Obsah kalamárov a diétne vlastnosti. Kalmáre šalát Kalmáre šalát kalórií na 100 gramov

Šalát z chobotnice bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 15,7%, vitamín B2 - 14,4%, cholín - 27,2%, vitamín B5 - 14,1%, vitamín D - 11,9%, vitamín H - 21,9%, vitamín PP - 21,5%, fosfor - 20,6%, jód - 87,7%, kobalt - 436,6%, meď - 64,9%, molybdén - 16,1%, selén - 31,2%, zinok - 11,1%

Výhody chobotnicového šalátu

Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočná konzumácia tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Jeho husté telo, pripomínajúce torpédo, sa často používa na plnenie a pečenie. Zdravé mäso morského dravca aktívne konzumujú športovci, pretože obsahuje: kompletné bielkoviny (hlavný stavebný materiál tela), selén (silná protirakovinová látka), jód (asistent hormónov štítnej žľazy stimulujúcich štítnu žľazu) , fosfor (urýchľovač rastu kostí a zubov). Výživné recepty na šalát z chobotnice sú vhodné na vytváranie jedálnych lístkov pre rodiny s rôznymi schopnosťami. Jemné telá hlavonožcov sú kombinované s rôznymi prísadami a ich príprava je jednoduchá a rýchla.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Hlavnou vecou nie je prepiecť ich na ohni. Pred varením odstráňte priehľadnú šupku. Ak to chcete urobiť, stačí naliať chobotnicu vriacou vodou a odstrániť stočený film. Nezabudnite vybrať chitínovú platňu - plochú priehľadnú trubicu. Aby bolo jedlo chutnejšie, pridajte korenie a čerstvé bylinky. Napríklad šafranové nite dokonale doplnia farbu a vôňu maškrty. A jemné anízové tóny žeruchy dokonale doplnia chuť morských plodov.

Mar-25-2013

Diétne vlastnosti chobotnice:

Produkt z morských plodov, ktorý mnohí z nás milujú, s úžasnou chuťou, ktorý možno s istotou nazvať jedným z najobľúbenejších zdravých druhov mäkkýšov, je chobotnica. Mnohí z nás snívajú o tom, ako sa zbaviť nadváhy, no nie každý sa kvôli tomu dokáže úplne vzdať svojich obľúbených pochúťok. Preto je potrebné vedieť, akú energetickú hodnotu má konkrétny výrobok.

V našom prípade sa mnohí zaujímajú o: aký obsah kalamárov majú kalamáre, aké sú ich výhody a či majú nejaké diétne vlastnosti.

Chobotnica je hlavonožec, obyvateľ morí a oceánov. Bežné chobotnice a krevety majú malú veľkosť - od 25 do 50 cm, ale veľké exempláre chobotnice môžu dosiahnuť jednoducho gigantické veľkosti: až 20 metrov s hmotnosťou do 300 kg. Existuje viac ako 200 druhov chobotníc a každý z nich má atramentový vak s čierno-hnedým pigmentom. Tento pigment uvoľňuje chobotnica, aby poškodila svojich potenciálnych nepriateľov, aby vytvorila akýsi závoj, keď cíti nebezpečenstvo. Kalmáre sa nachádzajú všade: v Stredozemnom a severnom mori, v Atlantickom a Tichom oceáne.

Mäso týchto lahodných mäkkýšov obsahuje látky potrebné pre normálne fungovanie tela - vitamín A, vitamín E, ktorý právom dostal prezývku „vitamín mladosti a krásy“. Za zmienku stojí selén, ktorý účinne pomáha zbavovať telo odpadových látok, toxínov a usadenín soli.

Je známe, že konzumácia týchto morských plodov má mimoriadne priaznivý vplyv na fungovanie štítnej žľazy. Existuje úspešné doplnenie chemického prvku jódu - táto vlastnosť bude obzvlášť dôležitá pre vyvíjajúci sa organizmus dieťaťa. Ich výhodou je tiež to, že ak do stravy človeka zaradíte mäso z chobotnice, posilní sa tým imunitný systém vďaka prítomnosti zdravých polynenasýtených mastných kyselín v týchto mäkkýšoch - Omega-3, Omega-6. Už len z toho môžeme usúdiť, aké užitočné môžu byť.

Výsledky štúdií naznačujú, že mäso týchto mäkkýšov má množstvo prospešných vlastností, takže jeho konzumácia má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Obzvlášť vzácny proteín prítomný vo svalovom tkanive chobotnice úspešne pomáha normalizovať funkcie tráviaceho systému. Užitočné vlastnosti, ktoré majú, sú spôsobené aj ich ďalšími zložkami. Ide napríklad o taurín, ktorý normalizuje krvný tlak a účinne neutralizuje „zlý“ cholesterol, čím znižuje pravdepodobnosť ochorení obehového systému.

Koľko kalórií je v chobotnici?

Tieto mušle , pre svojich milovníkov sú do veľkej miery atraktívne práve pre svoju nutričnú hodnotu. A to je úplne spravodlivé, ak vezmeme do úvahy, že:

Obsah kalórií v čerstvej chobotnici je:

iba 74 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) čerstvej chobotnice na 100 gramov:

Bielkoviny - 18,0

Tuky - 0,3

Sacharidy - 0,0

Možno ich považovať za diétny produkt. Kalmáre obsahujú približne 20 gramov bielkovín, iba 2 gramy tuku a rovnaké množstvo sacharidov. Uvedené zloženie a množstvo kalórií závisí predovšetkým od ich druhu. Napríklad druhy kalamárov z južných vôd budú mať vyšší obsah kalórií. Obsah tuku v mäse týchto mäkkýšov je však veľmi nízky.

Koľko kalórií má tento lahodný mäkkýš pripravený na rôzne spôsoby? A tu je koľko:

Tabuľka kalórií chobotnice na 100 gramov produktu:

A nutričná hodnota týchto mäkkýšov pripravených rôznymi spôsobmi je takáto:

Tabuľka nutričných hodnôt chobotnice (BJU) na 100 gramov produktu:

Recept? Recept!

Čo môžete variť z chobotnice? Áno veľa! Tu je jeden z receptov:

Chobotnicový šalát so zeleninou:

Produkty:

Kalmáre (filé) - 300 gr.
Zemiaky (varené) - 3 kusy
Mrkva (varená) - 3 kusy
Uhorky (konzervované) - 3 kusy
Majonéza - 100 - 150 g.
Zelený hrášok (konzervovaný) - 200 - 250 g.
Soľ, cukor, korenie - podľa chuti

Vopred vyčistené mäkkýše sa nalejú horúcou vodou, udržiavajú sa v nej 3 minúty a koža sa odstráni. Potom sa filé z chobotnice varí v osolenej vode 4 minúty. Necháme vychladnúť. Chobotnice, zemiaky, mrkva a ošúpané uhorky sa nakrájajú na prúžky. Majonéza sa kombinuje so soľou, cukrom, korením, výsledná zmes sa naleje na nasekané produkty a opatrne sa miesi.

Hotové jedlo je ozdobené šalátom, uhorkou a kúskami chobotnice. A jedzte zdravo! Ach, mimochodom, snažte sa chobotnice neprevariť, pretože to spôsobí, že stratia chuť a stanú sa tvrdými.

Chobotnice so zeleninou:

Chutné, nízkokalorické chudé jedlo.

Produkty:

Kalmáre (stredná veľkosť) - 4 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Bobkový list - 2 ks
Nové korenie (hrášok) - 2 ks.
Čierne korenie (mleté podľa chuti)

Vyčistite chobotnicu. Nakrájajte ich na pásiky.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu alebo jednoducho nakrájajte na prúžky). Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.

Všetky zložky sú spojené. Pridajte všetky koreniny. Dôkladne premiešame.

Všetko je umiestnené v litrovej nádobe (nádoba musí byť bez trhlín a triesok a úplne suchá). Nádobu prikryte „klobúkom“ z fólie.

Nádoba sa vloží do studenej (!) rúry. Zapneme teplotu na 220 C a necháme 1 hodinu 15 minút. Pripravený!

Pri vyberaní pohára z rúry buďte veľmi opatrní! Ako príloha sa hodí varená ryža.

Chobotnice na chudnutie:

Mäso chobotnice možno ľahko nazvať diétnym produktom. Na 100 g čerstvého filé je obsah kalórií v priemere 74 kcal. Filet z mäkkýšov sa preto môže bezpečne konzumovať ako dôstojná náhrada živočíšneho mäsa.

Vyznávači prísnych diét, ale aj priaznivci takého radikálneho trendu vo výžive, akým je surová strava, by si mali dať na kalamáre obzvlášť pozor. Faktom je, že pri skrátenej strave (rozumej rozmanitosti konzumovaných potravín) sa množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín a iných látok dodávaných s jedlom prudko znižuje. Mäso z chobotnice môže tento nedostatok viac ako nahradiť.

Existuje špeciálna strava založená na chobotnici. Trvanie takejto stravy nebude dlhšie ako týždeň. Počas tohto obdobia môžete schudnúť 4-5 kg. Na zvýšenie účinku diétnej výživy sa človeku odporúča vykonávať rôzne fyzické cvičenia. Plávanie, aerobik, rýchla chôdza a beh sú skvelé možnosti.

Na raňajky si budete musieť pripraviť zeleninový šalát a pridať k nemu kúsky chobotnicového mäsa. V tomto jedle nepoužívajte soľ.

Na obed je najlepšie mäso tohto mäkkýša uvariť. Okrem toho môžete jesť pár jabĺk. Na večeru sa odporúča varená chobotnica, do ktorej môžete pridať kúsky syra.

Aj pri diéte je potrebné dodržiavať pitný režim. Každý deň musíte vypiť nie viac ako 1,5-2 litra vody. Môže sa nahradiť minerálnou vodou, ale sladké sýtené nápoje sú zakázané.

Okrem toho môžete piť zeleninové šťavy alebo zelený čaj. Budete sa musieť vzdať sladkých kompótov a štiav, silného čierneho čaju a kávy.