Retete de cotlet de ficat. cotlet de ficat. Ingrediente și preparat

Cum se prepară cotleturile de ficat din acest fel de mâncare hrănitor și foarte aromat va fi descris în detaliu mai jos.

Informații generale

Cotletele de porc, pe care toate gospodinele bune le cunosc, se dovedesc nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase. Cu ce ​​este legat asta? Faptul este că o astfel de organe conține o cantitate mare de vitamine.

Experții recomandă utilizarea lui pentru boli precum anemie, diabet și ateroscleroză. De asemenea, trebuie menționat că ficatul de porc este benefic pentru femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu probleme de vedere.

Cotletele de ficat de porc, a căror rețetă nu necesită achiziționarea de componente scumpe, conțin o cantitate mare de vitamine B. Organele menționate includ și aminoacizi, diverse enzime, vitamine A, K, D și alte substanțe utile.

Ficatul de animale este produsul nr. 1 în ceea ce privește conținutul său de fosfor, fier, potasiu, sodiu, cupru și magneziu.

Cum să alegi?

Știi cum să gătești corect cotlet de ficat de porc? Reteta pentru acest fel de mancare este simpla, dar nu toate gospodinele o folosesc. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni consideră o astfel de organe ca fiind necomestibile. Dar asta nu este adevărat.

Pentru a-l face gustos și hrănitor, ar trebui să acordați atenția cuvenită alegerii sale. În timpul procesului de cumpărare, trebuie să inspectați cu atenție organele. În acest caz, ar trebui să-i studiați culoarea și mirosul.

Ficatul proaspăt este neted și elastic. Nu există zone uscate pe el. Culoarea acestui produs trebuie să fie maronie, cu o culoare uniformă. Când este tăiat, ficatul de porc este ușor poros și granulat și este întotdeauna umed.

Organele proaspete au un miros plăcut și ușor dulce. O aromă acră indică faptul că ficatul nu este proaspăt sau a fost deja congelat și dezghețat din nou.

Acest produs conține o cantitate mare de apă. În acest sens, poate fi păstrat congelat doar pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, se va deteriora foarte repede.

Cotlet de ficat de porc cu fulgi de ovaz: reteta

Există mai multe moduri de a pregăti cotlet de ficat de porc. Pe care să o alegi pentru a crea un prânz delicios și hrănitor depinde de tine.

Deci, cum să gătești din ficat de porc? Rețeta pentru acest fel de mâncare are următoarele ingrediente:

Prepararea cărnii tocate

De unde ar trebui să începi să prepari cotlet de ficat de porc? Reteta acestor produse presupune in primul rand realizarea de carne tocata aromata. Pentru a face acest lucru, organele proaspete sunt spălate bine, îndepărtând toate venele necomestibile. Apoi, se toaca grosier si se pune intr-un recipient adanc.

Pentru a elimina amărăciunea inerentă din ficat, produsul este umplut complet cu lapte obișnuit de vacă și lăsat în această formă timp de 35-45 de minute. După timp, bucățile se spală din nou și se trec printr-o mașină de tocat carne. Alături de măruntaie se măcina și 2 capete de ceapă albă.

La carnea tocată rezultată se adaugă ouă de pui ușor bătute și smântână proaspătă. Amesteca totul bine. După aceea se sare și se piperează după gust.

La sfârșit, se adaugă în ficat fulgi de ovăz, zdrobit cu o râșniță de cafea și puțină făină de grâu. Aceste ingrediente ar trebui să ajute la îngroșarea cărnii tocate.

Cum se prăjește pe aragaz?

Înainte de a găti cotlet de ficat de porc pe aragaz, ar trebui să încălziți tigaia foarte fierbinte, în care trebuie mai întâi să turnați puțin ulei vegetal.

În ciuda faptului că produsele în cauză se numesc cotlet, acestea nu trebuie sculptate în mod tradițional, deoarece carnea tocată pentru ele este prea lichidă. Prăjesc un fel de mâncare ca clătitele.

După ce strângeți baza de ficat cu o lingură, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal. Pot fi 4 sau 5 astfel de portii (in functie de marimea cotletelor). De îndată ce partea inferioară a cărnii tocate este rumenită, hepatica se întoarce cu grijă și se prăjește pe cealaltă parte.

Serviți la masă

Cotletele de ficat trebuie servite fierbinți. Puteți pregăti separat o garnitură de cartofi sau hrișcă pentru ei. De asemenea, astfel de produse ies foarte gustoase împreună cu usturoi sau sos de roșii.

Cotlet de ficat de porc: reteta cu poza

Cu gris, felul de mâncare în cauză se dovedește a fi deosebit de gustos și hrănitor. Cu toate acestea, veți avea nevoie de puțin mai mult timp pentru ao pregăti.

Deci din ficat de porc cu gris? Rețeta acestor produse este foarte simplă. Gospodina va avea nevoie de următoarele produse:

Pregătirea delicioasă tocată de ficat

Ficatul tocat pentru astfel de produse este preparat aproape în același mod ca cel descris în prima rețetă. Cu toate acestea, există încă o diferență.

Mai întâi trebuie să procesați cu atenție întreaga organe. Se spala de cateva ori in apa rece, se indeparteaza pelicula si se decupeaza venele. După ce tăiați ficatul de porc în bucăți mari, puneți-l într-un castron adânc și turnați 500 ml lapte. După cum am menționat mai sus, această procedură de înmuiere (aproximativ 40 de minute) ajută la eliminarea amărăciunii și, de asemenea, face organele mai moi și mai fragede. Apropo, laptele este apoi turnat și devine impropriu consumului.

Imediat ce ficatul este procesat, acesta este zdrobit (cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne) împreună cu ceapa. După aceea, adăugați laptele rămas și adăugați gris.

După ce amestecați bine componentele, acoperiți-le cu un capac și lăsați în această formă timp de 20-25 de minute. În acest timp, grisul trebuie să se umfle bine, făcând carnea tocată mai groasă.

La final, la ingrediente se adaugă ouăle ușor bătute și condimentele tale preferate. După amestecarea din nou a produselor, acestea se lasă din nou deoparte timp de 5-7 minute.

Procesul de prăjire în tigaie

Cotleturile de ficat cu gris gros trebuie să fie prăjite într-o tigaie exact așa cum este descris în prima rețetă. Produsele trebuie gătite pe ambele părți timp de 5-6 minute. În acest timp trebuie să se rumenească bine și să devină cât mai moi posibil.

Principala diferență dintre carnea de porc este porozitatea lor și chiar o oarecare slăbiciune.

Serviți cotlet de ficat la masă

Este recomandabil să serviți produse din ficat finite la masă împreună cu o garnitură. Deși unii bucătari preferă să folosească acest fel de mâncare ca gustare. Pentru a face acest lucru, fiecare cotlet este acoperit cu un sos special. Pentru a-l pregăti, amestecați căței de usturoi tăiați și brânză tare rasă, precum și ierburi proaspete tocate mărunt și puțină maioneză într-o farfurie separată. Acest sos va face cotleturile mai aromate și mai gustoase. Dacă există amărăciune în ei, atunci o va ascunde.

Să rezumam

Alegând una dintre opțiunile prezentate pentru prepararea cotleturilor de ficat, cu siguranță îi vei mulțumi membrilor familiei. Apropo, un astfel de fel de mâncare poate fi prezentat în siguranță chiar și la o masă festivă (de exemplu, ca aperitiv).

Produsele secundare, care includ ficatul, sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare. Ficatul este poate cel mai popular. În ciuda faptului că este de obicei mai moale decât carnea, este folosit și pentru a face cotlet.

Doar puțin efort și cotleturile devin complet pufoase. Acest fel de mâncare este perfect dacă familia ta s-a plictisit de preparatele clasice.

În plus, dacă din anumite motive aveți un ficat congelat, atunci nu există o rețetă mai bună. Este garantat că vasul nu va fi dur, iar suculenta poate fi ajustată.

Cotlet de ficat de porc - principii generale de gatit

A face cotlet de ficat de porc nu este deloc complicat, ci dimpotrivă, destul de simplu.

Aceste cotlet se prăjesc pe aragaz într-o tigaie cu pereți groși. Sunt potrivite și tigăile antiaderente.

Puteți coace cotlet de ficat în cuptor sau le puteți prepara la abur. Dar înainte de a se aburi, ele sunt încă neapărat prăjite.

Ficatul de porc este un produs destul de specific. Când este prăjit sau fiert, își păstrează un miros și o ușoară amărăciune. Dar în cotlet astfel de neajunsuri practic nu se simt.

Pentru cotleturile de ficat, cel mai bine este să folosiți ficat proaspăt sau răcit. Culoarea sa nu trebuie să fie prea închisă sau, dimpotrivă, prea deschisă.

Ficatul este măcinat pentru carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Dimensiunea grătarului într-o mașină de tocat carne nu contează cu adevărat.

Inainte de macinare, ficatul se spala bine, intotdeauna in mai multe ape. Se usucă bine. Pelicula care acoperă suprafața ficatului trebuie tăiată. Canalele aspre și vasele rămase în ficat sunt de asemenea tăiate.

După măcinare, se obține o masă lichidă de ficat. Pentru a o îngroșa, se adaugă de obicei gris, făină de grâu sau de porumb.

De asemenea, amidonul sau cerealele (hrișcă sau orez) sunt adesea folosite ca agent de îngroșare. Cerealele adăugate trebuie fierte până când sunt complet fierte.

Cotleturile făcute numai din ficat se dovedesc puțin uscate și întunecate. Pentru a adăuga sucul și o culoare mai plăcută, în masa de ficat se adaugă legume. Puneți-le crude sau soteți ușor în grăsime.

Masa lichidă de cotlet pentru prăjit se pune într-o tigaie cu o lingură, care se scufundă de fiecare dată în apă. Ficatul tocat cu adaos de cereale este modelat manual.

Cotletele de ficat de porc sunt bune atât fierbinți, cât și răciți. Se pot servi cu orice garnitură. Cotletele de ficat cu adaos de cereale se servesc cu smantana sau legume.

Cotlet de ficat de porc – „Lepyoshchki”

Ingrediente:

600 de grame de ficat de porc răcit;

Bec de dimensiuni mici;

Un morcov mediu;

Trei tuberculi mici de cartofi;

Sare de masa, praf de nucsoara si piper macinat fin - dupa gust;

Făină de grâu.

Metoda de gatire:

1. Frământând ușor mâinile, clătiți ficatul sub robinet. Uscați bine și îndepărtați toate venele dure și filmul care acoperă exteriorul ficatului. Treceți-l împreună cu ceapa, cartofii cruzi și morcovii printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați puțină sare și piper după gust. Adăugați doar puțin (un praf mic) de nucșoară și amestecați bine amestecul de cotlet.

3. Adăugați făină pentru grosime. Se toarna cat este nevoie, obtinandu-se consistenta de smantana groasa.

4. Scufundați o lingură de desert în apă. Scoateți masa de cotlet cu ea și puneți-o în uleiul încins din tigaie. Când formați cotlet, scufundați de fiecare dată o lingură în apă.

5. Prăjiți cotleturile de ficat sub capac, nu mai mult de un minut pe fiecare parte.

Cotlet de ficat de porc cu ciuperci

Ingrediente:

Ficat de porc – 450 de grame;

150–200 de grame de șampioane proaspete;

1 ceapă;

morcov mediu;

Un praf de piper negru;

O lingură de gris.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt ceapa, dați prin răzătoare morcovii.

2. Spălați și îndepărtați murdăria de pe șampioane. Tăiați ciupercile în cuburi foarte mici și prăjiți într-o tigaie încălzită. Se prăjește la foc maxim până se evaporă toată umezeala.

3. Adăugați legumele tocate la ciupercile ușor rumenite și, amestecând, gătiți timp de 4 minute.

4. Se macină ficatul dezlipit cu un blender sau se pisează într-o mașină de tocat carne. Adăugați gris, sare de masă, ouă. Se adauga ciupercile prajite cu legume. Se condimentează cu piper și, după ce am amestecat bine toate ingredientele, se lasă să stea zece minute.

5. Prăjiți cotlet de ficat cu ciuperci în grăsime vegetală fierbinte până sunt fierte. Până devin maro auriu pe toate părțile.

Cotlet de ficat de porc cu carne tocata

Ingrediente:

300 gr. ficat de porc;

Un pahar de făină de porumb;

200 gr. carne de porc tocată fără lichid;

Un ou, crud;

Cap de ceapa;

Un cățel mic de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Măcinați ficatul și carnea tocată împreună într-o mașină de tocat carne. Se adauga un ou si o lingura de faina. Amestecați amestecul până la omogenizare.

2. Adăugați usturoiul tocat. Se adauga ceapa tocata marunt. Se piperează, se adaugă sare și se amestecă totul bine din nou.

3. Puneți puțină carne tocată într-o lingură. Puneți-l într-o farfurie cu mălai. Se rulează pe toate părțile și se prăjește în grăsime vegetală fierbinte.

4. Serviți cotleturile de ficat singure sau cu o garnitură.

„Cotlet de casă” din ficat de porc cu sos

Ingrediente:

400 gr. ficat proaspăt (carne de porc);

100 gr. piept;

3 masa. linguri de „Hercules” (fulgi de ovăz);

ceapa mare;

100 ml lapte;

Sos de roșii sau ketchup - 2 linguri. l.;

50 gr. 15% smantana;

Boabe de piper – 4 buc.;

Masa. o lingură de unt natural;

Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

1. Turnați lapte peste fulgii Hercules și lăsați să stea 20 de minute.

2. Tăiați cu grijă pelicula de sus din ficat. Tăiate în bucăți mici. Tăiați canalele și amestecați cu un blender. Alternativ, măcinați pe cel mai fin gratar printr-o mașină de tocat carne.

3. Măcinați pieptul (puteți folosi untură proaspătă) în același mod.

4. Exprimă laptele din fulgii de ovăz. Stoarceți restul cu mâinile și transferați fulgii în carnea tocată.

5. Adăugați sare fină de masă. Se condimentează cu piper negru după gust și se amestecă bine amestecul cu o lingură.

6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie groasă. Puneți ficatul tocat în el și prăjiți rapid cotleturile. Nu adăugați prea mult ulei. La prăjit, untura se va topi și va renunța la grăsime.

7. Transferați imediat cotleturile prăjite într-o cratiță mică pentru tocănire.

8. Topiți untul într-o tigaie. Se pune ceapa tocata in bucatele mici si se caleste. Nu gătiți prea mult, prăjiți doar până se rumenește ușor (culoare aurie).

9. Se dizolvă smântâna într-un pahar cu apă și se adaugă la ceapă. Adăugați frunza de dafin cu condimente, sare și fierbeți.

10. Turnați sosul într-un recipient cu cotlet și fierbeți 15 minute sub capac.

11. Cu cinci minute înainte de a fi pregătit, adăugați ketchup în sos.

12. Lăsați cotleturile finite să stea aproximativ zece minute înainte de servire. Servește piure de cartofi pufos sau orez pufos fiert ca garnitură.

Cotlete consistente de ficat de porc cu hrișcă

Ingrediente:

ficat de porc la rece – 550 de grame;

140 gr. hrişcă;

Bec;

1 ou crud;

2 masa. linguri de faina de grau.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bucățile de ficat și clătiți cu multă apă, așezați pe un prosop. Lăsați apa să se scurgă și ștergeți reziduurile rămase cu un șervețel.

2. Curățați ficatul de peliculă și canalele venoase grosiere. Tăiați bucăți și măcinați cu un blender sau mașină de tocat carne.

3. Sortați hrișca și clătiți bine. Se toarnă apă peste cereale, se adaugă puțină sare și se fierbe până când sunt complet fierte.

4. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește ușor. Combinați-l cu hrișcă ușor răcită.

5. Adăugați sare după gust, poate puțin piper. Se sparge oul in carnea tocata, se adauga faina si se framanta bine.

6. Încinge grăsimea vegetală într-o tigaie la foc mediu. Puneți porții de cotlet în ulei cu o lingură și prăjiți-le pe ambele părți până când sunt gata.

7. Servește aceste cotlet cu smântână. O garnitură pentru cotlet poate fi piure de cartofi sau legume proaspete.

Cotlet de ficat de porc dietetic (la cuptor)

Ingrediente:

350 gr. ficat de porc;

Patru linguri de orez;

60 gr. untură proaspătă;

ceapa mica;

unt nesarat - 1 lingura. l.;

200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați resturile sau boabele deteriorate din boabele de orez. Clătiți bine într-o strecurătoare cu apă curentă sau clătiți în mai multe ape. Se toarnă un volum mare de apă și se fierbe până se înmoaie. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine din nou. Scurgeți, lăsând orezul într-o strecurătoare.

2. Tocați mărunt untura proaspătă. Se transferă bucățile în tigaie și se pregătește bine grăsimea, se adaugă trosniturile. Ceapa se toaca marunt si se caleste in aceasta grasime pana devine transparenta.

3. Spălați ficatul, ștergeți-l și măcinați cu o mașină de tocat carne. Va fi mai bine dacă pe el este instalată cea mai mare grilă.

4. Combina orezul fiert cu ficatul tocat. Se adauga ceapa calita si se adauga sare. Îndoiți oul omletă. Amestecați ușor amestecul până la omogenizare și puneți-l la frigider.

5. După 20 de minute, cu mâinile umezite, formați mici cotlet din carnea tocată.

6. Ungeți o foaie de copt sau o matriță cu orice grăsime. Puneți cotleturile și stropiți-le ușor cu unt topit.

7. Coaceți cotleturile dietetice de ficat de porc la cuptor timp de un sfert de oră la 180 de grade.

8. Serviți cotleturile la cuptor, turnând peste ele smântână cu conținut scăzut de grăsimi cu o garnitură de legume sau ca preparat independent.

Cotlet de ficat de porc la aburi

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ficat de porc;

Două cepe mici;

Două ouă crude;

untură proaspătă – 150 gr.;

2 linguri. l. amidon uscat (cartofi);

Un pahar incomplet de făină.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ficatul în mai multe ape. Uscați bine și îndepărtați venele. Se macină cu un blender sau se pisează într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.

2. Spargeți ușor ouăle cu o furculiță și turnați-le în amestecul de cotlet. Adăugați făină, amidon. Se condimenteaza cu condimente dupa gust si se adauga putina sare. Se amestecă până se omogenizează. Rezultatul va fi o masă cu o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite.

3. Încinge grăsimea vegetală într-o tigaie. Ar trebui doar să se încălzească bine, dar să nu se încălzească. Se toarnă carnea tocată în chiftele mici în ulei și se prăjește un minut pe fiecare parte.

4. După prăjire, puneți cotleturile de ficat într-un cazan dublu și gătiți în el timp de 20 de minute.

Cotlet de ficat de porc - trucuri și sfaturi utile

Dacă bucățile de ficat sunt preînmuiate puțin în lapte, cotleturile vor deveni mai fragede. Ficatul poate fi, de asemenea, înmuiat în apă.

Cotletele de ficat de porc trebuie prajite foarte repede. Maxim 1-2 minute pe fiecare parte, altfel vor fi uscate.

Dacă cotleturile sunt prea fierte, fierbeți-le puțin la băutură. Vor deveni mai moi și mai suculente.

Încinge bine uleiul într-o tigaie. În grăsimea insuficient încălzită, masa ficatului lichid se va răspândi.

Când serviți cotlet de ficat de porc ca fel de mâncare separat, prăjiți ceapa în grăsime până devine chihlimbar și puneți-o pe cotlet. Vor absorbi bine aroma cepei prăjite, iar preparatul va străluci într-un mod nou.

Cotletele de ficat sunt preparate cel mai adesea de oameni care se poziționează ca adepți ai alimentelor sănătoase și cu conținut scăzut de calorii. În același timp, ei nu își refuză plăcerea de a se bucura de gustul unui fel de mâncare din carne, atingând astfel două obiective: satisfacția morală din delicatețea consumată și beneficii pentru organism.

Pentru a prepara astfel de cotlet, orice ficat este potrivit: carne de porc, vita, pui sau curcan. Ultimele două sunt cele mai bune folosite pentru gătit atunci când sunteți în zilele de dietă.

Deoarece trebuie să sculptăm cotleturile, ar trebui să acordăm o atenție deosebită grosimii (densității) cărnii tocate. Acest parametru poate fi ajustat prin adăugarea de cereale (de exemplu, gris sau orez), făină, pesmet sau pesmet obișnuit.

Modul în care pregătiți cotleturile de ficat depinde de abilitățile și preferințele dvs. Cel mai adesea sunt gătite într-o tigaie, mai rar în cuptor și slow cooker. Dar, de regulă, această nuanță nu afectează foarte mult gustul cotleturilor finite.

După ce ați pregătit cotlet de ficat, le puteți servi ca un fel de mâncare separat sau cu o garnitură și legume proaspete tocate. Rezultatul este un prânz sau o cină consistentă și delicioasă!

Cotlet de ficat de vită

Poate cel mai simplu mod de a pregăti astfel de cotlet. Orice bucătar începător poate face față rețetei, așa că rețineți cu siguranță rețeta.

Ingrediente:

• 300 g ficat de vita
• 1 ceapă
• Piper
• 1 ou
• 3 linguri. linguri de faina
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Scoateți peliculele de pe ficat, clătiți și tăiați-le în cuburi mici.
2. Curățați, clătiți și tocați ceapa folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Într-un recipient adânc, amestecați ceapa și ficatul, adăugați sare și piper după gust.
4. Bateți oul în ficatul tocat și amestecați. Apoi adaugam faina si amestecam din nou bine pana se omogenizeaza.
5. Se unge tigaia cu ulei vegetal si se lasa sa se incalzeasca.
6. Turnați masa de ficat în tigaie în porții.
7. Prăjiți cotleturile pe ambele părți, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, îndepărtând astfel excesul de grăsime.

Cotlet de ficat de pui la cuptor

Când sunt terminate, cotleturile de ficat de pui au gust nu numai fraged, ci și suculent. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare dietetic care poate fi servit fără teamă nu numai adulților în timpul unei diete, ci și copiilor.

Ingrediente:

• 500 g ficat de pui
• 150 g cartofi
• 150 g ceapă
• 100 g branza procesata
• 1 cană fulgi de ovăz
• 1 lingura. lingura de sare
• 0,5 lingurita coriandru
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• Unt sărat
• Firimituri de pâine

Metoda de gatire:

1. În primul rând, clătim bine ficatul de sânge, tăiem filmele și apoi îl tăiem în bucăți.
2. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi. După aceea, le răsucim printr-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul și fulgii de ovăz.
3. Adăugați brânză rasă la masa rezultată. Adăugați coriandru, piper și sare după gust. Frământați bine toată masa.
4. Modelăm cotlet din „aluatul” rezultat, după ce ne udăm mâinile în apă rece.
5. Rulați fiecare cotlet în pesmet.
6. Puneți cotleturile pe o tavă de copt unsă.
7. Pune vasul la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura de gatire 200C.

Cotlet de ficat de porc cu orez

Cotletele de ficat de porc sunt printre cele mai hrănitoare care pot fi făcute din acest ingredient. De aceea, va fi suficient să serviți la masă doar legume împreună cu cotleturile, deoarece garnitura în acest caz va fi în curând de prisos.

Ingrediente:

• 1 kg ficat de porc
• 3 cepe
• 2 căni de orez
• Sare si piper
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Se spala ficatul, se taie cubulete si se macina intr-un blender.
2. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește până devine transparentă într-o tigaie.
3. Adăugați orezul fiert în masa de ficat și amestecați.
4. Adăugați ceapa, sare și condimente la ingredientele principale, apoi amestecați din nou bine.
5. Turnați „aluatul” într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și prăjiți cotleturile pe ambele părți până sunt fierte.

Acum știi cum să gătești cotlet de ficat. Poftă bună!

Cotletele de ficat sunt un preparat care poate diversifica perfect orice meniu de zi cu zi. Chiar dacă ești un bucătar începător, rețetele de astăzi vor depinde de tine și poți pregăti cu ușurință și fără efort astfel de cotlet pentru tine și cei dragi. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca cotleturile tale de ficat să fie delicioase prima dată:

• Pentru a găti cotlet, folosiți ficat proaspăt și nu congelat;
• În timpul gătitului, nu fi leneș și nu numai că tăiați peliculele din ficat, ci și clătiți-l bine pentru a îndepărta orice sânge;
• Cotletele se prăjesc într-o tigaie destul de repede, așa că nu le lăsați nesupravegheate, altfel riști să strici vasul;
• Serviți cotleturile la masă fie fără nimic, fie cu vreo garnitură sau legume.

cotlet de ficat

O rețetă ușoară pentru a face cotlet de ficat de porc. Cum să alegi produsele potrivite. secrete de gătit și cu ce să servești cotleturi delicioase de ficat.

30 minute

150 kcal

5/5 (1)

Pentru iubitorii de ficat, vreau să prezint o rețetă foarte simplă, dar foarte sănătoasă și gustoasă. Se vorbește despre cum se prepară cotlet din ficat de porc. Deși rețeta este extraordinară, reușește totuși să-ți cucerească inima.

Toate gospodinele și fiecare bucătar ar trebui să aibă aproximativ aceeași rețetă în stoc pentru orice eventualitate. Vă poate salva într-o situație dacă nu știți ce să serviți la prânz sau dacă aveți oaspeți neaștepți - puteți face hepatice foarte repede.

Aparate de bucatarie: placă de tăiat; recipiente pentru toate ingredientele; tigaie; cuţit; blender sau mașină de tocat carne; linguriţă.

Ingrediente necesare

Cum să alegi ingredientele pentru o rețetă

Pentru această rețetă veți avea nevoie de ficat care nu este doar proaspăt, ci chiar de înaltă calitate și sănătos! Puteți determina prospețimea și calitatea pur și simplu privind ficatul de porc. În primul rând, ficatul are o nuanță strălucitoare, nu este „tert” sau uscat.

Ficatul proaspăt trebuie să fie umed. Principalul lucru la care ar trebui să acordați atenție este culoarea ficatului. Sub nicio formă nu ar trebui să fie plictisitor. Dacă ficatul are această culoare, înseamnă că sângele l-a părăsit cu mult timp în urmă și, în consecință, un astfel de produs este învechit.

Culoarea sângelui însuși în interiorul ficatului ar trebui să fie stacojiu. Dacă vă confruntați cu faptul că culoarea sângelui este închisă sau oricare alta, atunci nu luați acest ficat, este de proastă calitate.

Rețetă de gătit pas cu pas

1. În primul rând, trebuie să tăiem ficatul cu un cuțit pe o placă de tăiat în absolut orice bucăți doriți. Dacă există locuri aspre și dure pe ficat, atunci acestea trebuie tăiate. În această rețetă vom folosi un blender, dar dacă nu aveți unul, puteți recurge la o mașină de tocat carne obișnuită, nu este mai rău.
   
   
2. Puneți ficatul tocat într-un bol de blender și bateți un ou de pui. Blenderul ar trebui să transforme ficatul și oul într-o masă omogenă. Ar trebui să iasă ceva asemănător cu o mousse roz. Amestecul trebuie să fie moderat subțire.
   
   
3. Puneți amestecul rezultat într-un recipient separat și adăugați două linguri de făină. Se amestecă și se adaugă piper. Sarea nu trebuie adăugată niciodată în această etapă, deoarece aceasta va afecta structura ficatului. Pur și simplu va deveni dură.
   
   
4. Se amestecă bine întregul amestec. Încinge o tigaie și toarnă mai mult ulei de floarea soarelui peste ea. Uleiul ar trebui să se încălzească și el.
5. Cu o lingură, puneți amestecul de ficat în tigaie, formând din ea mici „clătite”. Se prăjește bine pe ambele părți.
   
   
6. Aceste clătite cu ficat trebuie răsturnate când partea de jos devine maro, iar partea de sus este ușor gătită. Sângele ar trebui să fie complet gătit. Pe a doua parte a clătitei trebuie să prăjiți până când capătă același aspect cu cealaltă parte. Sareți partea care este deja gata.
   
   
7. Atâta tot, cotleturile de ficat sunt absolut gata de gustare și mâncare.
   
   

Rețetă video de gătit

Vă recomand cu căldură să urmăriți acest videoclip, în care veți găsi nu doar o descriere completă a rețetei, ci și câteva sfaturi utile cu privire la procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare precum cotleturile de ficat.

Ce să servești cu cotlet de ficat?

Puteți servi aceste cotlet delicioase ca fel principal. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o farfurie, adăugați legume și puțin sos.
Cel mai bine este să folosiți maioneză, smântână sau ketchup.

Ficatul este un produs secundar. Mulți oameni disprețuiesc acest tip de mâncare. Și complet în zadar. Din ea se pot prepara preparate foarte gustoase. În plus, ficatul este și el util. Contine vitaminele B, H, A. Minerale precum sodiu, calciu, fosfor, fier, cupru, zinc. Acesta este un produs de bază pentru persoanele care suferă de anemie. Ficatul de porc este bogat în retinol, care îmbunătățește metabolismul și funcția sistemului imunitar. Chiar și în cele mai vechi timpuri, ficatul fiert era recomandat pentru consum de către persoanele cu probleme de vedere. Dar pentru ca ficatul de porc să vă avantajeze și să vă bucurați de gustul preparatelor preparate din el, trebuie să îl alegeți corect. Suprafața și culoarea ficatului trebuie să fie uniforme, fără pete sau compactări. Prezența acestora poate indica boli grave ale animalului. Un astfel de organ nu poate fi mâncat. Asadar, acum stii sa alegi produsul potrivit, iar noi iti vom spune retete delicioase pentru prepararea lui. În acest articol vă vom spune cum să gătiți cotlet de ficat.

Cotlet de ficat de porc

Ingrediente:

• ficat de porc – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• untură de porc – 100 g;
• făină - 100 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti cotlet din ficat, trebuie să-l curățați de pelicule, clătiți, uscați și tăiați în bucăți mici. Pentru a fi mai fraged, puteți înmuia ficatul în lapte pentru aproximativ o jumătate de oră. Dar acest lucru nu este necesar pentru cotlet. In continuare, ficatul, impreuna cu ceapa si untura, trebuie trecut printr-o masina de tocat carne sau tocat in blender. Adăugați ouăle, sare și piper la masa rezultată. Se amestecă și se adaugă încet făina. Consistența aluatului seamănă cu o bază de clătite. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Întindeți aluatul rezultat cu o lingură și prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc. Cotletele de ficat sunt gata și pot fi servite cu piure de cartofi și legume proaspete.

Cotlet de ficat cu orez

De asemenea, puteți face cotlet cu orez din ficat - un analog al chiftelelor.

Ingrediente:

• ficat de porc – 1 kg;
• orez rotund - 10 g;
• ceapa – 3 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și piper negru - după gust.

Pregătirea

Fierbeți orezul până se înmoaie, dar este important să nu-l gătiți prea mult. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Combinați ficatul, orezul, ceapa, sare și piper. Prăjiți cotleturile noastre în ulei vegetal bine încălzit pe ambele părți.

Reteta de cotlet pufos din ficat de porc

Cel mai adesea, cotleturile de ficat devin plate și mai mult ca clătite. În aceeași rețetă vă vom spune cum să faceți cotleturile de ficat de porc pufoase.

Ingrediente:

Pregătirea

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Se spală ficatul, se taie în bucăți și se usucă. Măcinați-l într-un blender împreună cu ceapa (puteți face acest lucru și într-o mașină de tocat carne). Apoi trecem usturoiul printr-o presa si il adaugam in masa de ficat. Acolo adaugam sifon pe varful unui cutit, stins cu otet, gris, sare si piper. Se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca grisul să se umfle. Apoi se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, se formează cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți. Cotleturile luxuriante de ficat sunt gata.