Autentic pilaf uzbec cu pui - rețetă de gătit pas cu pas. Pilaf de pui la ceaun: cea mai corecta reteta Cum sa gatesti pilaf cu pui la foc

Pilaf este patriarhul bucătăriei orientale! Nu îmi pot imagina o singură sărbătoare festivă în est fără acest fel de mâncare minunat! V-am spus deja cum am gătit, acum vă voi împărtăși cum o fac pilaf acasă pe aragaz.

În Turcia se spune că există tot atâtea tipuri diferite de pilaf câte orașe sunt în Est. Și acest lucru este de fapt adevărat. Nu există o rețetă „corectă” pentru pilaf. Fiecare sat uzbec gătește după propriul său, singura rețetă corectă. Ei bine, îmi voi găti propriul pilaf „rusificat” pe o sobă obișnuită. Nu este la fel de gras ca pilaful de miel, dar in acelasi timp foarte gustos si aromat. Acesta este poate unul dintre puținele feluri de mâncare pe care fiica mea le mănâncă complet (cu excepția cazului în care, desigur, cepele sunt vizibile).

Pentru a pregăti pilaf de pui acasă, veți avea nevoie de:

carne de pui - 800 gr;

Morcovi - 800 gr;

Ceapa - 1 kg;

Orez - 600 gr;

ulei de floarea soarelui - 100 ml;

Usturoi - 1 cap;

Sare - dupa gust;

Produsele sunt concepute pentru un cazan de 5 litri.

Rețetă pentru a face pilaf de pui acasă:

1. Tăiați carnea de pui în bucăți mici. Este mai bine să luați carne roșie, deoarece carnea albă este slabă și pilaful poate deveni puțin uscat. Nu-mi plac alimentele grase, dar pilaful este a priori un fel de mâncare destul de gras (în special mielul) și nu îmi pot imagina că este complet fără grăsimi.

2. Tăiați morcovii fâșii lungi. Asigurați-vă că o tăiați!!! Nu este nevoie să radi morcovii, altfel vei ajunge cu terci mai degrabă decât cu pilaf. Și morcovii tăiați fâșii vor arăta foarte armonios în vasul finit și vor decora felul nostru de mâncare doar cu aspectul ei!

3. Tăiați ceapa în orice fel: puteți mărunt, sau ca mine - grosier. Îmi place mai mult așa, mai ales că în timpul procesului de gătire ceapa va fierbe și practic nu se va vedea în vasul finit.

4. Prăjiți puiul la ceaun în ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Se prăjește pe aragaz la căldură maximă.

5. Adăugați ceapa la pui.

6. Și apoi morcovi. Rezultatul a fost un cazan aproape plin! Aaaa si unde punem orezul??? Nu vă faceți griji, legumele se vor micșora în dimensiune (se vor fierbe) și totul va fi bine.

7. Sare si adauga condimente. Condimentele pe care le folosesc pentru pilaf sunt: ​​chimen, arpaș negru, turmeric, curry, sumac. Găsirea condimentelor pentru pilaf nu este o problemă în zilele noastre - la orice piață găsești oricând oaspeți din fostele republici sudice ale țării noastre care vând condimente la greutate. Fierbeți carnea și legumele aproximativ 30-40 de minute, ceapa aproape să se dizolve și morcovii să devină moi.

8. Adăugați orezul, spălat cu apă rece de cinci până la șase ori. Clătesc orezul în așa măsură încât apa să rămână limpede după clătire, în general, la fel ca și când aș găti. Se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere puțin orezul, literalmente 1-2 milimetri. Lipiți cățeii de usturoi uniform în orez, nici măcar nu trebuie să-l curățați de coajă.

• În primul rând, probabil că ați citit că orezul ar trebui să fie înmuiat timp de 15-20 de minute înainte de gătit, dar nu fac asta, oricum se gătește suficient de repede.
• În al doilea rând, probabil că ați auzit sau citit și regula conform căreia orezul trebuie umplut cu apă până la 2 degete. Dacă turnați atât de multă apă, orezul va fi fiert ca terciul. Și îmi place ca orezul să fie sfărâmicios, bob cu bob.

9. Închideți ceaunul cu un capac. La câteva minute după fierbere, stinge aragazulŞi acoperă ceaunul ceva cald - prosoape, o pătură mică. ŞI se lasa in pace 30 de minute.

10. Pilaful de pui este gata!

Poftă bună!

Diverse salate de legume proaspete merg foarte bine cu pilaf. Dar, puteți doar să deschideți o conserva de mazăre verde și să puneți 1-2 linguri pe o farfurie cu pilaf. Asa am decorat eu

Încă nu ai gătit pilaf cu pui? Atunci haideți să o pregătim cu ajutorul unei fotografii. Deși pilaful este un fel de mâncare oriental, este un invitat frecvent pe masa noastră. Cel mai bine este să gătiți pilaf pe foc, dar acasă, pe aragaz, acest fel de mâncare se dovedește și gustos și apetisant. Când îl pregătiți, este foarte important să alegeți tipul potrivit de orez, apoi pilaful va fi sfărâmicios și foarte gustos. Orezul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să-și păstreze forma când este gătit, să nu se lipească și să fie sfărâmicios. Orezul Devzira, orezul basmati sau orezul obișnuit la abur sunt cele mai potrivite pentru pilaf. Pilaf nu va fi pilaf fără utilizarea unei varietăți de condimente, datorită cărora se dovedește bogat în gust și aromă. Reteta de pilaf de pui cu poze pas cu pas la ceaun este foarte usor de preparat. Încercați-l singur.

Ingrediente pentru pilaf de pui

Pregătirea pas cu pas a pilafului de pui

Înainte de servire, amestecați cu grijă pilaful pentru a distribui uniform ingredientele și serviți fierbinte. Poftă bună!

Pilaf este un fel de mâncare din bucătăria asiatică. Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Azerbaidjan - aceasta este patria pilafului. De regulă, se prepară acolo cu carne de porc este mai rar folosită. Prin urmare, varianta de pilaf cu pui este, s-ar putea spune, bucătărie rusească :-)

Orezul pentru pilaf trebuie să fie cu bob lung (de exemplu, basmati) și în niciun caz amidon, altfel rezultatul final va fi terci. Deși, să fiu sincer, este pilaf ca un terci pe care îl iubesc :-)

Am locuit multă vreme în Turkmenistan. Adevărat, gătitul nu m-a amuzat atunci, dar îmi amintesc foarte bine că au pus mulți morcovi în pilaf.

Pilaf este, de asemenea, gătit în ulei de semințe de bumbac - acesta este cel care dă gustul și aroma uimitoare. Dacă găsiți unul, gătiți cu el.

Așadar, pentru a pregăti pilaf cu pui, vom pregăti produsele conform listei.

Se spală bine puiul, se taie bucăți și se prăjește în ulei de floarea soarelui. Întotdeauna scot pielea și excesul de grăsime de la pui.

În timp ce puiul se prăjește, toacă legumele. Morcovi - în fâșii, usturoi - fin, ceapă - în cuburi.

Adăugați la puiul prăjit legume tocate, chimen și arpaș. Continuați să prăjiți până când legumele sunt moi. Sare si piper.

Spălați orezul. Se spune că trebuie să-l speli în șapte ape. Îl clătesc sub jet de apă într-o strecurătoare. Punem orezul spalat intr-un cazan si il umplem cu apa in proportie de 1:2, adica am avut un pahar de orez, ceea ce inseamna ca sunt necesare 2 pahare de apa. Porniți gazul mare și gătiți până când o jumătate bună din apă s-a evaporat.

În acest moment, puteți introduce un cap de usturoi în mijloc. Am uitat să fac asta.

Apoi reduceți gazul la minimum, acoperiți cu un capac și gătiți până când orezul este gata pentru aproximativ 20-30 de minute. Întotdeauna învelesc capacul într-un prosop.

Pilaful de pui este gata. Se lasă să se infuzeze timp de 10 minute și se servește fierbinte.

Vedeți cât de sfărâmicios a ieșit?

Poftă bună!

Această rețetă este pentru cei care preferă pilaful gătit la ceaun față de toate celelalte variante. Pilaf delicios și simplu cu pui la ceaun conform acestei rețete iese grozav!

Mulți iubitori de pilaf sunt de părere că pilaful adevărat este pilaf gătit doar la ceaun. Dacă comparați, este greu să fiți de acord cu această afirmație! Mai ales când vine vorba de pilaf cu pui.

Deci, dacă aveți o astfel de oportunitate, atunci gătiți pilaf într-un ceaun conform acestei rețete - timpul și efortul petrecut merită!

Orezul cu bob lung ar trebui folosit pentru pilaf, iar în ceea ce privește puiul, puteți folosi atât file, cât și carne pe os - picioare, aripi și orice alte părți ale păsării.

Reteta de pilaf cu pui la ceaun

1 kg fiecare pui, morcovi și ceapă

150 ml ulei vegetal

50 g stafide închise la culoare fără semințe

2 capete de usturoi

1 lingura roșii uscate

piper negru măcinat

Cum să gătești pilaf cu pui la ceaun:

Clătiți orezul cu apă rece și apoi adăugați apă rece nouă și lăsați puțin, stafidele se fierb la abur cu apă clocotită.

Tăiați puiul în bucăți sau tăiați în fileuri mici, în funcție de ce folosiți.

Tăiați ceapa cubulețe și morcovii fâșii subțiri.

Se toarnă 100-150 ml de ulei vegetal într-un ceaun, se încălzește bine, se adaugă ceapa tocată, se amestecă, se prăjește până devine translucidă și se rumenește ușor, se adaugă puiul, se amestecă, se prăjește 5-7 minute, apoi se adaugă morcovii, se prăjește încă 15 minute.

Apoi, trebuie să turnați suficientă apă clocotită în zirvakul preparat, astfel încât să acopere zirvak-ul cu 1 cm deasupra nivelului produselor din ceaun, amestecați și gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați roșii uscate, coriandru, chimen, sare și piper. după gust (optim 1,5 linguri. .sare și 1 linguriță.

Adăugați două capete întregi de usturoi la zirvak condimentat, precum și stafidele (fără apă), fierbeți totul timp de 10 minute, apoi îndepărtați usturoiul.

Scurgeți apa din orez, puneți-o într-un ceaun deasupra zirvakului, fără a le amesteca, nivelați orezul, asigurați-vă că lichidul acoperă orezul la 1 cm deasupra nivelului său, dacă este mai puțin, adăugați apă clocotită.

Gătiți pilaf cu pui într-un ceaun fără capac timp de 20 de minute, fără a amesteca, presărați 1 linguriță pe orez. chimen, amestecați orezul fără a atinge zirvak-ul de dedesubt, adăugați încă 1 linguriță. chimen, faceți o movilă de orez, două găuri în ea, puneți în ele capete de usturoi, acoperiți complet usturoiul cu orez, stropiți cu încă o linguriță. chimen, asezati o farfurie mare direct pe orez, acoperiti ceaunul cu un capac si acoperiti blatul cu un prosop.

Întoarceți ceaunul la temperatură medie și gătiți pilaful timp de 30 de minute, apoi scoateți capacul și farfuria, amestecați pilaf-ul și serviți.

Ce părere aveți, prieteni, care este cel mai bun mod de a găti pilaf - exclusiv la ceaun sau iese la fel de bun pe aragaz sau într-un aragaz lentă? Împărtășește-ți părerea în comentarii.

Rețete pas cu pas pentru gătit pilaf la ceaun pe aragaz: o rețetă clasică și rapidă de pilaf la ceaun, opțiuni cu pui marinat, în pâine pita, din piept

2018-03-01 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

5887

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

2 gr.

2 gr.

Carbohidrați

24 gr.

124 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de pilaf cu pui la ceaun pe aragaz

Carnea de pasăre, domestică sau vânat, este la fel de des folosită la prepararea pilaf-urilor ca și carnea animalelor mari. Așadar, acționând cu respectarea deplină a celorlalte canoane, vei pregăti cel mai autentic pilaf. Daca vrei ca pilaf cu pui la ceaun pe aragaz sa iasa afumat, parca pe foc, poti stropi usor puiul cu fum lichid inainte de prajit.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ceapă și morcovi strălucitori, dulci;
• jumătate de carcasă mică de pui;
• o jumătate de pahar de ulei;
• 500 de grame de orez mare;
• cap mare de usturoi;
• o lingură de semințe de chimen;
• o lingură de stafide închise la culoare sau arpaș uscat;
• o lingură de coriandru măcinat;
• sare, sare de masă și piper, măcinate grosier manual.

Reteta pas cu pas de pilaf cu pui la ceaun pe aragaz

Îndepărtați cu grijă carcasa de pui, îndepărtând părțile necomestibile - resturi de măruntaie și pene, cheaguri de sânge. Spălați, tocați sau tăiați în bucăți mai mici, selectați jumătate de kilogram de bucăți de carne pentru pilaf.

Curata morcovii si tai-i felii mici, procedeaza la fel si cu ceapa, intindendu-le in jumatati de rondele inguste; Sortați și clătiți orezul, schimbând apa rece de câteva ori în timpul procesului, apoi puneți-l într-o strecurătoare. Pune-l într-un vas cu apă și lasă-l la macerat puțin timp în timp ce prepari restul ingredientelor.

Se incinge un ceaun pe aragaz, se toarna ulei si se lasa sa se incinga. Se adaugă ceapa, se călește până la început se rumenește și se adaugă puiul. Se amestecă și se prăjește timp de cinci minute. Puneți morcovii într-un ceaun și încălziți timp de zece minute, amestecând din când în când.

Fierbeți apă și turnați suficientă apă în ceaun, astfel încât nivelul acestuia să crească cu aproximativ un centimetru deasupra zirvakului. Reglați temperatura astfel încât conținutul ceaunului să nu fiarbă prea puternic. Gatiti cinci minute, apoi adaugati sare, adaugati usturoiul intreg si condimentele, mai lasati deoparte inca un sfert de ora, apoi acoperiti cu un capac.

Scurgeți complet apa din orez, întindeți cerealele deasupra zirvakului, turnați cu grijă apă, îndreptând fluxul spre lateralul cazanului sau pe o lingură cu fantă. Nivelul, ca și înainte, este cu un centimetru mai mare decât orezul. Ajustăm focul la fierbere moderată, acoperim ceaunul și gătim pilaful încă treizeci de minute. După ce au trecut două treimi din timp, deschideți ceaunul și verificați starea de fierbere a orezului pentru a estima cât timp va dura să fie gata.

Varianta 2: Reteta rapida de pilaf cu pui la ceaun pe aragaz

Dacă se dorește, chimenul poate fi înlocuit cu chimen mai accesibil. Unii bucătari cred că aceste cereale nu se combină deloc cu puiul și le exclud complet din pilaf.

Ingrediente:

• file de pui broiler - aproximativ 750 de grame;
• trei sute de grame de orez cu bob rotund;
• doi morcovi mari;
• câteva capete de usturoi cu căței mici;
• o treime dintr-un pahar de ulei rafinat;
• ceapa, ceapa - 2 bucati;
• câte un sfert de lingură de piper roșu și negru;
• o lingură de chimen și jumătate din turmeric;
• sare de masă, grosieră.

Cum să gătești rapid pilaf cu pui la ceaun

Curățați și tăiați morcovii și ceapa în felii subțiri. Se pune uleiul intr-un cazan sa se incinga, iar in acest moment se spala, se usuca si se taie puiul in cubulete.

Pasul 2:
Se pune in ulei clocotit si se caleste mai intai ceapa. Când se prăjește vizibil, se adaugă și se amestecă morcovii. Se încălzește încă cinci minute, apoi se adaugă și se amestecă puiul. În tot acest timp păstrăm focul peste mediu, amestecăm și carnea și prăjim aproximativ zece minute.

Sortam orezul, indepartand toate boabele sparte si stricate. Se toarnă cerealele integrale într-o strecurătoare, se clătesc cu un jet de apă rece, amestecând cu o lingură până când apa care curge devine transparentă. Puneti o strecuratoare cu orez spalat intr-un vas cu apa si lasati sa se umfle.

Puneți morcovii în ceaun și prăjiți timp de zece minute, amestecând mereu. Apoi adăugați sare, adăugați condimente, turnați 120 de grame de apă clocotită. Se fierbe acoperit timp de zece minute. Scoateți strecurătoarea cu orez din apă și lăsați-o să se scurgă complet. Întindeți cerealele într-un strat uniform și adăugați cu grijă apă clocotită, astfel încât stratul de apă să se ridice cu doi centimetri deasupra orezului.

Ridicand temperatura la maxim, lasam apa sa se evapore si sa se absoarba in orez, intindeti usturoiul nedecojit pe suprafata pilafului, poate pe tot capul, sau desprindeti-l in felii.

Folosind un cuțit îngust, facem găuri în pilaf până în partea de jos, reducem căldura la cel mai scăzut nivel posibil și asigurați-vă că acoperim ceaunul. Gatiti aproximativ douazeci de minute, concentrandu-se pe inmuierea boabelor.

Varianta 3: pilaf indian cu pui la ceaun de aripi marinate

Cantitatea de pilaf este de două porții. Conform rețetei originale, se servește cu o salată complexă, dar pentru a o simplifica, puteți pur și simplu să tăiați câteva roșii în felii și să le serviți cu felii de ceapă murată, adăugând sare și stropind ușor cu ulei.

Ingrediente:

• aripioare de pui, mari - patru bucăți;
• jumătate de cap de usturoi;
• un sfert de cană de concentrat de soia;
• trei sute de grame de orez;
• pasta de tomate - doua linguri pline;
• ceapă mare albă;
• miere, lichid - o lingură și jumătate;
• două linguri de coriandru măcinat și una de condimente pentru curry;
• piper, proaspăt măcinat, negru.

Cum să gătești

Tăiați, spălați și marinați aripioarele. Pentru marinată, combinați usturoiul ras, mierea, sosul de soia și două vârfuri de piper, amestecați, întindeți aripioarele uscate și frecați-le bine. Lăsăm la macerat în marinată de la trei ore la douăsprezece.

Spre sfârșitul marinării, clătiți bine și uscați ușor orezul. Tăiați mărunt ceapa decojită. Mai întâi, încălziți un ceaun gol cu ​​un praf de sare grunjoasă uscată, apoi turnați și încălziți uleiul foarte fierbinte.

Se pune ceapa în grăsimea clocotită, se amestecă, se lasă să devină „sticloasă”, adică să-și piardă matețenia și chiar să se rumenească ușor la marginile feliilor. Ștergeți ușor marinata de pe aripi, nu este nevoie să o îndepărtați complet. Adaugati la ceapa, reduceti putin focul si prajiti puiul pana se rumeneste uniform. Pentru a preveni arderea aripilor, amestecați frecvent.

Se presară usturoi ras, se lasă să se încălzească puțin și se amestecă pasta de roșii în zirvak. Adăugați puțină apă fierbinte, lăsați să fiarbă un minut și adăugați orezul. Se toarnă apă fiartă și se lasă să acopere orezul cu un centimetru și jumătate. Gatiti pilaful, neacoperit, pana ce nivelul lichidului este egal cu boabele.

Stropiți pilaful cu condimente, adăugați puțină sare, chiar la suprafață. Acoperiți strâns cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți timp de un sfert de oră. Gustam orezul si, daca cerealele sunt gata, amestecam pilaful si adaugam portii.

Opțiunea 4: O rețetă neobișnuită de pilaf cu pui la ceaun pe aragaz în pâine pita

Pentru a ușura întinderea benzilor de lavash, frecați oala cu ulei și puneți-o la congelator timp de zece minute. Grăsimea se va întări și lucrul cu pâinea pita va deveni mai convenabil. Dacă sunt așezate corect, pe fund se va forma un strat gros de lavash, nu vă faceți griji, uleiul și sucurile care se scurg din pilaf îl vor satura și îl vor împiedica să se ardă.

Ingrediente:

• jumătate de file de pui - aproximativ 350 de grame;
• trei sute de grame de orez cu bob lung, aburit;
• unt, unt „țărănesc” - jumătate de pachet;
• două cepe mici;
• trei căței de usturoi;
• morcov mare - o bucată;
• două foi subțiri de pâine pita;
• două sute de grame dintr-un amestec de fructe uscate moi - caise uscate, smochine, stafide;
• un praf de sare si piper.

Reteta pas cu pas de pilaf cu pui la ceaun in lavash

Sortați, clătiți și fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert. Scoateți semințele din fructele uscate, spălați pulpa și tocați mărunt. Se toarnă apă călduță, fiartă și se lasă să se umfle puțin.

Se spală și se usucă puiul, se taie cubulețe mici. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie si se prajeste fileul pana se rumeneste usor. Adăugați morcovii decojiți răzuiți în fâșii medii, reduceți puțin căldura și căleți până se înmoaie.

Puneți ceapa, tăiată în sferturi, în tigaie. Se adauga putin ulei si se incinge pana se inmoaie. Adăugați sare, adăugați condimente, turnați jumătate de pahar de apă și amestecați. Se încălzește timp de aproximativ zece minute până când cea mai mare parte a umidității s-a evaporat.

Adăugați orezul în legume și carne, amestecați și reduceți temperatura. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de zece minute.

Lavash trebuie tăiat corect. Benzile ar trebui să aibă aproximativ șapte centimetri lățime, iar lungimea ar trebui să fie de două ori mai mare decât înălțimea pereților cazanului. Cu alte cuvinte, dacă așezați banda cu un capăt spre mijlocul fundului, cealaltă margine ar trebui să atârne din oală aproape la jumătate. Partea liberă ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi pilaful din ceaun.

Din descrierea tăierii lavashului, puteți ghici ce va trebui să facem în continuare. Frecați o felie de unt pe interiorul ceaunului, nu prea groasă. Așezăm prima fâșie de pâine pita de la mijloc, o apăsăm de perete și atârnăm marginea liberă spre exterior. Suprapunem ușor a doua bandă pe prima, acestea ar trebui să se suprapună, suprapunându-se cu aproximativ un centimetru. Facem asta până acoperim tot ceaunul din interior.

Pune pilaf în ceaun și nivelează-l. Puneți marginile libere ale lavashului deasupra pilafului, pe rând, acoperind strâns orezul și carnea. Dacă este prea mult pilaf, puteți tăia un cerc din restul de pâine pita și îl puteți așeza în mijloc și puneți fâșiile pe el.

Preîncălziți cuptorul, puneți felii de unt deasupra pâinii pita, puneți ceaunul aproximativ la mijlocul nivelului și coaceți până la patruzeci de minute. Mai exact, timpul de gătire va fi indicat de crusta de pe pita de îndată ce este acoperită cu un fard strălucitor, pilaful poate fi scos și răcit. Tăiați în porții și serviți oaspeților împreună cu lavash.

Varianta 5: Pilaf cu pui la ceaun pe o lespede de pulpe

Puteti pune usturoiul in pilaf fie intreg, fie separat in felii separate. Se obișnuiește să se așeze cuișoarele înăbușite la suprafață, acestea se mănâncă după bunul plac, storcând miezul moale, aburit. Se crede că usturoiul înăbușit este foarte bun pentru digestie și ușurează munca stomacului.

Ingrediente:

• patru sute de grame de orez;
• pulpe de pui - 1200 de grame;
• doi morcovi dulci;
• ceapă mare albă;
• o lingură grămadă de arpaș uscat;
• 150 de grame de ciuperci;
• o lingură și jumătate de chimen;
• o jumătate de pahar de căței de usturoi necurățați;
• trei umbrele de garoafe;
• piper, mazăre - cinci bucăți;
• 130 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• două linguri de sare;
• patru vârfuri de ardei roșu.

Cum să gătești

Clătiți coapsele și scuturați picăturile de umezeală de pe ele, ștergeți cu o cârpă uscată sau șervețele. Scoateți cu grijă semințele de la aproximativ jumătate și tăiați pulpa în trei părți. Tăiați coapsele rămase în două cu un satar sau o secure grea și selectați cu grijă fragmentele osoase.

Porniți aragazul la foc moderat, încălziți ceaunul și turnați în el tot uleiul. Lasam sa se incinga si adaugam rapid puiul. Când primele stropi de la contactul cărnii cu grăsimea fierbinte încetează să zboare, amestecați și aruncați deasupra un praf de sare. Prăjiți carnea, amestecând pentru a nu se arde.

Curățați și tăiați ceapa. Dimensiunea feliilor trebuie să fie mică, cam de mărimea unui sfert de inel. Tăiați subțire coaja de morcovi, clătiți și dizolvați în fâșii, puțin mai mari decât ceapa. Adăugați legumele în carne, amestecați, reduceți focul la foarte mic și fierbeți aproximativ douăzeci de minute. Acoperiți cu un capac, dar priviți de mai multe ori și amestecați dacă conținutul se lipește de pereți.

Pre-decongelam ciupercile congelate, le înmuiem pe cele uscate și pur și simplu le spălăm și le curățăm pe cele proaspete. Tăiați în bucăți mici și puneți-le într-o strecurătoare sau sită pentru a permite scurgerea umidității libere. Daca ai arpace, clateste fructele de padure daca nu le ai, le poti inlocui cu caise uscate tocate sau cu o mana de stafide.

Întindeți ciupercile peste zirvak, fierbeți aproximativ cinci minute și abia apoi amestecați. Se încălzește mai mult aceeași cantitate și se împrăștie toate condimentele, sarea și arpașul (fructele uscate) pe suprafață. Usturoiul poate fi dezasamblat în căței sau lăsat întreg în orice caz, exfoliați cu grijă capetele. Împrăștiați cățeii peste restul produselor, dacă ați lăsat usturoiul întreg, asigurați-vă că tăiați rădăcinile rămase și lipiți capetele în zirvak, de sus în jos.

Desfaceți și nivelați orezul. Apăsați-l ușor cu o lingură, puneți-l direct pe farfurie și turnați cu grijă apă fierbinte. Nivelul acestuia poate fi controlat de farfurioară; apa clocotită trebuie să acopere cerealele cu trei centimetri, adică aproximativ la nivel cu marginea farfurii.

Adăugând puțină căldură, lăsați pilaful să fiarbă câteva minute, reduceți focul la mic și acoperiți ermetic ceaunul. Gătim pilaf-ul timp de aproximativ douăzeci de minute, dar, în funcție de tipul de orez, se poate „coace” și mai devreme. Din acest motiv, verificați moliciunea cerealelor după cincisprezece minute și gătiți dacă este necesar. Dacă este necesar, puteți adăuga chiar și apă.