Kuracie obaľované s kukuričnými lupienkami. Kuracie prsia pokryté kukuričnými lupienkami. Recept na kuracie filé v kukuričnom obale s omáčkou

Dobrý deň

Videl som nápad jedného z mojich priateľov upiecť kura v kukuričných lupienkoch. Rozhodol som sa prijať a vyskúšať túto metódu. Kúpil som si celé balenie cereálií. Zvyšok bol doma.
Nebudem smažiť krídelká, ale kuracie filety. Toto je môj prefíkaný ťah)) - krídla sa mi páčia menej)))

Tak poďme na to. Kuracie filé som nakrájala na malé kúsky. Mal som jedno kuracie prsia. Skladá sa z dvoch častí. Na fotke je len jeden.

Teraz pridáme korenie z tých, ktoré máme doma.

Rozbite jedno vajce na samostatný tanier. A do ďalšieho nasypeme samotnú cereáliu.

Na fotke mám 2 vajíčka, ale na toto množstvo kurčaťa stačí jedno!

Vločky je lepšie najskôr pomlieť. Urobil som to priamo na tanieri.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a pridáme trochu soli.

Teraz začneme proces vyprážania. Do nádoby, kde budeme variť, nalejeme olej, je lepšie to neľutovať.

A pošlite to na panvicu.

A to isté robíme so všetkými ostatnými kúskami.

Trochu znížte teplo na mono sporáku. Keďže sa moje kura celé „neutopí“ v oleji, mierne som prikryl pokrievku, aby mäso nebolo surové.

Po vyprážaní na oboch stranách do tej istej zlatohnedej kôrky, pre ktorú sa všetko začalo, položíme kúsky na obrúsku, aby prebytočný olej vytiekol.

Originálna chrumkavá kôrka na mäso a ryby z ovsených vločiek.

Jemná škrupina z krupice.

Zdravé a chutné pečivo v hrubej kukuričnej múke.

Väčšina z nás je zvyknutá, že mäso, ryby a zeleninu pred vyprážaním obalíme v strúhanke alebo múke.

Mimochodom, oveľa chutnejšie bude, ak si strúhanku urobíte sami z kvalitnej bielej žemle. Najprv ju osušte a potom rozdrvte na doske pomocou valčeka.

V skutočnosti existuje oveľa viac druhov zloženia na prípravu pečiva. Napríklad v Amerike sa mäso a ryby často obaľujú v kukuričnej múke. Naši nemeckí príbuzní sú na tento účel zvyknutí používať ovsené vločky a krupicu. Výsledkom je rovnaká jemná škrupina ako z mletých sušienok.

Ak chcete získať tenkú chrumkavú kôrku, stačí obaliť mäso, ryby atď. v suchej krupici, kukuričnej múke alebo ovsených vločkách.

Ak navyše použijete spojenie (vo francúzštine, spojenie), zmes vajec s mliekom alebo iným mliečnym výrobkom, jedlo bude jemnejšie a šťavnatejšie, pretože obal môže byť vyrobený v niekoľkých vrstvách. Pevnejšie drží a lepšie chráni jedlo pred stratou šťavy pri vyprážaní.

Soľ, korenie a iné korenie sa do lezoňa pridáva podľa chuti. Namiesto mlieka môžete pridať čistú vodu alebo použiť iba rozmiešané vajíčka.

V klasickej kuchyni sa obaľované jedlá vyprážali alebo vyprážali na panvici vo veľkom množstve tuku. Potom sa hotové vyprážané kúsky položili na gril alebo utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Na vyprážanie kúskov mäsa (ryby a pod.) zo všetkých strán vôbec nie je potrebné, aby plávali v tuku a veľa ho nasali.

V súčasnosti sa mnohí naučili vyprážať na panvici s tenkou vrstvou rastlinného oleja. Obaľované potraviny sa počas vyprážania jemne otáčajú, kým nie sú zo všetkých strán upečené dozlatista. Toto nezaberie veľa času. Pri tejto metóde sa absorbuje menej oleja.

Postupnosť procesu obaľovania závisí od stavu povrchu produktu: mokrý, suchý, lepkavý, hladký, drsný. Samozrejme, že na hladkom a suchom povrchu nebude zmes bez náteru dobre priľnúť. To platí skôr pre ryby.

Nemeckí kuchári radia nenechávať mäso ani ryby dlho otvorené na stole, aby sa vrchná vrstva nevysušila.

Ak sa tak stane, môžete situáciu napraviť pridaním soli a vtieraním soli do mäsa alebo rýb. Po krátkom čase soľ pritiahne na povrch šťavu z mäsa alebo rýb.

Najprv ho môžete namáčať v lezóne a potom v múke, znova vo vajci a mlieku a potom znova v zmesi na obaľovanie.

Mäso alebo ryby, ktoré sú príliš mokré, by sa mali pred pečením vysušiť papierovou utierkou.

Ako piecť mäso, hydinu, ryby

Pripravené mäso alebo rybu osolíme a okoreníme, ak pripravujete kotlety, porazte ich.

Potom Nemci prijali nasledujúcu postupnosť:

Kúsky mäsa alebo rýb vybaľte v bežnej múke.
Ponorte do zmesi vaječného mlieka.
Vyvaľkajte v strúhanke alebo inom obale z obilnín alebo múky.
Fry.

V skutočnosti veľa ľudí varí tak, ako sa im najviac páči.

Chutné, jemné a menej kalorické ukáže sa, ak to skrátime:

Pripravené kúsky dobre namočíme do múky.
Ponorte do zmesi vaječného mlieka, zdvihnite cez tanier a nechajte prebytočný lezonne uniknúť.
Vyprážame na malom množstve oleja.

Obklad z ovsených vločiek alebo krupice

Merlúza obalená ovsenými vločkami na fotografii nižšie

Kuracia kotleta obalená krupicou na fotografii nižšie

Kuracie mäso alebo rybu opeprite, osoľte a podľa potreby nakrájajte.
Kúsky mäsa alebo rýb obalíme v pšeničnej múke.
Ponorte sa do leison.
Obalte v ovsených vločkách alebo krupici.
Vyprážame na panvici na oleji z oboch strán.
Ak je mäso dosť vlhké, ako napríklad rozmrazené kuracie filé, môžete ho jednoducho obaliť v ovsených vločkách a ihneď smažiť, bude to chrumkavejšia možnosť.

Jednou nevýhodou je, že vločky sa na mäse lepia horšie ako pri leison a niektoré sa odlepia a zostanú na panvici. Foto zapekania len s jednou ovsenou vlockou bez lezonu na zaciatku clanku.

Obloženie z kukuričnej múky

Kuracie kotlety s krupicou (vľavo) a kukuričnou múkou (vpravo)

Chutnejšie a zdravšie vychádza z hrubej múky, teda z kukuričnej múky, ako v tomto.

Všetko je úplne rovnaké ako s ovsenými vločkami alebo krupicou, len bez lezoňa polievka pevne drží a je krásne zlatistá a tak rýchlo sa nepripáli.

Poznámka , ak používate mrazené potraviny, musia sa úplne rozmraziť.

Toto je jeden z tých receptov, ktoré bránia tomu, aby kuracie prsia stratili svoju šťavnatosť a jemnosť počas procesu varenia. Veľmi chrumkavé pečivo a veľmi jemné centrum.

Ingrediencie

4 kuracie prsia alebo filé

Marináda:

2 šálky nízkotučnej smotany,
2 lyžice sójovej omáčky,
2 lyžice horúcej omáčky,
2 strúčiky cesnaku,
zväzok zelenej cibuľky,
2 lyžice kôpru,
2 lyžice petržlenovej vňate,
soľ a korenie.

Chlieb:

4 šálky kukuričných vločiek,
2 lyžice rastlinného oleja,
soľ,
1/2 lyžičky. paprika,
štipka feferónky

Recept na kuracie mäso:

Nakrájajte zeleň. Všetky suroviny na marinádu zmiešame v miske.

Kuracie prsia vyfiletujeme, nakrájame na veľké porcie a filé polejeme marinádou. Kuracie mäso marinujte 4 hodiny.

Vložte kukuričné vločky do plastového vrecka a rozdrvte valčekom. Alebo pomelieme nie veľmi najemno v kuchynskom robote.

Príprava pečiva. Zmiešame rozdrvené kukuričné lupienky, olej, soľ, korenie, papriku. Zakryte plech na pečenie potravinovou fóliou a posypte rastlinným olejom. No, ak máte stojan na pečenie, položte ho na plech.

Kuracie kúsky vyberte z marinády a ihneď ich obaľte v kukuričných lupienkoch.

a položte na plech alebo mriežku.

Kurča pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 35-45 minút. Ak ovos začne príliš hnednúť, prikryte kúsky kurčaťa alobalom. Ak varíte bez mriežky, kúsky kurčaťa jednoducho otočte.

Kuracie mäso obalené kukuričnými lupienkami podávame so zeleným šalátom alebo zeleninou.

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Kuracie filé opláchnite a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na dlhé prúžky.
Zároveň v tanieri zmiešame pšeničnú múku so soľou, sladkou paprikou, zázvorom a mletým čiernym korením.
V inej miske vyšľaháme mlieko s kuracím vajcom do hladka.
Rozdrvte kukuričné lupienky pomocou mixéra alebo valčeka. Hlavné je, aby ste ich príliš nenasekali, niektoré kúsky nech zostanú dosť veľké.

Krok 2: opečte kuracie filé.

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, aby ste naň mohli hneď vyskladať obaľované kuracie filety.
Teraz kúsky kuracieho filé striedavo namáčajte do vajíčka s mliekom, do múky, späť do vajíčka a nakoniec do kukuričných vločiek.
Kuracie kúsky už obalené vločkami položte na plech na pečenie a snažte sa ich umiestniť na krátku vzdialenosť od seba.

Krok 3: Upečte kuracie filety v kukuričných lupienkoch.

Medzi kúsky kuracieho filé v kukuričných lupienkoch vložte malé plátky masla a všetko zapečte v rúre predhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Zároveň cez 15 minút Kuracie filé bude potrebné obrátiť, aby bolo dôkladne upečené zo všetkých strán.
Keď je filé upečené, vyberieme ho z rúry, vyberieme z plechu a podávame.

Krok 4: Kuracie filé podávajte s kukuričnými lupienkami.

Kuracie filé zapečené v corn flakes podávajte ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Hodí sa k paradajkovej alebo cesnakovej omáčke, majonéze a horčici. Vyzerá veľmi chutne a má lákavú chrumkavosť!
Dobrú chuť!

Ak nechcete experimentovať s kukuričnými lupienkami, použite radšej strúhanku.

Zdravím všetkých, ktorí navštívili moju stránku!

Dnes sa s vami podelím o recept na prípravu kuracích stehien s chrumkavou kôrkou skoro ako vo fastfoode. Len si ich uvaríme doma sami.

Vyprážané jedlá sú samozrejme nezdravé, ale veľmi chutné, takže si ich niekedy môžete dovoliť.

V tomto recepte budeme potrebovať:
- chladené kuracie stehná
- rastlinný olej, bez zápachu
- soľ a korenie na kuracie mäso
- múka
- 2 kuracie vajcia
- kukuričné vločky bez cukru

Kuracie stehná vložte do hlbokého taniera. Pridajte korenie na kuracie mäso a soľ. Množstvo korenia by sa malo pridávať podľa toho, čo máte radi.
Po prvé, môžete si navyše vziať akékoľvek korenie vhodné pre tento prípad. Napríklad zmes papriky alebo horčice, ich pridanie na tanier s jedlom.
Po druhé, množstvo sa môže líšiť v závislosti od preferencií: ak máte radi pikantné, pridajte viac korenia; ak sa vám nepáči, obmedzte sa na minimálne množstvo.

Zmiešajte všetky ingrediencie, čím dosiahnete rovnomerné rozloženie korenín.

V tejto forme nechajte kuracie paličky marinovať asi 1 hodinu.

Po marinovaní jedla môžete začať pripravovať cesto na vyprážanie.

Kukuričné lupienky bez cukru pomelte na strednú veľkosť. Robila som to ručne, ale môžete použiť aj maškrtu alebo kuchynský robot. Len je lepšie vločky nepremeniť na múku, nechať kúsky vločiek zostať, bude to oveľa chutnejšie.
Ide to asi takto:

Potrebné množstvo vločiek sa môže mierne líšiť, preto som uviedol približné hmotnosti.

Teraz porazte 2 kuracie vajcia.

Pridajte ešte trochu korenia a asi 2 polievkové lyžice múky. Všetko premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky. Hmota by mala mať konzistenciu stredne hustej kyslej smotany.

Cestovú zmes nalejeme na tanier s kuracími stehienkami.

Výrobky znova premiešajte.

Nalejte rastlinný olej bez zápachu do misky s vysokými stranami. Budete toho potrebovať veľa, pretože je potrebné, aby boli kuracie paličky úplne skryté. Trvalo mi to asi 1 liter.

Môžete si vziať panvicu alebo hlbokú panvicu. Nádobu špeciálne upravenú na fritovanie má snáď každá gazdinka. Vzal som si malý kastról.
Olej musí byť veľmi horúci.

Kuracie stehná rolujte z oboch strán v rozdrvených kukuričných lupienkoch.

A opatrne ho spustite do vriaceho oleja, aby ste sa nespálili.

Znížte oheň, nechajte ho mierne nad minimom a smažte, kým sa neuvarí. Približná doba hlbokého vyprážania je 12-14 minút.
Nezabudnite ho z času na čas prevrátiť na druhú stranu, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie kuracích paličiek.

Keď je mäso opečené, vyberte kuracie stehná na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej.

Potom podávame chutné kuracie stehná s chrumkavou kôrkou na stôl.
Jedlo vyskúšame a vychutnáme si jeho chuť. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Odporúčam vyskúšať.

Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým!

Čas varenia: PT01H50M 1 h 50 min.