Medovo horčicová omáčka. Obojstranne výhodný tandem: med a horčica pri výrobe omáčok Medová octová omáčka

Pikantnú horčicovo-medovú omáčku možno nazvať univerzálnou. V závislosti od ďalších prísad sa hodí k mäsu, hydine a rybám. Chuť tejto omáčky môže byť ešte zaujímavejšia pomocou rôznych korenín.

Zloženie: 60 ml kvalitného olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, čerstvo vylisovaná citrónová šťava, prírodný včelí med, strúčik cesnaku, štipka muškátového orieška, soľ podľa chuti.

1. Pre základ takejto prísady je vhodný iba tekutý med. Kandizovaný výrobok sa bude musieť zahriať vo vodnom kúpeli.
2. Najprv sa tekutá zložka spojí s horčicou. Vzniknutú hmotu osolíme podľa chuti, vytlačíme do nej šťavu z citrusov, pridáme prelisovaný cesnak a muškátový oriešok.
3. Nakoniec sa do omáčky naleje olej.
4. Všetky komponenty sa opäť dobre pomelú, vložia do uzavretej nádoby a odložia do chladu.

Po 2 hodinách sa doplnok môže použiť na určený účel.
Nasturtium, tymian a nechtík sú vynikajúce koreniny.

Ako variť s majonézou?

Zloženie: 120 g kyslej smotany, 15 g tekutého medu a horčice, 0,5 lyžičky nasekaného čerstvého cesnaku, kôprové semienka, zmes mletej papriky, jedlá soľ podľa chuti.

1. Najprv dáme horčicu do sklenenej misky a vylejeme tekutý med. Do nádoby môžete ihneď pridať korenie, soľ podľa chuti a pretlačený cesnak. Všetky komponenty je potrebné aktívne trieť niekoľko minút.
2. Oddelene sa semená kôpru premenia na prášok a pridajú sa k celkovej hmotnosti.
3. Nakoniec sa do omáčky pridá kyslá smotana. Prísada by mala stáť na chladnom mieste asi pol hodiny.

Recept s čerstvým zázvorom

Suroviny: po 15 g horčice, čerstvý nadrobno nakrájaný cesnak a nastrúhaný koreň zázvoru, 60 g olivového oleja, 25 g tekutého včelieho medu, pol citróna, soľ, štipka mletého čierneho korenia. Ako pripraviť omáčku s prídavkom zázvoru je podrobne popísané nižšie.

1. Citrus sa dôkladne umyje. Šťava sa opatrne vytlačí z jeho polovice. Z tejto časti ovocia sa tiež opatrne odstráni kôra a rozdrví sa pomocou jemného strúhadla. Rovnakým spôsobom potierajte koreň zázvoru bez šupky.
2. Med a horčica sa pridávajú k prísadám pripraveným v prvom kroku.
3. Do hmoty sa pridáva aj drvený cesnak. Zmes dochutíme soľou a korením podľa chuti.
4. Ostáva už len pridať olivový olej do omáčky.

Pred podávaním zmes necháme asi hodinu lúhovať v chladničke.

Medovo horčicová omáčka s citrónovou šťavou

Suroviny: 2 dezertné lyžice olivového oleja, tekutého medu a francúzskej horčice, 1 dezertná lyžica čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, štipka suchého cesnaku, soľ, muškátový oriešok.

1. V malej sklenenej nádobe opatrne zmiešame med a horčicu. Včelársky výrobok musí mať tekutú konzistenciu.
2. Do dôkladne premiešaných ingrediencií sa naleje čerstvo vytlačená citrónová šťava, predtým prefiltrovaná cez jemné sitko.
3. Do pripravenej zmesi sa naleje olivový olej. Ďalej sa všetky komponenty aktívne šľahajú vidličkou. Na to by sa nemal používať mixér alebo mixér. Omáčka by mala mať jednotnú konzistenciu.
4. Nakoniec sa hmota osolí, pridá sa muškátový oriešok a cesnak pretlačený lisom.

Táto omáčka je ideálna k bravčovému mäsu. Mal by sa skladovať na chladnom mieste pod fóliou alebo vekom.

S jogurtom a sójovou omáčkou

Zloženie: 130 g prírodného nesladeného jogurtu, 1 polievková lyžica. lyžica prírodného tekutého medu (včela), 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky bez prísad, 1 lyžička horčice, štipka najemno nastrúhaného zázvoru a rovnaké množstvo suchých talianskych byliniek, 3 zrnká čierneho korenia.

1. Najprv sa pripraví med. Mierne sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Ďalej sa produkt prenesie do sklenenej misy a okamžite sa zmieša s horčicou.
2. Do výslednej hmoty sa naleje sójová omáčka bez prísad, pridajú sa sušené provensálske bylinky, zázvorový prášok a mleté ​​​​korenie.
3. Zmes musíte nechať pod filmom asi pol hodiny. Počas tejto doby koreniny uvoľnia svoju chuť a vôňu.
4. Potom sa do základu omáčky pridá jogurt.

Po zmiešaní môže byť obväz použitý na určený účel.

S prídavkom citrónu a rozmarínu

Zloženie: 2 dezertné lyžice horčice (nie príliš pikantná), prírodný včelí med, 3 polievkové lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky bez cesnaku a iných prísad, štipka suchého rozmarínu, kuchynská soľ podľa chuti, zmes papriky, prevarená voda.

1. Najprv sa med mierne zahreje. Umožní vám to vodný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra. Všetka horčica sa pridá do teplej hmoty naraz. Suroviny sú dobre pomleté.
2. Ďalej sa do základu na omáčku nalejú tekuté prísady - sójová omáčka a čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pridáva sa aj prevarená voda. Stačí použiť trochu, aby omáčka mala požadovanú konzistenciu.
3. Suché prísady sa nalejú do zmesi ako posledné. Je to rozmarín a zmes papriky. Po odobratí vzorky je potrebné pridať soľ. Sójová omáčka je dosť slaná, takže je ľahké omáčku presoliť.

Tento doplnok je nielen chutný a aromatický, ale aj nízkokalorický. Ak ho podávate jednoducho s listami hlávkového šalátu, bude to ideálne občerstvenie pre vašu diétu.

Horčicovo-medová omáčka s octom

Zloženie: 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja a vínneho (bieleho) octu (6%), strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice horčice s nízkou pevnosťou, 1 lyžička včelieho medu, stolová soľ, akékoľvek korenie.

1. Najprv sa zmieša základ pre horčicu a medovú omáčku.
2. Pridávajú sa do nej tekuté zložky – vínny (biely) ocot a olivový olej.
3. Cesnak prechádza lisom a spolu s vybraným korením sa posiela do celkovej hmoty.
4. Zostáva len pridať soľ do omáčky. Ak chcete, môžete ho okoreniť.

Hotová omáčka je vhodná k širokej škále mäsových a rybích pochúťok. Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste nie dlhšie ako 6-7 dní.

Chuť mäsových, rybích či zeleninových jedál sa dá zjemniť pomocou rôznych omáčok. V každej krajine, v každom regióne a v kuchyni má každá gazdinka svoj vlastný recept na takéto tekuté korenie. V tomto článku sú vybrané tipy zhromaždené recepty na medovohorčicovú omáčku.

Táto omáčka je perfektná k rôznym mäsovým jedlám, pričom to isté sa hodí k bravčovému aj teľaciemu, kuraciemu, morčaciemu a králičiemu. To však neznamená, že by ste nemali experimentovať s inými výrobkami, pretože omáčka sa môže stať vrcholom zeleninového alebo rybieho jedla.

Existuje veľa možností medovej horčicovej omáčky k mäsu, pretože jej chuť sa niekedy zmení na nepoznanie v závislosti od typu jej dvoch hlavných zložiek. Môžete napríklad experimentovať s chuťou medu pomocou kvetov, lipy, slnečnice, borovice a iných odrôd na omáčku.

Na prípravu omáčky použite tekutý med, ale ak je silne ocukrovaný, nebojte sa a v žiadnom prípade sa ho nesnažte roztopiť povedzme vo vodnom kúpeli. Horčica nie sú koláče, je jednoduchšia na prípravu. Pri zahriatí nad 50-60 stupňov stratí med všetky svoje prospešné vlastnosti. Aj keď pripravujete omáčku z kandizovaného medu, je počas miešania vystavený pôsobeniu iných prísad (horčica, citrónová šťava atď.). sám sa stane tekutým.

Chuť omáčky sa dramaticky zmení v závislosti od druh použitej horčice- bežná jedáleň, pikantnejšia ruská, sladká bavorská, pikantná dijonská či francúzska fazuľa.

Jedným slovom si môžete pozrieť recepty s fotografiami a nájsť ďalšie omáčky, z ktorých si môžete vybrať. Je nepravdepodobné, že dve ženy v domácnosti pripravia rovnakú medovú a horčičnú omáčku, a preto je taká jedinečná a poskytuje veľa priestoru pre kulinársku kreativitu. Príprava tohto korenia nemôže byť jednoduchšia! Presvedčte sa sami vyskúšaním niektorej z možností pikantnej sladko-pikantnej omáčky.

Medovo horčicová omáčka s cesnakom

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 
  2 polievkové lyžice. l. nie príliš pikantná horčica;


• 
  2 polievkové lyžice. l. tekutý med;


• 
  1 polievková lyžica. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;


• 
  2 polievkové lyžice. l. olivový olej;


• 
  1 strúčik cesnaku;


• 
  mletý muškátový oriešok.

Med a horčicu zmiešame, cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme citrónovú šťavu, olej, štipku muškátového orieška a metličkou dobre premiešame. Omáčku môžeme podávať ihneď alebo ju nechať chvíľu lúhovať.

Rada: akúkoľvek verziu medovo-horčicovej omáčky je lepšie variť nie v železe, ale v sklenených alebo hlinených nádobách.

Medovo horčicová omáčka so zázvorom

Na prípravu tejto neskutočne zdravej omáčky, ktorá okrem korenia poslúži aj ako výborná „nabíjačka“ pre imunitný systém, budete potrebovať:

• 
  1 polievková lyžica. l. horčica;


• 
  2 polievkové lyžice. l. med;


• 
  1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava;


• 
  2 polievkové lyžice. l. olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej;


• 
  štipka soli;


• 
  malý kúsok čerstvého zázvoru.

Ošúpte malý kúsok čerstvého zázvoru a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle na zeleninu, ktorý sa používa na pyré. Na toto množstvo surovín postačí jedna vrchovatá lyžička strúhaného zázvoru. Všetky ingrediencie zmiešame do hladka a omáčku necháme asi dve hodiny odležať v chladničke. Táto zázvorová omáčka je ideálna k morským plodom.

Pikantná medovo horčicová omáčka

Na prípravu budete potrebovať:

• 
  5 polievkových lyžíc. l. med;


• 
  1 polievková lyžica. l. horčica;


• 
  2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;


• 
  2 polievkové lyžice. l. olivový olej;


• 
  1 polievková lyžica. l. jablčného octu;


• 
  štipka mletého čierneho korenia.

Med a horčicu vymiešame do hladka, pridáme olivový olej a ocot, opäť dôkladne premiešame. Do zmesi pridajte mleté ​​čierne korenie a ešte lepšie bude chutiť, ak pridáte čerstvo pomletú zmes papriky. Nalejte sójovú omáčku a znova dôkladne premiešajte. Omáčku môžeme nechať nenalúhovanú a ihneď podávať. Mimochodom, táto verzia omáčky sa môže podávať s rybami, nielen s mäsom alebo zeleninou.

Každá žena v domácnosti sníva o tom, že jej jedlá potešia nielen členov rodiny, ale aj všetkých hostí, ktorí k nej prídu. Aj keď si málokto uvedomuje, že kľúčom k úspechu v kuchyni sú dresingy či omáčky, na ktoré veľa ľudí zabúda. Ale sú to tí, ktorí dokážu zachrániť akékoľvek jedlo alebo premeniť najjednoduchšie pečené kura na skutočné majstrovské dielo. Preto je také dôležité vedieť, čo by sa malo kombinovať s čím, aby ste nakoniec dosiahli fantastický výsledok. A nižšie si povieme práve o takejto mágii a bude to medovo-horčicová omáčka. Všetky jeho recepty sú veľmi jednoduché, no nezabudnuteľné.

Práve medovo-horčicovému dresingu si treba dať obzvlášť záležať, pretože kombinácia týchto zdanlivo odlišných ingrediencií dáva vynikajúci výsledok a získate dresing, ktorý sa hodí ku každému jedlu. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, no existuje veľa možností varenia s pridaním ďalších prísad, ktoré dokážu zvýrazniť presne to jedlo, na ktoré ho pripravujete. Hoci v šalátoch sa najčastejšie používa tradičný recept.

Ingrediencie

• obyčajná horčica resp Dijon - 2 polievkové lyžice (3 tu všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi jedlá);
• tekutý včelí med - 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• olivový olej 1 polievková lyžica;
• stredne veľký koreň zázvoru;
• soľ a korenie podľa chuti;
• sójová omáčka - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Než začnete pripravovať tento dresing, musíte:

1. Koreň zázvoru je lepšie ošúpať, ak je čerstvý a nebalený, pretože len tak budete mať istotu, že dodá všetky potrebné chuťové vnemy. A strúhaný a balený zázvor už nemusí mať takú pikantnosť a štipľavosť.
2. Po olúpaní koreňa ho budete musieť nastrúhať na jemnom strúhadle.
3. Potom nalejte všetky vyššie uvedené prísady do jednej misky a dobre ich premiešajte.

Veľmi dôležitým bodom týkajúcim sa medovo horčicovej omáčky a dresingu je, že na vylúhovanie si musíte dopriať správny čas. Netreba to prehliadnuť, preto necháme zálievku odležať podľa receptu asi dve hodiny.

Medová a horčicová omáčka na krídla

Ak hovoríme o tradičnejšej omáčke, lepšie by sa hodila ku kuracím krídelkám alebo inému hydinovému mäsu, ale v tomto recepte je veľmi dôležité použiť orechy. Tu je potrebné zvážiť aj druh orechov, ktorý si vyberiete. Je lepšie, ak sú to vlašské orechy s ich jemnou horkosťou a jemnou sladkosťou, ktoré dodajú medovo-horčicovej omáčke zvláštnu chuť.

Ingrediencie

• včelí med - 2 polievkové lyžice;
• Ruská pikantná horčica - 1,5 lyžice;
• orechy - 100 g;
• lyžica citrónovej šťavy;
• pol lyžičky muškátového orieška;
• dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Najprv sa postarajte o ďalšie produkty a nastrúhajte cesnak, nakrájajte orechy.
2. Ďalej budete musieť do misky pridať ostatné ingrediencie a dobre ich premiešať.
3. Pomaly ich spojte a pomaly miešajte.
4. Ďalej by ste mali nechať na stole aj medovohorčičnú omáčku, aby sa naplnila a prevzdušnila.
5. Pred naliatím do misky kuchári odporúčajú opäť dobre premiešať.

Horčicovo-medová omáčka na ryby

Ak chcete pripraviť omáčku na ryby, použite recepty, ktoré okrem tradičných surovín používajú jablkový alebo vínny ocot s kôprom. A to všetko preto, že práve ocot zvýrazní vôňu a chuť pečených rýb a zlepší vzhľad pokrmu. A ak si vyberiete jablkový džús, môžete telu doplniť aj mikroelementy a vitamíny. Mimochodom, prídavok kôpru a vínneho octu do medovo-horčicovej omáčky nájdete v národnej švédskej kuchyni.

Ingrediencie

• med - 2 polievkové lyžice;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
• Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice.

Ale na švédsku verziu omáčky budete potrebovať:

• cukor - 1 polievková lyžica;
• horčica - 2 polievkové lyžice;
• med - 2 polievkové lyžice;
• vínny ocot - 1 polievková lyžica;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• kôpor a petržlen podľa chuti.

Okrem týchto zložiek môžete pridať aj:

• citrusy;
• víno alebo čerešne;
• kyslá smotana;
• víno z hroznových jadierok.

Spôsob varenia

1. Rovnako ako pri iných receptoch na dresingy alebo omáčky, budete musieť všetky ingrediencie dobre premiešať, keď ich spojíte v jednej nádobe.
2. Po vylúhovaní je najlepšie podávať v omáčke, aby si každý mohol naservírovať svoju dávku a hostia si mohli jedlo vyskúšať bez dresingu.

Ale v tých prípadoch, keď si vyberiete švédsky recept s bylinkami, budete potrebovať:

1. Najprv ho umyte, odstráňte všetky drsné časti a potom jemne nasekajte.
2. Potom zmiešajte zvyšné ingrediencie.
3. Výslednú tekutinu nalejte do mixéra.
4. Omáčku v nej budete musieť poraziť, kým sa neobjaví homogénna krémová hmota.
5. Až potom pridajte zeleň.
6. Všetko dôkladne premiešajte a omáčku podávajte v samostatnej lodičke na omáčku.

Môžete nezávisle zmeniť možnosti vašej omáčky alebo dresingu a pridať tie prísady, ktoré považujete za potrebné. Hlavná vec je držať sa základu receptúry, ktorý pozostáva z horčice a medu, pretože bez nich nebudete môcť dosiahnuť požadovaný účinok. A ďalšie doplnkové komponenty a produkty vám umožňujú len pridať iný odtieň chuti a zvýrazniť konkrétne jedlo.

Medovohorčicová omáčka je ideálna nielen na obliekanie šalátov, ale aj na obaľovanie kurčiat, kačiek, husí, moriakov, rýb atď. Na konci upečeného pokrmu získate chrumkavú, sladko-slanú zlatistú kôrku, ktorá vás dokáže priviesť k šialenstvu už len svojim vzhľadom! Príprava omáčky je hračka – na mixovanie ingrediencií môžete použiť buď mixér, alebo malú nádobu s objemom 180 – 200 ml. Používam horčičné zrná - páči sa mi to lepšie, ale môžete pridať bežnú mokrú horčicu, ktorá sa predáva v každom obchode. Najlepšou možnosťou je pripraviť si ho doma z horčičného prášku.

Ak chcete použiť medovú horčičnú omáčku ako dresing na šalát, pridajte niekoľko kvapiek jablčného octu, balzamikového octu alebo 9% octu. Ocot možno nahradiť citrónovou šťavou.

Takže si pripravte potrebné ingrediencie a pustite sa do varenia!

Vložte med do malej misky alebo misky a rozpustite ho v mikrovlnnej rúre, ale nie do varu, ale mierne.

Nalejte med do nádoby alebo nádoby mixéra. V tejto omáčke môžete použiť akýkoľvek druh medu, dokonca aj pohánku - jeho trpkosť nebude viditeľná kvôli pridaniu horčice. Potom pridajte do nádoby samotnú horčicu.

Nalejte rastlinný olej bez zápachu a zatvorte nádobu vekom, ak ide o nádobu. Pretrepávajte asi 1 minútu alebo omáčku rozšľahajte mixérom, aby sa všetky ingrediencie zmiešali.

Pripravenú omáčku nalejte do omáčky alebo misky a použite podľa určenia. Medovo horčičná omáčka sa môže uchovávať v chladničke asi 2-3 dni.

Horčicovo-medová šalátová omáčka sa hodí k mäsu, morským plodom a rybám. Hlavná vec je správne pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť klasickú horčicovo-medovú omáčku a niekoľko jej variácií. Rovnako ako recepty na šalát, ktoré sa stanú chutnejšie s takým nezvyčajným a chutným dresingom.

Horčicovo-medová šalátová omáčka dokonale spája rôzne chute. Vrcholom je, že je zároveň sladký, stredne pikantný a jemne kyslý.

Šalát s tuniakom

Existuje veľké množstvo tuniakových šalátov. Hodí sa k mnohým ingredienciám. Tuniak je jedinečná ryba, ktorá chutí veľmi podobne ako hovädzie mäso. Keďže sa však táto oceánska ryba nenachádza v našich zemepisných šírkach, nie je možné ju kúpiť čerstvú. Aj keď nájdete kvalitný produkt, pripravte sa, že zaň zaplatíte nemalé peniaze.

Tradične sa pripravujú šaláty z tuniaka z konzervy. Ale pre náš recept sa musíme pokúsiť nájsť čerstvý. Toto jedlo možno považovať za lahôdku, na ktorú si nie každá gazdinka každý deň dopraje, no môže sa stať skutočnou ozdobou sviatočného stola.

Ingrediencie na prípravu tuniakového šalátu v medovo horčicovej omáčke:

• dvesto gramov tuniaka;
• niekoľko kusov prepeličích vajec;
• klasická medová horčicová omáčka;
• zelené fazule;
• niekoľko cherry paradajok;
• listy šalátu;
• soľ;
• mletá paprika (najlepšie biela).

Ako variť

Najprv musíte fazuľu očistiť a uvariť. Varte ho nie dlhšie ako 10 minút. Potom vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Fazuľu prekrojíme na dve polovice.

Prepeličie vajíčka uvaríme a tiež prekrojíme na polovicu. To isté robíme s cherry paradajkami. Umyjeme ich, osušíme a prekrojíme na polovice.

Filet z tuniaka potrieme korením, soľou a olivovým olejom. Pošlite smažiť na grile. V opačnom prípade opekáme na panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka, ale tak, aby vnútro tuniakového filé zostalo trochu surové. Po vybratí rybu natrieme medovo-horčicovou omáčkou a nakrájame na malé kocky.

Šalátové listy umyjeme, osušíme a rukami natrháme na malé kúsky.

Všetky pripravené ingrediencie zmiešame. Pred podávaním šalát dochutíme zvyšnou medovo-horčicovou omáčkou.