Cum se face aluat jeleat pentru pâine. Pâine jeleată. Pâine jeleată într-o mașină de făcut pâine. Reteta pas cu pas

Fiul unui electrician vine acasă cu obrazul umflat.
- Ce s-a întâmplat? - întreabă tatăl
- Da, viespea avea un capăt neizolat.

Pâine jeleată într-o mașină de făcut pâine. Reteta pas cu pas.

Buna ziua!

Nu știu cum este în orașele voastre, dar în ale noastre, pâinea jeleată a început să se vândă destul de recent. Are o structură destul de originală. Este puțin cauciucat, cu pori mari și amintește oarecum de un pandișpan, dar este totuși pâine. În general, pâinea nu va lăsa indiferent pe nimeni care nu a încercat-o niciodată. Nu este un fapt că îți va plăcea (deși majoritatea oamenilor o fac), dar structura sa este diferită de orice altceva și, în orice caz, va rezona în sufletul tău. După o lungă căutare a unei rețete pe internet, am găsit doar una și o grămadă de copii pe alte site-uri. Drept urmare, am reușit să cădem de acord asupra „cooperarii” cu un tehnolog familiar. Nu voi da rețeta clasică, pentru că este un secret comercial :) Dar, de fapt, nu am încercat-o și, din moment ce pâinea jeleată este „dificilă”, nu mă voi grăbi să postez rețeta „crudă”. Mai ales având în vedere că, pentru a obține rețeta mea, a trebuit să hrănesc câinii cu aproximativ 10 chifle înainte să-mi dau seama cum să fac acasă pâine jeleată folosind o mașină de făcut pâine.

Vă spun imediat ce folosesc pentru „măsurători” mele. Toate fotografiile se pot face clic (măresc când se face clic). Și, de asemenea, toate fotografiile au fost făcute în aceeași zi de mine personal și sunt 100% reale. Puteți vedea o fotografie în secțiune transversală a pâinii finite în miniatura articolului, iar toate rezultatele intermediare sunt mai jos.

Pâine jeleată într-o mașină de pâine - rețetă și tehnologie.

De fapt, aparatele de paine obișnuite de uz casnic (neprogramabile) nu vă vor permite să pregătiți pâine jeleată în modul automat. În continuare vă voi spune tehnologia și veți înțelege de ce.

Pâine jeleată într-o mașină de pâine - ingrediente

Făină - 450 gr.
Apă - 450 ml.
Drojdie - 3 lingurițe. (15 ml). Daca aluatul creste prea repede, cantitatea de drojdie poate fi redusa si invers. (În funcție de „vârstă”, folosesc 2 lingurițe dacă drojdia este tânără sau 3 lingurițe dacă drojdia a fost deschisă de mult timp și și-a pierdut activitatea.
Zahăr - 1 lingură grămadă (15-20 ml)
Sare (grunjoasă) - 1 linguriță. cu o lamă mică (7 ml). Sarea se poate mari putin, pentru cei carora le place mai sarata, dar nu mai mult de o lingurita si jumatate.

Se ia un vas de dimensiuni potrivite pentru aluat (1,5 - 2 litri in volum), se toarna in el toata apa odata, preincalzita la 38°C (eu nu folosesc termometre, doar apa calduta), se adauga zahar, drojdie, 100 grame de făină și amestecați totul. Nu este nevoie să te străduiești să amesteci complet cocoloașele, dar nici nu exagera. Ar trebui să arate ca în fotografie.

Acum, nu vă relaxați și nu trebuie să îndepărtați aluatul prea mult, principalul lucru este că nu este prea rece și aluatul nu s-a răcit prea mult. Între timp, măsurați încă 350 de grame de făină și adăugați sare în făină. După aproximativ 5-7 minute, pe aluat vor începe să apară bule foarte mici, precum spuma. Amestecați aluatul aproximativ un minut și veți vedea o imagine ca în fotografia următoare.

Acum turnați făina în aluat și începeți să frământați cu o spatulă până se obține o masă omogenă (aceasta durează aproximativ 10 minute, dar este mai bine să frământați 15 minute - nu are rost să mai mult și poate fi chiar dăunător). Trebuie să-l amestecați cu o spatulă. La sfârșitul articolului voi răspunde la această „întrebare”. Aluatul nu va fi gros sau lichid, ceva la mijloc. Daca il faci putin mai gros, atunci va fi greu de amestecat, iar daca este mai subtire, atunci este foarte usor sa ratezi momentul in care trebuie sa il pui la cuptor si se poate scufunda si nu vei putea sa faci este ca gelatină (vă voi povesti și despre asta puțin mai târziu). Videoclipul de mai sus arată clar consistența. In general, daca vedeti ca aluatul este lichid, adaugati 15-25 de grame de faina, daca este gros, atunci aceeasi cantitate de apa. Chiar dacă crezi că l-ai amestecat bine, nu te opri și amestecă cât poți de mult timp de până la 15 minute. În acest timp, glutenul nu are timp să se umfle și nu are timp să formeze fibre, iar o frământare mai temeinică va satura mai bine făina cu apă.

Acum ia o matriță, unge-o cu ulei vegetal sau grăsime animală (orice îți place mai mult) și „toarnă” aluatul în ea. Ei bine... doar o turnați și o transferați :) Forma mea are 15 cm înălțime și aluatul din el a luat exact 5 cm.

Apoi am pus matrita in aparatul de paine (da, apropo, am scos cutitul din matrita, il am detasabil si am gatit painea fara el). Aleg programul obișnuit de pâine albă (nu programul accelerat). Pâinea pornește
egalizați temperatura înainte de frământare, dar încă nu începe să frământați nimic. La mine asta s-a întâmplat după 25 de minute - aluatul și-a dublat volumul. Daca faina este normala si ai facut totul corect, atunci vei avea un rezultat asemanator.

Fotografia arată foarte clar cum a crescut aluatul. Apropo, aici l-am „supraexpus” puțin. Dacă vezi că la suprafață au început să apară bule de aer, ca în fotografie, ca și cum ar fi aruncat o privire prin partea de sus, atunci ori l-ai supraexpus, ori l-ai amestecat prost și nu mai așteptați, puneți-l imediat la copt. Nu este nevoie să frământați aluatul. Se amestecă bine, se toarnă în formă, se lasă să crească și se pune la copt. Am setat la 55 de minute. Cu 15 minute inainte de terminarea coacerii, deschid capacul cu o lingura de ulei si o pensula la gata si ung blatul. Operația durează aproximativ 10 secunde. Inchid capacul si continui coacerea. Pentru cei care vor coace la cuptor, temperatura este de aproximativ 200-220 de grade (in functie de forma si grosimea aluatului din matrita). Dacă grosimea este mică, atunci sunt suficiente 200 de grade și coaceți aproximativ 30-35 de minute. Dacă coaceți într-o formă în care aluatul crește cu 10 cm sau mai mult, ca al meu, atunci temperatura trebuie menținută la 220 în primele 20 de minute, apoi redusă la 200 și coaceți până când este gata (aproximativ 30-35 de minute)

Cand painea este copta, o las in aparatul de paine timp de cinci minute. După cinci minute, scutur pâinea pe un prosop gros de bumbac și las pâinea să stea puțin. Datorită faptului că pâinea este gelatinoasă și destul de „umedă”, este nevoie de timp (aproximativ 2 ore) pentru ca ea să „șină la fire” complet și să fie gata de utilizare, sau mai bine de patru ore, dar este puțin probabil să asteapta acest moment :)

Pâinea „a petrecut” aproximativ o oră și jumătate în prosop și poate fi tăiată. În videoclip puteți auzi cum crusta crustă, dar în același timp pâinea aproape că nu se sfărâmă, este destul de elastică și foarte gustoasă.

Acum vă voi spune câteva nuanțe pe care le puteți întâlni.

Greșeala #1. Rețeta de pe internet recomandă să lași aluatul să crească, apoi să-l frământați, apoi să creșteți din nou și să coaceți. Nu este nevoie să faceți acest lucru și nici rețeta clasică (din magazin) nu face acest lucru. Motivul este simplu. Pâinea este ținută împreună numai de gluten, din care există foarte puțin în aluat, adică literalmente, pe cuvântul meu de onoare, așa că este mai bine să nu o amesteci prea mult.

Greșeala #2. Framantarea nu este suficient de intensa si nici suficient de lunga. Nu trebuie să amestecați rapid sau încet. Sarcina este să amestecați bine aluatul în 15 minute și să-l lăsați. Dacă frământați sub, glutenul nu se va amesteca bine și nu se va umfla bine dacă frământați în exces, veți distruge legătura de gluten și în ambele cazuri pâinea nu va crește bine sau va cădea; Pe baza a ceea ce am spus deja, dacă faci o îmbrățișare, atunci aerisirea nu va mai fi acolo și este deja scăzută. Practic, acesta este principalul motiv pentru „dificultatea” unui astfel de aluat - fie se face o dată, fie se adaugă făină la cantitatea necesară și se prepară pâine obișnuită.

Greșeala #3. Frământați folosind o mașină de făcut pâine. Din sfaturile anterioare, puteți ghici că puteți frământa cu o mașină de pâine pentru literalmente primele cinci minute, apoi fibrele de gluten încep să se formeze și mașina de pâine pur și simplu le rupe, iar acest lucru duce din nou la o structură a aluatului liber. Prin urmare, frământarea trebuie făcută manual cu o spatulă din lemn, plastic sau silicon.

Greșeala #4. Dacă coaceți în cuptor sau când vă uitați în mașina de pâine, nu trântiți ușa și, în general, manipulați cu grijă aluatul crescut. Este oarecum asemănător cu un biscuit - o mișcare neglijentă și totul se dezumflă. Și cu cât aluatul este mai subțire, cu atât mai atent trebuie să îl manevrezi.

Greșeala #5. Frământați într-un cerc (nu amestecat în mijloc) - un număr mare de bule și drojdie rămân în mijloc, care funcționează cel mai activ și, ca urmare, munca neuniformă a drojdiei duce la apariția unei bule în centru sub crusta superioară și, ca urmare, deteriorarea crustei. Eșecul se poate datora și supraexpunerii sau este posibil să nu poți scăpa de ea fără panifarină.

Un mic truc.

Există un astfel de aditiv ca Panifarina. Acesta este gluten. Utilizarea acestuia va îmbunătăți semnificativ structura pâinii și va fi mai aerisită. Dacă în versiunea mea (fără panifarină) apa și făina sunt în proporții egale, atunci când utilizați panifarină, trebuie să adăugați încă 50 ml apă. E posibil să nu fie nici măcar 50, ci 100 ml, dar voi putea spune mai precis când o voi încerca și eu. Un lucru pe care îl pot spune cu siguranță este că cu panifarină aluatul iese mult mai subțire. Există și un aditiv numit irexol, dar nu văd niciun rost să-l folosesc acasă (este inclus și în rețeta clasică de pâine cu jeleu). Irexol este un agent de strălucire a pâinii și încetinește învechirea.

Ce se întâmplă dacă lași aluatul să stea? Se va adăuga „aciditate”. În timpul fermentației, bacteriile eliberează dioxid de carbon, care se transformă în dioxid de carbon în apă, motiv pentru care se formează gustul acru al pâinii cu aluat (plus diverse deșeuri ale bacteriilor). Ei bine, plus că bacteriile vor căpăta putere și vor fi foarte active. Așa că va trebui să fii cu ochii pe lucruri și să lucrezi proactiv. Daca in metoda mea drojdia tocmai s-a trezit si a ridicat aluatul in jumatate de ora, atunci cand sunt active si pline de putere, numaratoarea continua in zeci de secunde (cu panifarina va fi mai usor). Ei bine, dacă doriți să obțineți pâine aspic aromată, atunci cu cât aluatul stă mai mult (până la 18 ore), cu atât pâinea va fi mai aromată, dar trebuie luat în considerare un alt punct - cu cât aluatul stă mai mult, cu atât mai puțin zahăr. rămâne în aluat, prin urmare, pe lângă sare în frământare, va trebui să adăugați și zahăr, altfel crusta nu se va coace și va fi palidă. Într-un aluat complet fermentat, nu a mai rămas deloc zahăr. Și apropo, alcoolul are și un efect pozitiv asupra calității pâinii. Prin urmare, fermentația pe termen lung va avea un gust diferit. Poate voi încerca cândva și voi posta rezultatul.

Doza de drojdie a fost selectată experimental. Dacă puneți mai puțin, pâinea va dura mult să crească dacă puneți mai mult, va apărea gustul de drojdie. Reduceți puțin cantitatea de drojdie de fiecare dată până când aluatul crește în 30 de minute. În primul rând, vă va fi mai convenabil să măsurați timpul, în al doilea rând, va exista stabilitate și, în al treilea rând, va fi cantitatea optimă de drojdie.

Este mai bine să adăugați sare conform rețetei. O cantitate mai mare poate opri fermentația, o cantitate mai mică va duce la subsare.

Ia-ți o bucată de hârtie pentru pâine cu jeleu. Împărțiți-l în coloane: făină, apă, drojdie, zahăr, sare și experimentați cu drojdia, făină și apă, cu durata aluatului etc. Și apoi descrieți fiecare rețetă într-un caiet separat. Vă ofer o rețetă de lucru pe care o puteți modifica în limite mici și observați rezultatul. În orice caz, nu trebuie să cauți pe cineva care să hrănească 10 pâini :)

Concluzie

Este aproape imposibil să prepari pâine aspic cu o mașină obișnuită de pâine în modul automat. Aluatul este foarte „complicat” pentru modul automat. Este dificil de prezis comportamentul său din cauza proporțiilor critice (cantități mari de apă și drojdie în raport cu făina). Multe trebuie făcute cu ochiul (inclusiv determinarea structurii și consistenței). Nu puteți frământa cu o mașină de pâine, deoarece este „obișnuită” să lucreze cu aluat relativ tare (comparativ cu aspic) și nu ține cont de cantitatea mică de gluten. In timpul procesului de preparare a aluatului, masina de paine face mai multe framantari, ceea ce este in detrimentul aluatului jeleat. Făina își schimbă umiditatea de fiecare dată (deoarece umiditatea din cameră se schimbă constant), iar din cauza proporțiilor critice, acest lucru afectează foarte mult rezultatul final (deoarece chiar și o linguriță de apă joacă un rol important). Prin urmare, mai rămâne o singură opțiune - pregătiți aluatul manual, apoi coaceți-l într-un mod semi-automat într-o mașină de pâine.

Dacă doriți să coaceți în cuptor, atunci nu trebuie să căutați nicio formă specială, puteți coace într-o tavă email de diametrul necesar.

Dacă pot găsi panifarină, atunci, desigur, o voi încerca și vă voi spune rezultatele. Sunt sigur că va fi mai bine, dar rețeta va trebui ajustată și câinii și pisicile mei vor mânca din nou pâine :)

P.S.: Cine a reușit - fotografii și recenzii către studio, adică în comentariile la articol.

Post navigare

Pâine jeleată într-o mașină de făcut pâine. Reteta pas cu pas.: 4 comentarii

Julia
Excelenta paine!!! Am copt deja a doua pâine. Datorită rețetei pas cu pas, a fost clar ce și cum să faceți. A ieșit corect prima dată, dar când am repetat-o, am ținut cont de toate greșelile și de acele momente pe care le-am înțeles greșit la debut. Rezultatul excelent este evident. Rudele aprobate, crack și laudă.
Multe multumiri!!! Nu mă îndoiam că rețeta merită încercată. Îmi pare rău, nu știu cum să atașez o fotografie.
Lika
1. Maestrul ereditar Denis Autorul postului
  Lika, salut. Ne pare rău pentru răspunsul lung, dar timpul de aterizare a început și nu am ajuns încă pe site. Am văzut mesajul tău imediat. Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dumneavoastră la fel de detaliat, care echivalează cu aproape un articol complet.
  Permiteți-mi să dau câteva comentarii comentariului dvs. - exprim gândurile care au apărut în timp ce vă uitam la fotografiile dvs.
  Mi-a trecut prin minte că într-o mașină de pâine partea superioară a pâinii este pur și simplu obligat să cadă - pentru că chiar și în forma ta se scufundă ușor (și în cele cumpărate din magazin), iar la o mașină de pâine formează distanța dintre pereții laterali. (lung) este de aproximativ 1,5-2 ori mai mare. Se pare că nu puteți scăpa de gaura din mijloc atunci când utilizați o mașină de pâine.
  Legat de sare – intr-adevar, painea iese super sarata. Conform calculelor mele, norma de sare la 1 kg este o linguriță grămadă (pentru pâinea cu 500 de grame de făină și 350 ml de apă, am pus o lingură de măsurare nivelată (5 ml) de sare). Și există de trei ori mai mult.
  Ai atins subiectul proteinelor din făină... E grozav că știi acest subiect, dar dacă vei scrie și despre studiul făinii va fi foarte puternic :) Dar ai dreptate cu un lucru, să faci pâine jeleată. trebuie să știi cât mai multe despre făină.
  În ceea ce privește aluatul sau drojdia, aceasta este o chestiune personală pentru toată lumea. În ciuda numărului mare de articole despre un fel de drojdie termofilă (în care nu cred), am mai multe îngrijorări cu privire la diverși aditivi deja în făină (ziua trecută am luat o pungă mică de făină, e cam galbenă, și face pâinea dreaptă super aerisită, evident că vine deja cu aditivi). Mai mult decât atât, mereu turnez drojdia jos (și sare, zahăr etc.), apoi făin printr-o cană de sită, apoi torn cu grijă apă pe o lingură (fără a spăla făina), așa că de data aceasta făina a plutit într-un bulgăre solid. de îndată ce am turnat apă. Deci temporar va trebui să turnați mai întâi apă, să semănați făină și să așezați toate celelalte ingrediente pe ea. Ei bine, din nou, unora le place gustul de drojdie, dar altora nu. Prin urmare, dacă aveți nevoie de un gust de drojdie, trebuie să lăsați aluatul să se infuzeze sau să folosiți un starter de aluat, dacă nu, coaceți-l imediat; Aluatul era folosit pe vremuri când nu se putea cumpăra drojdie. Este o idee bună să folosești tot ce deții, dar atunci trebuie să treci complet la agricultura de subzistență și să renunți la timpul personal ca atare. Sunt adeptul unei abordări combinate. Drojdia este drojdie. Indiferent dacă sunt uscate sau umede, nu contează. Aveți nevoie de un aluat - diluați drojdia și lăsați-o să se infuzeze la momentul potrivit. După cum am spus, sunt mai preocupat de făină decât de produsele care ar putea să nu conțină aditivi - prefer să cumpăr astfel de produse decât să mă deranjez. Dar asta e părerea mea personală.
  
  În ciuda creșterii semnificative a timpului de gătire
  
  Puțină lume le place să gătească timp de 10-12 ore sau toată ziua. La urma urmei, dacă îl puneți seara la frigider, atunci în 10-12 ore va fi dimineața și va trebui să alergați la muncă și să nu gătiți pâine sau să vă răsfățați cu ea doar în weekend sau să o puneți la frigider. dimineața și fă-o seara - în orice caz, aceasta este o bătaie de cap, dar de care nu toată lumea este capabilă și nu este deloc vorba despre gustul drojdiei. Am încercat să optimizez procesul pentru gătit rapid, deoarece pâinea este deja „dificilă”. Mi-ar plăcea să văd procesul cu ochii mei în magazin, dar încă nu știu cum să o fac, atunci aș ști exact ce consistență ar trebui să aibă aluatul și aș „ajusta” un raport apă-făină mai precis.
  
  În ceea ce privește glutenul – da, există o astfel de variantă, din nou pentru cei cărora le place să-și țină mâinile ocupate, care au timp liber sau care nu au posibilitatea să cumpere panifarină. Și astfel, după părerea mea, este mai ușor de cumpărat (nu este atât de scump).
  
  Încă o dată vreau să-ți mulțumesc foarte mult pentru comentariul tău detaliat. Aș dori să remarc că pâinea din fotografii nu poate fi distinsă de pâinea cumpărată din magazin (dacă nu este pentru povestea dumneavoastră detaliată, m-aș îndoi că ați copt pâinea și nu ați cumpărat-o).

Ofer una dintre cele mai simple rețete pentru a face pâine de casă. Pâinea vrac (numită și „aspic”) pâinea este moale, aromată și foarte gustoasă. Chiar și un începător poate pregăti această rețetă. Doar câteva ore și va fi o pâine parfumată și delicioasă pe masa ta. Această pâine moale, cu o pesmet delicată și o crustă apetisantă, își menține bine forma, revenind ușor la presare. Chiar și după două sau trei zile va rămâne moale. Nicio pâine cumpărată din magazin nu se poate compara cu pâinea de casă făcută cu propriile mâini. Puteți coace pâine slabă în vrac frământând-o în apă sau puteți folosi zer în loc de apă. Coaceți pâinea după această rețetă și veți fi cu siguranță mulțumiți de rezultat!

Ingrediente

Pentru a pregăti pâinea în vrac veți avea nevoie de:
apă caldă (sau zer cald) - 500 ml;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;
sare - 1-2 lingurițe;
gris - 2 linguri. l. (în aluat) + 1-2 linguri. l. (pentru stropirea matriței și a pâinii);
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
făină - 4 căni.
Sticlă cu un volum de 250 ml.

Etape de gătit

Lăsați 5 minute (până apare un „capac” de drojdie).

Apoi adăugați gris, ulei vegetal și sare la amestecul rezultat.

Adaugati aici faina cernuta.

Folosind o lingură sau cu mâinile, frământați aluatul. Aluatul nu este foarte gros, dar nici prea lichid (ca in fotografie).

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit cald să dospească 1,5-2 ore.

Fotografia arată cum va arăta aluatul după 30-40 de minute.

Loviți aluatul cu mâna sau cu o lingură și acoperiți din nou cu un prosop.

După ceva timp, frământați din nou aluatul crescut. În 1,5-2 ore, aluatul, pe care l-am frământat de două ori, va crește perfect.

Se unge o tava de copt (eu am copt intr-o forma cu diametrul de 26 cm) cu ulei vegetal, se stropeste fundul cu gris.

Transferați aluatul în formă, stropiți partea superioară a aluatului cu un strat subțire de gris. Mi-am uns mâinile cu ulei vegetal și am dat produsului o formă rotundă.

Lăsați aluatul să crească în formă timp de 30 de minute.

Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 35-40 minute. Scoateți pâinea finită, delicioasă, turnabilă din tigaie și răciți pe un grătar. Coacerea pâinii nu este deloc dificilă, cu siguranță vei reuși!

Momente delicioase și plăcute!

O reteta foarte simpla de paine aspic de casa pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă pentru 48. Conține doar 184 de kilocalorii.

Timp de preparare: 7 minute
Timp de gătit: 48
Cantitate de calorii: 184 kilocalorii
Numar de portii: 5 portii

Complexitate: Reteta foarte simpla
Bucătărie națională: bucătărie acasă
Tip de fel de mâncare: Produse din aluat

Ingrediente pentru șase porții
Făină - 450 gr.
apă - 500 gr.
drojdie uscată - 12 gr.
sare - 1 lingura. l.
zahăr - 1 lingură. l.

Pregătirea pas cu pas
Se dizolvă drojdia, zahărul, sarea și condimentele în apă caldă (38 de grade.)
Se toarnă toată apa.
Adăugați 100 gr. faina si lasam sa se trezeasca drojdia.
Când apare un cap spumos, adăugați restul de făină și frământați, frământați timp de 10 minute.
Am framantat cu o spatula, dar daca cineva are un mixer pentru aluat, se poate framanta 20 de minute la mic.
Frământarea temeinică este o idee bună pentru orice aluat.
Aluatul nu iese gros, ca de obicei, ci mai degrabă se lipește de mâini.
Am adăugat și 1 linguriță de condimente, dar aceasta este opțională.
Dupa ce a crescut de 2 ori in volum, coboara aluatul si lasam din nou la dospit.
Se pune aluatul intr-o tava calda unsa cu ulei vegetal, se lasa la dospit, si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. cuptor.
Matrița mea este înaltă - 12 cm, dimensiunea cea mai potrivită pentru coacerea pâinii, dar din moment ce este din metal gros, o încălzesc sub apă fierbinte, răsturnând-o, ca să nu măresc timpul de creștere și să zicem aluatul nu are stres atunci când se întâlnește cu o formă rece.
Dupa 20 de minute am acoperit cu folie si am mai copt inca 30 de minute.
După ce o scoateți din tigaie, ungeți ușor partea de sus a pâinii cu unt pentru a nu se prăbuși prea mult la feliere.
Pâinea a ieșit foarte poroasă, moale și gustoasă.

Numele pâinii este jeleat, cred și am primit pâinea că conținutul de apă din aluat este mai mare decât făina și consistența aluatului este vâscoasă. Condimente - Eu făceam această pâine fără condimente, dar de data aceasta am decis să o adaug. Lyudochka mi-a trimis mirodenii din Norvegia, pentru care îi mulțumesc foarte mult Dar numai după frământare, am aflat că aceste condimente sunt pentru preparate din carne și din această cauză nu le-am pus un accent puternic în rețetă. O lingurita a dat doar o usoara aroma. Am postat fotografia. Cel mai important este să lași aluatul să iasă bine, dar să nu se acidifice, iar rezultatul va fi excelent.

Pâine albă aerisită, ușoară, fără greutate, ca un nor sub o crustă maro aurie. Foarte gustos! Cu lapte sau ceai, cu un prim fel sau cu o salata de legume – bun in orice caz. Reteta este simpla, chiar si un bucatar incepator se poate descurca fara probleme. Incearca-l!

Necesar:

Faina de grau / Faina (280-300 g) - 300 g

Lapte - 100 ml

Apă - 100 ml

Sare - 1/2 linguriță.

Zahar - 1 lingura. l.

Ulei de porumb - 2 linguri. l.

Drojdie (fără lamă, uscată cu acțiune rapidă) - 1 linguriță.

Ou de pui - 1 buc.

Iaurt - 100 ml

Cum să gătească:

Se amestecă făina cernută cu drojdia, sarea și zahărul. Turnați lapte, apă și ulei de porumb (floarea-soarelui) în ingrediente uscate.

Deoarece făina poate fi diferită (cu mai multă sau mai puțină umiditate, densitate), nu trebuie să o turnați pe toată în aluat deodată. Poate fi necesar să ajustați ușor proporțiile aluatului, să adăugați puțin mai puțină sau mai multă făină.

Framanta aluatul. Aluatul iese moale, fraged, dar destul de dens. Își păstrează bine forma și nu se lipește de mâini sau de suprafața de lucru. Framantam aluatul timp de 8-10 minute.

Se pune aluatul intr-un recipient potrivit, uns cu ulei vegetal. ulei, se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut 40-45 minute.

Puneți aluatul crescut pe o suprafață de lucru care a fost unsă ușor. unt, frământați și tăiați în mai multe (10-12) părți aproximativ egale. (doar tăiați, nu este nevoie să modelați aluatul, să-l rotunjiți, să formați chifle în bile)

Puneți bucățile rezultate într-o tavă de copt (d 20 cm) la mică distanță una de alta. Dacă folosiți o tavă cu arc, apoi tapetați fundul cu două straturi de pergament. Ungeți fundul și părțile laterale ale formei cu unt topit. ulei Dacă pâinea este pregătită într-o formă întreagă, atunci nu aveți nevoie de informații despre pergament.

Așezați tigaia cu pâinea într-un loc cald timp de 20 de minute, acoperind-o cu un șervețel sau un prosop.

Se amestecă iaurtul și oul cu un tel până se omogenizează. Puteți adăuga un vârf de ierburi uscate care vă place. Înlocuiți iaurtul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir gros.

Se toarnă amestecul de iaurt și ouă uniform peste pâinea crescută. (Tocmai de aceea este nevoie de pergament - nu va permite umpluturii să „scape” din matriță)

Coacem painea in cuptorul preincalzit la 180° pentru 22-25 de minute pana se rumeneste. (Ține cont întotdeauna de particularitățile tehnicii tale) Pentru a preveni rumenirea prea mare a pâinii, acoperiți pâinea cu folie alimentară cu 7-10 minute înainte de sfârșitul coacerii.