiasi į cilindro formos.

Dažniausiai aptinkama vasarą, neauga būreliais, galima aptikti smėlėtose ar žolėtose pievose.

– skanus grybas, kuriame gausu mikroelementų, žinomas kaip absorbentas, kuris suriša ir pašalina iš žmogaus organizmo kenksmingas toksines medžiagas. Baravyko kepurė prislopinto rudo atspalvio, išgaubta, siekia 12 cm skersmens, stiebas padengtas smulkiais žvyneliais, paplatėjęs link pagrindo. Minkštimas neturi specifinio grybo kvapo, sulaužytas įgauna rausvą atspalvį.

Grybai mėgsta drėgną dirvą, po gero lietaus reikėtų eiti į beržyną, reikia žiūrėti tiesiai į beržų šaknis, jų randama drebulynuose.

- grybas, savo pavadinimą gavęs dėl ypatingos morkų raudonumo spalvos, kepurėlė įdomi piltuvo formos, viduryje įduba, nuo įdubos iki kraštų matosi apskritimai, apatinė dalis ir stiebas taip pat oranžiniai , paspaudus plastikas pasidaro žalias. Minkštimas taip pat ryškiai oranžinis, skleidžia lengvą dervingą aromatą ir skonį, pertraukos metu išsiskiriančios pieniškos sultys pažaliuoja, vėliau paruduoja. Labai vertinamas grybo skonis.

Mėgsta augti pušynuose smėlingose dirvose.

Tikras pieno grybas – Grybautojai laiko ir vadina „grybų karaliumi“, nors negali pasigirti, kad tinka įvairiems perdirbimams: iš esmės valgomas tik sūdytas. Kepurėlė jauname amžiuje plokščiai išgaubta, su nežymiu įdubimu, su amžiumi virsta piltuvo pavidalo, gelsva arba žalsvai balta. Turi skaidrius, stikliškus diametrinius apskritimus – vieną iš būdingų piengrybiams požymių. Plokštelės nuo stiebo tęsiasi iki kepurėlės krašto, ant kurio išauga pluoštinis pakraštys. Baltas, trapus minkštimas turi atpažįstamą grybų kvapą, baltos sultys ima gelsti.

Toliau galime svarstyti antrajai kategorijai priklausančių valgomųjų grybų aprašymą, kuris gali būti skanus ir pageidaujamas, tačiau patyrę grybautojai jų neignoruoja.

- vamzdinių grybų gentis, savo pavadinimą gavo dėl riebios kepurėlės, iš pradžių raudonai rudos, vėliau virstančios geltonai ochra, puslankiu su gumbu centre. Minkštimas sultingas, gelsvos spalvos, pjaustant nekinta.

Baravykas (drebulė) – kol jaunas kepurėlė rutuliška, po poros dienų forma primena lėkštę ant storos, iki 15 cm pailgintos kojos, padengtos juodais žvynais. Minkštimo pjūvis iš baltos tampa rausvai violetinis arba pilkai violetinis.

- priklauso vertingiesiems, elitiniams grybams, turi tam tikrų panašumų su kiauliagrybiu, jo kepurė kaštoniškai ruda, iš pradžių susiriečia į apačią, suaugusiems grybams susisuka, tampa plokštesnė, lietingu oru ant jo atsiranda lipni medžiaga, odelė sunku atskirti. Koja tanki, cilindro formos iki 4 cm skersmens, dažnai lygi, plonais žvyneliais.

- atrodo panašus į kiaulienos grybą, bet šiek tiek kitokios spalvos, juodai rudas, stiebas šviesiai gelsvos spalvos su rausvais purslais. Minkštimas mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertraukoje pasidaro žalias.

Paprastas dubovik – jos kojelė ryškesnė, pagrindas nuspalvintas rausvu atspalviu su švelniai rausvu tinkleliu. Minkštimas taip pat mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertraukoje pasidaro žalias.

Trečiosios, priešpaskutinės kategorijos valgomųjų grybų pavadinimai nėra tokie žinomi pradedantiesiems grybautojams, tačiau šios kategorijos grybų randama daug dažniau nei pirmųjų dviejų kartu paėmus. Kai grybavimo sezono metu pavyksta surinkti pakankamai baltųjų grybų, šafraninių pieninių kepurių, piengrybių ir kitų, daugelis aplenkia grybus, voveraites, rusulius, valus. Tačiau iškilus problemoms dėl tauriųjų grybų kiekio, šie grybai noriai renkami, todėl namo negrįžtama su tuščiais krepšiais.

- rožinė, balta, labai panašios viena į kitą, skiriasi tik kepurėlės spalva, rožinė banga turi jauną kepurę su barzda, išgaubtos formos su raudonais žiedeliais, kurie blunka su amžiumi, balta turi šviesesnę kepurė, be apskritimų, plonas stiebas, siauros plokštelės ir dažnas. Dėl savo tankios minkštimo trimitai gerai toleruoja transportavimą. Prieš naudojimą jiems reikia ilgalaikio terminio apdorojimo.

- labiausiai paplitusi Russula šeima, daugiau nei dešimt rūšių auga Rusijos teritorijoje, kartais joms suteikiamas poetinis „brangakmenių“ apibrėžimas dėl gražių įvairių kepurėlių atspalvių. Skaniausios yra russulas su rausvais, rausvai banguotais išlenktomis ar pusrutulio formos kepurėlėmis, kurios drėgnu oru tampa lipnios, o sausu – matinės. Yra kepurėlių, kurios yra nevienodos spalvos ir turi baltų dėmių. Russulos stiebas yra nuo 3 iki 10 cm aukščio, minkštimas dažniausiai baltas ir gana trapus.

Paprastosios voveraitės – laikomi delikatesu, dangteliai su amžiumi tampa piltuvo formos, neturi aiškaus perėjimo į netolygiai cilindrines kojeles, siaurėjančias ties pagrindu. Tankus, mėsingas minkštimas turi malonų grybų aromatą ir aštrų skonį. Voveraitės nuo šafrano pieno kepurėlių skiriasi tuo, kad turi banguotą ar garbanotą kepurėlę, yra lengvesnės nei šafrano pieno kepurėlės, šviesoje atrodo permatomos.

Įdomu tai, kad voveraitės nekirmina, nes jų minkštime yra chinomanozės, kuri nuo grybelio naikina vabzdžius ir nariuotakojus. Radionuklidų kaupimosi greitis yra vidutinis.

Renkant voveraites reikia būti atsargiems, kad jos nepatektų į krepšelį kartu su valgomaisiais grybais. netikra lapė , nuo tikrosios skiriasi tik jauname amžiuje, pasendamas įgauna šviesiai geltoną spalvą.

Jie išskiriami, kai randamos voveraičių kolonijos su įvairaus amžiaus grybais:

bet kokio amžiaus tikri tos pačios spalvos grybai;
netikri jauni grybai yra ryškiai oranžiniai.

– su rutuliškomis kepurėlėmis, kurios suaugusiems grybams tampa išgaubtos nukritusiais kraštais, gelsvos plokštelės su rusvomis dėmėmis, valuu minkštimas baltas ir tankus. Seni grybai turi nemalonų kvapą, todėl rekomenduojama rinkti tik jaunus grybus, kurie atrodo kaip kumščiai.

- grybai, augantys po kelis, jie auga kasmet tose pačiose vietose, todėl pastebėję tokią grybavimo vietą kasmet galite drąsiai į ją sugrįžti pasitikėdami, kad derlius bus garantuotas. Juos lengva rasti ant supuvusių, supuvusių kelmų ir nuvirtusių medžių. Jų kepurėlių spalva smėlio spalvos ruda, centre visada tamsesnė, link kraštų šviesesnė, esant didelei drėgmei įgauna rausvą atspalvį. Jaunų medingųjų grybų kepurėlių forma yra pusrutulio formos, o subrendusių – plokščia, tačiau gumbas išlieka viduryje. Jaunuose grybuose nuo stiebo iki kepurėlės išauga plona plėvelė, kuri augant nutrūksta, ant stiebo lieka sijonas.

Straipsnyje pateikiami ne visi valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir išsamiais jų aprašymais, grybų veislių yra labai daug: ožkos, smagračiai, eilės, morengus, pūkiniai, kiaulės, gervuogės, trauktinės, kiti – jų įvairovė tiesiog didžiulė.

Eidami į mišką grybauti, šiuolaikiniai nepatyrę grybautojai mobiliaisiais telefonais gali fiksuoti dažniausiai tam tikroje vietovėje aptinkamų valgomųjų grybų nuotraukas, kad rastus grybus galėtų patikrinti telefone esančiomis nuotraukomis. kaip geras patarimas.

Išplėstas valgomųjų grybų sąrašas su nuotraukomis

Šioje skaidrių demonstracijoje yra visi grybai, įskaitant tuos, kurie nepaminėti straipsnyje:

Geriausias būdas savarankiškai išmokti atpažinti valgomuosius ir nevalgomus grybus – susipažinti su jų pavadinimais, aprašymais ir nuotraukomis. Žinoma, geriau, jei kelis kartus eisite per mišką su patyrusiu grybautoju, arba parodysite savo laimikį namuose, tačiau kiekvienas turi išmokti atskirti tikrus grybus nuo netikrų.

Grybų pavadinimus abėcėlės tvarka, jų aprašymus ir nuotraukas rasite šiame straipsnyje, kuriuos vėliau galėsite panaudoti kaip grybavimo vadovą.

Grybų rūšys

Grybų rūšinė įvairovė labai plati, todėl yra griežta šių miško gyventojų klasifikacija (1 pav.).

Taigi, pagal valgomumą jie skirstomi į:

Valgomasis (baltasis, baravykas, pievagrybis, voveraitė ir kt.);
Sąlygiškai valgomas (dubovikas, želmenė, veselka, piengrybis, linija);
Nuodingi (šėtoniški, rupūžės, musmirė).

Be to, jie dažniausiai skirstomi pagal dangtelio dugno tipą. Pagal šią klasifikaciją jie yra vamzdiniai (išoriškai primena porėtą kempinę) ir lamelės (dangtelio vidinėje pusėje aiškiai matomos plokštelės). Pirmajai grupei priklauso baravykai, baravykai, baravykai ir drebulės. Antrasis apima šafrano pieno kepurėles, pieno grybus, voveraites, medaus grybus ir russulą. Moreliai laikomi atskira grupe, kuriai priklauso morengus ir triufeliai.

1 pav. Valgomųjų veislių klasifikacija

Taip pat įprasta juos atskirti pagal maistinę vertę. Pagal šią klasifikaciją jie yra keturių tipų:

Kadangi rūšių yra labai daug, populiariausių pavadinimus pateiksime su nuotraukomis. Vaizdo įraše pateikiami geriausi valgomieji grybai su nuotraukomis ir pavadinimais.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Valgomoms veislėms priskiriamos tos, kurias galima laisvai valgyti šviežias, džiovintas ir virti. Jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis, o valgomą egzempliorių nuo nevalgomo miške galite atskirti pagal vaisiakūnio spalvą ir formą, kvapą ir kai kurias būdingas savybes.

2 pav. Populiarios valgomos rūšys: 1 - baltasis, 2 - sterkas, 3 - sterkas, 4 - voveraitė

Siūlome populiariausių valgomųjų grybų sąrašą su nuotraukomis ir pavadinimais(2 ir 3 pav.):

Baltasis grybas (baravykas)– pats vertingiausias radinys grybautojui. Jis turi masyvų šviesų stiebą, o kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo regiono. Sulaužytas minkštimas nekeičia spalvos ir turi lengvą riešutų aromatą. Jis būna kelių rūšių: beržo, pušies ir ąžuolo. Visi jie yra panašūs išorinėmis savybėmis ir tinka maistui.
Austrių grybas: karališkasis, plaučių, ceratoninis ir citrininis, auga daugiausia ant medžių. Be to, galite jį rinkti ne tik miške, bet ir namuose, pasėję grybieną ant rąstų ar kelmų.
Volnushki, baltos ir rožinės spalvos, turi centre įspaustą dangtelį, kurio skersmuo gali siekti 8 cm Voluška yra saldaus, malonaus kvapo, o vaisiaus kūnas pradeda išskirti lipnias lipnias sultis. Jų galima rasti ne tik miške, bet ir atvirose vietose.
Voveraitės- dažniausiai būna ryškiai geltonos spalvos, tačiau pasitaiko ir šviesių rūšių (baltosios voveraitės). Jie turi cilindrinį stiebą, kuris platėja į viršų, ir netaisyklingos formos dangtelį, kuris šiek tiek įspaustas į vidurį.
Alyva Taip pat yra keletas tipų (tikrasis, kedro, lapuočių, grūdėtas, baltas, geltonai rudas, dažytas, raudonai raudonas, raudonas, pilkas ir kt.). Labiausiai paplitęs laikomas tikrasis aliejinis, augantis smėlingose dirvose lapuočių miškuose. Kepurėlė plokščia, viduryje yra nedidelis gumburėlis, o būdingas bruožas – gleivėta oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
Medaus grybai, pieva, ruduo, vasara ir žiema, priklauso valgomosioms veislėms, kurias labai lengva rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis ant medžių kamienų ir kelmų. Medaus grybo spalva gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir rūšies, tačiau, kaip taisyklė, jo atspalvis svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos. Būdingas valgomųjų medaus grybų bruožas yra žiedas ant stiebo, kurio netikri dubliai neturi.
Baravykai priklauso vamzdinėms rūšims: turi storą stiebą ir taisyklingos formos kepurėlę, kurios spalva priklausomai nuo rūšies skiriasi nuo kreminės iki geltonos ir tamsiai rudos.
Šafrano pieno kepurėlės- šviesus, gražus ir skanus, kurį galima rasti spygliuočių miškuose. Skrybėlė taisyklingos formos, plokščia arba piltuvo formos. Stiebas cilindro formos ir tankus, atitinkantis kepurėlės spalvą. Minkštimas yra oranžinis, tačiau veikiamas oro greitai pažaliuoja ir pradeda išskirti sultis su ryškiu pušies sakų kvapu. Kvapas yra malonus, o jo minkštimo skonis yra šiek tiek aštrus.

3 pav. Geriausi valgomieji grybai: 1 - drugelis, 2 - medaus grybai, 3 - drebulės grybai, 4 - šafrano pieno kepurėlės

Valgomoms veislėms taip pat priskiriami pievagrybiai, šitakai, rusula, triufeliai ir daugelis kitų grybų rinkėjams ne itin įdomių rūšių. Tačiau reikia atsiminti, kad beveik kiekviena valgomoji veislė turi nuodingą atitikmenį, kurio pavadinimus ir ypatybes apsvarstysime toliau.

Sąlygiškai valgomas

Sąlygiškai valgomų veislių yra kiek mažiau, jos tinka vartoti tik specialiai termiškai apdorojus. Priklausomai nuo veislės, jį reikia arba ilgai virti, periodiškai keičiant vandenį, arba tiesiog mirkyti švariame vandenyje, išspausti ir virti.

Tarp populiariausių sąlygiškai valgomų veislių yra(4 pav.):

Gruzdas- veislė su tankiu minkštimu, kuri yra gana tinkama valgyti, nors Vakarų šalyse pieno grybai laikomi nevalgomais. Paprastai jie mirkomi, kad neliktų kartumo, tada sūdomi ir marinuojami.
Eilė žalia (greenfinch) nuo kitų skiriasi ryškia žalia stiebo ir kepurėlės spalva, kuri išlieka net ir po terminio apdorojimo.
Moreliai- sąlyginai valgomi egzemplioriai su neįprasta kepurės forma ir storu stiebu. Rekomenduojama juos valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.

4 pav. Sąlygiškai valgomos veislės: 1 - piengrybis, 2 - žalsvažiedis, 3 - morengas

Kai kurios triufelių, rusvos ir musmirės rūšys taip pat priskiriamos sąlygiškai valgomoms. Tačiau renkant bet kokius grybus, taip pat ir sąlyginai valgomus, reikia laikytis vienos svarbios taisyklės: jei kyla bent menkų abejonių dėl valgomumo, laimikį geriau palikti miške.

Nevalgomi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Nevalgomos rūšys yra tos, kurios nevalgomos dėl pavojaus sveikatai, prasto skonio ir per kietos mėsos. Daugelis šios kategorijos atstovų yra visiškai nuodingi (mirtini) žmonėms, o kiti gali sukelti haliucinacijas ar lengvą ligą.

Verta vengti tokių nevalgomų egzempliorių(su nuotraukomis ir pavadinimais 5 pav.):

Mirties kepuraitė- pavojingiausias miško gyventojas, nes net maža jo dalis gali sukelti mirtį. Nepaisant to, kad jis auga beveik visuose miškuose, jį gana sunku sutikti. Išoriškai jis yra visiškai proporcingas ir labai patrauklus: jauni egzemplioriai turi sferinį dangtelį su šiek tiek žalsvu atspalviu, su amžiumi jis tampa baltas ir pailgėja. Blyškios rupūžės dažnai painiojamos su jaunomis plūdėmis (sąlygiškai valgomais grybais), pievagrybiais ir rusva, o kadangi vienas didelis egzempliorius gali nesunkiai apnuodyti kelis suaugusius žmones, kilus bent menkiausiai abejonei, įtartino ar abejotino egzemplioriaus į krepšelį geriau nedėti. .
Raudonoji musmirė, tikriausiai visiems pažįstamas. Jis labai gražus, su ryškiai raudona kepure, padengta baltomis dėmėmis. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis.
šėtoniškas- vienas iš labiausiai paplitusių kiaulienos grybų dvigubų. Jį nesunku atskirti iš šviesios kepurėlės ir baravykams nebūdingos ryškios spalvos kojelės.

5 pav. Pavojingos nevalgomos veislės: 1 - rupūžės, 2 - raudonoji musmirė, 3 - šėtoninis grybas

Tiesą sakant, kiekvienas valgomas dvilypukas turi netikrą dvilypįjį, kuris prisidengia tikruoju ir gali patekti į nepatyrusio tyliojo medžiotojo krepšelį. Tačiau iš tikrųjų didžiausią pavojų mirtinai kelia blyškusis žiobris.

Pastaba: Nuodingais laikomi ne tik patys blyškių rupūžių vaisiakūniai, bet net ir jų grybiena bei sporos, todėl griežtai draudžiama jas dėti net į krepšelį.

Dauguma nevalgomų veislių sukelia pilvo skausmą ir sunkaus apsinuodijimo simptomus, o žmogui tereikia medikų pagalbos. Be to, daugelis nevalgomų veislių išsiskiria nepatrauklia išvaizda ir prastu skoniu, todėl jas galima valgyti tik atsitiktinai. Tačiau visada turėtumėte žinoti apie apsinuodijimo pavojų ir atidžiai peržiūrėti visą grobį, kurį atsinešate iš miško.

Pavojingiausi nevalgomi grybai išsamiai aprašyti vaizdo įraše.

Pagrindinis skirtumas tarp haliucinogeninių vaistų nuo kitų rūšių yra tas, kad jie turi psichotropinį poveikį. Jų veikimas daugeliu atžvilgių panašus į narkotines medžiagas, todėl tyčinis jų rinkimas ir vartojimas užtraukia baudžiamąją atsakomybę.

Įprastos haliucinogeninės veislės apima(6 pav.):

Musmirė raudona– dažnas lapuočių miškų gyventojas. Senovėje Sibiro tautų tinktūros ir nuovirai iš jo buvo naudojami kaip antiseptikas, imunomoduliuojantis ir svaiginamasis preparatas įvairiems ritualams. Tačiau jo valgyti nerekomenduojama ne tiek dėl haliucinacijų efekto, kiek dėl stipraus apsinuodijimo.
Strofarijos šūdas gavo savo pavadinimą dėl to, kad auga tiesiai ant išmatų krūvų. Veislės atstovai smulkūs, rudomis kepurėlėmis, kartais blizgiu ir lipniu paviršiumi.
Paneolus campanulata (varpelio formos asile) taip pat auga daugiausia mėšlu patręštuose dirvožemiuose, bet galima rasti ir tiesiog pelkėtose lygumose. Kepurėlės ir stiebo spalva nuo baltos iki pilkos spalvos, minkštimas pilkas.
Stropharia melsvai žalia mėgsta spygliuočių medžių kelmus, auga ant jų pavieniui arba grupėmis. Netyčia suvalgyti tikrai nepavyks, nes labai nemalonaus skonio. Europoje ši strofarija laikoma valgoma ir netgi auginama fermose, o JAV laikoma nuodinga dėl kelių mirčių.

6 pav. Dažniausios haliucinogeninės veislės: 1 - raudonoji musmirė, 2 - strofarija, 3 - varpelio formos panelė, 4 - melsvai žalia strofarija

Dauguma haliucinogeninių rūšių auga tose vietose, kur valgomos rūšys paprasčiausiai neįsišaknys (per daug pelkėtos dirvos, visiškai supuvę medžių kelmai ir mėšlo krūvos). Be to, jie nedideli, dažniausiai ant plonų kojelių, todėl sunku supainioti su valgomomis.

Nuodingi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Visos nuodingos veislės vienaip ar kitaip panašios į valgomąsias (7 pav.). Net mirtiną blyškųjį žiobrį, ypač jaunus egzempliorius, galima supainioti su russula.

Pavyzdžiui, yra keli baravykų dubliai - Le Gal baravykai, gražūs ir violetiniai, kurie nuo tikrų skiriasi per ryškia stiebo ar kepurėlės spalva, taip pat nemaloniu minkštimo kvapu. Taip pat yra veislių, kurias lengva supainioti su medaus grybais ar russula (pavyzdžiui, pluoštas ir govorushka). Tulžis yra panaši į baltąją, tačiau jos minkštimas yra labai kartaus skonio.

7 pav. Nuodingi atitikmenys: 1 - purpurinis baravykas, 2 - tulžies grybas, 3 - karališkoji musmirė, 4 - geltonžiedžiai pievagrybiai

Taip pat yra nuodingų medaus grybų dublių, kurie nuo tikrų skiriasi tuo, kad ant kojos nėra odinio sijono. Nuodingoms veislėms priskiriamos musmirės: rupūžės, panteros, raudonosios, karališkosios, dvokiančios ir baltosios. Voratinkliai lengvai persidengia russula, šafrano pieno kepurėlėmis ar baravykais.

Yra keletas nuodingų pievagrybių rūšių. Pavyzdžiui, geltonžievę lengva supainioti su įprastu valgomu egzemplioriumi, tačiau iškepus jis skleidžia ryškų nemalonų kvapą.

Neįprasti pasaulio grybai: pavadinimai

Nepaisant to, kad Rusija tikrai yra grybų šalis, labai neįprastų egzempliorių galima rasti ne tik čia, bet ir visame pasaulyje.

Siūlome keletą neįprastų valgomų ir nuodingų veislių variantų su nuotraukomis ir pavadinimais(8 pav.):

Mėlyna- ryški žydra spalva. Aptinkama Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Nepaisant to, kad jo toksiškumas mažai ištirtas, jo valgyti nerekomenduojama.
Kraujuojantis dantis- labai karti veislė, kuri teoriškai yra valgoma, tačiau dėl nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio netinkama maistui. Aptinkama Šiaurės Amerikoje, Irane, Korėjoje ir kai kuriose Europos šalyse.
paukščio lizdą- neįprasta Naujosios Zelandijos veislė, savo forma tikrai primenanti paukščio lizdą. Vaisiakūnio viduje yra sporų, kurios plinta aplinkui veikiamos lietaus vandens.
Šukuokite gervuoges rasta ir Rusijoje. Jo skonis panašus į krevečių mėsą, o išvaizda primena gauruotą krūvą. Deja, reta ir įrašyta į Raudonąją knygą, todėl daugiausia auginama dirbtinai.
Milžiniškas golovachas- tolimas pievagrybių giminaitis. Jis taip pat yra valgomas, bet tik jauni egzemplioriai su baltu minkštimu. Aptinkama visur lapuočių miškuose, laukuose ir pievose.
Velnio cigaras- ne tik labai graži, bet ir reta veislė, kuri randama tik Teksase ir keliuose Japonijos regionuose.

8 pav. Neįprasčiausi grybai pasaulyje: 1 - mėlynasis, 2 - kraujuojantis dantis, 3 - paukščio lizdas, 4 - šukuotas gervuogis, 5 - milžiniškas didžiagalvis, 6 - velnio cigaras

Kitas neįprastas atstovas yra smegenų drebulys, kuris daugiausia randamas vidutinio klimato šalyse. Jūs negalite jo valgyti, nes jis yra mirtinai nuodingas. Pateikėme toli gražu ne pilną neįprastų veislių sąrašą, nes keistos formos ir spalvos egzemplioriai randami visame pasaulyje. Deja, dauguma jų nevalgomi.

Vaizdo įraše pateikiama neįprastų pasaulio grybų apžvalga.

Plokštelė ir vamzdelis: pavadinimai

Visi grybai skirstomi į sluoksninius ir vamzdinius, priklausomai nuo kepurėlės minkštimo tipo. Jei ji primena kempinę, ji yra vamzdinė, o jei po dangteliu matosi juostelės, tai yra lėkštės formos.

Žymiausiu vamzdinių atstovu laikomas baltasis, tačiau šiai grupei priklauso ir baravykai, baravykai ir baravykai. Sluoksniuotą turbūt visi yra matę: tai labiausiai paplitęs pievagrybis, tačiau būtent tarp sluoksninių veislių yra ir nuodingiausių. Tarp valgomųjų atstovų yra russula, šafrano pieno kepurės, medaus grybai ir voveraitės.

Grybų rūšių skaičius žemėje

Džiaugiamės galėdami pasveikinti jus tinklaraštyje. Grybų sezonas įsibėgėjo, todėl mūsų šiandienos tema bus valgomieji grybai, kurių nuotrauką ir pavadinimą rasite žemiau. Mūsų didžiulėje šalyje yra daugybė grybų rūšių, todėl net ir patyrę grybautojai ne visada gali atskirti valgomą nuo nevalgomo. Tačiau netikros ir nuodingos rūšys gali sugadinti jūsų patiekalą, o kai kuriais atvejais net sukelti mirtį.

Straipsnyje sužinosite, kas yra valgomieji grybai, į kokias rūšis jie skirstomi, kur auga ir kaip atrodo, kurie grybai pasirodo pirmieji. Papasakosiu, kokią naudą jie atneša jūsų organizmui ir kokia jų maistinė vertė.

Visi grybai skirstomi į tris pagrindines dalis: valgomieji, sąlygiškai valgomi, nevalgomi (nuodingi, haliucinogeniniai). Tai visi kepuraitės grybai, jie sudaro tik nedidelę didžiulės karalystės dalį.

Juos galima skirstyti pagal daugybę kriterijų. Mums didžiausią reikšmę turi kepurėlės struktūra, nes kartais dvyniams ji skiriasi.

Padalinta:

vamzdinis (kempinė) – dangtelio dugnas susideda iš mažyčių vamzdelių, primenančių kempinę;
lamelės - plokštelės dangtelio apačioje, esančios radialiai;
marsupials (morels) – raukšlėtos kepurės.

Miško dovanas taip pat galite skirstyti pagal skonį, sporų susidarymo būdą, formą, spalvą, kepurėlės ir stiebo paviršiaus pobūdį.

Kada ir kur auga grybai?

Rusijoje ir NVS šalyse grybų plotai randami beveik visoje teritorijoje, nuo tundros iki stepių zonų. Grybai geriausiai auga humuso turtingoje dirvoje, kuri gerai įšyla. Miško dovanoms nepatinka stiprus užmirkimas ir per didelis sausumas. Jiems tinkamiausios vietos – proskynose, kur yra pavėsis, miško pakraščiuose, miško keliukuose, želdiniuose ir pabėgiuose.

Jei vasara pasirodo lietinga, grybavimo vietų reikėtų ieškoti aukštesniuose aukščiuose, o jei sausa – prie medžių žemumose, kur daugiau drėgmės. Paprastai tam tikros rūšys auga šalia tam tikrų medžių. Pavyzdžiui, kupranugariai auga pušyse ir eglėse; balta - berže, pušies, ąžuolo; baravykas – prie drebulės.

Grybai atsiranda skirtingose klimato zonose skirtingu laiku, vienas po kito. Pažiūrėkime į vidurinę juostelę:

Pirmasis pavasarinis miško kirtimas – dygsniai ir morkos (balandžio, gegužės mėn.).
Birželio pradžioje pasirodo baravykai, baravykai, drebulės, rusvos. Bangos trukmė apie 2 savaites.
Nuo liepos vidurio prasideda antroji banga, kuri trunka 2-3 savaites. Lietingais metais tarp birželio ir liepos bangų netrūksta. Liepos mėnesį grybų derlius pradeda pasirodyti didžiuliu mastu.
Rugpjūtis pasižymi didžiuliu grybų, ypač kiaulienos, augimu.
Nuo rugpjūčio vidurio iki ankstyvo rudens, palankaus oro sąlygomis didžiulėse šeimose auga voveraitės, šafrano pieno kepurėlės, piengrybiai.

Lapuočių miškuose pagrindinis sezonas trunka nuo birželio iki spalio, o nuo lapkričio iki kovo miškuose galima rasti žieminių grybų. Stepėse dažnesni laukiniai grybai: skėčiai, pievagrybiai, pūkiniai, pievų grybai. Sezonas: nuo birželio iki lapkričio.

Grybų sudėtis, nauda

Grybų sudėtyje yra iki 90% vandens, o sausoje dalyje daugiausia baltymų. Todėl miško dovanos dažnai vadinamos „miško mėsa“ arba „miško duona“.

Maistinė vertė:

Grybų baltymuose yra beveik visos aminorūgštys ir net būtinos. Grybai yra svarbi raciono dalis, tačiau dėl grybų kiekio juos geriau išbraukti iš valgiaraščio žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų ir virškinimo trakto ligomis.
„Miško mėsoje“ yra daug mažiau angliavandenių nei baltymų. Grybų angliavandeniai skiriasi nuo augalinių angliavandenių ir yra geriau pasisavinami, panašiai kaip pieno ar duonos angliavandeniai.
Riebalinės medžiagos, kaip ir gyvuliniai riebalai, pasisavinamos 92–97 proc.
Sudėtyje yra vyno, fumaro, citrinos, obuolių ir kitų rūgščių.
Kompozicijoje yra daug vitaminų PP, B1, A. Kai kuriose veislėse yra B2, C, D.
Grybuose gausu geležies, fosforo, kalcio, natrio, kalio.
Kompozicijoje yra mikroelementų - cinko, fluoro, mangano, jodo, vario.

Valgomieji miško produktai turi daug naudos nuo senų laikų buvo naudojami ligoms gydyti. Šiais laikais tai sveikas ir skanus maistas, juo mėsą keičia vegetarai.

Grybai gali sustiprinti imunitetą, išvalyti kraujagysles ir sumažinti cholesterolio kiekį, kovoti su depresija ir antsvoriu. Jie padeda išlaikyti plaukų, odos ir nagų grožį. Sužinokite daugiau apie grybų kontraindikacijas ir naudingas savybes mūsų svetainėje.

Kaip nustatyti, ar grybas yra valgomas, ar ne

Kaip atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų? Juk baravykus pažįsta beveik visi, tačiau miške randama retų ir neįprastų egzempliorių. Yra daug būdų.

Pavyzdžiui, vaikystėje turėjau įdomią enciklopediją su paveikslėliais ir aprašymais, be to, visada eidavau į mišką su patyrusiais grybautojais. Beje, tai geriausia mintis su savimi į mišką pasiimti grybavimo reikalus suprantantį žmogų.

Keletas bendrų patarimų:

Pažiūrėkite atidžiau, jei bent viename grybo grybelyje matote kirminų, jie yra valgomi.
Vamzdines rūšis lengviau atskirti nuo jų dvynių.
Ištirkite spalvas, balta ir žalsva dažnai rodo nuodingą atitikmenį.
Neragaukite grybų, pavyzdžiui, rupūžės yra šiek tiek saldžios. Toks eksperimentas gali baigtis apsinuodijimu.
Sijonas dažnai randamas ant netikrų ir nuodingų panašumų.

Tai tik maža ženklų dalis. Iš esmės kiekviena dvejetų pora turi savo skirtumų. Reikėtų atkreipti dėmesį į plokštelių dažnį dangtelio apačioje, tvirtinimą prie koto, spalvą, minkštimą pjaustant, žiedų buvimą. Žemiau rasite valgomųjų grybų nuotrauką ir pavadinimą su trumpu aprašymu.

Kaip atrodo valgomieji grybai?

Baltasis grybas (baravykas)

Grybų karalius turi šviesų kotelį, kempinė po kepure yra kreminė ir balta. Nulaužus dangtelį jis netamsės. Jis turi keletą netikrų ir nuodingų dvynių. Pavyzdžiui, šėtoniškojo grybo lūžusi koja pamėlyna, tulžies grybo – rausva, o nulaužta koja bus padengta tamsiu tinkleliu.

Baravykas (raudonaplaukis)

Daugeliu atvejų baravykas turi raudoną kepurėlę, tankų minkštimą ir koją. Nulūžus pjūvis yra melsvas arba baltas, o netikras raudonplaukis – raudonas arba rausvas.

Baravykas (baravykas)

Dangtelio spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki šviesiai smėlio spalvos. Jis turi pailgą koją su pilku tinkleliu ir nekeičia spalvos pjaunant. Netikrasis grybas turi purviną baltą arba rausvą kempinę, o jo kepurėlė pilka arba rausva.

Gana masyvus grybas su aksomine pagalvės formos kepurėle ir citrinos geltonumo minkštimu. Stiebas prie pagrindo raudonas, o nupjaunant pasidaro mėlynas. Jis painiojamas su šėtonišku grybu, bet yra šviesesnės spalvos.

Tikra voveraitė yra nuo šviesiai rausvos iki oranžinės spalvos, jos kraštai banguoti, gofruoti, po kepure yra plokštelių. Klaidingoje versijoje spalva svyruoja nuo oranžinės iki raudonos. Krašteliai juvelyriniai lygūs, lūžus išsiskiria baltos sultys.

Sviestažolė – geltonas grybas slidžia, kempinėle kepurėle, kuri su stiebu sujungta plėvele. Netikrieji drugeliai turi tamsią dangtelį, kartais su purpuriniu atspalviu, o po juo yra plokštelės. Pastarųjų odelė nuėmus neištampo, minkštimas parausta.

Smagratis kempinė, kempinė ryškiai geltona. "Jaunystėje" jo dangtelis yra išgaubtas ir aksominis, tačiau laikui bėgant jis ištiesėja ir įtrūksta. Jo spalva svyruoja nuo tamsiai žalios iki bordo. Koja neturi ypatingų inkliuzų, o lūžus spalva nesikeičia. Jis dažnai painiojamas su pipirais, tulžies ir kaštonų grybais. Pagrindinis samanų muselės skirtumas yra tas, kad ji auga ant samanų.

Originalas yra smėlio arba kreminės spalvos, tamsiai rudos plokštės ir sijonas. Pievagrybiai auga gerai apšviestose vietose. Populiarųjį grybą galima supainioti su rupūže ar dvokiančia musmirė, kurios yra mirtinai nuodingos. Rupūžė turi šviesias lėkštes, bet po kepure nėra sijono.

Yra šviesių kreminių ir rudų atspalvių, ant kojos yra sijonai, o ant kepurės - lėkštės ir auga ant kelmų. Netikrieji medaus grybai ryškesni, neturi plėvelės žiedo.

Jaunos rusulės turi sferinę kepurėlę, o subrendusios yra plokščios, sausos liesti, matinės arba blizgios. Spalva keičiasi nuo žalios iki raudonos. Plokštelės trapios, skirtingo dydžio, dažnos, geltonos arba baltos. Minkštimas yra trapus baltas, pjaunant keičia spalvą. Jei rusula yra ryškiai raudona arba violetinė, greičiausiai turite dvilypį.

Lietpaltis (kiškio bulvė, pudra)

Tikras lietpaltis yra rutulio formos, dažnai ant mažo kotelio. Jo spalva yra balta arba smėlio spalvos. Minkštimas tankus, baltas. Netikro lietpalčio minkštimas turi violetinį atspalvį, o oda tamsi.

Jie dažnai auga šalia pušų ir maumedžių. Laikui bėgant kepurė ima priminti piltuvėlį, jos spalva būna oranžinė, raudona arba melsvai žalia. Jis lygus ir lipnus. Laikui bėgant pjūvis tampa žalias.

Jis turi plokščią rausvą dangtelį su įdubimu centre ir diskretišku apskritimo raštu, jo kraštai išlenkti į vidų. Minkštimas baltas, tankus, sultys taip pat baltos. Pjaustant spalva nesikeičia. Panašūs įvaizdžiai dažnai turi žvynus ir žalsvą spalvą, skiriasi nuo balto minkštimo.

Voratinklis (pelkės)

Jis turi gražią išvaizdą, ryškiai geltoną spalvą. Dangtelio forma taisyklinga, apvali, paslepia plokšteles. Suaugęs interneto voras primena rupūžę. Klaidingi panašaus tipo gyvūnai turi nemalonų kvapą, yra netaisyklingos formos ir yra padengti žvynais.

Skėtis gavo savo pavadinimą dėl savo ilgos kojos ir būdingos kepurės formos, iš pradžių yra sferinės formos, vėliau primena skėtį. Spalva balta su smėlio atspalviu, centre yra tamsesnė dėmė, paviršius įtrūkęs. Su amžiumi plokštės tamsėja. Yra daug panašių įvaizdžių, kurie skiriasi spalva, gali turėti aštrų kvapą ir purią minkštimą.

Kalbėtojai

Kalbėjo dangtelis iš pradžių yra pusrutulio formos, vėliau – įspaustos formos, primenančios piltuvėlį. Jis yra sausas ir lygus, baltas, šviesiai rudas, ochros spalvos, centras tamsesnis. Plokštelės baltos, bet su amžiumi tamsėja. Minkštimas baltas, tankus, nors su amžiumi atsipalaiduoja. Klaidingi pašnekovai yra baltos spalvos.

Eilutės

Sluoksniniai grybai nusipelno savo vardo, nes auga eilėmis arba apskritimais (raganų rateliai). Jaunos eilės kepurė primena rutulį, o paskui išsitiesia. Jis turi baltos, rudos, raudonos, geltonos spalvos. Kraštai gali būti išlenkti, lygūs arba išlenkti. Oda gali būti sausa, aksominė arba lygi, gleivėta. Koja yra aksominė ir dažnai būna rausvai rudos spalvos. Nuodingas doppelgänger yra nešvariai pilkos spalvos, todėl būkite atsargūs!

linijos

Dažniau aptinkama pušynuose dėl galimų šalnų, ant jo kepurės atsiranda juodų dėmių. Pats dangtelis yra susiliejęs su stiebu ir turi vingiuotą formą. Jis yra rudos, rudos, rausvos arba geltonos spalvos. Kuo senesnė linija, tuo skrybėlė šviesesnė. Koja taip pat nėra tiesi, bet minkštimas baltas ir lengvai lūžta.

Morel

Morelio kepurėlės paviršius atrodo padengtas ląstelėmis, jis yra kiaušinio formos. Jo spalva būna pilkšvų, geltonų ir rudų atspalvių. Morelio minkštimas baltas, minkštas, koja cilindro formos, šiek tiek sustorėjusi į apačią. Netikrasis morkas išauga iš kiaušinio, skleidžia nemalonų kvapą ir yra padengtas gleivėmis.

Austrių grybai

Austrių grybai auga ant medžių, vienas žemiau kito, todėl jie gavo savo pavadinimą. Austrių grybų kepurėlė lygi, kartais banguota, spalva pilka su purpuriniu atspalviu. Plokštelės yra dažnos, tankios ir pilkos spalvos. Kraštai įgaubti, kojos trumpos ir tankios. Netikrieji austrių grybai yra ryškesni ir kitų spalvų.

Dabar žinote, kaip išbandyti grybą ir sužinoti, ar jis valgomas, ar ne. Į mišką galima eiti be baimės. Rinkitės tik tinkamus grybus ir atminkite, kad net valgomas grybas gali pakenkti, jei yra pasenęs ar pradėjęs gesti.

Vaizdo įrašas - valgomieji grybai su aprašymu

Palikite komentarus ir dalinkitės straipsniu „Valgomieji grybai – nuotrauka ir pavadinimas“ su draugais socialiniuose tinkluose. Pažymėkite straipsnį, kad tinkami grybai visada būtų prieš akis. Viskas kas geriausia!

Epitelio siūlai. Grybai nesugeba gaminti chlorofilo kaip augalai, todėl yra labai priklausomi nuo aplinkos. Būtent nuo pūvančių lapų ir irstančių gyvų būtybių liekanų jie sunaudoja visas augimui ir vystymuisi reikalingas medžiagas. Juose gausu organinių medžiagų.

Mūsų šalies miškuose auga apie 200 rūšių grybų, tačiau tik 40 rūšių iš jų gali valgyti žmogus. Produkto energinė vertė maža, apie 300-500 kalorijų 1 kg. Cheminė medžiaga yra artima daržovių kultūroms, nepaisant to, kad aminorūgščių rinkinys yra panašus į gyvūninės kilmės produktus.

Kokie grybai auga po pušimis? Tai šafrano pieno kepurės, svinuški, russula, lenkiški grybai, baravykai, žalumynai, mokrukha ir musmirė. Eglynuose galima rasti kiauliagrybių, drugelių, eglių, česnakinių grybų, miško pievagrybių, pūkelių ir geltonųjų piengrybių.

Baltasis pušies grybas

Dažniausiai į klausimą, kokie grybai auga po pušimis ir eglėmis, atsakymas yra „baltas“. Šis vaisiakūnis turi daug sinonimų: kiaulytė, pušinis baravykas.

Jo kepurėlė gali siekti 20 cm skersmens, daugiausia vyno raudonumo arba rusvos spalvos. Koja yra patinusi ir savo spalva panaši į kepurėlės spalvą, bet šviesesnio atspalvio. Minkštimas pjaunant netamsėja, bet visada baltas.

Grybą galima rasti tamsesnėse ir labai apšviestose miško vietose. Nustatyta, kad apšvietimas neturi įtakos derliui. Jis gali duoti vaisių pavieniui arba grupėmis.

Grybai skinami vasaros-rudens laikotarpiu. Didžiausias derlius būna rugpjūčio pabaigoje. Kai kuriuose regionuose yra egzempliorių, sveriančių iki 1 kg. Grybų rinkėjai pirmenybę teikia jauniems grybams, kurie nėra paveikti lervų ir yra subtilesnio skonio.

Porcini grybą galima paruošti bet kokiu būdu: kepti, marinuoti, džiovinti. Kai kuriuose regionuose salotos gardinamos šviežiu kiaulienos grybu.

Ryžikas

Camelina yra vienas iš tų grybų, kurie auga po pušimis ir eglėmis. Jie išsiskiria tuo, kad turi oranžinės arba raudonai oranžinės spalvos dangtelį. turi gelsvą atspalvį arba alyviškai žalsvą. Šios rūšies vaisiniai individai yra padengti gleivėmis. Pjaunant ar palietus, atsiranda žalios dėmės. Turi ryškų pieno sulčių kvapą.

Eglės grybai geriausiai jaučiasi tose vietose, kur auga samanos, yra nedidelių kauburėlių, taip pat prie bruknių ir mėlynių.

Pušies rūšis dažniausiai aptinkama sausesnėse miško vietose, nedidelėse kalvelėse prie jaunų pušų.

Grybas geriausiai tinka marinuoti ir kepti grietinėje.

Samanos

Iš išorės grybas atrodo kaip pasenęs baltas. Mūsų krašte vyrauja žalioji samanų muselė. Aksominis dangtelis laikui bėgant įgauna žalsvai violetinį atspalvį. Privalumas auga pakraščiuose ir pakelėse.

Grybas turi ryškų vaisių skonį ir valgomas virtas arba keptas.

Jei aptarsime, kokie grybai auga po pušimis, tada jie apima smagračio „giminaitį“ - lenkišką grybą. Išvaizda labai primena baltą. Kepurėlė gali siekti 15 cm skersmens, aksominė, ruda arba ruda. Pjūviuose atsiranda mėlyna spalva, pati minkštimas yra baltas, su gelsvu atspalviu. Grybą galima paruošti bet kokiu žmogui žinomu būdu.

Sviestas

Oiler – tai didžiulės baravykų šeimos grybų grupės, kurią sudaro apie 40 atstovų, pavadinimas. Pagrindinis skirtumas tarp šeimos yra tas, kad visi jos atstovai turi riebų dangtelį.

Galbūt ši rūšis pirmauja sąraše, kokie grybai auga po pušimis mūsų šalyje. Nors jie randami Afrikoje ir Australijoje, tai yra tose šalyse, kuriose yra vidutinio klimato.

Mūsų miškuose vyrauja paprastasis ir rudeninis tepalinis. Grybelinės kepurėlės centre yra nedidelis guzas. Spalva paprastai yra rusva, tačiau yra ir rudos arba alyvuogių atspalvių pavyzdžių. Grybo žievelė lengvai pašalinama viduje yra minkšta ir sultinga, gelsvos spalvos.

Tepaluotasis gerai jaučiasi prie jaunų pušų, bet aptinkamas ir mišriuose miškuose. Grybas mėgsta dirvą su geru drenažu, tai yra smiltainį. Kaimynais jis priima žaliuosius kikilius, voveraites ir rušules. Jis auga daugiausia grupėmis.

Jis veda vaisius beveik visą šiltąjį sezoną, nuo liepos iki spalio, svarbiausia, kad atmosferos temperatūra būtų aukštesnė nei 18 laipsnių. Temperatūrai nukritus iki -5, grybų augimas visiškai sustoja.

Kategorija, kokie grybai auga po pušimis, apima vasarinius ir granuliuotus drugelius. Yra nedaug skirtumų nuo rudeninių ir įprastų rūšių, kepurėlės spalva yra ochros geltona. Daugiausia randama pušynuose.

Gruzdas

Šiai grybų šeimai priklauso kelios rūšys. Tai karčiojo pieno grybai arba kartieji grybai, juodieji pieno grybai arba černukha grybai. Pirmenybę teikia miško paklotėms. Gali augti eglynuose ir pušynuose, beržynuose ir vietose, kur yra lazdyno pomiškis.

Karčios uogos kepurėlė paprastai neviršija 8 cm, panaši į piltuvėlį, stiebas aukštas, iki 10 cm, skersmuo iki 1,5 cm Kepurėlės ir stiebo spalva vienoda, rausvai ruda.

Černukos kepurėlė gali siekti 20 cm skersmens ir yra alyvuogių rudos spalvos. Koja neaukšta – iki 6 cm, bet mėsinga – iki 2,5 cm skersmens.

Nors šios rūšys patenka į kategoriją, kokie grybai auga po pušimis (nuotraukos pateikiamos straipsnyje), jie vis tiek yra sąlygiškai valgomi, tai yra, jiems reikia laikytis tam tikros paruošimo technologijos. Grybas marinuojamas tik iš anksto pamirkius arba išvirus.

Russula

Spygliuočių miškuose yra rušulių, kurių rūšių sudėtis yra neįprastai didelė. Kepurėlių spalva nuostabi: nuo rudos ir raudonos iki žalių ir violetinių atspalvių. Tačiau dangtelio struktūra yra labai trapi. Russulas dar vadinamos „demokratiškiausiais“ grybais: auga eglynuose ir pušynuose, lapuočių miškuose ir dykvietėse. Jie gali duoti vaisių vėsiu ir karštu metų laiku, priklausomai nuo porūšio.

Dažniausiai rušuliai kepami arba verdami, džiovinami, nes dėl trapios struktūros netinka marinuoti.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Po pušimi augančius grybus atpažinti labai lengva. Internete gausu nuotraukų, beveik kiekvienuose namuose yra knyga apie grybus. Tačiau net valgomieji grybai gali būti pavojingi žmonėms, jei nesilaikoma tam tikrų taisyklių:

Grybauti prie greitkelių ir geležinkelio bėgių draudžiama. Didelė rizika, kad juose bus sunkiųjų metalų druskų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Rinkite tik tuos egzempliorius, kuriais esate tikri. Nederėtų jų ragauti, ypač neleisti to daryti vaikams.
Atidžiai apžiūrėkite grybus: jie neturi būti pažeisti ir neturi kirmgraužų. Kai vėl grįšite namo, apžiūrėkite nuimtą derlių ir išmeskite pažeistus egzempliorius.
Neištraukite grybo kartu su grybiena. Jei tai padarysite, po poros savaičių šioje vietoje nebeliks naujų grybų.

Jei turite bent menkiausių abejonių, pavyzdžiui, jei grybas yra nežinomos rūšies, išmeskite jį. Laimingos ramios medžioklės.