Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky. Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky, ak je v recepte žlč

Každý sa stretol so situáciou, keď hotové jedlo nespĺňa očakávania. V tomto článku sa pozrieme na otázku: je to horké, čo by ste mali urobiť, aby ste jedlo zachránili?

Horké ucho: čo robiť

Dôležité: aby ste nehľadali východisko z tejto situácie, snažte sa tomu zabrániť. Aby ste to dosiahli, vo fáze prípravy jedla venujte maximálnu pozornosť rezaniu rýb. Neúplne odstránené čierne filmy, prasknutie žlčníka pri rezaní, ako aj žiabre sú hlavnými príčinami horkosti. Je lepšie vystrihnúť žiabre, potom sa vás problém horkej rybacej polievky nedotkne.

Ryby by mali byť naplnené studenou vodou a varené po varení iba na miernom ohni.

Ak je polievka stále horká, môžete urobiť nasledovné:

• Vezmite veľkú cibuľu, nakrájajte ju na dve časti, vložte ju do hrnca, prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút. Potom horkú cibuľu zlikvidujte.
• Vezmite polovicu citróna, vytlačte šťavu, nalejte ju do panvice s pripravenou rybacou polievkou. Po 15 minútach môžete hotové jedlo ochutnať – horkosť z neho zmizne bez stopy.
• Ďalší recept - používame zeleň. V štandardnom hrnci si vezmite zväzok svojich obľúbených byliniek - kôpru, koriandra alebo petržlenu. Rozdrvte, pridajte do panvice, nechajte štvrť hodiny. Táto metóda pomáha, ak je horkosť stredná alebo slabá.

Dôležité: ak je príliš horké, skúste kombináciu: najprv použite cibuľu a potom pridajte do jedla veľa byliniek.

Tento recept na rybaciu polievku sa považuje za recept na skutočnú rybaciu polievku, no, tak to považujeme, t.j. v mojich spoločenských kruhoch s kolegami rybármi.

Používame bidlá. Musíte ich dôkladne umyť, odstrániť žlč a odstrániť droby. Ryba sa vloží do panvice neolúpaná, so šupinami. Šupiny z varených rýb sa rýchlo a ľahko odstránia. Musíte variť na nízkej teplote. Keď šošovky ostriežových očí zbelie, znamená to, že ryba je pripravená. Ďalej musíte vývar ochutiť cibuľou, paprikou, bobkovým listom a iným korením podľa chuti. Akonáhle polievka po pridaní korenia vrie, vyberte z nej rybu do samostatného taniera. Teraz môžeme podávať rybiu polievku. Predpokladá sa, že ak sa do vývaru pridajú zemiaky alebo proso, potom to už nie je rybacia polievka.

Keď už hovoríme o žlči, napíšem o nej pár slov.

Ako odstrániť chuť žlče v rybách

Žlč dodáva rybe horkosť, preto je vhodné ju pred varením rýb odstrániť.

• Rybu opatrne narežte, aby ste jej neporezali pečeň a žlčník. Aby ste to urobili, položte rybu na bok na dosku a režim brucha nie je hlboký. Rybu nekrájajte na polovicu, pretože to skôr poškodí pečeň.
• Ak sa žlč vyleje, musíte ryby namočiť do vody, ošetriť soľou a potom opláchnuť v studenej vode. Na odstránenie žlče môžete použiť bežný stolový ocot, odporúča sa jablčný. Po očistení ryby dôkladne opláchnite, potom natrite brucho octom, potom ocot opláchnite a rybu namočte do studenej vody.
• Ak zistíte chuť žlče v už uvarených rybách, odporúča sa jedlo dochutiť čerstvými aromatickými bylinkami (petržlen, zeler).

zamryb.ru

Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky: návod krok za krokom

• Počet porcií: 1
• Čas varenia: 20 minút

Ako majstrovsky odstrániť horkosť z rybacej polievky?

Nepríjemná horkosť sa objaví v polievke, ak rybu nakrájate nesprávne alebo ju zle umyjete alebo úplne nedodržíte algoritmus varenia. Pozrime sa krok za krokom na to, ako urobiť kulinárske majstrovské dielo:

• Aby sme sa nečudovali, ako odstrániť horkosť v uchu, je potrebné správne vykonať počiatočné spracovanie rýb. Odstráňte šupiny, potom odrežte hlavu a plutvy. Ak dávate prednosť vareniu produktu s hlavou, nezabudnite odstrániť žiabre: môžu dať polievke nepríjemnú pachuť. V žiadnom prípade nevynechajte oči: zakalí vývar. „Dokončením“ je odstránenie kože, otvorenie brucha a vypitvanie jatočného tela.
• Pri čistení vnútorností rýb nepoškodzujte žlčník: jeho obsah môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Bôčik dôkladne opláchnite a pre istotu pokvapkajte citrónovou šťavou. Iba v tejto pripravenej forme môžu byť ryby vložené do panvice.
• Najprv sa ryby, nakrájaná cibuľa a petržlenová vňať umiestnia do studenej vody (dodáva príjemnú vôňu). Všetko sa varí jednu hodinu. Korenie by sa malo do vývaru pridať neskôr: 10-15 minút predtým, ako má byť pripravený.
• Aby bola polievka ľahká, môžete do nej pridať kaviár. Vezmite 50 g produktu a zrieďte studenou vodou. Nalejte do panvice postupne za stáleho miešania. Potom necháme polievku zovrieť.
• Po varení musíte odstrániť veko a variť rybiu polievku asi štvrť hodiny. Potom by mal stáť pod vekom rovnako dlho, aby „dosiahol“ chuť. Vyskúšajte hotovú polievku: ak sa úplne vydarí, nalejte do porciovaných misiek a podávajte. Na každý tanier položte kúsok ryby.

Ak vám prísne dodržiavanie algoritmu varenia nepomohlo vytvoriť produkt, ktorý chutí perfektne, použite jednoduchú radu, ako odstrániť horkosť z vývaru z rybacej polievky. Nakrájajte polovicu citróna a vytlačte šťavu do hotového jedla. Prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny lúhovať. Potom by mala nepríjemná pachuť zmiznúť, polievka zmäkne a získa nádhernú vôňu.

www.wday.ru

Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky?

• 1 kg ryby, 4 strúčiky cesnaku
• Nové korenie, soľ
• Petržlen, 2 cibule
• bobkový list
• Zemiak

Žiadny rybár nerozumie rybolovu bez chutnej rybacej polievky z rýb, ktoré uloví. Čerstvá rybacia polievka varená na ohni alebo doma je vždy veľmi chutná a bohatá. Niekedy sa však môže stať, že ucho zhorkne. Problémom môže byť, že ryba na varenie nebola správne vyčistená alebo samotná rybacia polievka nebola správne uvarená.

Rybaciu polievku by ste mali vždy variť podľa pravidiel a potom bude všetko skvelé. Aby ste sa vyhli otázke „ako odstrániť horkosť z rybacej polievky“, musíte ryby správne vyčistiť. Najprv sa očistia šupiny, odreže sa hlava a plutvy. Potom sa koža odstráni a brucho sa opatrne otvorí.

Je lepšie to urobiť ostrým nožom bez toho, aby ste hlboko prenikli, aby ste nepoškodili žlčník, ktorý dáva horkosť. Potom z ryby opatrne vyberte všetky vnútornosti a opláchnite žalúdok a všetky miesta v jeho blízkosti vodou. Pre istotu môžete vnútro ryby posypať citrónom. Potom sa ryba vloží do panvice a naplní sa studenou vodou.

Na ochutenie sa do panvice vloží aj nahrubo nakrájaná cibuľa a petržlenová vňať. 10 minút pred varením pridajte do vývaru korenie, soľ a bobkový list. Aby bol vývar svetlý alebo priehľadný, pridajte doň trochu kaviáru. Keď je vývar hotový, preceďte ho a dajte späť na oheň.

Keď príde k varu, pridáme zemiaky a všetko privedieme do varu. Keď opäť vrie, znížime plyn a varíme do polovice. Potom pridáme čerstvú petržlenovú vňať, nadrobno nasekaný cesnak a necháme uvariť rybaciu polievku. Môže sa tiež stať, že z nejakého dôvodu bude vývar stále trochu horký.

Čo robiť, ak vám v tomto prípade zatrpkne ucho? Môžete to zachrániť citrónom. Nakrájajte polovicu citróna a vytlačte šťavu do panvice. Polievku necháme lúhovať asi 15 minút a dochutíme vývarom. Horkosť bude musieť zmiznúť. A citrónová šťava dodá uchu pikantnú a jemne kyslú chuť a osvieži ho.

uznay-kak.ru

Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky?

Ukha je chutné rybie jedlo, aj keď pravdepodobne nie je častým hosťom na vašom stole. Preto ju milujú, pretože nemá čas sa nudiť.

Rybaciu polievku je možné pripraviť takmer zo všetkých druhov rýb, okrem plotice, pretože vydáva horkosť.

Predtým, ako odpoviete na otázku, ako sa zbaviť horkosti v uchu, musíte pochopiť, prečo je ucho horké.

Rybia polievka bude chutiť horko, ak ste rybu očistili nesprávne alebo ste nedodržali technológiu varenia.

Ako správne očistiť ryby, aby rybia polievka neskôr nechutila horkosťou?

1. Rybu očistite od šupín, potom odrežte hlavu a plutvy. Ak používate hlavu pri príprave lahodnej bohatej rybacej polievky, nezabudnite odstrániť žiabre. (keďže oni sú tí, ktorí môžu dať všetku horkosť vášmu uchu).

2. Potom opatrne otvorte brucho ostrým nožom bez toho, aby ste prenikli hlboko, aby ste nepoškodili žlčník, ktorý dáva horkosť. Potom z ryby opatrne vyberte všetky vnútornosti a rybu opláchnite vodou. Pre istotu môžete vnútro ryby posypať citrónom. Teraz je ryba pripravená na prípravu lahodnej rybacej polievky.

Stáva sa však, že rybia polievka z neznámych príčin chutí horko, hoci ryba bola očistená správne a zdala sa byť rovnako uvarená.

Situáciu môžete napraviť citrónom. Za týmto účelom vytlačte do panvice šťavu z polovice citróna. Polievku necháme lúhovať asi 15 minút a dochutíme vývarom. Horkosť by mala zmiznúť a vaše ucho bude mať pikantnú a mierne kyslú chuť.

Ako správne variť rybiu polievku?

Položte rybu, nahrubo nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať pre chuť. 10 minút pred varením pridajte do vývaru korenie, soľ a bobkový list. Aby bol vývar svetlý alebo priehľadný, pridajte doň trochu kaviáru. Keď je vývar hotový, preceďte ho a dajte späť na oheň. Rybu necháme na tanieri, pridáme, keď sú zemiaky uvarené.

Keď precedený vývar vrie, pridáme zemiaky a všetko privedieme do varu a varíme do polovice. Potom pridáme čerstvú petržlenovú vňať, nadrobno nasekaný cesnak a necháme uvariť rybaciu polievku.

ktoikak.com

Čo robiť, ak v rybách praskne žlčník

Ryby sú veľmi cenným a potrebným potravinovým produktom. Obsahuje obrovské množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. Jedlá z rýb sú ľahko stráviteľné, dobre sa miešajú s mnohými druhmi príloh a majú v porovnaní s mäsovými jedlami najmenej kalórií. Ryby sú užitočné najmä pre deti a starých ľudí. Čo však robiť, ak ste si pri čistení ryby nechtiac rozdrvili žlčník alebo ste na kúpenej rybe našli žltkasté škvrny, ktoré vznikajú pri vyliatí žlče. Pokrm totiž môže zhorknúť. Ako odstrániť chuť žlče z rýb?

Keď začnete spracovávať ulovené alebo kúpené ryby, dodržujte niekoľko bežných pravidiel. Očistite ju, ostrým nožom odrežte hlavu a chvostovú plutvu malou časťou jatočného tela, vložte ju do samostatnej nádoby (z týchto častí ryby môžete uvariť dobrú rybaciu polievku).

Odstráňte ostatné plutvy, položte rybu nabok na reznú dosku a pomocou špičky noža urobte dlhý, plytký rez začínajúci od konečníka. Týmto rezom opatrne vyberte vnútornosti, pričom dávajte pozor, aby ste nezničili ani žlčník, ani pečeň. Použite veľmi ostrý nôž a snažte sa, aby bol rez skutočne plytký, pretože u niektorých druhov rýb sa žlčník nachádza blízko povrchu brucha.

Ak poškodíte žlčník, okamžite vyrežte oblasť tela, na ktorú sa vyliala žlč, a priľahlé oblasti potrite malou kuchynskou soľou. Potom ryby opatrne umyte v tečúcej studenej vode. Pre väčšiu spoľahlivosť po odstránení postihnutej oblasti namočte ryby do studenej vody na 1,5-2 hodiny a potom ošetrite soľou a umyte.

Našli ste na zakúpených rybách žltkasté škvrny? V tomto prípade použite ostrý nôž na odrezanie postihnutých oblastí a zlikvidujte ich. Jatočné telo dôkladne umyte v tečúcej studenej vode a potom ošetrite 9% stolovým octom. Rybu znova umyte a vložte do hlbokej misky alebo panvice naplnenej vodou na 1,5-2 hodiny. Ak máte ocot jemnejšej chuti a vône, napríklad jablkový alebo ryžový, je lepšie ho použiť.

Ak chcete odstrániť chuť žlče v rybách, môžete použiť aj citrónovú šťavu, ale iba vtedy, ak sú žltkasté škvrny relatívne malé. Ak zasiahli dosť veľký povrch rýb, je lepšie použiť ocot, je spoľahlivejší.

Čo ak je v hotovom rybom jedle stále cítiť zodpovedajúcu horkú chuť a nepríjemný zápach žlče? Potom je jedinou metódou pokúsiť sa ich „zamaskovať“ pridaním voňavej prílohy s výraznou a pretrvávajúcou chuťou. Najlepšie sa na to hodia čerstvé bylinky, napríklad listová petržlenová vňať.

Najčítanejšie:

Navigácia príspevku

Ako odstrániť chuť žlče v rybách

Ryby sú veľmi hodnotným a zdravým potravinovým produktom. Obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. Jedlá z rýb sú ľahko stráviteľné, hodia sa k mnohým druhom príloh a v porovnaní s mäsovými jedlami sú menej kalorické. Ryby sú užitočné najmä pre deti a starších ľudí. Čo však robiť, ak ste si pri čistení rýb nechtiac rozdrvili žlčník alebo ste na kúpenej rybe našli žlté škvrny, ktoré vznikajú pri vyliatí žlče. Pokrm totiž môže zhorknúť. Ako odstrániť chuť žlče z rýb?

Budete potrebovať

Keď začnete spracovávať ulovené alebo kúpené ryby, dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel. Očistite ju, ostrým nožom odrežte hlavu a chvostovú plutvu s malou časťou jatočného tela, vložte ju do samostatnej nádoby (z týchto častí ryby uvaríte dobrú rybaciu polievku).

Odstráňte zvyšné plutvy, položte rybu nabok na reznú dosku a špičkou noža urobte dlhý, plytký rez začínajúci od konečníka. Týmto rezom opatrne vyberte vnútornosti, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ani žlčník, ani pečeň.

Použite veľmi ostrý nôž a snažte sa, aby bol rez skutočne plytký, pretože u niektorých druhov rýb sa žlčník nachádza blízko povrchu brucha.

Ak poškodíte žlčník, okamžite vyrežte oblasť tela, na ktorú sa vyliala žlč, a priľahlé oblasti potrite jemnou kuchynskou soľou. Potom ryby dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Pre väčšiu spoľahlivosť po odstránení postihnutej oblasti namočte ryby do studenej vody na 1,5-2 hodiny a potom ošetrite soľou a opláchnite.

Našli ste na svojich zakúpených rybách žlté pruhy? Ak k tomu dôjde, použite ostrý nôž na odrezanie postihnutých oblastí a zlikvidujte ich. Jatočné telo dôkladne umyte v tečúcej studenej vode, potom ošetrite 9% stolovým octom. Rybu znova opláchnite a vložte do hlbokej misky alebo panvice naplnenej vodou na 1,5-2 hodiny.

Ak máte jemnejší ocot, ako je jablčný ocot alebo ryžový ocot, použite ho.

Ak chcete odstrániť chuť žlče v rybách, môžete použiť aj citrónovú šťavu, ale iba vtedy, ak sú žlté pruhy relatívne malé. Ak zasiahli dosť veľký povrch rýb, je lepšie použiť ocot, je spoľahlivejší.

Ale čo keď je charakteristická horká chuť a nepríjemný zápach žlče stále cítiť v hotovom rybom jedle? Potom je jedinou cestou pokúsiť sa ich „zamaskovať“ pridaním voňavej prílohy s výraznou a trvácnou chuťou. Najlepšie sa na to hodia čerstvé bylinky, napríklad listová petržlenová vňať.

Ryby # 8212; veľmi zdravé a chutné, pretože z neho môžete variť obrovské množstvo jedál. Môžete jednoducho smažiť ryby, piecť, dusiť, robiť aspik, rybaciu polievku. pridávať do šalátov, prvých chodov, jeho použitie je pravdepodobne obmedzené fantáziou kuchára.

Ale aby boli ryby chutné, šťavnaté a nie horké, musíte poznať nasledujúce body:

• Ako správne čistiť ryby
• Ako správne rezať ryby
• Ako správne spracovať ryby na varenie.

Ako správne čistiť ryby?

1. Rybu opatrne očistíme od šupín, odrežeme plutvy a hlavu.

2. Potom pokračujte k odstraňovaniu vnútorností. Ak chcete vykonať tento postup, položte rybu na bok na dosku a rozrežte brucho, ale neprerežte ho hlboko. Nikdy nekrájajte ryby na polovicu # 8212; v tomto prípade môžete ublížiť jeho pečeni a žlči a potom bude potrebné zbaviť sa horkosti v rybách.

Ak sa žlč vyleje, ryba sa dá zachrániť, ak sa okamžite zasiahne.

Ako odstrániť horkosť z rýb?

Ako ste už pochopili, horkosť v rybách sa objaví, keď sa na ňu dostane žlč, alebo ak ju uvaríte, potom zo žiabrov, ktoré sa musia odstrániť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti rýb.

1. Ak sa žlč vyleje, namočte rybu do vody, osoľte a nechajte 20 minút pôsobiť.Potom ryby dobre opláchnite studenou vodou.

2. Brucho ryby môžete postriekať aj citrónovou šťavou, aby ste sa zbavili horkej chuti a vône. Táto metóda je použiteľná len s malým množstvom žlče.

3. Ak sa na rybu dostane veľa žlče, ocot ju pomôže odstrániť. Najlepšie je použiť jablčný ocot, ktorý rybe neuberie jemnú chuť a zároveň odstráni horkosť. Pred použitím rybu opláchnite a brucho natrite jablčným octom. Potom ocot opláchnite a rybu nechajte v miske so studenou vodou.

Ako odstrániť horkosť z varených rýb?

Ukha je chutné rybie jedlo, aj keď pravdepodobne nie je častým hosťom na vašom stole. Preto ju milujú, pretože nemá čas sa nudiť.

Rybaciu polievku je možné pripraviť takmer zo všetkých druhov rýb, okrem plotice, pretože vydáva horkosť.

Predtým, ako odpoviete na otázku, ako sa zbaviť horkosti v uchu, musíte pochopiť, prečo je ucho horké.

Prečo moje ucho chutí horko?

Rybia polievka bude chutiť horko, ak ste rybu očistili nesprávne alebo ste nedodržali technológiu varenia.

Ako správne očistiť ryby, aby rybia polievka neskôr nechutila horkosťou?

1. Rybu očistite od šupín, potom odrežte hlavu a plutvy. Ak používate hlavu pri príprave lahodnej sýtej rybacej polievky, určite odstráňte žiabre!!! (keďže oni sú tí, ktorí môžu dať všetku horkosť vášmu uchu).

2. Potom opatrne otvorte brucho ostrým nožom bez toho, aby ste prenikli hlboko, aby ste nepoškodili žlčník, ktorý dáva horkosť. Potom z ryby opatrne vyberte všetky vnútornosti a rybu opláchnite vodou. Pre istotu môžete vnútro ryby posypať citrónom. Teraz je ryba pripravená na prípravu lahodnej rybacej polievky.

Stáva sa však, že rybia polievka z neznámych príčin chutí horko, hoci ryba bola očistená správne a zdala sa byť rovnako uvarená.

Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky?

Situáciu môžete vyriešiť pomocou . Za týmto účelom vytlačte do panvice šťavu z polovice citróna. Polievku necháme lúhovať asi 15 minút a dochutíme vývarom. Horkosť by mala zmiznúť a vaše ucho bude mať pikantnú a mierne kyslú chuť.

Ako správne variť rybiu polievku?

Umiestnite ryby, nahrubo nakrájané ryby a petržlenovú vňať pre chuť. 10 minút pred varením pridajte do vývaru korenie, soľ a bobkový list. Aby bol vývar svetlý alebo priehľadný, pridajte doň trochu kaviáru. Keď je vývar hotový, preceďte ho a dajte späť na oheň. Rybu necháme na tanieri, pridáme, keď sú zemiaky uvarené.

Rybia polievka je skutočnou pochúťkou, ktorá sa spája s výdatnou rodinnou večerou alebo príjemnými posedeniami pri ohni. Realita však nie vždy zodpovedá očakávaniam: niekedy je hotové jedlo horké a nedá sa jesť s potešením. Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky a ako to urobiť správne, aby ste neboli sklamaní v chuti? Poďme na to.

Ako odstrániť horkosť z rybacej polievky? Jedným zo spôsobov je vytlačiť do nej citrón.

• Počet porcií: 1
• Čas varenia: 20 minút

Ako majstrovsky odstrániť horkosť z rybacej polievky?

Nepríjemná horkosť sa objaví v polievke, ak rybu nakrájate nesprávne alebo ju zle umyjete alebo úplne nedodržíte algoritmus varenia. Pozrime sa krok za krokom na to, ako urobiť kulinárske majstrovské dielo:

• Aby sme sa nečudovali, ako odstrániť horkosť v uchu, je potrebné správne vykonať počiatočné spracovanie rýb. Odstráňte šupiny, potom odrežte hlavu a plutvy. Ak dávate prednosť vareniu produktu s hlavou, nezabudnite odstrániť žiabre: môžu dať polievke nepríjemnú pachuť. V žiadnom prípade nevynechajte oči: zakalí vývar. „Dokončením“ je odstránenie kože, otvorenie brucha a vypitvanie jatočného tela.
• Pri čistení vnútorností rýb nepoškodzujte žlčník: jeho obsah môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Bôčik dôkladne opláchnite a pre istotu pokvapkajte citrónovou šťavou. Iba v tejto pripravenej forme môžu byť ryby vložené do panvice.
• Najprv sa ryby, nakrájaná cibuľa a petržlenová vňať umiestnia do studenej vody (dodáva príjemnú vôňu). Všetko sa varí jednu hodinu. Korenie by sa malo do vývaru pridať neskôr: 10-15 minút predtým, ako má byť pripravený.
• Aby bola polievka ľahká, môžete do nej pridať kaviár. Vezmite 50 g produktu a zrieďte studenou vodou. Nalejte do panvice postupne za stáleho miešania. Potom necháme polievku zovrieť.
• Po varení musíte odstrániť veko a variť rybiu polievku asi štvrť hodiny. Potom by mal stáť pod vekom rovnako dlho, aby „dosiahol“ chuť. Vyskúšajte hotovú polievku: ak sa úplne vydarí, nalejte do porciovaných misiek a podávajte. Na každý tanier položte kúsok ryby.

Ak vám prísne dodržiavanie algoritmu varenia nepomohlo vytvoriť produkt, ktorý chutí perfektne, použite jednoduchú radu, ako odstrániť horkosť z vývaru z rybacej polievky. Nakrájajte polovicu citróna a vytlačte šťavu do hotového jedla. Prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny lúhovať. Potom by mala nepríjemná pachuť zmiznúť, polievka zmäkne a získa nádhernú vôňu.

Rybia polievka patrí medzi obľúbené jedlá rybárov. Aké pekné je sedieť pri ohni a miešať lahodné bohatstvo v hrnci. Ale niekedy zistíte, že toto jedlo nie je také chutné, ak je vývar horký. Aby ucho nezhorklo. Musí byť pripravený podľa určitých pravidiel.

Vyberte si svoj recept

Budete potrebovať

• 1 kg čerstvých rýb
• 2 stredné cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• koreň petržlenu
• bobkový list
• nové korenie a hrášok
• soľ (najlepšie kamenná soľ)
• kastról alebo kanvica
• voda 2,5 litra

Inštrukcie

Skôr ako začnete vyrábať rybacia polievka, rozhodnite sa, aký druh rýb použijete. Najlepšie na klasiku rybacia polievka ruff a ostriež sú vhodné. Rybu určite opláchnite čistou vodou. Ak používate veľmi malé ryby, nie je potrebné ich vypitvať, ale stredne veľké ryby je potrebné vypitvať a znova umyť. Nezabudnite úplne odstrániť žiabre - dávajú uchu jeho vzhľad. Nezabudnite odstrániť oči - urobia zakalený vývar.

Pripravenú rybu vložíme do hrnca alebo kotlíka, podlejeme studenou vodou, pridáme olúpané korene, nahrubo nakrájanú cibuľu a na miernom ohni dusíme 40-60 minút.

10 minút pred koncom varenia pridáme bobkový list, korenie a soľ. Po 10 minútach hotový vývar precedíme. Ak chcete vývar odľahčiť, pridajte lisovaný alebo čierny granulovaný kaviár. Za týmto účelom rozdrvte 50 g kaviáru v mažiari a postupne pridávajte studenú vodu. Nakoniec musíte kaviár zriediť v pohári studenej vody a potom pridať pohár horúcej vody rybacia polievka, premiešajte a postupne nalejte na panvicu s rybacou polievkou: po naliatí prvej porcie by mala rybacia polievka zovrieť, potom prilejte zvyšok.

Keď polievka opäť vrie, odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni 15-20 minút, potom oheň vypnite a polievku nechajte 10-15 minút odstáť.

Pred podávaním rybaciu polievku precedíme, nalejeme do tanierov a pridáme kúsok uvarenej ryby.

Poznámka

Ak chcete pripraviť rybaciu polievku z malých rýb, je lepšie nepoužívať karasa, ryšavku a ploticu - rybacia polievka z nich nebude taká chutná a sýta. A nezabudnite, že skutočná klasická rybacia polievka sa varí na ohni.

Užitočné rady

Ak chcete zvýrazniť chuť a vôňu, pridajte do ucha trochu vodky alebo koňaku. Ak chcete pripraviť „dvojitú“ rybaciu polievku, tak do pripraveného a precedeného vývaru z rybičiek pridajte filety z väčších rýb, napríklad šťuka, nakrájané na porcie. Varte ďalších 20 minút.