Cum se fac plăcinte cu foietaj cu carne tocată. Plăcinte cu carne din foietaj Plăcinte cu carne tocată crudă

Aluatul foietaj este o bază excelentă pentru produse de copt de casă - fursecuri, prăjituri și plăcinte. Procesul de pregătire a acestuia necesită destul de multă muncă, dar vă puteți simplifica semnificativ sarcina cumpărându-l gata făcut. Este de remarcat faptul că este de preferat să folosiți foietaj fără drojdie pentru a face produse de patiserie savuroase, se dovedește ușor și crocant și are o structură stratificată plăcută. Va invitam sa coaceti placinte simple cu carne din foietaj, sunt foarte gustoase.

Utilizați carne tocată de casă ca umplutură pentru plăcinte, puțin condimente, sare și ceapă vor echilibra gustul umpluturii. Pentru a ține mai ușor produsele împreună, ungeți plăcinta cu un ou de pui bătut. Durata coacerii plăcintelor nu este de obicei mai mare de 30 de minute, acest timp va fi suficient pentru a pregăti umplutura de carne și a rumeni aluatul în sine. Încercați rețeta de mai jos, este rapidă și ușoară.

Plăcinte cu informații despre gust

Ingrediente

• foietaj gata făcut fără drojdie – 500 g (pachet mic);
• ceapa – 0,5 buc.;
• carne tocată (vită, porc) – 350 g;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper proaspăt măcinat - după gust.

Cum să gătești plăcinte cu carne din aluat foietaj la cuptor

Mai întâi trebuie să transferați carnea de vită măcinată într-un castron, să adăugați ceapă tocată, să asezonați totul cu piper proaspăt măcinat și sare după gust. Se amestecă bine umplutura.

Scoateți aluatul din frigider în avans și lăsați-l să se dezghețe complet. După aceasta, întindeți-o într-un strat, dar nu prea subțire. Următorul pas este să tăiați aluatul în pătrate.

Bateți oul cu telul, apoi ungeți fiecare pătrat.

Puneți umplutura de carne în porții mici, astfel încât să puteți ciupi ușor marginile.

Sigilați cu grijă marginile plăcintelor în diagonală, datorită acestui lucru, toate sucurile vor rămâne în interior în timpul procesului de coacere.

Acum puneți plăcintele de foietaj cu carne pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Partea superioară a produselor va trebui periată cu oul bătut rămas.

Coaceți plăcintele timp de 30-35 de minute. la o temperatură de 180C. Pregătirea produselor poate fi evaluată după aspectul lor - s-a format o crustă maro aurie apetisantă.

Lăsați copturile să se răcească puțin și serviți. Plăcintele au ieșit suculente și aromate. Poftă bună!

Sfaturi de gătit

• Aluatul nu poate fi frământat cu mâinile; se întinde cu un sucitor într-o direcție pentru a nu-i deranja structura stratificată.
• Pentru ca aluatul de foietaj să se coacă mai bine, va trebui să străpungeți straturile de jos și de sus de aluat cu o furculiță.
• Umplutura va capata un gust picant daca adaugati cativa catei de usturoi trecuti printr-o presa.
• Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate la carnea tocată.
• Dacă coaceți plăcinte pe hârtie de copt, nu este nevoie să o ungeți mai întâi.
• Carnea pentru umplutură poate fi tocată folosind o mașină de tocat carne sau pur și simplu tăiată în cuburi mici.
• Pentru a face plăcintele suculente, adăugați mai multă ceapă la umplutură.
• Aluatul foietaj nu trebuie recongelat.
• Înainte de coacere, plăcintele pot fi stropite cu semințe de mac sau semințe de chimen.
• Pentru a adăuga un pic de picanț la produse de copt, adăugați puțină brânză rasă în carnea tocată.

Plăcinte cu carne din aluat foietaj la cuptor: rețetă cu fotografii

Din cele mai vechi timpuri, plăcintele în Rus' erau coapte cu carne, pui, ficat (marunăre), ficat, pește, cartofi, varză, napi, ouă, ceapă și cereale. Cel mai adesea, cerealele de mei și hrișcă și orezul erau folosite în plăcinte. Pentru plăcinte dulci s-au folosit dovleac, rubarbă, morcovi, ciuperci, mănădeligă, căpșuni sălbatice și căpșuni sălbatice, mure, zmeură, afine, afine.

Trebuie să recunoaștem că foietajele cu carne și alte umpluturi sunt un fel de mâncare bogat în calorii, dar consumul de alimente hrănitoare și bogate în calorii este destul de justificat pentru popoarele care trăiesc în astfel de latitudini nordice.

Tocați carnea cu un tocator special sau cu un cuțit mare.

Tăiați în toate direcțiile, amestecând carnea din când în când. Aduceți în stare tocată. Sunt de acord că nu este ușor, dar merită. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper.

Curățați ceapa. Tăiați în cuburi.

Adăugați la carnea tocată.

În timp ce umpleai, aluatul a avut timp să se înmoaie. Trebuie să o desfaceți pe placă, să îndepărtați folia de protecție

Întindeți astfel încât suprafața ocupată de aluat să crească de aproximativ 1,5 ori

Tăiați aluatul în dreptunghiuri cu o latură de aproximativ 10 cm cu un cuțit ascuțit.

Așezați carnea tocată în mijlocul fiecărui dreptunghi. Cam o linguriță grămadă.

Conectați colțurile opuse ale dreptunghiurilor din centru pentru a forma o formă în formă de plic.

Așezați plicurile formate pe o foaie de copt, acoperind-o în prealabil cu un covor de silicon și lăsați să stea aproximativ 1 oră.

Ce poate fi mai gustos decât plăcintele de casă? Plăcintele de casă sunt pregătite cu dragoste și suflet, oferindu-ne o încărcătură de vivacitate și energie. Iar gustul și aroma de nedescris rămâne în memorie multă vreme.

Ingrediente

• carne tocată asortată – 400-500 g (o puteți pregăti singur sau o puteți cumpăra gata făcută în magazin
• ceapă - 2-3 buc.
• sare - 2 g
• piper – 1 g (puteți lua un amestec de ardei)
• foietaj foaie - 1 kg
• ou de pui – 1 buc.

Pregătirea

1. În primul rând, pregătiți umplutura pentru plăcintele noastre. Răsucim carnea printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici, sau trei pe răzătoarea grosieră.

3. Apoi, adăugați sare și piper după gust. Amesteca bine toate acestea.

4. Secretul cărnii tocate gustoase este că carnea trebuie să fie bine umplută cu aer. Pentru a face acest lucru, prăjitura finită de carne tocată trebuie ridicată de mai multe ori deasupra plăcii și aruncată, astfel încât carnea tocată va deveni mai moale și mai moale și va absorbi mai multe condimente și ceapă.

5. Următoarea etapă de pregătire va fi pregătirea aluatului. Tăiați aluatul foietaj în pătrate sau cercuri cu dimensiunea de 10–15 cm Puneți carnea tocată pregătită.

6. Formați plicuri sau prăjituri. Se unge semifabricatul finit cu galbenus si se da la cuptor. Este mai bine să preîncălziți cuptorul în avans pentru a reduce viteza de coacere. Temperatura medie a cuptorului în timpul coacerii trebuie să fie de 180-200 0C.

7. În doar 15-20 de minute plăcintele vor fi gata.

Secretele Stăpânei

1. Cu cât sunt mai mici foietajele, cu atât mai bine se va coace carnea tocată crudă în ele. În plus, triunghiurile în miniatură arată elegant și aristocratic. Este mai bine să le faci doar pentru masa de sărbători. Sunt așezate pe o farfurie într-o movilă pitorească.

2. Suprafata foietajului, unsa inainte de coacere cu un amestec de galbenus agitat cu grija si ulei rafinat cu un praf de turmeric, va parea ca slefuita. Un astfel de lubrifiant, pe lângă faptul că este estetic, are și o altă funcție: menține suprafața produsului finit netedă și crocantă pentru o perioadă lungă de timp, prevenind deformarea blatului.

3. Carnea tocată este uscată? Acest lucru se poate corecta: în interiorul fiecărui bulgăre de carne măcinată care servește ca umplutură pentru foietaj, se pune puțin unt bine înghețat (dimensiunea aproximativă a unei bucăți este un nasture de in). Se topește treptat și, amestecând cu sucul de carne, saturează carnea tocată, făcând-o fragedă.

4. Dacă carnea tocată, dimpotrivă, este prea grasă, trebuie să amestecați cu ea orezul alb lustruit, fiert până al dente. Aceasta tehnica este folosita si atunci cand se descopera ca nu este suficienta carne pentru aluatul existent.

5. Plăcintele sunt umplute și cu carne de porc fiartă răsucită, vită și pui, dar la ea se adaugă numai ceapă prăjită.

Vă sugerez să coaceți plăcintele cu carne din aluat foietaj la cuptor. Foetajele cu umplutură de carne vor fi suculente. Ingredientul principal al foietajului este margarina, motiv pentru care plăcintele au o crostanță picantă la copt.

Puteți alege orice carne tocată - pui, vită, amestecată din diferite tipuri de carne. Este indicat să adăugați o anumită cantitate de ceapă în carnea tocată pentru suculenta. Plăcintele se coc la cuptor. Dacă o luați pe calea cea mai ușoară, puteți cumpăra din magazin aluat foietaj congelat și carne tocată gata preparată.

Imprimare

Reteta de placinte cu carne de foietaj

Farfurie: coacere

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 20 min.

Timp total: 40 min.

Ingrediente

• 500 g aluat foietaj
• 500 g carne tocată

Reteta pas cu pas cu poze

Cum să gătești plăcinte cu carne din aluat foietaj la cuptor

Pentru a pregăti 18 plăcinte, veți avea nevoie de un pachet de jumătate de kilogram de aluat foietaj și 500 de grame de carne tocată. Este convenabil când aluatul este ambalat în foi de 250 de grame.

Înainte de gătit, aluatul de foietaj trebuie dezghețat, cel mai convenabil mod este să-l păstrați aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. În acest timp, aluatul se va topi și deveni moale. Întindeți aluatul cu un sucitor cât mai subțire. Trebuie să întindeți aluatul pe o suprafață de lucru care a fost în prealabil pudrată cu făină, altfel aluatul întins se va lipi și se va rupe când lucrați cu el. Trebuie să-l rostogolești în pătratul potrivit, folosind un sucitor pentru a uniformiza marginile. Și apoi folosiți un tăietor de pizza sau un tăietor obișnuit pentru a tăia pătratul în nouă bucăți egale. Din fiecare parte de formă pătrată veți obține o plăcintă de formă triunghiulară.

Pune o lingură (aproximativ) de carne tocată în mijlocul pătratului de aluat.

Conectați marginile pentru a forma un triunghi.

Cu ajutorul unei furculițe, apăsați marginile triunghiului de marginea aluatului cu cuișoarele acestuia.

În acest fel, formați toate cele 18 plăcinte.

Asezati placintele pe o tava tapetata cu pergament. Ungeți cu ou bătut folosind o perie de silicon.

Coaceți plăcintele cu carne din aluat foietaj în cuptorul încălzit (180 C) pentru aproximativ douăzeci de minute. Produsele se pot lipi de hârtia de pergament, pentru a nu se rupe, nu le rupe cu forța. Lăsați pergamentul să stea puțin în afara foii de copt, după care plăcintele se vor separa ușor de hârtie.

Dacă vă plac micul dejun copios, atunci foietajele cu carne sunt cea mai bună opțiune. Aceste plăcinte pot fi preparate rapid. In plus, se potrivesc foarte bine si cu supa si bulion. Timpul total de gătire durează puțin peste jumătate de oră. Reteta este destul de versatila se pot face placinte si placinte cu diferite umpluturi.

Ingrediente

• 400 gr. aluat foietaj fara drojdie;
• 400 gr. carne;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. unt;
• 50 gr. pâine albă;
• 1 ou;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Reteta de gatit

Umplutura poate fi preparată în diferite moduri. De exemplu, puteți prăji puțin carnea tocată și apoi o puteți umple în plăcinte. Pentru umplutură puteți folosi și carne tocată crudă. În fiecare dintre cele două cazuri, obțineți plăcinte incredibil de gustoase, dar gustul lor este ușor diferit. Așa că merită să încerci să gătești foietaj cu carne în două moduri și să alegi varianta care se potrivește cel mai bine gustului tău.

Rețetă video pentru a face plăcinte:

Plăcintă în straturi cu carne tocată

Pe langa foietajele cu carne se poate face aluat foietaj cu carne tocata. Reteta de placinta cu carne este mai comoda pentru ca se poate prepara mai repede. Rețineți doar că dacă întindeți aluatul într-un strat gros și puneți multă umplutură, atunci nu este nevoie să vorbim despre pregătirea rapidă a unei plăcinte cu carne. Copiii cu siguranță nu vor refuza această plăcintă la micul dejun, iar aroma ei îi va trezi pe toți membrii familiei la timp și nimeni nu va întârzia la nimic.

Ingrediente pentru plăcintă cu carne

• 500 gr. carne tocată;
• 500 gr. aluat foietaj;
• 250 gr. brânză;
• 2 oua;
• o lingurita de sare;
• un praf de piper negru macinat.

Această rețetă face aproximativ opt porții de plăcintă. Rețeta este foarte simplă și datorită ei nu va fi dificil să pregătiți o plăcintă cu carne chiar și pentru un începător.

Reteta de gatit

1. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie timp de aproximativ 7 minute.
2. Răziți brânza nu foarte grosieră.
3. Dezghețați aluatul.
4. Împărțiți aluatul în 2 părți egale și întindeți-le.
5. Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui și puneți în ea un strat de aluat rulat. În același timp, trageți puțin de marginile aluatului.
6. Într-un castron separat, amestecați carnea tocată, brânza, oul, un praf de sare și piper.
7. Pune carnea tocata pe aluat pe o tava de copt.
8. Acoperiți stratul de carne tocată cu al doilea strat de aluat și prindeți bine marginile.
9. Asigurați-vă că ungeți partea de sus a plăcintei cu ou, astfel încât să nu aibă o crustă tare după coacere.
10. Înainte de a introduce plăcinta în cuptor, trebuie să o străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță.
11. Preîncălziți cuptorul la 180° și puneți tava de copt cu plăcinta în ea să se coacă timp de 40 de minute.
12. Dacă plăcinta nu este foarte înaltă, puteți coace la 200° timp de 30 de minute.

Puteți experimenta și face o plăcintă de foietaj cu carne tocată și varză murată. Dacă plăcinta devine foarte rumenită la cuptor, este mai bine să o acoperiți cu folie.

Reteta video pentru prepararea placintei:

Rețeta, desigur, poate fi respectată cu strictețe, sau puteți încerca diferite umpluturi de carne. De exemplu, o rețetă pentru o plăcintă cu carne de pui sau de curcan este potrivită pentru alimentația dietetică.

Dacă vorbim despre masa de vacanță, atunci fiecare gospodină va fi interesată nu numai de rețetă, ci și de opțiunile de servire a plăcintei. Placintele in forma de spirale sau o placinta decorata cu flori si petale de aluat deasupra vor arata original.

Reteta simpla de foietaj

Dacă vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o adevărată plăcintă de casă, atunci ar trebui să-ți faci singur aluatul foietaj. Mai mult decat atat, aluatul de foietaj nu dureaza intotdeauna mult pentru a se prepara uneori 10 minute, ca in cazul nostru; Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați toate ingredientele și să le puneți la frigider. Comoditatea unui astfel de test este că poate rezista câteva săptămâni și luni fără a-și pierde calitatea. Iar dacă nu ai smântână, poți folosi chefir. Aluatul iese foarte docil, elastic și nu se lipește.

Ingrediente pentru foietaj

• 200 gr. margarină;
• 1 galbenus;
• 100 ml. smântână;
• un praf de sare;
• 350 gr. făină.

S-ar putea să fiți interesat să vedeți rețeta de plăcinte prăjite cu drojdie cu cartofi