Rețetă pentru a face jeleu acasă. Jeleu de fructe. Cum să faci jeleu de fructe acasă cu gelatină

Cuvântul „jeleu” evocă pentru mulți asocieri cu meduze. Frig și tremur - cum poți admira asta? Știați că jeleul poate fi făcut nu numai din fructe și fructe de pădure, ci și din ciocolată și chiar din șampanie? Și jeleul acela este un produs foarte sănătos, știi? Unii experți în nutriție sănătoasă consideră că jeleul și marmelada sunt extrem de benefice pentru organismul nostru, deoarece gelatina ne salvează de artrită și alte boli articulare. Promovează refacerea țesutului cartilajului. În plus, gelatina este benefică pentru oase, unghii și păr. Pectina, un alt produs care poate fi folosit pentru a face jeleu, este capabil să îndepărteze sărurile de metale grele din organism. Iar agar-agar (un produs gelifiant din alge marine) stimulează peristaltismul, deoarece atunci când se umflă crește în volum de multe ori. Agar-agar elimină, de asemenea, toxinele și deșeurile din organism. Și spui „meduză”...

Câteva cuvinte despre ce poți folosi pentru a face jeleu. Gelatina, cunoscută tuturor, este un produs de origine animală, care se obține prin fierberea, uscarea și măcinarea unui decoct de tendoane, oase și alte părți ale corpului animalelor. Gelatina este bună pentru prepararea cărnii jeleate, dar și jeleul iese destul de bine, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta în timpul procesului de preparare. În caz contrar, dacă adăugați gelatină, gustul va avea gust de lipici de lemn.

Pectina este un produs gelifiant de origine vegetală (vegetarienii răsuflă uşuraţi). Pectina este ideală pentru a face jeleu nu-și va strica niciodată gustul și se întărește foarte bine la temperaturi destul de ridicate. Cu toate acestea, nici cu pectină nu ar trebui să exagerați - jeleul transparent poate deveni tulbure. Pectina este disponibilă sub formă de pulbere sau lichidă. Pulberea se diluează conform instrucțiunilor și se amestecă cu piure sau suc rece de fructe de pădure, iar pectină lichidă poate fi adăugată fără diluare la produsul fierbinte. Îți poți face singur pectina. De exemplu, un preparat de agrișe verde se prepară astfel: se fierbe 1 kg de agrișe în 200 g apă până se înmoaie și se freacă printr-o sită. Adăugați 400 g de zahăr la 1 litru din piureul rezultat, aduceți la fierbere și rulați în borcane mici.

Agar-agar este un produs de gelifiere pe bază de alge roșii și maro. Agar-agar conține în principal polizaharide - substanțe care furnizează organismului nostru energie. Agar-agar nu strica deloc gustul, produce un jeleu puternic si poate fi combinat cu bucatele de fructe. Principalul lucru este să verificați proprietățile de gelifiere ale agarului înainte de utilizare, deoarece calitatea acestuia poate varia.

Pentru ca jeleul tău să fie gustos, trebuie să reții câteva reguli simple.

Jeleul nu trebuie gătit într-o tigaie de aluminiu, deoarece se poate închide la culoare și poate obține un gust neplăcut.
. Fundul vasului în care se toarnă gelatina trebuie să fie cald, altfel se pot forma cocoloașe. Cel mai bine este să-l puneți în apă fierbinte.
. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin vin sau suc de lămâie la jeleu.
. Pentru a pregăti o soluție de gelatină, trebuie să o umpleți cu apă rece la ritmul: pentru 1 parte gelatină - 8-10 părți de apă și lăsați timp de o oră să se umfle. Apoi puneți vasul cu gelatină într-o baie de apă și încălziți până când gelatina se dizolvă complet. Strecoară soluția.
. Dacă aveți gelatină nu în pulbere, ci în foi, atunci ar trebui mai întâi să o clătiți cu apă rece, să o turnați timp de 30-40 de minute (pentru 1 parte gelatină - 10-12 părți apă), apoi să scurgeți apa, să stoarceți gelatina din excesul de umiditate și se adaugă, amestecând constant, în siropul care fierbe. Plăcile se vor dizolva complet.
. Agar-agar se prepară la fel ca gelatina din frunze, singura diferență fiind că trebuie să fie înmuiată timp de 2 ore.
. Agar ar trebui să fie luat de 2 ori mai puțin decât gelatina.

Și acum - rețete! Sunt multe dintre ele, foarte diferite, cele mai delicioase și sănătoase. Puteți, de exemplu, să faceți jeleu pentru iarnă.

Jeleu de agrișe pentru iarnă. Se amestecă 1 litru de suc de agrișe cu 900-1000 g zahăr și se fierbe 5-10 minute până când zahărul este complet dizolvat.

Se toarnă 2 kg de zmeură în 2,5 litri de apă, se fierbe 15 minute, se stoarce, se adaugă 1 kg de zahăr la 1 litru de suc și se fierbe până când picăturile se întăresc pe marginea farfuriei.

Jeleu de cătină pentru iarnă. Stoarceți sucul din cătină. Luați 600 g de zahăr pentru fiecare litru de suc, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat, turnați în borcane.

Stoarceți sucul din coacăze roșii. Fructe de pădure Îl puteți preîncălzi (la cuptor, la microunde sau la abur) pentru o mai bună eliberare a sucului. Măsurăm cantitatea de suc obținută, luăm aceeași cantitate - după volum! - zahăr și amestecați. Atunci poți face lucrurile altfel. Unii oameni le este mai ușor să-l încălzească la foc mic până când zahărul este complet dizolvat, în timp ce altora le pare rău de vitamine și ar prefera să amestece pur și simplu zahărul. Va dura mult timp să se amestece, vă avertizez imediat, dar merită. Puneți jeleul finit în borcane, lăsați până se răcește complet (nu închideți capacele!), apoi acoperiți cu pergament, legați și păstrați la rece. Doar un concentrat de vitamine!

Jeleul este un desert minunat, și nu numai pentru copii! Puteți pune fructe de pădure sau bucăți de fructe în jeleu transparent, în timp ce laptele și jeleul colorat fac un răsfăț distractiv cu dungi. Este important să vă faceți timp și să așteptați până când fiecare strat anterior s-a întărit complet înainte de a-l turna pe următorul, altfel straturile se pot amesteca.

Ingrediente:
100 g fructe de padure,
3-4 linguri. Sahara,
12-15 g gelatină,
½ linguriță. acid citric,
400-500 g de apă.

Preparare:
Se toarnă jumătate din cantitatea de zahăr peste fructe de pădure și se lasă la loc răcoros timp de 2 ore, se amestecă de câteva ori. Scurgeți sucul rezultat și puneți-l la frigider și turnați apă fierbinte peste fructe de pădure, aduceți la fierbere, luați de pe foc 15-20 de minute, lăsați-le să fiarbă. Se strecoară apoi bulionul, se adaugă zahărul rămas și se aduce la fierbere. Se amestecă gelatina pregătită în prealabil cu sirop, se amestecă, se toarnă suc de fructe de pădure și acid citric, se toarnă în forme.

Ingrediente:
1 lamaie,
1 cana de zahar,
25 g gelatina,
3 pahare cu apa.

Preparare:
Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul, fierbeți, adăugați coaja de lămâie și gelatina dizolvată. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o lingură, se toarnă zeama de lămâie și se ia de pe foc. Se strecoară printr-o cârpă, se toarnă în forme, se răcește.

Ingrediente:
1 portocala,
½ cană zahăr
15 g gelatina,
1,5 pahare cu apă.

Preparare:
Curățați portocalele, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în felii subțiri. Adăugați jumătate din zahăr și lăsați 30 de minute pentru a forma zeamă. Se amestecă într-o cratiță apa și zahărul rămas, se fierbe, se adaugă gelatina dizolvată și coaja de portocală. Amestecând constant, aduceți la fierbere, turnați suc de portocale, puțin acid citric și strecurați. Se toarnă în forme într-un strat de 1 cm și se lasă să se întărească. Puneți felii de portocale pe stratul înghețat, turnați jeleul rămas și răciți. Puteți face jeleu de mandarine în același mod.

Ingrediente:
1 kg pepene verde (jumătate mediu),
2 linguri. gelatina,
500 g piersici galbene,
2-3 linguri. suc de lămâie,
2 linguri. Sirop din esență de arțar,
2 linguri. lichior de portocale.

Preparare:
Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați pepenele în jumătate, făcând marginile zimțate. Scoateți cu grijă mijlocul, lăsând puțină pulpă. Întoarceți jumătate de pepene verde pentru a scurge lichidul. Se opăresc piersicile, se îndepărtează coaja, se îndepărtează sâmburii și se pasează într-un blender cu adaos de sirop de arțar și lichior. Se încălzește gelatina într-o baie de apă până se dizolvă complet, se amestecă cu piureul. Întindeți amestecul rezultat în jumătatea de pepene verde. Tăiați pulpa de pepene verde în cuburi și amestecați ușor în piureul de piersici. Acoperiți jumătate din pepene verde cu folie și dați la frigider timp de 6 ore. Serviți feliat felii ca pepenele obișnuit.

Ingrediente:
4 pere mari suculente,
1 lingura. cu o grămadă de fulgi de agar-agar,
90 ml apă,
cardamom, turmeric - după gust.

Preparare:
Curățați perele și le faceți piure într-un blender. Se dizolvă agar-agar în apă, se fierbe, se fierbe timp de 3 minute, amestecând continuu. Se amestecă cu piure de pere, semințele de cardamom zdrobite, un praf de turmeric și se toarnă în forme.

Ingrediente:
500 ml lapte copt,
20 g gelatina,
10 linguri. apă,
1 pudră de ciocolată fierbinte
5 linguri. Sahara.

Preparare:
Se toarnă apă rece peste gelatină, se lasă să se umfle, apoi se încălzește până se dizolvă complet. Se incinge laptele, se adauga zaharul, se amesteca si se adauga gelatina. Se toarnă 100 g de lapte, se amestecă praf de ciocolată fierbinte, se amestecă bine. Se toarnă jeleu de ciocolată în forme (până la jumătate), se lasă să se întărească. Apoi turnați amestecul de lapte rămas pe jeleul de ciocolată și puneți formele la frigider.

Jeleu de ciocolată

Ingrediente:
500 g lapte,
75 g ciocolata,
3 linguri. zahăr vanilat sau zahăr obișnuit și un praf de vanilină,
12-15 g gelatină.

Preparare:
Se dizolvă ciocolata și zahărul în laptele fierbinte, se adaugă vanilina și gelatina dizolvată, se toarnă în forme și se răcește.

Ingrediente:
600 ml cafea tare proaspăt preparată,
100 g zahăr (de preferință brun),
150 smântână 35% grăsime,
4 linguri lichior de ciocolata,
5 frunze de gelatina (sau 25-30 g gelatina pudra).

Preparare:
Înmuiați frunzele de gelatină în 150 ml de cafea timp de 30 de minute. Apoi se adauga inca 150 ml de cafea si zahar. Puneți întregul amestec pe foc și încălziți încet până când gelatina se dizolvă complet. Se ia de pe foc. Se amestecă cafeaua rămasă cu lichior, se combină cu amestecul de gelatină și se toarnă în forme. Pune la frigider. Bateți frișca până devine pufoasă, puneți jeleul înghețat pe farfurii de servire și puneți frișca peste jeleu. Poftă bună!

Ingrediente:
500 g chefir,
4 linguri zahăr vanilat sau zahăr obișnuit și un praf de vanilină,
15 g gelatină.

Preparare:
Se amestecă chefir proaspăt cu zahărul și vanilia, se bate bine, se adaugă gelatina dizolvată și se amestecă bine. Se toarnă în forme și se pune la frigider. Serviți cu dulceață strălucitoare.

Jeleu de ceai. Preparați ceai tare, adăugați suc de lămâie și zahăr după gust, adăugați gelatină înmuiată și dizolvată (conform instrucțiunilor de pe ambalaj), răciți puțin. Tăiați orice fruct în cuburi sau felii, puneți pe farfurii sau forme, turnați ceaiul și puneți la frigider. Se orneaza cu frisca inainte de servire.

Ingrediente:
700 ml șampanie,
75 g zahăr pudră,
3 linguri. lichior,
5 frunze de gelatina.

Preparare:
Rupeți gelatina și puneți-o într-un castron, turnați 4 linguri. apa rece si se lasa 5 minute. Se toarnă 300 ml de șampanie cu zahăr într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați gelatina împreună cu lichidul și amestecați până când gelatina se dizolvă complet. Se răcește, se toarnă șampania rămasă și se toarnă în forme.

Vorbind despre jeleu, nu putem să nu menționăm „ruda” sa - mousse. Mousse-ul este același jeleu, doar bătut. Înainte de a bate amestecul de gelatină, trebuie să-l răciți: puneți vasul cu viitoarea mousse într-un castron cu apă cu gheață, gheață sau zăpadă și bateți cu un mixer sau un tel.

Ingrediente:
250 g mere,
¾ cană zahăr
15 g gelatina,
2,5 pahare cu apă,
vanilină - după gust.

Preparare:
Tăiați merele în felii subțiri, îndepărtați semințele, adăugați apă fierbinte și gătiți până se înmoaie. Turnați sucul într-un alt vas și frecați merele printr-o sită. Adăugați zahărul și gelatina dizolvată în suc, puneți pe foc și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Se toarnă siropul răcit într-o cratiță adâncă, se adaugă sos de mere, puțină vanilie și se bat cu telul sau mixerul până se formează o masă spumoasă groasă. Se toarnă în forme, se răcește. În același mod, puteți pregăti mousse din orice fruct sau fructe de pădure.

Ingrediente:
500 g prune proaspete,
5 linguri. Sahara,
2 albusuri,
10 g gelatină.

Preparare:
Clătiți prunele, îndepărtați semințele și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă. Se freacă printr-o sită, se lasă deoparte piureul și se prepară un decoct cu o cantitate mică de apă din resturile și semințele nepiurate. Se strecoară bulionul, se dizolvă gelatina umflată în ea. Adăugați zahăr și albușuri în piureul de prune, puneți vasul într-un castron cu apă cu gheață și bateți amestecul până devine pufos. Volumul său ar trebui să crească de 2-3 ori. Continuând să bată, turnați soluția de gelatină într-un jet subțire. Se toarnă în forme și se răcește.

Jeleul este sănătos, simplu și frumos. Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Cum se face jeleu

Dulceața sub formă de jeleu este foarte populară în întreaga lume deoarece nu este doar gustoasă, ci și un produs sănătos. Poate fi preparat folosind gelatină, pectină sau agar-agar. Aceste componente ajută la obținerea consistenței necesare. Pentru a face desertul delicios, trebuie să urmați câteva reguli privind prepararea jeleului:

Multe gospodine cumpără pudre gata preparate pentru că sunt ușor de preparat. Diferența constă în beneficiile produsului. Acasă, puteți veni cu multe opțiuni: baza unctuoasă se prepară din siropuri, lapte, smântână, smântână, băuturi alcoolice, sucuri, compot, limonadă și alte sucuri (copilul va adora desertul Cola). Ca umplutură, adăugați diverse fructe (mere, pere, portocale, ananas, lămâi), fructe de pădure (agrișe, cireșe, coacăze roșii, struguri, căpșuni), bucăți de sufleu de brânză de vaci.

Produsul poate fi folosit ca un fel de mâncare independent. Se recomanda folosirea dulciurilor preparate pentru iarna pentru diluarea bauturilor din fructe si prepararea jeleului. Dacă nu ați păstrat compotul, amestecați o cantitate mică de jeleu cu apă. Produsul este folosit pentru decorarea și umplerea produselor de cofetărie: prăjituri și produse de patiserie. Jeleul aduce lejeritate si este un element luminos de decor.

Cum se diluează gelatina

O parte importantă a procesului de preparare a jeleului din gelatină este diluarea agentului de îngroșare. Proporțiile corecte vă vor ajuta să creați un desert delicios:

• Este important să păstrați proporțiile corecte. Pulberea de gelatină trebuie diluată în proporție de 5 g la 50 ml de apă.
• Substanța cristalină trebuie turnată cu apă fiartă, care trebuie mai întâi răcită. Gelatina se va umfla de la o jumătate de oră la 40 de minute.
• Se încălzește substanța rezultată folosind o baie de apă. Procesul trebuie efectuat până când pulberea este complet dizolvată.
• Componenta de gelificare finită trebuie amestecată cu baza pentru desert (compot, suc, lapte).

Cum să faci jeleu acasă

Este mai bine să faci dulciuri care au un gust și o aromă naturală în propria bucătărie. Procesul de preparare nu necesită forță de muncă și nu necesită mult timp. Puteți găsi un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare, toate datorită varietății de ingrediente care sunt potrivite pentru utilizare. Puteți folosi ca bază gem, suc sau compot.

Cum se face jeleu din suc

Pentru a prepara dulciuri de jeleu pe bază de suc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• suc de fructe sau fructe de pădure - 1 l;
• gelatină - 4 lingurițe.

Cum se face jeleu de gelatină pe bază de suc:

Cum se face jeleu de fructe

O mulțime de rețete: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Pentru un desert cu umplutură de fructe veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. gelatină alimentară - 4 lingurițe;
2. suc - 400 ml;
3. fructe - după gust;
4. zahar granulat.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci jeleu de fructe:

Cum se face jeleu din gem

Metoda de preparare a jeleului din gelatină cu gem va necesita utilizarea următoarelor ingrediente:

1. apă - 1 lingură;
2. gem - 2 linguri;
3. gelatină - 5 lingurițe.

Tehnologie de preparare a jeleului din gem:

• Separați siropul de dulceață de fructe de pădure (dacă există). Se diluează prima componentă cu apă. Diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• Se pune masa de gelatină umflată într-o cratiță și se încălzește până devine lichidă.
• Adăugați sirop de gem și fructe de pădure, amestecați.
• Distribuiți substanța finită în forme.
• Se lasă să se întărească la frigider pentru câteva ore.
• 
  Video aici: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M

Cireșe în jeleu

Director „Coacerea acasă”:

Jeleuri de fructe de pădure

Jeleul se prepară din apă, zahăr și gelatină (de obicei aproximativ 50 g de gelatină la 1 litru), precum și din fructe de pădure și fructe proaspete; sucuri de fructe de pădure, siropuri, lapte și alte produse. Pentru aromatizare se adaugă zahăr vanilat, coaja de citrice, acid citric, vinuri și lichioruri.
Gelatina se pune la inmuiat in multa apa rece, iar cand se umfla (dupa aproximativ o ora), surplusul de apa se scurge si gelatina se adauga in siropul clocotit cu amestecare continua. Când gelatina este complet dizolvată, jeleul este gata. Se toarnă în forme și se pune într-un loc rece pentru a se întări.
Pentru a scoate jeleul din matriță, scufundați-l în apă fierbinte pentru câteva secunde, asigurându-vă că nu ajunge apă pe jeleu.
Jeleul destinat umplerii produselor de cofetărie din făină este răcit până la o stare vâscoasă, iar produsele sunt turnate într-un loc răcoros.

Jeleu de fructe de pădure

Ingrediente :
- 725 g suc
- 100 g zahar granulat
- 100 g vin alb
- 8 g gelatină
- 1/4 lamaie.

Pregătirea

Se stoarce sucul din fructe de padure (zmeura, capsuni, coacaze), se adauga zaharul, vinul alb, zeama de lamaie si se fierbe. Se toarna apoi gelatina, inmuiata in prealabil in apa rece si dizolvata, se amesteca bine, se toarna in forme si se pune la racit la loc rece. Înainte de a întinde jeleul, coboară matrița în apă fierbinte pentru câteva secunde, desprindeți ușor jeleul de marginea formei și puneți-l într-un bol. Servit într-un bol.

Turnați jeleul în formă, lăsați-l să se întărească la frigider, apoi foarte scurt, timp de 1-2 secunde, scufundați forma în apă fierbinte și răsturnați-o cu grijă pe un vas.

Jeleu de fructe de pădure

Ingrediente :
- 1 pahar de fructe de padure
- 3 pahare cu apa
- 0,5 cani de zahar
- 2 linguri. l. gelatina
- 1 g acid citric.

Pregătirea

Înmuiați gelatina timp de 1,5 ore în apă rece, la rata de 1 lingură. l. gelatină la 0,5 cană de apă. Spălați fructele de pădure (merișoare, zmeură, coacăze etc.) și stoarceți sucul. Se toarnă apă fierbinte peste pulpă și se fierbe timp de 5-6 minute. Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr, acid citric, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă gelatina umflată pregătită, se amestecă până se dizolvă. Se aduce din nou la fierbere, se toarnă sucul de fructe de pădure, se amestecă, se toarnă în forme și se răcește. Inainte de servire, scufundati forma cu 2/3 plina in apa fierbinte, agitati si asezati pe o farfurie sau intr-un bol.

Jeleu de fructe de pădure.

Jeleu de fructe de pădure

Ingrediente :
- 250 g din orice boabe
- 250 g apa
- 50 g zahar
- 10 g gelatină
- smântână.

Pregătirea

Sortați fructele de pădure coapte (căpșuni sălbatice, zmeură sălbatică, afine, mure, afine, lingonberries), clătiți, stoarceți sucul prin pânză de brânză și puneți-l la rece. Se toarnă apă clocotită peste pulpa stoarsă și se fierbe timp de 5 minute, apoi se strecoară, se adaugă zahăr, gelatina și sucul de fructe de pădure înmuiate într-o cantitate mică de apă, se amestecă.
Când gelatina este complet dizolvată, se strecoară din nou, se toarnă în forme sau boluri umezite cu apă rece și se dă la frigider.
Înainte de servire, se ornează cu smântână și fructe de pădure proaspete.
Jeleul nerăcit poate fi decorat deasupra prăjiturii, turnat peste fructe proaspete sau fructe de pădure și servit pe un platou.

Jeleu de zmeura

Ingrediente :
- 200 g zmeura
- 140 g zahar
- 10 g gelatină
- 40 g vin sec
- 160 g apa
- 30 g smantana
- 10 g zahar pentru crema.

Pregătirea

Zmeura pasează, adaugă apă și pasează printr-o sită. Se fierbe sucul rezultat cu zahăr, se adaugă gelatină înmuiată în prealabil, se amestecă totul, se strecoară, se toarnă vin alb uscat, se toarnă în forme și se pune la loc răcoros.
Se serveste in boluri decorate cu frisca si zahar.

Jeleu în jumătăți de coajă de portocală.

După întărire, jeleul din jumătățile de coajă de portocală poate fi tăiat în felii. Încălziți un cuțit foarte ascuțit în apă fierbinte înainte de a tăia.

Jeleul turnat în coajă de portocală poate fi de diferite culori.

Un aperitiv gustos și frumos pentru masa de bufet.
Dacă înmuiați în prealabil coaja de portocală timp de 6-8 ore în apă dulce cu adăugarea unei cantități mici de coniac, aceasta va deveni destul de comestibilă.

Jeleu de piure de fructe

Ingrediente :
- 100 g de fructe (mere, zmeura, capsuni, mure, afine etc.)
- 40 g zahar
- 5 g gelatină
- 50 g smantana.

Pregătirea

Frecați fructele sortate și fructele de pădure printr-o sită sau printr-o mașină de frecat, turnați puțină apă, adăugați zahăr și aduceți la fierbere. După aceasta, amestecând, adăugați gelatina umflată înmuiată în apă rece.
Cand gelatina s-a dizolvat si jeleul s-a racit putin, se toarna in forme si se pune la loc racoros.
Inainte de servire, jeleul se toarna din forme in boluri si se decoreaza cu frisca si fructe.

Jeleu de mere

Ingrediente :
- 100 g mere
- 1/4 cana zahar granulat
- 80 g apa
- 0,5 linguriță. gelatina

Pregătirea

Merele se spală, se taie felii, se scot miezul, se adaugă apă și se pun pe foc, se lasă la fiert, se adaugă zahăr și se fierb merele până se înmoaie, apoi se pasează printr-o strecurătoare.
Introduceți gelatina pregătită în prealabil în sosul de mere rezultat, puneți-o pe foc și gătiți amestecând continuu până când gelatina se dizolvă.
Cand jeleul s-a racit putin, se toarna in forme si se pune la loc racoros.

Se servește jeleu umplut strat cu strat.
Fiecare strat următor se toarnă după ce cel anterior s-a întărit.

Jeleu de lapte

Ingrediente :
- 250 g lapte
- 150 g zahar granulat
- 25 g gelatina
- 25 g apa.

Pregătirea

Fierbeți laptele, adăugați zahărul și vanilina, aduceți amestecul la fiert și turnați gelatina umflată pre-înmuiată, amestecați totul, aduceți din nou la fiert, turnați în forme și răciți.

Jeleu de boabe de lapte

Ingrediente :
- 250 g lapte
- 150 g zahar granulat
- 75 g zmeura sau capsuni
- 25 g gelatină
- 25 g apa.

Pregătirea

Se toarnă gelatina cu apă, apoi se încălzește până se dizolvă în apă, se răcește. Se fierbe laptele cu zaharul si se raceste, se adauga gelatina si fructele de padure dizolvate in apa. Se bate 4-5 minute, se toarna in forme umezite cu apa rece si se aseaza la loc rece sa se ingroase.
Serviți jeleu cu sirop de fructe.

Jeleu puf.

Jeleu de lapte bătut

Ingrediente :
- 250 g lapte
- 1 lingura. l. zahar granulat
- 12 g gelatină
- 12 g apa
- vanilină.

Pregătirea

Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Se fierbe laptele cu zahăr, se adaugă vanilina. Se dizolvă gelatina umflată în laptele fierbinte, se răcește ușor și se bate într-o spumă groasă, apoi se toarnă în boluri și se lasă să se întărească.
Se serveste cu sirop de fructe de padure, sos de fructe sau de ciocolata.

Jeleu de lapte cu sirop de zmeura

Ingrediente :
- 200 g lapte
- 40 g sirop de dulceata de zmeura
- 100 g apa
- 10 g gelatina.

Pregătirea

Pune gelatina în apă rece timp de 30 de minute și scurge-o pe o cârpă sau o sită. Se fierbe laptele cu sirop de dulceata de zmeura, se adauga gelatina preparata si se fierbe amestecand. Cand amestecul s-a racit la temperatura camerei, se toarna in vase si se pune intr-un loc racoros.
Puteți face și jeleu cu căpșuni sau alt sirop. O parte din lapte poate fi înlocuită cu smântână.
Se recomanda sa se serveasca o cana de lapte rece sau smantana impreuna cu jeleu.

Jeleu cu fructe de padure.

Jeleu de lapte cu caise

Ingrediente :
- 200 g lapte
- 60 g sirop de zahar
- 1 pachet de zahar vanilat
- 8 g gelatină
- 8 buc. conserve de caise.

Pregătirea

Se fierbe laptele, se toarnă sirop de zahăr, se adaugă zahăr vanilat. Se toarnă gelatina, pre-înmuiată timp de 30 de minute în apă rece și strecurată prin tifon sau o sită, în lapte, amestecând și se fierbe.
Pune într-un castron conserva de caise fără sirop, toarnă peste ele amestecul pregătit pentru jeleu și se răcește.
De asemenea, puteți face jeleu cu cireșe, prune, piersici și alte fructe de pădure și fructe.

Jeleu de lapte cu fructe

Ingrediente :
- 250 g lapte
- 0,5 cani de zahar granulat
- 2 lingurite. gelatina
- 5 g zahar vanilat
- 200 g fructe.

Pregătirea

Se fierbe laptele cu zahărul până se dizolvă, se adaugă gelatina pregătită în prealabil, vanilina, se amestecă bine, se fierbe din nou și se toarnă în boluri, după ce ai pus fructe sau fructe de pădure în ele: prune fără sâmburi, cireșe fără sâmburi, curățate și tăiate felii piersici, caise.

Panna cotta (italiană: Panna cotta - „Crămă fiartă”).

Panna cotta

Patria desertului este Piemontul italian. Traducerea literală a acestei delicatese din italiană sună ca „cremă fiartă”, dar de fapt este mai degrabă o budincă cu cremă cu adaos de diverse ingrediente.
Pentru preparare, crema cu zahar si vanilie se incalzeste si se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Apoi se adaugă gelatină pre-înmuiată în masă, amestecul este apoi turnat în forme și, după răcire, așezat din matriță pe farfurii.
Panna cotta se servește în porții mici cu sosuri de fructe și bucăți de fructe sau fructe de pădure, precum și cu sos de ciocolată sau caramel.
Panna cotta tradițională este albă, dar dacă doriți, puteți experimenta cu culoarea sau puteți face jeleu cu mai multe straturi.

Tort cu jeleu din jeleu de diferite culori, turnat in straturi intr-o forma modelata.

SFAT: Pentru a face marmeladă și pentru multe alte scopuri, puteți folosi cu succes „gem de lămâie nefiertă” foarte gustoasă și sănătoasă. LĂMĂI NEFIERTĂ „NEBIJUTERIE” Coaja citricelor contine o multime de substante utile - mult mai mult decat pulpa fructului, dar aceasta coaja este tare si nu foarte placuta la gust. Tratamentul termic al cojii (de exemplu, atunci când gătiți fructe confiate) „ucide” multe dintre proprietățile sale benefice. În acest „non-borcan”, coaja dă un gust deosebit de plăcut și toate proprietățile sale benefice sunt complet păstrate. GĂTIRE „DULCE NOU” Spălați lămâile, uscați-le și dați-le pe răzătoare întregi - fie pe răzătoarea fină (aceasta necesită destul de multă muncă), fie trecându-le printr-un storcator. Nu este recomandat să folosiți un blender, deoarece... va zdrobi semințele de lămâie în firimituri fine și urâte. Folosind o lingură, îndepărtați toate semințele inutile din masa rezultată. Puneți masa rasă într-un borcan de sticlă curat până la jumătate din înălțime. În timp ce amestecați, adăugați zahăr (sau, mai bine, fructoză) în borcan în porții până când borcanul este plin. După ce ați observat cât de mult zahăr a fost adăugat, adăugați 1 linguriță plină (supra) de acid citric pentru fiecare kilogram de zahăr folosit. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte o jumătate de oră. După o jumătate de oră, amestecați din nou. Repetați această amestecare de încă 2-3 ori pentru ca zahărul să se dizolve și să nu se scufunde pe fund. Închideți apoi borcanul cu un capac (înveliș sau plastic) și puneți-l la frigider. A doua zi masa va deveni ca un jeleu. Perioada de valabilitate în frigider este de până la 1 an. Dacă mănânci în mod regulat această dulceață delicioasă, poți uita de răceli. NOTĂ. În același mod, puteți pregăti „non-gemuri” din alte citrice - portocale, mandarine, grepfrut. Dar pregătiți mai multă lămâie, pentru că... se consumă mai repede. Amestecând diferite „gemuri” de citrice în proporții diferite înainte de servire, puteți obține zeci de arome diferite. Acest „nevarenye” este foarte gustos și sănătos, așa că este bun pentru ceai cu prăjituri, cu chifle sau pentru adăugare la brânză de vaci, chefir, apă etc. Jeleu de îmbunătățire a sănătății cu infuzie de lămâie Pune 1 lingurita intr-un pahar sau o cana (250 ml). amidon, adăugați 1 lingură. lingura de apa rece, se amesteca si, cu amestecare activa constanta, se toarna rapid apa clocotita, lasand putin spatiu pentru adaugarea dulceata. Se lasa sa se raceasca la 40-45 grade C, se adauga lamaie sau alta dulceata de citrice si se amesteca. Kissel este gata. Pregătiți o soluție de jeleu de trei ori mai concentrată decât ceea ce este scris pe ambalaj. Clătiți trandafirii, scuturați excesul de apă și lăsați să se usuce. Scufundați trandafirul într-o soluție de jeleu care s-a răcit până la cald, scuturați picăturile în exces și, printr-o strecurătoare, stropiți cu grijă zahăr pe toate părțile. Pune trandafirii la frigider pentru a fixa jeleul. Trandafirii de zahăr sunt serviți cu ceai ca dulce. Bilele de jeleu se prepară prin picurarea unei soluții de gelatină caldă în ulei vegetal foarte răcit (în congelator). Afundându-se pe fundul vasului în ulei rece, picăturile se transformă în bile și se întăresc. Mărimea bilelor de jeleu este controlată de dimensiunea picăturilor. Pentru a imita culoarea caviarului, soluția de gelatină este colorată cu colorant alimentar până la culoarea dorită. Pentru „caviar roșu”, se prepară o soluție de gelatină dintr-un amestec de suc de portocale cu suc proaspăt stors din morcovi viu colorați, adăugând puțin suc de cireșe. Pentru „caviarul negru”, sucul de fructe este colorat prin adăugarea unei cantități mici de „Carbolen” de farmacie (tablete de cărbune activ) piure fin cu apă. Important. Pentru a reuși să faceți bile, trebuie să folosiți o soluție de jeleu cu o cantitate semnificativ crescută de gelatină (de 4 ori față de ceea ce este scris pe ambalaj). Pentru a obține o soluție caldă de jeleu, puteți dizolva mai multe bucăți de marmeladă gata preparată de o culoare potrivită într-o baie de apă fierbinte, adăugând cantitatea necesară de colorant alimentar. În acest caz, bilele vor deveni mai dense, deoarece... În producția de marmeladă industrială, se folosește un agent de gelifiere mai puternic - agar. Deserturi originale „caviar” pentru ceai Când uleiul arată ca vaselina, scoateți-l din congelator și începeți imediat să faceți jeleul. Încercăm să facem acest lucru rapid, pentru că... jeleul se intareste, iar untul, incalzindu-se din jeleu, se topeste. Mesaje noi de la C --- redtram: Mesaje noi de la C --- thor:

Copiilor le place foarte mult jeleul de fructe. Racor, fraged, gustul este magic - iti aduce imediat in minte copilaria. Să încercăm să o aducem înapoi pentru o clipă.

Din ce să faci jeleu de fructe

Pentru a face jeleu, luați tot ce este asemănător cu fructele sau fructele de pădure din casă:

• merisoare congelate, din care vom face jeleul propriu-zis, sau mai bine zis din sucul lui
• merele
• portocale
• zmeura congelata
• prune uscate
• caprifoi, de asemenea congelat

Cum se face jeleu de fructe

Vom amesteca produse (fructe și fructe de pădure) în diferite combinații, astfel încât să nu devină plictisitor.

Pentru a începe, ridicați un pachet de gelatină și citiți cu atenție instrucțiunile. „Se diluează în apă caldă și se așteaptă până se umflă.”

Wow! Nu vom termina niciodată așa! Datorită soției mele, este o persoană foarte vicleană (probabil pentru că este roșcată) și a luat acest proces în propriile mâini.

Pune gelatina diluată în cuptorul cu microunde timp de un minut sau două și amestecă. Și așa mai departe de câteva ori. După cinci minute avem gelatina complet diluată gata de utilizare.

Pregătirea bazei pentru jeleu. Turnați puțină apă fierbinte într-un vas adânc. Turnați merișoare congelate în apă și adăugați zahăr după gust.

Luați un blender și pisați totul bine până obțineți o masă omogenă. Se strecoară sucul sau piureul rezultat printr-o strecurătoare, astfel încât să nu existe coji sau semințe în jeleu.

Diluam sucul de afine cu apa nu foarte fierbinte si turnam gelatina in el, amestecand continuu.

Acum puteți pregăti umplutura pentru jeleu astfel încât să aibă dreptul să se numească fructe sau boabe.

Am realizat patru tipuri de umplutură:

• mere și portocale
• zmeura cu mere si zahar
• zmeura cu mere si caprifoi
• mere cu prune uscate

Curatam merele si le taiem bucatele mici, taiem portocalele felii subtiri, lasam fructele de padure ca atare, facem ce vrei cu prunele uscate, le taiem.

Puneți umplutura în boluri sau căni adânci și umpleți cu suc de afine și gelatină.

Pune toate recipientele la frigider. Nu am urmărit timpul, a înghețat într-o jumătate de zi.

Scoatem jeleul de fructe și fructe de pădure din frigider și ne bucurăm de gustul copilăriei.

A! Am uitat complet! Daca vrei sa scoti jeleul din bol, pune-l (castronul) in apa fierbinte timp de 10-20 de secunde, apoi intoarce-l peste farfurie.

Astăzi vom vorbi despre un desert unic și vom privi rețeta lui clasică.

Este un fapt cunoscut în istorie că împăratul francez Napoleon Bonaparte a fost un fan sincer al desertului - jeleu. Inițial, produsul jeleu era făcut pe bază de lapte și era destinat alimentației dietetice, deoarece era ușor digerabil. În gătitul modern, jeleul este preparat folosind gelatină, care este principalul agent de îngroșare lichid.

Pudra de gelatină a fost inventată de inginerii și inventatorii englezi Peter Cooper și Pearl Waite în scopuri medicale. Dar brevetul nu a adus profit și a fost vândut de oamenii de știință omului de afaceri întreprinzător Woodward. Și-a găsit o întrebuințare și pentru gelatină, începând să facă jeleu dulce din ea.

Avem de mult un astfel de fel de mâncare și l-am numit dulce sau jeleu de fructe de pădure. A fost preparată din fructe cu un conținut ridicat de pectină. Bucătarii noștri au creat diferite tipuri de jeleuri, inclusiv jeleuri de fructe.

Jeleu cu fructe

Pentru a face jeleu care conține fructe, aveți nevoie de gelatină și sunt potrivite și pectina sau agar-agar (un agent de gelifiere obținut din alge marine).

Multe studii au demonstrat că un produs precum jeleul, în special unul care conține fructe, este foarte sănătos.

1. Gelatina este capabilă să reface cartilajul și oasele, așa că jeleul este recomandat pacienților cu leziuni osoase.
2. Pectina și agar-agar îmbunătățesc funcția intestinală și elimină substanțele nocive din organism.
3. Jeleu cu fructe Este util de utilizat la aproape orice vârstă. Conține fructe proaspete, negătite. În consecință, toate vitaminele și microelementele sunt complet conservate în ele. Acest jeleu poate fi folosit ca supliment alimentar pentru pierderea in greutate.

Reteta de jeleu de fructe

Ingredientele principale sau standard ale acestui fel de mâncare sunt:

• gelatina 1 pachet,
• fructe 200-250 gr., mai mult este posibil la discreția dvs.,
• apă sau suc de pachete de gelatină indică de obicei cât de mult lichid este necesar,
• zahăr după gust.

Pregătiți vasul în vase emailate sau nichelate

Pentru a dizolva rapid pulberea de gelatină, aceasta se diluează cu apă rece 1:10 sau 1:15 și se pune într-o baie de apă. Dacă aveți un cuptor cu microunde, puteți pune amestecul pregătit în el pentru câteva secunde. De asemenea, puteți turna gelatina în apă fierbinte la 70-80° și o dizolvați acolo, amestecând constant.

Gelatina caldă dizolvată se toarnă în zahăr sau în sirop de fructe și fructe de pădure (orice suc de fructe și fructe de pădure cu zahăr adăugat) și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cheaguri.

Pentru jeleu de fructe, ia orice fruct copt, zdrobește-l și pune-l în forme. Inainte de a pune fructele se toarna putina umplutura de jeleu in forma sau recipientele de portie.

Fructele împachetate lejer în recipiente răcite se toarnă cu o compoziție fierbinte care conține gelatină și se pun la rece sau într-un loc răcoros până la înghețare completă.

Cookman să ajute

După ce formele de jeleu au înghețat câteva secunde, le puteți coborî într-un vas cu apă fierbinte, astfel încât produsul să se despartă de pereți. Masa de jeleu în această formă poate fi pusă pe o farfurie de desert și decorată suplimentar cu frișcă cu adaos de fructe de pădure.

Jeleu cu fructe este unul dintre cele mai rafinate deserturi, sănătos și iubit atât de copii, cât și de adulți. Jeleul, și mai ales cu fructe, este un produs foarte sănătos și gustos.

P.S.

Ți-a plăcut rețeta? Poate mai este ceva care merită adăugat sau aveți propria rețetă uimitoare pentru acest fel de mâncare minunat? Sau poate un secret mic, dar important? Scrieți despre asta în comentarii și mulți vor ști despre asta și, desigur, vă vor fi recunoscători.