Reteta de ardei cu unt. Pregatirea ardeilor prajiti pentru iarna: retete cu usturoi in ulei si marinata. Legumă dulce pentru gustare

Conserv ardeii pentru iarnă în fiecare an. Am mai experimentat cu rețete, dar de câțiva ani folosesc această rețetă doar pentru a găti ardei dulci în ulei. Preparatul este moderat dulce și picant. În rețetă nu se folosește apă, există suficientă zeamă de la ardei și ingredientele noastre lichide pentru a acoperi ardeii borcani.

Ingrediente

Pentru a pregăti ardei dulci în ulei pentru iarnă vom avea nevoie de:
6 kg ardei dulci și carnos;
2 pahare fațetate de ulei vegetal;
2 pahare fațetate de zahăr;
1 pahar fațetat de oțet 9%;
2 linguri. l. sare plină;
5-6 catei de usturoi.

Etape de gătit

Scoateți semințele din ardei și tăiați în 4-6 bucăți.

Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat mărunt, sarea, oțetul, zahărul și uleiul vegetal.

Turnați saramura rezultată peste ardeii noștri și amestecați. Lăsați ardeiul peste noapte, dar nu mai, la temperatura camerei. Puteți amesteca masa periodic, dar nu este necesar.

Dimineața, puneți ardeii în borcane sterilizate, turnați sucul rezultat și acoperiți cu capace. Pentru a steriliza salata, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă în ea și să o puneți pe foc, apa trebuie să se încălzească foarte bine, să puneți o cârpă pe fundul cratiței pentru ca borcanele să nu se spargă când încălzit. Puneți borcanele noastre în apă (apa trebuie să ajungă până la umerii borcanelor), apoi aduceți apa la fiert și sterilizați timp de 15 minute (timpul de sterilizare se numără din momentul în care apa fierbe). Rulați borcanele cu ardei dulci gătiți în ulei pentru iarnă, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop cald. Lasă-le până se răcesc complet. Borcanele se păstrează în cămară la temperatura camerei. Din această cantitate de ingrediente obțineți aproximativ 12 cutii de 500 de grame fiecare. Simplu si foarte gustos!

Turnați apă, ulei într-un recipient, adăugați sare și zahăr. Asigurați-vă că amestecați ingredientele până când sunt complet dizolvate. Marinada trebuie să fiarbă.

De îndată ce saramura fierbe, adăugați condimente la ea. Apoi puneți legumele acolo și fierbeți-le aproximativ 8 minute. Apoi distribuim piesa de prelucrat printre borcane. Piesa noastră de prelucrat ar trebui să fie sterilizată încă 25 de minute. Finalizam pregatirea prin sigilarea capacelor borcanelor. Dacă mai aveți cel puțin o duzină de legume, le puteți folosi pentru a pregăti o porție de probă.

Luați în considerare o rețetă destul de originală de ardei în miere. Pentru a pregăti acest preparat veți avea nevoie de legume suculente, mari, colorate. Iar pentru turnare, trebuie să pregătiți următoarele: aproximativ un litru de apă, 150 ml de oțet de mere, 2 linguri de sare de masă și 250 g de miere. Căutați doar miere de la apicultori de încredere, cel mai bine - miere de primăvară, de la forbs.

Incepem sa gatim tocat ardeiul, dupa ce il spalam. Tăiați legumele în fâșii longitudinale. Apoi pregătim umplutura. Umpleți cratita cu apă, sare, miere și oțet și fierbeți aproximativ 6 minute. Puneți fâșii de legume strălucitoare în borcane sterile. Umpleți recipientele cu umplutură și acoperiți cu capace. Asigurați-vă că sterilizați pentru aceeași perioadă de timp ca în rețeta anterioară și rulați.

Ingrediente necesare: 1,5 kg piper, 4,5 kg roșii coapte, 2 linguri. linguri de zahăr și sare. Roșiile trebuie spălate și tăiate în bucăți. Apoi trebuie fierte timp de 15 minute până se înmoaie. Măcinam pulpa rezultată printr-o sită, deoarece avem nevoie de suc de roșii fără coajă și semințe. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 2 ore.

Pentru murat, alegeți legume cărnoase, suculente: acest lucru va face preparatele mai gustoase. Și pentru a le face frumoase, folosește ardei de diferite culori.

După cusătură, borcanele trebuie răsturnate, învelite într-un material gros și cald și lăsate să se răcească complet.

Ardeiul se dovedește incredibil de parfumat, moderat dulce și foarte gustos.

Ingrediente

• 1½ kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
• 500 ml apă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 65 ml otet 9%;
• 150 g zahăr;
• 1 lingura sare;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 1-2 frunze de dafin.

Pregătirea

Acești ardei sunt marinați special pentru umplutură. Pur și simplu scoateți legumele din borcan, aranjați printre ele și pregătiți felul de mâncare ca de obicei.

Ingrediente

• 1½–2 kg ardei gras (aproximativ 12–15 legume medii);
• aproximativ 2 litri de apă;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 3 linguri otet 9%.

Ingredientele sunt pentru un borcan de 3 litri.

Pregătirea

Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Tăiați blaturile, astfel încât să fie convenabil să umpleți legumele mai târziu.

Pune ardeii într-un borcan curat. Pentru a se potrivi mai mult, introduceți-le unul în celălalt. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.

Turnați apa infuzată într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert și gătiți încă 2 minute.

Turnați oțet și saramură clocotită în ardei și rulați borcanul.

Mierea face ardeii și mai dulci, mai aromați și mai gustoși.

Ingrediente

• 700 ml apă;
• 120 g;
• 80 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 9%;
• 1 lingura sare;
• 9 boabe de piper negru;
• 3 muguri de cuișoare uscate.

Ingredientele sunt pentru borcane de 3 ½ litri.

Pregătirea

Scoateți semințele și tulpinile de ardei și tăiați pe lungime fâșii lungi.

Turnați apă în tigaie, adăugați miere, ulei, oțet, sare, piper negru și cuișoare. Amestecând, aduceți marinada la fierbere la foc mare.

Se pune ardeii în tigaie, se amestecă și se aduce din nou la fiert la foc mediu. Apoi reduceți-l și gătiți încă 3-4 minute. Ardeii vor rămâne ușor crocanți. Dar dacă mai gătiți câteva minute, acestea vor deveni mai moi.

Pune legumele în borcane sterilizate. Dacă intră o marinadă înăuntru, întoarceți-o în tigaie. Aduceți lichidul la fiert, turnați-l peste ardei și acoperiți cu capace.

Pune o cârpă pe fundul unei cratițe curate și pune ardeii acolo. Turnați apă caldă în tigaie, astfel încât să acopere borcanele până la umerase. Aduceți apa la fiert la foc mic, sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați.

Nu trebuie să petreceți mult timp și efort pregătind această gustare delicioasă. Va face munca principală pentru tine.

Ingrediente

• 1 kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
• 100 ml ulei vegetal;
• 6 boabe de piper negru;
• 4 catei de usturoi;
• 2 lingurite sare;
• 4 linguri zahar;
• 4 linguri otet 9%;
• aproximativ ½ litru de apă.

Ingredientele sunt pentru borcane de 2 ½ litri.

Pregătirea

Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei și tăiați fiecare leguma în jumătate sau sferturi pe lungime. Tapetați o foaie de copt cu folie și întindeți uleiul peste ea.

Așezați ardeii pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 220°C pentru 30-35 de minute. Dacă legumele încep să ardă, amestecați-le ușor. Scoateți ardeii copți din cuptor și lăsați-i să se răcească puțin timp de câteva minute.

Pune pe fundul fiecărui borcan sterilizat 3 boabe de piper negru, 2 căței de usturoi feliați, 1 linguriță de sare și 2 linguri de zahăr și oțet.

Puneti ardeii in borcane si umpleti cu apa clocotita pana la refuz. Sigilați borcanele și agitați ușor pentru a dizolva condimentele.

Punctul culminant al acestei gustari deja originale este ca legumele sunt murate in suc de rosii.

Ingrediente

• 1½ kg ardei gras;
• 1½ kg varză;
• 1 morcov mare;
• 2½ linguri sare;
• 1 litru de suc de rosii;
• 75 ml otet 9%;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr.

Ingredientele sunt pentru 4 borcane de 1 litru.

Pregătirea

Tăiați vârful ardeiului și îndepărtați semințele. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Se amestecă varza, morcovii și 1 lingură de sare. Amintiți-vă cu mâinile și lăsați timp de 15-20 de minute. Apoi umpleți ardeii cu amestecul de legume.

Turnați sucul de roșii, oțetul și uleiul în tigaie și adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere la foc mare. Puneți ardeii umpluți într-o altă tigaie și turnați peste ei marinada clocotită.

Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se pun ardeii in borcane sterilizate, se acopera cu marinata si se ruleaza.

Puțini oameni știu să pregătească ardei în ulei pentru iarnă. La urma urmei, majoritatea gospodinelor în timpul sezonului de coacere a legumelor sunt obișnuite să mureze doar roșii și castraveți, precum și să facă tot felul de sosuri și lecho.

Trebuie remarcat faptul că, în ciuda complexității aparente, ardeiul în ulei pentru iarnă este destul de ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați în avans soiurile adecvate de legume și ingredientele necesare pentru marinată.

Informații generale despre produs

Înainte de a vă prezenta o rețetă murată, ar trebui să vă spunem despre proprietățile acestui produs.

Ardeii gras dețin recordul pentru conținutul de acid ascorbic. Această legumă depășește chiar și lămâia, portocala și afinele. În plus, un astfel de produs include vitaminele B, mai precis B1, B9 și B2. De asemenea, conține o mare parte de tocoferol, sau așa-numita vitamina E. În ceea ce privește beta-carotenul, există mult mai mult în ardeii roșii dulci decât în ​​morcovi.

Nu se poate ignora faptul că un astfel de produs conține și alte elemente la fel de importante și anume: iod, sodiu, calciu, zinc, magneziu, potasiu, cupru, fosfor și mangan.

Desigur, uleiul pierde unele dintre aceste elemente în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, rămâne încă foarte gustos și sănătos.

Cea mai simplă rețetă de ardei în ulei (recoltarea pentru iarnă)

Există destul de multe rețete diferite. Datorită lor, puteți face rapid și gustos un preparat bulgăresc. Cu toate acestea, cel mai simplu dintre ele este cel care nu necesită utilizarea unui număr mare de ingrediente și timp liber.

Deci, pentru a pregăti rapid marinata de casă, vom avea nevoie de:

• ardei dulce de diferite culori - aproximativ 3 kg;
• apă decantată - aproximativ 1 litru;
• zahărul nu este prea gros - 1,5 căni;
• sare de masă de mărime medie - 2 linguri mari;
• oțet de masă - 100 ml;
• Ulei de floarea soarelui fără parfum - un pahar plin.

Prepararea legumelor

Pentru a pregăti ardei gras delicioși în ulei, ar trebui să procesați cu atenție această legumă. Trebuie spălat, apoi tăiați tulpina și îndepărtați semințele cu pereții despărțitori care sunt înăuntru. După aceasta, produsul trebuie zdrobit în cuburi sau felii subțiri.

Pregătirea marinatei

Pentru a vă asigura că veți obține ardei foarte gustoși în ulei pentru iarnă, ar trebui să pregătiți bine marinada. La urma urmei, aroma gustării și perioada de valabilitate a acesteia vor depinde de ea.

Așadar, pentru a pregăti un astfel de dressing, ar trebui să luați un castron mare, să turnați apă în el, să adăugați zahăr și sare. După ce lichidul fierbe, trebuie să puneți bucăți de ardei dulce în el și să amestecați totul bine. Este indicat să gătiți ingredientele din această compoziție timp de aproximativ 10 minute. Mai mult, cu 60-120 de secunde înainte de a opri aragazul, trebuie să adăugați în mâncare oțet de masă și ulei de floarea soarelui.

Procesul de sterilizare

În timp ce ardeii murați în ulei se gătesc la foc mic, puteți face acest lucru în siguranță. Pentru aceasta, trebuie să luați recipiente de mai mulți litri și să le spălați bine. Apoi, umpleți vasele până la jumătate cu apă plată și puneți-le în cuptorul cu microunde, pornindu-l la putere maximă. În acest mod, borcanele trebuie păstrate încă aproximativ 2 minute. În viitor, trebuie doar să turnați apa din recipiente.

In ceea ce priveste capacele, acestea trebuie puse doar intr-un vas si fierte la foc mic aproximativ 5 minute.

Proces de conservare

După pregătirea borcanelor, trebuie să distribuiți între ele toate preparatele marinate pregătite în prealabil. Este recomandabil să faceți acest lucru în felul următor: mai întâi, trebuie să prindeți toate bucățile de piper cu o lingură cu fantă și apoi să le aranjați în recipiente sterilizate. Apoi, turnați marinada fierbinte peste legume și rulați imediat capacele. La final, toate borcanele trebuie intoarse cu susul in jos si infasurate strans intr-un prosop. Exact o zi mai târziu, semifabricatele pot fi depozitate în subteran, pivniță sau cămară.

Puteți mânca ardei în ulei (preparat pentru iarnă) la numai o lună după ce a fost cusut. În acest timp, legumele trebuie să fie bine saturate cu marinada, să devină moi și foarte gustoase.

Conservarea și pregătirea ardeiului gras pentru iarnă

Am vorbit mai sus despre cum să murați rapid și ușor ardeii dulci. Dar, pe lângă metoda prezentată, există multe alte opțiuni pentru a face o gustare atât de gustoasă.

Deci, vom avea nevoie de:

• ardei dulci de diferite culori - aproximativ 4 kg;
• apă decantată - 1 pahar;
• zahăr nu prea gros - 1 cană;
• sare de masă de mărime medie - 4 linguri mari;
• oțet de masă - ½ cană;
• ulei de floarea soarelui inodor - 600 ml;
• verdeață, sau mai degrabă, inflorescențe de mărar uscat - mai multe umbrele;
• mazăre ienibahar - 5 buc. pentru fiecare borcan de litru;
• frunză de dafin - câte o frunză pentru fiecare borcan;
• morcovi mari proaspeți - 3 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Ardeii gras conservați, albiți în ulei, pot servi ca un excelent aperitiv pentru orice masă. Trebuie remarcat faptul că există multe opțiuni pentru prepararea acestuia. În această secțiune vă vom spune cum puteți nu numai să marinați un astfel de produs, ci și să îl umpleți în prealabil cu legume.

În primul rând, ar trebui să procesați bine ardeiul gras. Trebuie spălat, apoi tăiați tulpina și îndepărtați cu grijă toate partițiile interne împreună cu semințele. În același timp, nu este foarte recomandat să deteriorați integritatea legumelor.

Soterea legumelor

Înainte de a marina ardeii în ulei pentru iarnă, ar trebui să prăjiți unele dintre legume separat. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei de floarea soarelui într-o cratiță și apoi încălziți-l la foc mare. După ce a scăzut temperatura, puneți ceapa și morcovii tăiați în tigaie. Este indicat să prăjiți aceste ingrediente până când sunt transparente. La final le poti asezona cu putina sare.

Pregătirea marinatei

Ca orice rețetă de ardei gras murați, această metodă de preparare a legumelor necesită și utilizarea unui dressing aromat. Pentru ao crea, trebuie să luați o cratiță mare și să turnați în ea o cantitate suficientă de apă stabilită. Adăugați zahăr și sare în același castron.

Tratament termic al produselor

După ce apa din tigaie fierbe, trebuie să puneți în ea toți ardeii dulci. Gătiți această legumă la foc mic timp de aproximativ 7-12 minute. Mai mult, cu 2-3 minute înainte de oprire, trebuie să turnați ulei de floarea soarelui și oțet de masă în același recipient.

Umplutura de legume

După ce ardeii grasi s-au fiert în marinată și au devenit moi, trebuie scoși cu grijă din tigaie și așezați pe o farfurie. După ce ați așteptat să se răcească produsul, acesta trebuie imediat umplut cu legume sotate în prealabil. Această procedură se efectuează după cum urmează: ardeiul gras moale trebuie să fie bine deschis, iar apoi ceapa prăjită și morcovii trebuie puse în el, folosind o lingură mică.

Procese de formare și laminare semifabricate

Odată ce marinada este gata și ardeii sunt umpluți, puteți începe sterilizarea borcanelor. Pentru astfel de preparate, se recomandă să luați recipiente de litri. Ele pot fi sterilizate împreună cu capacele în orice mod cunoscut.

După ce ați pregătit mai multe borcane de sticlă, distribuiți în ele frunze de dafin, boabe de piper negru și umbrele de mărar. Apoi, trebuie să împachetați strâns toți ardeii umpluți în recipient. În acest caz, este necesar să vă asigurați că rămâne intact. În cele din urmă, toate ingredientele trebuie turnate cu marinată clocotită și rulate imediat.

Cum se depozitează?

După ce înfășurați borcanele umplute, se recomandă să le întoarceți cu susul în jos și să le înfășurați strâns într-o pătură veche de bumbac. Recipientele trebuie ținute în această poziție timp de două zile. În continuare, ar trebui să fie depozitate în cămară, sub pământ, frigider sau pivniță. Apropo, unele gospodine preferă să păstreze astfel de preparate la temperatura camerei. Trebuie remarcat că nu este nimic în neregulă cu asta. Dar după ce borcanul este deschis, acesta trebuie pus la frigider și gustarea trebuie consumată în două săptămâni, altfel se va strica.

Ardei murați și ceapă

Dacă doriți să obțineți un aperitiv mai aromat, atunci ar trebui să adăugați ceapă la el, în loc să folosiți doar un ardei gras. Bucate in ulei vegetal pentru iarna, astfel de ingrediente se dovedesc foarte gustoase. Pot fi consumate chiar așa (împreună cu pâine) și adăugate la diferite feluri principale.

Deci, pentru a pregăti preparate de casă vom avea nevoie de:

• ardei dulci de diferite culori - aproximativ 2 kg;
• apă decantată - 2 căni;
• ceapa amare de marime medie - 7 capete;
• zahărul nu este prea gros - 3 linguri mari (folosește după gust);
• sare de masă de mărime medie - 2 linguri mari (folosește după gust);
• oțet de masă - ½ cană;
• Ulei de floarea soarelui fara parfum - 500 ml;
• mazăre ienibahar - 16 buc.;
• frunză de dafin - câte o frunză pentru fiecare borcan.

Prepararea legumelor

Înainte de a începe să pregătiți acest lucru, ar trebui să procesați alternativ ardeii dulci și ceapa amară. Primul ingredient trebuie spălat bine, apoi tăiat în felii, îndepărtați tulpinile și toate elementele interne. Dacă se dorește, acest produs poate fi și tăiat în cuburi.

În ceea ce privește ceapa amară, aceasta trebuie curățată și apoi tăiată în jumătăți sau rondele destul de groase.

Tratament termic al componentelor

Înainte de a găti legumele, ar trebui să pregătiți o marinadă aromată. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați apa soluționată într-o cratiță mare și apoi să adăugați zahăr nu prea gros, boabe de piper și sare.

După ce ingredientele încep să fiarbă, adăugați la ele ardei dulci și ceapă tocate. Este indicat să gătiți aceste componente timp de aproximativ 10-13 minute. După acest timp, adăugați la ele oțet de masă și amestecați bine din nou.

Pregătirea recipientelor

Se recomandă plasarea gustarii finite în borcane de litri sau 750 g. Dar, înainte de a vă îndeplini angajamentul, recipientele trebuie spălate bine și sterilizate cu abur. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un aragaz, un cuptor cu microunde, un boiler dublu și chiar un multicooker. Cu toate acestea, pentru sterilizarea capacelor, doar prima variantă ți se va potrivi. Acestea trebuie puse într-un castron mic, umplut cu apă și fierte la foc mediu timp de aproximativ ¼ de oră.

Formarea piesei de prelucrat

După sterilizarea borcanelor de sticlă, distribuiți peste ele foi de dafin, ardeiul gras și ceapa, gătite într-o marinadă parfumată. În plus, recipientele trebuie umplute direct până sus. După aceasta, trebuie sigilate și răsturnate.

După ce au înfășurat semifabricatele într-o pătură veche de bumbac sau într-o jachetă de puf, acestea ar trebui păstrate în această stare timp de aproximativ două zile. După ce a trecut timpul specificat, borcanele trebuie puse în pivniță sau pur și simplu plasate în orice dulap întunecat.

Când și cu ce să folosiți?

Este indicat sa consumati un aperitiv murat din ardei gras si ceapa la 3-5 saptamani dupa ce este rulat. Timpul de păstrare specificat este necesar pentru ca legumele să fie complet saturate cu ulei și condimente și să devină cât mai gustoase și aromate.

Acest aperitiv poate fi servit la masă cu pâine proaspătă, precum și orice prim sau al doilea fel de mâncare fierbinte. Apropo, unele gospodine folosesc acest preparat pentru a face diverse gulașuri, sosuri, legume înăbușite etc.

Să rezumam

Din acest articol, ați învățat cum puteți mura rapid și delicios ardeii dulci acasă. Care dintre metodele descrise este cea mai delicioasă rămâne la latitudinea dvs.

Trebuie remarcat faptul că, pentru varietate, puteți adăuga și alte legume la acest aperitiv. De exemplu, morcovi tăiați, dovlecei, vinete, castraveți etc. Aș dori să mai spun că dacă vi se pare că preparatele sunt prea fade, sărate sau dulci, atunci cantitatea de condimente adăugate poate fi mărită sau micșorată, în funcție doar de gustul tău.