Cum să gătești kebab de porc suculent. Cum să marinați shish kebab în apă minerală. Cum să gătești shish kebab la cuptor pe frigărui sau o foaie de copt

Alege cea mai buna marinada pentru kebab de porc din 10 retete: pentru carne suculenta, aromata si foarte gustoasa!

O rețetă simplă de marinadă pentru șașlik de porc: nu conține nimic inutil și vă permite să gustați carnea în toată splendoarea ei.

• Carne de porc - 4 kilograme
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță
• Ceapă albă - 1 kilogram
• Sare - 2 linguri. linguri

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați sare și condimente. Pasează cu mâinile pentru a elibera sucul. Puneți puțin din ceapă pe fundul vasului și turnați deasupra carnea tocată.

O marinadă simplă pentru kebab de porc este gata!

Prăjiți carnea de porc în marinada de ceapă pe un grătar mare timp de aproximativ 40 de minute. Asigurați-vă că ceapa nu se arde. Nu permitem focul direct. Poftă bună!

Reteta 2: Marinada de kebab de porc cu otet (fotografii pas cu pas)

• carne de porc - 1 kg
• ceapa - 500 gr
• apă - 600 ml
• oțet 9% - 1,5 linguri.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• Ierburi provensale - 1 lingura.
• piper - după gust

Curățați ceapa și tăiați rondele. Tăiați carnea în bucăți mari.

Puneți ceapa deasupra cărnii. Apoi din nou carne și ceapă.

Cel mai bine este să serviți acest kebab cu multă salată și legume.

Reteta 3: marinata pentru kebab de porc cu ceapa

O rețetă pas cu pas pentru a face kebab de porc cu o marinată neobișnuită - ceapă, fără oțet, bere și vin. O marinadă foarte gustoasă pentru kebab de porc.

• carne de porc (gât) – 2 kg
• ceapa - 1 kg
• frunză de dafin - 6 buc
• sare, condimente

Trebuie doar să marinați shish kebab cu ceapă seara! Dacă nu aveți timp să așteptați atât de mult, atunci ar trebui să alegeți o altă rețetă de marinată.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în patru părți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în blender așa cum fac eu.

Tăiați carnea în bucăți medii peste bob.

Adăugați în carne condimente după gust: pătrunjel uscat, mărar, busuioc și oregano, și adăugați, de asemenea, piper negru măcinat. Atenție, nu adăugați sare în această etapă!

Acum puteți turna toată ceapa măcinată în carne și o amestecați bine cu mâinile. Lăsați marinada să stea așa peste noapte.

Cu două ore înainte de prăjire, scoateți toată ceapa și foile de dafin din carne și sărați-o bine.

Pune carnea marinata pe frigarui. De asemenea, puteți curăța și tăia ceapa proaspătă în rondele și alterna cu carnea, sau pur și simplu puneți pasta de ceapă din marinadă deasupra cărnii puse pe frigărui, funcționează și asta foarte bine.

Apoi, stingeți focul, întindeți cărbunii uniform și gătiți kebab-ul la căldură. Separat, turnați sucul de marinată într-o sticlă mică de plastic, adăugați oțet și, dacă este necesar, apă, acest lucru este necesar pentru pulverizarea cărnii deasupra, astfel încât să nu se ardă și să fie suculentă.

Reteta 4: marinata pentru kebab de porc cu maioneza

• maioneză - 200 gr
• ceapa - 1 cap
• carne de porc (mușchi) - 2 kg
• condimente pentru grătar - după gust

Să pregătim ingredientele pentru marinada la grătar conform listei. Folosim maioneza bogata in calorii, o ceapa mare si alegem condimentele pentru carnea de porc prajita cu carbuni dupa gust. Trebuie să cumpărați carne de porc selectată. Este bine dacă primești o parte răcită din șuncă. Tăiați-o în bucăți dreptunghiulare mici.

Se pune intr-o tava de marinat. Am tocat ceapa si am adaugat-o la feliile de carne. Carnea a fost asezonată generos cu condimente măcinate și maioneză.

Marinada rezultată pentru kebab de porc face minuni în puțin peste o oră. Kebaburile sunt deosebit de gustoase și fragede dacă carnea nu este înmuiată în maioneză. Cu condiția ca partea de șuncă să fie achiziționată rece și nu după congelare.

Carnea de porc se pune pe frigarui fara distanta - 5-6 bucati per portie. Carnea de porc este gătită pe cărbuni buni, cu excepția focului deschis.

Rețeta 5: marinată pentru kebab de porc cu lămâie (cu fotografie)

Cu cât marinada este mai simplă, cu atât gustul cărnii este mai strălucitor și bucățile sunt mai suculente. Cel mai important lucru este calitatea cărnii de porc. Carnea proastă nu va face niciodată un kebab bun. Și pentru a nu-l strica sau usca, nu uitați că sarea trebuie adăugată în marinadă numai înainte de gătit.

• ceafă de porc - 1,5 kg
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 3 buc
• ulei de măsline - 3 linguri.
• piper negru - după gust
• Sarat la gust

Clătiți bine carnea de porc, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați-o în bucăți mari peste bob și puneți-o într-o tigaie adâncă.

Pentru a da mai mult suc cepei, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-o în carne.

Turnați ulei de măsline în tigaie.

Presărați generos viitorul kebab cu piper proaspăt măcinat.

Stoarceți sucul unei lămâi deasupra.

Adăugați sare și amestecați totul bine.

Acoperiți tava cu un capac și lăsați la frigider pentru o oră sau două. Marinada pentru kebab de porc este gata. În principiu, o astfel de carne poate fi gătită aproape imediat, dar cu cât este mai mult marinată, cu atât mai suculent și mai moale va fi kebab-ul.

Pregătiți grătarul, când cărbunii ajung la starea dorită, sărați carnea (de obicei o linguriță de sare la 1 kg de carne) și începeți să o înfilați pe frigărui.

În funcție de lățimea grătarului, puteți pune 5-7 bucăți de carne pe fiecare frigărui. Cel mai bine este să scuturați ceapa, astfel încât să nu se ardă.

Fierbeți carnea timp de 20-25 de minute, întorcând-o din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.

Reteta 6: marinada rapida de kiwi pentru frigaruile de porc

• Carne de porc - 2 kilograme (gât)
• Ceapa - 4-5 bucăți
• Kiwi - 1-2 bucăți
• Sare, piper, condimente - - După gust
• Ierburi proaspete - - După gust (cu cât mai multe, cu atât mai bine)

Este un fapt binecunoscut că partea de gât a cărnii de porc este cea mai potrivită pentru grătar. Chiar și kebabul neexperimentat din această parte se dovedește suculent și fraged.

Se spală bine bucata de carne, se usucă și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Este foarte important să tăiați bine carnea, pentru că dacă bucățile sunt mari, nu vor fi fierte, iar dacă sunt mici, se vor usca.

Puneți carnea într-un bol convenabil și adăugați ceapa tocată în jumătate de rondele. Se sare si se pipereaza bine, se adauga condimente dupa gust si ierburi tocate marunt.

Apoi curatam kiwi-ul, il dam pe razatoare sau il tocam marunt si il adaugam in carne. Se amestecă totul bine cu mâinile, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat doar o jumătate de oră! Este important!

Dupa ce carnea noastra a fost marinata, pregatim carbuni tari si scoatem frigaruile.

Înșirăm bucățile de carne suficient de strâns una de alta. Recomand să prăjiți ceapa separat.

Nivelați cărbunii uniform și întindeți kebabul. Prăjiți carnea aproximativ 20-30 de minute, în funcție de căldura cărbunilor. Nu uitați să întoarceți frigăruile din când în când.

Ne servim kebab-ul cu legume proaspete, ierburi, bere, ketchup și o dispoziție bună.

Reteta 7: Marinada cu sos de soia pentru frigaruile de porc

• Sos de soia - 0,5 căni
• Suc de roșii - 0,5 căni
• Ceapa - 1 cap
• Usturoi - 1 catel
• Amidon - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - dacă este necesar
• Ardei iute - după gust
• Ienibahar - după gust
• Ierburi aromatice - optional
• Condimente - optional

Se toacă mărunt ceapa și se toacă sau zdrobește cățeii de usturoi. Adauga condimente dupa gust: ardei aromati si/sau iute, ierburi uscate sau proaspete (busuioc, hamei suneli), condimente (coriadru, ghimbir) etc. Nu este nevoie de sare, pentru că... Sosul de soia este deja suficient de sărat.

Turnați sosul de soia și sucul de roșii în ingredientele pregătite.

Dacă doriți, adăugați amidon în marinadă. Se amestecă.

Pune bucăți de carne, cum ar fi carnea de porc, în marinată timp de cel puțin o oră.

Marinada pentru kebab de porc cu sos de soia este gata.

Rețeta 8: marinată pentru șașlik de porc în apă minerală

• pulpa de porc – 3 kg
• ceapa – 10-12 buc.
• apă minerală carbogazoasă – 1-1,2 l
• condiment gata pentru carne - 1,5 linguriță.
• amestec de piper măcinat - 1,5 linguriță.
• condimente gata făcute pentru grătar – 1,5 linguriță.
• sare - 1,5 linguri. l.

Se spală bine carnea de porc și se usucă. Tăiați în bucăți nu mai mici decât o cutie de chibrituri.

Curățați ceapa și tăiați-le în rondele sau jumătate.

Puneți carnea și ceapa într-un recipient nemetalic de dimensiuni adecvate. Se amestecă. Mai mult, alege vasele in asa fel incat sa fie convenabil sa amesteci carnea de porc, iar apa cu care vei turna carnea sa nu se reverse peste margine.

Adăugați condimente și condimente.

Adauga sare. Se amestecă bine.

Se toarnă apă minerală.

Lichidul trebuie să acopere complet carnea de porc.

Acoperiți vasul cu carnea și puneți-l la frigider peste noapte.

Scoateți bucățile de porc din marinadă, puneți-le pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși, asigurându-vă că nu apar flăcări.

Rețeta 9: marinată de roșii pentru kebab de porc (cu fotografii pas cu pas)

Această rețetă este folosită pentru a pregăti kebab caucazian clasic.

• pulpă de porc – 2 kg;
• ceapa – 5-6 buc.;
• suc de roșii – 1,5 l;
• condimente și condimente „Set caucazian” – 1-1,5 linguri. l.;
• sare - după gustul tău.

Spălăm bine carnea și o tăiem în porții, astfel încât să fie convenabil să o filem pe o frigărui și, în același timp, bucățile să nu atârnă de cărbuni.

Tăiați ceapa în rondele.

Nu cruțăm ceapa pentru ca carnea să fie gustoasă și suculentă. Este indicat să faceți inelele mai dense, apoi pot fi înfiletate și pe o frigărui. Sau poti alege ceapa mica, se insirate intregi, alternand cu rosii mici si carne.

Sărați bucățile de porc și stropiți cu condimente.

Adăugați ceapa în carne și turnați peste amestec suc de roșii de casă.

Lasam carnea la marinat peste noapte la frigider. Puteți adăuga aici câteva linguri de oțet. Trebuie să amestecați carnea de câteva ori, astfel încât să se marineze uniform.

Reteta 10: marinata pentru kebab de porc cu chefir

• pulpa de porc (am pulpa din fata) – 1,5 kg
• chefir 3,2% grăsime – 0,5 l
• ceapa de marime medie - aproximativ 1 kg
• 5 amestec de ardei, sare, cimbru

Mai întâi, carnea de porc trebuie spălată sub jet de apă, peliculele și venele inutile trebuie tăiate, uscate și tăiate în bucăți pătrate, de preferință de aceeași dimensiune, pe o placă de tăiat cu ajutorul unui cuțit.

Piesele nu trebuie să fie nici mari, nici mici - 4÷6 cm.

Carnea de această dimensiune va fi ușor de așezat pe frigărui și îi va permite să se gătească uniform.

Shish kebab iubește ceapa, așa că nu le cruțăm. Deoarece ceapa ar trebui să fie plantată împreună cu carnea, recomand să luați ceapă de mărime medie.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați jumătate în rondele mari și tocați cealaltă jumătate foarte fin.

Pune carnea de porc și ceapa într-o tavă mare emailată.

Adăugați sare după gust, un amestec de „5 ardei” sau doar piper negru măcinat, cimbru uscat și orice alte condimente pentru kebab.

Se amestecă bine cu mâinile curate și se toarnă chefir. Kefirul ar trebui să acopere fiecare bucată de carne, așa că amestecați totul din nou.

Se pune ceapa, taiata rondele, deasupra, se acopera tigaia cu un capac si se pune la frigider la marinat peste noapte (8 ÷ 10 ore).

Marinada pentru kebab de porc cu chefir este gata!

Gătitul grătarului nu este complet fără pregătirea cărbunilor. Prin urmare, când vii la natură, aprinde un foc sau cărbune gata făcut.

În timp ce arde lemnul de foc, se așează bucăți de carne pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă, în timp ce pulpa de ceapă în care a fost marinată carnea de porc trebuie îndepărtată din bucăți, pentru că se va arde.

Asezati frigaruile cu carne peste carbuni incinsi.

În timp ce gătiți kebabul, întoarceți frigăruile de mai multe ori, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile, și turnați marinada rămasă peste carne de câteva ori pentru o suculenta mai mare.

Mai este aproape, ceea ce înseamnă că în curând toată lumea va pleca din oraș, spre natură și cabane de vară - pentru a lucra și a se relaxa, pentru a mânca mâncare delicioasă, bineînțeles, pregătită cu propriile mâini.

Kilograme de carne vor fi gătite pe grătare, pe frigărui și grătare, iar o aromă tentantă se va răspândi în toată zona.

În general, kebab-urile pot fi făcute din pui, pește, vițel și miel. Dar cel mai popular tip de carne este carnea de porc. Se marinează și se prăjește rapid și, prin urmare, în acest articol îl vom alege.

Multe depind de alegerea cărnii. Pentru grătar se alege cel mai mult carnea gâtului, și pe bună dreptate. Pentru un kebab suculent și fraged, ar trebui să existe puțină grăsime în el, adică carnea ar trebui să fie toată în straturi subțiri de grăsime. În plus, carnea trebuie să fie proaspătă, de culoare roz plăcută și fără mirosuri neplăcute.

Când tăiați carnea, este indicat să tăiați carcasa de porc împotriva bobului în bucăți mici egale, cu o greutate de aproximativ 50-60 g.

Dacă bucățile sunt prea mari, s-ar putea să nu se gătească bine și trebuie să fie ținute pe foc mai mult decât era de așteptat - vor pierde zeama prețioasă. Dacă sunt prea mici, carnea se poate usca și de la căldura cărbunilor. Ar trebui să fie aceleași pentru prăjirea uniformă pe frigărui.

Când fileți kebab-ul pe frigărui, asigurați-vă că nu atârnă nimic de rândul de carne - fragmente de carne, ceapă, peliculă. Înainte de prăjire, încercați să îndepărtați toate componentele marinatei din carne - ceapă, ierburi, condimente în exces, etc. Pe grătar peste cărbuni încinși, toate fragmentele și particulele ard, prin urmare, gustul și aspectul kebabului sunt stricate.

Desigur, procesul de pregătire a grătarului este un întreg ritual care are loc cu o anumită dispoziție și pregătire. Dau de bunăvoie întâietatea în pregătirea acestui fel de mâncare bărbaților. În plus, decidem asupra alegerii marinatei, deoarece există sute de opțiuni și rețete, iar cum să marinați carnea depinde de dvs.

Desi voi sustine parerea multora, cel mai important lucru in gratar este alegerea corecta a carnii. Marinade delicioase, cărbuni încinși la grătar și carne suculentă pe masă!

Kebab de porc cu apă minerală

Kebab de porc cu apă minerală se dovedește suculent și gustos, iar această rețetă nu necesită timp lung de marinare.

Atât de parfumat și frumos, odată pe masa de acasă sau în natură, vă va încânta fără îndoială toată familia și prietenii. Marinați carnea după această rețetă și prăjiți cu plăcere!

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg carne de porc (gât)
• 10-12 buc. ceapa cu bulb
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahăr
• condimente pentru grătar
• 100 ml apă minerală

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g

Curățați ceapa, spălați și uscați

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și puneți-o într-un vas adânc de plastic cu capac.

Sareți ceapa doar puțin

Si il framantam bine cu mainile ca sa iasa zeama

Adăugați carnea și amestecați-o cu ceapa

Adăugați condimentele preferate pentru grătar

Sfat! Nu vă lăsați duși de condimente - shish kebab ar trebui să fie carne prăjită gustoasă, iar un număr mare de condimente întrerupe aroma și gustul natural.

Adăugați o linguriță de zahăr

Pentru o culoare uniformă a shish kebab pe grătar, se recomandă să adăugați câteva linguri de ulei vegetal în marinadă.

Alegeți apă minerală carbogazoasă medie

Se toarnă kebab-ul deasupra

Acoperiți cu o farfurie deasupra

Acoperiți recipientul cu un capac

Marinați o oră la temperatura camerei, alte trei ore la rece - puteți prăji kebab-ul

Așezați kebab-ul pe o frigărui

Prăjiți carnea pe cărbuni pregătiți pe grătar

Rotiți frigăruile cu carne în mod regulat pentru a asigura o rumenire uniformă a kebabului.

Poftă bună!

Cum să gătești kebab de porc cu lămâie

Atâția oameni, atâtea păreri și gusturi... Poate vă va plăcea această rețetă minunată de kebab marinat în suc de lămâie cu ceapă?

Carnea se dovedește suculentă, gustoasă și aromată, cu un astfel de fel de mâncare în capul mesei nimeni nu va rămâne indiferent - tuturor le va plăcea fără excepție! Și aplauze pentru producătorul de kebab!

Această marinată are câteva secrete - le vom dezvălui pe toate fără a ascunde nimic. Și, ca rezultat, un grătar magnific spre bucuria familiei și a prietenilor

Vei avea nevoie:

• 1,5-2 kg carne de porc (gât)
• 2 lămâi
• 4 lucruri. ceapa cu bulb
• sare piper
• ramura a 2-a rozmarin
• pătrunjel
• condimente pentru grătar

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți mici egale
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și amestecați cu carnea într-un bol convenabil.
3. Apoi, piper, adăugați puțin condiment pentru grătar
4. Tăiați pătrunjelul cu un cuțit și împărțiți rozmarinul în crenguțe mici, adăugați la marinată și amestecați
5. Tăiați lămâile în jumătate și stoarceți cu grijă sucul în marinadă.
6. Apoi, măcinați lămâia rămasă într-un procesor, adăugați amestecul la carne - coaja va îmbunătăți doar gustul
7. NU SARE marinata! Închideți capacul și lăsați la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore, sau lăsați la rece timp de 10-12 ore
8. Apoi, înșiră kebab-ul pe frigărui, îndepărtând verdeața și coaja rămasă din carne.
9. Înainte de prăjire, puteți adăuga puțină sare după gust.
10. Grătiți peste cărbune până când este gata, aproximativ 15-17 minute.

Poftă bună!

Kebab delicios de porc cu suc de rodie

Iată o rețetă grozavă de kebab de porc marinat în suc de rodie. Condiția principală este ca sucul de rodie să fie proaspăt stors în fața ta. Aceasta este cheia succesului kebabului - se va dovedi aromat, suculent și gustos! Noroc!

Vei avea nevoie:

• 3,5-4 kg carne de porc (gât)
• 1 l suc de rodie
• 10-12 buc. ceapa, taiata in jumatati de rondele
• 1 p. coriandru proaspăt
• 1 p. patrunjel proaspat
• sare de masă
• ardei iute roșu
• boabe de piper negru ienibahar
• mortar

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g și puneți-o într-o cană convenabilă pentru amestecare

Se macină boabele de piper negru într-un mojar și se adaugă la carne

Tăiați coriandrul și pătrunjelul cu un cuțit, adăugați-le în carne și amestecați

După verdeață, se adaugă ceapa în carne în bucăți, după ce a zdrobit fiecare porție în mâini, se amestecă

Se toarnă sucul de rodie peste carne și se amestecă

După marinarea în suc de rodie, carnea devine roz și apetisantă.

Așezați-o într-o frigărui, încercând să scoateți cât mai multă verdeață și ceapă tocate din ea.

Trimitem carnea la grătar - prăjim pe cărbuni pregătiți

Rotiți frigăruile în mod regulat pentru a asigura o rumenire uniformă.

Stropiți kebabul finit cu jumătate de inele de ceapă și ierburi

Poftă bună!

Kebab de porc cu chefir

Kebab aromat de porc marinat în chefir? Încercați să faceți shish kebab folosind această rețetă simplă și nu veți regreta. Condimentele cu gust strălucitor și ierburile proaspete vor decora foarte mult carnea, subliniind avantajele acesteia.

Se știe că acidul lactic face minuni asupra cărnii, înmoaie chiar și bucățile rele. Ia notă de rețetă și bucură-te de gustul uimitor!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg carne de porc (gât)
• 1 kg ceapă
• 500 ml chefir 2,2-3,2% grăsime
• 1 lingura zahăr
• 50 g coriandru proaspăt
• 50 g patrunjel proaspat
• condimente pentru grătar
• sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în porții de aproximativ 50-60 g, puneți-le într-un recipient convenabil cu capac
2. Se rade jumătate de ceapă și se adaugă la carne, se amestecă cu mâinile
3. Apoi, adăugați piper, sare, zahăr și condimente pentru grătar la marinată, amestecați cu mâinile
4. Tăiați verdeața cu un cuțit și adăugați la kebab
5. Se toarnă chefir în carne și se amestecă, fiecare bucată trebuie să conțină un amestec de marinată de chefir, ierburi și condimente.
6. Tăiați restul de ceapă rondele și puneți deasupra cărnii, nu mai amestecați
7. Acoperiți recipientul cu carne marinată și lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 ore, sau dați la frigider 10-12 ore
8. Apoi, înșiră carnea pe frigărui, alternând bucăți cu rondele de ceapă
9. Incercam sa scoatem pe cat posibil verdeata din marinada din carne, prajim peste carbuni pregatiti pe gratar pana se fierbe, 15-17 minute.

Poftă bună!

Reteta video de kebab suculent de porc cu vin uscat

Bună ziua tuturor!

Astăzi avem un subiect foarte gustos. Și va fi dedicat grătarului. În zilele noastre este imposibil să-ți imaginezi o vacanță în aer liber fără acest preparat delicios. La dacha, în pădure, sau doar la plimbare în parcul unde sunt cafenele stradale... Shashlik, e peste tot!

Pentru ca o creație culinară să devină cu adevărat un miracol, trebuie să respectați anumite reguli.

În primul rând, carnea trebuie marinată în prealabil. Și, de preferință, păstrați-l în marinată timp de o zi. Apoi carnea va fi fragedă, bine prăjită, iar kebabul va fi delicios. În plus, este mai bine să nu folosiți un produs congelat, ci doar unul răcit.

În al doilea rând, atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință gâtului de porc. Astăzi vom vorbi despre kebab de porc.

Deci, ai răbdare. Sa gatim cel mai delicios și suculent kebab de porc, iar pentru aceasta ne vom uita la mai multe metode de marinare. Fiecare rețetă va avea ilustrații și secrete de gătit.

Merge…

Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Să trecem direct la subiect, voi oferi una dintre cele mai bune metode pe care le folosesc pentru marinarea cărnii de porc. Iar cei care doresc mai multe rețete și un proces de gătit pas cu pas, apoi citiți întregul articol.

Asa de. Rețeta mea pentru a face carnea suculentă și moale arată astfel:

Ingrediente:

• Ceafa de porc (si anume ceafa) - 2 kg.
• Ceapa - 10 capete (aproximativ la fel ca carnea)
• Pătrunjel verde și mărar (un buchet care să stea în mână)
• Roșii roșii (de preferință în sezon, altfel roșiile necoapte nu vor adăuga aroma dorită la marinată) - 3-5 roșii
• Sare piper

Asta e tot. Rețetă simplă!

Trebuie să tăiați carnea, apoi ceapa după cum doriți - în inele sau cuburi. Taiem rosiile cubulete, iar patrunjelul cu marar. Nu exagerați cu pătrunjel, altfel poate fi foarte stânjenitor! Și astfel, pătrunjelul este unul dintre ingredientele secrete.

Mutați totul în jur (carne, roșii, pătrunjel, mărar).

Primă! Ceapa murata delicioasa in graba

Ca bonus la rețetă, am decis să scriu propria mea rețetă de murat ceapă. Excelent pentru o gustare.

Ingrediente:

• Ceapă în rondele mici - 1 buc.
• Oțet (oțet de masă 9% sau esență de oțet 70% - 2 linguri) - 4 linguri. l.
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sare (fără diapozitiv) - 0,5 linguriță
• Apă (fiartă și răcită) - 1 cană (250 ml).
• Mărar (după gust)

Calea ușoară:

Adaug otet in apa pentru ca limba sa aiba gustul de otet in apa. Nu prea dulce. Și apoi, când apa cu oțet este gata, adaug toate celelalte ingrediente: zahăr, sare și mărar. La final am taiat ceapa rondele mici pentru a se marina rapid in 10-15 minute. Și l-am pus la frigider. Vă recomand!

A doua metodă de murătură a cepei

Serviți cu pâine proaspătă.

Procesul de gătit constă din trei etape:

- selecție de carne și marinare

— pregătirea grătarului (cărbuni de reproducere)

- prăjirea cărnii

Marinada poate fi diferită, precum oțetul (se pot adăuga vinuri roșii sau sucuri acrișoare), sare și condimente... Există și alte rețete, nu mai puțin rafinate. Ne vom uita la câteva dintre ele.

Principalul lucru pentru noi este că carnea devine moale, iar atunci când o mâncăm, nu se topește doar în gură, ci transferă tot sucul în papilele gustative, iar fiecare mestecare cu „maxilarul” face o mulțumire. expresia facială, ceea ce face uimitoare carne moale și suculentă.

Pasul 1. Alege carnea

Carnea aleasă determină cât de comestibil, gustos și slab va fi kebab-ul.

După cum am menționat mai devreme, cel mai bine este să-l luați la frigider, mai degrabă decât congelat. Carnea de porc răcită este mai elastică, în timp ce carnea de porc congelată este moale și eliberează sucul din carne.

Carnea de porc tânără oferă o aromă mai delicată și este mult mai moale. Puteți determina vârsta după culoarea cărnii, cu cât este mai închisă, cu atât este mai veche. De asemenea, puteți verifica prospețimea cărnii apăsând-o cu degetul. Dacă adâncitura este nivelată suficient de repede, produsul este proaspăt. O poți lua!

Alegem și carnea cu dungi mici de grăsime, care să fie galben deschis și să nu atârne bucăți. Dacă grăsimea este galben închis, înseamnă că animalul era bătrân.

În plus, este de preferat să luați carnea dintr-o singură bucată și părți din ea precum muschiul, umărul, ceafa sau șunca - trebuie să înțelegeți exact ce luați. Pentru că dacă iei o șuncă din spate, oricât de mult ai încerca, nu te aștepta la suculenta. S-ar putea să o facem moale. Dar gustul nu poate fi comparat cu partea din față - și anume gâtul sau piciorul din față lângă gât.

Cum diferă aceste părți de carne unele de altele?

Gâtul este cel mai des folosit în kebab. Dacă folosiți o bucată moderat grasă, kebab-ul va deveni moale și fraged.

Sunca este mult mai uscata decat ceafa, iar spatele este dur. Prin urmare, atunci când utilizați aceste piese pentru grătar, acestea trebuie să fie bine marinate. Și crede-mă, trebuie să încerci!

Muschiul este practic partea cea mai grasă a porcului. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei cărora nu le place carnea prea grasă.

Carnea de porc este bună pentru că multe dintre părțile sale pot fi folosite pentru a face un kebab bun și gustos. Singura diferență este cât timp se marinează fiecare parte a carcasei de porc. Dar dacă nu ești un mare profesionist în marinare, atunci alege gâtul.

Pasul 2. Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?

Carnea a fost aleasă. Acum trebuie să o tăiați corect. Mulți ar putea spune: „ -ce este dificil, ia-l și taie-l". Cu toate acestea, multe depind de piesele tăiate corect. De exemplu, gradul de impregnare a acestora cu marinată, așezarea lor pe frigărui și prăjire.

Este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii. Acestea pot fi pătrate identice, de 3-5 cm lățime, sau cuburi de 4x4x4 centimetri. Dacă tăiați carnea foarte fin, va fi uscată, iar dacă este grosieră, atunci s-ar putea să nu fie gătită prin mijloc. În general, o frigărui de dimensiuni medii ar trebui să se potrivească în mod ideal cu șase piese.

Forma cărnii trebuie să fie în formă de con, dar este potrivită și pătrată. Cu această formă, este convenabil să așezi carnea pe o frigărui, străpungând-o din colț în colț în diagonală.

Tăiați în bucăți peste bob. Dacă tăiați de-a lungul bobului, atunci în timpul prăjirii se va micșora și va fi dificil de mestecat. În consecință, atunci când tăiați carnea, este necesar să o curățați de tendoane și grăsime. Pentru a vedea cum merg fibrele, trebuie să înghețați carnea și apoi să o examinați cu atenție. Fibrele vor arăta ca fire albe. Le tăiem în cruce. Totuși, ele pot fi văzute și pe carnea decongelată. La urma urmei, micile lor vene albe pot fi văzute imediat. Mai ales dacă gâtul tău este gras.
Priviți doar imaginea (foto de mai jos), există o bucată de carne din mijloc în tigaie, pe care fibrele sunt clar vizibile.

În ceea ce privește cuțitul, pentru ca carnea să se taie ușor, trebuie să fie foarte ascuțit. Mai întâi ascuți cuțitul pe un bloc. Incerc sa ascut de fiecare data cand tai carnea.

Incearca sa alegi imediat bucata de carne perfecta pentru gratar la piata.

Este mai bine să mai faci o plimbare și să vezi cine vinde ce. Și este și mai bine să-l cumperi într-un singur loc de pe piață, întotdeauna de la aceeași vânzătoare, că sursa a fost verificată și ai fost încrezător în produs.

Ar trebui să ajungeți cu aproximativ următoarele piese:

Pasul 3. Pregătiți ingredientele necesare

Carnea se pregateste si se taie la nevoie. Următorul pas este pregătirea marinatei. Începe distracția.

Gustul felului de mâncare finit depinde de cum este marinada.

De asemenea, multe depind de alegerea felurilor de mâncare. Mai mult, carnea va trebui să fie înmuiată mult timp în saramură. Cele mai bune preparate pentru marinată sunt sticla, argila sau emailul, dar este mai bine să nu folosiți o tigaie din aluminiu sau fier. În caz contrar, se poate oxida și gustul său se va deteriora.

Lemnul, în special lemnul netratat, eliberează taninuri, care pot schimba și gustul kebabului.

În ceea ce privește conținutul de grăsime al marinadei, atunci când o pregătiți pentru carnea de porc, este mai bine să nu folosiți maioneză și ulei vegetal. Pentru că carnea de porc în sine este grasă. Și dacă marinada este și grasă, atunci kebab-ul poate fi tare pentru stomac.

În plus, mulți oameni îl beau cu alcool. Și acest lucru încarcă nu numai stomacul, ci și ficatul. Dimpotrivă, este important ca carnea să neutralizeze alcoolul și să fie ușor de digerat.

Ceapa în cantități mari nu va strica carnea. Nu-ți fie frică de acest moment.

Top 6 marinate delicioase pentru a face carnea moale și suculentă

Pe Internet, puteți găsi sute de rețete diferite de marinată. Trebuie doar să decideți care vă place și să o luați la gătit.

Se crede că cel mai bine este să marinați carnea în suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa este tocată sau rasă, iar bucăți de carne pot fi înmuiate în ea. Ca rezultat, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Această metodă începe cu cea clasică, în suc propriu.

În acest articol, vom lua în considerare câteva astfel de rețete, de la cele mai comune la cele originale în compoziția lor.

Mai jos sunt rețete pentru cei mai pretențioși cititori și gurmanzi:

Shish kebab cu oțet. Care sunt avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet?

Marinarea în oțet este considerată clasică. Cu toate acestea, unii iubitori de grătar nu recomandă utilizarea oțetului, deoarece smulge fibrele și face carnea uscată.

Dar, dacă aveți nevoie de oțet, atunci iată o rețetă pentru o marinată clasică cu oțet. Este necesar să păstrați carnea în ea cel puțin 12 ore.

Pentru 1,5 kg de carne avem nevoie de 4 linguri de otet de masa 9%, 150 g apa, o lingurita de zahar, 3 cepe, adauga condimente dupa gust.

• Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, se adaugă zahăr.
• Tăiați ceapa rondele, puneți-le în jurul cărnii și turnați oțetul diluat.
• De asemenea, puteți rade ceapa și o adăugați în marinadă.
• Adăugați condimente după gust.

Se amestecă totul și se lasă 12 ore.

Dacă carnea aleasă este destul de tare, atunci oțetul va ajuta la corectarea acestui lucru prin înmuierea acesteia. Cu toate acestea, în același timp, îl usucă, prin urmare, nu este recomandat să marinați carnea moale în oțet.

Cum să marinați kebab de porc în maioneză cu ceapă

Un alt ingredient popular pentru marinată este maioneza. În general, maioneza este atât de populară încât este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare în care nu este folosită. În ciuda a ceea ce s-a spus mai sus despre maioneză - mulți oameni o folosesc, merită menționat metoda de marinare în maioneză ca fiind una dintre cele mai simple și rapide.

Pentru un kilogram de carne de porc avem nevoie de 250 ml de maioneza, 3-4 cepe, sare si condimente dupa gust.

Începem prin a săram și piperăm bucățile de carne și lăsăm 10-15 minute. După aceasta, adăugați maioneză și amestecați.

Nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca carnea sa nu pluteasca in ea, ci sa acopere bucatile intr-un strat uniform.

Dacă aveți nevoie de condimente, atunci înainte de a turna maioneză în carne, amestecați-o cu muștar.

Vă rugăm să rețineți că muștarul este folosit și dacă doriți să accelerați procesul de marinare și să faceți carnea moale.

De exemplu, cazul când au luat șuncă în loc de ceafă. Și pentru a-l înmuia, îl puteți unge mai întâi cu muștar, iar apoi după 1-2 ore faceți o marinadă din maioneză și ceapă.

Folosesc această metodă când cumpăr ceafă proaspătă de porc, iar 2 ore mai târziu vin musafirii. Pentru a grăbi procesul de marinare, îl ung cu muștar, apoi aleg marinada potrivită.

Notă! Mulți oameni folosesc kiwi pentru a înmuia bucățile dure.

Reteta in suc propriu + proportii corecte de lamaie si ceapa

Marinada de ceapă și lămâie adaugă o aromă subtilă care o face și moale. Pentru această marinadă, este mai bine să folosiți carne de la gât, ca în majoritatea cazurilor, dacă doriți să obțineți bucăți suculente pe o frigărui ca rezultat.

Aici procesul durează aproximativ 9 ore.

Pentru o jumătate de kilogram de ceafă de porc vom avea nevoie de 2-3 lămâi, o ceapă de mărime medie, sare, usturoi și condimente după gust.

• Stoarceți sucul de la lămâi.
• Se toaca ceapa si se stoarce si zeama, pe care o amestecam cu zeama de lamaie.
• Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și sare și adăugați-l în sucul de lămâie și ceapă.
• Puneți bucățile de carne finite în marinată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât vasul și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan cu apă).

In aceasta stare, carnea se pastreaza pana la 9 ore, dupa care se stoarce si se poate incepe prajirea.

Dacă doriți să experimentați cu marinada lămâie-ceapă adăugând diverse experimente la aceasta, atunci puteți oferi următoarele opțiuni.

— lămâie-ceapă cu maioneză

- lămâie-ceapă picant

Ingrediente suplimentare:

• 100 ml vin uscat,
• 50 ml smantana si aceeasi cantitate de sos de soia,
• o lingură de zahăr și o lingură de miere.

Puteți adăuga, de asemenea, ananas ras, sau coniac, chefir sau apă minerală în sucul de lămâie-ceapă.

Marinada cu sos de soia pentru carne de porc. Reteta de marinada:

Iubitorii de sos de soia pot folosi acest produs. Aici, ca și în cazul altor rețete, există multe variante.

Cea mai simpla reteta include: pentru 1 kg carne de porc - 100 ml sos, piper si condimente dupa gust.

Deoarece sosul de soia este destul de sărat, este mai bine să nu adăugați sare pentru a evita suprasarea.

Adaugati piper si condimente dupa gust in sosul de soia, adaugati bucati de carne tocata si lasati 2-3 ore. După aceasta, puteți începe să prăjiți.

O rețetă interesantă de marinată cu miere (recomand să o folosești pentru pui; fileurile sau aripioarele devin bogate și gustoase. Iar marinarea nu durează mai mult de 3 ore)

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 1 ceapă medie, câțiva căței de usturoi, 6 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. miere, piper și condimente după gust.

Marinada cu apa minerala

Unul dintre ingredientele originale este apa minerală. Oferă cărnii un gust original. Dacă decideți să-l folosiți, atunci mai întâi trebuie să sărați carnea, să adăugați condimente și ceapa tocată în rondele. Toate acestea se lasă timp de aproximativ 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada în sine.

Pentru 2 kg de carne avem nevoie de 0,5 litri de apă minerală, 3 cepe de mărime medie, 50 de grame de roșii uscate, 250 ml de maioneză, sare și condimente.

Turnați apă minerală într-o cană, adăugați condimente, roșii uscate și lăsați timp de o oră.

Este adevărat că kebab-ul într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar?

Dacă plouă brusc în timp ce prăjiți sau vă aflați într-un apartament, atunci se dovedește că vă puteți descurca fără grătar. Veți spune ce este neobișnuit aici, vom lua o tigaie și o vom termina de prăjit pe ea. Cu toate acestea, carnea într-o tigaie încă nu este kebab.

Și pentru a-l găti pe frigărui, grătarul cu resurse au venit cu o modalitate de a prăji carnea într-un borcan.

Recunosc, nu știam despre această metodă înainte. Dar, cu fiecare sezon, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul rușilor.

Metoda este destul de simplă!Înșirăm bucățile în frigărui, le punem într-un borcan și le coacem la cuptor. Principalul lucru este că frigăruile se potrivesc în borcan. Puteți folosi frigarui de bambus pentru asta.

Așezați ceapa rămasă pe fundul borcanului și puneți 4-5 frigărui în fiecare borcan (dacă aveți multe) și acoperiți deasupra cu folie. Pune borcanul la cuptorul rece (altfel borcanul se poate sparge), dam focul si coacem aproximativ o ora. Când timpul a trecut, se oprește cuptorul, dar nu se scoate borcanele, ci se lasă să se răcească puțin timp de aproximativ cinci minute.

Cineva va fi sceptic și va spune că o astfel de rețetă nu are nicio legătură cu kebab-ul, dar cei care au încercat-o vorbesc cu încântare. Desigur, fiecare caz are argumentele sale pro și contra.

Unora le place cu fum, la aer curat, în timp ce altora sunt mulțumiți de varianta de casă la borcan. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. Și mi se pare că nu are rost să argumentezi care este mai bine.

Cum să grați corect kebab de porc pe grătar?

Amenda. Carnea a fost marinată și acum puteți începe procesul de gătit în sine...

În primul rând, trebuie să pregătiți grătarul. Poate fi din metal, sau din cărămizi, sau un întreg complex de bucătărie: grătar, grătar și cuptor.

Pentru lemn de foc, este mai bine să folosiți copaci foioase. Prune, mere sau caise funcționează bine. În zilele noastre, în magazine se vând cărbuni gata făcut. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de pregătire a grătarului, deoarece buștenii durează mult pentru a se transforma în cărbuni. Prin urmare, este suficient să aprindeți un foc mic în grătar și numai apoi să adăugați cărbuni achiziționați la el, să așteptați până când sunt suficient de fierbinți și abia apoi să începeți să prăjiți.

Cum să determinați gradul de pregătire al grătarului? Așezați palma pe cărbuni la un nivel de 5 cm de marginea de sus a grătarului Dacă palma nu poate rezista la căldură, puteți începe să gătiți.

Cărbunii nu ar trebui să ardă, ci doar să aibă o culoare roșie. Dacă se sting, folosește o foaie de carton și flutură-o peste grătar.

Când puneți bucăți pe frigărui, strângeți-le între ele. Frigăruile în sine pe grătar sunt așezate la fel de strâns, dar astfel încât să poată fi rotite liber.

Nu întoarceți frigăruile prea des. În caz contrar, carnea va fi uscată și nu veți obține suculenta pe care vrem să o obținem în articolul de astăzi.

Nu permiteți să apară flăcări.

Dacă în timpul gătitului, sucul eliberat din carne se scurge în cărbuni, stropiți frigăruile cu marinadă.

Carnea se prăjește cel puțin 20 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute până când apare o crustă aurie. Pentru a verifica pregătirea, trebuie să tăiați cea mai mare bucată. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci kebab-ul este gata, iar dacă este roșu, atunci trebuie să-l păstrați pe cărbuni. Și dacă iese foarte puțin suc sau nu există deloc, atunci kebab-ul este prea fiert. Putem spune că lotul este stricat.

Shish kebab într-o tigaie - rapid și gustos!

Gratar clasic, facut bineinteles pe gratar, nimeni nu poate contrazice asta. Cu toate acestea, există situații în care nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar. De exemplu, afară este iarnă și ești „îngrozit” de grătar. Apoi puteți lua o tigaie și prăjiți carnea în ea.

Vom folosi toate etapele de preparare, de la tăierea cărnii în cuburi, până la marinarea ei în orice marinată pe care o alegeți.

Este mai bine să folosiți o tigaie din fontă.

• Încălziți pe foc.
• Puneți carnea într-un strat și prăjiți 1-2 minute, apoi răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte.
• Se prăjește până se rumenește.
• Apoi, turnați 100 ml de apă, închideți capacul și fierbeți în acest fel timp de 10-15 minute.

În acest timp, apa este complet evaporată, iar carnea este deja prăjită în suc propriu.

Deschidem capacul, intoarcem carnea pe toate partile si vedem ca a capatat culoarea unui kebab la gratar. Scoateți tigaia și serviți vasul finit la masă.

Cum să gătești shish kebab într-un aparat electric de kebab

Aparatul electric de grătar este convenabil pentru locuitorii apartamentelor. Nu ocupă mult spațiu, nu este nevoie să porniți focul. Câteva avantaje. Și cel mai interesant lucru este că rezultatul este demn!

Carnea se pregateste si se marina la fel ca la un gratar obisnuit.

Singura diferență este că frigăruile sunt așezate orizontal pe grătar, iar vertical în aparatul electric de kebab. Prin urmare, este necesar să înșiri bucăți de carne în mai multe locuri pentru ca acestea să nu alunece în jos.

După ce ați instalat frigăruile, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți-l.

Datorită faptului că derularea are loc în jurul axei sale, carnea este prăjită uniform.

Timpul de gătire este de 20-30 de minute.

Este important să controlezi procesul.

Între timp, puteți turna puțină spumă și puteți petrece timp cu un prieten în bucătărie, în aroma de fum, la fel ca în natură.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau foaie de copt

Gătitul în cuptor a fost discutat mai devreme. Era o rețetă de kebab într-un borcan. Să ne uităm la o altă opțiune de „cuptor” - pe frigărui și pe o foaie de copt.

Vom folosi următoarea rețetă.

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 200 de grame de untură, 2 buc. ceapă, 3-5 linguri. otet de masa, 3-4 buc. foi de dafin si sare si piper dupa gust.

• Tăiați carnea de porc în cuburi de 3-5 cm,
• Inele de ceapa si pune totul intr-un bol pentru marinare.

• Adăugați frunza de dafin, piper
• Se toarnă oțet (puteți folosi în schimb orice alt sos: chefir, maioneză, ketchup).
• Acoperiți totul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 8 ore.

După ce a trecut timpul, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute și, alternativ, treceți o bucată de carne, un inel de ceapă și o felie de untură.

Ar trebui sa arate cam asa...

După aceasta, așezați frigăruile pe o foaie de copt sau pe un grătar.

Iată rezultatul:

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți timp de 20-25 de minute. La fiecare 5-7 minute este necesar să răsturnați carnea și să turnați peste saramura din marinada rămasă.

Mâncarea este gata și poate fi servită cu legume proaspete, pâine pita și ierburi.

Ce metodă de marinare vei alege pentru a face carnea moale și suculentă?

În acest articol, ne-am uitat la cele mai populare și interesante rețete. Sperăm că l-ai găsit util.

Părerea ta este importantă!

O altă opțiune de marinată interesantă pe care cu siguranță o voi încerca în viitorul apropiat este o marinată de bere. Dacă l-ați folosit deja, vă rugăm să dați sfaturi sau recomandări...

Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si pofta buna!

Împărtășește-ți și experiența. Comentarii și sugestii vă rugăm mai jos...

Șașlikul de porc este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria caucaziană. A câștigat o popularitate deosebită datorită suculenității și tandreței sale. Cum să marinați kebab de porc, astfel încât felul de mâncare să corespundă tuturor așteptărilor dvs.? Trebuie doar să știi o serie de secrete. Cele mai multe dintre ele se referă la prepararea marinatelor.

La bază, o marinadă este un amestec în care carnea este înmuiată. Acest amestec este format din acid (vin, oțet, sucuri de fructe, maioneză, kvas), condimente, ierburi, ceapă și sare. Sarcina tuturor acestor ingrediente este de a oferi cărnii o textură și o aromă delicată. Cu toate acestea, înainte de a pregăti marinada, ar trebui să alegeți carnea potrivită. Pentru a învăța cum să faci un kebab caucazian adevărat, ține cont de câteva rețete de marinată.

Cum să alegi carnea pentru grătar de porc

Opțiunea ideală pentru prepararea acestui fel de mâncare ar fi carnea proaspătă, proaspătă, dezosată, cu o cantitate moderată de grăsime. Prospețimea cărnii de porc este determinată de un miros plăcut și de o culoare roz, uniformă la tăiere.

Atunci când alegeți o parte dintr-o carcasă de porc, ar trebui să se acorde preferință cărnii de la gât, coapsă, piept și regiunea lombară. Sunca, spatele sau coastele nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Este de netăgăduit că kebabul de porc se dovedește a fi cel mai delicios, suculent și aromat, dar alternativele sunt pieptul de vită, miel sau pui.
În absența cărnii de porc proaspete, utilizarea unui produs refrigerat și congelat este destul de acceptabilă. Principalul secret pentru prepararea unui fel de mâncare delicios dintr-un produs congelat constă în pregătirea corectă a acestuia și cât timp este marinat. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie dezghețată, cel mai bine este dacă acest lucru se întâmplă pe raftul de jos al frigiderului. Această opțiune de decongelare va păstra gustul și proprietățile nutritive ale produsului. Unii bucătari sfătuiesc să sărați carnea congelată și să o lăsați la frigider pentru câteva ore. Congelarea repetată nu este recomandată, deoarece aceasta va duce la pierderea suculenității. Fotografia arată cum arată carnea de porc proaspătă.

În ce recipient să marinați shish kebab

Pentru marinare, este mai bine să folosiți o tigaie email, sticlă sau ceramică. Nu se recomandă utilizarea recipientelor din aluminiu și plastic în aceste scopuri, deoarece în timpul procesului de marinare carnea poate absorbi substanțele nocive eliberate de vase.

Compoziția marinatei

Ce produse și condimente sunt necesare depinde de rețeta de marinare aleasă. Așa că pentru rețeta clasică veți avea nevoie de ceapă, boia uscată, coriandru, busuioc uscat, ienibahar măcinat, savuros, chili uscat, turmeric, curry, adjika, sare și oțet. Cu toate acestea, aceasta nu este o listă definitivă, poate fi completată sau unele ingrediente pot fi înlocuite cu alte produse. Folosește rețete gata făcute, urmând procesul de preparare pas cu pas.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kg carne de porc;
• 300 g ceapă;
• 1 pachet de condimente pentru grătar cumpărate din magazin;
• 250 ml otet 6%;
• Sarat la gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea de porc în cuburi de mărime medie, cam de dimensiunea a 4 cutii de chibrituri pliate într-un cub.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți-l într-o tigaie de marinat și stoarceți-l ușor, așteptați până când sucul începe să se elibereze.
3. Pune carnea în ceapă și amestecă totul.
4. Adăugați condimente și amestecați.
5. Adăugați oțet și amestecați din nou.
6. Se lasă la marinat două ore până când este gata. Unii bucătari cred că este mai bine dacă carnea stă în lichidul de oțet puțin mai mult - aproximativ 5 ore.
7. Înainte de a începe să frigărui carnea, trebuie să o sărați.
8. Se prăjește, punând frigărui peste cărbuni încinși.
9. Serviți preparatul finit cu ketchup sau sos de roșii de casă.

Sos de rosii

Ingrediente:

• 200 g roșii;
• 4 catei de usturoi;
• pătrunjel.

Instructiuni de gatit:

Pune toate ingredientele într-un blender și mixează timp de două minute la putere maximă. Sosul este gata.

Sfat: Când alegeți condimente, puteți cumpăra condimente gata făcute cumpărate din magazin sau puteți utiliza un amestec de gustul dvs. Încercați să nu exagerați cu varietatea de condimente. Trebuie să ai simțul proporției în toate.

Mulți bucătari sunt oponenți înfocați ai oțetului, crezând că acesta nu face decât să strice gustul preparatului. În rețetele lor, ei sugerează înlocuirea acestuia cu alte produse precum chefir, maioneza, smântână, pudră de muștar, lingonberries, suc de rodie și roșii.

Sucul de lamaie este considerat o alternativa buna la otet.

Produse:

• 1,5 kg carne de porc;
• 5-6 cepe mari;
• 10 g condimente;
• 2 lămâi;
• un amestec de ardei după gust;
• sare.

Shish kebabul preparat cu suc de lămâie nu este mai puțin popular. Procesul de preparare a acestuia nu este mult diferit de versiunea cu oțet. Principala diferență este utilizarea lămâii. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lămâi, să le tăiați în jumătate și să stoarceți toată sucul pe bucățile tăiate de carne de porc. În timp ce turnați sucul peste carne, amestecați-o bine. Timpul de marinare nu este mai mare de 3 ore.

Succesul acestei rețete depinde în mare măsură de cantitatea potrivită de suc de lămâie. Dacă exagerați cu suc, vasul va căpăta un gust neplăcut de acru.

Cum să marinați kebab de porc cu chefir

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg carne de porc la abur;
• 15 g zahăr
• 0,5 l de chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• 6 cepe de marime medie;
• piper, sare.

Această rețetă este puțin diferită de cea anterioară. Principala sa diferență este că marinada de chefir are un efect mai blând. Din acest motiv, carnea trebuie infuzată mai mult timp - aproximativ 12 ore, de preferință pe zi. Marinada de chefir nu conține o cantitate mare de condimente.

În timpul procesului de gătire, este necesar ca chefirul să pătrundă treptat în carne. Pentru a face acest lucru, turnați chefir în ceapa și carnea preparată în mod obișnuit și amestecați. Adăugați zahăr și amestecați din nou. Lăsați carnea să fiarbă timp de o oră la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider si se lasa la macerat 10-11 ore.

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de porc;
• 300 g maioneza;
• 3 cepe mari;
• condimente după gust;
• sare.

Se toarnă maioneză peste carne, tăiată în bucăți. Adăugați condimentele și ceapa, tăiate în jumătate de rondele, la amestec. Se amestecă totul și se lasă 1 oră. Între timp, pregătiți grătarul și aprindeți cărbunii.

Una dintre cele mai originale opțiuni de marinată este vinul. În ea, rolul componentului principal este atribuit vinului (alb uscat sau roșu uscat). Carnea se toarnă cu vin și se lasă la marinat 2 ore. (Pentru o astfel de rețetă sunt necesare 2 pahare de vin la 1 kg de carne.) După 2 ore, se adaugă condimente și se lasă la marinat încă două ore dacă vinul este absorbit, este necesar să se completeze; periodic. Sare ca de obicei înainte de prăjire.

Marinați kebab de porc cu smântână

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg muschie de porc;
• 500 g smântână 20% sau iaurt natural fără aditivi;
• 5 grame de busuioc uscat;
• 2 cepe mari;
• 3 catei de usturoi;
• un amestec de piper roșu și negru după gust;
• sare.

Ghid pas cu pas:

1. După ce curățați usturoiul și ceapa, le tăiați mărunt cu mâna cu ajutorul unui cuțit sau folosiți un blender.
2. Se amestecă masa rezultată cu busuioc și piper tocate mărunt.
3. Tăiem carnea bucăți.
4. Frecați fiecare bucată cu sosul de ceapă-usturoi-busuioc rezultat.
5. Puneți carnea într-un bol adânc, stropiți cu sosul de cremă de usturoi și ceapă rămas și turnați smântâna.
6. Se pune la loc racoros timp de 6 ore.
7. Înainte de prăjire, scurgeți marinada.
8. Aceasta reteta va fi potrivita si pentru gratar.

Cum să marinați kebaburile de porc în marinată cu apă minerală

Această rețetă diferă de cele anterioare prin neobișnuit și abordare creativă.

Ingrediente:

• 2,5 kg carne de porc;
• 1 litru de orice apă minerală;
• 6 cepe de marime medie;
• 50 ml ulei vegetal;
• condimente si sare dupa gust.

Preparare:

Procesul de gătire rămâne același, cu excepția faptului că apa minerală preia rolul de ingredient acru. Marinate - nu mai mult de trei ore. Cu jumătate de oră înainte de prăjire, adăugați ulei vegetal în marinadă. Puteți adăuga șampioane la carnea crudă și le puteți prăji în prealabil cu ceapă într-o tigaie.

De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare delicios folosind marinate gata făcute. Gama lor este uimitoare. Pe rafturile magazinelor există marinate cu muștar, cu suc de rodie, marinate cu bucăți de fructe și legume și marinate clasice. Avantajul lor este un proces de marinare mai rapid.

Mici trucuri pentru a găti grătar

• Dacă vara se prepară grătar, atunci carnea trebuie tăiată în bucăți mai mari. Astfel va fi mai suculent.
• Dacă carnea a fost congelată, muștarul va ajuta la menținerea suculenității sale. Doar adăugați muștar la marinada finită, acoperiți bucățile de carne tocată și lăsați timp de o oră sau două ore. La sfârșitul perioadei specificate, carnea este marinată după gustul dvs.
• Procesul de marinare este foarte important: gustul viitorului fel de mâncare depinde de cât de reușită are marinada.
• Pentru a aprinde un foc pentru gătitul cărnii, este indicat să folosiți lemne mai degrabă decât cărbuni gata preparati. Astfel carnea de porc va fi mai aromată și mai moale.
• Pentru a preveni uscarea cărnii pe cărbuni la prăjit, se stropește cu vin de casă, apă sau bere.
• Cărbunii din grătar nu ar trebui să ardă, ar trebui să mocnească. Dacă în timpul prăjirii izbucnește un incendiu sau cărbunii fumează puternic, fie umpleți-l ușor cu apă, fie doborâți-l cu o spatulă specială.

Pentru ca toți cei de la picnic să se bucure de un grătar reușit, vă invităm să aflați toate secretele pregătirii acestuia din acest videoclip