Biscuit de soc. Pandișpan delicios de ciocolată: rețetă cu fotografii. Tort pandișpan de ciocolată cu ciocolată cu lapte

Un pandișpan clasic de ciocolată este făcut din ouă, făină, zahăr și cacao. Structura sa este ușoară, cu un număr mare de pori. Acest tip de coacere necesită înmuiere. Asociat cu crema ta preferată sau confitul de fructe de pădure, acest tort te va surprinde cu o simfonie de arome. Într-adevăr, datorită porozității sale, este capabil să absoarbă bine siropurile și cremele. Se prepară rapid și ușor.

Pentru a obține o bază de succes pentru deserturi delicioase, desigur, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

Secretele și subtilitățile preparării unui pandișpan clasic de ciocolată

Asigurați-vă că cerneți făina împreună cu cacao de două ori. In acest fel este imbogatita maxim cu oxigen si asigura splendoarea produselor de patiserie. Acest punct nu poate fi ignorat. De asemenea, trebuie să vă asigurați că făina este de cea mai bună calitate.
Luăm ouă de categoria C1 dacă sunt disponibile, atunci trebuie să mai luați unul. În rețeta clasică de pandișpan de ciocolată, făina este calculată pentru 4 ouă mari sau 5 mici.
Trebuie să fii foarte atent când separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
În primul rând, trebuie să fie reci. În al doilea rând, curat. Spălați în apă rece cu săpun de rufe și ștergeți cu prosoape de hârtie. În al treilea rând, spargem coaja cu o lamă de cuțit cu o mișcare ascuțită și blândă. Deci, sunt puține șanse ca coaja să se rupă și să intre în amestecul clasic de pandișpan de ciocolată pentru tort.

Turnați albusurile într-un bol curat și uscat. Este foarte important. La urma urmei, chiar și o picătură de apă sau grăsime în albușuri te va împiedica să le bati până la vârfuri stabile. Este imposibil ca o parte din gălbenuș să intre în albuș. Acest lucru vă va împiedica, de asemenea, să obțineți o spumă bogată și puternică.
Dacă se întâmplă ceva ireparabil, nu este nevoie să disperi. Trebuie doar să adăugați o lingură de praf de copt în făină. Iar biscuitul nu va avea de ales decât să crească bine.
Cu cat forma este mai mica, cu atat pandispansul este mai inalt.

Cum se prepară o formă pentru un pandișpan de ciocolată pufos după rețeta clasică

Opțiunea ideală este o formă metalică detașabilă. In partea de jos se pune un cerc de pergament uns cu ulei vegetal. Părțile laterale nu sunt lubrifiate.

Puteți face o cămașă franțuzească: ungeți o tavă cu pergament pe fund cu unt și pudrați cu făină.

Formele din silicon nu sunt lubrifiate cu nimic dacă sunt folosite de mai multe ori.

Coacerea unui pandișpan clasic de ciocolată conform rețetei cu fotografie – nuanțe

Preincalzim cuptorul la 200 de grade, iar dupa ce asezam forma cu aluatul in ea (dupa 5 minute), reducem focul la 180 de grade.

Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în timpul coacerii. Dacă ești nerăbdător, tortul va cădea și nu se va ridica din nou. Acest lucru se va întâmpla din cauza unei diferențe mari de temperatură.

Verificăm pregătirea cu o frigărui: dacă iese uscată, este gata.

După expirarea timpului de coacere a pandișpanului de ciocolată după rețeta clasică la cuptor, stingeți focul și nu scoateți matrița. Se lasa la cuptor inca 10 minute.

Apoi scoatem matrita, ocolim circumferinta cu un cutit si indepartam partile laterale. Răciți biscuiții pe un grătar. Acest lucru îi va oferi un aspect uniform. Puteți înveli tortul în folie alimentară, apoi va fi mai umed. Dar umiditatea nu este o caracteristică a unui pandișpan clasic de ciocolată la cuptor. Trebuie să fie uscat și să primească umiditate în timpul impregnării.

Rețetă dovedită pentru pandișpan clasic de ciocolată

Luxuriantă, poroasă, cu gust de ciocolată, prăjitura iese perfectă dacă urmezi rețeta. Este potrivit pentru prăjituri și produse de patiserie. Puteți face fleacuri delicioase cu bucăți de produse de copt. Aceasta este o bază bună pentru cele mai îndrăznețe idei de ciocolată.

(Vizitat de 2 126 de ori, 1 vizite astăzi)

Cel mai important lucru atunci când creați un test pentru pandișpan de ciocolatăÎntrebarea este ce să adăugați în aluatul pentru ciocolată: ciocolată topită sau pudră de cacao. În ambele cazuri, rezultatul este un biscuit maro de ciocolată. Dar dacă vrei un mic miracol și obții biscuit cu ciocolata neagra, ca în prăjiturile clasice americane? Cum să realizezi acest lucru? Puteți folosi cacao neagră naturală, dar este destul de greu de obținut și prețul nu vă va mulțumi. Ce ar trebuii să fac? Colorant? Nu este cea mai bună opțiune! Până acum, nu am avut un răspuns la această întrebare, dar acum am: cel mai bun mod de a obține pudră de cacao este o rețetă în care pudra de cacao este preparată cu apă clocotită înainte de a fi adăugată în aluat.

Dacă cacao nu este preparată cu apă clocotită, ci amestecată cu făină uscată și astfel preparată în aluat de biscuiți, atunci pandișpan de ciocolată nu va fi la fel de negru și nu va avea un gust și o aromă atât de strălucitoare de ciocolată. Va fi „european”, mai apropiat ca gust și aromă de un pandișpan de unt pt.

Ingrediente

pudră de cacao 30 g
cafea instant 1 lingurita
apa (apa clocotita) 120 g
făină 90 g
zahăr 125 g
unt 85 g
ou 1 BUC.
praf de copt 1/2 lingurita
zahăr vanilat 1 lingurita
sare 1/4 lingurita

Mai întâi trebuie să te ocupi de cacao. Există pudră de cacao alcalinizată și nealcalinizată. Procesul de alcoolizare este tratarea pulberii cu alcali. Nu mă voi aprofunda în avantajele și dezavantajele acestui lucru, dar voi spune doar că cacaoul nealcalinizat este mai bun pentru prepararea unei băuturi de cacao, deoarece rămân mai multe elemente utile în ea, iar cacao alcalinizată este mai bună pentru nevoile de cofetărie, deoarece pulberea. este mult mai gustoasă decât de obicei și are o culoare mai închisă, saturată. Și acum un punct important: cacaoul natural are un mediu acid, dar după procesul de alcalinizare aciditatea ei scade. De ce este important? Faptul este că, dacă se adaugă cacao alcalinizată în aluat, atunci nu poți folosi doar bicarbonat de sodiu. În schimb, folosim praf de copt, deoarece acidul este necesar pentru a activa bicarbonatul. Cu pudra de cacao naturală, soda obișnuită este suficientă, praful de cacao în sine ne va oferi acidul. Dar de unde știm ce fel de cacao avem? Brandul nostru, Gold Label, Silver Label, Prima sunt toate pudre naturale, folosim sifon sau o cantitate crescută de praf de copt împreună cu ele. Dr. Oetker este o pudră de cacao alcalinizată, dar este foarte scumpă. Recomand sa cumperi pudra de cacao alcalinizata din magazinele specializate pentru cofetari, din fericire acum sunt foarte multe.

Nu trebuie să folosiți cafea în această rețetă, dar fără combinația de cafea și cacao nu veți obține aroma „mocha” atât de tipică ciocolatelor americane.

Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru o matriță de 18 cm Dacă aveți un diametru de matriță de 22-24 cm, atunci creșteți cantitatea de ingrediente de 2 ori.

Pregătirea

În avans, cu 1 oră înainte de gătit, scoateți cantitatea necesară de unt și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

Cu o jumătate de oră înainte de gătit, turnați pudra de cacao, zahărul vanilat și cafeaua instant cu apă clocotită și amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Facem asta pentru a „scoate” substanțele aromatizante și aromatice din particulele de cacao și obținem un biscuit de ciocolată mai gustos și mai aromat. Se lasa la racit la temperatura camerei.

În continuare facem elementele de bază. La viteza medie de mixer, bate untul inmuiat timp de 30 de secunde, apoi, fara a opri baterea, adauga zaharul in flux mediu si bate inca trei minute.

Adăugați oul în unt și zahăr și bateți timp de 2-3 minute. Zahărul va fi aproape complet dizolvat până în acest moment.

Cerneți făina și praful de copt în amestecul rezultat, adăugați sare, amestecați. Dacă aveți pudră de cacao nealcalinizată, atunci adăugați 1/4 linguriță de sifon.

Acum trebuie să adăugați cacao preparată anterior. Aici trebuie sa fii foarte atent, cacaoa trebuie sa se raceasca, temperatura sa nu trebuie sa depaseasca 35°C. Dacă cacao este fierbinte, untul din aluat se va topi, aluatul va deveni lichid, nu va crește și nu se va coace. Așadar, adăugați cacao în aluat și amestecați timp de 1-2 minute până se omogenizează (de preferință cu un mixer la viteză mică).

Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Făina în exces poate fi scuturată. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C. Diametrul meu matriță este de 18 cm, deci timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

După coacere, biscuitul se închide vizibil și umple bucătăria cu o aromă de ciocolată. Apropo, aș dori să remarc că gustul acestui pandișpan are mai mult o aromă de ciocolată decât cea obișnuită.

Deci, gata. După coacere, lăsați biscuitul „să stea” în tavă timp de 10 minute, apoi puneți-l pe un grătar să se răcească complet timp de o oră. Dacă intenționați să utilizați un pandișpan într-un tort, atunci acesta trebuie să stea timp de 6-8 ore: structura pandișpanului devine mai puternică și este mai convenabil să lucrați cu el nu se va sfărâma când este tăiat. Acum poți face prăjituri contrastante și poți surprinde prietenii tăi! Pofta buna si experimente reusite!

Apropo, pentru puritatea experimentului, am copt 2 biscuiți: într-unul am pus pur și simplu cacao uscată, la modă veche, ca să zic așa, iar în celălalt am făcut cacao. După cum vă puteți da seama că pandișpanul din această rețetă este în stânga, prajitura obișnuită este în dreapta. Rezultatele sunt uimitoare și nu sunt necesare coloranți.

Pasul 1: Pregătiți ouăle.

Pentru a pregăti un pandișpan adecvat și pufos, aveți nevoie de ouă de pui de înaltă calitate, care sunt separate cu grijă în gălbenușuri și albușuri. Pune vasul cu albusuri la frigider astfel incat sa aiba timp sa se raceasca si sa bata mai bine. Și se adaugă la gălbenușuri 100 de grame de zahăr. Apoi porniți mixerul la viteză mare și bateți până devine omogen și cremos. Apoi preîncălziți cuptorul până când 200 de grade.

Scoateți albusurile din frigider și bateți-le până se întăresc cu ajutorul unui mixer. Mai întâi bateți câteva minute la viteză mică, apoi creșteți treptat până la maxim. Adăugați restul de 100 de grame de zahăr la albușurile bătute pe părți și bateți din nou cu un mixer. Ar trebui să avem o masă proteică stabilă, care să nu se reverse dacă întoarcem vasul.

Pasul 2: Pregătiți aluatul.

Cerneți cacao și făina printr-o sită într-o farfurie mare și curată sau un castron.
Se toarna galbenusurile batute in albusuri, se amesteca usor de jos in sus pentru ca masa sa nu se aseze si se adauga treptat faina cernuta si cacao.

Aluatul nu trebuie amestecat mult timp și bine, altfel biscuitul s-ar putea să nu crească.

Pasul 3: Coaceți biscuiții.

Ungeți o tavă de copt cu unt, întindeți aluatul, puneți-l la cuptorul încins și reduceți temperatura la 170 de grade. Coaceți un biscuit 30 - 40 de minute până când este complet pregătit. Deschide mai întâi ușa cuptorului 25 - 30 de minute Acest lucru nu este recomandabil, altfel aluatul de biscuiti crescut se poate aseza.

Verificăm pregătirea cu o scobitoare, frigărui sau chibrit. Daca au ramas urme de aluat crud, atunci continuam coacerea daca nu, scoatem din cuptor pandispansul cu ciocolata calda si il lasam la racit in tava.

După ce prăjitura s-a răcit puțin, transferați-o pe un grătar de sârmă sau o masă de tăiat din lemn, dacă este necesar, pandișpanul poate fi separat de tavă cu un cuțit.

Pasul 4: Serviți tortul de ciocolată.

Pandișpanul de ciocolată răcit este de obicei tăiat pe lungime în 2 sau 3 straturi subțiri.

Și ei pregătesc o mare varietate de prăjituri: ung prăjiturile cu smântână, frișcă, sirop, lapte condensat sau glazură și decor cu fructe, fructe de pădure, nuci, ciocolată rasă sau fulgi de cocos.

Deși un astfel de pandișpan poate fi imediat decorat după gust și servit ca o plăcintă cu ceai aromat fierbinte.

Poftă bună!

Un pahar obișnuit de 250 ml conține aproximativ 200 de grame de zahăr și 150 de grame de făină.

Pentru a economisi timp, nu puteți separa ouăle în gălbenușuri și albușuri, ci le bateți imediat împreună cu zahărul la viteză maximă timp de aproximativ 7 - 10 minute. Apoi adăugați treptat făina și cacao, amestecați cu un mixer la viteză mică timp de aproximativ 1 minut, turnați aluatul în formă, acoperiți cu folie și coaceți până când este complet fiert. Nu se va dovedi mai puțin gustos.

Pentru ca biscuitul să fie mai ușor de scos din matriță, este mai bine să-l acoperiți cu hârtie de copt sau folie, care trebuie și unsa cu unt sau ulei vegetal. Este mai bine să folosiți o matriță cu părți laterale detașabile.

Un desert delicios de casă va decora orice sărbătoare. Și astăzi vrem să vă spunem cum să coaceți un pandișpan de ciocolată pentru propriul tort.

Tort pandișpan aerisit

Din cele mai simple ingrediente se prepară o bază delicată pentru prăjitură. Se poate face fie într-un cuptor convențional, fie într-un cuptor lent.

Ingrediente:

150 de grame de zahăr.
Două ouă de găină.
100 ml ulei vegetal.
100 ml lapte.
Un pahar de făină de grâu.
Trei linguri de cacao.
O lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet.
Vanilina dupa gust.

Cum să faci un pandișpan de ciocolată este foarte simplu:

Combinați vanilia, zahărul și ouăle într-un castron adânc.
Bateți produsele cu un mixer, adăugându-le treptat lapte și ulei vegetal.
Adăugați cacao, sifon și făină cernută la masa rezultată.
Ungeți vasul cu multicooker cu ulei vegetal și turnați aluatul în el.

Coaceți biscuiții timp de 40 de minute în modul „Coacere”. Când baza pentru tort este gata, trebuie să o răciți și să o decorați după dorință.

Tort de ciocolata cu crema de ciocolata

Biscuitul este baza oricărui desert. Aceasta înseamnă că alegerea rețetei trebuie abordată cu o atenție deosebită. Va invitam sa coaceti un tort in strat inedit pentru familia sau invitatii dumneavoastra, care va deveni un adevarat decor pentru vacanta dumneavoastra.

Produse necesare:

1,25 cani de faina (o cana contine 240 ml).
O cană de cacao.
Două praf de sare.
Opt ouă.
O cană și jumătate de zahăr.
Patru linguri de zahăr.
O ceașcă de cafea.
O treime dintr-o cană de coniac.
400 de grame de ciocolată cu lapte.
Trei căni de smântână.
O lingurita de extract de vanilie.

Pentru reteta de tort si crema de ciocolata, citeste mai jos:

Cerneți cacao, făina și praful de copt într-un castron adânc. Adauga sare.
Separat, batem ouale cu un mixer. Petreceți cel puțin două minute acestei operațiuni. Adăugați treptat zahăr la ele.
Se amestecă jumătate din amestecul uscat cu ouăle și apoi se adaugă untul cald. După aceasta, adăugați în aluat făina rămasă și cacao.
Împărțiți aluatul finit în mai multe părți egale, turnați-l în forme identice și coaceți până este gata.
Apoi, începeți să pregătiți crema. Mai întâi, topește ciocolata într-o baie de apă, apoi se răcește și se amestecă cu smântână. Adăugați la extract și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Când toate componentele tortului sunt gata, puteți începe asamblarea. Asezati primul strat de tort pe pergament, inmuiati-l in coniac si ungeti cu crema. Repetați această operațiune până când rămâneți fără spații libere.

Decorați suprafața tortului cu cremă și tăiați orice margini neuniforme cu un cuțit ascuțit. După aceasta, puneți desertul la frigider pentru câteva ore.

Reteta cu poza

Cei dragi tăi le va plăcea cu siguranță acest desert suculent și fraged. Gătitul nu vă va lua mult timp, iar ingredientele de care veți avea nevoie sunt foarte simple.

220 ml lapte.
80 de grame de unt.
Trei ouă.
85 de grame de zahăr brun și 80 de grame de zahăr alb obișnuit.
170 de grame de făină.
50 de grame de ciocolată neagră.
Două linguri de cacao.
Putina sare.
500 de grame de mascarpone.
200 ml crema.
Zahăr pudră - după gust.
O jumătate de linguriță de cafea instant.
Un pachet de praf de copt.

Deci, haideți să pregătim un pandișpan de ciocolată delicios pentru tort:

Puneti cratita la focul cel mai mic, turnati laptele in ea si coborati untul.
Bateți zahărul alb și brun cu ouăle.
Cerneți făina, cafeaua și cacao într-un castron separat.
Combinați oul și amestecul uscat.
Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-le într-o cratiță unde se încălzește uleiul. Amestecați ingredientele și aduceți amestecul la fierbere.
Se toarnă amestecul de ciocolată în aluat.
Ungeți tava cu ulei, transferați aluatul în ea și trimiteți viitorul pandișpan la cuptor.
Pentru crema se ia mascarpone, smantana si zahar pudra. Dacă doriți, puteți adăuga orice aromă în acest moment.
Tăiați pandișpanul răcit în jumătate și ungeți prăjiturile cu smântână.

Stivuiți bucățile una peste alta, apoi puneți desertul la frigider peste noapte.

Tort pandișpan cu cireșe

Șase ouă.
200 de grame de zahăr pudră.
Trei lingurițe de extract de vanilie.
170 de grame de făină.
Un pachet de praf de copt.
Conserve de cireșe - după gust.
Ciocolata rasa.
Frisca.

Pentru amestecul de ciocolată veți avea nevoie de:

200 ml lapte.
25 de grame de făină.
200 de grame de ciocolată neagră.
75 ml ulei vegetal.

Citiți rețeta de desert aici:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă făină. Bateți ingredientele până când amestecul începe să fiarbă.
Adaugati la crema untul si ciocolata tocata.
Odată ce amestecul de ciocolată s-a răcit, adăugați zahăr și extract de vanilie. Bateți aluatul până devine lucios.
Adăugați treptat ouăle, făina și praful de copt. La sfârșit, adăugați cireșele conservate.
Împărțiți aluatul în două părți și coaceți prăjituri de aceeași dimensiune.
Se unge prima bucata cu cirese si frisca. Acoperiți-l cu al doilea pandișpan.

Lasam prajitura sa se inmoaie in crema si servim.

Tort pandișpan fără ouă

Dacă ești în post, atunci prepară acest desert într-o vacanță.

Ingrediente:

Un pahar de zahăr.
180 de grame de făină.
Două lingurițe de praf de copt.
Un sfert de lingurita de sare.
Trei linguri de pudră de cacao.
12 linguri de ulei rafinat.
200 ml apă.
Puțină vanilie.

Pregătirea pandișpanului de ciocolată pentru tort:

Cerneți vanilia și făina într-un castron adânc.
Adăugați zahăr, apă și ulei vegetal.
Amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe.
Tapetați forma cu hârtie de copt și turnați în ea amestecul de ciocolată.
Coaceți pandișpanul, îl răciți și îl tăiați pe lungime în trei părți egale.

Ungeți bucățile cu gem sau orice cremă. Deoarece prăjiturile sunt foarte moi, puteți refuza înmuierea suplimentară.

Pandișpan cu cremă

Acest desert delicios poate fi preparat într-o vacanță sau într-o zi obișnuită pentru ceaiul de seară.

Produse necesare:

Cinci ouă.
Un pahar și jumătate de zahăr.
O lingură de zahăr vanilat.
Un pahar cu faina.
O jumătate de linguriță de praf de copt.
Un pahar cu lapte.
100 de grame fiecare de unt, lapte și ciocolată neagră.

Cum să faci un pandișpan de ciocolată și o cremă delicioasă? Rețeta de desert este foarte simplă:

Bate o cană de zahăr, vanilie și patru ouă până devine pufoasă.
Adăugați în produse praful de copt și făina de grâu cernută.
Turnați aluatul în formă și coaceți-l în cuptorul preîncălzit până când este complet fiert.
Bateți o jumătate de pahar de zahăr, un ou și două linguri de făină cu un mixer.
Continuând să amestecați, turnați laptele. Transferați masa rezultată într-o cratiță și gătiți până se îngroașă.
Adăugați untul la crema finită, amestecați din nou produsele și răciți.
Tăiați biscuitul în două părți. Ungeți unul generos cu cremă și apoi acoperiți cu al doilea.
Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați untul și laptele.

Acoperiți tortul cu glazură și decorați după dorință.

Tort pandișpan de ciocolată în apă clocotită

A face acest pandișpan poros și aerisit este o plăcere.

Produse:

Ou.
50 ml ulei vegetal.
100 de grame de lapte.
O cană și jumătate de făină de grâu.
Un pahar de zahăr.
Trei linguri de cacao.
O jumătate de linguriță de sifon.
Puțină praf de copt și sare.
150 ml apă.

Cerneți făina și adăugați toate ingredientele uscate la ea.
Bateți oul cu laptele și untul folosind un tel.
Combinați și amestecați produsele preparate.
Turnați apă clocotită în aluat.

Coaceți pandișpanul într-o tavă potrivită timp de 50 de minute. Se răcește baza de tort pe un grătar și se decorează sau se îngheață cu cremă după dorință.

Tort simplu de ciocolata

Chiar și cel mai simplu desert poate fi surprinzător de delicios.

O cană și jumătate de făină.
O treime dintr-un pahar de cacao.
O lingurita de sifon.
Un pahar de zahăr.
O jumătate de pahar de ulei vegetal.
Un pahar de cafea sau apă.
Două lingurițe de vanilină.
Puțin oțet.

Amestecați cacao, făina, zahărul și sarea într-un bol potrivit.
Adăugați bicarbonat de sodiu dizolvat în oțet.
Separat, bate cafeaua (sau apa) cu vanilie si unt.
Combinați ambele amestecuri.

Turnați aluatul în formă și coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră. Inainte de servire se decoreaza cu zahar pudra sau ciocolata rasa.

Tort pandișpan cu umplutură de fructe

Acest desert delicios și frumos arată grozav pe masa de sărbători. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Cinci banane.
60 de grame de zahăr brun.
60 de grame de unt.
Câteva picături de suc de lămâie.
210 grame de făină.
O lingurita de praf de copt.
Două praf de sare.
O lingurita de scortisoara.
150 de grame de zahăr alb.
Un ou.
Un albus de ou.
120 de grame de smantana.
O jumătate de linguriță de zahăr vanilat.
80 de grame de ciocolată.

Cum să gătească:

Puneți zahărul brun și jumătate din zahărul alb într-o tavă de copt de metal.
Pune vasele pe foc, adauga ulei si incalzeste mancarea.
Tăiați patru banane și puneți-le deasupra caramelului.
Pisează două banane decojite cu o furculiță sau toacă cu un blender.
Combinați scorțișoara, făina, zahărul alb rămas, praful de copt într-un bol și adăugați piureul de fructe.
Separat, batem smantana, ouale, 30 de grame de unt si vanilia.
Combinați ambele amestecuri împreună și amestecați-le bine.
Turnați aluatul în tigaie deasupra feliilor de banană. Puneti viitorul desert in cuptor si coaceti-l pana este gata.

Cand desertul s-a racit, il intoarcem pe o farfurie plana si servim.

Concluzie

Ne vom bucura dacă vă place să pregătiți delicioase pandișpan cu umplutură de ciocolată, cremă sau glazură de ciocolată după rețetele noastre, care vor împodobi orice masă de sărbători și vor fi amintite multă vreme de oaspeții dumneavoastră.

Astăzi am selectat 4 dintre cele mai bune rețete pentru a face prăjituri de casă pufoase, înalte, moi și parfumate - clasice (vanilie), mac, ciocolată și un pandișpan foarte frumos - „red velvet” (în fotografia de mai jos există doar o prăjitură cu un astfel de pandişpan).

Spune-mi, dragă cititor, ce părere ai despre biscuiți? Amenda? Cum se inteleg cu tine? Dacă există dragoste și acord reciproc în bucătăria ta cu acest tip de patiserie pretențios, nu pot decât să mă bucur pentru tine!

Nu am avut o relație bună cu el de la bun început... Uneori au fost încercări reușite, dar erau atât de rare încât nu merită menționate... De cele mai multe ori, în loc de un burete clasic înalt și pufos tort, am ajuns cu ceva obscur și neconvingător... Desigur, orice eșec poate fi înmuiat cu generozitate în cremă delicioasă, decorat mai bine, iar tortul va fi distrus cu bucurie de oaspeții înfometați și de familie pur și simplu pentru că un tort de casă este ÎNTOTDEAUNA mai gustos decât unul cumpărat din magazin. Poate nimeni nici măcar nu va observa greșelile tale, dar va rămâne un reziduu...

Dar pandișpanul este baza pentru prăjituri și produse de patiserie delicioase, așa că cum le poți pregăti prost?

Greșeli populare făcute de începători atunci când fac prăjitură clasică de casă.

După ce am cercetat o duzină de rețete și videoclipuri de la gospodine cu experiență ai căror biscuiți pufosi ies „pe deplin”, am tras câteva concluzii importante despre cum să prepar un biscuit fără greșeli. Voi fi bucuros să împărtășesc cu voi!

Deci, erorile:

Gătim din produse de diferite temperaturi - se dovedește că este important să „echilibram temperatura” tuturor produselor care vor fi folosite
Nu respectăm rețeta - luăm mai puține ouă sau adăugăm mai multă făină, luăm produse „cu ochi” în loc să le cântărim...
Greșeala mea tipică, după cum se dovedește, este că nu cern niciodată făina! Se dovedește că acest lucru este foarte important pentru obținerea unui pandișpan pufos - este mai bine să cernem făina nu doar o dată, ci de mai multe ori, astfel o saturăm cu oxigen.
A bate ouăle împreună este o greșeală, deși am văzut astfel de rețete. Totuși, conform clasicilor, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să le bateți separat, cu un tel curat, fără a amesteca
Tava de copt nu este pregătită. Pregătesc mereu o tigaie așa cum trebuie - unge fundul și părțile laterale cu ulei, stropesc puțină făină sau tapetează cu pergament pentru copt, așa că această greșeală nu este despre mine...
Temperatura cuptorului: eroare dacă puneți biscuitul într-un cuptor neîncălzit. Și este o greșeală dacă deschideți ușa cuptorului înainte de a trece 20 de minute de la începutul coacerii - aluatul se poate așeza și nu mai crește!

Acestea fiind spuse, vom trece la biscuiții noștri minunați.

Tort pandișpan clasic cu vanilie

Să începem, desigur, cu clasicii. Oricine dorește poate pregăti un pandișpan clasic pufos, moale și parfumat din 4 ouă - important este să faceți totul conform rețetei, urmând succesiunea pașilor și măsurând componentele pentru aluatul de pandișpan strict conform rețetei.

Făină 120 gr.
zahăr 175 gr.
Ouă 4 buc.
Vanilină 1 plic

În primul rând, să separăm gălbenușurile de albușuri, sper că știi să faci acest procedeu simplu. Rupeți oul dintr-o lovitură, astfel încât coaja să crape aproape până la mijloc. Peste un bol, spargeți cu grijă cele două jumătăți și scurgeți albusul, transferând gălbenușul de pe o jumătate de coajă în cealaltă. Pur și simplu puteți turna oul întreg (întregul, asigurați-vă că gălbenușul nu se răspândește!) într-un bol și folosiți cu grijă o lingură mare pentru a-l ridica și a pune-l într-un alt vas.
Se crede că gălbenușul nu ar trebui în niciun caz să cadă în bolul alb, chiar și în cantități mici, altfel, spun ei, albusurile nu se vor biciui într-o spumă puternică... Nu știu sigur dacă acest lucru este adevărat, dar eu încerc mereu să sparg ouăle peste un vas separat, și nu peste cel obișnuit, pentru ca dacă se întâmplă ceva, să nu strici toate albușurile deodată...
După cum am menționat deja, făina trebuie cernută fără greșeală și chiar de mai multe ori. Acest lucru va oferi prăjiturii noastre mai mult pufos.
Incepem sa batem albusurile intr-un bol la viteza medie, adaugand treptat zaharul in portii mici. Albusurile se bat si cu mana, doar dureaza mai mult. Și încă ceva - este indicat să folosiți ouă proaspete, nu vechi - se bat mai bine.
Incetam sa batem cand apare o spuma groasa, atat de groasa incat daca intoarcem vasul cu capul in jos, masa noastra proteica nu va cadea nicaieri, ci va ramane in bol! Ei spun, de asemenea, „bate până se formează vârfuri tari”. Acestea, trebuie să înțelegeți, sunt conuri înghețate care se formează pe bătător, dacă îl scoateți din vas - spuma noastră proteică va sta în continuare ca o țeapă pe acest bătător. Poți chiar coace bezele dintr-o spumă atât de bună!
Acum preîncălziți cuptorul - aproximativ 180-190 de grade.
La albusuri se adauga 4 galbenusuri si zaharul, deja batut pana la consistenta dorita, pe rand, continuand sa bata.
Acum haideți să scoatem telul (sau mixerul) și să ne înarmam cu o spatulă - cu ea ne vom amesteca cu grijă și ușor masa, adăugând încet făină și vanilină. Chiar și în fotografie puteți vedea cât de aerisit a ieșit aluatul nostru! Aceasta înseamnă că pandișpanul va fi pufos și înalt, principalul lucru este să nu-l încurcăm la coacere.
Se unge tava si se presara cu faina daca este nevoie pentru aceasta tava. Laturile sale trebuie să fie înalte - pandișpanul va crește în înălțime! Dacă nu este mare, gătiți din 2 părți pe două forme diferite, dar în același timp. Deoarece acest tip de aluat trebuie copt imediat după preparare, astfel încât să nu se așeze.
Se da la cuptor pentru 25-30 de minute la 185 de grade.
Lăsați biscuitul fierbinte în formă până se răcește complet. Dacă este necesar, tăiați puțin părțile laterale cu un cuțit ascuțit, astfel încât biscuitul să fie mai bine separat de pereți.
Pentru aluat nu am folosit niciun agent de dospire, iar aluatul a crescut cu aproape 5 cm - un rezultat excelent! Tortul de această înălțime poate fi chiar tăiat în 3 părți, și nu în două, ca de obicei.
Dar mai întâi trebuie lăsat să se așeze. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.

Un astfel de biscuit bine preparat va fi ușor de tăiat, aproape fără firimituri de bezea. Așa arată când este tăiat. Rezultat minunat, nu?

Un pandișpan foarte impresionant și frumos - „Red Velvet”

Pentru acest tort neobișnuit va trebui să folosim colorant alimentar. Nu prea îmi place acest tip de aditiv, dar mi-a plăcut foarte mult aspectul acestui biscuit - nu am văzut niciodată așa ceva! Nici in cercul meu nimeni nu a mancat o astfel de prajitura, asa ca cei carora le place sa surprinda si le place sa se rasfata cu ceva original pot folosi cu siguranta aceasta reteta. Mai mult, iti voi arata totul pas cu pas, cu fotografii, asa cum trebuie :)

Ce produse sunt necesare:

110 gr. unt
110 gr. ulei de porumb (puteți folosi alt ulei, atâta timp cât este inodor)
340 gr. făină
10 gr. cacao
350 gr. Sahara
2 oua (100 gr.)
230 gr. lapte sau chefir
7 gr. praf de copt
Colorant alimentar roșu - selectați cantitatea în funcție de culoare, dacă colorantul este sub formă de gel - atunci nu mai mult de 10 grame.

Acest tip de pandișpan nu are doar o culoare strălucitoare, neobișnuită (și arată foarte impresionant în orice prăjitură), ci și un gust strălucitor, plăcut.

Plan de lucru pas cu pas:

Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți și începeți să amestecați cu zahăr pudră. Mai adaugam aici si un alt tip de ulei - ulei vegetal rafinat (ca sa nu fie miros), sau ulei de porumb.
2. Bate până devine pufoasă. Datorită adăugării de ulei vegetal, masa se dovedește a fi puțin lichidă, dar totuși untul va oferi pufosul necesar. Incepem sa adaugam ouale (le batem mai intai cu o furculita) - le turnam intr-un jet subtire in bol, continuand sa batem.
3. Acum amestecați toate ingredientele uscate și cerneți-le printr-o sită. Făină, praf de copt și pudră de cacao alcalinizată. Acest tip de pudră de cacao are o aromă bogată de ciocolată. Dar dacă aveți un alt tip de pudră de cacao, pur și simplu creșteți-i volumul cu 10-15 grame, iar făina, dimpotrivă, reduceți aceeași cantitate.
4. Acum este momentul să punem cuptorul la preîncălzire - 150 de grade.
5. Acum, continuând să batem masa principală, adăugați alternativ laptele și amestecul uscat cu făină. În aceeași etapă, adăugați colorantul - dacă este uscat, îl puteți dilua în lapte sau îl puteți adăuga la amestecul uscat.
6. În fotografie a fost adăugat un colorant sub formă de gel. De asemenea, trebuie adăugat „cu ochi”, adăugând în părți și monitorizând culoarea aluatului, dar nu mai mult de 10 grame de gel.
7. Culoarea ar trebui să fie aproximativ atât de bogată. Singurul lucru, rețineți că atunci când este coaptă în cuptor, culoarea va deveni mai puțin saturată decât în aluatul crud.
8. Este mai bine să nu coaceți această cantitate de aluat într-o singură formă - s-ar putea să nu se coacă bine din cauza caracteristicilor aluatului. Cel mai bine este să distribuiți întregul volum în 3 forme (diametru 21 cm). Dar rețineți că va trebui să le coaceți în același timp pentru ca aluatul să nu cadă. Dacă nu funcționează astfel, de exemplu, aveți doar o formă, atunci este mai bine să frământați din nou fiecare porție de aluat înainte de coacere.
9. Se pune la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute la 150 de grade. Puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire al biscuitului cu un băț de lemn uscat (sau chibrit) - dacă străpungem

10. Avem 3 prajituri pufoase - taiem fiecare in jumatate si obtinem 6 prajituri. Vom folosi unul dintre ele pentru topping, așa că îl vom rupe bucăți și îl vom trimite suplimentar la uscat la cuptor la 110 grade timp de o oră.

11. Orice crema de unt merge bine cu acest pandișpan. Această frumusețe poate fi făcută -

Tort pandișpan luxuriant și parfumat cu semințe de mac

Pandișpanul cu semințe de mac are multe opțiuni de gătit. Uneori poate fi puțin „grea”... Dar această rețetă de pandișpan cu mac este aleasă în așa fel încât structura sa să fie foarte delicată și moale, în același timp, este destul de bogată în semințe de mac, care conferă întotdeauna aluatului un gust și o aromă unice. Acesta este motivul pentru care este atât de iubit de mulți.

Ador si macul, inca din copilarie, cand mama pregatea de sarbatori o superba rulada de mac. Și, apropo, noi înșine cultivam semințe de mac în grădină pe atunci și erau foarte mari și incredibil de gustoase în orice produse de patiserie!

Dar mă abat, hai să continuăm. Pentru această rețetă de pandișpan cu semințe de mac vom avea nevoie de următoarele

produse:

90 gr. făină
50 gr. mac uscat
120 gr. Sahara
4 oua (200 gr.)
20 gr. lapte
2 gr. praf de copt
20 gr. ulei de porumb
30 gr. amidon de porumb

În primul rând, măcinați semințele de mac într-un blender, astfel încât să-și dezvăluie pe deplin aroma și gustul la copt. Mulți oameni sfătuiesc să clătiți bine semințele de mac în apă rece și să le uscați complet înainte de a le adăuga în aluatul de biscuiți (dacă semințele de mac sunt umede, biscuitul s-ar putea să nu se ridice). Dar de obicei îmi amintesc aceste recomandări atunci când sunt deja „în proces” și, prin urmare, aproape întotdeauna iau un mac din pungă.
Cerneți făina de mai multe ori printr-o sită și amestecați cu semințele de mac zdrobite.
Nu uitați să porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 160 de grade
Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei - acest lucru le face mai ușor de batut. Începeți să bateți la viteză medie și adăugați încă un praf de sare.
Continuând să batem, adăugați zahăr în porții mici. Când s-a adăugat deja jumătate din zahăr, creșteți viteza de batere și adăugați zahărul rămas într-o porție. Bateți până când masa noastră de ouă devine pufoasă și aproape își triplează volumul.
Adăugați un amestec de făină și semințe de mac la masa de ouă bine bătute în două sau trei adaosuri. Dar amestecăm totul cu mare grijă, cu o spatulă, în regim manual, pentru a nu deranja splendoarea și aerisirea masei și, în final, obținem un aluat aerisit și un pandișpan pufos.
Se amestecă laptele cu ulei vegetal și se adaugă în aluat. De asemenea, amestecați cu grijă cu o spatulă de jos în sus.
Transferați aluatul într-o tavă înaltă și nivelați suprafața. În plus, puteți răsuci ușor matrița, astfel încât să se umple mai dens și mai uniform.

Se coace 35-40 de minute la 160 de grade. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn - dacă este uscat, biscuitul este gata. Întoarceți forma și lăsați-o să se răcească așa cum este. Uite ce pandișpan frumos, înalt și moale am făcut. Înălțimea acestui tort este de 6,5 cm Dacă nu îl acoperiți imediat, trebuie să înfășurați pandișpanul în folie și să îl puneți la frigider.

Tort pandișpan de ciocolată cu ciocolată naturală

Tortul pandișpan conform acestei rețete se dovedește a fi „foarte ciocolat” și fantastic de delicios! Sincer să fiu, a fost o surpriză pentru mine că poți adăuga nu pudră de cacao obișnuită în aluatul pentru tort de ciocolată, ci ciocolată adevărată dintr-un baton de ciocolată topită. Aparent, acest lucru explică un gust atât de distinct de ciocolată. Probabil, pentru tortul legendar din Praga preferat al tuturor, doar un astfel de pandișpan va da cel mai bun rezultat.

Pentru pandișpan de ciocolată, luați:

100 gr. făină
100 gr. unt
100 gr. Sahara
4 ouă
100 gr. ciocolată (de preferință ciocolată neagră, conținut ridicat de cacao)
20 gr. zahăr vanilat
10 gr. praf de copt

Rețetă pas cu pas pentru pandișpan de ciocolată

În primul rând, să punem cuptorul la preîncălzire - 180 de grade.

2. Cerneți făina împreună cu praful de copt.

3. Amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul vanilat până se omogenizează.

4. Separați gălbenușurile de albușuri.

5. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-un recipient peste apă clocotită - într-o baie de apă. Apoi se răcește ciocolata la aproximativ 28 de grade (când masa este încă lichidă) și se adaugă în unt. Frământați.

6. Adauga galbenusurile pe rand in amestecul de ciocolata, amestecand continuu bine.

7. Bate albusurile pana formeaza varfuri tari, intr-o spuma groasa si densa.

8. Combinați făina și masa de ciocolată în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată.

9. Adăugați amestecul de proteine pe părți, amestecând constant aluatul. Aluatul iese aerat.

10. Se pune imediat în tava pregătită și se nivelează. Din anumite motive, întâlnesc adesea întrebări (sau mai bine zis, solicitări) „cum să faci un pandișpan de ciocolată înalt cu un diametru de 28 cm, astfel încât să nu fie plat”. 28 cm este un diametru foarte mare al matriței, trebuie să luați o mulțime de ouă și alte ingrediente pentru un astfel de aluat și există o mare probabilitate ca aluatul să nu crească... Există două variante aici. Primul este de a face 2 sau 4 prăjituri joase, de fiecare dată făcând un nou lot de aluat chiar înainte de coacere (deoarece aluatul de burete care conține mult lichid poate elibera sedimentul în stratul inferior și, prin urmare, nu se va coace bine într-un volum mare). A doua opțiune este să coaceți pandișpan dreptunghiular cu un singur strat pe o foaie (4 bucăți), apoi să le tăiați cu un cuțit într-o formă cu un diametru de 28 cm. Din ele puteți asambla deja un tort de ciocolată înalt diametru mare.

11. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

12. Aici avem un astfel de „biscuit chipeș” de ciocolată!

Și cât de parfumat este, miroase magic a ciocolată, acesta este probabil mirosul care domnește în fabrica de ciocolată a lui Willy Wonka :)