Cum să gătești orez sushi. Cum să gătești orez pentru sushi acasă și pentru cât timp (într-o cratiță, gătită lent, cuptor cu aburi, aragaz de orez)? Ce fel de orez este potrivit pentru sushi și rulouri?

Cu toții iubim sushi. Și cum să nu le iubești, pentru că sunt delicioase, frumoase și atât de sănătoase. La prima vedere, se pare că a face sushi este destul de dificil, dar în realitate nu este. Este important să cunoașteți doar câteva reguli simple, iar principalul lucru este să știți să gătiți orez sushi. Despre aceasta este rețeta.

Ingrediente:

(4-6 portii)

• 1,5 cani de orez
• 2 pahare cu apa
• 1/4 cana otet de mere 5%
• 3 linguri. Sahara
• 1 lingura. lingura rasa de sare de mare

• Orezul este ingredientul principal pentru orice sushi, așa că trebuie să studiați cu atenție toate complexitățile și toate tehnicile de preparare a orezului, altfel va fi pur și simplu imposibil să pregătiți sushi cu adevărat delicios. Puteți cumpăra cele mai bune și mai scumpe ingrediente, dar dacă orezul nu a fost gătit corespunzător, atunci, din păcate, sushi-ul nu va fi gătit bine. Așa că ia cinci minute și citește cu atenție cum să gătești orez sushi.
• Măsurați o cană și jumătate de orez. Puteți cumpăra orez special pentru sushi, sau puteți lua obișnuit, dar de bună calitate. Orezul granulat sau abur nu este potrivit pentru sushi.

• Turnați orezul în tigaie.

• Se toarnă apă rece în tigaia cu orez. Amestecați ușor orezul cu mâna, astfel încât amidonul să fie mai bine spălat de boabe. Datorită prezenței amidonului, apa devine albă și devine opaca.

• Scurgeți apa și umpleți-o din nou. Repetați această procedură de cel puțin 8 ori sau până când apa devine limpede.

• Scurgeți cu grijă toată apa. Adăugați 2 căni de apă clocotită în tigaia cu orez și puneți pe foc.

• Mai întâi gătiți orezul sushi la foc mare. Când boabele se umflă puțin și aproape ajung la nivelul apei, reduceți căldura la minim. Acoperiți orezul cu un capac și gătiți la foc foarte mic timp de 15 minute.
• În mod ideal, un ceaun sau o cratiță cu orez nu ar trebui să fie „gătite” la foc deschis, ci să fie puse într-un cuptor încins, astfel încât orezul pentru sushi să fie gătit în cuptor.
• După acest timp, stingeți focul sau scoateți ceaunul din cuptor și lăsați orezul la macerat încă 10 minute.
• În timp ce orezul ține timpul necesar, pregătiți amestecul dulce-acru. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet de mere, zahăr și sare într-o cratiță mică. Pune cratita pe foc. Amestecând, încălziți amestecul la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbeți amestecul.

• Pune orezul într-un castron mare sau o farfurie.

• Se toarnă orezul sushi gătit cu sos dulce-acru. Amestecați ușor orezul, astfel încât amestecul de oțet să fie distribuit uniform.

• Pune orezul la frigider pentru cel puțin 1 oră. După această perioadă, sushi poate fi făcut din orez preparat folosind o tehnologie specială.
• După cum puteți vedea, gătitul orezului sushi nu este atât de dificil. Dar dacă înveți cum să gătești corect orezul, poți cu ușurință

Etc., primul lucru pe care trebuie să-l faci este să înveți cum să gătești corect orezul pentru rulouri! Calitatea produsului final depinde de această componentă, așa că nu ignora instrucțiunile și recomandările!

Probabil ați observat că rulourile încep adesea să se destrame la contactul cu sosul de soia, iar unul dintre posibilele motive pentru această situație ar putea fi orezul gătit necorespunzător. Pentru ca felul tău de mâncare japonez să nu dea greș, hai să ne uităm la cum să gătești orez pentru rulouri și sushi, astfel încât rezultatul eforturilor tale să fie impecabil!

Ingrediente:

• Orez cu bob scurt japonez sau obișnuit - 1 cană;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță. linguri;
• oțet de orez - 50 ml;
• apă - 1,5 căni.

Cum să gătești corect orezul pentru rulouri și sushi

1. Pentru a face sushi/rulouri, puteți cumpăra orez japonez, sau vă puteți descurca cu orez obișnuit cu bob scurt - bucătarii experimentați sunt de mult convinși în practică că nu există prea multă diferență între aceste tipuri de orez. Doar nu folosiți soiul cu cereale lungi - nu este absolut potrivit pentru mâncăruri japoneze! Așadar, clătiți bine boabele de orez cu apă rece de 6-7 ori (până când lichidul devine complet curat și transparent).
   
2. Puneți boabele de orez într-o tigaie încăpătoare, umpleți cu apă, care ar trebui să fie de o dată și jumătate mai mult decât cantitatea de orez folosită. Nu este nevoie să sărați apa sau să asezonați cu condimente! Pentru aromă, puteți arunca doar o bucată de algă kombu în tigaie, dar trebuie să o scoateți înainte ca lichidul să fiarbă.
   

   Cât timp se gătește orez pentru rulouri

3. Când apa fierbe, închideți bine capacul și dați focul la mic. Gatiti 10-15 minute (pana ce umezeala s-a evaporat complet). În orice caz, orezul nu trebuie să stea pe foc mai mult de 20 de minute, altfel există o mare probabilitate ca boabele prea fierte să se lipească de fundul cratiței! Nu este nevoie să amestecați orezul sau să scoateți capacul de pe tigaie în timpul gătirii!
   
4. În același timp, facem realimentări. Adăugați zahăr și sare în oțetul de orez (nu îl confundați cu oțetul obișnuit!). Se pune la foc mic, amestecând. Când zahărul granulat și sarea se dizolvă în oțet, scoateți amestecul de pe aragaz.
   
5. După ce scoateți de pe foc orezul gata, continuați să fierbeți sub un capac bine închis timp de 10 minute și numai după aceea transferați-l într-un bol. Turnați dressingul peste boabele de orez fierbinți. Apropo, acum puteți găsi la vânzare sos gata preparat pentru orez sushi, care poate înlocui un amestec de oțet, sare și zahăr.
   
6. Amestecați boabele de orez înmuiate cu o spatulă de lemn. După ce am răcit orezul la temperatura camerei, începem să formăm sushi sau rulouri.
   
7. Nu uitați că orezul finit nu poate fi pus la frigider sau lăsat pentru a doua zi, pentru că în acest caz boabele de orez vor deveni tari, ceea ce, desigur, va strica gustul preparatului final!
   Odată ce înveți cum să gătești orez pentru chifle, poți experimenta mâncăruri japoneze!

Rulourile sunt cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria japoneză, care a cucerit întreaga lume și nu are egal în competiția dintre preparatele asiatice. Fiind un tip de sushi, se deosebesc de ele prin rularea alimentelor cu ajutorul unui covoraș de bambus și apoi tăierea în bucăți porționate. Orice japoneză poate pregăti chifle acasă la noi, restaurantele specializate servesc adesea astfel de preparate. Dar dacă vrei cu adevărat, astfel de delicii culinare pot fi făcute cu ușurință acasă.

În miezul lor, rulourile sunt umplute cu orez învelit într-o foaie de alge nori. Acest tip de fel de mâncare diferă de sushi prin învelirea orezului cu umplutură în alge marine, omletă sau hârtie de soia.

Există mai multe tipuri de rulouri:

• Hosomaki (subțire)— înalt, cu un singur tip de umplutură.
• Futomaki (gros)- diametru mare cu două sau mai multe tipuri de umplutură.
• Uramaki (rulouri pe dos)- un fel de fel de mâncare spectaculos, care se deosebește de celelalte în ordinea rulării: înăuntru este o umplutură, nori în jurul lui, iar totul se înfășoară într-un strat de orez, care se stropește cu icre de lilieci sau semințe de susan.
• Temaki (shawarma japonez)- un plic din alge marine umplut cu umplutură.
• Rulouri picante— care se mănâncă cu sos iute.
• Tempura (fierbinte)- rulouri prăjite, care sigur vor fi consumate calde.
• Rulouri de primăvară (ușoare)- o varianta mai usoara a preparatului, in care umplutura se inveleste intr-o clatita de orez si se serveste cruda sau prajita.

O scurtă prezentare a mâncărurilor japoneze vă va ajuta să înțelegeți subtipurile acestora și să le pregătiți corect acasă.

Componente de bază pentru rulouri de casă

Pentru a pregăti în mod independent delicatese japoneze, pe lângă dorință, aveți nevoie și de instrumente speciale pentru crearea rulourilor sau a unui covoraș de bambus, produse de înaltă calitate și o anumită pricepere în gătit.

Cu trusele pentru crearea de sushi, totul este simplu: cumperi produsul care îți place din magazin și devii deja un producător de sushi priceput. Ca ultimă soluție, puteți forma oricând un rulou de cârnați folosind un covor special.

Achiziționarea ingredientelor necesare este, de asemenea, ușoară: toate sosurile necesare, condimentele, algele marine și orezul pot fi obținute în mod liber în magazin. Atunci când alegeți produse, trebuie să țineți cont de faptul că aveți nevoie doar de 6 ingrediente pentru a face rulouri acasă.

• Orez- componenta principală, ale cărei soiuri necesare sunt vândute într-o secțiune specială a magazinelor. Se gătește folosind o tehnologie specială cu adaos obligatoriu de oțet de orez.
• Nori- frunze uscate de alge marine folosite la invelirea orezului umplut.
• Oţet- un lichid gălbui necesar pentru înmuierea orezului.
• Wasabi- mustar japonez de hrean, un condiment aromatizant care poate fi inlocuit uneori cu unul mai putin picant.
• Ghimbir, sos de soia- ingrediente suplimentare care dau preparatului un gust deosebit.
• Fructe de mare și legume— umpluturile principale se aleg în funcție de preferințele de gust.

Având la îndemână toate ingredientele disponibile, sarcina principală este pregătirea corectă a preparatului.

Orezul potrivit este cheia unei rulada de succes

Baza oricărui tip de sushi este orezul. Consistența sa este invidia viitorului fel de mâncare.

Orezul japonez pentru rulouri are lipicibilitatea necesară, ceea ce îi permite să nu se sfărâme. Dar orezul obișnuit cu bob scurt, pregătit corespunzător, poate deveni și un asistent pentru pregătirea mâncărurilor japoneze.

Cum să gătești orezul într-o cratiță pe aragaz

În ciuda faptului că rețetele de rulouri de casă sunt foarte diverse, ele sunt întotdeauna unite de o singură componentă - orezul. Și se pregătește în același mod pentru orice variantă. Acesta este ceea ce rămâne neschimbat, iar gustul preparatelor este dat de umpluturile și metodele de tratare termică a acestora.

Ingredientele necesare:

• orez - 1 kg;
• apă - 1200 ml;
• oțet de orez - 330 ml.

1. Clătiți orezul în apă rece de mai multe ori. Puneți-l într-o cratiță și adăugați apă.
2. Pune tigaia pe aragaz. Aduceți apa la fiert la foc mare. Apoi reduceți focul la mic și gătiți orezul timp de 12-15 minute fără a-l amesteca.
3. Apoi lăsați terciul de orez să stea sub capacul închis timp de aproximativ 30 de minute.
4. Pune orezul la abur într-un castron și toarnă uniform peste el sosul cu oțet. Se amestecă totul cu grijă, fără a zdrobi orezul, pentru a nu-l transforma în terci.
5. Puteți păstra acest orez timp de cel mult 2 zile pe pervaz. Înainte de utilizare, încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde.

Câteva sfaturi utile vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când alegeți și pregătiți orezul. Apoi cerealele nu se vor sfărâma, nu se vor lipi de dinți și pur și simplu strica vasul cu aspectul său.

• Orezul pe care îl alegeți trebuie să fie mare, netăiat, de formă rotundă și să nu fie fiert la abur. De asemenea, orezul ambalat pentru gătit nu este potrivit pentru rulouri.
• Spălarea obligatorie a cerealelor va elimina orezul de excesul de amidon.
• Nu deschideți capacul tigaii în timp ce gătiți cereale.
• Dressingul de orez este etapa finală a pregătirii orezului. Numai cerealele înmuiate în el sunt considerate complet gata. Cel mai simplu mod de a asezona: combina otetul de orez (180 ml), zaharul (120 g), sarea (30 g) intr-o cratita si aducem la fiert la foc mic. Lasă dressingul să infuzeze și asezonează cu el orezul fiert.
• Ar trebui să folosiți orez pentru chifle atunci când s-a răcit deja și nu vă arde mâinile.

După ce ați învățat cum să gătiți corect orezul, ați achiziționat toate produsele necesare și ați achiziționat un set pentru a face rulouri acasă, puteți începe în siguranță misterele bucătăriei japoneze.

Cum se prepară rulouri: formarea rulourilor și tăierea lor

Se prepară umplutura, orezul se fierbe și se răcește. Este timpul să rulați rulouri delicioase pentru a vă bucura de gustul lor. Pentru procesul de înfășurare a umpluturii în orez și orezului în alge marine, este nevoie de o covorașă specială din bambus.

• Nivelați cu grijă o foaie de nori pe ea, așezând-o cu partea netedă lucioasă în jos.
• Întindeți o mână de orez într-un strat uniform peste partea aspră a algei marine uscate. Lăsați fâșii curate de aproximativ 1 cm neumplute cu boabe pe ambele margini. Grosimea stratului de orez trebuie să fie de 0,7 cm.
• Puneți umplutura selectată într-o bandă subțire pe toată lățimea algei. Pentru a spori aroma umpluturii, o fâșie de orez poate fi acoperită ușor cu wasabi.
• Pentru a rula rulada, trebuie să ridicați covorașul cu degetele mari și, ținând umplutura, răsuciți rulada.
• După ce ați conectat capetele algei, ruloul trebuie să fie rulat puțin pe covoraș. În timpul procesului de „rulare”, nu trebuie să puneți prea multă presiune pe rolă, astfel încât toată umplutura să nu cadă.
• Când creați rulouri cu orez înspre exterior, ar trebui să țineți cont de faptul că pentru o mai bună rulare a vasului, un covoraș de bambus trebuie mai întâi acoperit cu folie alimentară.

Aspectul frumos al vasului depinde direct de tăierea corectă a ruloului. Acest proces trebuie efectuat cu un cuțit înmuiat în oțet sau apă cu lămâie. Acest lucru va împiedica lipirea orezului de lamă și va ajuta cuțitul să alunece fără probleme. Cel mai bine este să tăiați rulada în jumătate și apoi să o împărțiți în 6-8 bucăți egale.

Acest sushi este servit cu ghimbir, sos de soia și wasabi.

Cele mai populare rețete de rulouri de casă

Este timpul să punem în practică cunoștințele teoretice pentru a pregăti rulouri acasă. Alegând rețeta potrivită după cum doriți, puteți face cu ușurință orice rulouri de orez umplute.

California: creveți, avocado și icre de pește zburător

Cea mai populară varietate cu orez la exterior sunt rulourile cu carne de creveți și avocado.

Ingredientele necesare:

• orez - 200 gr;
• castraveți - 1 buc.;
• avocado - 1 buc.;
• anghilă afumată - 20 g;
• oțet de orez - 200 ml;
• caviar de somon - 30 g;
• creveți tigru - 30 g;
• Alga Nori - 1 foaie.

Cum să gătească:

1. În cazul unei versiuni economice a preparatului, poți să faci fără avocado, să înlocuiești anghila cu pește la preț accesibil și să faci rulouri cu bețișoare de crab.
2. Tăiați castravetele, avocado, anghila afumată și creveții în porții subțiri.
3. Întindeți foaia Nori. Pe jumătate, întindeți un strat subțire de orez, stropiți totul deasupra cu caviar mic, apăsând ușor pe orez.
4. Așezați o foaie de alge cu partea de orez în jos pe covorașul de bambus.
5. Pune ingredientele pregătite (fructe de mare și legume) pe Nori.
6. Rulați totul, dându-i o formă pătrată. Tăiați rulada în 6 bucăți egale.

Philadelphia: pește proaspăt și cremă de brânză

Pentru a vă săturați cât mai mult posibil delicatese japoneze, nu este nimic mai ușor decât să faceți chifle Philadelphia - cea mai satisfăcătoare și populară din bucătăria asiatică. La urma urmei, o cantitate mare de pește combinată cu brânză face ca această rețetă să fie inimitabilă.

Ingredientele necesare:

• orez - 300 gr;
• păstrăv - 300 gr;
• brânză Philadelphia - 150 gr;
• avocado - ½ bucată;
• nori - 2 buc.;
• ghimbir, sos de soia, wasabi - dupa gust;
• Tăiați avocado decojit în fâșii.

Cum să gătească:

1. Pune un strat subțire de orez fiert pe algele uscate îndreptate. Apăsați-l ușor pe Nori.
2. Așezați-le pe un covoraș special, cu algele în sus.
3. Puneți o cantitate suficientă de cremă de brânză pe suprafața algei.
4. Puneți deasupra brânzei avocado tocat.
5. Rulați rulada, dându-i o formă pătrată.
6. Puneți deasupra fileul de somon într-un strat subțire. Tăiați rulada în porții.

Rulourile Philadelphia sunt cel mai bine servite cu wasabi, ghimbir murat și sos de soia. De asemenea, pot fi ușor modificate, deoarece... Rețeta vă permite să presărați caviarul tobiko pe orez.

Rula Caesar: delicatese cu branza

Amestecarea bucătăriilor orientale și europene duce la crearea de noi rețete. Ruloul Caesar, un fel de mâncare din seria „Fusion”, este foarte asemănător ca compoziție cu salata cu același nume. Indiferent dacă sunteți pasionat de chifle tradiționale cu fructe de mare sau sunteți gata pentru un experiment îndrăzneț, mixt, această rețetă de casă vă va arăta.

Ingredientele necesare:

• orez - 250 gr;
• piept de pui - 100 g;
• crema de branza - 100 gr;
• parmezan - 50 g;
• frunze de alge;
• frunze de salata verde;
• firimituri de pâine.

Cum să gătească:

1. Pregătiți toată umplutura. Tăiați fileul de pui fiert sau afumat în fâșii. Tocați salata verde în același mod. Prăjiți pesmetul într-o tigaie uscată. Se rade parmezanul.
2. Intinde orezul uniform pe foaia Nori, lasand cateva margini goale pentru lipit.
3. Întoarceți foaia de alge cu partea de orez în jos. Pune in centru crema de branza, piept tocat si salata verde tocata.
4. Rulați totul cu grijă și sigilați marginile algei.
5. Rulați rulada finită în pesmet și apoi tăiați în 8 bucăți.
6. Zdrobiți rulada Caesar cu parmezan și serviți cu salată verde proaspătă.

Rulouri calde: rulouri de legume prăjite

Rulourile calde - tempura - devin din ce în ce mai populare printre iubitorii de bucătărie asiatică. Acesta este cel mai original preparat din punct de vedere al executiei si al gustului. Și vă puteți bucura de ele fără a vizita restaurantele orientale, pentru că... acasă se prepară după procedura standard, după care se prăjesc în aluat. Aceste rulouri ies foarte fragede, cu o crustă ușoară crocantă.

Așezați orezul într-un strat uniform pe algele marine și apăsați ușor. Întoarceți-le cu orezul în jos.

Pune ingredientele tocate pe frunzele de Nori. Rulați vasul într-un rulou.

Bate oul cu 2 linguri. linguri de apă rece. Adăugați puțină făină și amestecați bine până când consistența devine medie groasă.

Înmuiați rulourile în aluat, apoi rulați-le în pesmet și prăjiți în ulei încins până se rumenesc frumos.

Așezați vasul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi tăiați rulourile în porții.

Rulouri coapte pentru gurmanzi: scoici sub capac de branza

Coacerea unui preparat tradițional japonez este unul dintre cei mai îndrăzneți pași în gătit. Cu toate acestea, gustul delicat și echilibrat al preparatului îl face unul dintre cele mai delicioase și care câștigă avânt în popularitate. O rețetă cu adevărat regală pentru orice sărbătoare - rulouri coapte de casă cu midii.

Tăiați rulada în numărul necesar de bucăți. Pune-le pe toate pe o tavă de copt.

Toca midiile marinate si amesteca-le cu doua sosuri: mustar si branza. Tăiați brânza tare în pătrate subțiri.

Puneți umplutura de midii deasupra fiecărei bucăți. Acoperiți-l cu o bucată de brânză tare.

Coaceți rulourile în cuptorul încins (200°C) pentru aproximativ 10-12 minute.

Există rulouri, precum tempura, care ar trebui să fie fierbinți. În rest, când se răcesc, își pierd aroma specială.

Bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară în fiecare an. Printre acestea, sushi-ul ocupă un loc aparte. Au devenit un adevărat hobby la modă, fără de care nicio întâlnire sau petrecere de tineret nu poate fi finalizată în ultima vreme. În cele mai multe cazuri, oamenii au tendința de a achiziționa produse gata făcute din magazine, fără să se gândească la faptul că pot fi făcute foarte ușor și singuri. În primul rând, trebuie să înțelegeți că componenta principală a sushi este orezul. Acesta nu este doar terci în care sunt înfășurate alte produse. Această componentă trebuie preparată într-un mod special. Cum să faci orez sushi acasă? Rețetele și câteva sfaturi utile vor fi utile celor care decid să stăpânească subtilitățile bucătăriei japoneze.

Festivalul gustului

Mulți oameni cred că numai japonezii pot găti sushi cu adevărat corect. Această opinie în cele mai multe cazuri se bazează pe faptul că acest fel de mâncare are un gust destul de specific și un aspect neobișnuit. Pentru a-l găti singur, mai întâi trebuie să înveți cum să gătești orez sushi acasă. În acest caz, puteți folosi diferite rețete. Una dintre cele mai simple variante presupune urmatoarele ingrediente: pentru 175 de grame de orez crud, un pahar de apa, 10 grame de sare, 30 de grame de otet (in special orez) si 8 grame de zahar.

Odată ce toate componentele sunt asamblate, puteți începe să pregătiți:

1. Mai întâi, turnați cerealele într-o sită sau o strecurătoare fină și clătiți-le bine sub jet de apă rece. Procedura trebuie finalizată când apa care curge este complet transparentă.
2. Turnați orezul pregătit într-o tigaie adâncă, apoi adăugați un pahar cu apă curată și gătiți câteva minute după ce fierbe. Apoi stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați mâncarea în ea să se umfle timp de 10 minute.
3. Deschideți capacul și lăsați orezul să stea aproximativ 10 minute.
4. Se diluează zahărul și sarea în oțet de orez și se încălzește ușor amestecul rezultat.
5. Pune orezul într-un bol curat și toarnă peste el marinada pregătită.
6. Folosind bețișoare speciale, distribuiți amestecul în întreaga masă.

Rezultatul este un orez moderat sfărâmicios, aromat, complet gata de formare a sushi.

Metodă alternativă

Există o altă modalitate de a pregăti orezul sushi acasă. De regulă, toată lumea alege rețetele și metodele de procesare în mod independent. Toate conțin câteva puncte obligatorii:

1. Orezul trebuie mai întâi spălat.

2. Gatirea trebuie facuta la foc mic sau mediu. Nu lăsați să fiarbă puternic, pentru ca cerealele să nu se transforme într-o „mușcă”.

3. Produsul preparat trebuie turnat cu pansament aromat.

Având în vedere aceste reguli, există o altă modalitate de a face orez sushi acasă. Rețetele în ambele cazuri vor fi oarecum asemănătoare între ele. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de cereale obișnuite de orez și apă. Totul se face foarte simplu:

1. În primul rând, orezul trebuie spălat. Pentru a face acest lucru, îl puteți turna într-o tigaie și apoi adăugați apă. La spălare, boabele umede trebuie frecate bine de pereții vaselor. Acest lucru va ajuta la lustruirea în continuare, îndepărtând cele mai mici resturi ale cojii. Apa va trebui schimbată de mai multe ori. Drept urmare, după spălare ar trebui să rămână aproape transparent.
2. Scurgeți boabele într-o strecurătoare. Trebuie să așteptați până când toată umezeala s-a scurs.
3. Pune orezul într-o cratiță, apoi umple-l cu apă rece obișnuită. Cerealele trebuie lăsate să stea în această poziție timp de cel puțin o oră. După aceasta, va trebui să fie scurs.
4. Readăugați apă la cereale într-un raport de 1,5:1 la cereale.
5. Așezați tigaia pe aragaz, apoi aduceți încet conținutul la fierbere și gătiți aproximativ 10 minute, acoperit, la foc mediu.
6. Opriți focul, înfășurați tigaia într-un prosop și lăsați orezul în el timp de aproximativ o treime de oră.

După aceasta, nu mai rămâne decât să stropiți boabele cu orice dressing aromat.

Metoda Kombu

Această opțiune își trage numele de la algele marine populare care sunt implicate în procesul de gătit în sine. Pentru gătit veți avea nevoie de orez și apă într-un raport de 1:1. În plus, veți avea nevoie de ingrediente pentru turnare: 15 grame de oțet de vin alb, 60 de grame de zahăr și două lingurițe de sare (de preferință sare de mare).

În acest caz, orezul sushi acasă se face după cum urmează:

1. Clătiți bine orezul folosind orice metodă cunoscută.
2. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă apă până când recipientul este plin doar la o treime.
3. Lasă tigaia pe foc și pune înăuntru un cub de alge nu mai mare de 5 centimetri. De îndată ce apa fierbe, va trebui îndepărtată imediat.
4. Gatiti cerealele timp de 5 minute, apoi reduceti focul si asteptati inca 13 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca apa să fie complet absorbită.
5. Orezul finit trebuie să stea acoperit încă 10 minute.
6. Faceți un dressing din ingredientele pregătite. Amestecați produsele până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Acum trebuie doar să turnați amestecul aromat peste orez și să-l lăsați să stea puțin.

Folosind un multicooker

Cum altfel poți prepara orez sushi? O reteta de casa pentru un multicooker este poate cea mai simpla din punct de vedere al executiei. Pentru a lucra cu 2 căni de cereale crude veți avea nevoie de 2 ½ căni de apă.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Orezul trebuie spălat bine mai întâi. Pentru sushi, este indicat să luați un produs cu boabe mici și rotunde. De obicei, conține mai mult gluten, care este necesar pentru lipirea stratului.
2. Se toarnă orezul în vasul cu multicooker.
3. Adăugați apă rece și închideți bine capacul. Acest lucru vă va permite să păstrați aburul în interior, care este necesar pentru o fierbere bună a boabelor. Cantitatea de produse trebuie selectată astfel încât o treime din spațiul liber al multicooker-ului să rămână liberă.
4. Setați panoul la modul „orez” sau „hrișcă”. Dacă nu există astfel de programe, atunci ar trebui să selectați „coacere” și să setați cronometrul pentru 10 minute.
5. După semnal, fără a deschide capacul, setați programul de „stingere” și cronometrul pentru 20 de minute.

Acest orez este ideal pentru a face sushi. Adevărat, mai întâi va trebui să fie aromatizat cu o umplutură specială dulce-acrișoară.

Pentru a pregăti aproape toate preparatele japoneze, cerealele trebuie mai întâi spălate. În caz contrar, veți ajunge cu un terci vâscos obișnuit. Abia după aceasta gătim orezul pentru sushi. Acasă, o tigaie cu fund gros este cel mai des folosită pentru aceasta. Acest lucru previne arderea produsului și vă permite să obțineți rezultatul dorit. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele componente principale: pentru 450 de grame de orez, 90 de mililitri de oțet (orez) și apă.

Procesul de gătit are loc în etape:

1. Cerealele spălate trebuie transferate într-o cratiță.
2. Turnați apă (2,5 căni) în el, acoperiți capacul și puneți recipientul pe foc.
3. După fierbere, reduceți focul și gătiți orezul timp de 12 minute fără a amesteca.
4. Asigurați-vă că nu mai rămâne umezeală în tigaie, străpungând stratul de produs gătit cu o lingură de lemn. Dacă a mai rămas ceva lichid, puteți ține literalmente tigaia pe foc timp de un minut.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și țineți orezul acoperit timp de 10 minute.
6. Se încălzește oțetul de orez, apoi se toarnă peste produsul finit și se amestecă bine.
7. Udați prosopul cu apă rece (fiartă), stoarceți-l și acoperiți orezul cu această cârpă umedă. Așteptați până când produsul se răcește la temperatura camerei.

Dacă nu aveți oțet de orez gata preparat, îl puteți prepara cu ușurință amestecând 10 grame de sare, 25 de grame de zahăr și 15 grame de oțet de masă 9%.

Orez în stil japonez

Pentru a pregăti corect sushi adevărat, trebuie mai întâi să stăpânești tehnica fierberii orezului. Japonezii au dispozitive speciale pentru asta, numite „oale de orez”. Pentru gospodinele ruse le este mai greu să pregătească acasă orez sushi. Trebuie să se mulțumească cu oale obișnuite. Aici secretul principal va sta în metoda de preparare a berii. Pentru a lucra, va trebui să luați: pentru fiecare pahar de orez, de două ori mai multă apă (ar trebui să fie suficientă umiditate, astfel încât să fie cu 2 centimetri deasupra bobului) și puțină sare.

Pentru a pregăti orezul aveți nevoie de:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Adăugați orez, sare și acoperiți recipientul cu un capac.
3. Gatiti continutul timp de 5 minute la foc destul de mare.
4. Faceți flacăra mai mică. Gatiti inca 2 minute.
5. Pune focul la foarte mic și mai ține tigaia pe ea câteva minute.
6. Scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

Acum orezul va avea exact consistenta necesara pentru a face sushi.

Rapid și ușor

Puteți găti foarte ușor orez sushi acasă folosind următoarele produse: pentru 900 de grame de cereale de orez, 10 grame de sare, 50 de grame de zahăr și 75 de grame de oțet 5% (orez).

Prepararea principalului semifabricat:

1. Totul începe cu spălarea fasolei. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o sită și un robinet cu apă curentă.
2. Se toarnă orezul preparat cu apă și se fierbe la foc mediu aproximativ 10 minute, astfel încât să rămână puțin crud.
3. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați produsul să stea încă 5 minute. Dacă rămâne umezeală în el, ar trebui să puneți orezul într-o strecurătoare pentru a-i permite să se scurgă complet.
4. Se dizolvă zahărul și sarea în oțet și se amestecă masa rezultată până la omogenizare. Pentru lucru trebuie să folosiți vase din sticlă sau porțelan. Este mai bine să evitați obiectele metalice.
5. Transferați orezul într-o farfurie curată și turnați peste dressingul pregătit. Amestecați produsele încet și foarte atent.

După aceasta, orezul răcit și aromat poate fi folosit direct pentru a pregăti sushi.