Beneficiile și daunele mielului pentru corpul uman. Miel: la ce este bun, cu ce să-l servești, când îl poți oferi unui copil?

Shurpa, shashlik, beshbarmak, kharcho, pilaf și multe alte feluri de mâncare, inclusiv cârnați și manti, sunt cel mai bine făcute din miel. Cel puțin, așa cred majoritatea estilor. Ei bine, să încercăm să ne dăm seama de ce cred ei așa.

Ce este mielul?

Întrebarea pare stupidă, dar răspunsul este evident. Dar nu este atât de simplu. Si de aceea…

Când o persoană rusă obișnuită (nu un bucătar profesionist) aude cuvântul „oaie de oaie”, el „înțelege” că carnea a aparținut cândva unui berbec puternic cu coarne ondulate. Totuși, din punct de vedere culinar, mielul este orice altceva decât carnea unei oi bătrâne (deși, desigur, există și excepții). La urma urmei, carnea unei oi adulte, chiar și după gătit, are un miros specific, pe care mulți îl consideră pur și simplu îngrozitor.

De fapt, când vine vorba de delicatese, cuvântul „miel” ascunde ceva foarte sofisticat, fraged și incredibil de gustos. De obicei, acesta este fie un miel de lapte (până la 2 luni), fie un miel tânăr (până la un an), fie un berbec de un an care nu a avut încă timp să se îngrașă.

Este acest fel de miel care este servit pe masă în timpul Paștelui creștin și evreiesc, precum și cu ocazia multor sărbători musulmane, inclusiv nașterea unui copil și o simplă întâlnire de familie. Este demn de remarcat faptul că mielul tânăr este atât de bun încât aproape orice parte a carcasei este potrivită pentru coacere.

Pe de altă parte, unii experți numesc doar carnea de berbeci de un an, care este puțin mai densă decât carnea de miei și de miei tineri, ca fiind miel. În general, aici nu există un consens. Prin urmare, orice carne de miei, berbeci și oaie (da, și acelea) poate fi numită în siguranță carne de oaie.

Beneficiile mielului

În anumite privințe, mielul poate fi clasificat ca carne dietetică, deoarece conține foarte puțină grăsime (de 1,5 ori mai puțină decât carnea de porc). În același timp, conține o cantitate mare minerale, vitamine și proteine ușor digerabile.

Mielul este bogat în fier (există cu 10-30% mai mult decât în carnea de porc) și sărac în colesterol. Sunt de acord că aceasta este o combinație cu adevărat magică...

În plus, se crede că mielul contribuie la funcționarea normală a pancreasului și, prin urmare, previne astfel de boala periculoasa precum diabetul.

Dar pentru a obține norma zilnică acid folic, trebuie să mănânci cel puțin 1,1 kg de miel.

Dacă vorbim despre oameni care suferă diverse boli organe interne, atunci experții recomandă să nu mănânci mielul în sine, ci bulion pe bază de acestea.

Deteriorarea mielului (contraindicații)

Mâncarea de miel este permisă numai dacă o persoană nu are probleme cu tractul gastrointestinal.

În acest sens, este extrem de nedorit să se dea miel copiilor și vârstnicilor, deoarece la copii sistemul digestiv nu s-a maturizat încă, iar la vârstnici s-a deteriorat deja.

gută
ulcer la stomac
artrita articulațiilor
gastrită
orice boli ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare

Cum să alegi mielul?

Dacă este posibil, luați miel din rasa Kalmyk. Pentru că, datorită eforturilor crescătorilor, toate miros neplăcut, și există mai multe vitamine și minerale.

Ei bine, dacă puteți alege doar dintre părți ale carcasei, atunci vă recomandăm următoarele opțiuni:

pentru gătit – gât, umăr, piept
pentru prăjit - picior din spate
pentru friptură – partea gâtului, partea rinichilor, piciorul din spate
pentru pilaf și tocană – omoplat, piept
pentru cotlet – partea gâtului, omoplat
pentru coacere – partea de rinichi, picior din spate
pentru tocană - spatulă, picior din spate

Carnea de oaie este carnea de oaie, de berbeci. Cea mai valoroasă carne este carnea de berbeci sau oi tineri (până la 18 luni) castrați, nepotriviți pentru reproducere.

Carnea de oaie bine hrănită, nu mai mare de 3 ani, este și ea gustoasă. Se remarcă printr-o nuanță roșie deschisă, grăsimea este elastică și albă. Carnea de oaie bătrână sau prost hrănită are o nuanță roșu închis și grăsime galbenă. Această carne este strunoasă și, prin urmare, se consumă cel mai bine sub formă de carne tocată.. Carnea preferată a popoarelor din Orient

Avantajul acestui tip de carne este că grăsimea de miel conține de 2,5 ori mai puțin colesterol decât grăsimea de vită și de 4 ori mai puțin colesterol decât grăsimea de porc.

Conținutul caloric al mielului

Conținutul caloric al mielului fiert este de 291 kcal la 100 g. În 100 g de miel înăbușit sunt 268 kcal, iar conținutul caloric al mielului prăjit este de 320 kcal la 100 g. Acest produs se caracterizează printr-un conținut destul de ridicat de proteine și grăsimi și pot duce la obezitate dacă sunt consumate în cantități mari.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale mielului

Mielul este potrivit pentru hrănirea bătrânilor și copiilor. Conține mult fluor, care protejează dinții de carii. Grăsimea de miel are un conținut scăzut de colesterol. Mai mult, lecitina conținută de miel ajută la prevenirea diabetului prin stimularea pancreasului și are, de asemenea, proprietăți anti-sclerotice și normalizează metabolismul colesterolului.

Arome și valoare nutritionala mielul este excepțional de mare. În ceea ce privește conținutul de proteine, aminoacizi esențiali și minerale nu este inferior cărnii de vită, ba chiar o depășește ca conținut caloric (carne de vită - 1838 kcal/kg, miel - 2256 kcal/kg). Și pentru că grăsimea sa conține relativ puțină un numar mare de colesterolul. Unii oameni de știință cred că ateroscleroza este mai puțin frecventă în rândul popoarelor care mănâncă în principal carne de miel.

Dar tot trebuie să iei o pauză de la carne, motiv pentru care toate religiile majore ale lumii prevăd postul. După post, când corpul s-a odihnit de la consumul de carne, devenim mai calmi și mai deștepți. Adevărat, este imposibil să renunțăm complet la mâncarea din carne, deoarece alimentația noastră trebuie să fie completă și echilibrată.

Cioroanele de carne vor beneficia persoanele care suferă de gastrită cu aciditate scăzută. Dar ele vor trebui excluse complet pentru cei care au un ulcer de stomac sau gastrită cu aciditate ridicată. Carnea are, de asemenea, un efect advers asupra rinichilor bolnavi. La urma urmei, orice carne conține o mulțime de substanțe toxice; în plus, animalele sunt hrănite cu antibiotice și stimulente hormonale, iar aceste substanțe sunt foarte distructive pentru rinichi și ficat.

Carnea de miel arsă este utilă împotriva mușcăturii șerpilor, scorpionilor negri și galbeni. Cu vin, ajută împotriva mușcăturii de câine nebun

Proprietăți periculoase ale mielului

Mielul are același set proprietăți nocive ca și alte tipuri de carne. Consumul său în cantități mari poate duce la dezvoltarea obezității și a sclerozei. Persoanele în vârstă și cei care suferă de artrită nu trebuie să se lase duși de miel. Motivul acestei restricții este bacteria care se găsește pe oasele cărnii, din cauza căreia artrita poate începe să progreseze.

De asemenea, unul dintre principalele dezavantaje ale mielului este continut ridicat lipidele, care sunt periculoase și contribuie la dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular. În plus, carnea de miel nu este recomandată persoanelor care au probleme cu ficatul, rinichii, vezica biliară,

Anterior, mielul era considerat un produs de primăvară și putea fi gătit doar în această perioadă a anului. Dar acum, în 2018, produsul se află pe rafturile aproape tuturor magazinelor pe tot parcursul anului, iar beneficiile și daunele mielului sunt familiare multora. Dar pentru cine este utilă carnea și cum să o gătiți corect, merită să înțelegeți înainte de a cumpăra.

Compoziția chimică a mielului

Mielul are de o ori și jumătate mai puțină grăsime decât muschiul de porc. Această caracteristică face posibilă consumul acestei cărni sănătoase pentru persoanele care suferă de greutate excesiva.

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, mielul are și un nivel scăzut de colesterol. Produsul conține un conținut ridicat de vitamine B, tocoferol, vitamina D și K.

De asemenea, în carnea de miel există o mulțime de minerale; magneziu, calciu, zinc, sodiu și altele se găsesc în cantități mari.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al mielului

Cantitatea de BJU și caloriile per 100 g de produs sunt date în tabele. Toți indicatorii sunt indicați în funcție de tipul de prelucrare a produsului.

	Carbohidrați, g	Calorii, kcal



In cuptor

Proprietățile benefice și medicinale ale mielului

Beneficiile mielului pentru corpul uman sunt destul de extinse. Conținutul echilibrat de macro și microelemente din carne face din acest produs o delicatesă sănătoasă.

Deoarece există puține grăsimi, colesterolul este prezent în cantități mici, în timp ce tocoferolul, vitamina D și K sunt prezente în cantități mari. Aceasta înseamnă că carnea este benefică pentru pacienții care suferă de ateroscleroză și boli ale sistemului cardiovascular.

Prezența vitaminelor B are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. Ele accelerează metabolismul, tonifică și participă la sinteza nutrienților.

Acidul folic (vitamina B9) ajută la întărirea sistemului imunitar.

Alte avantaje și proprietăți benefice raporta:

Normalizarea sistemului nervos datorită conținutului de vitamine B.
Reduce simptomele raceli.
Previne formarea cariilor datorita continutului de fluor si calciu in cantitati mari.
Crește nivelul hemoglobinei datorită conținutului de fier.

Beneficiile mielului pentru bărbați

Pe corp masculin tencuiala de miel impact pozitiv. Conținutul de zinc din carne favorizează formarea de testosteron și crește potența.

Care sunt beneficiile mielului pentru femei?

Pentru femei, acest produs este util, în primul rând, pentru că are un conținut scăzut de calorii. Puteți mânca carne și nu vă faceți griji că sunteți supraponderal. În plus, mielul promovează metabolismul rapid.

Femeile însărcinate și care alăptează pot mânca carne de miel?

Mielul este bogat în acid folic (vitamina B9). Acest element are influență pozitivă asupra dezvoltării fătului în funcție de termen și, de asemenea, forme celule nervoase. Prin urmare, carnea de oaie este recomandată femeilor în timpul sarcinii.

Mamele care își alăptează copilul ar trebui să aibă grijă când includ mielul în dieta lor. In ciuda a tot proprietăți pozitive, carnea poate fi periculoasă pentru copil. Acestea sunt în principal colici, disfuncții intestinale și balonare. Prin urmare, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în ceea ce privește consumul de miel în timpul alăptării.

Important! Dacă decideți să mâncați carne de miel în timpul alăptării, atunci acest lucru ar trebui făcut treptat, începând cu o varietate mai puțin grasă.

Dacă reactie alergica copilul nu este observat, apoi se continuă administrarea mielului. Dacă reacția este negativă, atunci excludeți acest produs din dietă.

La ce vârstă poate fi dat miel unui copil?

Pediatrii recomandă introducerea mielului în alimentația bebelușilor la vârsta de 1 an. Acest lucru trebuie făcut treptat. Mai întâi, oferă copilului o jumătate de linguriță. Dacă reacția este pozitivă, atunci creșteți porția la o lingură întreagă. Este important să ne amintim că mielul trebuie administrat nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Beneficii pentru copii:

risc redus de apariție a aterosclerozei datorită conținutului minim de colesterol;
datorită lecitinei, sistemul digestiv este activat și se dezvoltă celulele musculare;
conținut ridicat de vitamine și minerale, precum și fier, care este responsabil pentru formarea hemoglobinei;
prezența fluorului în carne ajută la prevenirea dezvoltării cariilor.

Norme pentru consumul de miel

Cantitatea de carne pe zi pentru o persoană depinde de sex, vârstă și aportul de proteine:

pentru femei – 40 g de proteine pe zi;
bărbați – 50 g de proteine pe zi;
copii – 25-30 g de proteine pe zi;
vârstnici – 30 g de proteine pe zi.

Având în vedere că carnea de oaie conține de la 14 la 25% proteine animale, atunci după efectuarea unor calcule simple, putem ajunge la următoarea concluzie:

femei – 130-150 g carne pe zi;
bărbați – 150-180 g;
copii și vârstnici - până la 100 g.

Sfat! Pe lângă carne, meniul persoana sanatoasa Trebuie incluse preparate vegetariene și pește.

Caracteristicile consumului de miel pentru anumite boli

Carnea de miel conține o cantitate mare de minerale și vitamine care au un efect benefic asupra întregului organism. Acest produs este util nu numai pentru întreținere operatie normala toate sistemele, dar pentru prevenirea și tratarea anumitor boli.

Pentru diabet

Consumul de miel pentru diabet este o problemă controversată. Majoritatea experților spun că poți mânca carne și iată de ce:

produsul activează funcționarea pancreasului;
mielul are proprietăți anti-sclerotice și, de asemenea, poate normaliza cantitatea de colesterol din organism;
întărește Sistemul cardiovascularși participă la procesul de hematopoieză.

Pentru guta

Pentru pancreatită

Dacă aveți pancreatită, acest produs nu trebuie consumat din cauza prezenței grăsimilor. În ciuda conținut scăzut acest element, este foarte diferit de grăsimea altor tipuri de carne:

conținut ridicat de acizi grași saturați;
refractar;
Digestia necesită cantități mari de enzime digestive.

Cu toate acestea, nu este necesar să abandonați complet acest produs. Si de aceea:

proteina completă este prezentă;
conținut scăzut de elemente extractive;
sursă de fier ușor digerabil;
conținut scăzut de calorii;
conținut acceptabil de purine.

Beneficiile mielului pentru pierderea în greutate

Fiecare fată a ținut o dietă obositoare cel puțin o dată în viață. Mulți oameni suferă de exces de greutate și aderă în mod constant la diete stricte. Avantajul mielului este că conține o cantitate redusă de grăsime. Din acest motiv, produsul are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, este recomandat în mod constant pentru dietă.

Carnea reînnoiește aportul de minerale și vitamine în timpul dietelor când organismul nu are aceste elemente.

Pe lângă conținutul de calorii și microelemente, carnea este utilă prin faptul că normalizează munca tract gastrointestinalși accelerează metabolismul. Acest lucru duce la o pierdere mai rapidă în greutate.

Beneficiile și daunele bulionului de miel

Multe gospodine știu despre beneficiile bulionului de miel, așa că o pregătesc în mod regulat în scopul tratamentului și prevenirii:

conținutul imens de minerale din organism asigură sănătatea fizică și psihică;
bulionul este considerat dietetic datorită conținutului scăzut de calorii;
colesterol scăzut;
Conținutul ridicat de lecitină favorizează descompunerea colesterolului.

Pe lângă beneficiile sale, supa de miel poate fi dăunătoare pacienților care suferă de boli ale ficatului, rinichilor și vezicii biliare. De asemenea, este necesar să se limiteze consumul acestui fel de mâncare la persoanele cu gută, artrită și ulcer gastric.

Cum să gătești corect mielul

Carnea de miel este greu de preparat. Pentru a o face gustoasă și fragedă, trebuie să luați în considerare câteva recomandări simple:

nu o face perioadă lungă de timpține carnea pe foc;
cel mai mod perfect preparate - se coace la cuptor, carnea devine fragedă;
Înainte de tratamentul termic, mielul trebuie înmuiat în orice sos;
combinatia ideala a produsului cu chimen, cimbru, oregano, maghiran, rozmarin, patrunjel, ghimbir, menta si sofran;
la prăjire, așezați carnea cu partea de grăsime în jos, acest lucru va face mâncarea mai gustoasă;
Ar trebui să mănânci carne imediat după gătit; dacă stă o vreme, va deveni uscată și fără gust.

Daune cărnii de miel și contraindicații pentru consum

În ciuda listei mari de beneficii, mielul poate fi dăunător pentru organism. Acest produs este contraindicat pentru următoarele persoane:

cu boli ale tractului gastrointestinal care sunt cronice;
cei care suferă de gută și artrită;
pacienţii cu ateroscleroză.

Carnea de miel nu trebuie administrată copiilor sub unu sau doi ani și bătrânilor. În primul, sistemul digestiv nu s-a format încă, iar în cel din urmă este deja slab.

Cum să alegeți și să păstrați corect mielul

la carne proaspătă consistență grosieră, nuanța variază de la roșu deschis la visiniu;
carnea este elastică și își recapătă rapid forma;
proaspăt și produs de calitate miroase parfumat și plăcut;
grăsimea trebuie să fie albă, elastică și să pară uscată;
oasele sunt albe sau cu o tentă roz, dacă nuanța este galbenă, atunci berbecul era bătrân;
carnea trebuie să fie lucioasă și umedă, nu lipicioasă și alunecoasă;
cu cât coastele erau mai late, cu atât animalul era mai în vârstă.

Concluzie

Beneficiile și daunele mielului sunt ambigue pentru fiecare persoană. Dar este important să-l pregătiți corect. Este foarte capricios la preparare, ceea ce înseamnă că orice încălcare a regulilor va duce la stricarea preparatului. În plus, trebuie să alegeți doar carne de înaltă calitate pentru a nu fi dezamăgit de gust.

Ți s-a părut util acest articol?

ÎN anul trecut părinţii manifestă tot mai mult interes pentru miel. Acest lucru se explică prin faptul că carnea de oaie este mult mai pură decât carnea altor animale și pare o idee foarte tentantă să o introduci în alimentația bebelușului.

Întrebarea la ce vârstă este permis mielul pentru copii ar trebui să fie decisă împreună cu un medic, dar câțiva recomandari generale, care va fi de folos părinților, încă există.

Ce este inclus

Dacă luăm în considerare diferite produse din carne, mielul este unul dintre cele mai multe opțiuni utile. Acest lucru se explică, în primul rând, prin conținutul unei cantități mari de vitamina B12, care este considerată destul de rară. Produsul conține, de asemenea, tiamină, retinol și beta-caroten.

Mielul conține o cantitate mare de vitamina D. Acest element este necesar copiilor cu tendință de a dezvolta rahitism. Carnea de miel poate face față bolilor de inimă.

Mieii tineri se disting prin faptul că carnea lor este considerată dietetică. Conține multe micro și macroelemente diferite, inclusiv zinc, mangan, sulf, fosfor, magneziu, cupru etc.

Dacă considerăm carnea de miel ca hrană, mielul este util și datorită curățeniei mediului. Nu se adaugă aditivi chimici în hrana animalelor pentru a crește cantitatea de carne sau greutatea, ceea ce o face sigură din punct de vedere toxicologic. De asemenea, este o greșeală să credem că carnea nu are suficiente proteine, deoarece animalul obține proteine consumând insecte mici împreună cu iarbă.

Calculator substanțe utileîn miel.

Copiii pot mânca carne?

Deși carnea este considerată sigură, ea trebuie administrată copiilor cu mare precauție. Conținutul caloric al 100 de grame de carne de miel fiartă este de aproape 300 kcal. Acest lucru este prea mult pentru un organism mic. În ultimă instanță, copiilor sub un an li se recomandă să mănânce carne de la animale tinere sau de la miei mici care nu au acumulat încă rezerve mari de grăsime.

Când este cel mai bun moment pentru a-l include în dieta unui copil?

Este important de reținut că mielul nu este un prim produs alimentar potrivit. Acest lucru se explică tocmai prin conținutul ridicat de calorii. Medicii cred că carnea ar trebui introdusă în meniu nu mai devreme de 1 an și, în unele cazuri, mai târziu.

Dacă bebelușul locuiește într-o regiune în care mielul este un tip tradițional de carne, îl puteți adăuga în dietă mai devreme decât în primul an, dar tot nu trebuie să uitați de precauție.

Caracteristici de introducere în alimente complementare

Când copilul împlinește 1 an, 2 ani sau mai mult, iar părinții decid împreună cu medicul pediatru că mielul este deja permis, se recomandă începerea hrănirii complementare cu un bulion pe bază de această carne. Un nou fel de mâncare este dat în prima jumătate a zilei, astfel încât să fie posibil să urmăriți reacția bebelușului la produs. Dacă nu există simptome de intoleranță timp de câteva zile, atunci puteți trece la carne fiartă, dând nu mai mult de 50 g de produs odată.

Copiilor sub un an li se administrează carne de miel în conformitate cu recomandări similare.

Beneficii pentru copil

În nutriție sugari Mielul poate fi util, deoarece este bogat în substanțe necesare dezvoltării normale a organismului. Este capabil să furnizeze proteine, grăsimi, vitamine și minerale corpul bebelusului, făcându-l un bun plus la dietă.

Este posibil in timpul sarcinii?

Femeile însărcinate beneficiază și de carne de miel. Produsul este bogat în acid folic, a cărui deficiență este adesea înregistrată la femei în timpul sarcinii. Carnea poate compensa parțial pierderile, iar dacă luați și medicamentele recomandate de medicul dumneavoastră, sistem nervos copilul se va dezvolta corect.

Prezența vitaminelor B12 și D, magneziu, zinc, fosfor etc., va avea, de asemenea, un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării fătului în uter.Cu toate acestea, o femeie ar trebui să-și amintească că grăsimea de miel afectează negativ profilul lipidic, iar cantitățile mari de sodiu pot duce la creșterea presiunii.

Miel în timpul alăptării

Întrebarea câte luni din viața unui copil poate fi introdusă carnea de vită în dieta unei femei care alăptează îngrijorează multe mame. În principiu, nu există practic nicio restricție asupra acestei cărni în perioada alăptării. Produsul va ajuta mama să-și revină după sarcină, dar nu va dăuna copilului, acesta fiind principalul său avantaj. Este important doar să ne amintim regula de aur moderare.

Din ce luna este permis?

Lista produselor permise femeilor în perioada alaptarea, este foarte limitat. Deci, de exemplu, mielul va trebui exclus până când copilul împlinește 4 luni.

După acest semn de vârstă, o femeie care alăptează poate începe să mănânce carne.

Cum se folosește cel mai bine

Crearea unei diete pentru o femeie care alăptează care să fie sănătoasă pentru ea și sigură pentru copil nu este o sarcină ușoară. De exemplu, este recomandat să consumați preparate din carne de vită doar dacă carnea este fiertă la abur sau fiartă. Este mai bine să excludeți produsele prăjite, deoarece sunt mai dăunătoare. Norma zilnică nu trebuie să depășească 150 g. Datorită conținutului ridicat de calorii, merită să limitați consumul la 300 g pe săptămână.

Caracteristici benefice

Deoarece un copil poate mânca miel datorită proprietăților sale benefice, înseamnă că o poate mânca și o femeie care alăptează. Produce următoarele efecte asupra unui organism slăbit de sarcină și naștere:

elimină simptome depresiveși îmbunătățește vitalitatea;
activează pancreasul și glandele tiroide;
ajută la normalizarea compoziției sângelui, activând hematopoieza;
ajuta la prevenirea osteoporozei, anemiei, diabetului, bolilor cardiovasculare;
ajută la normalizarea proceselor digestive;
salvează dinți sănătoși, parul si unghiile.

Probleme posibile

Dacă părinții au început să ofere miel copiilor lor sau să-l adauge înapoi în dieta unei femei care alăptează, merită să ne amintim nu numai despre ea. calități pozitive, dar și despre posibilul impact negativ. Mieii sunt bogati in grasimi, iar acest lucru poate pune mamei urmatoarele probleme:

nivelurile crescute de lipide pot dăuna sistemului cardiovascular;
carnea poate provoca exacerbarea artritei;
din cauza conținutului de grăsime, încărcarea vezica biliara, ficat, pancreas;
probabilitatea creșterii în greutate și a obezității crește.

Dacă este dat unui copil de un an sau mai mare cel mai tanar copil, poate avea următoarele probleme:

crize de diaree;
balonare;
atacuri de colici;
creşterea intensităţii formării gazelor.

Dacă o femeie vrea să se protejeze pe ea și pe copilul ei de posibil consecințe negative, trebuie doar să respecte câteva reguli. Printre ei:

Începeți hrănirea complementară cu pui, curcan, iepure sau carne de vită.
Refuzul de a prăji carnea în timpul alăptării; ar trebui să fie preferată fierberea, tocănirea și coacerea.
Când pregătiți marinada, trebuie să evitați maioneza, sosurile și condimentele, dând preferință suc de lămâie, ulei de măsline, smântână.
Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată acasă, deoarece este garantat că nu conține substanțe dăunătoare copilului.

Cum să pregătiți cel mai bine produsul

Daca copilul are sub 3 ani, se recomanda administrarea produsului numai in forma fiarta. Înainte de gătire, carnea trebuie procesată prin spălare și tăiere de grăsime. Timpul de gătire trebuie să fie de minim 1,5-2 ore, iar pentru ca bulionul să iasă frumos, se scoate prima spumă din el și apoi se fierbe la foc mic.

Este important să ne amintim că dr. Komarovsky crede în general că mielul este ultimul produs din carne, care ar trebui incluse în dietă. Acest lucru se explică prin conținutul de grăsimi!

copii in vârstă fragedă produsul se dă numai sub formă de piure, dar cu vârsta se poate trece la bucăți fierte sau înăbușite;
friptura de miel se oferă abia după 7 ani, iar carnea este considerată bună dacă se ia de pe foc înainte să devină fermă;
Mielul nu poate fi gătit în unt, doar în ulei vegetal.

Carnea de la un animal tânăr are de obicei culoarea roz, iar după primul an de viață devine roșu închis.

Mâncăruri de miel pentru copii

Unii oameni cred că doar supele se gătesc pentru copii, dar puteți pregăti diverse feluri de mâncare pentru copilul dumneavoastră folosind carne de miel.

Bile de apă pereche

Puteți găti cotlete de miel. Pentru a face acest lucru, luați 1 morcov mic și ceapă, tocați-le cu un cuțit sau folosind un blender. Puneți amestecul rezultat într-un bol, adăugați 200-250 g de miel tocat și 1 ou cu putina sare. Masa este adusă la omogenitate și, după rularea biluțelor, se pune la băutură. Timp de gătire 20-25 minute.

Supa de miel pentru copii

Îți poți mulțumi bebelușul cu supe de miel pentru copii. Pentru a face acest lucru, 150-200 g de miel se taie cubulețe mici și se pun în 1,5-2 litri de apă. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert, fara a uita sa indepartati spuma. După ce ați îndepărtat spuma, gătiți timp de 40-60 de minute. Adăugați 1-3 cartofi tocați, o ceapă și 1-2 morcovi în bulionul finit. La sfarsit, adauga putina sare, dafin si mazare dulce. Se pot adauga si 50-70 g taitei.

Tocană de legume

Pentru a pregăti tocanita, tăiați cubulețe 1 morcov, ardei gras, câțiva cartofi și jumătate de dovlecel. Toate acestea se pun intr-o craticioara, se adauga putina apa, 100-150 g de miel si se tine la foc mic pana cand mancarea este inabusita. După 50-60 de minute, se adaugă 1-2 roșii, care se taie mai întâi felii și se curăță de coajă. Amestecul rezultat se fierbe încă 10 minute și apoi se ia de pe foc.

Reguli de selecție și depozitare a produselor

Un miel adult sau un miel pentru dieta unui copil trebuie ales cu înțelepciune. Recomandat:

fi atent la aspect, acordând preferință cărnii cu granule grosiere de nuanțe deschise;
evaluați mirosul, care ar trebui să fie proaspăt (puteți arde o bucată mică de grăsime și, dacă mirosul este neplăcut, refuzați achiziția);
inspectați grăsimea, acordând prioritate produsului în care este ușor și elastic;
poți apăsa o bucată cu degetul și vezi ce se întâmplă (pe cea mai proaspătă carne va dispărea goma, pe carnea care este comestibilă, dar a fost deja congelată o dată, va rămâne un semn fără sânge și o urmă de sânge va fi pe un produs care a fost înghețat și dezghețat de mai multe ori).

Este important să păstrați carnea în mod corespunzător. Dacă mielul este proaspăt și intenționați să îl utilizați pentru gătit în viitorul apropiat (nu mai mult de două zile), atunci îl puteți pune pur și simplu la frigider, unde temperatura este în medie de +5ºC. Dacă carnea este marinată, poate fi păstrată în condiții similare timp de o săptămână.

Recent, interesul pentru carnea de miel a crescut semnificativ, acest lucru se datorează faptului că acest tip de carne este mult mai curat decât, de exemplu, carnea de pui sau de porc. Oile, spre deosebire de alte animale domestice, nu sunt hrănite cu antibiotice și altele substante toxice, dieta lor principală este iarba. Astăzi vom vorbi despre importanța mielului în meniurile pentru copii: la ce vârstă poate fi dat, în ce cantitate, cum este util, cine ar trebui să-l folosească cu prudență.

Tipuri de miel

Carnea de miel este împărțită pe categorii în funcție de vârsta oilor. Principalele tipuri:

Miei de lapte - aceștia includ carnea de la animale nu mai mari de 8 săptămâni. Produsul are un blând gust placut, este usor de mestecat chiar si pentru un copil, este usor de digerat. Această carne este clasificată ca o delicatesă.
Miei tineri - de la trei luni la un an. Carnea lor nu a devenit încă tare, este fragedă, se coace și se gătește rapid.
Mielul este carnea oilor cu vârsta mai mare de un an și sub trei ani. Nu este încă greu, dar mai dens decât cele două tipuri anterioare.

Atunci când alegeți carnea, trebuie să luați în considerare nu numai vârsta, ci și partea din carcasă. Așadar, dacă aveți de gând să gătiți miel, este de preferat să cumpărați gât, umăr sau piept. Nu găsesc o friptură cu care să gătesc cea mai buna carne, Cum piciorul din spate, pentru cotlete - muschie. Este foarte bine să înghesuiți omoplatul, va funcționa și piciorul din spate.

Care sunt beneficiile mielului?

Principalul avantaj al mielului este că conține semnificativ mai puțină grăsime decât tipurile mai comune de carne: porc și vită. Din acest motiv, produsul este inclus în multe diete de slăbit. Alte beneficii ale mielului:

Practic nu conține colesterol, ceea ce înseamnă că riscul de a dezvolta ateroscleroză este minim.
Datorită lecitinei prezente în miel, activitatea sistemului digestiv este activată, iar această substanță are și un efect pozitiv asupra dezvoltării. celule musculare, care este deosebit de important pentru un copil în creștere intensivă.
Mielul este util și pentru gastrită cu aciditate scăzută - în acest caz se recomandă gătirea bulionului din ea.
În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, carnea de miel nu este cu nimic mai prejos decât carnea de porc și vită; în plus, conține cu o treime mai mult fier decât carnea de porc; în plus, conține vitamine B, fosfor, magneziu, potasiu și multe altele utile. elemente.
Datorită conținutului său semnificativ de fluor, mielul este recomandat să fie consumat pentru a preveni cariile - acest lucru va reduce probabilitatea distrugerii smalțului dentar.
Prevenirea anemiei - nu numai datorită conținutului crescut de fier, conține și mielul acid folic ceea ce facilitează absorbția acestuia.

Grăsimea de miel este utilizată pentru tratarea răcelilor, în special respiratorii și tractului respirator: Trebuie amestecat părti egale cu miere - se da 1 lingura de trei ori pe zi. Desigur, înainte de utilizare retete populare Ar trebui să vă consultați medicul.

Masuri de precautie

Mielul bătrân este o carne excesiv de grea pentru copii; sistemul lor digestiv are dificultăți să-i facă față, pentru că este o povară semnificativă. Este mai bine să oferi copiilor feluri de mâncare din miei tineri; carnea lor este mai fragedă, mai moale și mai gustoasă. Înainte de a găti, ar trebui să eliminați toată grăsimea - copiii au nevoie de un produs slab. Dacă aveți artrită, aciditate mare a stomacului, boli ale rinichilor sau ficatului, ar trebui să evitați să mâncați carne de miel. De asemenea, este dăunător pentru ateroscleroză, gută, crescută tensiune arterialași alte afecțiuni.

Mielul trebuie exclus din dietă dacă apare o reacție alergică, precum și un sistem digestiv deranjat. Este deosebit de important să monitorizați copilul în primele zile după introducerea acestui produs în dietă. Dacă diaree, erupție cutanată sau altele semne de avertizare Este necesar să excludeți imediat mielul din meniul copilului și, dacă este necesar, să consultați un medic.

Introducerea mielului în alimentația copiilor

Este recomandat să adăugați carne de miel în meniul unui copil după ce acesta împlinește vârsta de 1 an. Cu toate acestea, este la vânzare mancare de bebeluși cu acest tip de carne, destinat consumului la varsta de 9 luni, iar unii parinti sunt convinsi ca acest produs este potrivit doar pentru bebelusi dupa implinirea varstei de trei ani. Cine are dreptate? Dacă locuiți într-o regiune în care mielul este un produs popular, îl puteți da în siguranță până la un an, principalul lucru este de la un miel tânăr, este mai bine absorbit.

Copilul are o slăbiciune sistem digestiv, are adesea stomacul deranjat? Apoi introducerea la miel trebuie amânată până la vârsta de 2-3 ani. În această perioadă, bebelușul va deveni mai puternic, va produce mai multe enzime și va putea mânca toate tipurile de carne - fără restricții. Multe alimente provoacă alergii? Aceasta înseamnă că ar trebui să extindeți cu mare atenție dieta bebelușului.

Pentru prima doză, este suficient să dai copilului nu mai mult de o jumătate de linguriță de piure de miel. Dacă acceptă noul produs în mod normal, îi poți oferi 1 linguriță a doua zi. Astfel, creșteți porția la 30–40 g. Desigur, acest lucru nu înseamnă că mielul trebuie oferit bebelușului în fiecare zi - de 1–2 ori pe săptămână este suficient.

Cel mai bine este să le oferi copiilor miel fiert. Nu uitați că înainte de gătit carnea trebuie spălată bine în apă curentă și îndepărtată grăsimea. Timpul de gătire este de aproximativ 1,5-2 ore. Pentru ca bulionul să iasă frumos și transparent, trebuie să îndepărtați spuma în momentul fierberii, apoi să o fierbeți la foc mic. Alte sfaturi:

la o vârstă fragedă este de preferat să se dea miel sub formă de piure, mai târziu, când copilul crește, se poate oferi bucăți: înăbușit sau fiert;
după vârsta de șapte ani și mai mult, este permis să se ofere copiilor carne prăjită, dar trebuie îndepărtată de pe căldură înainte de a deveni tare;
mielul nu merge bine cu unt, este mai bine să folosiți legume.

Depinde foarte mult de calitatea cărnii. La mieii tineri este roz, la oi cu un an și mai mare este roșu, mult mai închis.

Rețete

Cotlete de miel la abur

Ingrediente: 200–250 g miel tocat, morcovi mici și ceapă, 1 ou, un praf de sare.

Curățați legumele, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Dacă aveți un blender, le puteți măcina cu ușurință în câteva secunde. Puneți într-un castron carne tocata, legumele și ou, adăugați sare, amestecați bine până se omogenizează. Se rulează în bile - ar trebui să aibă aceeași formă ca și cotleturile, doar puțin mai mult. Puneți într-un cuptor cu abur și vor fi gata în 20-25 de minute.

Tocană de legume cu miel

Ingrediente: 100–150 g miel, 1 morcov, ardei gras, roșu este mai bun, este mai dulce, 1–2 cartofi, jumătate de dovlecel mic, 1–2 roșii.

Tăiați legumele (cu excepția roșiilor) cubulețe, puneți într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți împreună cu carnea bine spălată și tăiată. După 50 de minute, adăugați roșiile, tăiate în felii - este mai bine să îndepărtați coaja. Se mai fierbe 10 minute, apoi se ia de pe foc.

Supă cu tăiței de miel

Produse. 150–200 g de miel, cel mai bine este să luați gâtul, se dovedește mai moale, 2–3 cartofi, 1 ceapă, 2 morcovi, 50–70 g de tăiței. Condimente: sare, 1 mazăre dulce și jumătate de dafin.

Tăiați pulpa de miel în cuburi și puneți-o într-o cratiță cu apă (1,2–1,5 l). Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma, apoi se fierbe 40-60 de minute (in functie de duritatea carnii). Cand bulionul este gata, adaugam cartofii curatati si taiati cubulete, apoi morcovii rasi, adaugam sare si piper. După 15 minute, adăugați condimente și tăiței.