Rôzne recepty na tortový krém. Krém na tvár doma - pravidlá prípravy

Nemusíte byť kulinársky majster, aby ste vedeli pripraviť krémeš. Stačí sa zoznámiť s príslušnými receptami a vedieť ich správne aplikovať v praxi. Zabezpečíte tak súhlas ľudí, ktorí skúšajú vaše dezerty.

Puding - jednoduchý recept s mliekom

Najjednoduchší spôsob prípravy krému na tortu.

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 2 poháre;
• cukor - 1 sklo;
• vypustiť maslo - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni. Zároveň šľaháme vajcia a cukor, kým sa cukor úplne neroztopí. Ďalej sa tam umiestni múka. Dobre premiešame a dbáme na to, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky.

Oheň na sporáku znížime na minimum a do vzniknutej múčnej zmesi po častiach prilievame mlieko. Keď je viac ako polovica naliata, vložte zmes do panvice. Neustále miešame, aby sa krém nepripálil alebo nevznikli hrudky. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte maslo, vypnite sporák a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí. Na konci pridajte vanilku.

Ako to urobiť bez vajec

Potrebujete súrne pripraviť krém, no nemáte po ruke vajíčka? Žiaden problém! Použite nasledujúci recept.

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 2 poháre;
• cukor - 1 sklo;
• múka – 5 lyžíc. lyžica;
• vypustiť maslo - 150 g;
• vanilín - 1 lyžička.

V miske vyšľaháme jeden pohár mlieka, múky a cukru. Samostatne priveďte do varu druhý pohár mlieka a postupne ho pridávajte do zmesi. Panvicu položte na strednú teplotu a za stáleho miešania, aby sa nepripálila, začnite variť krém, kým nezhustne.

Zároveň nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte ho do zmesi. Mal by sa úplne rozpustiť. Keď krém dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte vanilku a vyberte panvicu zo sporáka.

Sušienkový krém

Ďalší jednoduchý recept na prípravu lahodného krému, ktorý možno pridať do piškótového cesta.

Čo budete potrebovať:

• cukor - 1 sklo;
• vajcia - 4 ks;
• sah. prášok - 100 g;
• vypustiť maslo - 180 g;
• vanilín - 1 lyžička.

Vajcia šľaháme spolu s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Túto zmes umiestnite na stredný oheň, mierne zahrejte a neustále miešajte. Keď zmes dosiahne dostatočne hustú konzistenciu, vyberte panvicu zo sporáka, aby vychladla.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom. Obe ingrediencie zmiešame a na záver pridáme vanilín. Hotový krém môžeme skladovať v chladničke, ale je lepšie ho použiť hneď na čerstvo vychladnuté piškóty.

Vrstva vanilkového koláča

Vrstva s prídavkom prírodnej vanilky poteší gurmánov dezertov jemná chuť a aróma.

Čo budete potrebovať:

• vajcia - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 pohár;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• cukor - 1 sklo.

Vajcia, múku a 3 lyžice teplého mlieka šľaháme, kým nezískajú hustú pastovitú konzistenciu. Súčasne priveďte zvyšné mlieko, cukor a vanilku do varu na strednom ohni.

Kým je mlieko ešte horúce, začnite ho za stáleho miešania postupne prilievať do zmesi vaječnej múky. Všetko vložte do hrnca so silným dnom a vráťte na sporák.

Nezabudnite miešať - je to veľmi dôležitý bod, potrebné zabezpečiť, aby sa krém nepripálil a netvorili sa v ňom hrudky.

Keď hmota získa požadovanú konzistenciu, vrstvu možno považovať za pripravenú.

Varenie s mliekom a kondenzovaným mliekom

Tento krém osloví tých, ktorí sú zvyknutí považovať sa za vášnivých maškrtníkov.

Čo budete potrebovať:

• kondenzované mlieko - 250 g;
• mlieko - 1 pohár;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• krémová mastný olej– 100 g.

Postavte hrniec na mierny oheň a nalejte mlieko, pričom súčasne pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte, kým sa zložky úplne nerozložia. Varenie pokračuje, kým hmota nezhustne.

Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa krém môže spáliť a nenávratne sa pokaziť.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť. Potom pridajte kondenzované mlieko a maslo. Všetko dôkladne vyšľaháme mixérom do hladka. Pre dodatočnú chuť je možné použiť rôzne prísady. Napríklad trochu koňaku alebo akéhokoľvek likéru, ktorý má výraznú chutnú vôňu.

Maslový krém pre Napoleona

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 1 l;
• cukor - 2 šálky;
• vajcia - 3 ks;
• vypustiť maslo - 250 g;
• vanilín - 2 čajové lyžičky;
• múka - 3 lyžice. lyžice.

Nalejte múku a cukor do panvice a dôkladne premiešajte. Potom do zmesi pridajte vajcia a vanilku. Metličkou to všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty a dávame pozor, aby sa nám nevytvorili hrudky. Nalejte mlieko do panvice tenkým prúdom a stále miešajte.

Zapnite mierny oheň na sporáku a začnite variť krém. Upozorňujeme, že múka by sa v žiadnom prípade nemala pripáliť. Akonáhle zmes začne vrieť (spoznáte to podľa objavenia sa malých bubliniek), ihneď vyberte panvicu zo sporáka. Keď krém vychladne na izbovú teplotu, pridajte k nemu zmäknuté maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete začať mazať vrstvy koláča.

Recept na medovník s mliekom

K príprave krému na vrstvu medového koláča by sa malo pristupovať s osobitnou citlivosťou. Tento koláč má jemnú a jemnú chuť, ktorú mu dodáva plnka.

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 2 poháre;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 sklo;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín - 1 lyžička.

Zahrejte mlieko v hrnci, priveďte ho do varu a potom ho ochlaďte na prijateľnú teplotu. V inej miske zmiešame vajcia, cukor, múku a vanilku. Zmes môžete poraziť mixérom pri nízkej rýchlosti, ale na tento účel je lepšie použiť bežnú metlu. Vaším cieľom je priviesť hmotu do homogénneho stavu.

Najpohodlnejšie na príprave krému na medovník je, že každá gazdinka má potrebné suroviny po ruke. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň mlieko a pridajte zmes cukru a vajec. Dôkladne premiešame a na sporáku zapneme mierny oheň. Potom môžete začať s varením impregnácie. Nezabudnite zmes neustále miešať špachtľou, aby ste predišli tvorbe hrudiek a kým sa neobjaví požadovaný stupeň hrúbky. Tortu je lepšie natrieť ešte horúcim krémom.

Čokoládový puding

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 2 poháre;
• čokoláda – 1 tabuľka (100 g), namiesto nej môžete použiť kakao – 4 lyžičky;
• cukor - 1 sklo;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks.

V miske zmiešame vajcia, pohár mlieka a múku. Miešame, kým zmes nedosiahne homogénnu konzistenciu, ale nešľaháme. V opačnom prípade vzniknú hrudky, ktorých sa potom bude ťažko zbavovať.

Pridajte druhý pohár mlieka do panvice spolu s cukrom a nalámanou čokoládovou tyčinkou. Ako je uvedené vyššie, namiesto toho môžete použiť kakao. Zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a uistite sa, že všetky kúsky čokoládovej tyčinky sú úplne rozpustené.

Polovicu horúcej hmoty z panvice zmiešame s vaječnou múkou a vyšľaháme na nízkej rýchlosti mixérom. Všetko zlejeme späť a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Dávajte pozor, aby zmes nevarila a akonáhle sa objavia malé bublinky, vyberte panvicu zo sporáka.

Proteín

Proteínový puding možno nazvať univerzálnou náplňou do dezertov. Zároveň to nebude trvať veľa úsilia a času počas prípravy.

Čo budete potrebovať:

• cukor - 1 sklo;
• vajcia (bielky) - 4 ks;
• voda - ½ šálky;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

V prvom rade si oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuha. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: keď otočíte misku, bielka zostanú vo vnútri a ani kvapka nestečie dole.

Sirup z vody a cukru sa varí v hrnci. Keď je pripravený, siahne po vidličku. Bielky vyšľaháme pri nízkej rýchlosti mixéra a opatrne tenkým prúdom prilievame cukrový sirup. Potom pridajte citrónovú šťavu. Môžete pridať akúkoľvek príchuť, napríklad vanilku. Krém musíte miešať aspoň 10 minút, aby zväčšil objem a stal sa veľmi hustým.

Čo budete potrebovať:

• cukor - 1 sklo;
• mlieko - 1 pohár;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 1,5 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Žĺtky sa oddelia od bielkov a zmiešajú sa s cukrom do homogénnej hmoty. Je potrebné miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Do profiterolového krému začnite tenkým prúdom prilievať vychladnuté mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Potom to všetko nalejte do hrnca a varte na miernom ohni do zhustnutia, bez varu.

Tortový krém je neoddeliteľnou súčasťou dezertu, dá sa ním ozdobiť lahôdka alebo skryť drobné nedostatky cukrára. Výberom správnej náplne môžete koláče namočiť, vytvoriť ďalšiu vrstvu alebo vytvoriť nezvyčajný dekor na povrchu výrobku.

Ako pripraviť krém na tortu?

Recept na tortový krém má veľa variácií a pripravuje sa na rôznych základoch. Podľa jednoduchých odporúčaní budete vedieť, aká plnka sa hodí do piškót, krehkého pečiva, medu či palaciniek.

1. Na prípravu náplní na tekutom základe - to sú všetky druhy pudingu, s kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo kyslou smotanou. Ich použitie bude vyžadovať minimálne použitie sirupu na zmäkčenie vrstiev koláča.
2. Ak potrebujete urobiť hrubú, hustú vrstvu medzi vrstvami torty, použite na tortu maslo, maslo alebo tvarohový krém.
3. Svetlý krém na tortu - proteín. Ak sa urobí správne, môže sa použiť ako vrstva medzi koláče a na ozdobenie povrchu dezertu.
4. Čokoládový ganache krém na tortu môže pôsobiť ako impregnácia pre torty a glazúra na zdobenie povrchu. IN v tomto prípade treba brať do úvahy kvalitu čokolády než viac obsahu kakaové bôby vo svojom zložení, tým hustejší bude krém.

Krém na koláč s kondenzovaným mliekom

Krém na tortu, ktorého jednoduchý recept je popísaný nižšie, môže pripraviť každý. Nie je potrebné nič dlho šľahať, variť ani chladiť. Všetky zložky sa zmiešajú a používajú sa na určený účel takmer okamžite. Táto náplň dokonale nasýti všetky koláče: sušienky, krehké pečivo, lístkové pečivo a dodatočná impregnácia sirupom nemusí byť potrebná.

Ingrediencie:

• varené kondenzované mlieko - 1 b.;
• maslo- 150 g;
• vanilka a kakao podľa želania.

Príprava

1. Maslo vyšľaháme mixérom a pridáme kondenzované mlieko.
2. Pridajte vanilku a kakaový prášok. Koláč ešte raz dobre prešľaháme a 15 minút chladíme.

Ideálnym krémom na vyrovnanie torty je ganache. Dobre chladí a perfektne sedí na povrchu. Môžete ho použiť pred pokrytím dezertu mastichou. Na výrobu použite horkú čokoládu s vysoký obsah kakaové bôby Ak by mal byť povlak biely, znížte množstvo smotany, aby ganache lepšie stuhla.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 100 g;
• krém - 100 ml;
• práškový cukor - 50 g.

Príprava

1. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a dáme do misky.
2. V hrnci zohrejte smotanu a prášok, nepriveďte do varu.
3. Smotanu zalejeme čokoládou, počkáme, kým sa rozpustí, premiešame.
4. Pred použitím by mal krém stáť hodinu v chladničke.

Neuveriteľne chutné na koláč, ukáže sa hustý, hustý a veľmi biely. Tradične sa pripravuje z mascarpone alebo Philadelphie, ak nie je možné tieto druhy syrov zakúpiť, môžete použiť akýkoľvek cenovo dostupnejší smotanový syr. Tento krém je ideálny na výrobu „nahých“ koláčov z čokoládových vrstiev.

Ingrediencie:

• mascarpone - 500 g;
• krém 33% – 200 ml;
• práškový cukor - 50 g;
• vanilín.

Príprava

1. Studenú smotanu vyšľaháme mixérom na tuhý sneh, pridáme prášok.
2. Počas prevádzky spotrebiča pridajte syr a vanilku.
3. Šľaháme, kým nebude hladké a homogénne.

Ľahká a vzdušná šľahačka na tortu bude perfektná, ak budete bezchybne dodržiavať všetky pravidlá spracovania produktu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa smotana neoddeľovala a nezmenila sa na maslo. Produkt možno použiť rastlinného pôvodu, veľmi dobre sa šľahá, ale jeho chuť je trochu klamlivá, pridajte malú štipku kyselina citrónová na vyváženie chuti.

Ingrediencie:

• smotana na šľahanie - 500 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• kyselina citrónová - 1 malá štipka.

Príprava

1. Studenú smotanu vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti.
2. Pridajte prášok a kyselinu citrónovú.
3. Krém na koláč sa šľaha, kým sa nevytvoria husté, stabilné vrcholy a okamžite sa použije na určený účel.

Tvarohový krém je ideálny na palacinkovú tortu. Vychádza stredne hustá, mäkká a veľmi chutná. Ak základ nie je príliš sladký, pridáme do zmesi ešte práškový cukor. Nepoužívajte kryštálový cukor, v kréme sa rozpustí a konzistencia nebude veľmi atraktívna, tekutejšia. Tvaroh by mal byť hladký, bez zrniečok, pretrieme ho cez sitko.

Ingrediencie:

• tvarohová hmota – 400 g;
• práškový cukor - 100 g;
• vanilín;
• maslo - 150 g.

Príprava

1. Šľahajte mäkké maslo s práškom a vanilkou, kým zmes nezíska svetlú farbu. Mali by ste dostať biely nadýchaný krém.
2. Pri pokračovaní v mixéri po častiach pridávame tvaroh.
3. Hladký biely krém by mal pred použitím vychladiť na hodinu.

Najobľúbenejším krémom na mliečny koláč je puding. Na zahustenie sa do kompozície často pridáva múka, ale na prípravu náplne môžete použiť francúzsku technológiu. V dôsledku varenia žĺtkov zhustne a výsledkom je, že je veľmi jemný a hladký. Ak chcete, môžete to urobiť čokoládovým pridaním jednej lyžice kakaového prášku do receptu.

Ingrediencie:

• mlieko - ½ lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• maslo - 180 g;
• žĺtky - 3 ks.

Príprava

1. Žĺtky pomelieme s cukrom, kým nebudú nadýchané.
2. Pridajte mlieko, položte riad vodný kúpeľ.
3. Zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým krém nezhustne.
4. Mäkké maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu, postupne prilievame smotanu a ďalej miešame do hladka.
5. Krém sa používa vychladený.

Tento jednoduchý tortový krém má aj iný názov – tvaroh a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Táto lahodná náplň premení tie najvýnimočnejšie koláče. Technológia jeho výroby je podobná pudingu, len vo výsledku je ľahší, nie mastný a už vôbec nie hnilobný. Výborne namáča koláče, ale vzhľadom na jeho ľahkú textúru nebudú môcť dezert ozdobiť.

Ingrediencie:

• citrón - 2 ks;
• cukor - 100 g;
• maslo - 70 g;
• vajcia - 2 ks.

Príprava

1. Odstráňte žltú vrstvu kôry pomocou jemného strúhadla.
2. Vytlačíme šťavu, precedíme zo semienok a koláča.
3. Šťavu zmiešame s kôrou, pridáme cukor a vajcia, prešľaháme.
4. Nádobu vložte do vodného kúpeľa, miešajte a varte 10 minút, kým zmes nezhustne.
5. Pridajte olej, premiešajte.
6. Lahodný koláčový krém bude pripravený na použitie po vychladnutí po dobu 2 hodín.

Chutné a bohaté, môže byť tekuté na namáčanie koláčov alebo husté a použité ako ďalšia vrstva medzi koláče. Pred použitím musíte hobliny rozdrviť pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra, takže krém bude homogénnejší. Z uvedeného množstva nevyjde veľa krému, ale na naplnenie trojvrstvového koláča to postačí.

Ingrediencie:

• biela čokoláda - 100 g;
• krém 33% - 100 ml;
• kokosové vločky (jemné) – 100 g;
• maslo - 100 g;
• práškový cukor - 50 g.

Príprava

1. Rozpustite čokoládu.
2. Vyšľaháme maslo a práškový cukor.
3. Smotanu vyšľaháme do tuha, postupne pridávame maslovú zmes a rozpustenú čokoládu.
4. Vypnite zariadenie, pridajte kokosové lupienky, premiešajte lyžičkou.
5. Pred použitím by mal krém stáť niekoľko hodín v chladničke.

Na ozdobenie torty je pripravená švajčiarskou technológiou. Výsledkom je, že pusinky sú ľahkej, mierne viskóznej konzistencie, no zároveň perfektne drží tvar. Tento krém je ako stvorený na ozdobenie dezertu, okrem iného je mimoriadne chutný a úplne nenáročný. Ak to chcete namaľovať svetlá farba použite gélové farbivá.

Ingrediencie:

• veveričky – 4 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Príprava

1. Umiestnite štruktúru s vodou pre parný kúpeľ na oheň.
2. V miske vyšľaháme bielka do peny. Vložte do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, pridajte práškový cukor.
3. Šľaháme, kým sa zmes nezačne oddeľovať od dna.
4. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú a pokračujte v prevádzke mixéra ďalších 5 minút.
5. Krém na zdobenie torty je pripravený na použitie hneď po úplnom vychladnutí.

Na vytvorenie zložitých tvarov na povrchu budete potrebovať hustý tortový krém. S touto úlohou sa dobre vyrovná proteínový krém, maslový krém, ganache alebo tvarohový krém na báze mascarpone. Na registráciu budete potrebovať špeciálne vybavenie - vrecko s dýzami a špachtľami. Krém je lepšie farbiť gélovými farbami, sú jasnejšie a rovnomerne sa rozpúšťajú.

Ako ozdobiť tortu so smotanou vlastnými rukami?

Jednoduchý spôsob, ako ozdobiť tortu krémom

Ahojte všetci. Dnes to urobíme rýchly krém na tortu, najjednoduchší recept doma s použitím smotany, kávy a kakaa.

S týmto krémom bude akékoľvek pečivo dokonalé, nazýva sa aj moka krém.

Prekvapivo jemný, stredne sladký dezert. Je vynikajúci na vrstvenie mnohých koláčov, ako je „“ alebo medovník.

Takýto rýchly tortový krém sa dá použiť aj na plnenie vaflí alebo na ozdobu na vymastenie tortových vrstiev, plnenie zákuskov atď.

Krémová moka ľahko nahradí famózne alebo – chuťovo im v ničom nezaostáva, no na druhej strane má menej kalórií.

Jeho výhodou však je, že takýto rýchly krém na tortu pripravíte za pár minút. A v našej dobe úspora času znamená veľa.

Okrem toho hostia ocenia vynikajúcu kombináciu smotany a kávy.

P.S. A toto jedlo vám vyfúkne myseľ: „“ - recept od mojej babičky, nemôže byť chutnejší.

No a teraz sa pozrime:

Ako urobiť rýchly krém na tortu, najjednoduchší a najjednoduchší spôsob doma, recept s fotografiou

(Navštívené 1 668-krát, z toho 1 dnes)

Kto by nemal rád domáce sladkosti?

Babičkine pirohy, tetkine perníčky, mamine nadýchané koláčiky.

A aké je to úžasné, ak ostane trocha smotany a môžete ju zjesť len tak, zoškrabte ju prstom z panvice!

Nezáleží na tom, že domáce koláče niekedy nie sú také krásne ako tie z obchodu, ale domáci cukrári sa môžu pochváliť takými lahodnými krémami!

Krém na tortu doma je možné pripraviť z tučnej smotany, kyslej smotany, sladkého smotanového masla alebo s jeho prídavkom, vaječných bielkov alebo mlieka.

Na prípravu krému môžete použiť plnotučné kondenzované mlieko, ktoré je možné aj prevariť.

V závislosti od hlavného produktu a spôsobu prípravy môže byť koláčový krém:

Belkov;

olejový;

krémová;

Kyslá smotana;

Puding.

Olejové, krémové a proteínové krémy sa považujú za univerzálne, keďže takéto krémy sa nepoužívajú len na poťahovanie tort, ale aj na zdobenie tort.

Kyslá smotana a pudingový krém sa používajú hlavne na plnenie koláča., ale ak sa použijú takéto krémy na pokrytie jeho povrchu, tak určite posypte opraženými a následne nasekanými mandľami resp. orech, alebo omrvinky vyrobené z úlomkov a odrezkov koláčov.

Puding ideálne zasýti nielen jemné piškóty a medovníky, je ako žiadny iný vhodný na poťahovanie koláčov upečených z lístkového cesta. Pozoruhodným príkladom je „Napoleon“, milovaný každým už od detstva.

V závislosti od typu smotany, ako aj spôsobu jej prípravy môže okrem hlavných produktov obsahovať zahusťovadlo vo forme pšeničnej múky.

Chuť domácich krémov zlepšuje drvené orechy, marmeláda, kúsky ovocia, všetko závisí od túžby a chuti.

Krém ochutíme Môžete použiť špeciálne esencie, vanilkový prášok (alebo cukor), koňaky alebo dezertné vína, ktoré sa pridávajú počas procesu šľahania.

Rôzne farby krém, ktorý poslúži na dekoráciu, dosiahneme primiešaním rôznych potravinárskych farieb, ktoré sa používajú aj pri výrobe. Takéto farbivá sú komerčne dostupné, ale stále je lepšie ich nahradiť prírodnými.

Jemne nastrúhaná citrónová kôra alebo mrkvová šťava vám umožní získať žltá krém.

Červená farba sa získa, ak nalejete trochu granátového jablka, čerešne alebo Cviklová šťava.

Zmiešaním červených a žltých prírodných farbív dosiahnete oranžovú farbu.

krásne Zelená farba dosiahnuté pridaním šťavy z šťaveľa alebo špenátu.

Spálený rozpustený vo vode kryštálový cukor alebo silne uvarené instantná káva, zafarbite krém Hnedá farba.

Krém na tortu doma - všeobecné zásady prípravy

Ak chcete získať lahodný koláčový krém doma, mali by ste si vziať čerstvé, vysoko kvalitné a len prírodné produkty.

Existuje veľa druhov tortových krémov a veľmi sa líšia v spôsoboch prípravy.

Krém na tortu doma sa zvyčajne pripravuje tak, že sa všetky ingrediencie najprv zmiešajú a potom sa šľahajú do požadovanej hrúbky a konzistencie.

Sú druhy krémov, na ktoré sa najskôr uvarí základ, ktorý sa potom horúci alebo vychladený pri šľahaní pridáva k zvyšku ingrediencií, alebo sa naopak s už vychladnutým alebo ešte horúcim uvareným základom spoja ďalšie zložky.

Bez ohľadu na to, aký typ krému sa pripravuje, existuje predpoklad: na konci šľahania by výsledkom mala byť homogénna, hustá hmota, ktorá sa niekoľkokrát zväčšila. Toto je v skutočnosti hotový krém.

"Oblachko" - proteínový krém na tortu doma

Nádherný proteínový vzdušný krém, náplň do mnohých tak milovaných „trubičiek“. Pre svoju jemnosť sa často používa pri pečení koláčov. A ak pridáte ďalšie citrónová šťava, potom získa veľmi nezvyčajnú kyslosť.

Ingrediencie:

Dve vajcia;

140 gramov cukru;

Kyselina citrónová alebo dve kvapky citrónovej šťavy;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Do kryštálového cukru nalejte päťdesiat mililitrov vody, dôkladne premiešajte a nechajte sirup zovrieť. V tomto prípade by mal byť ohrev kachlí zapnutý na maximum a aby sa sirup nespálil, musíte ho počas varenia neustále miešať.

2. Keď vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení.

3. Kým sa sirup varí, vyšľaháme bielky oddelené od žĺtkov, kým sa nevytvorí hustá hustá pena. Aby sa bielky rýchlejšie šľahali, pridajte do nich počas šľahania trochu kyseliny citrónovej. Môžete vytlačiť pár kvapiek citrónovej šťavy.

4. Teraz skontrolujeme pripravenosť varenia cukrový sirup. Ak to chcete urobiť, kvapnite z neho trochu studená voda a prstami vezmite z neho vytvorenú guľu. Ak je guľa hustá a nekrčí sa, ale nie je veľmi tvrdá, potom je sirup hotový.

5. Vezmite nádobu s vyšľahanými bielkami a začnite ich znova šľahať, pričom veľmi opatrne prilievajte sirup práve odstavený z ohňa, čo najtenším prúdom. Neprestávajte šľahať, kým nevylejete všetku horúcu cukrovú zmes, inak sa bielka skrútia a krém nevyjde.

6. Hotový krém používame ihneď po príprave, nakoľko veľmi rýchlo tuhne.

Proteín, parný kúpeľ, krém na tortu doma

Ingrediencie:

Päť proteínov;

200 g žltého, nerafinovaného cukru;

Štipka citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do chladničky aspoň na pol hodiny stuhnúť.

2. Do vychladnutých bielkov pridajte citrón a začnite pomaly šľahať. Najprv by ste mali vidličkou vyšľahať bielka, a keď uvidíte, že sa v proteínovej hmote začali vytvárať bublinky, presuňte nádobu do parného kúpeľa a pokračujte v šľahaní mixérom alebo nízkootáčkovým tyčovým mixérom, pričom postupne zvyšujte rýchlosť. Nezabudnite, že kúpeľ je parný kúpeľ, nie vodný kúpeľ!

3. Nádoba s bielkovinami by sa nemala dotýkať vriacej vody. Voda by nemala vrieť príliš intenzívne, inak sa bielka nestihnú vyšľahať a uvariť.

4. Keď hmota začne bieliť, pridáme celú porciu kryštálového cukru a ďalej šľaháme, kým hmota nápadne nezväčší objem a nezhustne. Pripravenosť sa dá ľahko určiť spomalením otáčania mixéra.

5. Nádobu so smotanou odstavíme z ohňa a ešte desať minút prudko šľaháme.

Maslo "Charlotte" - krém na tortu doma

Ingrediencie:

360 gramov cukru;

400 gramov sladkého smotanového masla;

Kuracie vajce - 1 ks;

240 ml plnotučného pasterizovaného mlieka;

4 gramy vanilkového prášku;

1 lyžička. brandy, koňak alebo silné kyslé víno („Madera“).

Spôsob varenia:

1. Tretinu mlieka zmiešame s celou porciou cukru, pridáme uvoľnené vajce, dobre premiešame a na miernom ohni zohrejeme asi na osemdesiat stupňov.

2. Do zmesi nalejte zvyšné mlieko, prevarte a po znížení plameňa na miernom ohni varte päť minút.

3. Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a horúce precedíme cez sitko alebo cedník. Ochlaďte na dvadsať stupňov.

4. Pridáme vanilkový prášok, koňak a začneme šľahať smotanu, postupne pridávame zmäknuté maslo.

5. Keď máte homogénnu vzduchovú hmotu, krém je hotový.

Maslo "Glace" - krém na tortu doma

Ingrediencie:

400 gramov prírodného masla;

350 gramov cukru;

Osem vajec;

Vanilkový prášok alebo cukor - 5 gramov;

Lyžička bieleho muškátového vína.

Spôsob varenia:

1. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do bielej farby.

2. Misku s vaječnou cukrovou zmesou vložte do vodného kúpeľa a začnite šľahať. Keď sa hmotnosť zväčší takmer dva a pol krát, vyberte misku z kúpeľa a rýchlo ochlaďte.

3. Za stáleho šľahania po malých častiach pridávame maslo, pridáme vanilkový cukor alebo vanilín, zalejeme vínom a ďalej šľaháme, kým nie je hotové.

Domáci maslový krém na tortu s prevareným kondenzovaným mliekom – „Karavana“

Ingrediencie:

Pol litra plechovky vareného „továrneho“ kondenzovaného mlieka;

450 gramov masla, nesolené maslo;

Vanilkový cukor - malé vrecko (2 g).

Spôsob varenia:

1. Do nádoby na šľahanie nakrájame mierne zmäknuté rozpustené maslo na malé kúsky.

2. Pridajte varené kondenzované mlieko, vanilín a šľahajte smotanu.

“Krémová klasika” – domáci koláčový krém

Ingrediencie:

370 ml tuku, 35%, smotana;

300 gramov sladkého masla;

Balíček vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Maslo nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.

2. Prilejeme smotanu a na miernom ohni povaríme. Hmota sa musí dobre zahriať bez toho, aby sa nechala variť.

3. Keď sa všetko maslo rozpustí, nádobu odstavíme z ohňa a mixérom vyšľaháme krémovú zmes maximálna rýchlosť. Šľaháme, kým nebude krémová maslová zmes hladká a aspoň päť minút.

4. Potom misku vložte na štyri hodiny do chladničky. Počas tejto doby krém nielen vychladne, ale aj stuhne.

5. Potom pridáme cukor a opäť vyšľaháme smotanu. Kryštálový cukor môžete pridať naraz, alebo ho môžete prisypať po častiach, krém sa potom rýchlejšie vyšľahá.

6. Hustá, skôr nadýchaná hlava, ktorá sa vytvorí pri bití, naznačuje pripravenosť.

"Krémovo-tvarohový" krém na tortu doma

Ingrediencie:

240 gramov tučného domáceho alebo aspoň 18% kúpeného tvarohu;

250 ml 22% smotany;

80 ml akéhokoľvek ovocného sirupu;

2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej citrónovej šťavy;

Maslo, nesolené maslo - 80 g;

100 gramov cukru, bieleho.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh premelieme cez jemné sitko, pridáme sirup a dobre vyšľaháme mixérom.

2. V samostatnej miske rozriedime kryštálový cukor so smotanou, pridáme mäkké, mierne rozmrazené maslo a mixérom všetko vyšľaháme na nadýchanú zmes.

3. Potom zmes tvarohu a cukru opatrne vmiešame do šľahačky s maslom. Opatrne, aby sa krém príliš neusadil, všetko premiešame lyžičkou.

Domáci puding na koláč

Ingrediencie:

300 ml prevarená voda;

75 g alebo tri plné veľké lyžice bielej múky na pečenie;

370 gramov cukru;

400 gramov masla prírodný olej;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Kryštálový cukor nalejte pol pohára vody a priveďte do varu.

2. Po úplnom rozpustení cukru vsypeme múku zriedenú vo zvyšnej vode, rýchlo premiešame a ďalej varíme.

3. Keď hmota zhustne, panvicu spustite do nádoby väčšia veľkosť s studená voda a dáme do chladničky až do úplného vychladnutia.

4. Potom pridáme maslo zmäkčené vidličkou, vanilku a prešľaháme.

Krém na koláč doma s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

„kondenzované mlieko“ - polovica plechovky;

100 ml akéhokoľvek „továrenského“ mlieka;

Jedno vajce;

50 gramov bielej múky;

Dvestogramové balenie nesoleného masla, prírodné.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte bežné pasterizované mlieko s kondenzovaným mliekom, pridajte vajcia a všetko dôkladne premiešajte.

2. Za stáleho šľahania pridávajte múku, dávajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa tomu stále nedá vyhnúť, zmes preceďte a znova dobre premiešajte.

3. Potom postavte sporák na sporák na minimálnu teplotu.Za stáleho miešania zmes priveďte, kým nezhustne, ale v žiadnom prípade ju nenechajte zovrieť.

4. V samostatnej miske začnite šľahať maslo nakrájané na malé kúsky. Keď dobre zmäkne, po troškách k nej pridávajte pudingovú zmes, asi tri polievkové lyžice naraz. Nepridávajte ďalšiu časť, kým sa predtým pridaný olej úplne nezapracuje.

Recept na koláč z domácej kyslej smotany

Ingrediencie:

Pol litra mastnej (alebo domácej) kyslej smotany;

Vanilkový cukor;

300 gramov sypaného cukru.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra šľaháme vychladenú kyslú smotanu, kým nezväčší objem.

2. Potom bez prestania pridajte všetok kryštálový cukor a šľahajte, kým sa jeho kryštály nerozpustia a nezíska sa pomerne nadýchaná a hustá hmota.

Krém na tortu doma - kuchárske triky a užitočné tipy

Nešľahajte smotanu v smaltovanej miske. Pri šľahaní sa totiž môže sklovina odlamovať a kúsky z nej padať do krému.

Šľahanie akejkoľvek smotany začína nízkou intenzitou, potom zvyšujeme rýchlosť šľahania.

Proteínový krém šľahaný v hliníkovej miske môže stmavnúť. Na prípravu tohto krému je najlepšie vziať si hrubostennú sklenenú alebo kameninovú nádobu.

Ak dobre neoddelíte žĺtky od bielkov, nevyšľahajte bielkový krém. Pri šľahaní môže prekážať aj tuk, ktorý sa náhodne dostane do misy.

Ak necháte čerstvú kyslú smotanu alebo smotanu na deň v chladničke, smotana z nich pripravená sa vyšľahá oveľa ľahšie a rýchlejšie.

Ak sa kyslá smotana nešľahá dobre, vložte ju do sitka, ktorého dno je vyložené gázou. Prebytočná tekutina sa stiahne a smotana rýchlo vyšľahá.

Ak na začiatku pridáte polovicu jedného surového mlieka do kyslej smotany bielok, bude to veľmi rýchlo šľahať.

Základ pre puding Najlepšie je variť v hrubostennej panvici, v tomto prípade sa nepripáli.

Niektorí začínajúci kuchári si často kladú otázku: Aký druh krému by bolo najlepšie použiť? A aby som sa tejto otázke vyhol, rozhodol som sa napísať tento článok, kde na základe mojich doterajších skúseností hneď poviem: z hľadiska svojej konzistencie musí byť celkom stabilný, aby mohol sebavedomo zostať vo vnútri.

Vezmite si napríklad: krém je príliš tekutý, v takom prípade stečie pod váhou koláčov, najmä ak sú ťažké a dôkladne premočené. Taktiež krém na vrstvu by nemal byť príliš hustý, pretože bude suchý a nie dostatočne jemný.

V dnešnom článku si teda rozoberieme recepty na tie najchutnejšie krémy na piškóty, ktoré som ja a moji priatelia už viackrát osobne testovali. určite chuťové vlastnosti Všetky recepty sa budú líšiť, ale pokúsim sa čo najjasnejšie vysvetliť, aký bude konečný produkt a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči. Odporúčam aj študovať.

Ak dodržíte všetky uvedené odporúčania, získate jemnú hmotu, ktorú možno doplniť kyslou smotanou alebo maslom. Chcel by som poznamenať, že táto náplň je veľmi ľahká. A okrem toho sa dá použiť nielen na výrobu koláčov, ale aj na sušienky, vafle a pečivo.

Ingrediencie:

• Maslo 82,5% - 180 g
• kondenzované mlieko - 120 g
• koňak - 1 lyžička
• vanilín voliteľný.

Spôsob varenia:

V prvom rade si všetko pripravíme potrebné produkty, po ktorom začneme variť. Zmäknuté maslo vložte do hlbokej misky a šľahajte ho mixérom 4-5 minút.

Potom pridajte kondenzované mlieko, podľa potreby vanilku a jednu čajovú lyžičku koňaku. Potom ho privedieme do homogénneho stavu.

Cognac dáva nielen jemné a príjemná vôňa, ale chuť je jednoducho úžasná.

Potom dáme tento nádherný krém do chladničky na 10-12 minút a potom ho použijeme na určený účel.

Ako vyrobiť krém z kyslej smotany

Je ich viacero dobré spôsoby Ako pripraviť plnku z kyslej smotany na tortu doma. Jeden z nich bude uvedený v tomto článku.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% – 680 g
• cukor - 150 gr
• maslo - 125 gr.

Spôsob varenia:

Aby všetka prebytočná tekutina unikla, najlepšie cez noc alebo 5-7 hodín, zaveste kyslú smotanu do gázy. Preložíme ho do malého hrnca a pridáme cukor (množstvo je uvedené vyššie).

Medzitým si musíme nakrájať zmäknuté maslo a vyšľahať ho mixérom alebo v kuchynskom robote.

Teraz pridajte vychladnutú kyslú smotanu po malých častiach k vyšľahanému maslu a priveďte do hladka.

Je to taký jemný a elastický krém.

Čokoládový fudge so smotanou

Nedávno som zrazu chcela upiecť piškótu. Fudge bolo potrebné pripraviť zo surovín, ktoré boli v chladničke – smotany na šľahanie a horkej čokolády. Bolo rozhodnuté vyrobiť náplň z týchto komponentov.

Ingrediencie:

• horká čokoláda - 400 g
• smotana - 400 gr.

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do hrnca a položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu a ihneď odstavíme zo sporáka.

Ešte horúci krém spojíme s pripravenou čokoládou a dôkladne vymiešame do hladka.

Po rozpustení všetkej čokolády dáme túto hmotu do chladničky, ale nie natvrdo, ale určite ju každých 10-15 minút vyberte a premiešajte. Tento postup mi trval asi 1 hodinu. Potom si vezmeme mixér a našu zmes privedieme na hrúbku, kde prvé 1-2 minúty šľaháme na nízkej rýchlosti a potom na plný výkon privedieme do hustejšej konzistencie.

Toto je úžasný čokoládový krém.

Recept s mascarpone

Toto je recept, ktorý najčastejšie používam na prípravu tohto dezertu. Pretože sa hodí nielen na piškóty a koláčiky, ale aj na zákusky, ktoré sú vo všeobecnosti úžasné!

Ingrediencie:

• Syr mascarpone - 300 g
• cukor - 150 gr
• vanilka - 10 g
• hustá smotana - 600 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravené ingrediencie uvedené vyššie vložte do hlbokej misky a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti 1,5 minúty.

2. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a priveďte na nadýchaný, hladký a veľmi chutný krém.

3. Toto je skutočný záchranca, keď sú vaši hostia už na prahu. Môžete s ním robiť koláče alebo ho dať do misiek a podávať s obľúbeným ovocím alebo sušienkami.

Príprava krému z vareného kondenzovaného mlieka

Ingrediencie:

• Maslo - 400 gr
• varené kondenzované mlieko - 400 g
• bežné kondenzované mlieko - 400 g
• pomarančový extrakt - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mixérom šľaháme po malých častiach zmäknuté maslo, kým jemne nezbelie.

Teraz po častiach pridajte varené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte.

Potom pridajte bežné kondenzované mlieko, jednu čajovú lyžičku pomarančového extraktu alebo niekoľko čajových lyžičiek jemne nastrúhanej pomarančovej kôry a znova prešľahajte.

Hotová plnka je celkom stabilná, vhodná na vrstvenie koláčov aj tvarovanie ruží.

Video o tom, ako vyrobiť ovocný krém

Banánový fudge je neuveriteľne chutný a aromatický. Obojstranne výhodná možnosť, ktorá osloví nielen malých milovníkov sladkého, ale aj dospelých.

Dobrú chuť!!!