Kutaby so zemiakmi. Ako variť kutaby

Existuje veľké množstvo možností na prípravu kutabov. Tak som ich dnes chcela uvariť s rôznymi náplňami. Pripravujú sa rýchlo, väčšina ingrediencií je vždy po ruke a jedia sa okamžite. Pečené na panvici bez oleja. Náplne si môžete „poskladať“ sami, podľa vašich preferencií. Dnes som mal vegetariánske polevy. Môžete ich urobiť úplne chudé (teda bez použitia masla a iných nepôstnych ingrediencií v recepte). Vo všeobecnosti použite svoju predstavivosť! Garantujem vám jedno – rozletia sa do piatich minút! :) Z uvedeného množstva produktov mi vyšlo 7 dosť veľkých kutabov.

Ingrediencie pre “Kutaba s bylinkami, vrchmi, zemiakmi, syrom”:

Cesto

• / (varím od oka, takže množstvá sú orientačné!) - 3 šálky.
• (Voda by mala byť vlažná alebo izbovej teploty. Uvedené množstvá sú približné, v závislosti od kvality múky - presvedčte sa sami!) - 450 ml
• — 2 štipky.
• (Roztopené, na omastenie hotových kutabov. Vegetariáni alebo ľudia nalačno môžu tento krok vynechať, alebo použiť nejakú pre nich prijateľnú omáčku, napr. na báze olivového/rastlinného oleja alebo paradajok.) - 100 g

Zelená plnka

• — 1 zväzok
• — 1 zväzok
• — 1 zväzok

Zemiaková a syrová plnka (alebo jedna alebo druhá samostatne)

• (V dvojvari som uvarila dva zemiaky v šupke, ošúpala, jednoducho roztlačila vidličkou a pridala soľ.) - 2 ks.
• (Akýkoľvek biely (nie varený) syr ako napríklad Adygei. Môžete použiť syr feta alebo aj tvaroh. Ja som mala po ruke taliansky syr Ricotta. Nastrúhajte a zmiešajte so zemiakmi. Každú ingredienciu môžete použiť samostatne.) - 80 g
• (pre jemnosť. Môžete to urobiť bez kyslej smotany.) - 1 polievková lyžica. l.
• — 1 štipka.

Plnenie vrchov

• (Cviklu často predávame spolu s vrškom. Dnes som cviklu dala do vinaigrette, ale vršky zostali. Rozhodla som sa ich využiť prípravou kutabov!!) - 1 zväzok.
• — 80 g

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 4

Recept na „Kutabs s bylinkami, vrchmi, zemiakmi, syrom“:

Pridajte múku, postupne pridávajte vodu, premiešajte vidličkou. Potom miesime rukami asi 10 minút. Cesto by malo byť dosť tuhé, ale nie tvrdé. Zvinieme do gule, vložíme do misky, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút, alebo ešte lepšie 30 minút odpočívať.

Medzitým si pripravíme plnky. Nakrájame kôpor, petržlen a koriandr a dáme ich do samostatnej misky.

Zrežeme vrcholy repy a umiestnime ich do samostatnej misky. Vrchy môžete zmiešať so syrom a pridať kyslú smotanu, ale dnes som všetko rozložil samostatne. Syr nastrúhame, uvarené zemiaky roztlačíme vidličkou a osolíme. Na dochutenie som to tiež poliala jednou lyžičkou rozpusteného masla.
Časť zemiakov som zmiešala s časťou syra v pomere 1x1, osolila a pre zjemnenie som pridala lyžicu kyslej smotany. Druhú časť zemiakov som nechala hladkú, aj časť syra. Takto môžete plnky medzi sebou ľubovoľne kombinovať.

Vráťme sa k nášmu testu. Takto sformujeme klobásu, odrežeme malú časť. Zvyšok klobásy vložte späť do misy a prikryte pokrievkou, aby nevyschla.

Pracovnú plochu a valček posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na čo najtenšie. Najvhodnejšia je hrúbka 1-2 mm. V tvare to môže byť kruh, alebo možno ovál, ako môj... alebo dokonca obdĺžnik))) Tvar sa dá vždy upraviť počas procesu varenia.
Plnku (v tomto prípade zelenú) položte na polovicu vyvaľkaného placky. Zeleninou nešetrite, pridajte ju hojne, aby bolo plnky viac ako cesta.

POZOR: zeleň pridávajte až teraz, keď je už na chlebíku a nie skôr! Aby tekutina nepustila a naša náplň sa nezmenila na nepochopiteľný neporiadok. Mimochodom, môžete pridať korenie podľa chuti, no ja som sa tentokrát zaobišla bez korenia.

Na vrch položte našu syrovo-zemiakovú plnku a rozdeľte ju čo najrovnomernejšie. (asi 1 polievková lyžica s vrchom).

Zakryte náš chlieb druhou polovicou a uistite sa, že vo vnútri nezostal žiadny vzduch.

Náš budúci kutab mierne zarovnáme a jeho okraje stlačíme vidličkou pre lepšie spojenie. V tomto momente môžete prebytočné cesto po okrajoch odrezať, aby sa tvar zlepšil, len dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Kutab odložíme nabok, najlepšie na rovnú misku.

To isté robíme s vrchmi - položila som ich na polovicu koláča, pridala soľ,

Na vrch položte lyžicu strúhaného syra, spojte a položte na rovnú misku, oddelenú od predchádzajúceho kutabu. Na rôzne plnky mám rôzne taniere, aby som sa neplietla :)
To isté robím so všetkými nasledujúcimi kutabmi. Náplne je možné vzájomne ľubovoľne kombinovať.

Urobila som dva so zelenými, dva s vrchmi a syrom, dva so zemiakovo-tvarohovou plnkou (a polievkovou lyžicou kyslej smotany) a ešte mi ostalo trochu plnky - všetko čo zostalo som zmiešala: zelinu, vršky a zemiakovo-syrovú náplň a urobil tento kutab .

Položte náš kutab na dobre rozohriatu panvicu. Prebytočnú múku je vhodné otriasť, aby sa nepripálila. (boli mierne pripálené, múku som neotriasla, ale no dobre) :)

Teplo môže byť znížené tesne nad stredným. Pečieme asi 2-2,5 minúty z každej strany. Pozeráme na cesto, stačí, aby len zhnedlo.

Otočte to. Náš kutab pripomína tenký lavash. Viečko môžete použiť krátko, ale nie je to nutné. Hlavná vec je, že obe strany sú hnedé.

Kým druhá strana zhnedne, hotovú stranu namastite rozpusteným maslom priamo na panvici.

Predstavujeme vám recept na veľmi chutné jedlo, ktoré sa bude páčiť každému bez výnimky.

Toto lahodné predjedlo je na mojom stole vždy veľmi obľúbené. Môžete si ho pripraviť s rôznymi náplňami. Odporúčame vám to urobiť so zemiakmi a syrom. Toto jedlo sa môže podávať ako samostatné predjedlo alebo ako samostatné jedlo. Skvelé ako občerstvenie. Kutaby sa ukážu ako uspokojivé a mega chutné. Uložte si recept a pridajte takú lahodnosť do svojho jedálnička.

Potrebné ingrediencie

Na skúšku

• 250 ml vody
• 650 g múky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica rastlinného oleja

Na plnenie

• 200 gramov syra Suluguni
• 4 zemiaky
• 50 gramov zelenej cibule
• 30 g kôpru
• 30 g masla
• maslo na vymastenie

Začnime s procesom

1. Ako prvé sa pustíme do prípravy cesta. Za týmto účelom kombinujte vodu, soľ, olej a múku v samostatnej nádobe. Vymiesime cesto. V dôsledku toho by mala byť dosť hustá. Potom ho prikryjeme uterákom a necháme chvíľu pôsobiť.
2. Začneme pripravovať náplň. Za týmto účelom uvarte zemiaky v osolenej vode do mäkka.
3. Potom syr rozdrobte alebo nadrobno nasekajte.
4. Hotové zemiaky roztlačíme s prídavkom masla.
5. Potom sem pošleme vopred nakrájanú zeleninu a syr. Podľa chuti pridajte aj soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko dobre premiešame.
6. Z cesta vytvarujeme povraz a nakrájame ho na niekoľko kusov.
7. Potom každú z nich rozvaľkáme na tenký plochý koláč. Na jednu stranu položíme pripravenú náplň a prikryjeme druhou stranou. Okraje spojíme, pričom potrebujeme vytlačiť vzduch. Pomocou kolieska pekne ostriháme okraje.
8. Vložte do predhriatej suchej panvice, aby ste vyprážali z oboch strán do zlatista.
9. Potom hotové výrobky namažte maslom.
10. Teraz ho môžete podávať na stôl.

Možno sa vám bude páčiť aj recept, ktorý nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Existuje veľké množstvo možností na prípravu kutabov. Tak som ich dnes chcela uvariť s rôznymi náplňami. Pripravujú sa rýchlo, väčšina ingrediencií je vždy po ruke a jedia sa okamžite. Pečené na panvici bez oleja. Náplne si môžete „poskladať“ sami, podľa vašich preferencií. Dnes som mal vegetariánske polevy. Môžete ich urobiť úplne chudé (teda bez použitia masla a iných nepôstnych ingrediencií v recepte). Vo všeobecnosti použite svoju predstavivosť! Garantujem vám jedno – rozletia sa do piatich minút! :) Z uvedeného množstva produktov mi vyšlo 7 dosť veľkých kutabov.

Ingrediencie pre “Kutaba s bylinkami, vrchmi, zemiakmi, syrom”:

Cesto

• / (varím od oka, takže množstvá sú orientačné!) - 3 šálky.
• (Voda by mala byť vlažná alebo izbovej teploty. Uvedené množstvá sú približné, v závislosti od kvality múky - presvedčte sa sami!) - 450 ml
• — 2 štipky.
• (Roztopené, na omastenie hotových kutabov. Vegetariáni alebo ľudia nalačno môžu tento krok vynechať, alebo použiť nejakú pre nich prijateľnú omáčku, napr. na báze olivového/rastlinného oleja alebo paradajok.) - 100 g

Zelená plnka

• — 1 zväzok
• — 1 zväzok
• — 1 zväzok

Zemiaková a syrová plnka (alebo jedna alebo druhá samostatne)

• (V dvojvari som uvarila dva zemiaky v šupke, ošúpala, jednoducho roztlačila vidličkou a pridala soľ.) - 2 ks.
• (Akýkoľvek biely (nie varený) syr ako napríklad Adygei. Môžete použiť syr feta alebo aj tvaroh. Ja som mala po ruke taliansky syr Ricotta. Nastrúhajte a zmiešajte so zemiakmi. Každú ingredienciu môžete použiť samostatne.) - 80 g
• (pre jemnosť. Môžete to urobiť bez kyslej smotany.) - 1 polievková lyžica. l.
• — 1 štipka.

Plnenie vrchov

• (Cviklu často predávame spolu s vrškom. Dnes som cviklu dala do vinaigrette, ale vršky zostali. Rozhodla som sa ich využiť prípravou kutabov!!) - 1 zväzok.
• — 80 g

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 4

Recept na „Kutabs s bylinkami, vrchmi, zemiakmi, syrom“:

Pridajte múku, postupne pridávajte vodu, premiešajte vidličkou. Potom miesime rukami asi 10 minút. Cesto by malo byť dosť tuhé, ale nie tvrdé. Zvinieme do gule, vložíme do misky, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút, alebo ešte lepšie 30 minút odpočívať.

Medzitým si pripravíme plnky. Nakrájame kôpor, petržlen a koriandr a dáme ich do samostatnej misky.

Zrežeme vrcholy repy a umiestnime ich do samostatnej misky. Vrchy môžete zmiešať so syrom a pridať kyslú smotanu, ale dnes som všetko rozložil samostatne. Syr nastrúhame, uvarené zemiaky roztlačíme vidličkou a osolíme. Na dochutenie som to tiež poliala jednou lyžičkou rozpusteného masla.
Časť zemiakov som zmiešala s časťou syra v pomere 1x1, osolila a pre zjemnenie som pridala lyžicu kyslej smotany. Druhú časť zemiakov som nechala hladkú, aj časť syra. Takto môžete plnky medzi sebou ľubovoľne kombinovať.

Vráťme sa k nášmu testu. Takto sformujeme klobásu, odrežeme malú časť. Zvyšok klobásy vložte späť do misy a prikryte pokrievkou, aby nevyschla.

Pracovnú plochu a valček posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na čo najtenšie. Najvhodnejšia je hrúbka 1-2 mm. V tvare to môže byť kruh, alebo možno ovál, ako môj... alebo dokonca obdĺžnik))) Tvar sa dá vždy upraviť počas procesu varenia.
Plnku (v tomto prípade zelenú) položte na polovicu vyvaľkaného placky. Zeleninou nešetrite, pridajte ju hojne, aby bolo plnky viac ako cesta.

POZOR: zeleň pridávajte až teraz, keď je už na chlebíku a nie skôr! Aby tekutina nepustila a naša náplň sa nezmenila na nepochopiteľný neporiadok. Mimochodom, môžete pridať korenie podľa chuti, no ja som sa tentokrát zaobišla bez korenia.

Na vrch položte našu syrovo-zemiakovú plnku a rozdeľte ju čo najrovnomernejšie. (asi 1 polievková lyžica s vrchom).

Zakryte náš chlieb druhou polovicou a uistite sa, že vo vnútri nezostal žiadny vzduch.

Náš budúci kutab mierne zarovnáme a jeho okraje stlačíme vidličkou pre lepšie spojenie. V tomto momente môžete prebytočné cesto po okrajoch odrezať, aby sa tvar zlepšil, len dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Kutab odložíme nabok, najlepšie na rovnú misku.

To isté robíme s vrchmi - položila som ich na polovicu koláča, pridala soľ,

Na vrch položte lyžicu strúhaného syra, spojte a položte na rovnú misku, oddelenú od predchádzajúceho kutabu. Na rôzne plnky mám rôzne taniere, aby som sa neplietla :)
To isté robím so všetkými nasledujúcimi kutabmi. Náplne je možné vzájomne ľubovoľne kombinovať.

Urobila som dva so zelenými, dva s vrchmi a syrom, dva so zemiakovo-tvarohovou plnkou (a polievkovou lyžicou kyslej smotany) a ešte mi ostalo trochu plnky - všetko čo zostalo som zmiešala: zelinu, vršky a zemiakovo-syrovú náplň a urobil tento kutab .

Položte náš kutab na dobre rozohriatu panvicu. Prebytočnú múku je vhodné otriasť, aby sa nepripálila. (boli mierne pripálené, múku som neotriasla, ale no dobre) :)

Teplo môže byť znížené tesne nad stredným. Pečieme asi 2-2,5 minúty z každej strany. Pozeráme na cesto, stačí, aby len zhnedlo.

Otočte to. Náš kutab pripomína tenký lavash. Viečko môžete použiť krátko, ale nie je to nutné. Hlavná vec je, že obe strany sú hnedé.

Kým druhá strana zhnedne, hotovú stranu namastite rozpusteným maslom priamo na panvici.

Azerbajdžanská národná kuchyňa zahŕňa veľa chutných jedál. Jedna z obľúbených pochúťok, ktorá sa podáva vo všedné aj sviatočné dni, má krásny názov kutaba. Je to druh koláčov s rôznymi náplňami. Doma sa jedia s čajom alebo sa podávajú ako občerstvenie s alkoholickými nápojmi. Tenké chrumkavé steny a šťavnatý stred nenechajú nikoho ľahostajným. Pripravte pre svoju rodinu tieto placky a potešte ich novým, chutným jedlom.

Ako variť kutaby

Na rovnakej úrovni ako slávne kaukazské čebureky, placky, lavaš, chačapuri a iné slané pečivo sú kutabs (gutabs) - národné jedlo azerbajdžanskej kuchyne. Klasické kutaby sú koláče v tvare polmesiaca. Cesto v týchto koláčoch je veľmi, veľmi tenké a náplň je veľmi pestrá: mäso, syr, bylinky, zelenina. Vo všedné dni v historickej domovine sa táto pochúťka podáva so sladkým čajom z tymiánu, mäty, medovky a cez sviatky - s pohárom červeného vína alebo vodky. Kutaby jedia rukami, zabalia ich do skúmavky a namáčajú do omáčky.

Existujú stovky receptov na kutaby, ale niekoľko tajomstiev a vlastností prípravy azerbajdžanského pečiva zostáva nezmenených pre každý typ produktu:

1. Cesto treba vyvaľkať čo najtenšie. Takto sa rýchlo upečie a zachová si všetku šťavnatosť plnky.
2. Okrem koriandra, kôpru a petržlenu, ktoré sú pre kaukazskú kuchyňu tradičné, sa do náplne pridáva bylinka gin-jilim (cícer), ktorá dáva pochúťke zvláštnu vôňu a chuť.
3. Plnené lokše je lepšie vyprážať na rozpálenej liatinovej panvici bez pridania oleja.
4. Povrchy hotových výrobkov sú namazané maslom. Táto technika pomáha urobiť pochúťku jemnejšou a dodáva extra chuť.
5. Ak je cesto bez droždia vysušené a okraje už nedržia pohromade, namočte okraje vodou alebo vajíčkom.

Cesto na kutaby

Hoci kutaby navonok pripomínajú chebureks alebo koláče, existuje významná vlastnosť, vďaka ktorej je jedlo jedinečné. Cesto na kutaby sa miesi vo vode, bez vajec a droždia a vypráža sa na suchej panvici bez oleja. Nevýrazný základ rozžiari šťavnatá a chutná plnka. Moderné gazdinky eliminujú už aj tak jednoduchý postup miesenia cesta tým, že na prípravu používajú tenký plát lavash. Okrem tradičného sa používajú aj iné druhy cesta, do ktorého sa pridávajú vajíčka, kefír, matsoni, prípadne sa na miesenie používa špeciálna technológia na zlepšenie chuti výrobku.

Náplň do kutabov

Azerbajdžanské kutaby sa pripravujú jednoducho. Prvýkrát je lepšie vyzbrojiť sa receptom s fotografiou, aby ste pochopili všetky zložitosti prípravy. Hlavnou črtou misky je náplň. Nastaví chuť a vôňu a cesto slúži len ako jeho škrupina. Mäso sa tradične používa na vnútorný obsah placiek. Spočiatku to bolo ťavie mäso a teraz sú to národné koláče s jahňacím, hovädzím a bravčovým mäsom. Ľudia v Azerbajdžane milujú zeleninu a pridávajú ju do kutabov v obrovských množstvách: kôpor, petržlen, koriandr, bazalka, špenát, šťavel, cibuľa.

Kutab recepty

Existuje veľa receptov na prípravu úžasných azerbajdžanských koláčov. Ak sa recept na cesto mení len zriedka, zloženie náplne môže byť veľmi odlišné. Medzi všetkou rozmanitosťou je recept na kutaby pre milovníkov mäsových výrobkov a vegetariánov, so sladkou alebo slanou chuťou, s pikantným korením, s množstvom bylín, zeleniny a viskózneho syra. Vyberte si pochúťku podľa svojej chuti a potešte svoju domácnosť lahodným, ale jednoduchým pečivom.

S mäsom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 266 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: ľahká.

Kutaby s mäsom na azerbajdžanský spôsob je jedlo, ktoré bude chutné aj pre začínajúceho kuchára. Výdatná, aromatická pochúťka bude šťavnatá, ak na jej prípravu použijete jahňacie mäso a malé množstvo hovädzieho mäsa. Tajomstvo úspechu je v správnej príprave mäsovej zložky. Dá sa nasekať na mäsovom mlynčeku, ale lepšie bude chutiť, ak mäso nasekáte nožom na malé kúsky. Korenie je možné meniť podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

• jahňacie - 150 g;
• hovädzie mäso - 70 g;
• syr - 120 g;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• kôpor – 0,5 zväzku;
• voda - 170 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 3 lyžice;
• maslo - 2-3 lyžice. l.;
• soľ, korenie, rasca - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko, múku, maslo a vodu vymiešame na tuhé, elastické cesto a jemne osolíme. Nechajte zmes pôsobiť pol hodiny.
2. Mäso nakrájame nadrobno, dochutíme soľou, rascou a korením.
3. Syr nastrúhame a bylinky nasekáme. Zmiešajte tieto prísady s mäsom.
4. Cesto rozvaľkáme na tenko, hrúbku asi 1 mm a vykrajujeme z neho kolieska veľkosti tanierika.
5. Na každý chlebík rozložíme mleté ​​mäso a okraje prilepíme.
6. Smažte kutaby na miernom ohni s pokrievkou.
7. Hotovú pochúťku pomastíme maslom.

So zemiakmi

• Čas: 1 hodina.
• Obsah kalórií v miske: 143 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: stredná.

Azerbajdžanské koláče so zemiakmi dokonale uspokoja váš hlad a potešia vás zaujímavým vzhľadom. Zistite, ako variť kutaby doma, potešte seba a svoju rodinu ľahko pripraviteľným jedlom. Je to vynikajúca možnosť pre výdatnú a lacnú večeru, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje. Nepotrebujete na to podrobný návod s fotkami, stačí minimum ingrediencií, dobrá nálada a trocha snahy. Ak chcete, môžete do pyré pridať jemne nakrájanú a opečenú cibuľu.

Ingrediencie:

• múka - 2 lyžice;
• teplá voda - 0,5 lyžice;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• zemiaky - 6-7 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme.
• Zeleninu nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom.
• Z múky, vody a trochy soli vymiesime vláčne cesto. Nechajte zmes odpočívať 30 minút.
• Cesto rozvaľkajte na tenko na niekoľko okrúhlych koláčov.
• Položte náplň na polovicu kruhu, okraje môžete zovrieť rukami alebo vidličkou.
• Vyprážame na suchej panvici do zlatista.
• Pripravené kutaby pomastíme olejom a podávame so zeleninou a omáčkou.

So zeleňou

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 2-3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 257 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: stredná.

Jar a leto sú ideálny čas naučiť sa variť kutaby s bylinkami. Hoci aj v zime nájdete v obchodoch bylinky hodné azerbajdžanských koláčov. Rastie vo vašom regióne šťaveľ, zelená cibuľka, kôpor, špenát, petržlen, koriander, ľubovník a bazalka? Tieto ingrediencie pokojne použite na plnku. Skombinujte zeleninu podľa svojich predstáv a vytvorte lahodný chlieb so šťavnatou zelenou náplňou.

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 0,5 lyžice;
• soľ - 3 g;
• zelenina - 100 g;
• tvrdý syr - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Z múky, vody a soli vymiešame tuhé cesto.
2. Zakryte ho uterákom a nechajte 30 minút postáť.
3. Nakrájajte svoju obľúbenú zeleninu.
4. Syr nastrúhame a zmiešame s jedlými bylinkami.
5. Rozdeľte základ na 4 časti, každú rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč.
6. Zelenú syrovú zmes rozotrieme na polovicu placky a okraje prilepíme vidličkou alebo rukami. Vo vnútri koláča by nemal zostať žiadny vzduch.
7. Kutaby opekajte 3 minúty z každej strany na suchej rozpálenej panvici.
8. Na vrch každej porcie položte kúsok masla.
9. Podávajte pochúťku s jogurtom alebo kyslou smotanou.

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 4-6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 205 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: stredná.

So svetlou a zdravou tekvicou pripravujú Azerbajdžanci rôzne kutaby: sladké alebo slané, s pridaním semien granátového jablka, vlašských orechov alebo pikantného korenia. Toto je skvelý recept pre vegetariánov. Suroviny neobsahujú vajcia ani mlieko. Na konci varenia by mali byť koláče namazané maslom. Pre tých, ktorí tento produkt nekonzumujú, môžete kutaby vyprážať na malom množstve rastlinného tuku. V tomto prípade nebude cesto suché.

Ingrediencie:

• voda - 200 ml;
• múka - 450 g;
• tekvica - 300 g;
• Provensálske bylinky, soľ - podľa chuti;
• vlašské orechy - 70 g;
• rastlinný olej - 2 ml.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu nakrájame na malé kocky, poukladáme na plech a pečieme do mäkka (asi 15 minút) pri 180 stupňoch.
2. Z teplej vody, soli, múky a masla vymiesime cesto, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.
3. Orechy ošúpte, 5 minút sušte v rúre a nasekajte valčekom.
4. Orechy zmiešame s tekvicou.
5. Cesto rozvaľkáme na tenké vrstvy 2-3 mm, vykrajujeme z nich kruhy.
6. Na polovicu tortilly natrieme tekvicovú plnku a okraje prilepíme.
7. Tortilly opečieme na panvici (nasucho alebo na oleji).
8. Po suchom opražení lokše potrieme rozpusteným maslom.

So syrom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 296 kcal / 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: stredná.

Na prípravu azerbajdžanských koláčov sa používajú rôzne druhy syrov, od bežného tvrdého syra až po tvaroh. Pre nasledujúci recept je použitý druh syra feta - syr Fetax. Jemná a homogénna konzistencia tohto mliečneho výrobku v kombinácii so slano-kyslou chuťou z neho robí ideálny produkt na plnenie kutabov. Recept je jednoduchý, na prípravu tejto maškrty nepotrebujete návod s fotografiami. Ak chcete, môžete do náplne pridať trochu cesnaku prelisovaného lisom.

Ingrediencie:

• voda - 100 ml;
• múka - 200 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• tvrdý syr - 200 g;
• syr Fetax - 70 g;
• soľ, kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Z vody, múky, masla, soli vymiesime cesto.
2. Nechajte pri izbovej teplote pol hodiny.
3. Rozdeľte základ na 6-7 kusov, každý rozvaľkajte na tenkú okrúhlu vrstvu.
4. Nastrúhajte tvrdý syr, rozdrobte Fetaxu, zeleninu nakrájajte nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte na polovicu každého kruhu.
5. Okraje spojte, aby ste vytvorili koláče v tvare polmesiaca. Opekáme na suchej panvici 3 minúty z každej strany.
6. Kým sú kutaby horúce, namažte ich maslom.

Video

Kutaby so zemiakmi

Kutaby so zemiakmi sú chutné ploché koláče v tvare polmesiaca z jednoduchého knedľového cesta, pečené na suchej panvici (bez rúry). Môžete urobiť chudú verziu. Kutaby plnené zemiakovou kašou je nielen chutné jesť so sladkým čajom, ale aj zábavné variť (s celou rodinou).

Zloženie cesta a plnky

na 24-25 kutabov s priemerom cca 15 cm

• Múka – 3 šálky + na pridávanie a vaľkanie;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Vajcia - 1;
• Voda - 150 ml (3/5 šálky)

Zemiaková plnka

• Zemiaky – 10-14 stredne veľkých hľúz;
• varená mrkva - 1 malá;
• Maslo - 1 polievková lyžica (voliteľné);
• Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
• soľ;
• Kôpor - pár vetvičiek (možno nahradiť sušenou bazalkou);
• Ak máte radi cibuľu, vezmite si 1 cibuľu (nakrájajte nadrobno, opečte do priehľadnosti so svetlou hnedou farbou, namiesto obyčajného rastlinného oleja ňou ochuťte zemiakovú kašu).

Maslo (asi 2-3 polievkové lyžice) alebo rastlinný olej na vymastenie.

Ako variť

1. Vypracujeme nekysnuté cesto (ako na halušky)

• Múku zmiešame s vajcami, vodou a soľou. Vymiesime cesto. Prikryjeme (aby nevyschlo) a necháme asi 20 minút odstáť. Cesto je mäkké, nie tuhé. Ak je mierne lepkavý, je to v poriadku. Pri vaľkaní vám pomôže múka na stole a valček.

2. Pripravíme si zemiakovú plnku

• Zemiaky uvaríme. Vodu scedíme, časť necháme na dne na pyré. Osolíme a rozdrvíme, ochutíme olejom - zeleninovým a maslom. Pridáme mrkvu (jemne nastrúhanú) a nadrobno nasekaný kôpor. Miešajte, ochlaďte na izbovú teplotu (alebo do zohriatia).

Zemiakovú kašu si môžete pripraviť vopred alebo použiť zvyšky z obeda a večere. Ak po pečení nevložíte maslo a nenamažete kutaby rastlinným olejom, potom bude recept chudý.

Ak varíte s cibuľou, môžete ju dochutiť len cibuľou a olejom, na ktorom sa vyprážala.

3. Vytvorte kutaby a opečte ich na panvici

• Odstáté cesto rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každý kúsok znova zrolujte do gule. Používa sa vždy jedna guľa, zvyšok je pokrytý fóliou alebo vekom (aby nezatuchli).
• Guľu rozvaľkáme na tenko. Z každej lopty mám 3 kutaby. Vystrihnite kruh okolo taniera. Na polovicu každého hrnčeka dáme 1 polievkovú lyžicu plnky (približne, ja som ju nabrala priamo rukou, pyré je plastové, odobrala som kúsok veľkosti polovice malého rezňa). Pri rozotieraní cesta ustúpime 1 cm od okraja (na privretie).
• Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta. Utesnite okraje (pevne).

Pre pevnejšie spojenie a pre krásu som urobila vlnitý okraj. Lepšie vám ukážem, ako to urobiť na fotografii. To je rovnaké ako kučeravý okraj knedlí (s okrajom preloženým v pravidelných intervaloch (asi 1 cm).

• Panvicu (ktorú možno použiť na pečenie bez oleja, napr. liatinovú) zohrejte veľmi horúco (ničím ju nemažte ani nepolievajte). Umiestnite do nej kutaby a pečte na strednom ohni, kým jemne nezhnednú, potom otočte a opečte druhú stranu.

4. Kutaby namažte olejom

• Hotové horúce kutaby namažte maslom (alebo rastlinným olejom) a vložte pod film alebo vložte do plastového vrecka. Vďaka tomu budú mäkšie a jemnejšie.

Kutaby so zemiakmi sú dobré s čajom alebo len tak. Je to vynikajúce domáce jedlo vyrobené z prírodných produktov, pripravené vlastnými rukami.

Ak zrazu nemáte nič na večeru alebo neviete, čo na obed po polievke, zemiakové kutaby úplne uspokoja hlad vašej rodiny a potešia ich zaujímavým vzhľadom a uspokojivou chuťou.

Dobrú chuť!

Domáce kutaby so zemiakmi

Pečené koláče so zemiakmi - kutabs

Jemne nastrúhaná uvarená mrkva a trochu kôpru
Spojte zemiaky a mrkvu
Príprava náplne zo zemiakov s prídavkom mrkvy a kôpru

Zemiaková plnka
Celé cesto je na 8 častí, potom z každého koloboku vyjdú 3 kutaby
Z cesta vykrojíme kruh

Na 1 polovicu cesta položíme plnku a prikryjeme druhou polovicou.
Najprv ohneme hrot
Okraj prehnite dovnútra v rovnakých intervaloch

Okraj prištipneme ťahom 1 cm
Zovretý zvlnený okraj kutabu
Kutaby treba začať piecť, keď ich je 2x viac, ako sa zmestí na panvicu. Kým sa pečú, pripravte si nové.

Kutaby pečieme na suchej panvici
Horúce kutaby, namazané olejom
Kutabs na tanieri