Lahodné lenivé kapustové rolky z mletého mäsa s ryžou (varíme v hrnci). Ako vyrobiť kapustové rolky s mletým mäsom: recept krok za krokom

Z jedál sú najobľúbenejšie plnené kapustové závitky. Mnohí veria, že má slovanské korene.

Ale podobné jedlá existujú vo varení rôzne národy. Nie je možné presne určiť vlasť alebo predka kapustových roliek.

Dokonca primitívnych ľudí zvyšky mäsa zabalili do listov, aby sa zachovali.

O výbere a príprave kapusty na jedlo

V kuchyni národov, vrátane slovanských, sa zvyčajné kapustové rolky pripravujú z mletého mäsa s ryžovými obilninami, ktoré sú zabalené v kapustnom liste.

Vezmite si mäso, ktoré vaša rodina miluje. Ale treba si správne vybrať hlávku kapusty. Chuť a estetický vzhľad misky do značnej miery závisia od toho.

Aby si gazdiná uľahčila rolovanie kapustových závitkov, najlepšie je vziať hlávku mladej kapusty. Jeho listy budú oveľa mäkšie a jemnejšie. Bude stačiť ich ponoriť do vriacej vody na 5 minút.

Kapusta savojská je ako stvorená na kapustnicu. Jeho listy sú tenké, široké, tmavej farby s pupienkami. Stačí ich opatrne oddeliť od stopky a v prípade potreby obariť vriacou vodou.

Jesenné a zimné odrody kapusty sú trochu tvrdšie, s tvrdými žilami, ktoré bude potrebné neskôr odstrániť. Kapusta by sa mala brať „naplocho“, bude mať tenké a veľké listy.

Nedávno sa na trhu objavila čínska kapusta. Niektoré gazdinky veria, že viac vhodná možnosť Nemôžete nájsť jednu pre kapustové rolky: mäkké, šťavnaté a je vhodné zabaliť náplň do listov.

Mali by ste si vybrať vidličku, ktorá je veľká a elastická, s čo najrovnomernejšími listami.

Keď je kapusta vybratá, môžete ju začať pripravovať na prípravu kapustových závitkov s ryžou a mletým mäsom. Najprv použite ostrý nôž na odstránenie stopky.

V hrnci prevaríme vodu a pridáme trochu octu resp kyselina citrónová. Zabránite tak trhaniu listov.

Hotové listy vyberte do samostatnej nádoby na ochladenie. Zvyšné listy kapusty opäť vložíme do vriacej vody. Tento postup opakujeme až do úplná analýza hlávka kapusty

Niektoré gazdinky používajú takzvaný suchý spôsob rezu hlávky kapusty. Na tento účel používajú mikrovlnnú rúru.

Vidličky kapusty by ste mali najskôr očistiť od nekvalitných listov a stoniek.

Umiestnite hlávku kapusty od 1 kg do 2 kg do mikrovlnnej rúry na 10-12 minút v režime 900 W.

Keď listy zmäknú, musíte ich niekoľko sekúnd držať studená voda. Opatrne oddeľte listy a trochu ich narovnajte.

Najjednoduchší recept s fotografiami

Ingrediencie	Množstvo
ryža -	pohár
mleté ​​mäso (tradične berú bravčové a hovädzie mäso s prídavkom bravčovej masti, ale možno ho nahradiť jahňacím) -	300 gramov
mrkva -	2-3 ks.
žiarovky -	2-3 ks.
zeleň -	chuť
korenie a soľ -	chuť
paradajková šťava (môžete použiť pastu zriedenú vývarom alebo vodou) -	1 pohár
mäso resp zeleninový vývar -	0,5 l
kyslá smotana -	300-400 gramov
zeleninový olej -	na vyprážanie
Čas varenia: 200 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 280 kcal

Recept na kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom začnime prípravou omáčky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.

Začnite smažiť zeleninu: najskôr cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu a keď získajú príjemný hnedastý odtieň, pridajte paradajkový džús(zriedená pasta) a pár minút podusíme.

Teraz je na rade kyslá smotana: zmiešajte ju s vývarom a duste (časť dusenia je potrebné najskôr vyliať, potom pridať do plnky). Pridajte soľ a korenie v požadovaných množstvách.

Plnka: Pohár pripravenej (premytej) ryže zalejeme vodou v pomere ½ a varíme do polovice uvarenia. Alebo iná, zjednodušená možnosť: ryžu zalejte vriacou vodou a nechajte napučať.

Plnka na kapustové rolky by nemala byť malá, preto na prípravu kvalitnej plnky použite mlynček na mäso s veľkými otvormi. Pridajte k mletému mäsu Cibuľa, koreniny.

Spojte mleté ​​mäso a ryžu, dôkladne premiešajte s vyprážanou časťou.

Teraz začneme formovať kapustové rolky. Z duseného kapustového listu musíte vystrihnúť centrálne jadro.

Rozdeľte list na časti. Umiestnite náplň na jeden roh listu a prehnite okraje vo vnútri produktu.

Nádobu na varenie vymastíme olejom a na dno poukladáme kapustné listy – zabránime tak pripáleniu misky. Vytvarované kapustové rolky vložte do hrnca, nalejte omáčku tak, aby horný riadok ukázal a dajte na oheň.

Hneď ako sa omáčka uvarí, znížime teplotu a varíme 40-50 minút.

Toto je výborný a veľmi jednoduchý recept na kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou. Dobrú chuť všetkým účastníkom obeda!

Pozývame vás, aby ste si pozreli video, ktoré hovorí o ďalšom jednoduchom recepte na toto chutné jedlo:

Plnené kapustové rolky s mletým kuracím mäsom a ryžou v pomalom hrnci

Produkty:

• Mleté kurča - 1 kg (môžete pridať masť);
• Cibuľa a mrkva - 1 ks;
• 2 šálky ryže (multivarič);
• 1-2 hlávky kapusty (najlepšie je vziať čínsku kapustu);
• 1 multivarkový pohár kyslej smotany;
• 1 multivarková šálka kečupu (alebo rajčinová pasta);
• Soľ a korenie kuracie mäso- chuť;
• Kôpor a petržlen - každý zväzok;
• Slnečnicový olej.

Kroky na prípravu kapustových roliek s mletým kuracím mäsom a ryžou podľa tohto receptu:

1. Umyte vidličky kapusty a odstráňte zlé listy a stonky. Ponorte hlávku kapusty do vriacej vody a jeden po druhom odstráňte listy, ktoré sa ľahko odlupujú;
2. Nalejte ryžu do multivarky a varte 10 minút v režime „POlievka“;
3. Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu na kocky, nastrúhajte mrkvu;
4. Nalejte trochu do pomalého hrnca slnečnicový olej, nasypte zeleninu a restujte v režime “Frying” (môžete použiť režim “FRY-vegetables”);
5. K mletému kurčaťu pridajte ryžu, dusenú zeleninu, korenie na kuracie mäso, nezabudnite na soľ a korenie;
6. Do mletého mäsa vložte trochu jemne nasekaného kôpru a petržlenu. Zostávajúca časť sa môže použiť pri podávaní hotových kapustových roliek;
7. Položte náplň na list kapusty a okraje listu pevne zabaľte do stredu „obálkou“;
8. Nádobu s viacerými varičmi namažte slnečnicovým olejom a položte vytvorené kapustové kotúče. Naplňte ich horúca voda 1 centimeter pod okraj. V režime „Stew“ varte kapustové kotúče 40 minút;
9. Medzitým si môžete pripraviť omáčku. Zmiešajte dve zložky - kečup a kyslou smotanou a pridajte korenie podľa chuti;
10. Keď sú kapustové kotúče dusené, nalejte pripravenú omáčku a pokračujte v procese dusenia ďalšiu pol hodinu;
11. Po vypnutí multivarky nechajte misku „variť“ 5-10 minút;
12. Podávajte kapustové rolky s bylinkami a kyslou smotanou.

Chcete poznať recepty na prípravu skvelých raňajok? Ak áno, urobte to hneď teraz! Nielenže je táto kaša zdravá, ale pocit sýtosti vás neopustí až do obeda!

Ale s menu pre špeciálne príležitosti, napríklad narodeniny, situácia je zložitejšia. Ale nie s nami! Čitatelia našej stránky môžu nájsť recepty na narodeninové občerstvenie Nezabúdajte, že hostina začína ľahkým občerstvením, ktoré vytvorí celkový dojem sviatočného menu a hostiteľky.

Prečítajte si o tom, ako variť základy v tatárskom štýle. A toto jedlo tatárskej kuchyne určite skúste uvariť.

Recept na lenivé kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom

Výrobky na jedlo:

Príprava lenivé kapustové rolky:

1. Kapustné listy uvarte v mierne osolenej vode (to bude trvať niekoľko minút), ochlaďte, jemne nasekajte alebo nasekajte;
2. Nalejte slnečnicový olej do panvice, pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme do priehľadnosti. Pridajte strúhanú mrkvu a smažte trochu viac;
3. Mleté mäso zmiešame s ryžou a nasekanými kapustovými listami. Pridajte časť zeleninového soté, 1 vajce, nasekaný cesnak, časť byliniek, korenie, soľ. Dôkladne premiešajte, kým nebude hladká;
4. Z lenivej kapusty vytvarujeme rezne alebo guľky, posypeme posýpkou (strúhanka a múka). Vyprážajte v slnečnicovom oleji do lahodnej zlatistej farby;
5. Kapustové závitky položíme na plech, posypeme druhou časťou zeleninového soté;
6. Misku nalejte omáčkou na cestoviny, kyslou smotanou a vodou;
7. Kapustové rolky pečieme v rúre 40 minút. Teplota - 170-180 stupňov. Plech na pečenie môže byť pokrytý vekom alebo kapustovými listami namazanými slnečnicovým olejom;
8. K hotovému jedlu podávame kyslú smotanu.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako variť lenivé kapustové rolky v rúre:

• Plnené kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom môžeme pred dusením vyprážať;
• Miska získa jemná chuť A príjemná vôňa, ak na záver pridáte 50-10 gramov maslo;
• Namiesto vody na dusenie kapustových kotúčov by ste mali pridať mäsový vývar alebo vložiť niekoľko odrezkov vyprážaného mäsa;
• Aby kapusta počas varenia v rúre nestratila chuť a nebola šťavnatá, odporúča sa zabaliť plech na pečenie do fólie;
• Namiesto cestovín môžete pridať nakrájané čerstvé paradajky bez kôry a semien.

Buclaté a lahodné holubice sú výdatným jedlom, ktoré sa dá jesť teplé aj studené. Vyššie uvedené recepty na plnené kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom potešia každú gazdinku a jej domácnosť.

Myslíte si, že o kapustnici už viete všetko? Ponáhľame sa vás uistiť, že nie. Pozrite si nasledujúce video a dozviete sa o tom veľa jednoduché jedlo, ktorú milujú milióny ľudí na svete!

Povieme vám, ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Ale najprv, keď začnete pripravovať kapustové rolky, bolo by dobré oboznámiť sa s algoritmom na výrobu mletého mäsa a niektorými jemnosťami.

Tajomstvo šťavnatého mletého mäsa na kapustové rolky

• Ak máte nápad použiť niekoľko druhov mletého mäsa, potom sa zmiešajú iba pred prípravou misky a uložia sa oddelene od seba v mrazničke.
• Umyté čerstvé mäso nakrájame na malé kúsky.
• Najmenej 2 krát prejdite cez mlynček na mäso.
• Na zlepšenie chuťové vlastnosti mleté ​​mäso, je lepšie pridať soľ, korenie, cibuľu, cesnak, rôzne bylinky, huby nie sú pre každého.
• Do mletého mäsa môžete pridať 1 rozdrvenú varenú zemiakovú hľuzu alebo mletú kôru chleba, ak sa mleté ​​mäso náhle ukáže ako tekuté.
• Zbičovaný bielok zvýši vzdušnosť. Mleté mäso bude pikantné a jedlo bude jemné. Keď máte suché mleté ​​mäso, musíte pridať vajíčko.

Existuje veľa receptov na výrobu kapustových roliek, ale základný recept je uvedený ako prvý. Postupom času môžete spôsoby varenia upraviť sami.

Ako variť kapustové rolky s mletým mäsom

Ingrediencie na varenie

• kapusta – 1 kg (listy kapusty);
• okrúhla ryža - 0,5 šálky;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 600 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 250 g;
• zeleninový olej
• paradajková šťava alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 1 kus;
• soľ, cukor, čierna mleté ​​čierne korenie- chuť.

Technologický proces

Okrúhlu ryžu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a varte do polovice. Za týmto účelom ju naplňte polovičným množstvom vody a varte na miernom ohni.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu. Umiestnite do nej jemne nakrájanú cibuľu a jemne nastrúhanú mrkvu.

V miske zmiešame mleté ​​hovädzie mäso, ryžu, pripravenú pečienku, soľ, čierne korenie a vajíčko. Všetko rozmixujte do hladka.

Je lepšie oddeliť listy kapusty od hlavy, listy si môžete kúpiť na trhu. Aby boli mäkké a pripravené na zabalenie plnky, je potrebné ich ohriať v mikrovlnnej rúre v troch sériách po 5 minútach pri maximálnom výkone alebo vložiť na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Príliš tvrdé žily je možné odrezať, zatiaľ čo tie so strednou hustotou zľahka poraziť paličkou na mäso.

Teraz môžete začať formovať kapustové rolky. Za týmto účelom vložte náplň na okraj listu kapusty a zabaľte ju do kotúča, pričom jeden okraj ohnite dovnútra. Je lepšie ho zabaliť čo najtesnejšie. Prečnievajúci okraj zatlačíme dovnútra kapustovej rolky. Autor: tento princíp zabaliť všetky kapustové závitky. Výhody tejto metódy: schopnosť vyrobiť krásnu, úhľadnú kapustovú rolku, pevnosť tvarovania a pohodlie.

Na dno panvice položte veľký kapustný list, kde sa toto všetko bude dusiť. A na ňu v jednom rade položte vyformované kapustové rolky, stojace.

Kapustové závitky s mletým mäsom môžete dusiť v kyslej smotane, alebo jednoducho v osolenej vode, prípadne v paradajkovej omáčke. Za týmto účelom pridajte do kapustových kotúčov v osolenej vode jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú čerstvú mrkvu a paradajkový pretlak a trochu kryštálového cukru.

Kapustové závitky dusíme, kým kapustné listy nezmäknú, aspoň 30 minút.

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom

Ingrediencie na varenie

• mleté ​​​​kurča - 0,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• ryža - 0,5 šálky;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajky - 200 g;
• kyslá smotana 20% tuku – 250 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Technologický proces

Opláchnite ryžu a varte do polovice varenia. Potom sceďte do cedníka.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.

Nalejte lyžicu rastlinného oleja do panvice a opečte cibuľu a mrkvu.

Zmiešajte mleté ​​kuracie mäso, ryžu, polovicu pečienky vo vhodnej miske.

Kapustu rozdelíme na listy a na chvíľu ich vložíme do vriacej vody. 6. Opatrne odrežte tesnenie na spodnej časti listu a pridajte plnku. Zložte obálky a položte všetky prípravky na plech s vysokými stenami.

Paradajky nakrájame na kocky a cesnak pretlačíme lisom, vložíme na panvicu a dusíme 5 minút. Všetko zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte trochu vody a po 10 minútach odstráňte z tepla.

Vzniknutú omáčku zalejeme kapustovými rolkami s mletým kuracím mäsom a vložíme do rúry na 40 - 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Ako vyrobiť kapustové rolky s mletým mäsom, ryžou a hubami

Ingrediencie na varenie

Na kapustové rolky

• Kapusta - 1 veľká hlava;
• Mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 300 g;
• Ryža akéhokoľvek tvaru - 130 g;
• Šampiňónové huby - 150 g;
• 2 cibule;
• 1 veľká mrkva;
• Maslo - 20 g;
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Soľ, korenie, korenie, muškátový oriešok- chuť.

Na plnenie

• Mlieko - 400 ml;
• Vajcia - 2 ks;
• Kyslá smotana - 3 lyžice;
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Budete tiež potrebovať syr - 100 - 150 g

Technologický proces

1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
2. Ryžu prepláchneme a zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút napučať.
3. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
4. Nakrájané šampiňóny pridajte do panvice, všetko premiešajte a duste 5-10 minút.
5. Mleté bravčové a hovädzie mäso vložte do hlbokej misy, pridajte korenie, korenie a muškátový oriešok.
6. Výpek ochladíme a pridáme k mletému mäsu.
7. Pripravte kapustné listy.
8. Do zmesi v miske pridajte ryžu, maslo a soľ. Dôkladne premiešať.
9. Na pripravené kapustné listy položte lyžicu mletého mäsa. Omotajte rolkou a okraje ohnite dovnútra.
10. Rozpálime panvicu s olejom, pridáme kapustové závitky, opečieme z oboch strán do zlatista.
11. Ďalej opatrne položte naše vyprážané kapustové rolky na vymastený plech.
12. Teraz musíte pripraviť náplň: rozšľahajte vajcia so soľou, pridajte mlieko. Miešajte.
13. Kapustové závitky namažte kyslou smotanou. Na vrch nalejeme plnku.
14. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Posypeme kapustovými rolkami.
15. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 50 minút, kým sa nevytvorí kôrka.

Lenivé kapustové rolky

Ingrediencie na varenie

• Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
• Varená dlhozrnná ryža – 100 g;
• Biela kapusta - 250 g;
• 1 malá cibuľa
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku

• Pikantný kečup - 3 polievkové lyžice;
• Majonéza 67% tuku - 1 polievková lyžica;
• Voda – 300 – 350 ml;
• Prémiová múka – na obaľovanie kapustových roliek

Technologický proces

1. Kapustu nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. To sa robí na odstránenie horkosti a získanie mäkkosti.
2. Vodu scedíme a kapustu pretlačíme.
3. Ďalej v hlbokej miske zmiešame - mleté ​​mäso, ryžu, kapustu, nadrobno nakrájanú cibuľu, všetko osolíme a okoreníme.
4. Zo zmesi odoberte kúsky a vytvorte pevné guľôčky, ktoré potom obalte v múke.
5. Ďalej na panvici s zeleninový olej bez vône ich smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná kôrka.
6. Kapustové závitky zalejeme vodou, pridáme kečup a majonézu. Dusíme asi 50 minút.

Veľa šťastia pri varení!

Plnené kapustové rolky sú vynálezom rýchla oprava, niet divu, že existuje toľko variácií tohto jedla. Rolované kapustové listy naplníme všetky druhy náplní, mäsové aj chudé. Dusené, vyprážané, dusené, varené v rôznych omáčkach, podávané s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Napriek bohatej rozmanitosti možností a šírke možností sa so slovom kapustnica spája hlavne recept s ryžou a mletým mäsom. Toto jednoduché a uspokojivé teplé jedlo sa dá pripraviť kombináciou ingrediencií a použitím rôznych domácich spotrebičov v závislosti od toho, čo máte v kuchyni.

Plnené kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou - recept krok za krokom

Klasická kombinácia ryže, mletého mäsa a čerstvých chrumkavých kapustových listov, z ktorých vône sa labužníkovi zatají ústa a u menej sofistikovaného jedlíka vzbudí poriadny apetít.

Bude to vyžadovať produkty:

• 1 malá hlava čerstvej mladej kapusty;
• 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 500 gramov mletého bravčového mäsa;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 kuracie vajce;
• 100-120 gramov guľatozrnnej ryže;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 1,5 čajovej lyžičky koriandrového prášku;
• štipka papriky;
• 40-50 gramov margarínu na vyprážanie;
• 3-4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• zväzok petržlenu;
• morská soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Vložte ryžu do misky a dobre ju prepláchnite, kým nebude voda číra. Varte v osolenej vode do polovice varenia, asi 10 minút. Scedíme do jemného sitka a prepláchneme studenou vodou;
2. Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle. Opečte zeleninu na panvici s malým množstvom smotanového margarínu. Cool;
3. Oba druhy mletého mäsa zmiešame v miske, pre šťavnatosť zalejeme 4 polievkovými lyžicami vody, pridáme umytú ryžu, pridáme umytú a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Za stáleho miešania pridajte restovanú zeleninu, korenie (paprika, koriander, paprika), štipku soli (15 gramov) a rozšľahané kuracie vajce;
4. V širokom a hlbokom hrnci prevarte vodu. Z hlávky kapusty ostrým nožom opatrne vykrojíme jadrovník - stopku, približne do 2/3 cesta. Vnútro kapusty popicháme dlhou vidličkou a vložíme do vriacej vody. Listy sa začnú postupne oddeľovať, pomôžte im polievkovou lyžicou alebo kliešťami. Z panvice vyberieme zvyšok nepokrájanej hlávky kapusty, listy prikryjeme pokrievkou a minútu podusíme, vyberieme z vriacej vody a položíme na tanier. Opakujte celý postup so zvyškom vidličky, kým nezískate potrebný počet baliacich listov;
5. Mleté mäso začnite obaľovať najväčšími listami. Položte časť mletého mäsa na okraj na základni a zabaľte ju do obálky a tak ďalej, kým sa náplň nezmizne;
6. Vložte obálky s kapustou do panvice, najväčšie na dno. Zrieďte 3-4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku vriacou vodou a nalejte na kapustové kotúče, kým nie sú úplne zakryté. Položte na mierny oheň a varte asi 40 minút;
7. Podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť.

Recept na výrobu kapustových roliek v rúre

Ingrediencie:

• 1 vidlička bielej kapusty;
• 0,3 kg mletého bravčového mäsa;
• 0,6 kg mletého kuracieho mäsa;
• 1 šálka varenej ryže;
• 3 stredné mrkvy;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 3-4 stredne zrelé paradajky;
• korenie podľa chuti;
• 50-70 gramov krémového margarínu;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpeme hlávku kapusty od vrchných zvetraných listov. Ostrým nožom vyrežeme najhustejšiu drevnatú časť stonky. Kapustu vložte do mikrovlnnej rúry, nastavte na maximálny výkon (asi 100 stupňov) na 10 minút. Opatrne vyberte (horúce) a rozdeľte na samostatné listy. Odrežte strednú časť listov alebo rozrežte veľké listy na polovicu a odstráňte tvrdú časť. Položte na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 5 minút;
2. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a orestujeme na masle. Paradajky zbavíme stopiek, nakrájame na kocky a pridáme na panvicu k ostatnej zelenine, posolíme. Po chvíli pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a zalejte vriacou vodou. Varte niekoľko minút;
3. Skombinujte mleté ​​bravčové a kuracie mäso, ryžu v miske, dochuťte obľúbeným korením, soľou a premiešajte;
4. Vytvorte kapustové závitky tak, že porcie mletého mäsa zabalíte do pripravených kapustových listov;
5. Kapustové závitky vložíme do hlbokej zapekacej misy a ochutíme zeleninovou a paradajkovou omáčkou. Vložíme do rúry a pečieme asi 1,5 hodiny.

Keď varíte kapustové rolky prvýkrát, môže sa to zdať veľmi ťažké. Zelné kotúče sa často rozpadajú, náplň je prepečená a jedlo vyzerá veľmi neprezentovateľne. Aby sme vám uľahčili proces varenia a predišli takýmto zlyhaniam, zostavili sme pre vás základné pravidlá, ktoré vám pomôžu bez problémov uvariť skutočne chutné kapustnice.

Výber a príprava kapustových listov

V prípravnej fáze je najdôležitejšie urobiť správny výber kapusty. Pri výbere hlávky kapusty v prvom rade dbajte na jej hustotu. Príliš husté vidlice sa ťažko rozoberajú na listy. Na kapustové rolky odporúčame použiť mladú kapustu, potom budú jej listy v miske čo najšťavnatejšie a najjemnejšie. Ako mladšia kapustnica, tým mäkšie budú kapustové závitky. Listy z hlávky kapusty je lepšie odrezať ostrým nožom a najskôr ich pár minút povariť vo vriacej osolenej vode.

Mimo sezóny možno mladú kapustnicu uvariť zo starej kapusty, ale potom treba vziať malú vidličku a najskôr ju celú povariť asi 10 minút. Až potom by sa mali listy odrezať z hlavy kapusty. Môžete tiež vystrihnúť stonku ostrým nožom, položiť vidličku reznou stranou nahor do veľkého hrnca, pridať vriacu vodu a variť, pričom počas procesu varenia pravidelne odstraňovať listy, ktoré sa z vidlice odstraňujú. Akékoľvek hrubé žily alebo hrubé vlákna musia byť odstránené.

Listy zmäknú, ak sa hrubé časti listu pobijú paličkou na mäso alebo valčekom, tu však treba dávať pozor, aby sa listy nepotrhali. Mäkkosť dosiahnete tak, že kúpenú kapustu vložíte do vrecka a dáte do mrazničky. Po rozmrazení pri izbovej teplote aj tie najhustejšie plechy oveľa zmäknú.

Správne pripravené listy presvitajú, je cez ne viditeľná výplň, no zároveň sú neporušené a elastické.

Plnka do kapustových závitkov

Existuje veľa variácií náplní - od vegetariánskych po exotické, ale klasickou náplňou je mleté ​​bravčové a hovädzie mäso v pomere 1: 1 a obilniny, ako je ryža alebo pohánka. Do mletého mäsa sa pridáva zelenina a bylinky. Čím viac ich bude, tým budú kapustnice šťavnatejšie. Môžete pridať kyslú smotanu a strúhaný syr - to dodá obvyklým kapustovým rolkám pikantnú a nezvyčajnú chuť.

Mleté mäso môžete variť nie na mlynčeku na mäso, ale nasekať ho ostrým nožom.
Ak mäso krútite, je lepšie to urobiť nie jemne, inak bude náplň v hotovej miske príliš varená a vatovaná. Pre chuť môžete pridať cibuľu, cesnak a bylinky, ale nevkladajú sa klasický recept vo veľkom množstve, aj keď je to samozrejme vec vkusu.

Obilniny sa vkladajú do mletého mäsa v stave polopripravenosti, potom sa náplň ukáže šťavnatejšia a nie prevarená. Ryžu alebo pohánku treba pridávať v pomere 1:3 v prospech mäsa. Je dôležité, aby sa výsledná zmes mletého mäsa, obilnín, cibule a byliniek dobre premiešala a porazila, pričom ju na pár minút hádzajte na povrch. To dodá náplni jemnosť.

Rolovanie kapustových závitkov

Aby sa kapustnica správne zrolovala, odporúčame položiť plnku vnútorná strana list, pokrývajúci ho časťou stopky. Potom môžete zastrčiť strany listu a zabaliť kapustovú rolku. Táto metóda vám umožňuje vytvárať úhľadné obálky uzavreté zo všetkých strán. Plnka z nich pri varení určite nevypadne.

Veľkosť obálok závisí od vašej túžby, ale nie veľká veľkosť kapustové rolky sa uvaria rýchlejšie a chutia šťavnatejšie. Zo stredného kapustového listu sú asi 3 malé kapustové rolky. Ak si nie ste úplne istí svojou schopnosťou opatrne zrolovať kapustnicu alebo to robíte prvýkrát, potom je najjednoduchšie použiť kuchársku niť alebo zaistiť okraje špáradlom, čím sa váš pokrm určite nerozpadne.

Varenie kapustových roliek

Pripravené obálky je možné variť, dusiť, piecť alebo variť v pomalom hrnci. Najjednoduchšou možnosťou je uvariť ich v osolenej vode alebo vývare. Aby boli veľmi šťavnaté, skúste kapustové rolky dusiť na kefíre. Môžete ich variť v rôznych šťavách, napríklad v paradajkovej alebo krémovej hube.

Kapustové závitky dusené na suchom bielom víne, paradajkový príp šťava z granátového jablka. Ukazuje sa to chutné, ak použijete pečenú zeleninu z vašej obľúbenej zeleniny. Pri podávaní misky pridajte niekoľko lyžíc na vrch. Ak nechcete, aby kapustové rolky stratili svoj tvar, pred dusením zľahka opečte obálky z oboch strán na panvici. V tomto prípade sa vám pri varení určite nerozpadnú kvôli vzniknutej kôrke, ktorá nielenže bude držať tvar pohromade, ale uzatvorí aj mäsovú šťavu vo vnútri kapustnice.

Jedlo bude aromatickejšie, ak pri vkladaní do panvice pridáte pár lyžíc kyslej smotany, bobkový list a štipku rozmarínu. Máme radi kapustové rolky pripravené s dresingom z mrkvy, paradajok a sladkej papriky, vyprážané v rastlinnom oleji.

Kapustové rolky varte asi hodinu na miernom ohni. Je lepšie dusiť vo forme s veľmi hrubým dnom. Dusíme a varíme pod pokrievkou. Pečieme pod alobalom, otvárame niekoľko minút pred varením, aby sa čiapočky zafarbili do červena. Ak varíte kapustové rolky v rúre, pod misku s miskou položte ďalšiu panvicu s vodou, pomôže to zabrániť vyschnutiu misky.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel varenia určite získate šťavnatý a zároveň jemný výsledok.

Plnené kapustové rolky pre lenivých

Ak nemáte čas ani chuť pohrávať sa s obálkami, môžete si pripraviť jednoduchšiu možnosť - „lenivé“ kapustové rolky. Hlavné zložky tohto jedla sú rovnaké - kapusta, cibuľa, bylinky, cesnak. To všetko je buď jemne nakrájané, alebo prechádza cez mlynček na mäso. Do výsledného mletého mäsa sa pridá ryža alebo polovarená pohánka, zmiešaná surové vajcia, všetko osolíme, okoreníme a vytvarujeme na rezne alebo fašírky. Lenivé kapustové rolky môžu byť varené, pečené alebo dusené, rovnako ako bežné.

Zdravím vás, naši milí čitatelia. Dnes sa naučíme variť kapustové rolky tak, aby boli šťavnaté a chutné. Kedysi som kapustnicu vôbec nemal rád. Keď som bol malý, snažil som sa odstrániť kapustu a jesť plnku. Teda ak bola plnka chutná. Myslím, že túto situáciu pozná veľa ľudí.

Ale keď som vyrástol, študoval, armáda, rodina, prakticky som zabudol, čo to bolo, kým manželka nepripravila prvú várku. Je to také chutné, že sa to nedá opísať slovami, musíte to vyskúšať. Najprv napíšeme najjednoduchší, najzákladnejší a podpisový recept. Ostatné recepty sú tiež veľmi chutné, takže si môžete vybrať niečo zaujímavé pre seba. Poďme rýchlo zistiť, ako variť kapustové rolky.

Predtým, ako odpovieme na otázku, ako variť kapustové rolky, pozrime sa na niekoľko tipov na prípravu tých istých lahôdok.

• Kapustu musíte vyberať opatrne, aby nezostali pokazené listy. Je lepšie si vybrať viac zelená kapusta než biela. A odrody, ktoré sú vhodné, sú sploštené, nie okrúhle. Majú menšiu stopku a väčšie listy.
• Pri blanšírovaní kapusty môžete do vody pridať ocot. Zabráni roztrhnutiu listov a zachová integritu.
• Do plnky môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, napríklad rascu.
• Ak použijete mleté ​​mäso bez tuku, kapustové rolky budú trochu suché. Do plnky na každú kapustnicu potom môžete pridať kúsok masla.
• Aby boli kapustové rolky šťavnatejšie, pridajte do plnky viac vyprážanej zeleniny.
• Ak je v omáčke paradajka a je kyslá, čas varenia sa predĺži.
• Predpraženie kapustových závitkov na panvici pomôže zlepšiť chuť a omáčku zhustne. Kapustové rolky je lepšie vyprážať v múke.
• Omáčku na kapustové rolky nie je potrebné riediť vodou. Najlepšie sú na to hubové, zeleninové alebo mäsové vývary.

Všetky nižšie uvedené recepty boli nami testované a sú dosť všestranné. Plnené kapustové rolky môžete variť na panvici, v hrnci, rúre alebo pomalom sporáku. Neexistujú žiadne obmedzenia, experimentujte a vytvorte si vlastný recept.

No, začneme sa učiť, ako variť kapustové rolky rôzne cesty.

Klasické kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom.

Všetko je celkom jednoduché, ale hlavnou vecou v tomto recepte, rovnako ako v ostatných, je pridať do plnky nielen ryžu a mäso, ale aj dusenú zeleninu a bylinky. Kapustové rolky budú oveľa šťavnatejšie.

No kapustnica. Neberieme to hocijaké, ale s tenkými listami. Je lepšie vziať ploché hlavy kapusty.

Ak chcete získať vynikajúcu chuť, pridajte do omáčky viac kyslej smotany alebo hustej smotany.

Budeme potrebovať:

• Kapusta - 1 kg;
• Mleté mäso - 250-300 g;
• Mrkva - 2-3 ks;
• Cibuľa - 2-3 ks;
• Zelení (zmes) podľa chuti;
• Zeleninový olej;
• Čierne a nové korenie podľa chuti;
• Paprika podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;
• Paradajková šťava - 1 pohár (alebo paradajková pasta - 1 polievková lyžica).

Na plnenie

• Zeleninový, mäsový vývar príp prevarená voda— 0,5 l;
• kyslá smotana (15% - 20%) - 400 ml;
• dusenie paradajok a zeleniny;
• Soľ podľa chuti;
• Zelení podľa chuti;
• Paprika podľa chuti.

Krok 1.

Ako variť kapustové rolky? Kde začať? Začnime restovaním paradajok a zeleniny. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

To všetko opražíme na oleji do mäkka a pridáme paradajkovú šťavu alebo pretlak.

Musíte si vziať paradajkovú pastu dobrá kvalita a zriediť pohárom vody.

Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte 1 lyžičku cukru. Všetko dobre premiešame.

Krok 2.

Teraz ryžu dobre umyte a zalejte vriacou vodou, nechajte vychladnúť.

Mleté mäso pripravíme ihneď, podľa vášho želania. Môžete použiť absolútne akékoľvek mleté ​​mäso. Najlepšie funguje zmes bravčového a hovädzieho mäsa.

Krok 3.

Teraz zmiešajte 2/3 soté s ryžou a mletým mäsom. Pridajte zeleň.

Krok 4.

Teraz si pripravíme kapustnicu. Najprv vystrihnite časť stredu (nohy). Položte na vidličku a vložte do vriacej vody na niekoľko minút. Takto listy zmäknú a nebudú sa lámať. Dávajte však pozor, aby listy nezmäkli. Zvyčajne to trvá 2-3 minúty.

To isté môžete urobiť aj v mikrovlnnej rúre. Ale sami to neskúšali, hovoria, že výsledok je rovnaký, ale menej problémov.

Krok 5.

Z obliečok odstránime hrubé žily.

Listy nakrájame na trojuholníky. Veľkosť si ale vyberie každý podľa vlastného vkusu. Niekomu chutí viac kapustnica. Páči sa nám malá veľkosť. Jeden plát rozdelíme na cca 4 časti.

Krok 6.

Teraz k náplni. Ryžu, mleté ​​mäso a 2/3 výpeku sme už zmiešali s korením a bylinkami. Ešte raz môžete skontrolovať chuť a v prípade potreby pridať korenie podľa chuti.

Pripravíme si vysoký hrniec alebo kotlík, v ktorom budeme piecť naše kapustové rolky. Spodok namažte olejom.

Na ochranu kapustových kotúčov pred spálením sa na dno ukladajú zvyšky kapusty. Čo nám zostalo z rezania listov na kapustové závitky.

Krok 7

Teraz položíme na stôl list, na ktorý dáme plnku a zabalíme. Môžete postupovať podľa schémy na fotografii.

A dajte kapustové kotúče do kotla.

Krok 8

Zmiešame vývar, kyslú smotanu a zvyšnú 1/3 opraženej zeleniny. V tomto prípade by malo byť vo vývare viac kyslej smotany (alebo hustej smotany). Takto to dopadne oveľa chutnejšie. Všetko podľa chuti osolíme, pridáme pár hrášku čierneho a nového korenia a bobkový list. Všetko premiešajte.

Tým plníme všetky naše kapustové závitky, aby vrchná vrstva bol sotva viditeľný z výplne. Položte na sporák, priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu.

Keď je pripravený, vyberte ho a podávajte. Takže sme sa naučili variť kapustové rolky pomocou pomerne jednoduchého receptu.

Plnené kapustové rolky na panvici podľa klasického receptu.

Plnené kapustové rolky v kotlíku sú veľmi chutné. Čo však robiť, keď tam nie je? Alebo niekto nemá rád kyslú smotanu či smotanu? Poďme zistiť, ako variť kapustové rolky na bežnej panvici. Toto je klasika. Tento recept sme pripravili na sviatok, takže ingrediencií je veľa, na cca 10 porcií. Ale môžete tiež znížiť počet ingrediencií.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kg;
• Ryža - 450 g;
• Mleté mäso - 500 g;

Na vyprážanie:

• Cibuľa - 320-350 g;
• Mrkva - 530-550 g;
• Paradajková pasta - 220 g;
• Slnečnicový olej - 70 g;
• Voda - 1,5 l;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie podľa chuti;
• Bobkový list - 2 ks.

Krok 1.

Uvarte ryžu. Najprv ho dôkladne opláchnite. Potom dôkladne zalejte vodou a priveďte do varu a varte 5-6 minút. Potom vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte ďalších 5 minút dusiť.

Keď je hotová, vypustite vodu cez odtok, nechajte ryžu ležať, kým všetka voda nevytečie.

Krok 2.

Na hrubšom strúhadle nastrúhame mrkvu a nakrájame cibuľu nie veľmi nadrobno. Smažte na panvici asi 5-6 minút. Nezabudnite miešať.

Krok 3.

Pridajte paradajkovú pastu a smažte ešte pár minút. Keď budete pripravení, musíte dať menej ako polovicu vyprážania do samostatnej nádoby.

Krok 4.

Do väčšiny pridajte vodu, premiešajte a priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a bobkový list. Zapnite mierny oheň a varte 3-5 minút.

Krok 5.

Teraz k náplni. Zmiešame ryžu a mleté ​​mäso. Opäť si vyberte podľa svojho vkusu. Potom tam pridáme menšiu časť výpeku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 6.

Teraz pripravte kapustu podľa vyššie uvedeného receptu. Vystrihnite časť nohy, položte ju na vidličku a vložte ju do vriacej vody. Postupne odstrihujte listy od stonky. Ale pozor, neprepečte, aby listy zmäkli. Trvá to asi 3-5 minút.

Potom listy ochladíme a odstránime vodu.

Krok 7

Z listov odrežeme hrubé žilky. Nakrájajte ich na požadovanú veľkosť.

Hneď si pripravíme panvicu. Na dno môžete dať nepotrebné listy a odrezky.

Krok 8

Teraz položte náplň na pripravené listy a zrolujte ich do obálky. Okamžite vložte kapustové rolky tesne vedľa seba do panvice.

Krok 9

Nalejte našu omáčku do panvice. Môžete pridať vodu, aby ste kapustové závitky v omáčke zakryli.

Teraz ho dajte na oheň a priveďte do varu. Potom dajte na mierny oheň a varte 1-1,5 hodiny.

Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo špáradlom. Keď je kapusta hotová, ľahko sa prepichne.

Aj keď sa takéto kapustové kotúče nazývajú lenivé, stále musíte tvrdo pracovať, aj keď náplň nemusíte baliť do listov. V rúre môžete variť aj obyčajné kapustové rolky. Počas procesu varenia sa okrem dusenia nič nemení.

Vyššie opísané recepty sa dajú pripraviť v rúre rovnakým spôsobom, mimochodom, mne sa to takto páči viac. Lenivé kapustové rolky môžete variť aj v hrnci alebo v kotlíku. Skúšajte a experimentujte.

A teraz zistíme, ako variť lenivé kapustové rolky aj v rúre.

Ingrediencie:

• Kapusta - 1 hlava;
• Mäso - 1 kg;
• Cibuľa - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus;
• Ryža - 1 sklo;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Rastlinný olej - 60-70 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Kyslá smotana - 500 g;
• Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice;
• Paprika, bylinky, soľ a bobkový list podľa chuti.

Krok 1.

Nakrájajte kapustu, nie je to nič zložité, robíme všetko, ako sa vám páči, ale nie príliš nahrubo.

Krok 2.

Ryžu uvaríme, vodu scedíme.

Krok 3.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame a opražíme na panvici. Potom necháme vychladnúť.

Krok 4.

Teraz zmiešajte paradajku s kyslou smotanou. Soľ a korenie.

Krok 5.

Do mletého mäsa pridáme opražené mäso, ryžu, kapustu a vajíčka. Soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte.

Krok 6.

Teraz potrebujeme mokré ruky formovať kotlety. Opečte ich na panvici do zlatista.

Krok 7

Umiestnite naše lenivé kapustové kotúče do formy a potrite omáčkou. Predhrejte rúru na 180ºС. Pošleme tam kapustové kotúče a dusíme 40-50 minút.

Keď je pripravený, vyberte ho a podávajte. Najlepšie je jesť horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Aj tu si môžete v pomalom hrnci uvariť chutné kapustové rolky. No, môžete použiť akúkoľvek náplň. Teraz poďme zistiť, ako uvariť kapustové rolky v pomalom sporáku diétne mäso, napríklad kuracie mäso.

Hoci mám radšej morčacie alebo husacie mäso, sú šťavnatejšie. Plnené kapustové rolky sú menej kalorické ako tie z bravčového a hovädzieho mäsa a chuť je úžasná. Toto jedlo bude vyzerať krásne na sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

• Kapusta - 1 hlava;
• Mrkva - 1 kus;
• Ryža - 100 g;
• Kuracie filé - 300 g;
• Zelený hrášok - 100 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ, mletá paprika, korenie, bobkový list - podľa chuti;
• Suché korenie na kuracie mäso;
• Zelení podľa chuti.

Krok 1.

Najprv uvarte ryžu. Nie je tu nič zložité. Keď je pripravený, ochlaďte a vypustite prebytočnú vodu.

Krok 2.

Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno. Hrášok, je lepšie ho použiť mrazený. Dá sa použiť aj konzerva, ale nebude taká chutná. Ak ste ju vzali zmrazenú, nemusíte ju rozmrazovať.

Krok 3.

Teraz nakrájajte kuracie filé nadrobno a opečte ho s cesnakom (aj najemno) na panvici. Smažíme asi 5 minút. Keď je pripravený, pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Krok 4.

Teraz zmiešajte ryžu, mrkvu, bylinky, hrášok a kuracie mäso. Dobre premiešajte.

Krok 5.

Teraz pripravte listy kapusty. Všetko je tu ako obvykle. Pozrite si recepty vyššie. Kapustu môžete blanšírovať alebo použiť mikrovlnku.

Krok 6.

Teraz vyrežeme aj hrubé žilky a listy nakrájame na požadovanú veľkosť.

Na papier položte 1-2 lyžice plnky a zabaľte do obálky. V tejto fáze môžete zložiť všetky kapustové kotúče a zmraziť ich. A môžeme pokračovať ďalej.

Krok 7

Teraz v multivarke nalejte do spodnej časti panvice trochu slnečnicového oleja. Môžete dať aj zvyšky kapustné listy. Potom rozložte kapustové kotúče vo vrstvách.

Krok 8

Zatvorte multivark a zapnite režim „kalenie“ na 40 minút. Podávame najlepšie horúce a s omáčkou.

Kapustové rolky môžete dusiť aj s omáčkou v pomalom hrnci alebo v pare, všetko je veľmi chutné.

A to je pre nás všetko. Myslím, že sme dokázali pochopiť, ako variť kapustnicu rôznymi spôsobmi, aby bola šťavnatá a chutná. Dobrú chuť, podeľte sa o svoje komentáre nižšie, pridajte sa k nám v sociálnych sieťach a prečítajte si na našom kanáli v Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Ahojte všetci a uvidíme sa neskôr.

Ako variť chutné a šťavnaté kapustové rolky - 4 najlepšie recepty. aktualizované: 22. decembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel