Ako pripraviť koláče z lístkového cesta s mletým mäsom. Mäsové koláče z lístkového cesta Koláče z lístkového cesta so surovým mletým mäsom

Lístkové cesto je výborným základom pre domáce pečivo - sušienky, koláče a torty. Proces jeho prípravy je pomerne náročný na prácu, ale môžete si výrazne zjednodušiť svoju úlohu tým, že si ho kúpite hotový. Stojí za zmienku, že na prípravu slaného pečiva je vhodnejšie použiť lístkové cesto bez kvasníc, je ľahké a chrumkavé a má príjemnú vrstvenú štruktúru. Pozývame vás upiecť jednoduché koláče s mäsom z lístkového cesta, sú veľmi chutné.

Ako náplň do koláčov použite domáce mleté ​​mäso, trochu korenia, soľ a cibuľa vyvážia chuť náplne. Aby ste uľahčili držanie produktov pohromade, namažte koláčový polotovar rozšľahaným kuracím vajcom. Trvanie pečenia koláčov zvyčajne nie je dlhšie ako 30 minút, tento čas bude stačiť na prípravu mäsovej náplne a zhnednutie samotného cesta. Vyskúšajte nižšie uvedený recept, je to rýchle a jednoduché.

Koláče s informáciami o chuti

Ingrediencie

• hotové lístkové cesto bez droždia – 500 g (malé balenie);
• cibuľa - 0,5 ks;
• mleté ​​​​mäso (hovädzie, bravčové) - 350 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Ako variť mäsové koláče z lístkového cesta v rúre

Najprv musíte preložiť mleté ​​​​hovädzie mäso do misy, pridať k nemu nakrájanú cibuľu, všetko dochutiť čerstvo mletým korením a soľou podľa chuti. Plnku dôkladne premiešame.

Cesto vyberte vopred z chladničky a nechajte ho úplne rozmraziť. Potom ho rozvaľkajte na vrstvu, ale nie príliš tenkú. Ďalším krokom je nakrájanie cesta na štvorce.

Vajíčko rozšľaháme metličkou a potom potrieme každý štvorec.

Mäsovú plnku ukladajte v malých porciách tak, aby ste mohli ľahko zovrieť okraje.

Okraje koláčov diagonálne utesnite, vďaka tomu zostane počas pečenia vo vnútri všetka šťava.

Teraz položte koláče z lístkového cesta s mäsom na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch výrobkov bude potrebné potrieť zvyšným rozšľahaným vajíčkom.

Koláče pečieme 30-35 minút. pri teplote 180C. Pripravenosť výrobkov sa dá posúdiť podľa ich vzhľadu - vytvorila sa chutná zlatohnedá kôrka.

Upečené necháme mierne vychladnúť a podávame. Koláče sa ukázali ako šťavnaté a chutné. Dobrú chuť!

Tipy na varenie

• Cesto sa nedá miesiť rukami, vyvaľká sa valčekom v jednom smere, aby sa nenarušila jeho vrstvená štruktúra.
• Aby sa lístkové cesto lepšie pieklo, budete musieť spodnú a vrchnú vrstvu cesta prepichnúť vidličkou.
• Náplň získa pikantnú chuť, ak pridáte pár strúčikov cesnaku pretlačených lisom.
• Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať nasekané bylinky.
• Ak pečiete koláče na pergamenovom papieri, nie je potrebné ho najskôr vymastiť.
• Mäso na plnenie môže byť mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso alebo jednoducho nakrájané na malé kocky.
• Aby boli koláče šťavnaté, pridajte do plnky viac cibule.
• Lístkové cesto by sa nemalo znovu zmrazovať.
• Pred pečením môžeme koláče posypať makom alebo rascou.
• Ak chcete do výpeku pridať trochu pikantnosti, pridajte do mletého mäsa trochu strúhaného syra.

Mäsové koláče z lístkového cesta v rúre: recept s fotografiami

Od dávnych čias sa koláče v Rusku piekli s mäsom, kuracím mäsom, pečeňou (vnútornosti), pečeňou, rybami, zemiakmi, kapustou, repou, vajcami, cibuľou a obilninami. Najčastejšie sa do koláčov používali obilniny z prosa a pohánky a ryža. Na sladké koláče používali tekvicu, rebarboru, mrkvu, šampiňóny, pupalku, lesné jahody a lesné jahody, černice, maliny, čučoriedky, čučoriedky.

Je potrebné priznať, že lístkové pečivo s mäsom a inými náplňami je vysoko kalorické jedlo, ale konzumácia výživných a vysokokalorických potravín je pre národy žijúce v takýchto severných šírkach celkom opodstatnená.

Nasekajte mäso špeciálnym sekačkou alebo veľkým nožom.

Nakrájajte na všetky strany, mäso občas premiešajte. Priveďte k bodu mletého mäsa. Súhlasím, že to nie je ľahké, ale stojí to za to. Mleté mäso dochutíme soľou a korením.

Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na kocky.

Pridajte k mletému mäsu.

Kým ste plnili, cesto stihlo zmäknúť. Musíte ho rozložiť na dosku, odstrániť ochrannú fóliu

Rozvaľkajte tak, aby sa plocha cesta zväčšila asi 1,5-krát

Cesto nakrájajte ostrým nožom na obdĺžniky so stranou asi 10 cm.

Do stredu každého obdĺžnika položte mleté ​​mäso. Asi vrchovatá lyžička.

Spojte protiľahlé rohy obdĺžnikov v strede, aby ste vytvorili tvar v tvare obálky.

Vytvorené obálky položte na plech na pečenie, ktorý ste predtým prikryli silikónovou podložkou a nechajte stáť asi 1 hodinu.

Čo môže byť chutnejšie ako domáce koláče? Domáce koláče sú pripravované s láskou a dušou, dodávajú nám energiu a energiu. A neopísateľná chuť a vôňa zostáva v pamäti ešte dlho.

Ingrediencie

• rôzne mleté ​​mäso – 400-500 g (môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť hotové v obchode
• cibuľa - 2-3 ks.
• soľ - 2 g
• paprika - 1 g (môžete si vziať zmes papriky)
• listové lístkové cesto - 1 kg
• kuracie vajce - 1 ks.

Príprava

1. Najprv si pripravíme náplň do našich koláčov. Mäso stočíme cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky, prípadne tri na hrubom strúhadle.

3. Ďalej pridajte soľ a korenie podľa chuti. Toto všetko dobre premiešame.

4. Tajomstvo chutného mletého mäsa spočíva v tom, že mäso by malo byť dobre naplnené vzduchom. K tomu treba hotový koláč z mletého mäsa niekoľkokrát zdvihnúť nad dosku a spustiť, aby mleté ​​mäso zmäklo a uvoľnilo sa a absorbovalo viac korenín a cibule.

5. Ďalšou fázou prípravy bude príprava cesta. Lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo kolieska s veľkosťou 10–15 cm. Na cesto poukladáme pripravené mleté ​​mäso.

6. Formujte obálky alebo koláče. Hotový polotovar pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Pre zníženie rýchlosti pečenia je lepšie rúru predhriať. Priemerná teplota rúry počas pečenia by mala byť 180-200 0C.

7. Za 15-20 minút budú koláče hotové.

Tajomstvo pani

1. Čím menšie sú lístkové cestá, tým lepšie sa v nich surové mleté ​​mäso upečie. Miniatúrne trojuholníky navyše vyzerajú elegantne a aristokraticky. Na sviatočný stôl je lepšie pripraviť práve tieto. Sú uložené na tanieri v malebnej kôpke.

2. Povrch lístkového cesta, namazaný pred pečením zmesou opatrne vytrepaného žĺtka a rafinovaného oleja so štipkou kurkumy, bude pôsobiť ako vyleštený. Takéto mazivo, okrem toho, že je estetické, má aj ďalšiu funkciu: udržuje povrch hotového výrobku hladký a chrumkavý po dlhú dobu, čím zabraňuje deformácii vrchnej časti.

3. Je mleté ​​mäso suché? Dá sa to napraviť: do každej hrudky mletého mäsa, ktorá slúži ako plnka do lístkového cesta, vložte trochu dobre zmrazeného masla (približná veľkosť kusu je ľanový gombík). Postupne sa topí a zmiešaním s mäsovou šťavou nasýti mleté ​​mäso, čím sa stáva jemným.

4. Ak je mleté ​​mäso, naopak, príliš mastné, musíte k nemu primiešať bielu leštenú ryžu, uvarenú do al dente. Táto technika sa používa aj vtedy, keď sa zistí, že na existujúce cesto nie je dostatok mäsa.

5. Puff koláče sa plnia aj vareným skrúteným bravčovým, hovädzím a kuracím mäsom, ale pridáva sa k tomu iba opražená cibuľa.

Mäsové koláče z lístkového cesta navrhujem piecť v rúre. Lístkové pečivo s mäsovou náplňou bude šťavnaté. Hlavnou ingredienciou lístkového cesta je margarín, a preto koláče pri pečení pikantne chrumkajú.

Môžete si vybrať akékoľvek mleté ​​mäso - kuracie, hovädzie, zmiešané z rôznych druhov mäsa. Pre šťavnatosť je vhodné do mletého mäsa pridať určité množstvo cibule. Koláče sa pečú v rúre. Ak sa vyberiete najjednoduchšou cestou, môžete si v obchode kúpiť mrazené lístkové cesto a hotové mleté ​​mäso.

Tlačiť

Recept na mäsové koláče z lístkového cesta

Jedlo: Pečenie

Čas prípravy: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Celkový čas: 40 min.

Ingrediencie

• 500 g lístkového cesta
• 500 g mletého mäsa

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako variť mäsové koláče z lístkového cesta v rúre

Na prípravu 18 pirohov budete potrebovať polkilogramové balenie lístkového cesta a 500 gramov mletého mäsa. Je vhodné, keď sa cesto balí do plátov s hmotnosťou 250 gramov.

Pred varením je potrebné lístkové cesto rozmraziť, najpohodlnejšie je nechať ho asi pol hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa cesto roztopí a zmäkne. Cesto rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie. Cesto je potrebné vyvaľkať na pracovnej ploche, ktorá bola predtým vysypaná múkou, inak sa vyvaľkané cesto pri práci s ním lepí a trhá. Musíte ho zrolovať do správneho štvorca, pomocou valčeka zarovnať okraje. A potom pomocou rezača na pizzu alebo bežného rezača nakrájajte štvorec na deväť rovnakých kusov. Z každej časti v tvare štvorca dostanete koláč v tvare trojuholníka.

Do stredu štvorca cesta položte lyžicu (približne) mletého mäsa.

Spojte okraje, aby ste vytvorili trojuholník.

Okraje trojuholníka pomocou vidličky pritlačíme klinčekmi k okraju cesta.

Takto vytvarujte všetkých 18 koláčov.

Koláče položte na plech vystlaný pergamenom. Potrieme rozšľahaným vajíčkom pomocou silikónovej kefy.

Pirohy s mäsom z lístkového cesta pečieme vo vyhriatej rúre (180 C) asi dvadsať minút. Výrobky sa môžu prilepiť na pergamenový papier, aby sa neroztrhli, neodtrhávajte ich násilím. Nechajte pergamen chvíľu ležať mimo plechu na pečenie, potom sa koláče ľahko oddelia od papiera.

Ak máte radi výdatné raňajky, tak lístkové pečivo s mäsom je tou najlepšou voľbou. Tieto koláče sa dajú pripraviť rýchlo. Okrem toho sa veľmi dobre hodia aj do polievky a vývaru. Celkový čas varenia trvá niečo vyše pol hodiny. Recept je dosť všestranný, môžete pripraviť koláče a koláče s rôznymi náplňami.

Ingrediencie

• 400 gr. lístkové cesto bez droždia;
• 400 gr. mäso;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. maslo;
• 50 gr. biely chlieb;
• 1 vajce;
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Recept na varenie

Plnku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Napríklad mleté ​​mäso môžete trochu opražiť a potom napchať do koláčov. Na náplň môžete použiť aj surové mleté ​​mäso. V každom z týchto dvoch prípadov získate neuveriteľne chutné koláče, ale ich chuť je mierne odlišná. Takže stojí za to vyskúšať variť lístkové cesto s mäsom dvoma spôsobmi a vybrať si možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje vašej chuti.

Video recept na výrobu koláčov:

Vrstvený koláč s mletým mäsom

Okrem lístkového cesta s mäsom si môžete urobiť lístkové cesto s mletým mäsom. Recept na mäsový koláč je pohodlnejší, pretože sa dá pripraviť rýchlejšie. Len majte na pamäti, že ak cesto rozvaľkáte v hrubej vrstve a dáte veľa plnky, potom nie je potrebné hovoriť o rýchlej príprave mäsového koláča. Deti tento koláč na raňajky určite neodmietnu a jeho vôňa prebudí všetkých členov rodiny včas a nikto nebude nič meškať.

Zloženie mäsového koláča

• 500 gr. mleté ​​mäso;
• 500 gr. lístkové cesto;
• 250 gr. syr;
• 2 vajcia;
• lyžička soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Tento recept robí asi osem porcií koláča. Recept je veľmi jednoduchý a vďaka nemu nebude ťažké pripraviť mäsový koláč ani pre začiatočníka.

Recept na varenie

1. Mleté mäso opekáme na panvici asi 7 minút.
2. Syr nastrúhame nie veľmi nahrubo.
3. Cesto rozmrazte.
4. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a rozvaľkáme.
5. Plech vymastíme slnečnicovým olejom a vložíme doň jednu vrstvu rozvaľkaného cesta. Zároveň okraje cesta trochu stiahneme.
6. V samostatnej miske zmiešame mleté ​​mäso, syr, vajce, štipku soli a korenia.
7. Mleté mäso poukladáme na cesto na plechu.
8. Vrstvu mletého mäsa prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje dobre pritlačíme.
9. Nezabudnite potrieť vrch koláča vajíčkom, aby po upečení nemal tvrdú kôrku.
10. Pred vložením koláča do rúry ho musíte na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.
11. Rúru predhrejeme na 180° a vložíme do nej plech na pečenie s koláčom na 40 minút.
12. Ak koláč nie je príliš vysoký, môžete ho piecť na 200 °C 30 minút.

Môžete experimentovať a pripraviť si koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a kyslou kapustou. Ak koláč v rúre veľmi zhnedne, je lepšie ho prikryť alobalom.

Video recept na prípravu koláča:

Recept sa, samozrejme, dá striktne dodržiavať, prípadne môžete vyskúšať rôzne mäsové plnky. Pre diétnu výživu je vhodný napríklad recept na koláč s kuracím alebo morčacím mäsom.

Ak hovoríme o sviatočnom stole, každá žena v domácnosti sa bude zaujímať nielen o recept, ale aj o možnosti podávania koláča. Originálne budú vyzerať koláče v tvare špirál alebo koláč zdobený kvetmi a okvetnými lístkami cesta.

Jednoduchý recept na lístkové cesto

Ak chcete potešiť svojich blízkych skutočným domácim koláčom, potom by ste si mali pripraviť lístkové cesto sami. Navyše lístkové cesto nie vždy trvá dlho, niekedy stačí 10 minút, ako v našom prípade. K tomu budete musieť zmiešať všetky ingrediencie a dať ich do chladničky. Výhodou takéhoto testu je, že vydrží niekoľko týždňov a mesiacov bez straty kvality. A ak nemáte kyslú smotanu, môžete použiť kefír. Cesto je veľmi poslušné, elastické a nelepí sa.

Ingrediencie na lístkové cesto

• 200 gr. margarín;
• 1 žĺtok;
• 100 ml. kyslá smotana;
• štipka soli;
• 350 gr. múky.

Možno vás bude zaujímať recept na vyprážané droždie so zemiakmi