Beneficiile kvas de mesteacan. Cvas de mesteacăn - gustos, rapid și nimic complicat! Pregătim kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate, cireșe și chiar cafea. Kvas cu miere: o rețetă sănătoasă

Primăvara este timpul pentru seva de mesteacăn. Această băutură naturală delicioasă are multe proprietăți benefice, nu degeaba strămoșii noștri au apreciat și respectat mesteacănul pentru beneficiile pe care le aduce sănătății umane: infuziile de muguri și frunze de mesteacăn și gudron de mesteacăn sunt populare în medicina populară. Iar seva de mesteacăn este neprețuită în compoziția sa de vitamine și minerale: conține vitamine, saponine, acizi organici, taninuri, zaharide, enzime și fitoncide, săruri a 15 minerale. Datorită compoziției sale, seva de mesteacăn este utilizată în tratamentul complex al deficitului de vitamine, pentru a întări sistemul imunitar, a crește tonusul corpului și a curăța de toxine. În plus, s-a dovedit că seva de mesteacăn ajută la combaterea depresiei și este, de asemenea, o modalitate bună de a pierde în greutate.

Singurul păcat este că conservarea sevei de mesteacăn pentru o lungă perioadă de timp este problematică, dar proprietățile benefice rămân mult mai puține. O modalitate de a prelungi durata de viață a acestei băuturi sănătoase este să o fermentezi și să faci kvas.

Încă din cele mai vechi timpuri, în satele rusești, seva de mesteacăn era depozitată în butoaie și baloane - făceau kvas și îl depozitau în pivnițe, folosindu-l atunci când lucra pe câmp în vara fierbinte. Și pregătirea acestei băuturi nu este deloc dificilă, principalul lucru este să nu dăunați copacului în sine. Apropo, a face kvas este o bună utilizare a resturilor de pâine;

O băutură foarte interesantă și neobișnuită se obține dacă luați ca bază drojdie, prune uscate, mere uscate și pere. Și kvasul făcut din seva de mesteacăn cu fructe uscate nu va fi doar incredibil de gustos, spumos și aromat, ci și foarte sănătos. Pe orice masă, pentru copii sau adulți, la orice vacanță va deveni „punctul culminant al programului”, așa că vă sfătuim să îl pregătiți cu rezervă!

Mai întâi, să facem o băutură conform rețetei de bază. Pregătirea durează cel mai mult, dar conține cea mai mică cantitate de ingrediente.

Orice fruct uscat care vă place este potrivit, dar kvasul este deosebit de gustos și aromat cu adaos de prune și pere. Cel mai bine este să luați o parte din ambele și să adăugați și o treime din merele uscate.

Ingrediente

• Seva de mesteacăn – 2,5 l
• fructe uscate - 150 g

Pregătirea

1. Luăm un borcan de 3 litri, clătim bine fructele uscate și le punem în el fără a se înmuia. Dacă prunele au sâmburi, lăsați-le, gustul va fi și mai bogat.
2. Umpleți totul cu suc, umplând borcanul aproape până la refuz și acoperiți-l fie cu mai multe straturi de tifon, fie cu un capac de plastic cu mai multe orificii pentru a permite aerului să iasă. Le puteți face cu un cuțit fierbinte sau cu o punte.
3. Așezați borcanul într-un loc cald, dar evitați lumina directă a soarelui. Ne amintim că, cu cât temperatura este mai mică în camera în care este depozitat kvasul, cu atât va dura mai mult pentru gătit. În medie, timpul de pregătire durează de la 9 – 10 zile până la două săptămâni.
4. Filtrăm kvasul finit și îl îmbuteliem, îl răcim și fie îl servim, fie bem un pahar de 3 ori pe zi, deoarece este foarte sănătos în sine.

Kvas cu fructe uscate făcute cu drojdie

Pentru a accelera procesul de fermentare, deoarece nu este întotdeauna posibil să păstrați băutura timp de zece zile, adăugați drojdie uscată obișnuită.

• Luăm un amestec de fructe uscate, de exemplu, stafide, caise uscate, prune uscate, cireșe și merișoare - doar 200 g, puneți-le într-un borcan sau tigaie.
• Se toarnă 10 g de drojdie și se umple cu 3 litri de seva de mesteacăn.
• Dacă este necesar, adăugați zahăr după gust.
• Acoperiți cu un șervețel sau cu tifon - este important, ca și în rețeta anterioară, să asigurați aerisire.

Păstrăm kvasul, în funcție de temperatura camerei, de la una și jumătate până la 3 zile. Îl încercăm, urmărind procesul de fermentație pentru a strecura și servi băutura la timp. Altfel se va opri.

În această rețetă de kvas de mesteacăn, este bine să folosiți miere în loc de zahăr ca îndulcitor pentru fructele uscate.

Adăugând pâine de secară la compoziția principală, obținem un gust asemănător pâinii tradiționale cu dospit, dar mai dulce, chiar și fără participarea zahărului și, bineînțeles, mai vara. În plus, această băutură se face și destul de repede, nu trebuie să o păstrați timp de 2 săptămâni.

1. Combinam fructele uscate preferate sau luam un amestec de stafide si prune uscate in proportii egale in cantitate de 180 g Spalam totul si punem intr-o tigaie sau borcan si punem o crusta de paine neagra acolo (60 - 80 g). .
2. Dacă doriți ca băutura să se coacă mai repede, adăugați 5 g de drojdie și umpleți borcanul până se umple cu seva de mesteacăn (2,5 - 3 l).
3. Lăsați-l să stea cel puțin 2 zile într-un loc cald ferit de soare direct, gustați și, dacă este necesar, lăsați încă o zi sau strecurați și îmbuteliați.

Indiferent de rețeta pe care o alegem pentru kvas de mesteacăn cu fructe uscate, rapidă sau de lungă durată, merită întotdeauna să ne amintim nevoia plăcută de a încerca băutura. Doar așa putem controla procesul de fermentație și îl putem întrerupe la timp, astfel încât kvasul să nu se coacă prea mult.

Încercați, prieteni, și împărtășiți rețetele voastre minune pentru această băutură vindecătoare și incredibil de gustoasă în comentarii!

– mândria fabricării de cvas național. Rețeta a fost inventată de slavi. Din cele mai vechi timpuri, copacul valoros a fost adorat, iar elixirul de lemn a fost adăugat nu numai cvasului, ci și vinului și mierii. Legendarul mesteacăn scitic a fost gătit pe baza lui.

Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă? Secretele gătitului s-au păstrat până astăzi, vă voi povesti despre ele în articol. Seva naturală de mesteacăn este un preparat excelent pentru kvas, deoarece nu își pierde proprietățile și calitățile benefice în timpul procesului de fermentație. „Lacrimile” de mesteacăn sunt un conservant natural dat de natură, mai sănătos și mai natural în comparație cu produsele din industria alimentară.

Să trecem la tehnologia de gătit. Sunt disponibile mai multe rețete.

Cvas clasic cu seva de mesteacăn și orz

Kvasul făcut cu seva de mesteacăn și orz este o sursă de nutrienți și vitamine. Are gust de kvas obișnuit cu drojdie. Procesul de gătit este simplu și durează minim.

Ingrediente:

• suc - 3 l,
• orz - 100 g.

Preparare:

1. Filtrez cu atenție seva proaspătă de mesteacăn pentru a îndepărta așchiile, coaja și alte „cadouri” naturale străine. Pentru a face acest lucru, folosesc tifon împăturit în mai multe straturi. Am lasat doua zile la rece.
2. Eu usuc orzul intr-o tigaie. Gustul băuturii depinde direct de timpul de prăjire. Dacă păstrați boabele nerafinate mai mult timp, viitorul kvas va deveni amar. Pentru un gust delicat, prajesc usor orzul pentru ca boabele sa aiba o culoare aurie.
3. Turnam boabe învelite în tifon în sucul purificat și răcit pentru comoditate.
4. Insist cvas într-un loc cald. In timpul coacerii, il amestec de 2 ori pe zi. După 3-4 zile, kvasul se va întuneca și va dobândi un gust pronunțat de cereale.
5. Îl strec și îl îmbuteliez.

Reteta video

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 l,
• fructe uscate - 150 g.

Preparare:

1. Clătesc fructele uscate în apă curentă de câteva ori. Nu îl înmoaie, ci îl pun imediat într-un borcan pregătit.
2. Turnam seva de mesteacăn și o acoper cu un prosop sau cu tifon multistrat.
3. Fermentarea necesită căldură.

Kvas din seva de mesteacăn cu miere

Ingrediente:

• „Lacrimi” de mesteacăn – 5 l,
• Drojdie proaspătă - 50 g,
• Lămâie - 1 bucată,
• miere - 100 g,
• Stafide – 3 bucăți.

Preparare:

1. Strec kvasul prin pânză de brânză. Turnam drojdia cu un volum mic de apa - 40-50 ml.
2. Eu storc sucul de la o lămâie proaspătă.
3. Am amestecat lichidele, adaug miere, adaug drojdie.
4. Iau o sticlă de 5 litri, o spăl și pun câțiva struguri uscați în fund.
5. Turnez băutura și închid capacul lejer. Am pus amestecul de mesteacăn-miere la loc răcoros.
6. După 3 zile, kvasul este gata de utilizare.

Cum să faci kvas de pâine cu „lacrimi” de mesteacăn

Ingrediente:

• suc - 3 l,
• drojdie uscată - 1 g,
• biscuiți de secară - 300 g,
• zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Turnam sucul pre-strecurat intr-o cratita, adaugam zaharul si amestecam bine. Adaug drojdie pentru un gust ascuțit. Pentru a face băutura mai moale și mai puțin viguroasă, puteți adăuga doar biscuiți de secară. Folosesc atât produse de pâine, cât și drojdie.
2. O las la abrupt pe tot parcursul zilei. L-am pus într-un loc cald.
3. Turnam băutura în borcane sau sticle, strecurând bine. L-am pus la frigider.

Îl folosesc ca băutură răcoritoare și revigorantă și o bază mică. Folosește rețeta pentru sănătatea ta!

Pregătirea kvas de mesteacăn cu portocală

Ingrediente:

• „Lacrimi” de mesteacăn – 2,5 l,
• Portocală – 1 bucată,
• zahăr - 1 pahar,
• Stafide - 25 de grame,
• Melissa și menta - mai multe ciorchini,
• Drojdie - 10 g.

Preparare:

1. Cureț portocala și o tai în felii. Am amestecat drojdia cu o cantitate mica de zahar. Am pus amestecul intr-un borcan, arunc ciorchini de iarba proaspata, portocala tocata si zaharul granulat ramas.
2. Am amestecat si turnam zeama. L-am pus într-un loc cald. Va dura de la 2 la 4 zile pentru preparare, în funcție de temperatură.
3. Îmbuteliez produsul finit. Eu folosesc recipiente de 0,5 litri. Presărăm câteva stafide în fiecare pentru aromă. L-am pus la frigider pentru depozitare.
4. După o zi, kvasul de mesteacăn se va „coace” și poate fi folosit ca băutură răcoritoare sau ca bază neobișnuită pentru okroshka.

Reteta video

Beneficiile și daunele kvasului din seva de mesteacăn

Proprietăți utile

Băutura clasică de pâine conține un număr mare de bacterii probiotice, care au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a imunității organismului. Folosirea sevei de mesteacăn în loc de apă filtrată nu face decât să sporească efectul pozitiv. Conținutul de magneziu, potasiu, mangan, fier, aluminiu și alte componente utile are un efect benefic asupra stării generale a corpului.

Băutura revigorează, împrospătează și tonifică, este folosită ca preventiv împotriva răcelii, în perioada de primăvară a deficienței de vitamine etc.

„Lacrimile” arborelui original rusesc conțin protectori naturali ai imunității – fitoncide. Acestea sunt substanțe active care suprimă dezvoltarea bacteriilor, produse în mod natural de plante.

Kvasul pe bază de seva de mesteacăn este folosit ca înlocuitor pentru produsele cosmetice scumpe. Din ea se face o mască de întinerire. Produsul se aplica pe fata aburit dupa baie si se lasa o jumatate de ora. Apoi masca naturală este spălată cu apă. Un produs de întărire a părului este fabricat din kvas, care este potrivit pentru părul normal și gras.

Contraindicatii

În doze moderate, băutura este inofensivă. Gastrita și alte inflamații ale membranei mucoase sunt o contraindicație pentru utilizarea frecventă. Interdicția de consum este o alergie la polenul de mesteacăn, care este rar.

În împrejurimile noastre sunt mulți copaci minunați, iar unul dintre ei este mesteacănul. Măturile de baie sunt făcute din mesteacăn - mături de mesteacăn, ciuperci hribi cresc sub mesteacănul din pădure, iar din trunchiul de mesteacăn se extrage seva gustoasă și sănătoasă (nectarul de mesteacăn).

Proprietățile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn este foarte benefică pentru organism. Bând un pahar din această băutură în fiecare zi, în trei săptămâni poți ajuta organismul să depășească slăbiciunea de primăvară, distragerea, deficiența de vitamine, depresia și oboseala.

Nectarul de mesteacăn conține taninuri, acizi organici, minerale, fructoză, glucoză, fitoncide, precum și potasiu, calciu și fier.

Proprietăți utile și vindecătoare:

• întărește sistemul imunitar;
• promovează dezvoltarea mentală;
• vă ajută să vă mențineți silueta în formă;
• întărește sistemul cardiovascular;
• curăță corpul;
• face mediul din organism alcalin; boli de rinichi tratate; ți-a șters fața dacă ai avut o erupție cutanată.

Dar nu mulți oameni știu că puteți face kvas din nectar de mesteacăn. În cele mai vechi timpuri, mesteacănul era venerat. Și kvasul era băutura preferată în Rus'. Există legende că oamenii au început să bea și să pregătească kvas acasă undeva în urmă cu mai bine de 5 mii de ani, chiar și în vechile scrieri istorice există mențiuni despre kvas.

Anterior, atât boierii cât și țăranii făceau o pâine să bea și să o bea. Mai târziu, oamenii au început să adauge noi ingrediente și să experimenteze cu produse și drojdie și au venit cu diferite rețete. Orice kvas se numea „ băutură acidă».

Dar principalul lucru este că această băutură a fost iubită în acele vremuri îndepărtate și rămâne iubită acum. Kvass poate fi considerat pe bună dreptate băutura preferată Vara, mulți oameni așteaptă această perioadă a anului pentru a bea această băutură rece. Mulți oameni îl cumpără din magazine și continuă să bea această băutură minune indiferent de perioada anului.

Toată lumea poate bea kvas, atât femeile însărcinate, cât și copiii, vârstnicii și tinerii, tuturor cărora le place această băutură și nu are contraindicații pentru ea. Dar trebuie să vă amintiți că orice kvas are un anumit procent de alcool. Aceasta este aproximativ 1,5%, ceea ce echivalează cu 40 de grame de vodcă pe litru de kvas. Procentul de alcool depinde de reteta, unele pot contine 1% alcool.

Prin urmare, o mică parte de alcool este încă prezentă în băutură și acest lucru trebuie luat în considerare în special pentru persoanele care conduc vehicule, pentru care alcoolul este contraindicat și, desigur, controlați doza.

Este posibil să te îmbunătățești de la kvas? De la el nu te ingrasi sau slabesti, deoarece conține în medie 28–250 de calorii la 100 de grame. Kvass nu trebuie luat de persoanele care au ciroză hepatică, pietre la rinichi mari, gastrită sau echilibru acid crescut în organism.

Prin urmare, dacă este dăunător sau nu este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Dar dacă tot decideți să beți kvas, nu preparat acasă, ci cumpărat din magazin, atunci încercați studiați cu atenție etichetași excludeți aditivii care vă sunt necunoscuți.

Este mai bine să-l luați în butoaie de lemn, sau cel puțin în recipiente de sticlă. Cea mai bună și mai economică opțiune este să gătești acasă, mai ales dacă ai copii mici. Kvasul poate fi făcut nu numai din pâine și malț, ci și din nectar de mesteacăn cu adaos de fructe de pădure, fructe, cafea, pâine și miere.

Pentru a obține seva de mesteacăn, trebuie să mergeți dimineața în pădure și să găsiți un mesteacăn bătrân, departe de drum și de zonele populate. Mesteacănul trebuie să fie vechi, iar trunchiul trebuie să aibă un diametru de 20–25 cm. Un mesteacăn care crește sub ferestre nu este cu siguranță potrivit.

De ce să mergi la suc doar dimineața? Da pentru că Noaptea nu iese sucși este mai bine să mergeți la nectar pe vreme caldă. Trebuie să faceți o gaură în masă și să introduceți un tub sau un furtun în el, prin care vor curge nectarul și un borcan sau recipient pe care l-ați pregătit pentru colectarea seva de mesteacăn.

Un copac produce până la 3 litri de nectar nu poate fi colectat tot sucul din copac, altfel se va usca și va muri. După colectarea nectarului, trebuie să fie o tăietură pe copac acoperiți cu murdărie sau mușchi.

Vor fi necesare următoarele ingrediente: seva naturală proaspătă de mesteacăn, jumătate de kilogram de zahăr, 50 de stafide - acesta este calculul pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Să începem să gătim: stafidele se spală, se usucă, se strecoară sucul, se adaugă zahăr și stafidele, se așteaptă să se dizolve zahărul. Acoperiți recipientul cu starterul cu un capac de pânză și lăsați-l să fermenteze în interior la o temperatură de 22-23 de grade. Timp de fermentare 3 zile. Apoi se strecoară bine și se îmbuteliază.

A doua metodă de gătit. Luăm 25 buc. stafide pure închise, seva proaspătă, naturală de mesteacăn - aveți nevoie de 3 litri de suc. Se strecoară seva de mesteacăn și se adaugă stafide. Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros. Băutura fermentează timp de 3 luni. După fermentare, se strecoară și se îmbuteliază.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn cu pâine sau cafea

Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc o băutură rece clasică. Nectar de mesteacăn, 2-3 bucăți de pâine neagră, mai bună decât Borodinsky, zahăr 100 g, stafide (o mână) și boabe de cafea (aceeași cantitate ca și stafidele). Nectar de mesteacăn 2,2 litri.

Procesul de gatire: se spală stafidele și se usucă; Se strecoară sucul prin pânză de brânză. Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie fără ulei; Uscați pâinea la cuptor. Este bine să folosiți recipiente de sticlă pentru fermentare. Amestecați toate ingredientele și pentru o fermentare mai bună, puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului, care trebuie străpuns.

Băutura va începe să fermenteze după 3 zile, acest lucru va fi vizibil pe mănușă - se va umfla. Când se dezumflă, fermentația este completă și kvasul este trebuie strecurat, se toarnă în sticle și se dă la frigider. Trei zile și kvasul este gata.

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala

Aceasta reteta este pentru copii si vor fi incantati de aceasta bautura. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Se spală și se usucă stafidele; portocala taiata bucatele; Se macină drojdia cu 100 de grame de zahăr și se toarnă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas, menta, melisa, portocala și se umple cu seva de mesteacăn strecurată.

Acoperiți cu un capac și lăsați rătăci trei zile. După ce fermentația este completă, îmbuteliați și adăugați stafide și puneți la frigider. Băutura poate fi consumată o dată la două zile.

Rețetă de kvas ascuțit din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. Pentru a pregăti kvas ascuțit aveți nevoie de: 10 litri de seva de mesteacăn, 1 kg de orz.

Sortează orzul de la gunoi, după se prăjește într-o tigaie pana devine maro auriu si aroma placuta. După aceasta, turnați orzul și sucul într-o sticlă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.

Claritatea kvasului nu va apărea imediat. Dacă nu este suficientă claritate, lăsați-o să fermenteze, seva de mesteacăn va adăuga claritate. Acest kvas poate fi păstrat timp de șase luni în frigider sau pivniță. Această rețetă face 20 de porții.

Faceți kvas cu miere. Pentru 10 litri de nectar de mesteacăn ai nevoie de: 50 de grame de drojdie vie; 3 buc. stafide; 3 lămâi și 40 de grame de miere lichidă. Se strecoară sucul într-un recipient, se stoarce lămâia și se adaugă sucul de la lămâi în sucul de mesteacăn, se adaugă stafidele, drojdia și mierea. Se acoperă strâns și se dă la frigider timp de 4 zile.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, kvasul făcut din seva de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.

Deci, pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l.
• Fructe uscate – 0,6–0,8 kg.
• Stafide – 200 g (1,5–2 căni).

Nectarul de mesteacăn proaspăt trebuie curățat de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla strecurare prin mai multe straturi de tifon. După strecurare, sucul are nevoie se lasa sa stea 1-2 zileîntr-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

Spălați bine stafidele și fructele uscate. scapa de impuritati, pata. Puneți fructele uscate și stafidele spălate într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu orificii sau mai multe straturi de tifon.

Lăsați viitorul kvas la infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr în rețetă și kvasul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr când amestecați ingredientele, fermentarea va avea loc mai repede, iar ca rezultat kvasul va avea un gust mai bogat și poate pierde ușoară dulceață inerentă sevei de mesteacăn.

Băutura finită dintr-o sticlă comună poate fi se strecoară și se toarnăÎn sticle mici de sticlă și în ele, bine închise, kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Seva de mesteacăn este bogată în vitamine și macroelemente care sunt atât de necesare organismului nostru, dar nu toată lumea știe cum să facă din ea cvas de mesteacăn acasă

Seva de mesteacăn este bogată în vitamine și macroelemente atât de necesare organismului nostru, dar nu toată lumea știe să facă din ea cvas de mesteacăn acasă. La urma urmei, o băutură proaspătă nu are o durată lungă de valabilitate, iar kvasul poate fi savurat încă multe luni.

Cvasul de mesteacăn este o alternativă excelentă la conservarea sevei folosind conservanți. În timpul producerii sale, nu se pierd substanțe benefice, dar rămân în băutură.

Proprietăți utile ale kvasului de mesteacăn

Kvasul infuzat cu nectar de mesteacăn este bogat în substanțe care au un efect bun asupra organismului uman, îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar și întăresc sistemul cardiovascular.

Bând această băutură, nu numai că poți obține un gust plăcut și îți potoli setea pe vremea caldă de vară, dar ajută și la eliminarea substanțelor nocive din organism și la îmbunătățirea digestiei (dacă există o astfel de problemă). Kvasul din seva de mesteacăn are proprietăți diuretice. Se recomandă să-l bei pentru a scăpa de umflături. Consumul regulat de sevă de mesteacăn sau de kvas restabilește mediul în stomac și îi normalizează echilibrul acido-bazic.

Acizii și enzimele organice incluse în compoziție, magneziul și fierul, sărurile de calciu, vitaminele și macroelementele saturează corpul uman. Această băutură poate fi băută de copii, adulți și vârstnici.

Kvasul de mesteacăn este consumat nu numai ca o băutură gustoasă și sănătoasă. Se foloseste in scop cosmetic este folosit pentru a face masti de fata anti-imbatranire sau produse pentru intarirea parului.

Sfat! Consumul de seva de mesteacăn ajută în lupta împotriva răcelilor și este, de asemenea, un excelent profilactic în sezonul rece și pentru creșterea imunității.

Contraindicatii

Chiar și una dintre cele mai sănătoase băuturi are contraindicații minore. Acestea se bazează pe intoleranța individuală la produs și pe reacția alergică a organismului la polenul de mesteacăn. În aceste cazuri, nu este recomandat să folosiți seva sau kvas de mesteacăn sau să le folosiți cu prudență.

Reguli pentru colectarea sevei de mesteacăn

La începutul primăverii, odată cu sfârșitul înghețului și a temperaturilor în creștere, curgerea sevei începe și tocmai în acest moment iubitorii acestei băuturi încep să o colecteze. Pentru a-i determina începutul, ar trebui să faceți cu atenție o mică adâncime cu o punte, de aproximativ 5–7 cm O picătură de seva de mesteacăn care apare înseamnă că puteți începe să o colectați.

Alegerea trebuie făcută pe un mesteacăn al cărui trunchi are cel puțin 25 cm Un copac de această dimensiune are o singură tăietură pentru a colecta seva. Pentru fiecare 10 cm suplimentari, se poate adăuga 1 orificiu la diametrul trunchiului. Dacă nu respectați aceste reguli, vă puteți distruge mesteacănul.

Sfat!Este mai bine să colectați seva de mesteacăn în timpul zilei, deoarece fluxul de sevă încetinește noaptea și, ca urmare, puțin mai puțin va curge în sticlă decât ați dori.

Pentru a face o tăietură pentru a colecta seva, este mai bine să alegeți partea de sud a copacului, la o înălțime de 50–60 cm, introduceți o canelură specială în formă de barcă în ea. Puteți colecta de la 3 până la 7 litri de suc pe zi dintr-un copac. După colectare, este necesar să acoperiți tăietura cu murdărie sau mușchi, altfel lichidul va continua să se scurgă și mesteacănul se poate usca.

Este mai convenabil să colectați sucul într-un recipient de plastic, dar pentru depozitare este mai bine să îl turnați în sticle de sticlă, ceea ce va păstra proprietățile vindecătoare ale băuturii.

Sfat! Pentru a colecta seva de mesteacăn, nu trebuie să alegeți un copac tânăr sau unul care crește în afara ferestrei. Mesteacănul trebuie căutat departe de zonele populate și drumuri, deoarece copacii tind să absoarbă toate substanțele nocive din aer.

Nuanțe de pregătire

Pentru ca kvasul de mesteacăn să fie gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

Sfat! Seva și kvasul de mesteacăn conțin un număr mare de fitocite. Sunt un antibiotic natural. Este foarte util să bei această băutură pentru durerea în gât, bronșită și pneumonie.

Cele mai bune rețete

Există multe rețete și modalități de a face cvas de mesteacăn acasă. Mai jos sunt cele mai comune.

Cvas de mesteacăn cu stafide (rețetă clasică)

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• Stafide – 100 grame (50 buc.)

Metoda de gatire:

Curățați nectarul de mesteacăn folosind o strecurătoare sau un filtru de tifon, clătiți bine stafidele și uscați. Într-o cratiță emailată, amestecați zahărul și sucul până se dizolvă complet. Adăugați stafidele și acoperiți cu un capac de pânză. Se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de trei până la patru zile. Treceți din nou băutura rezultată printr-un filtru de tifon și turnați-o în sticle de sticlă curate, închideți bine capacele și răciți. O băutură sănătoasă gustoasă este gata de băut.

Sfat!Cvasul clasic de mesteacăn cu stafide este ideal pentru a face okroshka. Acesta va adăuga note interesante preparatului tău preferat.

Cvas de mesteacăn cu adaos de stafide mari întunecate

Când folosiți stafide mari și închise la culoare, rețeta și timpul de fermentare se schimbă ușor.

Componente necesare:

• Nectar de mesteacăn proaspăt – 3 litri;
• Stafide mari întunecate – 25 de fructe de pădure.

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați bine boabele, strecurați nectarul printr-o strecurătoare. Într-un bol de sticlă sau emailat (cel mai bine este să folosiți un borcan de sticlă de trei litri), amestecați toate ingredientele. Închideți ermetic recipientul cu viitoarea băutură și puneți-l într-un loc răcoros timp de trei luni, de exemplu, într-un subsol. După timpul alocat, kvasul trebuie strecurat și te poți bucura de minunata băutură.

Cvas de miere de mesteacăn

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn - 10 litri;
• Stafide - doar 3 fructe de pădure;
• Drojdie vie (proaspata) – 50 grame;
• miere lichidă - 35-40 grame;
• Lămâie (dimensiune medie) – 3 bucăți.

Metoda de gatire:

Stoarceți lămâile și amestecați într-un recipient adânc cu seva de mesteacăn strecurată. Adăugați drojdie vie, miere și stafide. Asigurați-vă că toate componentele sunt amestecate uniform, turnați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă, închideți ermetic și puneți-l într-un loc răcoros, unde lumina puternică nu pătrunde. Dupa 3-4 zile, poti incerca o bautura tonica proaspata.

Seva de mesteacan cu portocala

Produse necesare:

• Sevă de mesteacăn naturală și proaspătă – 2,5 litri;
• Portocală – 1 bucată;
• Stafide – 15–20 grame (10 bucăți);
• Melissa si menta dupa gust;
• zahăr granulat 250 - grame;
• Drojdie - 10 grame.

Metoda de gatire:

Se macina putin zahar si drojdia si se toarna intr-un borcan de sticla pregatit, se adauga portocala taiata bucatele. Se toarnă zahărul granulat rămas, se adaugă o crenguță de melisa și câteva frunze de mentă. Umpleți borcanul cu suc, acoperiți cu un capac și dospiți timp de două zile.

Se strecoară amestecul fermentat printr-o sită sau filtru de tifon și se toarnă în sticle. Adăugați 2-3 stafide la fiecare dintre ele. Puneți băutura la frigider pentru o zi. Exact o zi mai tarziu iti poti potoli setea intr-o zi fierbinte cu o bautura delicioasa cu note de citrice.

Sfat!Primăvara devreme este cel mai bun moment pentru a pregăti kvas pe bază de nectar de mesteacăn cu stafide. Astfel, o băutură rece delicioasă va fi gata de vară. Este mai bine să vă aprovizionați cu o băutură care conține miere înainte de iarnă pentru a vă stimula imunitatea.

Cvas de mesteacăn de pâine cu boabe de cafea

Pentru a pregăti kvas veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 2,5 litri;
• Pâine Borodino (de preferință veche) – 2-3 bucăți;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• O mână de stafide;
• O mână de boabe de cafea.

Metoda de gatire:

Într-o tigaie, fără a adăuga ulei, prăjiți boabele de cafea. Uscați bucățile de pâine la cuptor. Clătiți bine stafidele și uscați. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient de sticlă (un borcan de trei litri funcționează bine pentru asta), se toarnă sucul peste tot. Puneți o mănușă de cauciuc peste gâtul borcanului și străpungeți-o cu atenție cu un ac. Puneți starterul într-un loc cald timp de două până la trei zile. După acest timp, kvasul ar trebui câștigat, mănușa dezumflată va indica acest lucru. Se toarnă băutura deja strecurată printr-un filtru de tifon în sticle de sticlă și se pune într-un loc răcoros și întunecat. După trei zile, te poți bucura de o băutură tonică divină, bogată în vitamine și minerale.

Sfat! Pentru a fi sigur de naturalețea băuturii de mesteacăn, nu ar trebui să o cumpărați din magazin, este mai bine să o colectați singur. Când pregătiți kvas, puteți adăuga diverse plante medicinale și ierburi. Acest lucru va adăuga doar vitaminele și substanțele care lipsesc la începutul primăverii la băutura sănătoasă.

Cvas de mesteacăn cu fructe uscate adăugate

Există două moduri de a prepara kvas din fructe uscate pe bază de nectar de mesteacăn.

Ingrediente:

• Seva naturală proaspătă de mesteacăn aproximativ trei litri;
• 150 de grame de amestec de fructe uscate.

Metoda de gatire:

Puneți fructele uscate spălate bine într-un borcan de sticlă, umpleți cu nectar și acoperiți cu un capac de tifon. Trebuie să existe acces la oxigen. Puneți borcanul cu viitorul kvas la înmuiat la temperatura camerei timp de două săptămâni. După timp, strecoară băutura finită și poți bea și bucura de gustul uimitor.

Ingrediente:

• Seva de mesteacăn proaspăt colectată - 3 litri;
• Amestec de diverse fructe uscate – 200 de grame;
• drojdie uscată - 10 grame;
• Miere optionala.

Metoda de gatire:

Clătiți bine amestecul de fructe uscate sub jet de apă și uscați. Puneți într-un recipient pentru fermentație viitoare (nu din plastic). Se toarnă drojdia și se toarnă peste tot nectar de mesteacăn. Dacă doriți, adăugați miere la starter pentru gust. Acoperiți recipientul cu un capac de tifon și puneți-l într-un loc cald. După două zile, băutura este gata, tot ce trebuie să faci este să strecori printr-o strecurătoare fină și poți bea tonic cool kvass.

Sfat! Când pregătiți kvas folosind drojdie, trebuie să monitorizați cu atenție timpul și să încercați să nu îl gătiți prea mult. Într-o cameră caldă, această băutură se prepară foarte repede, așa că trebuie să fii deosebit de atent.

Cvas de mesteacăn-orz

Iubitorii de kvas tradițional de pâine vor iubi kvasul de mesteacăn-orz. Au aproape același gust, dar această băutură este mai bogată în vitamine și microelemente. Va fi, de asemenea, o bază bună pentru okroshka. Mai jos sunt două rețete pentru o băutură de mesteacăn-orz.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar de mesteacăn, de preferință proaspăt cules;
• 1 kg. orz selectat.

Metoda de gatire:

Spălați și uscați orzul, apoi prăjiți-l într-o tigaie până se rumenește. Se toarnă boabele într-un recipient cu seva de mesteacăn strecurată și se amestecă. Puneți într-o cameră răcoroasă. Treptat, sucul va începe să devină mai puternic. După ce v-ați asigurat că a atins rezistența dorită, strecurați și turnați în recipientul pregătit. Acest kvas poate fi băut până la mijlocul verii.

Ingrediente necesare:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• O jumătate de kilogram de orz;
• 500 de grame de zahăr;
• 800 de grame de pâine de secară;
• 100 de grame de mentă uscată.

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea de secară și uscați-o la cuptor. Prăjiți orzul prespălat și uscat într-o tigaie până se rumenește. Fierbeți sucul în avans și adăugați toate ingredientele la el când s-a răcit ușor. Lăsați amestecul la o temperatură de 22-24 de grade pentru fermentare timp de trei zile. Apoi, ar trebui să-l strecurați, să-l turnați într-un recipient special pregătit și să-l lăsați să se răcească. Vă puteți bucura de gustul divin al unei băuturi răcoritoare. Kvasul preparat în acest fel poate fi păstrat în siguranță timp de șase luni.

A face cvas de mesteacăn acasă nu este un proces complicat. Dacă vrei să te bucuri de o băutură tonică sănătoasă, trebuie să-ți petreci foarte puțin timp. Un bun plus pentru colectarea nectarului de mesteacăn este să te plimbi prin pădure și să te bucuri de frumusețea ei. Și veți fi sigur că kvasul de mesteacăn este făcut exclusiv din ingrediente naturale.