Как делается оливье. Рецепты приготовления салата Оливье. Классический рецепт и интересные интерпритации. Для приготовления необходимо

Любимая всеми еда, которая обязательно присутствует на столе в новогодние праздники – Оливье. Самый первый рецепт приготовления блюда придумал в середине 19 века повар ресторана в Москве «Эрмитаж», но те, которые популярны сегодня, имеют с ним мало общего. Познакомьтесь с несколькими из них.

Как приготовить Оливье

В большинстве случаев в состав входят один мясной ингредиент, несколько овощных и заправка. Есть несколько секретов, зная которые, вы существенно упростите для себя приготовление салата Оливье:

1. Овощи лучше варить на пару.
2. Не экономьте на колбасе либо мясе, которое будете добавлять в салат Оливье.
3. Продукты режьте кубиками.
4. Попробуйте вместо обыкновенного сырого лука добавить маринованный. Его нарезают, заливают кипятком, добавляют сахара, соли, уксуса и настаивают 10-15 минут.
5. Не кладите много майонеза.
6. Не заправляйте блюдо заранее.

Что нужно для салата Оливье

Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль. Еще люди кладут другие овощи, даже фрукты. Вместо «варенки» могут добавлять:

• вареную говядину либо свинину;
• ветчину, буженину;
• вареную или копченую курятину;
• вяленое мясо;
• вареный язык;
• копченую колбасу;
• рыбу, креветки.

Рецепты приготовления салата Оливье

Перечень ингредиентов не ограничивается строго, поэтому итоговый результат часто зависит от того, как далеко сможет зайти ваша фантазия. Когда вы готовите, сконцентрируйтесь на том, чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным, как на фото ниже. Если вы не уверены, что справитесь самостоятельно, выберите один из понравившихся вариантов приготовления.

Рецепт 1 – Оливье классический

Так блюдо начали готовить ближе к середине 20 века. Тогда у людей был не слишком широкий ассортимент продуктов, да и цены на них были доступны не для всех. Если вы узнаете, как приготовить салат Оливье классический, то вероятно вспомните тот вкус, который был хорошо знаком вам в детстве. Обязательно попробуйте сделать данную закуску к ближайшему празднику.

Ингредиенты:

• морковка – 2 штуки средних;
• вареная колбаса «Докторская» - 0,3 кг;
• соленые огурцы – 3 крупных овоща;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 75 мл;
• горошек зеленый – 150 г;
• картошка – 3 средних корнеплода;
• соль – на ваш вкус;
• сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Морковку, яйца и картошку сварите. Их надо остудить и почистить.
2. Все продукты порежьте кубиками. Перемешивайте в глубокой посуде.
3. Добавьте горох, сок с него слив заранее.
4. Заправьте майонезно-сметанной смесью, подсолите.

Рецепт 2 – Салат Оливье с колбасой

В традиционный вариант закуски входит вареная колбаса. Не менее вкусно получится, если вы добавите в него копченую либо ветчинную разновидность продукта. Правда, калорийность лакомства повысится. Рецепт Оливье с колбасой обязательно нужно запомнить тем, кто хочет попробовать привычное блюдо в более пикантном варианте. Оно однозначно понравится всем, присутствующим за столом.

Ингредиенты:

• колбаса копченая – 300 г;
• зеленый лук – половина пучка;
• картофель – 4 крупных корнеплода;
• горчица – 1 ст. л.;
• морковь – 2 небольших овоща;
• зеленый консервированный горошек – банка;
• корнишоны маринованные – 6 шт.;
• яйца вкрутую – 4 шт.;
• оливки – 12-15 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• провансаль – 6-7 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку и морковь сварите. Остудите продукты и порежьте кубиками. Перемешайте в глубокой емкости.
2. Оливки порежьте колечками.
3. Порежьте корнишоны и колбасу кубиками.
4. Промойте и просушите лук, перед тем, как крошить.
5. Соедините все продукты. Смешайте майонез с горчицей, заправьте компоненты. Посолите, украсьте колечками оливок, подавайте.

Рецепт 3 – Оливье с курицей

Блюдо с любой колбасой получается слишком калорийным, поэтому люди, следящие за своей фигурой, избегают его употребления. Салат Оливье с курицей получается гораздо легче и полезнее. Лучше всего для готовки взять грудку, отварив ее. Такое мясо считается диетическим. Стандартный майонезный соус замените нежирной сметаной и наслаждайтесь вкусом, не думая о лишних килограммах.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• картофель – 3 штуки (средние);
• яйца – 3 шт.;
• горошек консервированный – 0,5 банки;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 крупная;
• сметана нежирная – 250 мл;
• лук зеленый – 3 перышка;
• специи.

Способ приготовления:

1. В немножко подсоленной воде сварите курятину. Это займет порядка получаса. Остудите ее.
2. Отварите овощи с яйцами.
3. Все продукты порежьте одинаковыми кусочками. Смешайте в большой посуде.
4. Добавьте рубленный лук и процеженный горох, заправьте майонезом. Немного посолите и поперчите.

Рецепт 4 – Оливье со свежим огурцом

Такой вариант блюда можно назвать летним. В этот период найти недорогие свежие огурчики гораздо проще, чем соленые. Они придадут салату совершенно другой вкус и особенный аромат. Некоторые люди не признают другого варианта, кроме как готовить Оливье со свежим огурцом, и делают так даже в зимнюю пору. В любом случае каждому нужно попробовать хотя бы раз последовать их примеру.

Ингредиенты:

• колбаса (варенка) – 500 г;
• картошка – 6 средних корнеплода;
• зеленый горошек – 2 банки;
• яйца – 6 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• провансаль – 300-350 мл;
• соль, зелень;
• огурец свежий – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте 2 приготовленные морковки и картошку. Сварите их и яйца, остудите.
2. Порезанную кубиками колбасу положите в глубокую тару.
3. Почистите картофель, морковь, яйца. Добавьте к колбасе, нарезав кубиками.
4. Измельчите огурец, с гороха слейте воду, добавьте их в блюдо.
5. Заправьте майонезом, подсолите. Украсьте зеленью.

Рецепт 5 – Оливье с мясом

Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье станет прекрасной холодной закуской на праздничном застолье с крепкими алкогольными напитками, ведь он не только вкусный, но и питательный.

Ингредиенты:

• свинина (лучше вырезка) – 300 г;
• горошек зеленый – 1 банка;
• морковка – 1 маленькая;
• картофель – две штуки крупных;
• огурцы соленые – 2 небольших овоща;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 маленький;
• майонез – 180 мл;
• лаврушка – 2 листочка;
• специи.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
2. Варите в одной кастрюльке морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
3. Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
4. Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
5. Блюдо заправьте майонезом.

Рецепт 6 – Оливье с говядиной

Это еще одна разновидность блюда, которую смело можно назвать классической. О том, как сделать салат Оливье с говядиной, должна знать каждая хозяйка, ведь он получается просто потрясающим на вкус. Смотрится блюдо очень аппетитно даже на фото, а в реальности от него невозможно оторвать глаз. Попробуйте сделать такой салат. Вы убедитесь, что он не зря пользуется популярностью уже много лет.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• морковь – 3 шт.;
• сметана – две трети стакана;
• зеленый горошек – 1 банка;
• соленые огурцы – 5 штук средних;
• картофель – 5 шт.;
• майонез – 180 мл;
• яйца вкрутую – 6 шт.;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, удалите пленки, прожилки. Сварите в подсоленой воде со специями, остудите.
2. Сварите морковку, картошку; почистите их.
3. Все компоненты порежьте кубиками, добавьте горох. Положите сметаны и майонеза, перемешайте.

Рецепт 7 – Салат Оливье с яблоком

Сейчас многие придерживаются принципов вегетарианства и не едят продуктов животного происхождения. Им обязательно нужно запомнить, как сделать Оливье с яблоком и грибами. Блюдо получается вегетарианским, ведь мясных ингредиентов в нем нет вовсе. Вкусным и питательным его делают совсем другие продукты: фрукты и грибочки. Попробуйте как-нибудь разнообразить стол данным лакомством.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 больших фрукта;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• картошка – 7 средних корнеплода;
• шампиньоны свежие – 1 кг;
• горошек зеленый – 2 банки;
• морковка – 4 средних овоща.

Способ приготовления:

1. Морковь, картошку сварите. Остудите, почистите.
2. Помойте грибы, нарежьте кубиками. Обжарьте их на постном масле, добавив измельченный лук.
3. Порежьте кубиками яблоки, картошку с морковкой, огурцы. Смешайте эти продукты с грибами и процеженным горохом. Добавьте еще немножко растительного масла.

Рецепт 8 – Оливье с копченой курицей

С этим ингредиентом получается закуска гораздо ароматнее, чем с колбасой либо вареным мясом. Такой вариант блюда даже выглядит гораздо ярче и интереснее. Салат Оливье с копченой курицей любят не только взрослые, но и дети, которых вообще трудно удивить какими-либо кулинарными изысками. Каждой хозяйке стоит пополнить свою копилку этим потрясающим и оригинальным рецептом.

Ингредиенты:

• грудка куриная копченая – 1 шт.;
• картошка в мундире – три средних;
• легкий майонез – 100-120 мл;
• яйца вареные – 3 шт.;
• морковка вареная – 1 крупная;
• горошек – 1 банка;
• соль;
• соленые корнишоны – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Почистите яйца, овощи. Порежьте их кубиками.
2. Вылейте воду из гороха и добавьте в салатник.
3. Измельчите копченую курочку и корнишоны, положите к остальным продуктам.
4. Заправьте майонезом, присолите.

Рецепт 9 – Оливье с семгой

Очень изысканное и вкусное блюдо. Если вы любите морепродукты, то обязательно должны запомнить, как делать Оливье с красной рыбой. Семга потрясающе сочетается с прочими компонентами закуски. Вместе они создают неповторимый вкусовой ансамбль, который придется по душе даже требовательным гурманам. Попробуйте разнообразить новогодний стол этим блюдом.

Ингредиенты:

• малосольная семга - 250 г;
• майонез – полстакана;
• картошка вареная – 3 крупных плода;
• зеленый лук – половинка пучка;
• морковка отварная – 1 шт.;
• горошек – 180 г;
• соленый огурец – 1-2 штуки;
• яйца вареные – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• оливки – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Почищенные и холодные морковь, яйца, картошку порежьте.
2. Измельчите огурцы, зеленый лук.
3. Порежьте оливки средними кусочками.
4. Смешайте все ингредиенты с горохом, заранее вылив из банки жидкость.
5. Мелкими кубиками порежьте семгу.
6. Соедините составляющие салата Оливье. Старательно перемешайте, добавив майонез.

Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками

Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.

Ингредиенты:

• язык телячий вареный – половина;
• вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
• салатные листья – 100 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• каперсы – 50 г;
• икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
• корнишоны – 3 шт.;
• раковые шейки вареные – 12 шт.;
• вареная или консервированная соя – 50 г;
• майонез домашний – 220 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
2. Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
3. Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
4. Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.

Как украсить салат Оливье

Блюдо необходимо приготовить так, чтобы один только внешний вид его на фото вызывал аппетит. Узнайте, как украсить Оливье красиво:

• придайте массе какую-либо форму (растения, зверушки);
• посыпьте зеленью;
• выложите сверху овощи или сыр, порезанные фигурно;
• нарисуйте на поверхности что-нибудь тонкой струйкой майонеза.

Видео: как приготовить салат Оливье в домашних условиях

Праздники - время красивых столов и вкусных блюд. И одним из наиболее популярных блюд в нашей стране на все праздники является салат "Оливье". Особенно популярно это блюдо в Новогодние праздники и на дни Рождения (особенно зимние). Здесь на Доме Знаний я расскажу Вам, мои любимые читатели, как приготовить очень вкусный салат оливье по классическому рецепту. Оливье - достаточно простой салат, но даже он получается у одних хозяек лучше, а у других - хуже. А все потому, что есть несколько простых секретов, придерживаясь которых, Ваш оливье получится настолько вкусным, что Ваши гости гарантированно попросят добавки.

Как обычно, перед тем, как начать готовить, Вам необходимо иметь все ингредиенты. Список ингредиентов для классического оливье достаточно короткий, но при желании Вы можете разнообразить его любимыми Вами продуктами.

1. Картошка - 3шт
2. Морковка - 1шт
3. Лук - 1 головка
4. Яйца куриные - 4-5шт
5. Колбаса вареная - 500г
6. Горошек зеленый консервированный - 1 банка (400-500г)
7. Майонез - по вкусу (примерно 500мл)

Секреты приготовления вкусного оливье:

1. Все ингредиенты должны быть максимально качественными и вкусными. Для этого я рекомендую предварительно попробовать все продукты. Не стоит, например, класть в оливье морковку, которая на вкус как трава. Чтобы выяснить, хорошая ли картошка для оливье, заранее приготовьте из нее пюре и дайте его попробовать Вашей семье. Если пюре понравится, то такая картошка подойдет и для оливье. То же самое касается и колбасы, соленых огурцов и майонеза. Колбасу, например, я покупаю дорогую, так как из дешевой колбасы вкусный салат оливье не получится. Огурцы должны быть хорошо прокисленными, но в то же время - хрустящими. Майонез выбирайте по своему вкусу и предпочтениям Ваших гостей. Как вариант, можете приготовить майонез самостоятельно, либо просто купить его в магазине. Жирность майонеза тоже зависит только от Вашего желания. Я, например, использую легкий майонез, то есть с низким уровнем жира.
2. Второй секрет приготовления оливье - правильно нарезанные ингредиенты. Все продукты должны быть нарезаны максимально одинаковыми кубиками со стороной примерно 0,7-1см. Это, конечно не касается лука (он должен быть нарезан мелкими кубиками) и яиц (их сложно нарезать одинаковыми кубиками, так как они распадаются).
3. Ну и третий секрет - пропорции ингредиентов. Я, например, готовлю оливье из того количества ингредиентов, которое описано выше, и оливье получается очень вкусным.

Рецепт оливье.

Итак, для приготовления вкусного оливье в первую очередь необходимо отварить картофель (в мундирах) вместе с морковкой. Для этого корнеплоды необходимо хорошенько промыть в проточной воде от грязи и варить, пока они не станут мягкими (готовые корнеплоды будут легко протыкаться спичкой), но при этом не переварите их.

Одновременно с картофелем и морковью поставьте варить яйца. Они должны быть сварены вкрутую, поэтому варите их около 10-12мин.

Когда корнеплоды немного остынут, очистите их от кожицы. Также почистите яйца от скорлупы.

Теперь для приготовления оливье необходимо порезать все ингредиенты кубиками и высыпать в миску. Делать это можете в произвольном порядке. Я обычно сначала режу примерно одинаковыми кубиками (сторона 7-10мм) картошку и морковку.

Затем я режу яйца, а точнее продавливаю их через яйцерезку.

Теперь пришло время порезать в оливье колбасу. Ее тоже режьте кубиками, размером примерно 7-10мм.

Затем кубиками порежьте соленые хрустящие огурцы и тоже добавьте в миску с будущим оливье.

Теперь осталось порезать только лук - мелкими кубиками.

Все ингредиенты, которые для оливье необходимо было порезать, находятся уже в миске, и теперь осталось добавить туда только зеленый горошек (всю баночку) и слегка подсолить (слегка!, так как кислоту салату будут придавать соленые огурцы) и поперчить.

Смешайте все ингредиенты, не добавляя к ним майонез.

Теперь салат оливье практически готов. Осталось только смешать ингредиенты с майонезом и можно подавать на стол. Но если Вы не планируете за один раз скушать все оливье (если его много), смешивайте с майонезом только ту часть, которую осилите. Неиспользованные ингредиенты накройте крышкой либо пищевой пленкой и поставьте в холодильник до следующего застолья (только не через месяц!!!).

Сегодня Оливье готовят на все праздники и для разнообразия домашнего меню. Но салат Оливье можно готовить не только по обычному рецепту. Существуют другие варианты этого блюда.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой

Сначала рассмотрим классический рецепт, который готовится с добавлением соленых огурцов и зеленого горошка.

Необходимые ингредиенты:

• 5 яиц;
• 5 соленых огурцов;
• 2 моркови средние;
• майонез и соль;
• 5-6 небольших картофелин;
• 150 гр.горошка консервированного;
• 350 гр. колбасы.

Приготовление:

1. Картошку с кожурой и морковь сварите. В отдельной посуде сварите яйца.
2. Готовые овощи и яйца нарежьте кубиком. Аналогично нарежьте колбасу.
3. Ингредиенты и горошек смешайте в миске с майонезом.

Классический рецепт салата Оливье с соленым огурцом не только вкусный, но и полезный, ведь в его составе присутствуют вареные овощи.

Рецепт майонеза для Оливье

Майонез для салата можно использовать покупной. Но вкус салата и состав будет лучше, если заправить домашним майонезом, который готовится быстро и не требует усилий.

Ингредиенты:

• 400 г. масла растительного или оливкового;
• 2 яйца;
• уксус;
• прованские травы;
• горчица в виде пасты.

Хорошо взбейте яйца и влейте к ним масло. Перемешивайте ингредиенты, пока не получится масса белого цвета. Затем добавьте уксус, травы и горчицу.

Вкусный соус для заправки Оливье готов! Его можно использовать и для других салатов, которые вы любите готовить для своей семьи и гостей.

Рецепт салата Оливье с тунцом

Обычно готовят салат Оливье с колбасой. Но рецепт можно изменить и заменить колбасу тунцом. Салатик получится необычным и подходит для тех, кто хочет разнообразить обычный Оливье.

Ингредиенты для салата:

• 2 моркови;
• 110 гр. оливок без косточек;
• 3 картофелины;
• 200 гр. тунца;
• майонез;
• 4 яйца;
• 60 гр. красного консервированного перца;
• 100 гр. горошка консервированного.

Приготовление:

1. Морковь, картошку и яйца отварите и остудите. Все ингредиенты очистите и мелко порежьте кубиками.
2. С тунца слейте масло и добавьте к остальным ингредиентам, добавьте горошек и нарезанные оливки. Заправьте салат майонезом и посолите.
3. Готовый салат выложите на блюдо, украсьте консервированным перцем и яйцом.

Рецепт салата Оливье со свежими огурцами

Если заменить соленые огурцы свежими, салат приобретает другой вкус и аромат. Попробуйте приготовить салат Оливье с огурцом, рецепт которого написан ниже.

Ингредиенты:

• 3 свежих огурца;
• майонез;
• 300 гр. колбасы;
• 5 средних картофелин;
• морковь;
• зелень свежая;
• 6 яиц;
• 300 гр. горошка консервированного.

Ингредиенты:

• язык телячий;
• 2 перепела или рябчика;
• 250 гр. свежих листьев салата;
• 150 гр. икры черной;
• 200 гр. консервированных крабов;
• 2 огурца соленых и 2 свежих;
• оливки;
• 150 гр. каперсов;
• половинка луковицы;
• половина стакана растительного масла;
• ягоды можжевельника.

Соус для заправки:

• 2 ст. масла оливкового;
• 2 желтка;
• уксус белый винный;
• дижонская горчица.

Приготовление:

1. Язык варите около 3 часов. За полчаса до готовности в кастрюлю положите кусок лука, лавровый лист и несколько ягод можжевельника, посолите бульон.
2. Переложите готовый язык в холодную воду и снимите кожицу, снова положите в бульон и выключите как закипит.
3. Приготовьте соус для заправки. Взбейте желтки с маслом в густую массу, добавьте несколько капель дижонской горчицы и уксус.
4. На масле растительном обжарьте перепелов или рябчиков, налейте в сковороду стакан воды, добавьте пряности (душистый перец, лист лавровый и черный перец) и тушите под крышкой 30 минут. Когда готовая птица остынет, отделите мясо от костей.
5. Нарежьте мясо птицы, крабов, каперсы и очищенные от кожуры огурцы. Перемешайте ингредиенты и заправьте соусом.
6. Листья салата промойте, часть положите на блюдо. Выложите сверху салат и остальную часть листьев. По краям уложите оливки и нарезанные четвертинками сваренные яйца. На каждый кусочек капните соус и положите немного икры.

Если вы не нашли рябчиков или перепелов, подойдет мясо индейки, кролика или курицы. Яйца можно заменить перепелиными.

Рецепт салата Оливье с курицей

Все привыкли готовить салат с вареной колбасой, но если вместо нее добавить свежее вареное мясо, вкус Оливье получается необычным. Описанный ниже рецепт зимнего салата Оливье с курицей украсит праздник и придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 500 г. грудки куриной;
• 2 моркови;
• 6 яиц;
• майонез;
• зелень;
• головка лука;
• 2 огурца;
• стакан горошка.

Приготовление:

1. Отдельно сварите морковь, яйца и картошку, нарежьте кубиками.
2. Вымойте мясо курицы и нарежьте небольшими кубиками, посолите, добавьте специи, например, карри, паприку, чеснок, итальянские или прованские травы.
3. Обжарьте мясо на сковороде и переложите в мисочку. Разморозьте горошек, тонко нашинкуйте лук и зелень, нарежьте кубками огурец.
4. Все ингредиенты перемешайте и заправите майонезом или соусом из сметаны с горчицей.

У бывших народов Советского Союза до сих пор главным блюдом на праздничном столе считается оливье. Заправляют его обычно майонезом, но можно для этих целей использовать сметану, тогда блюдо будет нежнее. Как приготовить оливье знает каждая хозяйка, но мало кто экспериментирует с продуктами. Предлагаем подборку самых интересных вариантов знаменитого кушанья.

Это самый известный вариант приготовления, который доставлял массу удовольствия на праздниках. Если хотите сделать его менее жирным, заправьте сметаной, или можно сделать соус, смешав в равных пропорциях сметану с майонезом. Можно добавить зерна горчицы, тогда вкус станет еще оригинальнее. Однако это отступление. Итак, готовим классический Оливье.

Ингредиенты:

• картошка отварная – 4 шт.;
• колбаса докторская – 300 г;
• морковь вареная – 1 шт.;
• майонез – 300 мл;
• яйца отварные – 4 шт.;
• нежный горошек – 1 банка;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить и отварить картофель, морковь. Продукты нарезать мелкими кубиками одинакового размера.
2. Таким же образом порезать колбасу и вареные яйца. Именно однотипная нарезка сделает салат внешне привлекательным.
3. Измельчить огурцы, отжать. Лишняя жидкость в закуске не нужна.
4. Смешать продукты.
5. Слить воду с банки горошка, добавить в общий состав.
6. Залить майонезом, по вкусу посыпать перцем, равномерно размешать. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Рецепт с говядиной в домашних условиях

Говядина поможет разнообразить привычную закуску и сделать ее еще вкуснее.

Ингредиенты:

• говядина – 120 г;
• майонез – 110 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• луковица;
• картошка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• горошек – 110 г.

Приготовление:

1. Залить водой овощи, отварить до готовности.
2. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить.
3. Отварить мякоть говядины в бульоне с лавровым листом и горошками перца.
4. Нарезать продукты по форме кубиков.
5. Огурцы и лук измельчить таким же образом.
6. Засыпать горошек.
7. Соединить все составляющие салат, по вкусу посолить.
8. Залить майонез, перемешать.

С курицей и свежими огурцами

Если вам поднадоел привычный салат оливье с колбасой, то самое время его разнообразить. Используйте вместо привычных продуктов обычные огурцы и курицу, а заправить попробуйте сметаной.

Если закуску настоять часов шесть, блюдо станет вкуснее. Хранить более трех дней его не рекомендуется. Выдержав больше этого времени, полезных свойств в салате не останется, даже если сохранится вкус.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• сметана – 210 мл;
• картошка – 3 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• соль;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 0,5 головки;
• горошек – 1 банка;
• огурец свежий – 2 шт.

Приготовление:

1. Промытое филе залить водой, отварить до готовности, добавив для аромата специи.
2. Сварить овощи, в отдельной посуде – яйца. Продукты охладить.
3. Нарезать подготовленные компоненты. Для салата они должны иметь форму кубиков.
4. Также порезать огурцы, мелко нашинковать лук.
5. Смешать продукты, всыпать горошек.
6. По вкусу поперчить, подсолить.
7. Перед подачей заправить сметаной.

Зимний салат с грибами

Отличный вариант кушанья без мяса подходит для вегетарианцев. Чтобы блюдо получилось вкуснее, все продукты необходимо измельчить маленькими кусочками.

Ингредиенты:

• горошек консервированный – 1 банка;
• картошка – 4 шт.;
• шампиньоны – 210 г;
• яйцо – 4 шт.;
• майонез – 160 мл;
• огурец соленый – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. Отварить яйца в течении 10 минут, охладить, очистить, мелко нарезать.
2. Промытую морковь и картошку проварить, охладить, очистить, измельчить кубиками.
3. Порезать огурцы, отжать лишнюю жидкость.
4. Мелко нарезанные грибы и лук обжарить, должен получиться золотой окрас. Охладить.
5. Смешать продукты.
6. Засыпать горошком, подсолить по вкусу.
7. Заправить майонезом, размешать.

Вегетарианский Оливье

Вы не пожалеете, если внесете изменения в традиционный рецепт приготовления. Этот вариант будет более полезный, чем классический.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• салат – 4 листа;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• горошек консервированный – банка;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• грибы шампиньоны, маринованные – банка.

Приготовление:

1. Проварить морковь и картофель, охладить, нарезать кубиками.
2. Также порезать огурец.
3. Слить жидкость с банки грибов, измельчить.
4. Нашинкованный лук ошпарить кипятком. Эта процедура поможет избавить лук от резкого привкуса.
5. Перемешать составляющие салата.
6. Засыпать горошек, предварительно слив воду.
7. Подсолить, влить майонез, перемешать. Делать это надо аккуратно, поднимая ложку по направлению снизу-вверх. Таким образом, салат не превратится в однородную массу.
8. Украсить листьями салата или выложить закуску на приготовленные зеленые листья.

Этот вариант проверен временем. Многие поколения готовят именно по этому рецепту. Если хотите изменить привычный вид любимого блюда, то вместо кубиков подайте продукты в форме соломки.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• майонез – 270 мл;
• морковь средняя – 2 шт.;
• горошек – 120 г;
• колбаса вареная – 220 г;
• лук – 1 шт.;
• огурец соленый – 110 г;
• яйцо – 4 шт.;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Залить картошку водой, в посуду поместить морковь. Если корнеплод не помещается, его можно разрезать на две части. Овощи отварить до готовности. Слить жидкость, остудить, нарезать соломкой.
2. Так же измельчить колбасу, мелко нашинковать лук.
3. Если огурец имеет жесткую шкурку, то ее лучше убрать, нарезать овощ аналогично.
4. Перемешать продукты.
5. Слить маринад с банки, добавить к овощам горошек.
6. Подсыпать перец, залить майонезом. Перемешать.
7. Посолить по вкусу. Это всегда необходимо делать после добавления майонеза.

Ингредиенты:

• креветки сырые – 420 г (средние);
• майонез – 220 мл;
• вода – 1 ст. ложка;
• морковка – 2 шт.;
• уксус – 3 ст. ложки;
• груша аллигаторова или авокадо – 2 шт.;
• сахар – 0,3 ч. ложки;
• лук-репка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 2 зеленых стебля;
• лимон – 1 шт.;
• огурец – 4 шт. свежий;
• горошек – банка;
• яйцо – 4 шт.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, поместить креветки. Проварить семь минут, слить жидкость, остудить. Очистить морепродукты. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Оставить в холодильнике, выдержав четверть часа.
2. Отварить яйца в течении 10 минут, охладить, измельчить.
3. Залить водой морковь, проварить до готовности, охладить, порезать кубиками.
4. Огурцы измельчить. Чтобы блюдо получилось нежнее, лучше срезать с овоща кожуру.
5. В уксус влить воду, засыпать сахар, размешать. Залить маринадом нашинкованный лук, настоять полчаса. Маринад должен полностью покрыть овощ. Если жидкости мало, замешать еще одну порцию. Маринад слить, овощ подсушить.
6. Зелень нашинковать.
7. Смешать подготовленные продукты.
8. Слить маринад с горошка, добавить к овощам.
9. Достать подготовленные креветки, соединить с основным составом.
10. В конце некрупно нарезать авокадо.
11. Закуску залить майонезом, по вкусу посолить.