Sos de dulceata de capsuni. Sos de capsuni. Sos de capsuni cu usturoi si ghimbir

Suntem obișnuiți ca căpșunile să fie un desert. Sosul preparat din acesta, conform celor mai multe gospodine, este potrivit exclusiv pentru preparate dulci. Dar gurmanzii sunt gata să argumenteze această afirmație. Ei sunt convinși că căpșunile pot fi folosite pentru a face un condiment uimitor pentru carne. Sosul de căpșuni pentru carne are un gust bogat dulce-acru, cu note picante și piper picant, cu o aromă subtilă de căpșuni. Se completează bine gustul preparatelor din carne, mai ales dacă este servită rece cu carne fierbinte. Orice fel de mâncare cu sos de căpșuni devine delicios și demn de o masă festivă.

Caracteristici de gătit

Unul dintre avantajele sosului de capsuni pentru carne este usurinta prepararii acestuia. Prin urmare, chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei sarcini, mai ales dacă cunoaște câteva secrete.

• Sosul de capsuni poate fi facut atat din fructe de padure proaspete, cat si congelate, chiar si din dulceata de capsuni. Un singur lucru este important: căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu putrezite. Prin urmare, fructele de pădure pentru sos sunt atent selectate și spălate nu mai puțin bine.
• Puteți toca căpșunile pentru sos în orice mod convenabil. Cel mai adesea folosesc un blender. Cu toate acestea, sarcina nu este greu de făcut față chiar și în absența oricărui echipament de bucătărie: căpșunile sunt ușor măcinate printr-o sită.
• Nu trebuie să folosiți vase de gătit din aluminiu pentru a pregăti sosul de căpșuni, mai ales dacă tehnologia de preparare a acestuia presupune un tratament termic. Aluminiul la contactul cu acizii din fructe și fructe de pădure se oxidează, eliberând substanțe nocive. Cel mai adesea, gospodinele cu experiență gătesc sosul în recipiente emailate, amestecându-l în timpul gătitului cu o lingură de lemn.
• Cantitatea de zahăr adăugată în sos ar trebui să fie ajustată după gustul dvs. Dacă căpșunile tale sunt dulci, poți adăuga puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.
  Sosul de căpșuni trebuie păstrat la frigider. Daca a fost tratata termic si turnata in recipiente de sticla, va fi gustoasa cel putin o saptamana. În caz contrar, nu trebuie păstrat mai mult de două zile.

Serviți sosul de căpșuni răcit cu carne.

Sos de căpșuni fără gătit

• căpșuni – 0,2 kg;
• portocaliu – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• rom sau lichior – 40 ml;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• smântână – 0,25 l;
• usturoi (optional) – 1 catel;
• rădăcină de ghimbir (opțional) – 10–20 g;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați căpșunile și rupeți frunzele. Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Măcinați căpșunile într-un blender.
• Spălați lămâia și portocala și uscați-le cu un șervețel. Radeți coaja de la ei - veți avea nevoie de o linguriță din fiecare tip de coajă. Stoarceți sucul din fructe.
• Într-un bol, amestecați piureul de căpșuni, sucul de lămâie și portocale și coaja. Dacă doriți, adăugați usturoi presat și ghimbir ras. Piper dupa gust.
• Se toarnă romul, se adaugă scorțișoară, se amestecă.
• Adăugați smântână la acest amestec și amestecați bine. Dacă doriți, îl puteți bate chiar și cu un blender.

După aceasta, puneți sosul de căpșuni la frigider și așteptați să se răcească. După aceasta, o puteți turna peste carne sau o puteți servi separat într-o sos, astfel încât fiecare să poată adăuga cât sos vrea.

Pentru a îmbunătăți conservarea sosului, îl puteți fierbe și apoi îl puteți răci. Acest lucru îi va schimba puțin gustul și aspectul, dar nu îl va înrăutăți.

Sos oriental de căpșuni

• căpșuni – 0,4 kg;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia – 80 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 40 ml;
• piper negru măcinat – 5 g.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați căpșunile. Se toarnă sosul de soia, se adaugă zahărul și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand des, timp de 30 de minute.
• Adăugați oțet și piper. Continuați să gătiți încă 10 minute.
• Bateți sosul cu un blender și reveniți la foc. Se fierbe până la consistența dorită.
• Luați de pe foc și așteptați ca sosul să se răcească la temperatura camerei. Pune-l la frigider.

Sosul are gust dulce, acrișor și sărat și se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre preparate după rețete orientale. Pentru a accelera procesul de îngroșare a sosului, puteți adăuga puțin amidon în el, după ce l-ați diluat cu apă rece.

Sos de capsuni cu vin rosu pentru carne

• căpșuni – 0,4 kg;
• vin roșu sec – 0,25 l;
• suc de lamaie – 60 ml;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 5 g;
• apă – 40 ml;
• condimente și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Măcinați căpșunile curate și spălate într-un blender.
• Stoarceți sucul din el prin mai multe straturi de tifon.
• Pune vinul la foc mic și fierbe până când fierbe la jumătate.
• Adăugați sucul de căpșuni și gătiți încă 10 minute.
• Adăugați zahăr și așteptați până se dizolvă.
• Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe încă 5 minute.
• Se diluează amidonul cu apă, se toarnă în sos într-un flux subțire și se mai gătește câteva minute.
• Adăugați sare și piper, amestecați și luați de pe foc.

Pe măsură ce se răcește, sosul va căpăta o consistență mai groasă. Se potrivește bine cu orice tip de carne, precum și cu pui, rață și curcan.

Căpșunile sunt fructele de pădure preferate pentru mulți. Îl poți savura proaspăt sau poți face din el un sos delicios. Suntem obișnuiți ca căpșunile să fie un desert. Sosul preparat din acesta, conform celor mai multe gospodine, este potrivit exclusiv pentru preparate dulci. Dar gurmanzii sunt gata să argumenteze această afirmație. Ei sunt convinși că căpșunile pot fi folosite pentru a face un condiment uimitor pentru carne.

Poate că fiecare gospodină a avut asta: stai la aragaz jumătate de zi, cercetând cu atenție vasul, dar tot îi lipsește ceva. De obicei, dressing-ul ajută la gust: cineva îl folosește pe cel clasic, dar astăzi ne vom uita la sosul de căpșuni, deoarece câștigă din ce în ce mai multă popularitate în cercurile de afaceri din restaurante. Un mare avantaj al acestui dressing este că are multe variante, ceea ce vă permite să-l combinați cu deserturi, preparate din carne și chiar salate.

A face sosul acasă este o plăcere: este ușor de făcut, iar felul de mâncare cu el iese grozav. Și se pare: ce nuanțe ar putea fi în rețeta de preparare a sosului de căpșuni? Cu toate acestea, ele există, le vom lua în considerare în detaliu în fiecare rețetă individuală.

Caracteristici de preparare a sosului de căpșuni

Unul dintre avantajele sosului de capsuni pentru carne este usurinta prepararii acestuia. Prin urmare, chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei sarcini, mai ales dacă cunoaște câteva secrete.

• Sosul de capsuni poate fi facut atat din fructe de padure proaspete, cat si congelate, chiar si din dulceata de capsuni. Un singur lucru este important: căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu putrezite. Prin urmare, fructele de pădure pentru sos sunt atent selectate și spălate nu mai puțin bine.
• Puteți toca căpșunile pentru sos în orice mod convenabil. Cel mai adesea folosesc un blender. Cu toate acestea, sarcina nu este greu de făcut față chiar și în absența oricărui echipament de bucătărie: căpșunile sunt ușor măcinate printr-o sită.
• Nu trebuie să folosiți vase de gătit din aluminiu pentru a pregăti sosul de căpșuni, mai ales dacă tehnologia de preparare a acestuia presupune un tratament termic. Aluminiul la contactul cu acizii din fructe și fructe de pădure se oxidează, eliberând substanțe nocive. Cel mai adesea, gospodinele cu experiență gătesc sosul în recipiente emailate, amestecându-l în timpul gătitului cu o lingură de lemn.
• Cantitatea de zahăr adăugată în sos ar trebui să fie ajustată după gustul dvs. Dacă căpșunile tale sunt dulci, poți adăuga puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.
  Sosul de căpșuni trebuie păstrat la frigider. Daca a fost tratata termic si turnata in recipiente de sticla, va fi gustoasa cel putin o saptamana. În caz contrar, nu trebuie păstrat mai mult de două zile.

Sos de căpșuni fără gătit

Ingrediente:

• căpșuni – 0,2 kg;
• portocaliu – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• rom sau lichior – 40 ml;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• smântână – 0,25 l;
• usturoi (optional) – 1 catel;
• rădăcină de ghimbir (opțional) – 10–20 g;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Sortați căpșunile și rupeți frunzele. Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Măcinați căpșunile într-un blender.
2. Spălați lămâia și portocala și uscați-le cu un șervețel. Radeți coaja de la ei - veți avea nevoie de o linguriță din fiecare tip de coajă. Stoarceți sucul din fructe.
3. Într-un bol, amestecați piureul de căpșuni, sucul de lămâie și portocale și coaja. Dacă doriți, adăugați usturoi presat și ghimbir ras. Piper dupa gust.
4. Se toarnă romul, se adaugă scorțișoară, se amestecă.
5. Adăugați smântână la acest amestec și amestecați bine. Dacă doriți, îl puteți bate chiar și cu un blender.
6. După aceasta, puneți sosul de căpșuni la frigider și așteptați să se răcească. După aceasta, o puteți turna peste carne sau o puteți servi separat într-o sos, astfel încât fiecare să poată adăuga cât sos vrea.
7. Această rețetă poate fi considerată o clasică. Pe baza acestuia se prepară diferite versiuni de sos de căpșuni. Pe lângă usturoiul și ghimbirul care au fost indicate în rețetă, puteți adăuga muștar, maioneză și ardei iute tocat.
8. Pentru a îmbunătăți conservarea sosului, îl puteți fierbe și apoi îl puteți răci. Acest lucru îi va schimba puțin gustul și aspectul, dar nu îl va înrăutăți.

Sos oriental de căpșuni

Ingrediente:

• căpșuni – 0,4 kg;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia – 80 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 40 ml;
• piper negru măcinat – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Sortați și spălați căpșunile. Se toarnă sosul de soia, se adaugă zahărul și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand des, timp de 30 de minute.
2. Adăugați oțet și piper. Continuați să gătiți încă 10 minute.
3. Bateți sosul cu un blender și reveniți la foc. Se fierbe până la consistența dorită.
4. Luați de pe foc și așteptați ca sosul să se răcească la temperatura camerei. Pune-l la frigider.
5. Sosul are gust dulce, acrișor și sărat și se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre preparate după rețete orientale.
6. Pentru a accelera procesul de îngroșare a sosului, puteți adăuga puțin amidon în el, după ce l-ați diluat cu apă rece.

Sos de capsuni cu vin rosu

Ingrediente:

• căpșuni – 0,4 kg;
• vin roșu sec – 0,25 l;
• suc de lamaie – 60 ml;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 5 g;
• apă – 40 ml;
• condimente și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Măcinați căpșunile curate și spălate într-un blender.
2. Stoarceți sucul din el prin mai multe straturi de tifon.
3. Pune vinul la foc mic și fierbe până când fierbe la jumătate.
4. Adăugați sucul de căpșuni și gătiți încă 10 minute.
5. Adăugați zahăr și așteptați până se dizolvă.
6. Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe încă 5 minute.
7. Se diluează amidonul cu apă, se toarnă în sos într-un flux subțire și se mai gătește câteva minute.
8. Adăugați sare și piper, amestecați și luați de pe foc.
9. Pe măsură ce se răcește, sosul va căpăta o consistență mai groasă. Se potrivește bine cu orice tip de carne, precum și cu pui, rață și curcan.

Sos de menta de capsuni

Ingrediente:

• căpșuni – 0,2 kg;
• suc de portocale – 40 ml;
• busuioc uscat - 10 g;
• mentă uscată – 10 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. După spălarea și uscarea căpșunilor, tăiați în bucăți mici, turnați zeama de portocale și puneți la foc mic.
2. Măcinați ierburile în pulbere. Se amestecă cu piper și sare.
3. Fierbeți căpșunile în suc de portocale timp de 10 minute, apoi strecurați printr-o sită sau amestecați într-o pastă netedă folosind un blender.
4. Adăugați amestecul picant. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
5. Se răcește sosul și se servește cu carne. Gustul proaspăt al mentei îi conferă o aromă unică.
6. Sosul de căpșuni este un adaos neobișnuit, dar foarte reușit la carne, permițându-vă să adăugați noi nuanțe de gust mâncărurilor familiare.

Sos clasic de căpșuni

Ingrediente:

• 280 g căpșuni
• 50 g zahăr
• ½ pahar de apă
• un praf de scortisoara
• un praf de vanilie
• 1 lingura. lingura de unt
• ½ linguriță. linguri de amidon

Metoda de gatire:

1. Spălați bine căpșunile, îndepărtați frunzele și tulpinile mici și lăsați boabele să se usuce bine.
2. Într-un blender, combină căpșunile cu apă (minus o lingură de apă din doza menționată în rețetă), zahăr, scorțișoară și vanilie.
3. Puneți piureul de căpșuni într-o cratiță mică, adăugați untul și amidonul, diluate în 1 lingură rămasă. lingura de apa. Puneti cratita la foc mic si gatiti, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Sosul ar trebui să se îngroașe, dar bineînțeles să nu existe cocoloașe.
4. După zece minute, scoateți de pe foc sosul de căpșuni pregătit și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți sosul la frigider pentru câteva ore.
5. Serviți sos de căpșuni răcit împreună cu înghețata, salata de fructe, budinca sau jeleul preferat.

Sos de capsuni pentru carne

Ingrediente:

• Amestecul de ardei 1 linguriță
• Piper roz 1 lingura
• zahăr din trestie 80 de grame
• Lămâie proaspătă 30 ml
• Agar-agar 1 lingura
• Cimbru 2-3 crenguțe
• Un praf de sare

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile.
2. Puneți fructele de pădure într-un blender și faceți piure.
3. Treceți masa de căpșuni printr-o sită.
4. Adăugați suc proaspăt de lămâie, zahăr și un praf de sare în piureul omogen de căpșuni, încălziți până la fierbere, scădeți temperatura și lăsați sosul să fiarbă 5-7 minute.
5. Asezonați sosul iute cu un amestec de ardei, boabe de piper roz și crenguțe de cimbru.
6. Se aduce din nou la fiert, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba, apoi se scoate cimbrul.
7. Se diluează agar-agar într-o jumătate de cană de apă clocotită, se amestecă bine până se îndepărtează cocoloașe, se toarnă agar-agar în sosul de căpșuni, se încălzește din nou și se răcește înainte de servire.

Sos de capsuni pentru carne

Ingrediente:

• vin roșu – 150 g;
• coniac - 2 linguri. linguri;
• căpșuni (dimensiune medie) – 20 buc.;
• scorțișoară - un praf;
• cuișoare – 2 buc.;
• portocală - jumătate;
• lămâie – 1 buc.;
• var – 1 buc.;
• muștar – 1 linguriță;
• unt - 1 linguriță;
• zahăr brun - un praf;
• apă - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Se toarnă vin roșu în tigaie, se adaugă țuică, scorțișoară, cuișoare. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
2. Stoarceți sucul de la portocală, lămâie și lime. Turnați sucul în cratiță cu restul ingredientelor și adăugați și muștarul acolo.
3. Fierbe totul împreună încă 5 minute, apoi se răcește și se strecoară. Tăiați căpșunile în jumătate și prăjiți în unt cu adaos de zahăr brun.
4. Se toarnă apă acolo, se amestecă și se mai ține pe foc încă un minut.
5. Punem deoparte aproximativ o treime din capsuni, iar restul le adaugam in sos si le facem piure cu ajutorul unui blender.
6. Peste carne se toarna sosul preparat si se aseaza fructele de padure deasupra.

Sos de cheesecake cu căpșuni

Ingrediente:

• căpșuni proaspete – 0,5 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• amidon - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pune jumatate de capsuni intr-o cratita, adauga zahar si pune pe foc. Măcinați fructele de pădure rămase cu un blender și puneți-le, de asemenea, într-o cratiță.
2. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Amidonul il diluam in 50 ml apa rece si il adaugam in sos intr-un jet subtire, amestecand astfel incat sa nu fie cocoloase.

Sos de capsuni

Ingrediente:

• 300 g căpșuni;
• 2-3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. scorţişoară;
• 1 lingura. l. unt;
• 1 lingura. l. amidon;
• 100 ml apă rece.

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile și tăiați-le în 2 sau 4 părți.
2. Adăugați zahăr și lăsați 1-2 ore pentru ca boabele să-și elibereze sucul.
3. Se adauga apoi untul si scortisoara, se pune pe foc si se aduce la fiert.
4. Reduceți căldura și gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Diluați amidonul cu apă rece
5. Turnați amidonul în sosul de căpșuni într-un jet subțire și gătiți, amestecând, încă 5-7 minute până se îngroașă.
6. Răciți sosul finit.
7. Sos de căpșuni parfumat și delicios este gata.

Desert sos de capsuni

O reteta foarte simpla pentru un sos delicios de fructe de padure. Acest sos este perfect pentru clătite, prăjituri cu brânză și clătite. Uneori, înfund prăjituri în el dacă nu este nimic dulce, dar îmi doresc foarte mult. Delicios cu ceai fierbinte! Acest sos poate fi făcut din orice fructe de pădure preferate: căpșuni, afine, mure, zmeură etc. În loc de miere, poți folosi zahăr pudră. Sau nu adăugați deloc îndulcitori dacă boabele în sine sunt dulci. Puteti folosi si iaurt natural in loc de crema de branza. Imi place sa fac si acest sos cu piersici sau mango.

Ingrediente:

• căpșună
• miere 22 grame
• ghimbir

Metoda de gatire:

1. Curatam fructele de padure de cozi. Adauga crema de branza si miere sau zahar pudra.
2. Puneți într-un blender sau piure cu un blender de mână.
3. Doar trei minute din timpul tău și sosul este gata.

Sos de capsuni - confituri

Ingrediente:

• 800 g capsuni,
• 300 de grame de zahar,
• 24 de grame de amidon de porumb Mondamine.

Metoda de gatire:

1. Turnați amidonul de porumb Mondamine într-un recipient de plastic uscat, adăugați 25 ml de apă și amestecați bine. Până când amidonul este complet dizolvat.
2. Puneți căpșuni (puteți folosi căpșuni congelate), zahăr granulat și 175 ml apă într-o cratiță metalică curată. Se pune apoi cratita pe aragaz la foc mare si se aduce la fierbere. Apoi mutați cratita la foc mic. Gatiti 10-15 minute pana cand capsunile devin rosu inchis. Se strecoară apoi confitura rezultată printr-o sită conică în aceeași cratiță curată și uscată, amestecând ușor cu o lingură fără a freca căpșunile pentru a obține un sirop limpede. Se pune apoi cratita pe aragaz si se aduce din nou la fiert.
3. Când cratița cu siropul fierbe, dați-o la foc mic și adăugați amidon în jet subțire. Se amestecă constant cu un tel. Gatiti timp de 30 de secunde. Apoi scoateți de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Sos de capsuni chili

Ingrediente:

• Căpșuni - 400 g
• Ardei iute măcinat - 3 vârfuri
• Oțet de vin – 50 ml
• Oțet balsamic - 2 linguri. linguri
• zahăr - 50 g
• Sare - 3 vârfuri
• Ghimbir - 0,5 linguriță
• Usturoi - 3-4 catei

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele necesare pentru rețeta de sos de căpșuni. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile din boabe. Curățați rădăcina de ghimbir pe o parte.
2. Cum se prepară sos de ardei iute de căpșuni:
3. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile. Puneți căpșunile într-o cratiță sau o tigaie antiaderentă.
4. Tăiați rădăcina de ghimbir. Curățați și clătiți usturoiul, tăiați în felii. Adăugați usturoiul și ghimbirul în cratiță.
5. Se toarnă două tipuri de oțet, se adaugă zahăr granulat, sare și ardei iute. Turnați ultimul condiment cu mare atenție - poate deteriora membrana mucoasă și poate provoca arsuri. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz
6. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Se fierbe aproximativ 40 de minute până când căpșunile și ingredientele rămase se transformă într-un piure gros.
7. Se toarnă într-un recipient adânc și se face piure cu un blender de imersie într-o masă omogenă.
8. Puneți într-o barcă cu sos și serviți cald sau rece - sosul de căpșuni dulci și acidulat este la fel de delicios în orice caz. Amintiți-vă că există amărăciune în ea
9. Dacă mâncarea are un gust foarte fierbinte pentru tine, atunci stinge acest gust nu cu apă rece, ci cu lapte rece!

Sos de salata de capsuni

Ingrediente:

• 3 linguri. l. oțet de căpșuni (sau 5 căpșuni și 2-3 linguri de oțet)
• 1 lingura. l. otet balsamic
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura muștar (pentru combinarea oțetului și uleiului)
• 1 lingura miere
• piper macinat dupa gust

Metoda de gatire:

1. Din ce în ce mai mult, preferăm mixurile de salate sau salatele de frunze cu adaos de diverse legume și fructe. Poți diversifica gustul salatelor nu doar prin schimbarea ingredientelor, ci și prin schimbarea sosurilor de salată.
2. Sosul de căpșuni pe bază de oțet de căpșuni se potrivește de minune cu salate cu frunze cu legume și fructe, brânză, pui și salate cu căpșuni.
3. Este foarte convenabil să aveți la îndemână sosuri cu diferite arome și arome pe care le puteți pregăti singur.
4. Puteți pune ierburile aromatice preferate în ulei vegetal pentru salate și le puteți lăsa să se infuzeze și să turnați oțet peste fructe și fructe de pădure, să le lăsați să infuzeze, apoi să se strecoare.
5. Sosul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să puteți face mai multe porții.
6. Voi determinați singuri proporțiile ingredientelor pentru sos. Cel mai adesea, sosurile sunt preparate în proporție de 1 parte oțet și 3 părți ulei, dar dacă aveți nevoie de un sos mai picant și mai bogat, pregătiți-l într-un raport de 1:1.
7. Pentru a pregăti sosurile de salată, este convenabil să folosiți borcane de sticlă cu capace care pot fi agitate bine înainte de utilizare.
8. Pentru a pregăti o porție de dressing pentru salată, faceți piureul căpșunilor, amestecați toate ingredientele și lăsați să stea timp de 1 oră.

Sos de capsuni chili si ghimbir

Ingrediente:

• capsuni 1 kg
• zahăr 100 g
• sare 0,5 linguriță.
• ardei iute 0,5 - 1 buc.
• ghimbir ras 1 lingura. l
• suc de 1/2 lămâie
• oțet balsamic 1-2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile, scoateți sepalele, puneți într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert.
2. Când zahărul se dizolvă, adăugați ghimbir ras, sare și ardei iute fără semințe. Gatiti 5 minute, apoi macinati totul cu un blender pana devine un piure omogen.
3. Se toarnă conținutul într-o tigaie sau o cratiță, se adaugă suc de lămâie și oțet balsamic și se fierbe, amestecând, până la grosimea dorită. Am gatit 15 minute.
4. Puneți sosul iute în borcane curate și uscate și etanșați cu capace cu filet bine fierte.
5. A se pastra la temperatura camerei. Păstrați borcanul deschis la frigider.

Sos de capsuni pentru clatite

Este mult mai obișnuit să servim clătite cu un borcan de dulceață de căpșuni, dar sosul nu va fi atât de dulce și suntem deja atât de obișnuiți cu acest cuvânt străin „topping” încât nu ne va lene să petrecem 10 minute. pregătindu-l.

Ingrediente:

• Căpșună
• Zahăr

Metoda de gatire:

1. Măcinați căpșunile spălate fără tulpini împreună cu zahărul într-un blender.
2. Treceți toppingul (sirop de fructe de pădure sau fructe) printr-o sită.
3. Nu vă faceți griji dacă a mai rămas sos după masă.
4. Se poate pastra la frigider pana la 3 zile.

Sos de lichior de capsuni cu suc de portocale

Nu căutăm niciodată calea ușoară de ieșire, așa că complicăm rețeta adăugând la căpșuni citrice, scorțișoară picant și lichior amețitor. În ciuda faptului că compoziția ingredientelor a devenit mai complicată, pregătirea sosului este încă simplă.

Ingrediente:

• căpșuni – 200 g;
• Portocaliu – 1 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• Lichior (rom) - 2 linguri;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Smântână - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Prelucram fructele de padure. Spălați, îndepărtați pedunculul și lăsați apa să se scurgă.
2. Pentru a usca fructele, le puteți așeza pe un prosop de hârtie într-un singur strat.
3. Apoi, ștergem totul printr-o sită. Citeşte mai mult:
4. Spălați citricele și turnați peste ele apă clocotită. Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja.
5. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie și turnați-l în căpșuni.
6. Adăugați alcool, scorțișoară, zahăr, smântână și amestecați totul.
7. Pune la frigider pentru câteva ore.
8. Ghimbirul măcinat, ardeiul, usturoiul sunt prieteni în această rețetă.
9. Prezența lor va face sosul mai picant.
10. Cu acest condiment servim carne de pasare, precum si orice alta carne rece.
11. Acest sos poate fi, de asemenea, un sos bun pentru salată.

Sos de capsuni cu usturoi si ghimbir

Carnea de pasăre, porc și salatele verzi stropite cu acest dressing vor fi întotdeauna incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• căpșuni – 500 g;
• Usturoi – 4 catei;
• Ghimbir - 10 g;
• sare - 10 g;
• oțet de vin alb – 170 ml;
• oțet de vin roșu – 170 ml;
• oțet balsamic – 170 ml;
• zahăr – 450 g;
• Ardei iute – 100 g (sau după gust).

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile verzi.
2. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
3. Se macină ardeiul. Adaugă cantitatea de piper după gustul tău.
4. Puneti toate ingredientele intr-o cratita cu fund gros si puneti-o pe foc.
5. În timp ce amestecăm, așteptăm să apară bule care ne „vorbesc” despre fierbere.
6. Reduceți focul și gătiți timp de 40-45 de minute până se îngroașă.
7. Se răcește, se pisează cu un blender.
8. Pentru a face o rezervă pentru viitor: pansamentul trebuie răcit, turnat într-un recipient steril și închis ermetic cu un capac steril.

Sosul de căpșuni cu cea mai strălucitoare aromă va proveni doar din fructe de pădure dulci și coapte. Pectinele, în care căpșunile sunt atât de bogate, leagă lichidul, iar siropul aromat, pe măsură ce se răcește, devine vâscos și mai gros.

Gustul acestuia poate fi variat cu o crenguță de mentă sau de scorțișoară pudră pe vârful unui cuțit. Ambalat ermetic, sosul se pastreaza bine o saptamana la frigider fara a-si pierde valoarea nutritiva.

Poate deveni baza pentru o băutură răcoritoare și o înghețată de casă sau poate decora produse de patiserie sau iaurt. Delicatesa de fructe de padure va completa perfect un mic dejun cald sub forma de terci si va motiva copiii.

Ingrediente

• 250 g căpșuni proaspete
• 50 g zahăr granulat
• 2 vârfuri de scorțișoară
• 50 ml apă clocotită

Pregătirea

1. „Eliberează” căpșunile de pe tulpini și clătește fiecare dintre ele în apă, îndepărtând bine toată murdăria. Apoi turnați-le într-o cratiță mică, cratiță sau ceaun. Dacă boabele sunt foarte mari, atunci pot fi tăiate în jumătate sau în sferturi. Apoi adăugați zahăr granulat și scorțișoară, turnați apă clocotită. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente pentru un gust mai aromat al preparatului.

2. Așezați recipientul pe aragaz și lăsați-l să fiarbă, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți aproximativ 5-7 minute până când întreaga masă își schimbă complet culoarea.

3. Scoateți recipientul de pe aragaz și treceți-i conținutul în piure cu un blender sau măcinați-l într-un robot de bucătărie. Faceți acest lucru cu grijă, deoarece dulceața de căpșuni este foarte fierbinte!

Poate că fiecare gospodină a avut asta: stai la aragaz jumătate de zi, cercetând cu atenție vasul, dar tot îi lipsește ceva. De obicei, dressing-ul ajută la gust: cineva îl folosește pe cel clasic, dar astăzi ne vom uita la sosul de căpșuni, deoarece câștigă din ce în ce mai multă popularitate în cercurile de afaceri din restaurante. Un mare avantaj al acestui dressing este că are multe variante, ceea ce vă permite să-l combinați cu deserturi, preparate din carne și chiar salate.

A face sosul acasă este o plăcere: este ușor de făcut, iar felul de mâncare cu el iese grozav. Și se pare: ce nuanțe ar putea fi în rețeta de preparare a sosului de căpșuni? Cu toate acestea, ele există, le vom lua în considerare în detaliu în fiecare rețetă individuală.

Sos de capsuni pentru clatite

Ingrediente

• — 300 g + -
• — 100 g + -

Prepararea sosului de căpșuni pentru clătite

Este mult mai obișnuit să servim clătite cu un borcan de dulceață de căpșuni, dar sosul nu va fi atât de dulce și suntem deja atât de obișnuiți cu acest cuvânt străin „topping” încât nu ne va lene să petrecem 10 minute. pregătindu-l.

1. Măcinați căpșunile spălate fără tulpini împreună cu zahărul într-un blender.
2. Treceți toppingul (sirop de fructe de pădure sau fructe) printr-o sită.

Dacă doriți, prezentați sosul într-un sos dacă doriți, serviți clătite, cheesecake, clătite și biscuiți, stropiți imediat cu topping. Pentru un gust mai rafinat, nu putem exclude adăugarea de vanilină.

Nu vă faceți griji dacă a mai rămas sos după masă. Se poate pastra la frigider pana la 3 zile.

Sos de lichior de capsuni cu suc de portocale

Nu căutăm niciodată calea ușoară de ieșire, așa că complicăm rețeta adăugând la căpșuni citrice, scorțișoară picant și lichior amețitor. În ciuda faptului că compoziția ingredientelor a devenit mai complicată, pregătirea sosului este încă simplă.

Ingrediente

• căpșuni – 200 g;
• Portocaliu – 1 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• Lichior (rom) - 2 linguri;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Smântână - 1 lingură.

Reteta de sos de capsuni cu lichior de citrice

1. Prelucram fructele de padure. Spălați, îndepărtați pedunculul și lăsați apa să se scurgă. Pentru a usca fructele, le puteți așeza pe un prosop de hârtie într-un singur strat.
2. Apoi, ștergem totul printr-o sită.
3. Spălați citricele și turnați peste ele apă clocotită. Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja.
4. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie și turnați-l în căpșuni.
5. Adăugați alcool, scorțișoară, zahăr, smântână și amestecați totul.
6. Pune la frigider pentru câteva ore.

Ghimbirul măcinat, ardeiul, usturoiul sunt prieteni în această rețetă. Prezența lor va face sosul mai picant.

Cu acest condiment servim carne de pasare, precum si orice alta carne rece. Acest sos poate fi și un sos bun pentru salată.

Sos de căpșuni pentru carne

Până de curând, carnea se servea exclusiv cu sos de pastă de roșii. Unele sosuri rafinate au fost făcute în principal în restaurante, iar secretele preparării lor au fost ținute la maxim secret. Desigur, s-a întâmplat să se găsească ceva interesant în rețetele vechi „bunicii”, dar nu toate gospodinele au fost atât de norocoase.

Prin urmare, astăzi vă împărtășim o rețetă excelentă pentru sosul original, astfel încât să îl puteți pregăti cu ușurință acasă, fără să scotoci prin cărți vechi de bucate și fără să cheltuiți bani pentru a merge la un restaurant scump.

Ingrediente

• căpșuni – 200 g;
• zahăr - 2 linguri;
• Amidon de cartofi - 2 linguri;
• apă rece – 1/3 cană;
• Ardei roșu măcinat - după gust;
• Sare - după gust.

• Spălăm fructele de pădure sub un jet subțire de apă la temperatură scăzută.

Apa fierbinte va transforma chiar și căpșunile puternice în ciupercă. Deoarece fructul este poros, sub presiune puternică se va saturat rapid cu apă și va fi lipsit de gust.

• Scoateți partea verde a boabelor. Puneți într-un pahar de blender și adăugați 2 linguri. zahăr, transformați masa în piure.
• Transferați piureul de căpșuni într-o cratiță sau cratiță și puneți-l pe foc.
• Amestecați amidonul în apă.

• Imediat ce siropul fierbe, amestecați-l și turnați apă cu amidon.
• Se piperează sosul deja îngroșat și se adaugă puțină sare.

Conform regulilor bunelor maniere, sosul pentru carne trebuie să fie rece, dar carnea să fie fierbinte.

Carnea de pasăre, porc și salatele verzi stropite cu acest dressing vor fi întotdeauna incredibil de gustoase.

Ingrediente

• căpșuni – 500 g;
• Usturoi – 4 catei;
• Ghimbir - 10 g;
• sare - 10 g;
• oțet de vin alb – 170 ml;
• oțet de vin roșu – 170 ml;
• oțet balsamic – 170 ml;
• zahăr – 450 g;
• Ardei iute – 100 g (sau după gust).

Faceți sosuri universale de căpșuni acasă

1. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile verzi.
2. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
3. Se macină ardeiul. Adaugă cantitatea de piper după gustul tău.
4. Puneti toate ingredientele intr-o cratita cu fund gros si puneti-o pe foc.
5. În timp ce amestecăm, așteptăm să apară bule care ne „vorbesc” despre fierbere.
6. Reduceți focul și gătiți timp de 40-45 de minute până se îngroașă.
7. Se răcește, se pisează cu un blender.

Pentru a face o rezervă pentru viitor: pansamentul trebuie răcit, turnat într-un recipient steril și închis ermetic cu un capac steril.

În acest weekend lung, rătăcind prin piață, nu am rezistat și mi-am cumpărat un coș cu căpșuni proaspete. Boabele erau dureros de frumoase... Din păcate, practic nu aveau gust, doar o mică doză de aromă de căpșuni tartă, și nici un gram de dulceață... Dar chiar și dintr-o boabă atât de aproape lipsită de gust poți face un sos de căpșuni excelent pt. înghețată sau clătite. Trebuie doar să sporiți puțin aroma și să adăugați puțin zahăr.

Acest sos dulce și aromat poate fi folosit ca topping pentru înghețată, vafe sau clătite. Va adăuga o aromă proaspătă de căpșuni iaurtului sau milkshake-ului tău de dimineață.

Reteta: sos de capsuni pentru clatite cu busuioc

Ingrediente:

1. 450 de grame de căpșuni proaspete. tulpinile îndepărtate și tocate
2. 50 de grame de zahăr din trestie.
3. 6 frunze proaspete de busuioc.
4. 1 lingurita (aproximativ 5 mililitri) suc de lamaie proaspat stors.

Echipamente suplimentare:

1. Tavă pătrată de 20 cm sau tavă adâncă de copt.
2. Pergament.

Metoda de gatire:

Spălați și tăiați căpșunile.

• Spălați boabele și îndepărtați tulpinile. Dacă căpșunile sunt de mărime medie, tăiați-le în jumătate pentru boabe mari, tăiați-le în sferturi.

Preîncălziți cuptorul

• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
• Tapetați cu pergament o tavă pătrată de 20 cm sau o foaie de copt, astfel încât hârtia să se ridice deasupra părților laterale și chiar să atârne ușor de margini.

Coaceți căpșuni

• Pune fructele de padure tocate pe foaia de copt pregatita, se stropesc cu frunze de busuioc tocate marunt si zahar si se adauga o lingurita de zeama de lamaie. Dați tava la cuptor și coaceți timp de 10 minute. Scoatem tava cu capsunile din cuptor, amestecam usor si dam la cuptor inca 10 minute.

(7 voturi, medie: 5 din 5)