Sušené žihľavy: spôsoby zberu na zimu - ako sušiť žihľavu doma. Kedy zbierať žihľavu a ako ju správne skladovať

Tento rok sa chystám zamraziť čo najviac rôznej zelene a dnes vám poviem, ako zamraziť žihľavu na zimu. Bude sa vám hodiť nielen pri varení. Je to úžasný základ pre odvary a tinktúry na oplachovanie vlasov, pleťové vody a pleťové masky. Nepremeškajte príležitosť zásobiť sa práve týmto užitočná rastlina! Mrazená žihľava si zachová všetko svoje liečivé vlastnosti a vitamíny, v zime sa pri nedostatku čerstvých byliniek určite nájde využitie.

Ak sú v blízkosti vášho domova húštiny žihľavy, vyzbrojte sa nožnicami, rukavicami, vrecúškami a nazbierajte si, koľko chcete. Ak nič také nie je, kúpte ho na trhu, babičky ho predávajú od skorej jari do jesene. Len sa uistite, že mladé listy sú z vrcholov, staré sú tvrdé, pichľavé a nie sú vhodné na kulinárske účely. Ale ako kozmetické suroviny sú celkom vhodné.

Nazbieranú alebo zakúpenú žihľavu je potrebné ihneď spracovať. Po narezaní sa dlho neskladuje, po niekoľkých hodinách aj v chladničke vädne a stmavne.

Ako zmraziť listy žihľavy na zimu

Budeme potrebovať:

• Veľký zväzok mladých žihľavy;
• tesné vrecká;
• ostrý nôž alebo nožnice.

Zmrazenie žihľavy na zimu vo vrecku

V prvom rade si pretrieďme, čo sme kúpili alebo nazbierali. Stmavnuté listy vyhodíme, ak sú výhonky hrubé a húževnaté, listy od nich oddelíme a vyhodíme aj samotné stonky. Na kulinárske účely budeme zbierať mladé listy a tie, ktoré už stvrdli, budú užitočné na varenie. domáca kozmetika. Zistili sme, na čo to je, dali sme to do veľkých misiek alebo umývadiel a naliali studená voda. Necháme žihľavu pol hodiny postáť, aby prach a nečistoty nasiakli a nezabúdajme, že v listoch môžu byť aj malé pavúky.

Teraz žihľavu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte v cedníku. Niekoľkokrát pretrepte, aby voda rýchlejšie odtiekla.

Potom listy rozložte na uterák v jednej vrstve a nechajte uschnúť. Z času na čas premiešame. Vyberte si miesto na sušenie bez prievanu a nenechávajte ho dlho, inak zvädne. Na zaschnutie listov bude stačiť pol hodiny.

Vezmeme veľkú hrsť žihľavy, nakrájame ju nie veľmi jemne, väčšiu ako pri rezaní zelene na šaláty.

Ihneď vložte do vreciek. Mám obyčajné, bez západky. Pridám pár hrstí nasekanej žihľavy, uvoľním vzduch a navrchu zaviažem vrecko. Nechávam to ploché, nerolujem, aby sa listy nepokrčili a nelámali. Dal som to do mrazničky.

Druhým spôsobom je rozložiť plátky na dosku a dať ich do mrazničky. Zmraziť, zabaliť do malých porcií, zaviazať, označiť a označiť.

Mrazená žihľava sa pridáva do prvého a druhého chodu bez rozmrazovania, ako každá iná zelenina. Narazil som na recepty na pečenie so žihľavou, ale neskúšal som ich, nemôžem nič povedať, ale v polievkach, najmä v zelenom boršči, je to veľmi dobré!

No a na záver niekoľko užitočné rady, pomôžu vám správne uchovať a použiť mrazenie.

✍ — Rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie žihľavy je neprípustné, sčernie!

✍ — Pri vyberaní z mrazničky rýchlo vyberte toľko, koľko potrebujete, a zvyšok ihneď vložte späť.

✍ — Ak žihľavu mrazíte na rôzne účely, tak napíšte, čo je na čo. Po zmrazení je zelenina podobná, potom nebudete vedieť zistiť, kde máte varné vrecká a kde je príprava na masky a odvary.

Čerstvá žihľava obsahuje veľké množstvo vitamíny K, B2 a C (štyrikrát viac ako citrón), preto ho treba konzumovať celoročne. Zvážme niekoľko možností mrazenia žihľavy na zimu, aby sa zachovali jej liečivé vlastnosti a chuť.

Prečo potrebujete zmraziť žihľavu na zimu?

Mnoho ľudí nevedomky ničí húštiny žihľavy, ale obsahuje užitočné látky oveľa viac ako zelenina, ktorú už poznáme na našich stoloch. Na dlhú dobu používala sa len v lete alebo sa sušila, no s príchodom nových technológií sa ľudia pýtali – je možné žihľavu na zimu zmraziť? Prvé pokusy boli korunované úspechom, vyskytli sa však určité chyby, vďaka ktorým bolo možné zostaviť určité pravidlá pre skladovanie rastliny. Teraz si môžete vychutnať svoju obľúbenú kapustnicu a koláče kedykoľvek počas roka.

Nazbierať si treba len mladé výhonky žihľavy alebo ich vrcholy. Ak rastlina odkvitla, musíte ju odrezať a počkať, kým sa neobjavia nové listy. V júni sa odporúča rezať stonky, aby stihla do augusta vyrásť. Na začiatku a na konci leta tak môžete pripravovať jedlá s čerstvou žihľavou.

Príprava žihľavy na mrazenie

Pred zmrazením žihľavy na zimu je potrebné ich vyčistiť a pripraviť. Po montáži treba rastlinu čo najrýchlejšie umyť a nechať uschnúť, inak sa listy zamknú a stmavnú.

1. Na začiatok umiestnite stonky na pol hodiny do nádoby so slanou vodou. To stačí na to, aby ste sa zbavili malého hmyzu a častíc zeme a piesku.
2. Opatrne odstráňte žihľavu a opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Natierame ho v tenkej vrstve na papierové obrúsky, rýchlejšie absorbujú vlhkosť a listy by nemali ležať dlhšie ako dve hodiny.
4. Podnos umiestnite do tieňa pod prievan.
5. Približne každých 15-20 minút zeleň otočíme, aby zo všetkých strán oschla.

Niekto po umytí výhonky blanšíruje vo vriacej vode, ale potom sa časť prospešných látok stratí.

Mrazené žihľavy sa pridávajú počas procesu varenia bez toho, aby sa roztopili. Výnimkou je len príprava žihľavovej plnky, kde sa inak použiť nedá.

Výber spôsobu mrazenia žihľavy na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zmraziť žihľavu na zimu, každý z nich má svoje výhody a používa sa na špecifické účely.

• Zmrazenie vo vrecku- listy po usušení vložíme po častiach do vrecúšok a bez utláčania vložíme do mrazničky. Táto metóda šetrí vzhľad, ale vyžaduje veľa miesta.
• Drvená žihľava- nakrájajte listy, ako koreniny v baleniach z obchodu, položte na plech a prikryte potravinovou fóliou. V tejto forme ide do mrazničky. Po zmrazení sa naleje do vriec.
• Mrazená žihľavová šťava- čerstvé bylinky pomelieme a zriedime malým množstvom vody. Potom túto zmes vytlačte cez gázu a nalejte do formičiek na ľad. Po zmrazení nasypte kúsky ľadu do jedného vrecka a uložte do mrazničky.
• Žihľavové pyré- listy žihľavy nasekáme nadrobno a zmiešame s malým množstvom zeleninový olej. Hotovú zmes vložte do foriem na ľad. Ďalej je všetko ako v predchádzajúcej verzii.
• Hromady zelene- Umyté a dobre osušené konáre poukladáme do malých trsov a každý obalíme potravinovou fóliou. Po zabalení ich uložte do mrazničky.

Je vhodné použiť rôznymi spôsobmi- kocky sú dobré do vývarov, konáriky zase na ozdobenie alebo prípravu kapustnice a plnky.

Žihľava je asi najčastejším návštevníkom našich záhrad a zeleninových záhrad. Žihľava, pálenie, žigalka, žihľava, žihľava, veľká žihľava, žihľava, strekava, strekuchka - a ako to volali v r. rôzne časy! Táto rastlina má elegantne tvarované lístie a vyzerá úplne bezpečne, ale hlavná vec je charakteristický znak Problém so žihľavou je, že vám môže popáliť ruky. Názov „žihľava“, ktorý je nám známy, je preložený z latinčiny ako „pálenie“ a všetci chápeme prečo. Ale kto z nás má aspoň raz Popálili ste sa o žihľavu? Už dávno je známe, že jej spálenie človeku neškodí, pretože žihľava nás rozpráši kyselinou mravčou – a táto kyselina je pre nás nielen neškodná, ale naopak veľmi užitočná. Ak vás poštípe žihľava, považujte sa za liečeného alebo prevenciu artritídy. zlý obeh, neuritída, roztrúsená skleróza, reumatizmus a mnohé iné ochorenia. Ale nech je to ako chce, žihľavovým húštinám sa snažíme vyhýbať. Alebo možno stojí za to sa bližšie pozrieť na žihľavy a zber žihľavy na zimu nebude vôbec zbytočný?

Žihľava, ktorá má úžasné vlastnosti, si získala rešpekt Stredoveká Európa. Bola to jedna z 12 magických rastlín, to znamená, že sa používala v rôznych rituáloch bielej mágie. Dokonca sa verilo, že žihľava zachraňuje pred nebezpečenstvom tých, ktorí ju nosia so sebou. Naši predkovia boli tiež presvedčení, že žihľava chráni dom pred zlými duchmi, takže trsy tejto rastliny sa vešali na dvere a okná, tkali sa koberce zo žihľavy, ktoré boli určite položené pri dverách - bez ohľadu na to, kto vstúpil do domu, nemohol spôsobiť akékoľvek poškodenie vlastníkov.

Žihľava sa často objavovala v rozprávkach a povestiach. Pravdepodobne ste si už spomenuli na rozprávku o tom, ako bolo dievča nútené utkať košele zo žihľavy, aby zachránilo svojich bratov pred zlým kúzlom. Rozprávka, ako sa hovorí, je lož, ale je v nej náznak. Zo žihľavy vlastne vyrábali látku. Zo starej ruštiny sa slovo „žihľava“ prekladá ako koprina alebo „hodváb“. Po mnoho rokov sa žihľava pestovala na poliach a v skleníkoch špeciálne pre vtedajší ľahký priemysel. Pestoval sa aj na výrobu plachiet pre lode a rybárskych sietí. Na Sibíri sa zo žihľavy vyrábal papier. Úžasné, však? Faktom však ostáva fakt.

Žihľava má navyše unikát vitamínové zloženie. Je to vtip - v jeho listoch kyselina askorbováštyrikrát viac ako v citróne! Okrem toho listy žihľavy obsahujú karotén, vitamíny K a B2 a kyselina pantoténová. Táto jedinečná rastlina môže byť právom nazývaná skladom zdravia. Liečenie a prospešné vlastnostižihľava sa oddávna používa v ľudová medicína v kozmeteológii aj vo varení. S takým širokým rozsahom pozitívny vplyv na ľudské zdravie bolo jednoducho nemožné ignorovať túto nádhernú rastlinu a nepridať ju k svojmu denná strava. Mladé listy žihľavy sa používajú na prípravu polievok, šalátov a hlavných jedál. Platí to najmä na jar a na jeseň v období rizika nedostatku vitamínov, kedy naše telo tak potrebuje podporu. Kam sa najskôr ponáhľame, keď príde jar? Samozrejme, choďte do lekárne na nákup minerálnych a vitamínových komplexov, z ktorých často profitujú len lekárne a samotní výrobcovia. Medzitým je čas obrátiť sa na žihľavu - úžasný zdroj vitamínov a mikroelementov, pretože sú oveľa výživnejšie ako ktorákoľvek iná zelenina. Našťastie mnohí už ocenili chuť a výhody žihľavy.

Napríklad obyvatelia starobylého ruského mesta s výrečným názvom Krapivna (neďaleko Tuly) už niekoľko rokov po sebe organizujú koncom mája - začiatkom júna žihľavový festival, na ktorom môžu hostia ochutnať tradičné ruské koláče so žihľavou a pozrieť si oblečenie. vyrobené z vlákna žihľavy. A v malom britskom meste Marshwood sa od roku 1986 konajú majstrovstvá sveta v jedení žihľavy. Ročne sem prídu stovky fanúšikov vzrušenie z celého sveta.

V lete je v zeleninových záhradách veľa žihľavy, ale tu je to, čo robiť v zime, ako to využiť zázračné vlastnosti táto rastlina v chladnom období? Samozrejme, pripravte si žihľavu na zimu, aby ste získali nejaké výhody a spestrili svoj jedálny lístok. Žihľavu je možné zbierať od mája do augusta. Poďme sa teda porozprávať o tomto.

Takže bez konzervovania, a teda bez straty užitočné vitamíny, zber žihľavy na zimu je možný dvoma spôsobmi: sušením a mrazením.

Na prvý spôsob budete potrebovať: mladé výhonky žihľavy, ktoré si môžete nazbierať na jar. Ak ste so zberom žihľavy neskoro, nezúfajte, staré výhonky rastliny môžete odstrihnúť a po chvíli sa na ich mieste objavia čerstvé mladé výhonky. Alebo sa vyberte na žihľavu do lesa, kde je vždy šanca nájsť mladé výhonky tejto rastliny a nezabudnite si so sebou vziať rukavice na zber žihľavy.

Ak chcete správne pripraviť žihľavu pomocou prvej metódy, musíte ju najskôr pripraviť na sušenie.

Sušenie žihľavy

Odrezané mladé stonky žihľavy dôkladne opláchnite pod studenou vodou. V žiadnom prípade nepoužívajte horúcu vodu – listy okamžite zmäknú a zvädnú. Potom umyté výhonky dôkladne osušte. Za týmto účelom ich straste z vody a po položení papierových obrúskov alebo kúska gázy, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť, položte na stôl alebo napríklad na podnos. Žihľavy uložené na sucho by sa mali čo najčastejšie miešať. Ak sa papierové utierky, na ktorých sú žihľavy položené, nasýtili vlhkosťou, treba ich vymeniť za suché. Teraz prejdime priamo k samotnému procesu sušenia. Sušené žihľavy rozložte v tenkej vrstve (nie viac ako päť centimetrov) na papierové obrúsky alebo obyčajný biely papier a Umiestnite na tmavé, vetrané miesto, kde neprenikne priame slnečné svetlo. Žihľavu môžete sušiť aj tak, že ju nazbierate v malých zväzkoch a zavesíte na dobre vetrané miesto. Je to tvoja voľba. Po uschnutí žihľavy ich uložte do papierových alebo látkových vrecúšok. V mestských bytoch môžete žihľavu sušiť pomocou sušičky alebo jednoduchšie elektrickej sušičky s ventilátorom. Výhodou tejto metódy je jej jednoduchosť a absencia nutnosti neustáleho sledovania stavu surovín – väčšina moderných sušičiek je vybavená termostatmi a časovačmi.

Mimochodom, časť sušené žihľavy možno rozomeliť na prášok, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rasce a dopadne to skvele zálievka zo suchej žihľavovej polievky, ktorý možno použiť ako dochucovadlo do teplých jedál, pridávať 5-10 minút pred varením. Žihľavové „korenie“ zlepší chuť jedál a pomôže telu vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov. Mimochodom, vďaka obsahu fytoncídov v žihľave sa jedlá s ňou skladujú oveľa dlhšie.

Zber žihľavy na zimu pomocou druhej metódy - mrazenie žihľavy. Na to budete potrebovať: žihľavu, igelit, tácku alebo veľkú dosku na krájanie a plastové vrecká.

Začnime mraziť. Najprv žihľavu dôkladne opláchnite. Potom ho vysušte rozotrením na bavlnenú handričku alebo gázu. Ďalej, pre pohodlie, môžete žihľavu nasekať, ak ju použijete na plnky alebo omáčky, alebo ich nechať vo forme celých listov. Pred zabalením žihľavy ich položte na veľkú dosku alebo podnos, prikryte plastovým obalom a vložte do mrazničky. A po úplnom zmrazení ho vložte do vriec, bez zhutnenia, nechajte trochu voľného miesta. Mrazená žihľava je výborným doplnkom do kapustnice. Vyskúšajte, úžasne chutné!

Žihľava sa dá aj nakladať, kvasiť a dokonca aj nakladať.

Slaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
50 g soli.

Príprava:
Mladé listy a výhonky žihľavy umyjeme a nasekáme. Vložte do pohárov, posypte soľou. Poháre sa odporúča skladovať v chladničke, pretože solené žihľavy sa na teplom mieste rýchlo kazia. Na prípravu prvých chodov sa najčastejšie používa slaná žihľava.

Nakladaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2-3 mrkvy,
2-3 jablká,
brusnica, rasca,
20 g soli.

Príprava:
Mladé výhonky a listy žihľavy dôkladne umyte. Potom ho vložte do nejakej nádoby (napríklad malej misky) a zmiešajte so soľou. Žihľavu vložte do pohára, na ktorý navrstvite nastrúhanú mrkvu, jablká, brusnice a rascu. Na vrch určite zatlačte, inak žihľava splesnivie.

Čo si myslíte o nakladanej žihľave? Hlavná vec je, že pri takomto spracovaní si žihľava zachováva svoju farbu a vyzerá veľmi chutne.

Nakladaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
soľ, cukor, ocot podľa chuti.

Príprava:
Na nakladanú žihľavu zbierajte vrchná časť mladé výhonky 6-8 cm dlhé, nie viac. Dôkladne ich opláchnite v horúcej vode (v tomto prípade sú žihľavy umyté presne horúca voda). Výhonky pevne zabaľte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 5-8 minút odstáť. Potom vypustite vodu do hrnca a pridajte cukor, soľ a ocot. Marinádu privedieme do varu a zalejeme ňou žihľavu. Nádobu prikryte vekom a vložte do panvice s horúcou vodou. Nezabudnite pod nádobu umiestniť malú kuchynskú utierku, inak môže nádoba prasknúť. Od chvíle, keď voda vrie, sterilizujte pollitrovú nádobu 5 minút. Nakladaná kapusta je pripravená. Nádobu uzavrite plechovým viečkom a po úplnom vychladnutí uložte do chladničky.

Zber žihľavy na zimu poskytne vám a vašej rodine dôležité vitamíny na celú zimu.

Žihľava so špenátom

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2 kg špenátu,
1 liter vody.

Príprava:
Zbierajte čerstvé mladé tmavozelené listy a stonky, ktoré nezhrubli (ešte predtým, ako sa vytvoria stonky kvetov) žihľava dvojdomá, odstráňte poškodené, vysušené listy. Opláchnite studená voda, najmä kontaminované, namočte na 1-2 hodiny, nakrájajte na kúsky 8-10 cm a vložte do panvice. Zalejeme horúcou vodou a varíme 4-5 minút. Horúcu zmes vložte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte poháre s objemom 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 35 minút.

Žihľava so šťavelom

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2 kg šťavela,
1 liter vody.

Príprava:
Spôsob prípravy žihľavy so šťavelom je rovnaký ako pri príprave žihľavy so špenátom. Len namiesto špenátu používajú šťavel. Šťavel si môžete vziať v rovnakom množstve ako žihľavu, spoľahnite sa na vlastné preferencie.

Môžete si ho uchovať aj na zimu ako úžasný dresing na žihľavovú polievku.

Zimné korenie na polievku so žihľavou

Ingrediencie:

700 g žihľavy,
300 g šťavela,
100 g zelenej cibule,
1 lyžička soli.

Príprava:
Ak chcete pripraviť dresing na polievku so žihľavou, zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou, jemne nasekajte, vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ a 1 pohár vody. Zeleninu priveďte do varu a varte 5 minút. Po čase nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Aké pekné bude, ak si v zime pridáte do svojej obľúbenej polievky trochu letnej zelene!

Ukazuje sa, že napriek svojmu „pichľavému“ charakteru je žihľava skutočným, verným zeleným priateľom človeka. Zo žihľavy sa pripravuje veľa chutných a lahodných jedál. zdravé jedlá, pridáva sa do rôznych šalátov ako vitamínová jarná zeleň, v kastróloch a omeletách sa varí úžasne chutná kapustová polievka a používa sa ako korenie. S našimi prípravkami na zimu pripravíte jedlá zo žihľavy nielen v lete, ale aj v zime. Práve to nám rastie na záhonoch chutná a zdravá burina. Využime teda šikovne a vďačne to, čo nám príroda dáva.

Dobrú chuť a jasné, zdravé a zelené leto ako mladé lístky žihľavy!

Larisa Shuftaykina

Zmrazovať a konzumovať treba len mladé listy a výhonky žihľavy. Takéto žihľavy sa dajú zbierať nielen v máji. Žihľava má tendenciu vytvárať nové výhonky celé leto, len ich treba nájsť. Môžete tiež odrezať staré výhonky a počkať, kým na kríku vyrastú mladé konáre.

Po zbere žihľavy treba konať veľmi rýchlo, odrezané výhonky s listami rýchlo vädnú, stmavnú a môžu sa zdeformovať.

Pred zmrazením treba žihľavu poriadne pripraviť.
V žihľave môže žiť veľa drobného hmyzu, preto by ste sa ich mali rozhodne zbaviť. Jednoduché opláchnutie pod vodou neprichádza do úvahy.

Naplňte hrniec alebo veľkú hlbokú misu studenou vodou a pridávajte soľ, kým voda nebude dostatočne slaná. Vstúpte Slaná voda stonky a listy žihľavy, aby sa voľne vznášali a mohli vystúpiť na hladinu. Ak máte veľa žihľavy, urobte niekoľko nádob so slanou vodou. Všetky pavúky a iný hmyz rýchlo opustia rastlinu a vyplávajú na povrch. 20 minút bude stačiť.

Teraz musíte žihľavu veľmi dobre vysušiť.

Vezmite si čistý, suchý uterák a položte naň listy a vetvičky žihľavy. Aby ste urýchlili proces sušenia listov pred vlhkosťou, môžete žihľavu rozložiť na parapet a vytvoriť prievan. A tiež rozložte výhonky žihľavy v jednej vrstve. Bude schnúť asi hodinu, možno hodinu a pol. Len nenechávajte listy žihľavy viac času. Dôležité je tiež sušiť žihľavu len na tmavom (!) mieste, nikdy nie na slnku.

Je vhodné zeleň každých dvadsať minút premiešať, aby rýchlejšie vyschla. Ak sa uterák namočí, musí sa vymeniť za suchý.

A teraz môžu byť suché vetvičky a listy žihľavy zmrazené. Ukážem vám niekoľko možností, ako si žihľavu na zimu zamraziť a zároveň čo najviac zachovať všetky jej liečivé vlastnosti a chuť. Odporúčam žihľavu zamraziť rôzne cesty, pretože každý z nich má svoju výhodu a je vhodný na prípravu rôznych jedál.

A. Zmrazenie listov žihľavy vo vrecku.
Sušené listy žihľavy vložte do plastového vrecka.

Uvoľnite prebytočný vzduch. Robím to slamkou na pitie - vdýchnem vzduch z vrecka a pevne ho uzavriem. Dôležité je nestláčať listy do vrecka, aby ste ich nepoškodili. Po rozmrazení budú listy neporušené, takmer ako čerstvé. Táto metóda mrazenie umožňuje zachovať celistvosť rastliny, ale zaberá veľa miesta v mrazničke.

Takto zmrazené listy žihľavy sa výborne hodia na prípravu plniek do koláčov () alebo rožkov (), šalátov a na zdobenie jedál.

B. Zmrazovanie žihľavy v drvenej forme.
Žihľava po namočení a vysušení spravidla už neštípe. Preto ho môžete ľahko vybrať rukami a nakrájať nožom. Nadrobno nasekám nielen listy žihľavy, ale aj mladé vetvičky.

Podrvenú žihľavu rozložíme v rovnomernej vrstve na papier vystlaný pergamenom resp Potravinová fólia podnos do mrazničky a mierne zmraziť.

Pri teplote -18 alebo -22 stupňov sa po 30-40 minútach môže zmrazená zelenina naliať do vrecka, uvoľniť vzduch a tesne uzavrieť.

Nasekaná žihľava je vhodná na prípravu plnky do koláčov a na.

C. Zmrazovanie žihľavy vo forme trsov zelene.
Umiestnite mladé stonky a vrcholy žihľavy (umyté a dobre vysušené). Potravinová fólia vo forme trsov.

Dobre ich zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
Zväzky žihľavy vložte do mrazničky. Takéto zväzky sa dajú použiť na varenie.

D. Zmrazovanie žihľavy ako pyré.
Čisté listy a končeky výhonkov žihľavy vložte do mixéra a rozdrvte na pyré.

Hotovú zelenú hmotu mierne rozriedime pitná voda a vložte do foriem na ľad. Do každej bunky môžete dodatočne naliať vodu, aby mali kocky po zmrazení správny tvar.

Vložte misky s pyré na jeden a pol až dve hodiny do mrazničky pri teplote mínus 20 stupňov.

Po zmrazení opatrne vyberte kocky žihľavy a vložte ich do vrecka. Pevne uzavrite vrecko a vložte ho späť do mrazničky. Z takýchto kociek si môžete pripraviť pyré (napríklad polievku) a tiež ju použiť ako aromatickú a vitamínový doplnok v omáčkach, prívarkoch alebo zeleninových pyré.

Na zemi je ich veľa liečivé rastliny, medzi ktorými žihľava zaujíma popredné miesto. Koniec koncov, je skutočne jedinečná rastlina, ktoré človek využíva v mnohých oblastiach svojho života.

Naši predkovia vyrábali lykové vlákna zo žihľavy, z ktorých sa následne vyrábali povrazy, nite, rybárske siete a iné. odolné tkaniny. Európania v 19. storočí preosiali múku cez žihľavové sito a precedili med.

V minulosti bola žihľava široko používaná na vykonávanie rôznych magických rituálov. Panoval názor, že túto konkrétnu bylinku používali zlí duchovia a diabolstvo strach.

Počas hladných vojnových rokov a po nej hlavné jedlo bosých detí spolu so šťavelom, quinoou a žihľavou. Jedli ju od skorej jari do neskorej jesene a ich mamy pripravovali z tejto zázračnej rastliny aj rôzne jedlá: tekuté lokše, šaláty, kapustnicu.

Dnes je, samozrejme, život spokojnejší, a preto žihľava ako potrava ustúpila do úzadia a úplne márne. Koniec koncov, obsahuje pomerne veľa vitamínov a rôznych mikroelementov. Žihľava môže doplniť denná norma telo vo vitamínoch.

Najskutočnejšie kulinárske majstrovské diela zo žihľavy pripravujú ženy v domácnosti zo Zakaukazska a vytvárajú rôzne národné jedlá. Túto rastlinu môžete získať na potravu po celý rok uskladnením na zimu. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť žihľavu na zimu: sušenie, mrazenie a konzervovanie. Každá metóda má svoje pozitívne stránky.

Žihľava na zimu: domáce prípravky

Sušenie žihľavy na zimu

Kedy zbierať žihľavu na sušenie? Na túto prípravu sú vhodné mladé výhonky, ktoré sa zberajú začiatkom mája, prvé dva týždne. Mladé listy žihľavy sú celkom vhodné na spracovanie, pretože prakticky nehoria.

A tak odrezávame mladé výhonky žihľavy, čo najďalej od výrobných plôch a diaľnic. Dôkladne opláchnite zložením cedníka a pod tečúcou vodou. Vodu necháme odtiecť, potom ju vyložíme na tácku, ktorú prikryjeme gázou alebo bavlnenou látkou, aby absorbovala všetku vlhkosť.

Potom žihľavu na sušenie rozložte v tenkej vrstve na papierový obrúsok. Vyberte si miesto, ktoré je tmavé a veľmi dobre vetrané. Stojí za zmienku, že je potrebné zabrániť priamemu slnečnému žiareniu, aby zasiahlo rastlinu.

Žihľavu môžeme na zimu zavesiť aj na sušenie. Za týmto účelom ho zviažeme do zväzkov malé veľkosti a zaveste ho v pozastavenom stave. Usušené žihľavy skladujte v papierových alebo látkových vreckách na miestach, kde nie je prístup cudzej vlhkosti a zápachu.

Zmrazenie žihľavy na zimu

Žihľava sa zbiera rovnakým spôsobom ako na sušenie. Potom sa dôkladne umyje, scedí a nakrája nadrobno. Nasekané žihľavy sa položia na podnos v tenkej vrstve, prikryjú sa potravinovou fóliou a odošlú do mrazničky.

Po niekoľkých hodinách sa mrazená žihľava rozsype do nádob (vreciek) a vloží sa do mrazničky na ďalšie uskladnenie. Žihľavu možno použiť na varenie bez rozmrazovania.

Zaváranie žihľavy na zimu

Túto rastlinu môžeme konzervovať buď samostatne alebo v kombinácii so špenátom resp.

Prírodná konzervovaná žihľava

Čerstvé mladé listy rastliny, ako aj stonky, ktoré ešte nezhrubli, sa umyjú v studenej vode a potom sa namočia na jednu až dve hodiny. Po čase žihľavu z vody vytiahneme, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky veľké až desať centimetrov. Potom tri diely žihľavy zalejte jedným dielom horúcej vody a povarte päť minút. Ešte horúce dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a necháme sterilizovať. Pollitrovú nádobu sterilizujeme 35 minút, pollitrovú 35 minút.

Slaná žihľava

Na solenie tejto rastliny budete potrebovať:

Jeden kilogram mladých listov žihľavy;

Sto gramov soli.

Mladé listy sa dôkladne umyjú a voda sa nechá odtiecť. Potom sa rozdrvia, pridá sa kuchynská soľ a pomelie sa. Potom sa tesne umiestnia do čistých a suchých pohárov. Zakryte plastovými viečkami alebo zviažte pergamenom.

Žihľavová šťava na zimu

Jeden kilogram mladých a vopred pripravených listov žihľavy sa pretlačí cez mlynček na mäso, spojí sa s pol litrom studenej prevarenej vody a dôkladne sa premieša. Potom šťavu vytlačíme cez gázu, šťavu opäť pretlačíme cez mlynček na mäso, pridáme pol litra vody a cez gázu vytlačíme šťavu.

Nalejte šťavu do pripravených sklenených nádob a nechajte pasterizovať pri teplote 65-70 stupňov po dobu pätnástich minút. Uvarenú šťavu prikryjeme plastovými viečkami a uložíme

Na záver by bolo vhodné pripomenúť, že žihľava vás môže poriadne popáliť, preto sa pri jej zbere odporúča používať rukavice. Za zmienku tiež stojí, že môže spôsobiť alergie, takže pred použitím by bolo dobré poradiť sa s lekárom.