Šošovicové guľky. Pôstne rezne zo šošovice - originálne nápady na pôstne menu. Video: ako variť šošovicové kotlety v rúre

Ako variť chutné kotlety

Pripravte si jemné, aromatické a veľmi chutné šošovicové rezne podľa nášho rodinného receptu s fotografiami a podrobnými videami. Vaša rodina bude úplne nadšená!

23 min

340 kcal

3.67/5 (3)

Recept na slávne rezne z červenej šošovice má obrovské množstvo variácií a nie všetky sú založené na použití cenovo dostupných, jednoduchých a nie príliš drahých surovín. V dnešnej dobe sa aj takéto známe jedlo bežne pripravuje pomocou takmer profesionálnej kuchynskej techniky a drahých zahraničných korenín.

Čo však mladá gazdinka, ktorá len včera prvýkrát uvarila praženicu a nemôže sa pochváliť výraznými skúsenosťami s výrobou rezňov? Musíte predsa dobre živiť svoje deti a manžela! Tu vám príde na rad môj aktuálny recept na lahodné, aromatické a veľmi rýchle šošovicové rezne, ktoré pokojne môžeme nazvať aj vegetariánske. Moja drahá babička ma naučila tento recept, pretože vždy verila, že varenie by nemalo zabrať príliš veľa vášho drahocenného času a úsilia.

Začnime teda robiť svoje prvé majstrovské dielo, pretože musíte začať nie s komplexnými jedlami, ale s tým najjednoduchším a najrýchlejším.

Všeobecne známou vlastnosťou šošovice je jej šetrnosť k životnému prostrediu, keďže táto strukovina nie je schopná hromadiť toxické látky, ako sú dusičnany alebo rádionuklidy. Šošovica navyše obsahuje množstvo cenných minerálov, bielkovín a vitamínov skupiny B.

Čas prípravy: 10-12 hodín.

Kuchynské náradie

Priestranná panvica, ostrý nôž.
Kastról s objemom 3 litre a viac, jemné sito.
Hlboké misky (niekoľko kusov) s objemom 350 až 750 ml.
Lyžičky, polievkové lyžice.
Bavlnené alebo ľanové uteráky.
Odmerka alebo kuchynská váha.
Stredné alebo veľké strúhadlo, štrbinová lyžica.
Drevená špachtľa, chňapky a doska na krájanie.

Budete potrebovať

Niektoré gazdinky radia namiesto krupice použiť zemiakový alebo kukuričný škrob, ktorý výborne poslúži ako spojivo našich rezňov. Okrem toho môžete k vyššie uvedenej zelenine pridať papriku, cícer alebo hrášok.
Okrem toho:
Ak ste si istí ich pozitívnym účinkom na chuť produktov, môžete do prípravy svojich rezňov pridať ďalšie aromatické korenie. Napríklad milujem pridať do mletého mäsa trochu sušeného cesnaku, rasce a dokonca korenia na kórejskú mrkvu.

Postupnosť varenia

Príprava

Pokúste sa nevynechať krok namáčania šošovice vo vode, pretože surová a suchá prísada nebude možné zmäknúť ani po dlhom vare. Navyše, aby sa vám budúce rezne pri vyprážaní na panvici nerozpadli, nasekajte zvyšné suroviny čo najjemnejšie.

Prvá fáza prípravy

V mikrovlnke je príprava vyprážania šošovicových rezňov hračkou. Jednoducho vložte obe ingrediencie do sklenenej misy, vložte ju do mikrovlnnej rúry a varte asi päť minút na strednom výkone bez otáčania alebo miešania ingrediencií.
Druhá fáza prípravy

Veľkolepé šošovicové rezne sa dajú ľahko pripraviť v pomalom hrnci. Aby boli skvelé, najskôr zohrejte slnečnicový olej v miske prístroja. Potom kotlety smažte v programe „Pečenie“ alebo „Opekanie“ najmenej päť minút a potom výrobky otočte. Pri vyprážaní šošovicových rezňov sa snažte neotvárať veko multivarky.

Vyrobené! Ako vidíte, na príprave šošovicových rezňov nie je nič ťažké. Jedlo môžete ozdobiť nie horšie ako v reštaurácii - na to poslúži zelená cibuľa, petržlen, koriander alebo hroznové guľôčky.

Rezne podávame s ryžovou kašou, zemiakovou kašou alebo lahôdkami. K šošovicovým rezňom sa hodia najmä čerstvé paradajky, uhorky a sladká paprika. Snažte sa svoje bábätká neskladovať príliš dlho, pretože rýchlo strácajú svoje vlastnosti a časom príliš stvrdnú.

Pozrite si recept na videu

Nižšie je vynikajúce video, ktoré podrobne popisuje proces prípravy dokonalých šošovicových rezňov.

Skôr ako sa s vami úplne rozlúčim, naozaj by som vám rád odporučil ešte zopár výborných receptov na tie najaromatickejšie rezne, ktoré hravo zvládne aj zelený začiatočník vo varení. Prvé na tomto čestnom zozname sú jemné a veľmi užitočné

Podľa tohto receptu je možné pripraviť kotlety chudej šošovice z akejkoľvek odrody: zelenej, červenej atď. Čas varenia šošovice, farba rezňov a chuť sa budú líšiť. Môžu existovať možnosti pre korenie: talianske bylinky, provensálske bylinky, kari, slnečnicový chmeľ atď.

V tejto verzii sa do šošovicovej hmoty pridáva koriander a paprika. Pečivo je prémiová alebo celozrnná múka, mleté krekry, cereálne vločky alebo kombinácia týchto surovín.

Šošovicové rezne môžu byť samostatným jedlom alebo prílohou k mäsovým alebo kuracím hlavným jedlám. Podávajte ich s rôznymi paradajkovými alebo syrovými omáčkami. Kotlety sú chutné jednoducho s fetou a/alebo plátkami paradajok.

Na prípravu chudých šošovicových rezňov pripravte suroviny podľa zoznamu (viď foto)

V prvom rade si uvaríme šošovicu. Čas pre určitú odrodu je uvedený na obale a zvyčajne sa zelená varí asi pol hodiny, červená - 15 - 20 minút.

Do uvarenej šošovice pridáme kúsky cibule, nasekaný cesnak a vybrané koreniny.
Všetko spolu rozmixujeme na hrubšie pyré.

Do výslednej hmoty pridajte múku a premiešajte.

Z mletej šošovice vytvarujte ploché oválne rezne a opečte ich. Tu sú obaľované v zmesi múky a cereálnych vločiek.

Smažte v rastlinnom oleji na panvici

Ekológia konzumácie: Čo sa týka nutričných vlastností, šošovica je celkom schopná nahradiť chlieb aj mäso. Preto sú šošovicové rezne nielen chutné, ale aj veľmi výživné a zdravé jedlo,

Ako variť šošovicové kotlety?

Čo sa týka nutričných vlastností, šošovica je celkom schopná nahradiť chlieb aj mäso. Šošovicové rezne sú preto nielen chutné, ale aj veľmi výživné a zdravé jedlo, ktoré je celkom jednoduché na prípravu.Na výrobu šošovicových rezňov môžete použiť akúkoľvek odrodu tohto druhu strukovín. Ale mali by ste vziať do úvahy čas varenia každého druhu.

Ruské príslovie hovorí, že „šošovica na stole znamená zdravie v rodine“. Táto ľudová múdrosť má svoj vedecký základ. Šošovicové bôby teda obsahujú vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, sú bohaté aj na bielkoviny, vlákninu, sacharidy, flavonoidy, draslík, horčík, fosfor, zinok, železo a kyselinu listovú, ktorá chráni pred rakovinou.

Šošovicové jedlá vrátane šošovicových rezňov sa odporúčajú pri ochoreniach srdcovo-cievneho systému, cukrovke, problémoch s tráviacim traktom (v tomto prípade sa šošovica konzumuje ako pyré). Tiež sa verí, že šošovica je prospešná pre vývoj plodu, takže jej prítomnosť je povinná v strave tehotnej vegetariánky. Jesť šošovicu na dnu sa neodporúča. Existuje názor, že šošovica nehromadí toxíny a rádionuklidy, preto sa považuje za produkt šetrný k životnému prostrediu.

Na výrobu šošovicových rezňov môžete použiť akúkoľvek odrodu tohto druhu strukovín. Ale mali by ste vziať do úvahy čas varenia každého druhu. Zelená šošovica sa teda varí dlhšie a je ťažšie ju sekať. Červená šošovica sa varí najrýchlejšie a najľahšie sa zjemňuje. Rovnaký druh šošovice sa dá spracovať odlišne – takže sa rýchlejšie uvarí aj šošovica ošúpaná.

Pre ťažko variteľnú odrodu sa odporúča šošovicu namočiť na niekoľko hodín do teplej vody. Na prípravu šošovicových rezňov šošovicu uvaríme, pomelieme na pyré alebo pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné ingrediencie (napríklad dusenú cibuľku), korenie a bylinky. Kotlety nemusíte dlho vyprážať, pretože ingrediencie na mletú šošovicu sú už pripravené na použitie.

Šošovicové rezne - recepty

Rezne zo zelenej šošovice s cibuľou.

Ingrediencie: 1 šálka zelenej šošovice, 6 cibúľ, rastlinný olej, soľ, korenie, 1 šálka strúhanky.

Príprava: šošovicu umyte, namočte na 10 hodín do vody, nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Šošovicu dáme do cedníka, pretlačíme mlynčekom na mäso spolu s cibuľou, pridáme soľ, korenie, koreniny a naklepeme mleté mäso. Pridajte kurkumu do strúhanky. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, obalte v strúhanke, opečte 5 minút z každej strany, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a ohrievajte ďalších 5 minút.

Rezne z červenej šošovice.

Suroviny: 250 g červenej šošovice, 50 g múky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, soľ, asafoetida, rastlinný olej, bylinky.

Príprava: Červenú šošovicu povarte v osolenej vode 15 minút v pomere 2 šálky vody na 1 šálku šošovice. Vodu scedíme, šošovicu rozdrvíme na pyré, vychladíme, pridáme múku, koreniny, premiešame. Vytvarujeme kotlety, ktoré opečieme na olivovom oleji 3-4 minúty z každej strany. Podávame s kyslou smotanou.

Rezne z červenej šošovice s cuketou.

Suroviny: 100 g červenej šošovice, 1 žĺtok, 100 g cukety, 100 g kapusty, 60 g cibule, 40 g mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, mletá paprika, kari, sušený cesnak.

Príprava: Červenú šošovicu uvaríme na pyré, ochladíme. Cibuľu nakrájame, cesnak nasekáme, podusíme do mäkka, pridáme nastrúhanú mrkvu a cuketu, nastrúhanú kapustu, podlejeme vodou, prikryjeme a zeleninu dusíme do mäkka. Zeleninu zmiešame so šošovicou, korením, žĺtkom, prehnetieme. Formujte kotlety, pečte na panvici, v rúre alebo v dvojitom kotli.

Šošovicové rezne s paradajkami.

Suroviny: 150 g červenej šošovice, 400 g paradajok, 1 cibuľa, 1 ČL. kari, čerstvý koriander, štipka mletého čierneho korenia, olivový olej, múka.

Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno, šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nasekáme. Pridajte cibuľu a paradajky do šošovice, nalejte 3 polievkové lyžice. vody, dusíme 20 minút na miernom ohni. Pridajte nadrobno nasekané bylinky, soľ, korenie, kari, po 10 minútach odstavte z ohňa a ochlaďte. Zo zmesi vytvarujeme kotlety, obvaľkáme v múke, opečieme na rastlinnom oleji 2 minúty z každej strany.

Šošovicové rezne s pohánkou.

Ingrediencie: 1 šálka šošovice, 1 šálka pohánky, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. petržlen, maslo, mletá červená paprika, soľ.

Príprava: šošovicu namočte na 2 hodiny, povarte, pohánku uvarte oddelene, cereálie zmiešajte s nakrájanou cibuľou, celú hmotu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ, premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, obalíme v múke, poukladáme na dno panvice, pridáme červenú papriku, nakrájanú cibuľu, dusíme do mäkka.

Šošovicové rezne podávajte horúce s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu - napríklad pohánkou, ryžou, čerstvou zeleninou, domácou omáčkou. zverejnené

Zdravím všetkých pôstnych a tých, ktorí sú okolo vás! Prichádzam k vám s dobrými správami a krásnymi, šťavnatými obrázkami: Prinášam chudé šošovicové rezne. Vyskúšali ste už tento zázrak? márne! Samozrejme, nie sú mäso, ale cítia sa celkom podobne. Úprimne, úprimne. Výživné a podstatné - to je prvá vec. Napriek tomu v období pôstu je hlavnou súčasťou jedla kaša a zeleninové šaláty, ide o ľahké jedlo a pocit sýtosti nie je vždy častým hosťom po raňajkách, obede a večeri. Šošovicové rezne sú teda niečo, čo problém jednoducho vyrieši: jeden rezeň dokonale a na dlhú dobu zasýti. Zvláštne pohodlie - môžete urobiť veľa, veľa kotletiek naraz, niektoré zmraziť a potom ich podľa potreby vybrať, rozmraziť a podávať - s rovnakými šalátmi a obilninami. Ďalším bodom je jednoduchosť prípravy: nič zložité, žiadne úskalia, žiadne superjemné materiály ani neobvyklé techniky.

Vo všeobecnosti je ťažké pokaziť, je to úplne dostupné jedlo, ktoré sa oplatí zvládnuť, aj keď sa vás otázka pôstu alebo vegetariánskej kuchyne netýka: verte mi, bude sa to hodiť!

Viete, ktoré rastliny boli medzi prvými, ktoré si ľudia „udomácnili“? Pšenica, hrach, jačmeň a... šošovica. Tvrdia to archeológovia, ktorí robia vykopávky na Blízkom východe. chudé šošovicové rezne Vo všeobecnosti navrhujem prejsť od slov k činom. Môžem dlho rozprávať o tom, aké super je vedieť variť.

, o tom, aké je to zdravé a chladné (tieto strukoviny suverénne zaujímajú tretie miesto v obsahu bielkovín medzi rastlinnými produktmi), o tom, aké chutné a pohodlné je toto jedlo, ale moje slová nebudú znamenať nič, kým to sami nevyskúšate.

Ingrediencie:

1 šálka šošovice;

2 stredne veľké varené zemiaky;

1 mrkva;

2 malé cibule;

soľ, korenie podľa chuti;

hrsť zeleniny (kôpor, petržlen, koriander);

2-3 lyžice. l. krupica (alebo strúhanka);

rastlinný olej na vyprážanie.

Takže kotlety. Najprv uvarte šošovicu – vezmite pohár strukovín, zalejte ich dvoma pohármi vody, dajte na sporák, priveďte do varu, stíšte oheň a varte pod pokrievkou do mäkka.

Kým sa šošovica varí, ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame, nastrúhame a opražíme na malom množstve rastlinného oleja do mäkka. Ak chcete, môžete pridať trochu koreňového zeleru alebo papriky, ale nepreháňajte to: ak je zeleninová zložka rezňov príliš veľká, existuje riziko, že sa rezne rozpadnú. Samozrejme, že to bude mať malý vplyv na chuť, bude to stále chutné a úžasné, ale vzhľad výrazne utrpí. Navyše, pri vyprážaní takýchto rezňov budete trpieť - bude veľmi ťažké ich obrátiť alebo dokonca vybrať z panvice.

Ďalej si vezmite drvič na zemiaky a šošovicu roztlačte na pyré. Nesnažím sa o dokonale homogénnu štruktúru – mám rád, keď sú v šošovicových rezňoch väčšie „rozoznateľné“ častice, ale riadite sa vlastnými predstavami o tom, aká by mala byť štruktúra vašej večere.

Rozprávali ste sa? Skvelé. Uvarené zemiaky vložte do panvice a znova prejdite cez drvič zemiakov. Pamätáme si požadovanú štruktúru.

Pridajte vyprážanú zeleninu, pridajte jemne nakrájanú zeleninu. V rovnakej fáze pridajte soľ a nezabudnite na štipku korenia.

A premiešame. Hmota bude hustá, plastická, lepkavá. Presne tak, skvelé! Mimochodom, ešte jedna rada: ak chcete, aby bolo mleté mäso na šošovicové rezne dokonale homogénne, ani neuvažujte o použití mixéra: skončíte s „šmrncovnou“ hmotou. Ak sa vám nepáči drvič, pribaľte si mlynček na mäso.

Vlhkými rukami vytvarujeme odrezky do požadovaného tvaru - okrúhle, podlhovasté, trojuholníkové, srdiečkové.

Rolovať v krupici. Ak nemáte radi krupicu, vezmite si strúhanku. Vo všeobecnosti sa môžete vyblázniť a získať napríklad sezamové semienka na tieto účely. Alebo do posýpky primiešame orechovú strúhanku.

Rozohrejeme panvicu, nalejeme olej, rozohrejeme a poukladáme rezne šošovice. Nie príliš tesné - aby medzi nimi bolo dosť miesta (a je ľahšie prevrátiť a lepšie vyprážať).

Smažte na strednom ohni. Hneď ako spodná časť zhnedne, otočte ju. Vlastne všetky ingrediencie na šošovicové rezne sú už hotové, tepelná úprava je potrebná skôr pre estetiku, príjemnú chrumkavú kôrku a výmenu vôní medzi všetkými účastníkmi hodovania z mletej šošovice.

Ak nedržíte pôst, podávajte rezne s kyslou smotanou - úžasné! A ak držíte pôst, môžete si pripraviť chudú „majonézu“ - napríklad jablkovú majonézu. Dobrú chuť!

Pre pôstnych odporúčam tento veľmi jednoduchý a chutný recept na šošovicové rezne. Kotlety sú jemné a veľmi šťavnaté, chutné sú horúce aj studené na druhý deň. Pôstne rezne sa pripravujú zo šošovice a chuťou trochu pripomínajú zemiakové zrazy.