Veganiškos dešrelės. Veganiškos dešrelės iš seitano mėsos. Vegetariškos dešros sudėtis

Deja, labiausiai rusų mėgstamas ir vartojamas produktas. Deja, nes tradicinės dešros niekaip negalima priskirti prie sveiko maisto produkto. Ir vis dėlto dešrelių suvartojimas yra didžiulis, tai yra kasdienės paklausos produktai, todėl jei negalite visiškai atsisakyti jų vartojimo, bent jau apribokite tai sužinodami daugiau apie jas (iš ko ir kaip jos gaminamos) ir būkite sąmoningi savo pasirinkimas. Dar geriau, pabandykite įprastą mėsišką dešrą pakeisti viena, kuri iš esmės skiriasi nuo mėsinės, nes jame nėra kenksmingų riebalų, maisto atliekų ir kenksmingų priedų.

Raštingas vartotojas turėtų žinoti, kaip ir iš ko gaminama įprasta dešra. Kadangi mėsinė dešra gaminama iš maltos mėsos, joje gali būti bet kokių maisto ingredientų, todėl dešrų gamyba yra pagrindinis būdas sumažinti maisto pramonės atliekas.

Atliekų mažinimas, siekiant išplėsti žaliavų bazę maisto gamybai, yra realiausias ir paprasčiausias būdas padidinti maisto gamybos produktyvumą. Šis kelias apima išsamesnį ir racionalesnį visų gyvūninės kilmės žaliavų komponentų naudojimą. Kas yra šie komponentai, kurie anksčiau buvo naudojami ribotai arba buvo naudojami pašarams? Tai visų pirma visų kategorijų šalutiniai produktai - minkštimas, mėsa ir kaulai, gleivinės, vilnos (tai yra gyvūnų vidaus organai, galvos, kojos, uodegos, lūpos, ausys, tešmenys, lytiniai organai, juostelės). odos, kraujo, taip pat baltymų stabilizatoriai, gauti iš odos, venų ir sausgyslių). Išmokome naudoti ne tik mėsos ir kaulų žaliavas, bet ir stambius kaulus - iš dalies kaulų miltų pavidalu, o iš dalies po maceracijos - 5-7 dienas išplaunant kalcio druskas iš kaulų druskos rūgštimi, kad gautume gana minkštą. kolageno masės. Atskirai reikia pasakyti apie kraują – išmoko jį naudoti tiek visą, tiek pašalinus hemoglobiną, plazmos baltymus koncentruojant membraniniais metodais, po to džiovinant. Šis baltymų užpildas taip pat gaunamas iš išrūgų, kurios anksčiau buvo išpiltos į kanalizaciją. Pažymėtina, kad būtent atliekų ir gyvūninės žaliavos nuostolių mažinimas leido patrigubinti maisto išteklius XX amžiaus antroje pusėje. Tačiau tolesnės perspektyvos didinti gyvulinių baltymų gamybą, atsižvelgiant į augantį mūsų planetos gyventojų skaičių, yra labai ribotos, todėl neišvengiama, kad augaliniai baltymai XXI amžiuje taps pagrindiniu maistinių baltymų šaltiniu. Ir vis dėlto iki sąmoningo didžiosios žmonijos dalies perėjimo prie vegetariško maisto dar toli.

Taigi, visos aukščiau išvardintos nepatrauklios žaliavos gali būti naudojamos tik kaip priedas prie maltos mėsos gaminių iš ne pačios geriausios mėsos (geriausios skerdenų dalys parduodamos tiesiogiai kaip natūrali mėsa arba delikatesų gamybai). Galite sumaišyti faršą, įdėti žalių riebalų, prieskonių, skonio stipriklių, rūkyti, virti ir gauti visiškai priimtiną produktą. Taigi štai kas yra – paruošta valgyti mėsa, sumaišyta su prieskoniais, druska ir riebalais bei įspausta žarnyne arba jos dirbtiniais pakaitalais. Dešrelių gamyboje naudojamos visų kategorijų aukščiau išvardintos minkštos ir kietos gyvulinės žaliavos, taip pat įvairūs maisto ingredientai – baltymų stabilizatoriai pieno produktų ir gyvūnų kraujo plazmos pagrindu, tekstūros, sojos baltymų koncentratai ir izoliatai, kviečių baltymų izoliatas, pigūs miltiniai gaminiai (daugiausia ), įvairūs polisacharidai (karageninas ir kt.), stabilizatoriai, tirštikliai ir visų rūšių riebios žaliavos. Taip pat naudojami konservantai, fosfatai, dažikliai, kvapiosios medžiagos ir užpildai (šiandien Rusijoje leidžiamų maisto priedų sąraše yra apie 400 prekių).

Iš visų priedų ypatingai reikėtų paminėti patį svarbiausią, kuris visada naudojamas bet kokių mėsiškų dešrelių gamyboje. Tai natrio nitritas (priedas E-250) – azoto rūgšties natrio druska, receptuose vadinama kukliu „gydomuoju ingredientu“, padedanti išlaikyti malonią švelniai rausvą dešros spalvą, o taip pat apsaugo nuo riebalų oksidacijos ir bakterijų gedimo, t.y. tai ir geras konservantas. Faktas yra tas, kad perdirbimo metu mėsa įgauna žemiškai pilką spalvą dėl hemoglobino – geležies turinčio baltymo kraujyje, kuris suteikia jai raudoną spalvą – sunaikinimo. Taigi, būtent natrio nitritas sudaro kompleksą su hemoglobinu, neleidžia jam sunaikinti technologinio mėsos apdorojimo metu ir taip išsaugo norimą rausvą dešros spalvą. Viskas atrodo paprasta, o šis priedas yra leistinas ir jau seniai naudojamas dešrų gamyboje mažomis, nekenksmingomis koncentracijomis, o veiksmingo pakaitalo jam dar nerasta. Tačiau natrio nitritas kaitinant reaguoja su baltyminėmis aminorūgštimis (ir taip nutinka gaminant visas be išimties dešreles) ir susidaro nitrozaminai– stipriausi kumuliaciniai kancerogenai, t.y. kumuliacinis poveikis, turintis mutageninių savybių ir prisidedantis prie piktybinių navikų atsiradimo. Tos pačios medžiagos yra benzopirenas, esantis dūmų dūmuose, todėl visi rūkyti maisto produktai, ypač rūkyti, yra kenksmingi.

Deja, nitritų yra ne tik dešrelėse, bet ir daržovėse bei vaisiuose, užaugintose naudojant azoto trąšas (ten jų yra kartu su nitratais, kurie, veikiami mikroorganizmų, žarnyne virsta nitritais). Ir vis dėlto, nitritas pats nėra kancerogenas, skatinantis vėžį, o medicinoje netgi naudojamas kaip kraujagysles plečiantis ir bronchus plečiantis preparatas. Tačiau dešrelėse nitritai virsta nitrozaminais, kurių ypatingas vaidmuo vėžio auglių atsiradimui jau seniai įrodytas. Statistika nenumaldoma – šalyse, kuriose tradiciškai suvartojama daug mėsinių dešrų, vėžinių susirgimų procentas yra labai didelis (pavyzdžiui, Vokietijoje, nepaisant aukšto pragyvenimo lygio apskritai).

Skirtingai nuo mėsos

Vegetariškų dešrų receptai

Kartais norisi dešros, nueini į parduotuvę, o kadangi neturi ką veikti, pradedi skaityti, iš ko ji pagaminta... Ir dar gerai, jei dešra pagaminta pagal GOST - yra bent vilties, kad bus būti kažkiek mėsos kažkiek, bet vis tiek yra, bet jei pagaminta pagal specifikacijas?? Kietos cheminės medžiagos su aromatiniais ir kvapiaisiais priedais. Ir tada vieną dieną, dar kartą pagalvojusi, kad jie ant mūsų stumia bet ką, išskyrus mėsos gaminį, prisiminiau kažkada matytą „vegetariškos“ dešros receptą – kur mėsos irgi nebuvo nė kvapo. Bet bent jau nesunkiai pasigaminsite patys ir be jokių chemikalų.

Vegetariškos dešros sudėtyje yra:

• 2 puodeliai žirnių (arba žirnių dribsnių)
• 3 šaukštai burokėlių sulčių,
• 2 arbatinių šaukštelių kalendros,
• žiupsnelis pipirų,
• žiupsnelis muskato riešuto,
• 2-3 skiltelės česnako,
• 2 arbatinius šaukštelius druskos,
• 100 g sviesto.

Pastaboje:

1. Jei tuo pat metu norite pasigaminti liesos dešros, sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi. Jį reikia berti į žirnelius einant į virimo pabaigą.
2. Taip pat, jei norite, į žirnelius galite įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų, kad jie išvirtų kartu su koše.

Vegetariškos dešros paruošimo būdas:

Žirnius nuplauname, pamerkiame 4-6 val., jei vandens buvo daug, perteklių nupilame (žirnelius reikia tik apsemti vandeniu). Tada žirnelius užvirkite ant labai mažos ugnies ir virkite, kol suminkštės. Jei turite žirnių dribsnių, užpilkite juos 4 stiklinėmis karšto vandens ir virkite 10 minučių nuolat maišydami. Blenderiu sutrinkite dar karštą žirnių košę.

Česnaką nulupkite, per česnako presą įspauskite į žirnių tyrę, suberkite prieskonius ir vėl gerai išplakite iki vientisos masės.

Žalius burokėlius nuvalome ir sutarkuojame smulkia tarka.

Išspauskite sultis per sietelį ar audinį (išspaustą galima naudoti ir kitiems patiekalams – barščiams ar daržovių pyragui). Išspaustas burokėlių sultis supilkite į žirnių mišinį ir gerai išmaišykite. Supilkite sulčių tiek, kad „dešros“ spalva taptų panaši į „tikrosios“ virtos dešros spalvą – rausvą. Šiek tiek persistengiau - mano „dešra“ pasirodė labai ryški, tarsi būčiau per toli nuėjusi su dažais (kas iš esmės ir nutiko).

Sudėkite minkštą sviestą ir vėl gerai išplakite trintuvu.

Nupjaukite plastikinio buteliuko viršų (geriausia 1,5 litro mineralinio vandens butelis) ir gauto stiklo vidinį paviršių patepkite augaliniu aliejumi. Į jį supilkite gautą dar šiltą žirnių mišinį ir greitai atvėsinkite šaldytuve.

„Dešrai“ atvėsus ir sukietėjus, atsargiai perpjaukite buteliuką išilgai ir išimkite gautą vegetarišką dešrą.


Dešrą supjaustome griežinėliais, kaip įprasta - ir naudojame sumuštiniams, kaip užkandį ar garnyrą.

Ačiū recepto autorei oksana-sapruvowa iš koolinar.ru.
Ši dešra yra akies ir skonio apgauti – iš tikrųjų tai suflė.
Dešros skonis, išvaizda ir kvapas. Gyvūninių ingredientų visiškai nėra. Išbandykite, nepasigailėsite.

2 stiklines (250 ml) geltonųjų žirnelių puselių užpilkite 5 stiklinėmis (1250 ml) šalto vandens ir palikite 3-4 valandoms, kol išbrinks. Įpilkite 1 pilną šaukštelį. druskos, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol žirniai bus paruošti. Užtrukau apie valandą. Visas vanduo susigeria.
Kol kepa žirniai, paruoškite užpilą.
Degalų papildymas.
3 valg. žalių arba virtų burokėlių sulčių (tam reikėjo vieno didelio burokėlio), 1 arb. maltos kalendros, pusės šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 6 skiltelių česnako, 100 gr. saulėgrąžų aliejus. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos ir vienalytės masės. Kai tik žirniai išvirs, karštus sumalkite trintuvu, iš karto supilkite padažą ir vėl plakite iki vientisos masės.
Toliau buvo pasiūlyta viską supilti karštą į plastikinį butelį, bet aš, turėdamas patirties jį sukti iš verdančio vandens į vamzdį, nusprendžiau nerizikuoti ir supyliau į puodelius. Jie pagamino 4 puodelius po 300 ml.

Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir atvėsinkite. Kai dešra sukietėja, ji atsilieka nuo puodelio šonų ir be problemų iškrenta iš jos.
Kitą dieną pabandžiau...
Kieti dalykai! Skonis, išvaizda ir spalva kaip dešros! Taip, jis netinka kubeliams ar salotoms, bet... jis kaip tik tinka su daržovių salotomis! Žirnių skonis tikrai pasireiškia su česnaku ir kalendra. Mes nemėgstame kalendros dideliais kiekiais, todėl 2 šaukštelių nedėjau. kaip ir recepte ir to užteko. (Kalendra tiksliai suteikia dešros skonį. Turėsiu tai omenyje ateityje, kai gaminsiu tikrą dešrą.)

Ingridientai:

Lęšių dribsniai: 1 puodelis

Česnakai: 3 skiltelės

saulėgrąžų aliejus: 50 g

Burokėlių sultys: 1,5 a.š.

kalendra: 1 šaukštelis.

Juodieji pipirai: 1 žiupsnelis

Muskato riešutas: 1 žiupsnelis

Virimo laikas: 40 min

Išvirkite 1 puodelį lęšių dribsnių. Vietoj to galite naudoti žirnių dribsnius arba virti žirnius ar lęšius grūduose. Dribsniai išverda greičiau ir lengviau susidaro vienalytė masė.

Gautą košę gerai išplakite trintuvu, įpilkite 1 arb. kalendros, žiupsnelio juodųjų pipirų ir muskato riešuto, 3 skiltelių česnako, jas sutarkavus, 50 gr. saulėgrąžų aliejaus, pusantro šaukšto burokėlių sulčių, druskos pagal skonį.

Gautos masės konsistencija neturi būti labai tiršta, kad karštą būtų galima pilti į formą. Taip dešros paviršius taps lygesnis. Per pirmąjį pasiruošimą į tai neatsižvelgėme.

Kaip formą galite naudoti plastikinį butelį su nupjautu kakleliu arba, dar geriau, kokį pailgą stiklinį indą.

Gauta dešra panašesnė į paštetą. Kitą kartą norime pabandyti įpilti agaro-agaro, gal suteiks elastingumo.

Naminė dešra gali būti pagaminta iš pupelių, nenaudojant gyvūninės kilmės produktų. Ir bus ne tik skanu, bet ir sveika. Ši maistinga veganiška dešra puikiai tinka rytiniams sumuštiniams.

Vegetariškos dešros ingredientai:

150 g pupelių (naudojau Black Eye pupeles),
1 vidutinė morka
2 kupinų šaukštų agaro,
druskos, aitriųjų pipirų pagal skonį,
krapų (naudojau džiovintus)
3 šaukštai augalinio aliejaus,
vandens.

Kaip pasigaminti vegetarišką pupelių dešrą
Pupeles keletą valandų pamirkykite kambario temperatūros vandenyje. Tada virkite, kol iškeps. Dalį vandens nupilkite, bet šiek tiek palikite (apie pusę stiklinės). Atvėsinkite pupeles ir likusį vandenį.

Morkas sutarkuokite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Sutrinkite pupeles su vandeniu trintuvu iki tyrės. Druskos, pipirų, sumaišykite su krapais. Sudėkite keptas morkas ir vėl išmaišykite.

Švariame puode įkaitinkite apie 1,5 stiklinės vandens. Į jį supilkite agarą, gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Užpilkite agaru-agaru ant mūsų pupelių tyrės, viską išmaišykite iki vientisos masės.

Ir supilkite šį preparatą į stiklines ar plastikinius mineralinio vandens butelius nupjautu kaklu. Įdėkite į šaldytuvą. Per maždaug 20 minučių veganiška dešra yra paruošta!

Dešrą išimame iš stiklinių ar butelių – lengvai atskiriama nuo indo sienelių naudojant šaukšto rankeną ar peilio nugarėlę.
Sumuštinių pjaustymas ir gaminimas

Iš nurodyto produktų kiekio man gavosi 3 dešrelės 250 g stiklinėse.

Jei atėjote į šį puslapį su vegetariškų seitano dešrų receptu, greičiausiai jau žinote, kaip virti kvietinę mėsą arba bent kartą bandėte paruoštą seitaną.

Veganiška seitano dešra

Seitano mėsa yra universalus produktas, kuris paruošiamas paprastai ir gana greitai. Jo pagrindu galite paruošti daugybę tradicinių patiekalų, tačiau vegetariškai.

Pavyzdžiui, koldūnai su seitanu, plovas, veganiškas guliašas, kepsnys, „mėsa“ puoduose ir net dešrelės bei seitano dešra.

Žinoma, kviečių baltymų skonis labai skiriasi nuo tikros mėsos, bet tai į gerąją pusę. Greičiausiai seitanas prilyginamas mėsai dėl savo išvaizdos, tekstūros ir universalumo gaminant maistą.

Šio produkto skonis ir spalva labai priklauso nuo prieskonių.

Ir čia yra nuotraukų ir vaizdo įrašų receptas žingsnis po žingsnio paruošimui.

Ingridientai

Taigi, jei norite pagaminti veganišką seitano dešrą, jums reikės:

• Seitano mėsa. Prieskoniai skaičiuojami seitano tūriui paruošti iš 2 valg. miltai
• nuvalykite marlę ir siūlą

• 1 valgomasis šaukštas. l. pankolių sėklos
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintas raudonėlis
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintos paprikos
• 1 šaukštelis. Čili milteliai
• 1 šaukštelis. druskos arba pagal skonį

Sultiniui:

• 1 didelis svogūnas
• 1 morka
• 3-4 žiedai saliero stiebo
• druska pipirai

Kaip pasigaminti seitano dešrą

Paruoškite seitaną. Minkykite tešlą iš 2 valg. miltų ir vandens (kaip koldūnams).

Tešlą nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo nebebus drumstas (išplaus glitimas). Tešla turi pasirodyti porėtas, minkštas rutuliukas, kaip paveikslėlyje.

Giliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius: pankolį, raudonėlį, papriką, druską ir raudonąjį čili. Išminkykite porėtą tešlą kartu su prieskoniais. Tešla turi pasidaryti šviesiai raudona.

Iš seitano susukite į storas dešreles. Dešreles dėkite ant marlės, sandariai suvyniokite į audinį ir suriškite siūlu.

Svogūną, saliero stiebą ir morkas supjaustykite savavališkais gabalėliais. Įpilkite vandens, druskos ir leiskite užvirti. Tada sudėkite dešreles į sultinį ir virkite 1,5 valandos, kol visiškai iškeps.

Po 1,5 valandos veganiškos seitano dešrelės bus paruoštos. Juos galima lengvai išspausti iš sulčių pertekliaus ir tada pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos arba iš karto supjaustyti porcijomis ir patiekti.

Gero apetito!

Laba diena, mano skaitytojau ir skanaus bei sveiko maisto žinovė!

Vakar mūsų mieste atradau naują sveiko maisto parduotuvę. Ir tuoj pat pasidalinu šiuo atradimu su jumis.

O, ten tiek daug, ir viskas vienoje vietoje. Viskas skirta vegetarams, žaliavalgiams, Ajurvedos praktikams ir žmonėms, kurie su meile ir dėmesiu elgiasi su savimi ir savo sveikata. Įsivaizduokite, yra ir vegetariškos dešros. Štai ji, nuotraukoje.

Viskas prasidėjo nuo to, kad internete pradėjau ieškoti prieskonių parduotuvės, kad galėčiau išbandyti ką nors naujo, ir aš „užklydau“ į šią parduotuvę. Pažiūrėjau į jo vietą ir iškart nuėjau ten. Ir ne veltui, sakau tau!

Šioje parduotuvėje yra įvairiausių arbatų įsigijau ženšenio šaknų, kurių labai ilgai ieškojau mūsų mieste. Pavyzdžiui, įprastose vaistinėse jo tiesiog negalima parduoti. Ir štai! Lentynose – kokybiška kosmetika pagal parduotuvės pirkėjus. Laikui bėgant išbandysiu ir būtinai pasakysiu.

Prekiauja įvairiais riešutais, prieskoniais, prieskoniais, kviečių sėlenomis, rugių sėlenomis, grožiui ir sveikatai skirta duona su įvairiais natūraliais priedais (pirkau su burokėliais), sojų mėsa, įvairiais aliejais, net riešutais. Yra net kokosų pieno miltelių, ir daug daugiau... Sutelksiu dėmesį vegetariška dešra.

Taigi, aš vaikščiojau po parduotuvę, rinkausi visokius įdomius produktus ir staiga priešais mane buvo šaldytuvas, o jame buvo dešra! Net burną pravėriau: „Kaip tokioje parduotuvėje pardavinėja dešrą, į kurią aš įprastose parduotuvėse nekreipiu dėmesio?“ Be to, yra įvairių rūšių dešros – saliamio, kumpio, rūkytos ir pusiau rūkytos. Su riebalais ir be jų.

Stovėjau ten turbūt minutę, ir pamažu man ėmė aiškėti, kad tai neįprasta dešra. Pažvelgiu aukštyn ir virš vitrinos parašyta: "Dešra
vegetaras" ir pamatė etiketę su vegetarišku ženklu. Iš karto pradėjau teirautis draugiškų parduotuvės konsultantų apie šios dešros sudėtį. Jie man viską mielai papasakojo, nesislėpdami :))

Dabar aš tau sakau, mano skaitytojau. Pusiau rūkyta, be cholesterolio dešra ir aštrus saliamis, kurį nusprendžiau paimti tyrimui, yra genetiškai saugus produktas, kuriame nėra mėsos. Dešra liesa, gaminama tik iš augalinės žaliavos. Sudėtyje yra baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Vegetariškos dešros sudėtis:

• Kviečių baltymai
• Daržovių aliejus
• Kukurūzų krakmolas (įprastas, nemodifikuotas)
• Žirnių baltymai
• Kalendros sėklos
• Natūralios augalinės kilmės dažikliai – prieskoniai
• Prieskoniai
• Jame taip pat yra kokosų pieno, kuris sukuria riebalų išvaizdą.

Kai parsinešiau dešrą namo ir pasakiau šeimai, kad nusipirkau sau dešros, visa šeima buvo šokiruota. Jau penkerius metus nevalgau mėsos ar nieko su ja susijusio, bet štai dešra... Išvaizda ji niekuo nesiskiria nuo mėsos.

Kai aš pradėjau pasakoti savo šeimai, kas tai yra vegetariška dešra, Jie tuo susidomėjo ir kartu pradėjome imti pavyzdį. Ši dešra mums visiems labai patiko, net vaikams. Žinote, draugai, skonis kaip mėsos gaminys, bet kitaip nei jis, toks skanus, kad neapsakomas. Švelnus, malonaus aromato ir prieskonių skonio. Bet, turiu pasakyti, mėsa man verčia jaustis blogai, bet šį produktą valgau su dideliu malonumu.

Tai atradimas, kurį padariau sau, sužinojęs apie nuostabią sveiko maisto parduotuvę mūsų mieste, kur net prekiaujama vegetariška dešra . Gal jūsų mieste yra tokia parduotuvė? Užsukite ir nusipirkite sau tai, kas jums patinka. Ir jūs būsite patenkinti, aš jus patikinu.

Skanaus. Būkite sveiki ir gražūs!

Rašykite komentaruose, ar kada nors bandėte vegetarišką dešrą?

Ar bandėte atsisakyti mėsos? Kokie jausmai jus apėmė?

Sėkmės gaminant maistą! Laukiu jūsų komentarų.

Prisijunk prie mano grupių

Gavėnios vegetariška dešra gaminama iš labiausiai paplitusių ingredientų. Tuo pačiu metu galutinis produktas pasirodo labai skanus ir originalus, jį labai lengva paruošti namuose.

Kaip pasigaminti vegetarišką dešrą iš žirnių.

Išvirkite du puodelius žirnių dribsnių, užpylę keturiais puodeliais karšto vandens. Po dešimties minučių virimo turėtumėte gauti švelnią žirnių tyrę. Jei negalėjote nusipirkti dribsnių, išvirkite įprastus sausus žirnius. Iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje. Šis etapas truks apie šešias valandas.

Tada išvirkite žirnelius, kol suminkštės, ir nupilkite vandens perteklių į keptuvę su virtais dribsniais arba visais žirneliais. Žirnių mišinį troškinkite su sviestu dar 5 minutes.

Dabar papildomai sumaišykite jį panardinamu trintuvu.

Aitriąją žirnių tyrę pagardinkite dviem arbatiniais šaukšteliais druskos, žiupsneliu muskato riešuto miltelių ir dviem arbatiniais šaukšteliais maltų pipirų. Taip pat į liesos dešros pagrindą suberkite maltas kalendros sėklas (2 arbatinius šaukštelius), smulkiai pjaustytą česnaką (6 skiltelės) ir svogūnus (2 vnt.).

Kad dešra atrodytų gražiai, ją reikia atspalvinti. Tam tinka šviežiai spaustos burokėlių sultys, į faršą supilkite tris pilnus šaukštus.

Paruoštą mišinį vėl sutrinkite trintuvu ir užpildykite juo plastikinę formą. Padarykite formą iš tuščio mineralinio vandens butelio, nupjaukite dugną ir viršutinę dalį, kur buvo dangtelis. Prieš pildydami maltą mėsą, paruošto buteliuko vidų lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Maltą mėsą dėkite į formą, kol ji dar šilta ir lanksti.

Pripildytą buteliuką sandariai apvyniokite maistine plėvele, kad nupjauti galai užsidarytų ir pro juos neiškristų faršas.

Kai butelis atvės, įdėkite jį į šaldytuvą ir leiskite dešrei visiškai sukietėti.

Išimkite gatavą vegetarišką dešrą iš butelio talpyklos, pirmiausia atlaisvindami ją nuo plėvelės, o likusią butelio dalį perpjaukite išilgai iki pat galo.

Naminę liesą dešrą įvyniokite į pergamentinį popierių ir laikykite šaldytuve. Jei reikia, nupjaukite nuo jos griežinėlius ir gaminkite su jais sumuštinius arba gardžiąją dešrą naudokite kaip šaltą užkandį, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Veganiška žirnių dešra.

Ir veganiška liesa dešra. Dešra be mėsos.