Varza Savoy - retete de salate. ✏Varză de iarnă de la Vasilisa, nu ușor pentru grupa „în borcan” Ce poți găti din varză de Savoia

Acest tip de varză nu este potrivit pentru conservare, dar acest lucru nu împiedică pregătirea multor capodopere culinare diferite folosindu-l. Se pastreaza bine. Când este congelat, nu își pierde gustul și proprietățile benefice. Vă oferim cele mai bune rețete pentru prepararea varzei.

Aceste frunze fac vasul mai suculent și mai fraged decât frunzele albe. Mancarea este mult mai sanatoasa, deoarece varza contine multe vitamine.

Ingrediente:

• varză - cap;
• pătrunjel;
• carne tocată – 470 g;
• piper;
• morcovi – 2 buc.;
• sare;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei - 2 linguri. linguri topite;
• orez - 0,5 căni;
• bulion - 250 ml carne;
• ceapa – 45 g verde.

Preparare:

1. Spălați boabele de orez. Fierbe.
2. Rade morcovii. Tăiați ceapa. Puneți așchii de morcovi într-o tigaie. Acoperiți cu cuburi de ceapă. Se toarnă uleiul. Prăji.
3. Separați frunzele de cap. Tăiați orice pete groase.
4. Turnați apă în tigaie. Adăugați puțină sare. Fierbe. Așezați foi. Se fierbe timp de trei minute.
5. Se amestecă orezul cu carnea tocată. Adăugați prăjirea. Amesteca.
6. Scrâșnește dinții. Adăugați la carnea tocată. Se toarnă oul. Adăugați puțină sare. Se presară cu piper. Se amestecă.
7. Tăiați verdeața. Se amestecă cu amestecul de carne.
8. Luați o lingură. Scoateți masa de carne. Așezați pe foaie. Twist. Leagă cu o penă de ceapă, care a fost stropită anterior cu apă clocotită.
9. Puneți preparatele în tigaie. Se toarnă în bulion. Închideți capacul. Scoate-l afară. Va dura o oră.

Varză înăbușită cu legume

Datorită faptului că acest tip de varză este fragedă, felul de mâncare are un gust plăcut.

Ingrediente:

• sare;
• varză – 1 cap;
• ierburi uscate;
• roșii – 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei gras – 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• piper;
• ceapa – 2 capete;
• patrunjel - 4 ramuri.

Preparare:

1. Scoateți frunzele care sunt deasupra. Pentru gătit, utilizați doar o frunză întreagă, nedeteriorată. Tăiați în jumătate. Maruntire.
2. Se toarnă ulei într-o cratiță. Tocați cățeii de usturoi. Se pune in ulei. Prăji. Puneți paie de varză. Se presară cu zahăr. Se amestecă. Prăji.
3. Adăugați ierburi. Adăugați puțină sare. Adăugați piper negru. Amesteca.
4. Tăiați ceapa. Tocați ardeiul. Răziți roșiile. Se macină morcovii. Nu folosiți pielea. Trimite la varză. Prăji.

Într-un aragaz lent

Bun pentru prânz pentru copii și adulți.

Ingrediente:

• roșii – 1 buc.;
• terci de orz perlat – 1 cană, gata;
• ceapa – 1 cap;
• fasole – 1 conservă;
• usturoi – 3 catei;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• morcov – 1 buc.;
• varză - 1/4 furculiță.

Preparare:

1. Turnați ulei în bol. Setați modul „Prăjire”. Tăiați ceapa. Puneți într-un bol. Prăji.
2. Rade morcovii. Folosește o răzătoare coreeană de morcovi. Puneți într-un castron.
3. Maruntiti varza.
4. Tăiați roșiile în felii. Pune la cuptor. Se amestecă.
5. Pune fasolea.
6. Puneți terciul. Se toarnă peste paste. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente.
7. Treceți la programul „Coacere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
8. Tăiați cuișoarele. Amesteca.

Umplut cu carne

Fileul din varză se dovedește suculent, iar datorită brânzei și ciupercilor felul de mâncare capătă un gust unic.

Ingrediente:

• varză – cap de savoia;
• file de pui – 570 g;
• brânză – 210 g tare;
• ciupițe – 320 g;
• ciuperci – 12 g uscate;
• bulion – 470 ml;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei – 35 ml vegetal;
• zahăr - 5 g;
• smântână – 75 ml grăsime;
• usturoi – 3 catei;
• ou – 2 buc. pui;
• sare;
• vin – 110 ml alb uscat;
• maghiran - 1 lingurita;
• făină - 2 linguri. linguri;
• nucșoară - 2 lingurițe;
• oregano – 3 lingurițe uscate;
• piper.

Preparare:

1. Tăiați capul de varză de pe marginea tulpinii. Deschideți ușor frunzele.
2. Se pune in apa cu sare. Se fierbe timp de o oră.
3. Pregătiți o răzătoare. Luați dimensiunea medie. Se macină brânza.
4. Se toarnă ouăle. Adăugați nucșoară. Amesteca.
5. Tocați ciupercile.
6. Tocați cățeii de usturoi.
7. Încinge uleiul. Pune cuișoarele în tigaie. Prăji. Ia-l. Puneți ciupercile. Se fierbe timp de șapte minute.
8. Adauga maghiran. Se toarnă smântână. Amesteca.
9. Tăiați fileul în straturi. Bate-l. Adăugați puțină sare. Se presară cu oregano.
10. Luați tifon. Întinde-l pe masă. Ar trebui să fie de câteva ori mai mare decât un cap de varză.
11. Descoperiți frunzele în varză. Tăiați tulpina.
12. Așezați umplutura între frunze, începând din centru. Mai întâi ciupercile. Apoi umpleți-l cu brânză.
13. Tăiați straturile de pui în trei părți. Așezați între frunze. Ultimele două straturi ar trebui să fie fără umplutură.
14. Adunați capul de varză împreună.
15. Înfășurați strâns în tifon. Legătură.
16. Se toarnă apă peste ciuperci. Adăugați ceapa. Adăugați puțină sare. Adăugați ulei.
17. Puneți capul de varză. Se fierbe timp de o oră.
18. Pune la cuptor. (180 gr.). Se lasă o jumătate de oră.
19. Prăjiți făina într-o tigaie. Se toarnă bulionul care a rămas după gătit. Adăugați nucșoară. Adăugați puțină sare. Se toarnă vinul. Încălzire.
20. Adăugați zahăr. Amesteca.
21. Tocați varza. Se toarnă peste sos.

Salată simplă cu bastoane de crab

Dacă nu ați gătit niciodată din acest soi, atunci începeți să vă familiarizați cu salata. Bogata, cu o lejeritate mentata, rafinata, salata de varza savoia isi va ocupa locul cuvenit in alimentatia dumneavoastra.

Ingrediente:

• usturoi – 2 catei;
• varză – 320 g savoia;
• batoane de crab – 100 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• nucă – 45 g nucă;
• menta – 35 g;
• lămâie – 1 buc.

Preparare:

1. Tocați varza.
2. Luați o tigaie. Puneți nuci. Se prăjește fără ulei.
3. Scrâșnește dinții. Rupe menta.
4. Stoarceți sucul de la lămâie. Se amestecă cu ulei. Pune usturoiul. Adăugați condimente. Se amestecă.
5. Turnați dressing peste legume. Amesteca. Lăsați câteva ore.
6. Tăiați bețișoarele de crab. Trimiteți cuburile rezultate la varză. Amesteca.
7. Se presară cu nuci.

Borș neobișnuit cu varză

Dacă doriți să reduceți timpul de gătire al supei preferate și să-i diversificați gustul, atunci înlocuiți varza obișnuită cu varză.

Ingrediente:

• apă – 2 litri;
• usturoi – 2 catei;
• varză - furculiță savoy;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei boia – 1 buc.;
• sfeclă roșie – 1 bucată;
• cartofi – 5 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• suc de roșii – 240 ml.

Preparare:

1. Tăiați o ceapă. Ar trebui să iei cuburi.
2. Burak - în blocuri mici. Puneți într-o cratiță. Se toarnă apă. Adăugați puțină sare. Fierbe.
3. Se macină cartofii. Trimite la legume.
4. Tăiați a doua ceapă în felii și tăiați boia de ardei în același mod.
5. Se pune intr-o tigaie. Se toarnă uleiul. Prăji.
6. Se toarnă în suc de roșii. Scoate-l afară. Puneți într-o cratiță.
7. Tăiați capul de varză. Tocați cățeii de usturoi. Trimite la legume.
8. Fierbe. Adăugați condimente. Acoperiți cu un capac. Se lasa un sfert de ora.

Caserola cu varza, orez si vita

Varza poate fi folosită pentru a face o gustare delicioasă, hrănitoare și sănătoasă.

Ingrediente:

• varză – cap de savoia;
• parmezan – 200 g;
• orez brun - 150 g;
• piper;
• carne tocată – 300 g carne de vită;
• sare;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• țelină;
• oregano;
• roșii – 3 buc.;
• pătrunjel;
• paste - 1 lingura. lingura de rosii;
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri

Preparare:

1. Sărați apa. Puneți capul de varză. Fierbe. Ia-l. Dezasamblați în frunze.
2. Se fierb boabele de orez. Ar trebui să fie pe jumătate gata.
3. Tăiați ceapa. Se macină morcovii. Tocați roșiile.
4. Turnați ulei în tigaie. Așezați legumele. Tocană.
5. Se aruncă carnea tocată. Se toarnă pasta. Adăugați orezul. Amesteca.
6. Stropiți cu ierburi. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente. Amesteca.
7. Se rade parmezanul.
8. Ungeți forma cu ulei. Se presară cu pesmet.
9. Întindeți câteva dintre frunze, întindeți parțial friptura, stropiți cu așchii de brânză. Repetați procesul.
10. Preîncălziți cuptorul. Este necesară o temperatură de 170 de grade.
11. Gatiti jumatate de ora.

Dacă crești singur varză, este mai bine să o tai după îngheț. Datorită frigului, va îmbunătăți gustul. Scoateți din paturi numai pe vreme uscată.

Ingrediente:

• zahăr - 65 g;
• Varză - furculițe;
• piper negru – 7 mazăre;
• apă – 1 litru;
• sare - 50 g;
• oțet – 300 ml (9%).

Preparare:

1. Îndepărtați frunzele de acoperire. Clătiți capul de varză. Maruntire.
2. Turnați oțet în apă. Se presară cu sare. Adăugați zahăr. Adăugați mazărea. Amesteca. Cristalele ar trebui să se dizolve.
3. Tasați așchii de varză în recipient. Se toarnă peste marinată.
4. Închideți cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Varza este un oaspete rar în bucătăriile rușilor, în ciuda compoziției sale bogate și a gustului excelent. Cu toate acestea, are un dezavantaj semnificativ - varza nu este potrivită pentru murat. În timp ce „sora” sa de varză albă are gust bun și este ușor de fermentat cu „Hara!” Aparent, varza murată este totul pentru oamenii noștri!

În același timp, rândurile iubitorilor de varză din zona noastră devin din ce în ce mai mari (chiar dacă acest proces nu se derulează prea repede). Astăzi poate fi găsit nu numai în serele fermierilor, ci și în grădinile locuitorilor ruși de vară. Aceasta înseamnă că această legumă are toate șansele să devină un concurent cu drepturi depline pentru varza albă. Într-o zi…

Apropo, varza savoia este foarte utilizată la gătit europeni, canadieni și americani. Și au început să-l crească mai întâi în Italia, în județul Savoia.

Compoziția chimică a varzei

Beneficiile și daunele varzei

În cazul verzei, acest lucru este atât adevărat, cât și nu adevărat în același timp.

Din punct de vedere al utilității, varza Savoy este inferioară varzei albe în aproape toate privințele, dar în ceea ce privește gustul, „sora” Savoy este puțin mai bună decât varza albă. Pentru că varza conține mai puțin ulei de muștar și fibre grosiere. În același timp, salatele proaspete preparate din frunze tinere ale ambelor tipuri de varză au un gust foarte asemănător. La urma urmei, varza albă devine aspră și fierbinte abia după coacere.

Dar superioritatea culinară a varzei se manifestă pe deplin în preparatele care necesită tratament termic intensiv. Pentru că varza are frunze mai subțiri și mai puține vene. Ei bine, bine, să vorbim mai bine despre beneficiile și daunele varzei.

Acest tip de varză conține destul de mult potasiu, ceea ce o face automat utilă persoanelor care suferă de boli cardiovasculare.

Varza conține și o mulțime de vitamine B (în special B6), care sunt implicate activ în metabolismul uman. Varza favorizează descompunerea nutrienților care intră în tractul gastrointestinal cu alimente și oferă, de asemenea, „resurse” pentru sinteza hemoglobinei, globulelor roșii și acizilor grași.

Pe deasupra, varza conține substanțe care reduc riscul de tumori și diabet.

Cu toate acestea, consumul de varză poate duce și la unele „efecte secundare”. Nu mulți, dar totuși...

Se crede că vătămarea varzei poate fi experimentată doar de acei oameni care au suferit recent o intervenție chirurgicală asupra organelor interne. În plus, varza trebuie consumată cu prudență de către cei care au probleme cu pancreasul, stomacul și duodenul (numai în caz de exacerbare a bolii ulcerului peptic).

Ce să gătești cu varză Savoy?

După cum am menționat mai sus, aroma maximă din varza poate fi „extrasă” prin tratament termic. Varianta crudă a acestui produs, deși este mai sănătoasă, nu este totuși un aliment gustos. Mai ales când vorbim de soiuri de varză de iarnă complet coapte (și acesta este exact genul de varză care se vinde în supermarketurile noastre).

De aici concluzia: Dacă vrei să introduci varza Savoy în alimentația ta, atunci începe să o stăpânești preparând supe, sarmale sau o garnitură (o poți tocăni cu legume și condimente).

Varză cu chiftele Se toacă varza, se rade morcovii și pătrunjelul pe răzătoarea grosieră, se amestecă, se toarnă 2 căni de apă clocotită și se fierbe acoperit timp de 10 minute. Se amestecă carnea tocată cu oul, se adaugă pâinea înmuiată în lapte și stors, sare și piper...Veți avea nevoie de: varză Savoy - 1 cap mic, carne tocată - 250 g, baghetă veche - 1 felie, lapte - 4 linguri. linguri, ou - 1 buc., ceapă - 3 buc., roșii - 4 buc., morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., ulei vegetal - 2 linguri. linguri, faina de grau...

Varză murată 1. Pentru marinadă, dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită, gătiți 10-15 minute, strecurați printr-o cârpă groasă, adăugați oțet. 2. Tăiați tulpinile din capete de varză. Tăiați varza în fâșii sau bucăți. Daca varza este amara, toarna-o peste...Veți avea nevoie de: varză - 3 kg, * Pentru 1 litru de marinată ușor acidă: sare - 1 lingură. lingură, zahăr - 1 1/2 linguriță. linguri, apă - 3 1/4 căni, oțet 5% sau fructe - 3/4 căni, * Pentru marinada acidulată: apă - 3 căni, oțet - 1 cană, zahăr - 1 1/2 lingură. linguri...

Salată de varză cu nuci Tăiați varza fâșii, fierbeți ușor în zeamă proprie timp de 10 minute, răciți și turnați peste sosul de nuci. Pentru a prepara sosul se toarna apa clocotita peste miezul de nuca, apoi se scurge, se indeparteaza pelicula maro de pe nuci si se usuca...Veți avea nevoie de: varză - 200 g, miez de nucă - 30 g, usturoi - 2 căței, suc de lămâie - 30 ml, ulei vegetal - 35 g, sare

Salată de varză, mere și ardei Varza se spala, se taie fasii si se macina cu sare. Adaugam morcovii, ardeii si merele curatati si tocati marunt. (Pentru a preveni întunecarea legumelor, stropiți-le imediat cu suc de lămâie sau o soluție de acid citric). Adăugați zahăr, asezonați cu smântână. Tu...Veți avea nevoie de: varză - 150 g, mere - 50 g, morcovi - 50 g, ardei dulci - 50 g, suc de lămâie - 30 ml, smântână - 20 g, zahăr - 8 g, sare

Supă de varză Savoy Separă varza în frunze și se fierbe timp de 2 minute, apoi se taie fâșii. Ardeii dulci se curăță și se coace până se formează bule pe piele. Scoateți pielea și tăiați pulpa în fâșii. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați mărunt ceapa și usturoiul...Veți avea nevoie de: varză - 400 gr., cartofi - 2 buc., ardei roșu dulce - 2 buc., ceapă - 1 buc., usturoi - 3 căței, bulion de legume - 5 căni, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, piper negru măcinat, sare după gust

Varză în smântână Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei. Se toaca varza fasii, se amesteca cu ceapa, se adauga smantana, sare si se fierbe pana se inmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați măghiran. La servire, asezati varza pe un platou si...Veți avea nevoie de: sare după gust, maghiran și sare după gust, smântână grea - 1 pahar, ulei de măsline - 1 lingură. lingură, ceapă - 1 cap, varză - 400 g

Sarmalele Savoy 1. Pentru umplutură, se curăță cartofii, se fierb până se înmoaie și se pasează. 2. Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu ierburi, nuci, brânză și carne tocată. Asezonați cu sare, piper cayenne, boia de ardei, nucșoară, amestecați...Veți avea nevoie de: varză - 1 cap, cuburi de bulion de legume - 300 ml bulion, smântână - 100 g, cartofi - 400 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 2 capete, mărar tocat - 2 linguri. linguri, patrunjel - 1 lingura. lingura, busuioc tocat, verdeata...

Supă de varză proaspătă (2) Tăiați morcovii, ceapa și varza fâșii și prăjiți în ulei, adăugați piure de roșii la final. Adăugați varza și rădăcina de pătrunjel în bulionul care clocotește, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Adăugați legumele sotate și gătiți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul...Veți avea nevoie de: varză - 150 g, morcovi - 1/2 buc., rădăcină de pătrunjel - 1/2 buc., ceapă - 1/2 buc., piure de roșii - 1 lingură. lingură, făină de grâu - 1 linguriță, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, bulion de carne - 4 căni, foi de dafin - 1 buc., sare

Salată de varză cu legume Tăiați varza fâșii și adăugați sare. Adăugați morcovii, ardeii și merele tăiate fâșii. Stropiți mărul cu suc de lămâie. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă nuci, zahăr, sare și se amestecă.La servire, se aseaza intr-un castron de salata si se orneaza cu ierburi.

Veți avea nevoie de: varză - 150 g, măr - 1/2 buc., morcovi - 1/2 buc., ardei dulce - 1/2 buc., suc de lămâie - 1 lingură. lingură, nuci tocate - 2 linguri. linguri, smântână - 1 lingură. lingură, zahăr - 1 linguriță, sare Plăcinte cu varză prăjită cu ou și ciuperci de mierese fierb ciupercile in apa cu sare pana sunt gata, se toaca varza si se toarna peste ea supa de ciuperci, se adauga sare, piper si se fierbe pana este gata, se usuca grisul, se adauga in varza si se amesteca repede, se fierbe 20 de minute, se toaca ceapa si se caleste. in ulei se fierbe un ou fiert tare...

Veți avea nevoie de: varză - 1 kg, ciuperci cu miere proaspătă congelată - 400g, gris - 1/2 cană, ceapă - 1, ou - 1 buc, pesmet - 100g, mărar, sare, piper, ulei pentru prăjit
Gustoasă și sănătoasă, varza kale se pretează la o varietate de rețete - uită pentru totdeauna de varza mirositoare de școală și fă ceva delicios cu ea pentru cina de diseară.
În Occident - în Europa, State și Canada - varza Savoy a devenit larg răspândită. Acolo, varza albă cu care suntem obișnuiți nu este la fel de populară ca în Rusia. La noi, e invers – nu vezi atât de des varză în magazine și în grădini, deși este una dintre soiurile de varză albă.
Textura sa este mai moale, forma este aproximativ aceeași, dar nervurile de pe frunze sunt mai pronunțate. Are o nuanță mai închisă. Varza are un gust puțin mai subtil și nu are practic nicio criză. Și l-au numit în cinstea comitatului italian Savoia.
La gătit, varza poate fi folosită în același mod ca și varza albă. Unele preparate preparate din varză pot deveni o adevărată delicatesă pe masă. În plus, legumele au o culoare originală, apetisantă, care va diversifica vizual masa. Varza este delicioasă cu carne, pui, pește și cartofi.

	Varză înăbușită O mancare foarte rapida si aromata. Înainte de gătit, capul de varză trebuie tăiat în patru părți, după îndepărtarea tuturor frunzelor murdare și încrețite. Maruntiti varza. Încinge două linguri de ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși. Prăjiți usturoiul ras (doi căței pentru un cap mediu). Adăugați varza la usturoi, prăjiți încă cinci minute și fierbeți puțin, amestecând continuu. Presărați cu generozitate varza finită cu ierburi.
	Sarmale de pește Separați cu grijă frunzele mari de varză, clătiți și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Umplutura este pește roșu, cea mai bugetară opțiune este somonul roz. Tăiați fileul mediu de pește în bucăți dezosate. Prăjiți usturoiul în ulei vegetal într-o tigaie, adăugați roșiile decojite și pasta de roșii. Înfășurați peștele în frunze moi de varză, puneți totul pe o foaie de copt și întindeți deasupra sos de roșii. Coaceți timp de patruzeci de minute.
	Rulouri de carne într-un aragaz lent Se scufundă varza complet în apă fierbinte pentru câteva minute, iar după ce s-a răcit, se împarte în frunze. Într-un aragaz lent, prăjiți o ceapă și câțiva morcovi tăiați cubulețe. Se amestecă o jumătate de kilogram de carne tocată cu o jumătate de pahar de orez fiert, se adaugă puțin amestec de legume din multicooker. Umpleți frunzele de varză cu umplutura, rulați-le și puneți-le în slow cooker deasupra legumelor rămase. Porniți modul de tocană și setați cronometrul pentru treizeci de minute.
	Paste cu varză Puteți alege orice pastă. Se coace sfecla mica in folie in cuptor, apoi se toaca sau se toaca marunt. Tăiați varza în felii mici. Gatiti pastele astfel incat sa ramana putin tari la finalul fierberii. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, adăugați câțiva căței de usturoi tocați, prăjiți, adăugați varza, sfecla și sare. Se amestecă totul bine și se prăjește. Adăugați pastele pregătite și amestecați din nou. Se lasa sa stea putin si se serveste.
	Piure de cartofi cu varză Cartofii se curata de coaja, se taie felii mari, se fierb, se scurg de apa si se amesteca cu un piure de cartofi. Fierbeți frunzele de varză timp de zece minute. Într-o altă cratiță, încălziți 200 ml de smântână de orice conținut de grăsime, adăugați ceapa verde tocată, încălziți aproximativ cinci minute. Se toarnă amestecul în piure, se amestecă, se adaugă varza.
	Salată chinezească cu varză Frecați 200 g de carne de vită cu sare și condimente pe toate părțile, înfășurați în folie și coaceți la cuptor timp de 40 de minute. În acest moment, tăiați un cap mic de varză, tăiați în fâșii castraveți proaspeți, morcovi și rădăcină de țelină. Se amestecă legumele, se adaugă carnea de vită pregătită, tăiată și ea în bucăți mici. Condimentam salata cu un amestec de ulei de masline, suc de lamaie si sos de soia.
	Supă de varză cu varză Preparat in supa de pui. Este mai bine să folosiți aripi pentru aceasta - conțin mai multe substanțe gelificante. Fierbeți aripioarele în apă timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați-le, strecurați bulionul finit și reveniți la foc mediu. Se adauga morcovii tocati, ceapa tocata marunt, cartofii taiati cubulete (ctiva tuberculi). Gatiti zece minute. Se adauga apoi rosia curatata si un sfert de varza tocata marunt. Gatiti cinci minute, adaugati usturoiul ras cu un minut inainte de sfarsit. Lăsați-l să infuzeze și serviți.
	Stumppot Tăiați cartofii și ceapa în cuburi mici. Fierbeți cartofii cu foi de dafin într-o cratiță, scurgeți apa după o jumătate de oră, adăugați o jumătate de cap de varză mărunțită la cartofi, adăugați cinci cârnați afumati bavarezi. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic. Separat, prajim baconul in ulei vegetal cu ceapa. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și tigaie și faceți-le piure, tăiați cârnații în bucăți mici și decorați vasul.
	Somon cu varză la aburi Împărțim capul de varză decojit în foi, pe cele mai mici se toacă mărunt și se așează în centrul celor mai mari, se adaugă sare. Deasupra puneți o bucată de păstrăv sau somon, înfășurați peștele într-o foaie și fixați cu o scobitoare. Gătiți într-un boiler timp de zece minute.
	Cotlet de varză Se macină 100 g de nuci până la firimituri. Fierbeți frunzele mari de varză în lapte timp de cinci până la șapte minute până se înmoaie. Bate un ou. Puneți fiecare frunză de varză pregătită într-un plic pătrat, scufundați mai întâi în ou, apoi în pane cu nuci. Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie timp de patru minute pe fiecare parte.

Varza face o garnitură delicioasă. De obicei, chiar și - de regulă, felurile secundare (principale) sunt servite cu o garnitură. Excepția, poate, sunt preparatele complexe care conțin o garnitură. De exemplu, cotletele, cotletele și peștele sunt de obicei servite cu o garnitură. Dar carnea și cartofii (preferatul meu) sunt deja o garnitură - doi într-unul.

Garnitură (French Garner) - decor. Acesta este un plus la felul principal. De obicei, servește nu numai pentru a da felului principal o formă finită și chiar o semnificație estetică, ci și pentru a oferi un gust suplimentar contrastant. Îmi amintesc adesea o poveste când l-am întrebat pe un prieten care a locuit multă vreme în Japonia: „în câteva cuvinte, ce este special la bucătăria japoneză?” S-a gândit o secundă și a răspuns: „în felul de mâncare „pui și orez”, puiul este o garnitură pentru orez”.

În condițiile moderne, conceptul de garnitură este mult mai simplu, este pur și simplu un plus la un fel de mâncare - legume prăjite sau înăbușite, cereale fierte, leguminoase etc. Cu toate acestea, există garnituri complexe care nu sunt mult mai ușor de preparat decât felul principal.

Una dintre cele mai simple și mai accesibile moduri de a pregăti o garnitură este tocănirea. Esența acestui proces este încălzirea alimentelor într-o cantitate mică de lichid, sau chiar fără lichid. Se întâmplă adesea ca umiditatea proprie a produselor să fie destul de suficientă. De asemenea, puteți întâlni termenul „alocație”. Merită spus că procesul de tocănire a alimentelor nu este foarte rapid. Cel puțin este o jumătate de oră. Și ar trebui să fie fiert într-un recipient sigilat pentru a păstra umiditatea, gustul și aroma.

Legumele sunt ideale pentru tocană. Aproape fiecare bucătărie mondială are mâncăruri celebre preparate prin tocană. Exemple celebre: bigos () - varză înăbușită cu carne de porc și prune uscate, yakhnii - o întreagă clasă de preparate din bucătăria balcanică și orientală, a căror esență este legumele înăbușite.

Dupa parerea mea, cea mai ideala leguma pentru prepararea unei garnituri prin tocana este varza. Varza crește aproape peste tot. Am vrut de curând să cumpăr varză - era prea mare, ca un dovleac și mai potrivită pentru... Am cumpărat varză. Din anumite motive, varza Savoy nu este foarte populară la noi, dar degeaba. Varză - aceleași capete de varză, puțin mai verzi la culoare și cu frunzele ușor ciufulite.

Varză. Garnitură grozavă

Ingrediente (2 portii)

• Varză 1 cap de varză
• Usturoi 2-3 catei
• Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
• Pătrunjel 3-4 crenguțe
• Sare, piper negru, zahăr, ierburi uscate La gust

1. După cum se dovedește, varza Savoy este mult mai fragedă decât varza albă și are un gust foarte plăcut. Am făcut odată sarmale delicioase din varză. Merită spus că varza nu trebuie gătită mult timp, altfel poate apărea un miros neobișnuit.

   Cap de varză

2. Scoateți vârful și frunzele de varză deteriorate și spălați capul. Pentru comoditate, un cap de varză trebuie tăiat în 4 părți. Tocați varza cu un cuțit ascuțit. Gradul de mărunțire este la discreția dvs. Nu merită să fii prea mic. Suficient pentru a face un „paie” de 3-4 mm lățime. Cu toate acestea, cred că dacă doriți, puteți chiar să tăiați mono în pătrate.

   Maruntiți varza cu un cuțit ascuțit

3. Într-o cratiță adâncă, de preferință cu fundul gros, se încălzește uleiul de măsline. De îndată ce apare mirosul caracteristic de ulei încins, se aruncă în cratiță cățeii de usturoi, turtiți cu un cuțit. Prăjiți usturoiul până când începe să devină bej deschis. Scopul usturoiului este de a aroma uleiul, iar apoi întregul preparat. Mirosul va fi plăcut și deloc înțepător.

   Într-o cratiță adâncă, de preferință cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline și prăjiți cățeii de usturoi

4. Voi adăuga despre tigaie. De ce este mai bine un fund gros Este mult mai convenabil să fierbeți la foc mic, deoarece... partea de jos reține căldura. După cum se dovedește, este foarte convenabil să folosiți o cratiță ceramică.
5. Se aruncă în cratiță varza tocată. Adăugați 1 linguriță. Sahara. Se amestecă ușor cu o spatulă și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute. În acest timp, varza Savoy va elibera puțin suc și se va așeza.

   Se aruncă în cratiță varza tocată. Se amestecă ușor cu o spatulă și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute

6. Urmează condimentele. Depinde de tine aici. În general, condimentele nu sunt chiar necesare acolo. Am adaugat un praf de ierburi aromatice uscate, un praf de sare si doar putin piper negru macinat.

   Se adauga condimentele si se fierbe acoperit

7. Acoperiți cratita cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți. Varza se înăbușă timp de 15 minute. Este suficient.
8. Pe o farfurie se aseaza varza finita inabusita si se presara patrunjel tocat marunt.