Marináda na kačicu pred pečením v rúre: výber najlepších receptov. Ako upiecť celú kačicu v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá: Recepty - budete si oblizovať prsty Klasická marináda na pečenie

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Pečená kačica s jablkami alebo pomarančmi podávaná s lahodnou prílohou je ideálna na sviatočnú večeru s rodinou. Existuje veľa jemností, ako piecť kačicu v rúre a s čím je najlepšie ju podávať.

Ako variť kačicu v rúre

Skúsení kuchári vedia, ako lahodne variť hydinu v rúre tak, aby bola šťavnatá, chutná a s chrumkavou kožou. Dodržiavaním overených receptov získate luxusné jedlo, ktoré bude vyzerať rovnako atraktívne ako na fotografii v kuchárskych knihách.

Koľko variť

Čas pečenia je dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri varení hydiny. Závisí od veľkosti a hmotnosti korpusu, technológie pečenia (celé alebo kusy). Napríklad filé alebo jednotlivé časti sa pečú hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Celá kačica sa varí od dvoch hodín (1,5-2 kg) do troch hodín (2-3 kg). Vták sa varí buď vo fólii, alebo v špeciálnom rukáve, ktorý pomáha rýchlo uvariť mäso zvnútra.

Kačica v rúre - recept s fotografiou

Keďže pečená kačica (divá alebo domáca) je tradičným prvkom sviatočného stola, bolo vynájdených veľké množstvo spôsobov varenia. V prvom rade treba kostru dôkladne očistiť od peria, umyť a vysušiť. Pre bohatšiu chuť a jemnosť možno mäso marinovať vo víne, citrónovej šťave alebo octe s korením/bylinkami.

S jablkami

Tento recept je uznávaný ako klasický - jablká dokonale zvýraznia chuť kačacieho mäsa. Plody by sa mali odoberať pevných odrôd, neskoré, zelené a kyslej chuti. Vtáčika je lepšie použiť radšej chladený ako mrazený.

Ingrediencie:

• jatočné telo kačice - 1 ks. o 2 kg;
• jablká - 500 g;
• korenie (škorica, zázvor, korenie) - podľa chuti;
• citrón / limetka - 0,5 ks;
• olej (olivový) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

úplne

Existuje mnoho receptov, ako chutne uvariť pečenú hydinu v celku. Ide o štandardnú metódu, ktorá nevyžaduje prakticky žiadne ďalšie prísady. Recept je veľmi jednoduchý a výsledkom je lahodná dovolenka.

Ingrediencie:

• celé jatočné telo - 1 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• limetová šťava - 30 g;
• majonéza - 100 g;
• čierna/červená paprika (mletá), soľ, paprika - štipka;
• čistá voda - 200 g;
• cesnak - 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. Umyte vtáka a osušte ho papierovými utierkami.
2. Všetky koreniny zmiešame s majonézou a zmesou potrieme vtáka.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Nakrájajte cesnak.
5. Vnútro naplňte cesnakovo-cibuľovou zmesou a vytlačte limetkovú šťavu.
6. Otvor zatvorte špáradlami.
7. Aby ste zabránili spáleniu, obaľte nohy a krídla fóliou.
8. Vložte korpus do panvice na káčatku.
9. Pečieme 1,5-2 hodiny (190 stupňov).

V rukáve

Objímka na pečenie je veľmi pohodlné zariadenie. Hydina sa bude dusiť vo vlastnej šťave a plech na pečenie zostane čistý. A aby ste získali zlatohnedú kôrku, krátko pred koncom varenia musíte rukáv opatrne odrezať.

Ingrediencie:

• indická kačica - 2 kg;
• jablká - 2 ks;
• tymián - pár vetvičiek;
• čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana / majonéza - 3 polievkové lyžice. l.;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Morku umyjeme, osušíme, potrieme korením a soľou, necháme odležať asi hodinu a pol.
2. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
3. Cesnak rozdrvte cez mlynček na mäso (alebo použite mixér).
4. Dôkladne premiešajte kyslú smotanu a majonézovú omáčku s cesnakom.
5. Umyte jablká, nakrájajte na plátky.
6. Vnútro aj vonkajšok moriaka potrieme pripravenou omáčkou.
7. Napchajte vtáčika jablkami a otvor zašite.
8. Vložte kačicu do rukáva, zaviažte ju a niekoľkokrát prepichnite špáradlom z rôznych strán.
9. Pečieme v rúre dve hodiny pri teplote 200 stupňov.

So zemiakmi

Skúsení kuchári ubezpečujú, že vtáka na sviatočné jedlo môžete napchať čímkoľvek. Jednou z často používaných ingrediencií sú zemiaky, ktoré sa dokonale spájajú s chuťou mäsa. Toto jedlo môžete podávať s kyslou kapustou, kyslou uhorkou a akýmkoľvek zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

• vypitvaná kačica – 1 ks. (1,5 kg);
• zemiaky - 1 kg;
• jablko - 1 ks;
• majonéza - 150 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Heru zo všetkých strán opláchneme a osušíme papierovými utierkami.
2. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie.
3. V miske zmiešame majonézu, cesnak, soľ a korenie do hladka.
4. Začnite marinovať - ​​vtáčika položte na plech/pekáč, potrieme omáčkou zo všetkých strán.
5. Nechajte pol hodiny namočiť.
6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.
7. Urobte to isté s jablkom.
8. Naplňte korpus trochou jabĺk a zemiakov, položte okolo neho a vtáčika prikryte fóliou.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov, pečte hodinu.
10. Nádobu vyberieme, odstránime alobal a pečieme ešte aspoň pol hodiny.

S pohánkou

Mnoho kuchárov používa pri varení hydiny obilniny a pohánková kaša nie je výnimkou. Kačica plnená pohánkou v rúre sa pripravuje pomerne jednoducho. Obilniny sa musia vopred uvariť v osolenej vode (1 šálka pohánky na 2,5 šálky).

Ingrediencie:

• jatočné telo kačice - 1 ks;
• pohánka - 1 šálka;
• citrón - 0,5 ks;
• suché biele víno - 50 g;
• kačacie droby – 1 sada;
• olivový olej - 1,5 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie, soľ - každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika vypitváme, drobno nasekáme, opečieme na olivovom oleji, kým sa nevytvorí kôrka.
2. Pohánku uvaríme a kašu nalejeme na panvicu s drobkami, pridáme soľ a korenie.
3. Telo vtáka potrieme korením, naplníme zmesou kaše a drobov a otvor zašijeme.
4. Na vrch nalejeme citrónovú šťavu, položíme na alobal a potom na plech zalejeme vínom.
5. Vložte do dobre vyhriatej rúry (do 190 stupňov) na hodinu a pol.
6. Každých 15 minút polievame pokrm šťavou, ktorá sa tvorí počas pečenia.

Kačacie filé v rúre

Pre tých, ktorým sa nechce korpus po uvarení krájať, si môžete pripraviť jedlo z kúskov kačacích pŕs. Kačacie filé v rúre je možné kombinovať s akoukoľvek prílohou a môžete ho piecť so zázvorom a medom - chutné a jednoduché.

Ingrediencie:

• kačacie filé - 250 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• oranžová - 1 ks;
• med - 2 lyžice. l.;
• zázvor - 30 g;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Filet nakrájajte na malé medailónové koláčiky (asi 0,5 cm každý).
2. Porazte mäso kuchynským kladivom.
3. Filet potrieme soľou a korením a potom smažíme z oboch strán 1,5 minúty, preložíme na tanier.
4. Nakrájaný cesnak a zázvor vložte do panvice. Zľahka opražíme.
5. Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, prelejeme medom a vytlačenou pomarančovou šťavou a sójovou omáčkou.
6. Pošlite misku na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

S pomarančmi

Obľúbeným receptom na hydinu, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne, je kačica pečená s pomarančmi. Mäso bude veľmi jemné a mäkké a na vrchu sa objaví chrumkavá zlatohnedá kôrka. Ak chcete, môžete pridať jablká alebo akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

• kostra - 1 ks;
• pomaranče - 4 ks;
• majonéza - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme si dresing – majonézu zmiešame s korením a soľou.
2. Zmesou poriadne potrieme korpus.
3. Pomaranče umyjeme, ošúpeme a rozdelíme na plátky.
4. Cez otvor v bruchu naplňte kurča pomarančom.
5. Dieru zašijeme kuchynskou niťou alebo zaistime špáradlami.
6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, kačicu položíme na plech a pečieme asi hodinu.
7. Misku pravidelne polievajte šťavou, ktorú uvoľnil vták počas procesu pečenia.

Pozrite si recepty ako napr.

Pekinský štýl

Jedným z najznámejších receptov je pekinská kačica. Na varenie budete musieť pripraviť filé z hydiny, med a špeciálny dresing. Omáčka sa nazýva „Hoisin“ a je ľahké ju pripraviť doma: musíte zmiešať sezamový olej, sójovú omáčku, vínny ocot, chilli papričku a čínske korenie s piatimi koreniami.

Ingrediencie:

• kačica (jatočné telo) – 2,5 kg;
• med - 4 lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti;
• hoisin – 100 g;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka (tmavá) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Korpus potrieme soľou a necháme niekoľko hodín nakysnúť.
2. Vtáčika ponorte do vriacej vody, osušte, potrite medom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou (zvonku aj zvnútra) a nechajte hodinu pôsobiť.
3. Predhrejte rúru na 250 stupňov, nalejte do pekáča trochu vody a položte naň mriežku.
4. Položte vtáka na gril a potrite ho olejom.
5. Restujeme pol hodiny, potom znížime stupne na 150 a pečieme ďalšiu hodinu.
6. Potom vtáka otočte a varte pol hodiny.
7. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky a podávajte s omáčkou Hoisin a pita chlebom.

Plnené ryžou

Výborným produktom, ktorým sa dá napchať vtáčik, je obyčajná dlhozrnná ryža, ktorá poslúži ako príloha. Kačica s ryžou v rúre je veľmi jednoduchá na prípravu a budete na ňu potrebovať minimum ingrediencií.

Ingrediencie:

• dlhozrnná ryža - 400 g;
• jatočné telo kačice - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uvarte ryžu.
2. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Na panvici orestujeme zeleninu, pridáme ryžu, soľ a korenie, dusíme 10 minút.
5. Kačku naplníme a pečieme v rúre (200 stupňov) hodinu.
6. Pravidelne zalievajte vylúčenou šťavou.

So sušenými slivkami

Možnosťou slávnostného stola je pečená kačica s jablkami a sušenými slivkami. Tieto ingrediencie dodajú mäsu šťavnatosť a mäkkosť. Najlepšie je použiť vrecko na pečenie, mäso sa tak upečie vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

• sušené slivky - 300 g;
• jatočné telo kačice - 1 ks;
• majonéza - 100 g;
• jablká - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Sušené slivky zalejte vriacou vodou 10 minút.
2. Kačicu umyte a osušte papierovými utierkami.
3. Cesnak nasekáme nadrobno.
4. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky.
5. Sušené slivky a jablká zmiešame s cesnakom, posypeme koriandrom, mletým korením a soľou.
6. Kačku naplníme a vložíme do nálevu na pečenie.
7. Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
8. Potom otočte a smažte hodinu.
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Marináda zo sójovej omáčky

Pekingská kačica

Použitie šťavy z granátového jablka

Marinujte s citrónom

Majonéza a kiwi marináda

Medovo-vínna marináda

Horčica, aby nám pomohla

Marinujte v bielom víne

Aké sú výhody kačacieho mäsa?

Kačacie mäso je zásobárňou bielkovín a aminokyselín, obsahuje veľa fosforu, železa, draslíka, horčíka, vitamínov A, C, E, B6 a B12 a kyseliny listovej.



Zloženie kačacieho mäsa môže zlepšiť výkon väčšiny systémov ľudského tela. Aké sú výhody kačacieho mäsa?

Slúži na prevenciu anémie;
zvyšuje imunitu;
stabilizuje fungovanie nervového systému;
posilňuje kostné tkanivo;
urýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie;
zlepšuje stav pokožky a posilňuje vlasy.

Ako si vybrať dobrú kačicu?

Je lepšie, aby vták vážil nie viac ako 2,5 kg. Potom si môžete byť istý, že nie je starý a nebude mať výrazný kačací zápach. Musíte si vybrať mäsovú kačicu, nie znášku vajec. Jeho mäso chutí lepšie a je krehkejšie.

Na čo sa používa marináda?

Pečenie kačice si vyžaduje námahu. Úspech takéhoto kulinárskeho experimentu do značnej miery závisí od kvality marinády. Práve ona dodáva mäsu šťavnatosť, ozvláštni pokrm chuťou a vôňou a dokonca urýchli proces varenia. Vďaka dobrej marináde kačica získava jedinečnú chuť, stáva sa jemnou a šťavnatou.

Ako pripraviť korpus na pečenie?

Nie každá gazdinka sa rozhodne uvariť pečenú kačicu. Existuje názor, že takéto mäso je veľmi ťažké variť. V skutočnosti to nie je pravda. Poznáte určité tajomstvá varenia a pomocou zaujímavých receptov si môžete pripraviť chutné jedlo.

Jednoduché tipy:

Pred varením kačicu rozmrazte a dôkladne opláchnite;
odrežte konce krídel, aby sa v budúcnosti nespálili;
odstráňte husacie chvosty, aby ste nepokazili vôňu misky;
používajte špeciálne marinády, aby sa mäso nevysušilo a nevytvrdlo;
kostra musí byť úplne pokrytá marinádou;
marinovanie trvá najmenej tri hodiny a najlepšie - od 8 do 12.

Kačica v pomarančoch

Budeme potrebovať kačicu, 2 pomaranče, 1 lyžicu sladkej horčice, 2 lyžice medu a sójovej omáčky, soľ a korenie. Pred marinovaním potrieme vtáka soľou a korením. Po vytlačení šťavy z pomarančov zmiešame všetky ingrediencie a kačku marinujeme. Pred pečením by malo v chladničke stráviť aspoň 12 hodín.

Pre jasnejšiu chuť môžete kačicu napchať pomarančom.
Po predhriatí rúry na 220 stupňov tam položte korpus na 25 minút. Potom kačicu polejeme šťavou z plechu a zvyšnou marinádou a pečieme ešte asi hodinu, ale pri 180 stupňoch.

Marináda zo sójovej omáčky

Zmiešajte sójovú omáčku a akýkoľvek rastlinný olej v pomere dva až tri, pridajte 50 gramov strúhaného zelerového koreňa, dve čajové lyžičky papriky a cukor. Môžete pridať malé množstvo octu alebo citrusovej šťavy.

Kačicu umyjeme, namočíme asi na hodinu do vody, potrieme soľou a necháme hodinu odstáť. Vložíme do marinády asi na 8 hodín.

Predhrejte rúru, pridajte nakrájané ovocie na vtáka - jablká, slivky alebo broskyne. Kačicu pečieme hodinu a pol a pravidelne ju polievame marinádou.

10 minút pred dokončením procesu ho môžete namazať medom. A pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

Pekingská kačica

Na marinádu vezmite 2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a 1 polievkovú lyžicu medu.

Pred varením potrieme vtáčika soľou a dáme na cca 10 hodín do chladničky.
Pred marinovaním kačicu zalejeme vriacou vodou, potom ju osušíme a natrieme medom. Nechajte to tak hodinu. Potom korpus namarinujeme a necháme v marináde 8 hodín.

Pečieme 40 minút pri 220 stupňoch, potom 1 hodinu pri 160 stupňoch.

Pekingskú kačicu podávame s omáčkou Hoisin (obsahuje: lyžicu sezamového oleja, 3 lyžice tmavej sójovej omáčky, po jednej lyžičke čili papričky, vínny ocot a cesnakový prášok, soľ) a s palacinkami.

Použitie šťavy z granátového jablka

Okrem kačice potrebujete citrónovú a šťavu z granátového jablka, olivový olej, soľ, čiernu a sladkú červenú papriku a sójovú omáčku.




Je lepšie rozrezať kostru na kúsky. Marináda bude pozostávať z olivového oleja, sójovej omáčky a korenia. Všetko dobre premiešame a prešľaháme. Mäso polejeme marinádou a necháme cez noc v chladničke. Pred pečením vtáčika osolíme a pečieme hodinu a pol (na 180 stupňov). Desať minút pred koncom varenia kačicu po osladení zalejeme šťavou z granátového jablka.

Marinujte s citrónom

Na tento recept budete potrebovať: kačicu, 3 polievkové lyžice medu, citrónovú šťavu a horčicu, zemiaky, cibuľu, soľ, čierne korenie a rastlinný olej.

Opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kačicu osoľte a okoreňte. Pripravte si marinádu z citrónovej šťavy, medu a horčice. Mäso namarinujte a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Vtáčika naplníme cibuľou a zemiakmi nakrájanými na niekoľko kúskov, potom ho zašijeme a položíme chrbtom na plech. Vložte do rúry na 40 minút (teplota 200 stupňov). Potom ho zabaľte do alobalu a pečte ďalších 30 minút. Po odstránení alobalu vložíme späť na pol hodiny do rúry.

Majonéza a kiwi marináda

Suroviny: 800 gramov kačacieho mäsa, tretina citróna, 2 kivi, po 1 lyžici majonézy a sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička cukru, soľ a mleté ​​korenie.

Ošúpané kiwi pomelieme na kašu, pridáme najemno nastrúhaný cesnak, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, majonézu, soľ a korenie.

Vložte kačicu do marinády na 5 hodín.

Na pečenie použijeme rukáv, do ktorého nalejeme marinádu spolu s kačicou. Varenie prebieha pri 200 stupňoch od hodiny do hodiny a pol. Čas pečenia závisí od veku vašej kačice.

Medovo-vínna marináda

Pripravíme ho zo 150 gramov svetlého medu, stolového červeného vína, kôprových semiačok a rasce. Budeme potrebovať aj pohár vody a soľ.

Korpus nakrájame na kúsky, osolíme, posypeme koreninami, zalejeme medom a vínom (po zriedení vodou). Odstránime na 8 hodín.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a kačku pečieme 20 minút. Potom znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny. Počas tejto doby pravidelne potierajte mäso marinádou.

Horčica, aby nám pomohla

Tento recept je jeden z najjednoduchších. Na marinádu si pripravte jednu polievkovú lyžicu soli a horkú horčicu, jednu čajovú lyžičku mletého korenia a niekoľko plátkov citróna.

Kačicu potrieme marinádou, vytlačíme citrónovú šťavu a kúsky necháme v korpuse. Mäso vložíme na noc do chladničky.

Kačicu pečieme v tejto marináde jeden a pol až dve hodiny pri teplote 170-180 stupňov. Nezabudnite mäso poliať šťavou, ktorá sa nahromadila na plechu.

Cesnaková omáčka na marinovanie

Na marinádu pretlačte 6 strúčikov cesnaku cez lis na cesnak, nalejte 1 polievkovú lyžicu medu a rastlinného oleja, soľ a korenie, citrónovú šťavu a 10 gramov octu. Natrite korpus a nechajte 12 hodín. Pečieme 2 hodiny pri 180 stupňoch.

Marinujte v bielom víne

Marináda z bieleho vína dodá jedlu šťavnatosť a magickú chuť. Vezmite pohár bieleho stolového vína, 200 gramov kyslej smotany alebo majonézy, čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku a soľ.




Zmiešajte kyslú smotanu so soľou, nalejte víno do nádoby,




Trochu prešľaháme, posypeme korením, pridáme nasekaný cesnak.




Mäso namočte a nechajte 3 hodiny. Kačica je pripravená na pečenie!

V prípade potreby môžete touto marinádou ošetriť aj šišský kebab.

Aká príloha sa hodí k pečenej kačke?

Úspech jedla medzi hosťami a členmi domácnosti do značnej miery závisí od zvolenej prílohy. Ponúkame vám niekoľko možností pre „partnerov“ na pečenú kačicu.

Kapustnica. Ide o jednu z najúspešnejších príloh ku kačaciemu mäsu. Kapustu nastrúhame, osolíme a pridáme korenie, najlepšie strúhaný zázvor. Ku kapuste nakrájajte niekoľko jabĺk na kocky. Keď kačica pustí šťavu, prílohu vložíme do rúry. Príloha bude hotová spolu s kačkou. Môžete použiť kyslú kapustu, ale v tomto prípade by ste nemali pridávať jablká.

Jablká. Kačica je plnená ovocím, ktoré však nie je vhodné na jedenie, pretože absorbuje kačaciu masť a mení sa na kašu. Na ozdobu sa korpus obloží celými jablkami a upečie sa s ním.




Pohánka. Táto príloha sa pripravuje samostatne. Varte cereálie 20 minút. Cibuľa a šampiňóny sa smažia na panvici 25 minút. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie, pridajte maslo.

Ryža so zeleninou. Na panvici zľahka orestujeme ryžu s nastrúhanou mrkvou. Pridajte vodu 1 až 2, priveďte do varu. Nalejte strúhanú kapustu do panvice. Dusíme, kým nie je hotové. Na konci pridajte soľ a korenie.

Hrach. Táto príloha sa najlepšie hodí k mäsu pečenému s pomarančmi. Hrášok namočíme na hodinu, potom pridáme trochu soli a dusíme 2 hodiny. Na záver do vzniknutého pyré pridáme maslo.

Zemiaky s cibuľou. Zemiaky a cibuľu nakrájame na plátky a posolíme. Vložíme s kačicou do rúry a prelejeme marinádou.




Zeleninová príloha. Toto jedlo bude vynikajúcim doplnkom kačacieho mäsa. Budeme potrebovať 3 zemiaky, 5 paradajok, 2 mrkvy, 1 cibuľu, po jednom baklažán, cuketu a sladkú papriku, 3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, šalviu, tymian, rozmarín, korenie a soľ. Nakrájajte zeleninu na kocky, nakrájajte cesnak, pridajte korenie, pridajte soľ a vložte do rúry s kačicou 50 minút predtým, ako bude hotová. Milovníci húb môžu tento recept doplniť šampiňónmi.

Ako ste videli, existuje veľa možností na marinádu na kačicu. Výberom receptu, ktorý vyhovuje vašim kulinárskym preferenciám, môžete pripraviť skvelé jedlo. Varte s radosťou, experimentujte a vychutnajte si výsledok!

Správne marinovanie mäsa je 90% úspechu pri vytváraní pokrmu. Na každý druh mäsa je veľké množstvo marinád, no najčastejšie musíte piecť kačicu. Ako marinovať vtáka, aby bol mäkký, šťavnatý a chutný?

V rukáve s medom

Mnohé ženy v domácnosti sú už dlho zvyknuté pripravovať chutné pokrmy v rukáve. Je to pohodlné, rýchle a umožňuje zachovať všetky šťavy a chute pokrmu. Týmto spôsobom môžete variť aj kačicu.

Budeme potrebovať:

1. Kačacie telo - 1 ks.
2. Citrón - 1 ks.
3. Med - 1 polievková lyžica. l.
4. Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
5. Zázvor - 1 štipka.
6. Cesnak - 2 strúčiky.
7. Jablká - 3 ks.
8. Soľ - podľa chuti.

Je potrebné pripraviť marinádu, ktorá umožní kačici získať všetky potrebné vlastnosti na ďalšie pečenie.

Poznámka! Kačku pred varením dôkladne umyjeme v teplej vode a necháme 2 hodiny namočiť v studenej vode.

Príprava marinády:

1. V miske zmiešame citrónovú šťavu, zázvor a cesnak pretlačený lisom. Všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Do zmesi pridáme med a olivový olej a opäť premiešame našu marinádu.

Poznámka! Najlepšie je použiť mixér, aby bola marináda hladká.

1. Nechajte marinádu lúhovať 40 minút.

Kým sa marináda vylúhuje, musíte pripraviť kačicu na ponorenie do rúry. Toto sa robí jednoducho. Kačica sa zvonku aj zvnútra dôkladne natrie korením a soľou a lúhuje asi 60 minút. Potom sa vták ponorí do rukáva spolu s jablkami nakrájanými na plátky a zvnútra sa ošetrí marinádou. Zviera sa musí piecť 90 minút pri teplote 200 stupňov, 20 minút pred úplným dopečením sa rukáv nareže, aby koža zhnedla.

Poznámka! Hlavná časť jabĺk je umiestnená vo vnútri kačice, pretože bude ošetrená marinádou. Ak to druhé zostane, môžete ním potrieť aj vonkajšiu stranu vtáka.

Kačica s jablkami a medom je pripravená. Ide o jednoduchý recept, ktorý zvládne aj neskúsená gazdinka. Všetko, čo potrebujete, je chuť variť. Existujú aj sofistikovanejšie spôsoby marinovania hydiny.

Tento spôsob prípravy marinády osloví tých, ktorí milujú aromatické a nezvyčajné jedlá. Kačku budeme marinovať s pomarančmi a citrónom. Najprv musíte pripraviť vtáka. Dôkladne sa umyje a nechá sa namočiť vo vode asi 2 hodiny.

V tomto okamihu pripravte marinádu:

1. Kačica - 1 jatočné telo.
2. Zeler - 3 odrezky.
3. Pomaranč - 3 veľké plody.
4. Citrón - 2 ks.
5. Soľ – 1 polievková lyžica. l.
6. Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
7. Provensálske bylinky a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Marináda sa pripravuje veľmi rýchlo.

1. Do malej misky vytlačte šťavu z 2 pomarančov a 2 citrónov a všetko dôkladne rozšľahajte mixérom do hladka. Šťava by mala zbelieť.
2. Pridajte korenie, soľ a olivový olej. Miešajte do hladka.
3. Nakoniec pridáme provensálske korenie, premiešame marinádu a necháme vylúhovať, kým uvaríme samotnú kačku.

Keď je vták mokrý, vyberte ho z vody a dôkladne osušte uterákom. Ďalej odrežeme krajný spoj na krídlach vtáka a natrieme ho marinádou zo všetkých strán a zvnútra. Zvyšnú omáčku prelejeme do misky a ponoríme do nej kačicu. Bude marinovať približne 9 hodín. Každé 3 hodiny sa musí kostra prevrátiť, aby bola úplne nasýtená šťavou.

Pred dopečením nakrájame posledný pomaranč na plátky a zeler nasekáme. Kačicu naplníme touto prílohou a vložíme do rúry na 150 minút pri teplote 190 stupňov. Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami, pretože pomarančovo-citrónová marináda bude veľmi aktívne vrieť.

Toto plyšové kuriatko poteší všetkých vašich priateľov, no vy chcete dopriať svojim blízkym niečo originálnejšie.

Kačica v bavorskom štýle

Hlavnou zložkou takejto marinády bude pivo, vďaka ktorému bude kačica obzvlášť jemná a šťavnatá.

Poznámka! Toto jedlo môžu jesť aj deti, pretože všetok alkohol z piva sa pri dlhom varení vyparí.

Pred prípravou samotnej misky musíte kačicu umyť a namočiť. Mal by sedieť v studenej vode asi 3 hodiny, potom sa vysuší papierovou utierkou alebo (ideálne) nechá uschnúť sám. Kým je kačica vo vode, pripravte si marinádu:

1. Svetlé pivo – 0,5 l (fľaša).
2. Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička.
3. Provensálske korenie - podľa chuti.
4. Huby (možné sú akékoľvek, ideálne však šampiňóny) – 200 g.
5. Cibuľa - 2 ks.
6. Jablká - 2 veľké plody.
7. Soľ - 1 štipka.

Pred priamou prípravou marinády sa musíte uistiť, že pivo je studené a ešte nestratilo všetky svoje vlastnosti. Nápoj sa naleje do hlbokej misy, pridá sa korenie, provensálske korenie a trochu soli. Všetko rozmixujte do hladka. Nechajte pivo a korenie vydýchnuť a prejdite ku kačke.

1. Huby nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska a jablká na malé plátky.
2. Smažte cibuľu a huby až do varenia a potom do tejto zmesi pridajte čerstvé jablká. Zmiešajte hmotu.
3. Kačku naplníme zmesou húb, jabĺk a cibule.
4. Nalejte marinádu do malej misky a ponorte do nej nášho plneného vtáka.

Vodné vtáctvo by malo zostať v tejto marináde 10 hodín. Korpus sa musí pravidelne otáčať, aby bol vták úplne nasiaknutý pivnou marinádou.

Kačicu vyberieme z omáčky a prelejeme ju do malej nádoby (alebo necháme v miske). Vložte vtáka do rúry a začnite piecť 150 minút pri 190 stupňoch. Pol hodiny pred úplným dovarením korpus polejeme zvyšnou marinádou, aby sa naplno prejavila jeho chuť.

Mäso sa stane krehkým, šťavnatým a aromatickým, rovnako ako v najdrahších reštauráciách. Varenie zaberie gazdinke nejaký čas a vyžaduje trpezlivosť. Je recept príliš dlhý a zložitý? Vždy môžete upiecť kačicu so zemiakmi.

Pred pečením a marinovaním si ako obvykle korpus pripravíme namáčaním. Ďalej si pripravíme všetky potrebné ingrediencie:

1. Kačica - 1 jatočné telo.
2. Zemiaky - 1 kg.
3. Cibuľa - 2 stredne veľké kusy.
4. Cesnak - 4 strúčiky.
5. Korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Kačica bola namočená (2 hodiny), vytlačte cesnak a dôkladne natrite kačicu zvonku aj zvnútra a nechajte hodinu, aby trochu nasiakla.

Poznámka! Ak je cesnaku málo, vezmite si ešte pár strúčikov.

Poďme k príprave marinády:

1. Cibuľu nakrájajte na veľké hrubé krúžky a zemiaky nakrájajte na malé plátky.
2. Zmiešajte zemiaky a cibuľu a pridajte korenie podľa chuti (na mäso alebo zemiaky, na tom nezáleží). Všetko dobre premiešame.
3. Pridajte korenie a soľ podľa chuti a primiešajte späť našu improvizovanú marinádu.

Kačicu položíme na alobal a naplníme zemiakmi a cibuľou. Okolo nej poukladáme zvyšnú zeleninu, ktorá sa do vtáčika nezmestila. Kačicu a zemiaky zabaľte do alobalu a vložte do rúry. Vodné vtáctvo sa pečie 120 minút pri teplote 185 stupňov. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte fóliu a nechajte mäso a zemiaky trochu zhnednúť.

Túto šťavnatú a sýtu večeru si zamiluje každý, pretože obsahuje 2 hlavné jedlá - pečenú kačicu a lahodné zemiaky.

Toto sú najobľúbenejšie kačacie marinované recepty, ktoré môžete ponúknuť svojim priateľom a rodine. A hoci kačacie mäso je v módnych reštauráciách (v porovnaní s bravčovým a hovädzím) málo cenené, v každodennom živote môže takáto kostra potešiť všetkých vašich priateľov alebo rodinných príslušníkov. Hlavná vec je variť s dušou.

Marináda na kačicu na báze citrusových plodov

Vďaka tejto marináde bude kačica šťavnatá, aromatická a má vynikajúcu chuť.

Požadované ingrediencie:

• šťava z 1 citróna a 1 pomaranča;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• 0,5 lyžičky mletého korenia a rovnaké množstvo zmesi provensálskych bylín;
• rastlinný olej - polievková lyžica.

Proces prípravy marinády

Vytlačte šťavu z citrusových plodov. Pridajte bylinky a korenie, olej, premiešajte. Korpus natrieme marinádou a necháme aspoň 10 hodín nakysnúť.

KLASICKÁ MARINÁDA NA PEČENIE

Požadovanými zložkami tradičnej ázijskej sladkokyslej omáčky sú cukor a
ocot, sú to tie, ktoré „zabíjajú“ nepríjemný zápach. Následne začali kuchári
experimentovať s prísadami. V dôsledku toho bolo zloženie omáčky doplnené a
vynikajúce korenie a zdravý zázvor. Hodí sa ku každému mäsu
jedlá, ale marináda na kačicu pred pečením v rúre je obzvlášť dobrá. takže,
na prípravu je potrebné vziať:

• cukor – 2 lyžice. l.;
• stolový ocot - 1,5 lyžice. l.;
• paradajková pasta / sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• múka - 1 lyžička;
• voda - 4 lyžice. l.

Technológia varenia:

1. Do nádoby nalejte citrónovú šťavu, paradajkový pretlak, cukor, premiešajte so sójovými bôbmi
   omáčka a ocot.
2. Zmiešajte vodu s kukuričnou múkou, pridajte do nádoby, priveďte do varu.
3. Ak chcete dať omáčke špeciálnu pikantnosť, môžete pridať strúhaný zázvor
   po uvarení potom vypnite a nechajte vychladnúť.

Táto marináda na kačicu cez noc urobí mäso šťavnatejším a jednoducho sa roztopí v ústach!

Kačacie mäso, najmä divá kačica, môže mať špecifický zápach. Verí sa, že kuchári v Číne ako prví pripravovali marinádu na kačacie mäso už v 14. storočí. Tam sa toto jedlo dlho podávalo na cisárskom stole na obed a kuchári sa predháňali, kto vymyslí originálny recept.

V súčasnosti sa pečená kačica podáva v mnohých krajinách a takmer každý kuchár má svoje vlastné recepty na marinádu. Vo východnej Európe sa kačica podáva s dusenou kapustou a vo Francúzsku a Španielsku sa kačacie filé pripravuje s ovocnou alebo bobuľovou omáčkou.

Pečená kačica je aj u našich gazdiniek ozdobou sviatočného stola. Ale aby bol mäkký, šťavnatý a mal krásnu kôrku, mal by byť korpus natretý marinádou niekoľko hodín predtým, ako ho vložíte do rúry. Marináda na kačicu môže byť sladkokyslá, pikantná, slaná alebo horká. Vyberte si, ktorá chuť sa vám najviac páči.

Klasický recept na marinádu

Klasikou žánru je ázijská sladkokyslá marináda na celú pečenú kačicu v rúre. Tento recept by sa vám mohol páčiť.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 1 lyžička;
• voda - 4 lyžice;
• cukor - 2 lyžice;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• stolový ocot - 1,5 lyžice;
• citrónová šťava - 3 lyžice;
• zázvor.

Príprava:

1. V hrnci zmiešame kryštálový cukor so sójovou omáčkou, octom a paradajkovým pretlakom.
2. Múku, najlepšie kukuričnú, zmiešame s vodou a pridáme do misky.
3. Marinádu priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
4. Pridáme citrónovú šťavu a najemno nastrúhaný zázvor.
5. Pripravený kačací korpus opatrne natrieme vychladnutou marinádou a necháme cez noc v chladničke.
6. Pečte vtáka v rúre na strednom ohni, kým sa neobjaví hnedá kôrka; stupeň prepečenia môžete skontrolovať prepichnutím mäsa nožom. Šťava, ktorá vyteká z miesta vpichu, by mala byť číra.
7. Takto uvarená kačica bude mať zlatohnedú kôrku a mäso sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Ingrediencie:

• pomaranče - 2 ks;
• horčica so zrnami - 1 polievková lyžica;
• sójová omáčka - 2 lyžice;
• med - 3 lyžice;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Pripravený korpus treba osoliť a posypať mletým čiernym korením.
2. Urobte niekoľko vpichov do kože, aby marináda lepšie prenikla do mäsa.
3. V miske zmiešame šťavu z dvoch pomarančov, obilnú horčicu, sójovú omáčku a med.
4. Vtáčika zvnútra aj zvonka dôkladne natrite pripravenou marinádou. Vložte ho do vhodnej nádoby a zalejte zvyšnou marinádou.
5. Kačicu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
6. Pri pečení polievame kačicu marinádou, aby sa vytvorila lahodná kôrka.

Pred podávaním ozdobte jedlo plátkami pomaranča

Marináda na kačicu v rukáve

Veľkou výhodou pečenia kačice v rukáve je absencia postriekania. Rúru nemusíte umývať, pretože kačica je mastný výrobok. Pomocou tejto marinády bude klasická kačica s jablkami veľmi šťavnatá a chutná.

Ingrediencie:

• cesnak - 2 strúčiky;
• citrónová šťava - 2 lyžice;
• med - 1 polievková lyžica;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Na marinádu zmiešame citrónovú šťavu s medom a do zmesi pretlačíme cesnak. Korpus osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou marinádou.
2. Jablká nakrájame na plátky a naplníme nimi kačicu.
3. Ak chcete, môžete dovnútra pridať hrsť brusníc alebo brusníc.
4. Pred pečením necháme mäso nakysnúť aspoň šesť hodín a pripravený korpus zabalíme do rukáva.
5. Priemerná kačica bude hotová asi za 1,5 hodiny.
6. Pri podávaní ozdobte jedlo jablkami, brusnicami a zeleným šalátom.

Marináda na kačicu s vínom

Ražný kebab môžete pripraviť aj z kačice. Ak máte ražeň, môžete uvariť celý korpus. Alebo nakrájajte marinovanú kačicu na kúsky a opečte ju na grile na uhlí.

Kačacie mäso má špecifickú chuť a nezvyčajnú vôňu. Najčastejšie gazdinky pečú celú kačicu. Toto jedlo bude skvelým doplnkom každého stola. Aby však bolo mäso jemné, šťavnaté a chutné, musíte si pred pečením pripraviť na kačicu správnu marinádu. O tom si dnes povieme.

Niekoľko slov o kulinárskych jemnostiach

Niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačacie mäso a mylne sa domnievajú, že je tvrdé a suché. Tento názor vznikol v dôsledku skutočnosti, že nie každý vie, ako marinovať kačicu pred pečením. Niekoľko jednoduchých, ale veľmi užitočných tipov vám pomôže pripraviť lahodnú kačicu marinovanú v pikantnej omáčke:

• Pred pečením nezabudnite rozmraziť kostru kačice a dôkladne ju umyť.
• Opatrne odrežte končeky krídel, inak sa pri pečení spália.
• Je lepšie ihneď odrezať husacie chvosty, pretože nemajú chuť, ale ich vôňa môže poškodiť vôňu hotového jedla.
• Na marinovanie kačacieho mäsa sa používajú rôzne omáčky, najmä pomaranč, medová horčica, cesnak a víno, majonéza, ocot, syr atď.
• Uistite sa, že kostru kačice vložte do hlbokej misky a naplňte ju marinádou tak, aby bola úplne pokrytá.
• Pred pečením môžete korpus opláchnuť a zbaviť ho marinády.
• Kačacie mäso musíte marinovať aspoň tri hodiny v chladničke. Tento čas je možné predĺžiť a potom bude chuť hotového jedla bohatšia.
• Na marinovanie môžete použiť čistú sójovú omáčku.
• Kačacie mäso sa hodí k rôznym koreniam a provensálskym sušeným bylinkám.

Teraz viete, ako marinovať kačicu. Zostáva len nájsť ten správny recept. Môžete použiť akúkoľvek marinádu, ale veľa žien v domácnosti dáva prednosť čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave. Práve toto citrusové ovocie dodáva kačaciemu mäsu mimoriadnu vôňu a úžasnú chuť.

zlúčenina:

• jatočné telo kačice - 2 kg;
• oranžová - 1 ks;
• 3 polievkové lyžice. l. med;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• sladká horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• zmes soli a korenia.

Príprava:

• Umytý korpus potrieme hrubozrnnou soľou a zmesou papriky.
• Pomaranč ošúpeme a vytlačíme z neho šťavu.
• V samostatnej miske zmiešajte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, sójovú omáčku, med a horčicu.
• Marinádu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
• Korpus kačice vložíme do nálevu na pečenie a polejeme bohato pripravenou marinádou.

• Okraje vrecka zaštipneme a korpus kačice niekoľkokrát prevrátime, aby bola marináda rovnomerne rozložená po celej ploche vtáčika.

• Vložte kačicu do chladničky na 12 hodín.
• Po uplynutí stanoveného času vyberte kačicu z marinády a držte ju niekoľko minút za krk, aby prebytočná omáčka odkvapkala.

• Vložte telo kačice do veľkej kačacej panvice a pečte v rúre, kým sa úplne neuvarí.

Ak chcete pripraviť lahodnú a lahodnú marinádu na kačicu v rúre, nemusíte byť skvelým šéfkuchárom v slávnej metropolitnej reštaurácii. To zvládne doma každá moderná gazdinka. Dnes pripravujeme voňavú cesnakovú marinádu. Pamätajte: čím dlhšie je kačacie telo alebo filet z hydiny marinované, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude upečený pokrm.

Prečítajte si tiež:

zlúčenina:

• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• 100 ml majonézy;
• 5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka;
• zmes papriky;
• soľ.

Príprava:

• V samostatnej miske zmiešajte majonézu a sójovú omáčku.

• Ošúpte strúčiky cesnaku.

• Strúčiky cesnaku rozdrvte cez lis a pridajte do misky.

• Zmiešajte všetky zložky, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie.

• Korpus kačice marinujeme 10-12 hodín a potom pečieme.

Pekingská kačica: zjednodušená verzia

Každá gazdinka veľmi dobre vie, že varenie pekinskej kačice je skutočná veda. Je potrebné nielen správne pripraviť omáčku, ale aj marinovať kačicu vo vzpriamenej polohe, opláchnuť a smažiť. Navrhujeme urobiť marinádu na pekingskú kačicu v rukáve. Kačacie mäso bude neskutočne mäkké, šťavnaté a aromatické.

zlúčenina:

• 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• koreň zázvoru - 5 g;
• 4 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
• 60 ml teplej filtrovanej vody;
• tekutý med - 4 lyžice. l.;
• 160 ml ryžového vína;
• 1 lyžička. kukuričný škrob;
• 2 lyžičky. koreniace zmesi.

Príprava:

1. Nalejte ryžový ocot do samostatnej nádoby.
2. Zmiešajte ho s vínom, pridajte tekutý med.
3. Rozdrvte koreň zázvoru na strúhadle.
4. Do nádoby pridajte nastrúhanú zázvorovú hmotu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
5. Nádobu položte na mierny oheň a varte.
6. Marinádu povarte 15 minút.
7. Nalejte teplú filtrovanú vodu do samostatnej misky a premiešajte ju so škrobom.
8. Do marinády pridáme zriedený škrob a všetko dôkladne premiešame, kým zmes nezačne hustnúť.
9. Korpus kačice bohato natrieme zahustenou marinádou a dáme na 8-10 hodín do chladničky.
10. Potom pečieme kačacie telo v rukáve a vychutnáme si mimoriadnu chuť vynikajúceho jedla.

Kulinárske klasiky

Už viete, že existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť kačaciu marinádu. Ale klasický recept stále zostáva najobľúbenejší. Príprava tejto omáčky je veľmi jednoduchá a vyžaduje minimálnu sadu ingrediencií.

zlúčenina:

• ½ citróna;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 lyžičky. mletá červená paprika.

Príprava:

1. Citrón ošúpeme a z polovice vytlačíme šťavu.
2. Šťavu nalejeme do misky a zmiešame so soľou a červenou paprikou.
3. Červená paprika môže byť nahradená čili, zmesou alebo iným horúcim korením podľa vášho výberu.
4. Všetko dobre premiešame a vzniknutú zmes natrieme na korpus kačice.
5. Kačicu marinujeme 1-2 hodiny a potom pečieme obvyklým spôsobom.