Vojenská história: Ako jedli vojaci druhej svetovej vojny. V USA sa kŕmeniu vojakov venuje špeciálne Výskumné centrum - Rossijskaja Gazeta

Vojny vyhrávajú nielen osobné hrdinstvo bojovníkov a efektívna technológia. Ani ten najdrsnejší „Rambo“ s najmodernejšími zbraňami dlho bez jedla nevydrží. Ale stále to treba nejako nájsť, pripraviť a dodať. Ani teraz to nie je vždy jednoduché, no predstavte si, aké to bolo za čias našich predkov Druhá svetová vojna? Netreba však predstavovať. Je lepšie, keď vám o tom povieme stručne.

Rozdiel v prístupe

Mimoriadne populárny obraz v starých vojnových filmoch: dobre živení a spokojní nemeckí útočníci útočia na hladných a vychudnutých statočných sovietskych obrancov. Ale v skutočnosti nebolo všetko tak.

Na začiatok teda Nemci neboli až tak plní a spokojní. Faktom je, že denná norma Vojaci Wehrmachtu boli rozmiestnení nejakým zvláštnym spôsobom. Raňajky sú len káva a chlieb, večera je káva, chlieb s maslom a nejaký druh sendvičovej náplne. A iba obed je teplé jedlo a polievka je čo najriedšia a prázdna, ale sú tam varené zemiaky v obrovských porciách. S mäsom/konzervami, samozrejme. To znamená, že je zima, stále prebieha „víťazná ofenzíva“ a vojaci musia bojovať prakticky na lačný žalúdok. Ach áno, sladký čaj mal byť maximálne párkrát do týždňa a káva bez cukru. Navyše v ponuke nie je žiadna špeciálna rozmanitosť - prakticky neexistujú žiadne ryby ani zelenina. A tak neprekvapuje, že postupujúca armáda, formálne dobre živená a vybavená, no v skutočnosti hladná, aktívne rabovala.

Sovietskym vojakom sa však nedarilo o nič lepšie. Áno, pre ustupujúcu armádu je to o niečo jednoduchšie, keďže zadná časť je blízko, zásobovacie vedenia stále fungujú a územie ešte nie je „rozvinuté“ (nevydrancované). A sú rozmanité a úplne postačujúce na pohodlnú existenciu. V skutočnosti musel mať vojak 2 druhy chleba, rôznu zeleninu, rybie a mäsové konzervy, mlieko, cukor a cigarety. Len málo z toho sa dostalo k bojovníkom na tomto zozname. Vážne, moment, ktorý ja osobne nikdy nepochopím – ustupujúca armáda, situácia na fronte – posraté, mierne povedané, ako sa útočníci správajú k zajatcom – už počul každý. Ale aj v takejto situácii sa dodávateľom a dôstojníkom darí kradnúť a v obrovské množstvá. Vo všeobecnosti nebola potravinová situácia v ZSSR v tom čase obzvlášť dobrá. Civilisti to však mali oveľa horšie ako armáda. Ale toto je téma na samostatný článok.

Takto to dopadne. Polovyhladovaní vojaci postupujúcej armády, kde zásobovanie fungovalo ako hodinky, držali krok s postupom v čase, zaútočili na polovyhladovaných vojakov ustupujúcej armády, kde zásoby prchali v predných radoch, aktívne zneužívajúc svoje postavenie. A obe strany aktívne využívali okolité územia. A keď sovietska armáda prešla do ofenzívy, všetko sa ešte zhoršilo. Zadná časť jednoducho nemala čas dobehnúť front a miestne obyvateľstvo prakticky nemalo čo „ovládať“. A ustupujúce jednotky aktívne dodržiavali taktiku „spálenej zeme“. Nemci to však tiež nemali ľahké – zabehnutý zásobovací mechanizmus sa rozpadal, celé oddiely sa ocitli bez jedla. Najhoršie to bolo pre tých, ktorí boli obkľúčení. Donáška jedla letecky je čistá lotéria. Situácia sa výrazne zlepšila, keď sa boje presunuli do Európy – tam už je Sovietske vojská Rozvoj „miestneho územia“ sa rozbehol naplno. A úprimne povedané, urobili to oveľa slušnejšie ako Wehrmacht. Samozrejme, boli tam nejaké chyby, ale čo sa dá robiť?

Predná línia 100 gramov

Úprimne povedané, mimoriadne zaujímavá a kontroverzná téma. Ešte v roku 1940, počas sovietsko-fínskej vojny, podľa požiadavky Ľudový komisár K. Vorošilov, vojaci operujúci v prvej línii útoku, v zimné obdobie Začali vydávať 100 gramov vodky. Okrem toho tankery - 200 gramov a piloti - 100 gramov koňaku. Počas Druhá svetová vojna Tých istých 100 gramov sa začalo vydávať v auguste 1941, a to iba pre bojovníkov prvej línie obrany, pilotov a technický personál letiska. Ale potom bola aj táto norma znížená. Teraz sa vodka dávala iba tým, ktorí viedli útočné operácie, a to bezprostredne pred bitkou.

Keď sa situácia na fronte začala zlepšovať, normy sa opäť zvýšili, rozšírili sa na všetkých prvosledových vojakov, ako aj na stavebný prápor, ranených a tyla. No už počas úvodu ofenzívy sa opäť upravili normy. „Ľudový komisár 100 gramov“ sa opäť začal vydávať iba tým, ktorí viedli útočné operácie, a to aj podľa uváženia veliteľského štábu.

Treba ešte objasniť, že tých povestných 100 gramov skonzumovali bezprostredne pred súbojom len tí, čo, čomu by museli čeliť? Skúsení bojovníci radšej buď odmietli to, čo mali mať, alebo to vymenili za jedlo, alebo počkali na stabilný oddych a až potom to využili. Väčšinou pili nováčikovia v nádeji, že otupí. Bolo to otupené, ale na adekvátnosti správania to nepridalo.

Tankeri nemali vôbec piť. Okrem toho bolo zakázané dokonca aj fajčenie v nádrži, pretože náhodná iskra by mohla zapáliť prívod paliva alebo olejové výpary z bežiaceho dieselového motora. Piloti tiež veľmi skoro prestali dostávať nápoje tesne pred vzletom. Pokiaľ ide o klasické „100 gramov pre zostrelených“, nešlo o masovú prax. Tento druh „odmeny“ pochádzal výlučne od veliteľov takpovediac súkromným spôsobom.

Suché dávky

Už od prvej svetovej vojny sa ukázalo, že mobilné vozidlá sú, samozrejme, dobré, ale nie vždy držia krok s pohybom armády. A bojovníci musia hladovať. A aby ste tomu zabránili, musíte so sebou nosiť zásobu jedla. pohotovostna situacia. Tento koncept suché dávky sa začala aktívne rozvíjať a prispôsobovať aktuálnym potrebám armády. Výsledkom bolo niečo ako „ Železná diéta“, keďže pozostával najmä z konzerv a vecí, ktoré sa dali dlho skladovať.

Nemeckí vojaci to zvládli dobre. Každý bojovník mal so sebou" znížená nedotknuteľná dávka» - 1 plechovka konzerv a 1 balenie sušienok. Ale toto sa dalo zjesť len na príkaz veliteľa. Okrem toho boli v poľnej kuchyni uložené 2 kompletné dávky, ktoré obsahovali krekry, mletú kávu, mäsové konzervy a polievkový koncentrát. To znamená, že sa dalo nejako žiť.

Spojenci, najmä Američania, s prídel neboli vôbec žiadne problémy - dokonca ani vtedy základy toho, čo je dnes známe ako . Ale potom sa to volalo " Dávka č.". Už vtedy boli tieto diéty obsahovo pestré a z hľadiska konzervácie veľmi spoľahlivé. A chuť nebola nič, no, až na niektoré faktory, o ktorých trochu neskôr. Vyššie uvedený obrázok je len príkladom typického Američana suché dávky.

Ale v sovietskej armáde s prídel nastal problém. Nie, formálne boli. Okrem toho sa od každého pilota požadovalo, aby so sebou niesol 3 plechovky konzerv a kondenzovaného mlieka, čokoládu/sušienky, cukor a chlieb v primeraných množstvách. Ale... Ale v praxi každý dostal balíček s obedom bol okamžite zjedený, aj napriek príkazom velenia.

Čokoláda

V podmienkach zvýšené zaťaženie, rýchle sacharidy umožňujú kompenzovať zvýšené náklady na energiu. Ide len o to, že prístup k tomu, ako dodávať takéto uhľohydráty vo vnútri stíhačky, bol odlišný pre všetky bojujúce krajiny.

V ZSSR sa s otázkou neobťažovali - sladký čaj, kompót, želé, sladké sušienky a ak je to možné, sušené ovocie. Nie príliš účinné, ale spoľahlivé a takmer vždy mali rezervu.

V Nemecku bolo všetko oveľa zaujímavejšie. Na úrovni bežnej tmavej čokolády, ktorá bola zahrnutá v štandarde vojenské dávky a v niektorých verziách rozšírených dávok bola aj špeciálna čokoláda. Dva druhy sú obzvlášť zaujímavé. Prvou je Sho-ka-Cola, obyčajná čokoláda vážne obohatená o kofeín. A ak si uvedomíte, že vojaci Wehrmachtu mali piť nesladenú kávu, tak takáto čokoláda bola veľmi populárna. A druhá je takzvaná „tanker chocolate“. Obyčajná čokoláda s veľkou dávkou pervitínu alebo metamfetamínu. Pre ešte väčšiu silu a zvýšenú koncentráciu. Ale, ako si veľmi dobre pamätáme, metamfetamín je syntetická droga, čo môže byť návykové. Áno, a odchody môžu byť nepríjemné. Nemecké tankové posádky mali skrátka zábavný život. A nie, netvrdíme, že v Panzerwaffe slúžili narkomani. Ide len o to, že takéto epizódy sa naozaj stali.

Čo sa týka USA, aj tam bolo všetko celkom zaujímavé. Spoločnosť Hershe dostala za úlohu vyvinúť špeciálnu čokoládu, ktorá by mala vysokú energetickú hodnotu, bola ľahká a dobre odolávala teplu. Čo sa týka chuti, mala byť „trochu chutnejšia ako varené zemiaky“. To znamená, že čokoláda nebola pôvodne plánovaná ako odmena a jednoducho chutná vec, ale výlučne ako rezerva zvýšenej energetickej hodnoty v štandarde armádne dávky. No, vo všeobecnosti sa to stalo. Chuť však dopadla OVEĽA horšie, ako sa plánovalo a žalúdky vojakov si s novým druhom čokolády takmer nevedeli poradiť. Nadúvanie, zlé trávenie, hnačka – to čakalo tých, ktorí jedli extrémne horkú tyčinku. Navyše bolo dokonca ťažké ho žuť. Takže bojovníci radšej túto „rezervu“ zahodili.

Emblémy

Medzi milovníkmi histórie sa stále pravidelne vedú „bitky“ na tému, ako v tých časoch vyzerali klasické nemecké konzervy Druhá svetová vojna. Okrem toho sa vykonávajú aj na praktické účely - niektorí bezohľadní jednotlivci nitujú „skutočné konzervy z čias Wehrmachtu“ a predávajú ich nič netušiacim zberateľom. Našťastie tieto veci vyzerajú pôsobivo. No ako na obrázku vyššie. Ale v skutočnosti nebolo všetko úplne tak.

Na nemeckých konzervách nikdy nebol cisársky orol. A takmer vôbec neboli zdobené papierovými štítkami. A prečo je to potrebné? Počas prepravy sa papier môže ľahko roztrhnúť alebo poškodiť a dokonca sa môže zašpiniť. Navyše, vtedy bolo veľmi populárne skladovať konzervy „v oleji“. Všetky potrebné informácie boli vyrazené na kovovom kryte. Bol uvedený obsah, číslo výrobcu, dátum a hmotnosť. Niekedy boli tiež označené „WEHRM“, čo ukazovalo, že táto šarža bola vyrobená na príkaz armády.

Taktiež okrem vojenských objednávok sa na front mohli dodávať konzervy z civilnej výroby. A teraz môžu vyzerať akokoľvek, vrátane farebných štítkov. Ale to je skôr rarita ako pravidlo.

Kedysi jeden veľký kráľ a veliteľ, William I., povedal: „Vojna je vojna, ale večera je podľa plánu!“ Ďalší veľký veliteľ s menom Napoleon s ním súhlasil: „Armáda pochoduje, kým má plný žalúdok" A je to pravda. Hladný bojovník sa predsa nehodí do služby. A armáda hrala a niekedy bude hrať prvoradý význam pre krajinu, jej postavenie a prijatie do klubu mocností, ktoré rozhodujú o osude sveta...

Ako sa stravujú vojaci? rozdielne krajiny mier? Povedzme si o tom podrobnejšie. Budete mať záujem!

Francúzsko

Francúzi sú uznávaní gurmáni a ako vojaci sa nevzdávajú svojich civilných zvykov! Strava francúzskej armády nie je taká pestrá ako napríklad tá izraelská, ale všetky armádne jedlá sú takmer reštauračnej kvality.

Na raňajky: káva a sušienky, šaláty a ak je to žiaduce, paštéta alebo studená ryba.

Na obed: paštéta, mrkva príp zelený šalát na výber, po druhé: Vyprážané kurča so zemiakmi, hovädzím mäsom a fazuľou v omáčke, bravčové mäso s ryžou, syr. Ako dezert: jahodová pena alebo ovocie. Po tretie: sóda, minerálka.

Jedálny lístok dôstojníkov je oveľa pestrejší. Súkromní a nižší veliteľský štáb jedia zadarmo, dôstojníci - na vlastné náklady (platba je približne 30% skutočných nákladov).

Referencia:„Balená dávka“ francúzskeho vojaka zahŕňa toulské párky, hovädzie mäso so šalátom, pyré so zeleninovou polievkou s mäsom, konzervovaný tuniak, jahodový džem, čokoláda, sušienky, karamel, cukor, čajové vrecúško.

India

Indická armáda je považovaná za jednu z najchudobnejších, takže strava indického vojaka nie je veľmi pestrá.

Na raňajky sa podáva mazanec ochutený soľou a korením a horúci čaj bez cukru, menej často sa namiesto mazanca dáva tekvica.

Na obed: mazanec, dal (hrachová polievka), guláš z rôznych druhov zeleniny s pridaním malého množstva mäsa (byvol) a veľké množstvo korenie, niekedy varené, dusené alebo vyprážané kura.

Na večeru indický bojovník zje približne to isté ako na obed, ale v menšom množstve.

Referencia: Indické ozbrojené sily sú mnohonárodné a multináboženské, veľké množstvo armáda sú vegetariáni. Preto, ak je to žiaduce, vajcia a mäso môžu byť nahradené mliekom. Bojovník si môže vziať svoje prídely z jedálne do kasární a najesť sa tam, to nie je zakázané.

Izrael

Demokratický systém zavedený v izraelských ozbrojených silách diktuje všeobecné pravidlá pre vojakov a dôstojníkov. Dôstojníci jedia v samostatnej jedálni, ale strava vojaka, nižších dôstojníkov a dôstojníkov nie je iná. Izraelská armáda jedáva čerstvé, vysokokalorické jedlo. Prirodzene, všetky jedlá sú kóšer.

Na raňajky: praženica, rôzne šaláty, jogurty a samozrejme káva. Všetko sa pripravuje len z čerstvých vajec, zeleniny, mlieka a mliečnych výrobkov.

Na obed: výber z vyprážaného kuracieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa, šaláty, polievka z obilnín a zeleniny s mäsom, káva, džús, čaj.

Na večeru: mliečne výrobky, šaláty.

Referencia: Izraelské ozbrojené sily dostávajú prvé čerstvé produkty, teda nanajvýš včerajšie alebo predvčerajšie produkty. Výber šalátov človek závidí priemerný kaviareň alebo malá reštaurácia. Každá jednotka a vetva armády má svoje vlastné menu. Zásobovanie izraelskej armády potravinami sa v posledných rokoch postupne začalo presúvať na civilnú základňu, teda jedlo pripravujú civilné firmy, takže výber jedál sa stáva ešte pestrejším.

Japonsko

Kvôli porážke v druhej svetovej vojne si Japonsko vo svojej ústave uzákonilo zákaz mať vlastnú armádu. Japonsko však stále má armádu, nazýva sa to sily sebaobrany. Ide o vysoko vycvičené, bojaschopné profesionálne ozbrojené sily schopné vykonávať akúkoľvek bojovú misiu. V japonských ozbrojených silách je tradičným hlavným jedlom ryža – varená a dusená. Japonskí vojaci chlieb nejedia vôbec, nahrádza ho ryža. Mäso nehrá osobitnú úlohu, ale uprednostňujú sa ryby a iné morské plody. Pokiaľ ide o obsah kalórií, denná dávka japonskej armády nie je nižšia ako americká a ruská. Diéta obsahuje morské riasy a čerstvej zeleniny.

Referencia: Japonskí vojaci jedia buď čerstvé alebo konzervované jedlo. Kombinácia oboch nie je povolená!

Čína

Nebeská ríša veľmi nechce prezrádzať jedálny lístok a stravu čínskych vojakov, no to, čo čínsky vojak jedáva, je známe od čínskych vojakov, ktorí v ére internetu uverejňujú na „burzhunet“ veľa z toho, čo je „ neodporúča sa“ v rámci čínskej siete.

Ráno pije vojak Nebeskej ríše zelený čaj so zvláštnym koláčikom, ktorý chutí ako koláčová kôra, ale nie je taký sladký, chrumkavý a lisovaný, zje zeleninový šalát a čerstvé ovocie.

Na obed: ryža v rôznych variáciách, ryba (väčšinou tuniak), štipľavá omáčka, sójový šalát, vyprážané kura a občas hovädzie mäso. Nápoje: zelený čaj, pomarančový džús.

Na večeru tá istá ryža, zvláštne sušienky a mliečne výrobky.

Referencia:Čínske špeciálne jednotky sú vycvičené na prežitie v akýchkoľvek podmienkach, takže strava špeciálnych jednotiek zahŕňa jedenie živého hmyzu (šváby, mravce), hadov, mäkkýšov, červov a pavúkov. Za posledných 30 rokov sa vojaci Čínskej ľudovej oslobodzovacej armády stali vyššími, hrubšími a ťažšími, takže sa nehodia do štandardných štandardizovaných tankov vytvorených na základe sovietskej série T. To sa v Číne stalo veľkým problémom. , o ktorej sa opakovane diskutovalo na najvyššej úrovni.

USA

Prvá armáda sveta vytvorila celé výskumné centrum na štúdium výživy svojich vojakov. Americkí súkromníci a nižší dôstojníci jedia s dôstojníkmi v rovnakých jedálňach a na rovnakom menu. Strava americkej armády je považovaná za najrozmanitejšiu zo všetkých ozbrojených síl na svete. Je to spôsobené tým, že v ozbrojených silách USA slúži vojenský personál všetkých farieb a vierovyznaní, preto kuchári amerických armádnych jedální pripravujú kóšer, halal a vegetariánske jedlá pre predstaviteľov všetkých možných sociálnych a náboženských skupín oddelene, ak sú k dispozícii. aspoň 10 zástupcov určitej skupiny v jednotke %.

Priemerný biely, nie príliš nábožensky založený, americký vojak jedáva omelety, kašu a šaláty čerstvá zelenina, džús alebo mlieko, pečivo.

Na obed: dve polievky, vyprážané fazule, hovädzie mäso, zelený šalát, paradajky, uhorky, čerstvá zelenina a ovocie, džúsy alebo káva.

Na večeru: to isté ako na obed.

Referencia: Americká armáda sa stravuje trikrát denne, ale takmer každý veliteľ jednotky stanovuje ďalšie jedlá počas sviatkov a víkendov. Vojaci a desiatnici ozbrojených síl USA jedia buď zadarmo, alebo za poplatok, no s príplatkom k platu. Dôstojníci sa stravujú len za poplatok, s doplatkom k platu.

Rusko

„Ak nie prvý, tak určite nie druhý,“ zásobuje svetová armáda vojakov a dôstojníkov formou bufetu už niekoľko rokov. Vojaci si vyberajú jedlá z rôzne možnosti sám za seba. Jedlo zabezpečujú civilné firmy. Ponuka ruský vojak rôzne, v závislosti od miesta služby a druhu armády.

Priemerný branný vojak raňajkuje pohánkovú, ryžovú alebo jačmennú kašu s rezňom, klobásou alebo rybou (v „rybí“ dni), v nedeľu a počas sviatkov sa v mnohých jednotkách namiesto kaše podáva knedľa alebo knedľa a káva, mlieko a maslo.

Na obed: výber z dvoch polievok s mäsom (boršč, kapustová polievka, rassolnik, hrachová, vermicelli polievka), doplnková rybacia polievka, k hlavnému jedlu: bravčové kotlety, varené hovädzie mäso, kurací rezeň alebo stehná, omáčky, paradajkový, uhorkový alebo bylinkový šalát, káva, čaj, kompót alebo džús.

Na večeru: vyprážané ryby, dusená kapusta, varená ryža alebo pohánka, vrecko šťavy a čaj.

Referencia: Počas bojových operácií závisí strava ruských vojakov od ich národnosti a náboženstva. Po prechode na „bufetový“ princíp boli mnohí pozvaní novinári a americký vojenský personál, ktorí mohli navštíviť vojenské jednotky ruských ozbrojených síl, šokovaní stravou obyčajných vojakov. Čo sa týka kalorického obsahu, strava ruskej armády je vyššia ako ktorákoľvek európska a je súčasťou stravy väčšiny vojenských jednotiek ozbrojených síl USA.

USA V americkej armáde je celý systém výživy postavený na dvoch hlavných bodoch: vede a zdravé jedlo. Výskumné centrum vojenského vybavenia je zodpovedné za nutričnú rovnováhu vojenského personálu. Na kvalitu jedla dohliada Spoločné kulinárske centrum americkej armády, kde sa pripravujú aj kuchári. Jedlo armády je veľmi pestré. Okrem tradičnej americkej kuchyne môžu vojaci a dôstojníci ponúknuť halal, kóšer a vegetariánsku kuchyňu.

K TEJTO TÉME

Vojenské menu je zostavené s prihliadnutím na geografické a klimatické vlastnosti rozmiestnenia jednotiek. Na rozdiel od populárneho mýtu sa jedálne americkej armády spoliehajú na zdravá strava, obmedzenie konzumácie sýtenej vody, bieleho pečiva a sladkostí. Menu vždy uvádza počet kalórií v každom jedle. Počas dňa však majú niektoré základne bary rýchleho občerstvenia. Väčšina armádnych jedální funguje formou bufetu. Príležitostne si môžete vybrať jedlá z jedálneho lístka na objednávku.

Izrael Všetko jedlo v izraelskej armáde (IDF) sa pripravuje podľa pravidiel kašrutu (stáročná história zákonov o živote vrátane pravidiel stravovania). Židovské jedlá sa delia na mliečne a mäsové. Na raňajky v armádnych jedálňach ponúkajú omelety, jogurty a kávu s mliekom. Na obed - mäsové jedlá(iba hovädzie a kuracie mäso). Môžete si k nim vybrať rôzne prílohy, šaláty, džúsy. Pre vegetariánov je pripravené špeciálne menu od rastlinná potrava, bohatý na bielkoviny.

Strava dôstojníkov a vojakov je úplne rovnaká, líši sa len u pilotov, námorníkov a ponoriek, ktorí sú kŕmení viac kalorickou stravou. A v sobotu sú v armádnych jedálňach vystavené fľaše červeného vína. Izraelskí vojenskí kuchári sú považovaní za najlepších na svete (pravidelne vyhrávajú svetové profesionálne turnaje). Avšak v posledné roky ich počet sa znižuje a otázka stravovania armády sa presúva na stravovacie spoločnosti.

Estónsko Armáda tejto krajiny je veľmi malá - iba 5,5 tisíc ľudí a 30 tisíc záložníkov. Až v roku 2015 sa začali dodávky protitankových zariadení zo Spojených štátov a pred piatimi rokmi, v roku 2010, si Estónsko zapožičalo na cvičenia dva tanky z Litvy. Prieskum z roku 2013 zistil, že vojaci nie sú spokojní so stravou. Potom sa predstavila estónska armáda nový systém– armáda sa začala kŕmiť nie trikrát denne, ale päťkrát. Menu sa stalo pestrejším a užitočnejším.

Pravda, z pohľadu Zdravé stravovanieŠesťhodinový odstup estónskeho vojaka medzi jedlami nie je optimálny. Armáda sa sťažovala na príliš ťažký obed a nedostatočnú večeru, optimalizácia tieto nedostatky napravila. Zároveň je počet kalórií v dennej strave rovnaký - 3500-3800 kcal.

Rusko

Po reforme, a to aj v oblasti výživy, dostal ruský vojenský personál menu, ktoré spája najlepšie svetové trendy s domácimi tradíciami. Podľa jeho kvalít armádne jedlo v Rusku nie je nižšia ako zahraničné ozbrojené sily. Vytvorené v Rusku unikátny systém vydávanie potravín pomocou odtlačkov prstov, ktoré nemá v iných krajinách obdoby. Mimochodom, notoricky známy perličkový jačmeň zmizol zo stravy vojaka branca a samotný servisník už nechodí v službe po kuchyni. Po reforme z roku 2011 sa stravovanie vojakov presunulo do profesionálnych civilných organizácií vybraných na základe výberových konaní. Tento krok sa okamžite prejavil na kvalite jedál, ktoré sa podľa samotných vojakov stali chutnejšie a pestrejšie. To sa podarilo dosiahnuť, a to aj vďaka zavedeniu bufetových prvkov.

V ponuke armádnych jedální sú teraz minimálne dva druhy prvých chodov, tri studené predjedlá, ale aj široký výber v šalátových baroch. Vojenský personál si môže vziať ingrediencie podľa svojich predstáv - čerstvé a kyslá kapusta, konzervovaný hrášok, kukurica, uhorky, zelenina, olivy a mnoho ďalšieho. Okrem toho sú v sortimente ryby a mäsové výrobky, prílohy, až päť druhov teplých nápojov a štiav, ale aj „domáce“ pečivo pripravené kuchármi jedálne. Energetická hodnota denná dávka Energia ruského vojaka je najvyššia na svete a predstavuje 4300 kilokalórií za deň. V jedálňach bolo zavedené elektronické vybavenie, ktoré umožňuje snímanie odtlačkov prstov. Je to potrebné na identifikáciu vojenského personálu prijímajúceho jedlo. Inovácia umožňuje vziať do úvahy, koľko ľudí sa stravuje v jedálni a množstvo jedla, ktoré potrebujú. Systém môže podľa ministerstva obrany každoročne ušetriť až 3,5 miliardy rubľov z rozpočtu.

LiveJournal Media pokračuje v preklade zaujímavých a poučných poznámok z amerických novín minulého a predminulého storočia, ktoré sa venujú udalostiam v Rusku a životu Rusov. Dnes redakcia študuje publikácie z 30. decembra 1916.

Široká sekera: Čo jedia vojaci?

Poznámka z 30. decembra z novín The wide axe, 1916

Strava vojakov počas boja závisí od ich národnosti. Ruský vojak jedáva hlavne kapustovú polievku, čo je kríženec riedkej kaše a polievky, základom tohto jedla je kapusta, zemiaky, ovsené krúpy a tučné mäso, najčastejšie bravčové. To všetko sa zmieša a varí s pridaním soli a iných korenín. Výsledkom je husté, výživné a vôbec nie nepríjemne chutné jedlo.

Talianski vojaci z nejakého dôvodu milujú pochody, ich strava pozostáva najmä zo škrobových jedál – cestovín, špagiet a podobne. Tiež ich strava, kedykoľvek je to možné, je spestrená ovocím, vínom a cigarami.

Jedálny lístok nemeckého vojaka nevyhnutne zahŕňa rôzne klobásy a čím sú údené, tým lepšie. Významné miesto vo výživnej strave vojakov zaujíma aj výživná hrachová polievka.

Hlavným chodom francúzskych bojovníkov je ich obľúbená takzvaná „polievka“. Ide o veľmi výdatný, výživný guláš z mäsa, zemiakov a rôznych druhov zeleniny.

Britský „Tommy“ s radosťou zje akúkoľvek kašu, ale jeho obľúbené jedlá sú slanina a džem.

Na také mal na začiatku dvadsiateho storočia nárok obyčajný vojak ruskej armády denná strava: 700 gramov ražných sušienok alebo kilogram ražný chlieb, 100 gramov obilnín (v drsných podmienkach Sibíri - aj 200 gramov), 400 gramov čerstvé mäso alebo 300 gramov mäsová konzerva(bojová rota teda musela dodať aspoň jedného býka denne a celé stádo stoviek veľkých hláv ročne dobytka), 20 gramov masla alebo bravčovej masti, 17 gramov múky, 6,4 gramov čaju, 20 gramov cukru, 0,7 gramu korenia. Rovnako denne mal vojak nárok na približne 250 gramov čerstvej alebo asi 20 gramov sušenej zeleniny (zmes sušená kapusta, mrkva, repa, repa, cibuľa, zeler a petržlen), ktoré sa používali najmä v polievke. Zemiaky, na rozdiel od súčasnosti, neboli v Rusku také bežné ani pred 100 rokmi, hoci keď prišli na front, používali sa aj pri príprave polievok.

Francúzi v zákopoch, 1916

Počas náboženských pôstov sa mäso v ruskej armáde zvyčajne nahrádzalo rybami (väčšinou nie morskými rybami, ako dnes, ale riečnymi, často vo forme sušenej podušky) alebo hubami (v kapustnici) a maslom s rastlinným olejom. Obilniny v dávkach sa vo veľkom pridávali do prvých chodov, najmä do kapustnice alebo zemiakovej polievky, a varila sa z nich kaša. Ruská armáda pred 100 rokmi používala obilniny špaldu, ovos, pohánku, jačmeň a proso. Ryžu ako „spojovací“ produkt rozdávali ubytovníci len v najkritickejších podmienkach.

Celková hmotnosť všetkých potravín, ktoré vojak denne zjedol, sa blížila dvom kilogramom a obsah kalórií bol viac ako 4 300 kcal. Čo bolo mimochodom uspokojivejšie ako strava vojakov Červenej a sovietskej armády (o 20 gramov viac bielkovín a o 10 gramov viac tuku). A na čaj dostal sovietsky vojak štyrikrát menej - iba 1,5 gramu denne, čo zjavne nestačilo na tri poháre normálneho nápoja, známeho „cárskemu“ vojakovi.

Na pozadí triumfu francúzskej vojenskej gastronómie a dokonca aj ruskej jednoduché, ale uspokojivé stravovanie a nemecký vojak jedol smutnejšie a skromnejšie. V boji na dvoch frontoch bolo relatívne malé Nemecko odsúdené na podvýživu v dlhotrvajúcej vojne. Nepomohli ani nákupy potravín zo susedných neutrálnych krajín, ani okrádanie okupovaných území, ani štátny monopol na nákup obilia.

Materiál k téme

Produkty poľnohospodárstvo Nemecko sa v prvých dvoch rokoch vojny znížilo takmer o polovicu, čo malo katastrofálny vplyv na zásobovanie nielen civilného obyvateľstva (hladné zimy „rutabaga“, smrť 760 tisíc ľudí na podvýživu), ale aj armády. . Ak pred vojnou prídel jedla v Nemecku bol priemer 3500 kalórií za deň, potom v rokoch 1916-1917 neprekročil 1500-1600 kalórií. Túto skutočnú humanitárnu katastrofu spôsobil človek – nielen kvôli mobilizácii veľkej časti nemeckých roľníkov do armády, ale aj kvôli vyhubeniu ošípaných v prvom roku vojny ako „požieračov vzácnych zemiakov“. V dôsledku toho v roku 1916 zemiaky pre nepriazeň počasia nevyrástli a už bol katastrofálny nedostatok mäsa a tukov.

Rozšírili sa náhrady: zemiaky nahradila rutabaga, maslo nahradilo margarín, cukor a zrná jačmeňa alebo raže nahradili kávu. Nemci, ktorí mali možnosť porovnať hladomor z roku 1945 s hladomorom z roku 1917, neskôr pripomenuli, že v prvej svetovej vojne to bolo horšie ako v časoch rozpadu Tretej ríše.

Nemecké táborové pekárne, 1914

Dokonca aj na papieri, podľa noriem, ktoré sa dodržiavali iba v prvom roku vojny, denná dávka nemeckého vojaka bolo menej ako v armádach krajín Dohody: 750 gramov chleba alebo sušienok, 500 gramov jahňacieho mäsa (alebo 400 gramov bravčového mäsa alebo 375 gramov hovädzieho mäsa alebo 200 gramov mäsovej konzervy). Požadovaných bolo aj 600 gramov zemiakov alebo inej zeleniny alebo 60 gramov sušenej zeleniny, 25 gramov kávy alebo 3 gramy čaju, 20 gramov cukru, 65 gramov tuku alebo 125 gramov syra, paštéty alebo džemu, tabak podľa vlastného výberu (od šnupavého tabaku po dve cigary denne) .

Nemecká suchá dávka pozostávala z 250 gramov sušienok, 200 gramov mäsa alebo 170 gramov slaniny, 150 gramov konzervovanej zeleniny, 25 gramov kávy.

Nemeckí vojaci mäsia uloveného srnca, Rusko, 1916

Podľa uváženia veliteľa bol zabezpečený aj alkohol – fľaša piva alebo pohár vína, veľký pohár pálenky. V praxi velitelia zvyčajne nedovolili vojakom piť alkohol na pochode, ale podobne ako Francúzi im dovolili piť v zákopoch striedmo.

Recept na varenie prvej svetovej vojny: zemiaková polievka

Do kotla sa naleje vedro vody, pridajú sa dva kilogramy mäsa a asi pol vedra zemiakov, 100 gramov tuku (asi polovica tyčinky masla). Pre hrúbku - pol pohára múky, 10 pohárov ovsených vločiek alebo perličkového jačmeňa. Podľa chuti pridajte petržlenovú vňať, zeler a korienky paštrnáka.

Západný svet Kansasu:

Poznámka z 30. decembra od svetových novín Western Kansas, 1916

Zistilo sa, že Rusko varovalo Nemecko – ak zajatí ruskí dôstojníci nebudú môcť počas dvoch týždňov dostávať jedlo od ruských pomocných výborov v neutrálnych krajinách, nemeckí zajatí dôstojníci by mali obmedzené množstvo jedla prideleného štátom a zakázané. z akýchkoľvek nákupov zásob nad prídely.

Požiadavky na zníženie prídelu pre väzňov v Rusku sa týkali predovšetkým tých produktov, ktorých bol všeobecný nedostatok. A tak od februára 1916, keď sa nedostatok mäsa už stal každodenným faktorom mestského života, sa z miest ministerstva vnútra začali hrnúť návrhy na zbavenie všetkých vojnových zajatcov Ústredných vojnových mocností v r. Ruská ríša. Realizácia takejto radikálnej akcie bola odôvodnená tým, že ruskí zajatci v Nemecku a Rakúsko-Uhorsku vôbec nedostávajú mäso, ako je známe z listov do vlasti.

V Rusku dostávajú väzni mäso každý deň, a to aj počas postov. Takéto návrhy majú súčasný odkaz v čase - začiatok roku 1916. Niet pochýb, že okrem potravinových ťažkostí sa tu prejavili aj dôsledky psychologického vnímania porážok z roku 1915 masou obyvateľstva. Zásobovanie väzňov chlebom v Rusku však zostalo obmedzené vysoký stupeň. Tak 4. mája 1916 hlavný poľný proviant oznámil, že prídel chleba pre väzňov zapojených do zákopových prác je 3 libry. chlieb alebo 2 lb. 25,5 zol. múku denne.

Tábor pre zajatých ruských dôstojníkov v Stralsunde, kriket

K zintenzívneniu útokov na zásobovanie zajatcov v Rusku došlo počas potravinovej krízy v zime 1916/17. (v Nemecku - „rutabagin zima“). Navyše, verejné rozhorčenie malo pomerne stabilný základ. Takže koncom decembra 1916, na vrchole potravinovej krízy, veliteľ Moskovského vojenského okruhu gen. I. I. Mrozovsky napísal moskovskému starostovi, že „spoločnosť Bligken a Rabinson dodáva stovky libier sušienok a iných produktov pre vojnových zajatcov... prostredníctvom zahraničného Červeného kríža“. Generál bol rozhorčený, že v podmienkach zásobovacej krízy sa nedodržiavajú stanovené potravinové normy pre jeho vlastné jednotky a obyvateľov, že akékoľvek nákupy potravinových zásob nad prídely sú široko zakázané, „nehovoriac o tom, že takýto predaj zo strany uvedenej spoločnosti je v neprospech obyvateľstva, pre nedostatok múky.“ .

Poukazujúc tiež na skutočnosť, že v Nemecku mali ruskí vojnoví zajatci zakázané kupovať potraviny aj z neutrálnych krajín, Mrozovskij požadoval zákaz predaja „akéhokoľvek druhu potravín“ väzňom. Na začiatku roku 1917 bola denná dávka pre väzňa 2,5 libry. chlieb, 24 zlatých obilniny, ¼ lb. mäso, 11 zlatých soľ, 60 zol. čerstvá zelenina, 5 zlatých. oleje alebo bravčová masť. Veliteľ moskovského vojenského okruhu, ktorý si uvedomil, že v súčasnosti títo väzni jedia oveľa lepšie ako ruskí vojaci na fronte, trval na tom, aby sa väzni uspokojili s chudým jedlom aspoň dva dni v týždni (nezávislé nákupy vojnových zajatcov boli zakázané na jar 1916).

Materiál k téme

Druhým dôvodom slabého zásobovania ruských vojnových zajatcov potravinami v Ústredných mocnostiach bol postoj štátnych orgánov k vlastným zajatcom. Obrovský počet zajatcov a dobrovoľné kapitulácie od novembra 1914 podnietili ruské vojensko-politické vedenie k prijatiu opatrení na zastavenie takýchto javov. Jedným z týchto opatrení bolo odmietnutie potravinovej pomoci zajatým vojakom.

Cisár Mikuláš II. odmietol posielať chlieb svojim väzňom s odvolaním sa na strach z jeho použitia na nakŕmenie nemeckých jednotiek. To znamená, že ruské úrady urobili všetko pre to, aby zajatie vojaci vnímali ako najprísnejší trest. A ak boli Rakúšania nútení poľudštiť svoje zaobchádzanie s ruskými vojnovými zajatcami v obave z odvetných represálií, potom Nemci, ktorí na východe stratili menej ako 200 000 ľudí. väzni, neboli hanbliví. Ako hovorí výskumník, dôvod, prečo Nemci zaobchádzali s ruskými väzňami horšie ako všetci ostatní, bol ten, že to ostatné štáty akceptovali vládne programy materiálnu a právnu pomoc svojim ľuďom, ale v Rusku sa o to nikto nestaral.

Rusi a Francúzi v kasárňach na precvičovanie remesiel

Okrem toho boli všetci väzni zjavne v podozrení a tým, ktorí sa dobrovoľne vzdali, bolo dekrétom z 15. apríla 1915 ich rodiny zbavené práva na štátne dávky („prídely“). „Kruté zaobchádzanie s ruskými vojnovými zajatcami bolo do značnej miery spôsobené ich úplným nedostatkom práv a absenciou akýchkoľvek účinných opatrení zo strany Ruska na ochranu svojich poddaných.

"Vojna je vojna a obed je podľa plánu" - slávna fráza Pruský kráľ Wilhelm I. Bol by som rád, keby neboli dôvody na konflikty medzi štátmi, ale zatiaľ je to len sen a mnohomiliónové armády chránia suverenitu krajín a zabezpečujú pokoj pre občanov. Ale každý opravár musí byť živený! Zozbierali sme pre vás informácie o tom, čím sa živia vojaci armád najväčších štátov.

Izrael

Napriek tomu, že dôstojníci a obyčajní vojaci sa stravujú v rôznych jedálňach, ich strava je úplne odlišná. Jedlá sa líšia iba medzi pilotmi, námorníkmi a ponorkami, pretože sa pre nich pripravuje vysokokalorické jedlo. Bokom nezostávajú ani vegetariáni. Pre nich je pripravená špeciálna strava pozostávajúca z rastlinných potravín bohatých na bielkoviny.

Izraelská kuchyňa je prirodzene kóšer a všetky jedlá sú rozdelené na mäsové a mliečne. Raňajky zvyčajne zahŕňajú omelety, jogurty, šaláty a kávu. Myslíme si, že nestojí za zmienku, že všetky jedlá sú čerstvé.

Jednotlivé kaviarne a reštaurácie by vedeli poradiť s výberom šalátov.

Na obed sa podávajú mäsové jedlá, ako aj oddelene vegetariánske menu. Mäso je hovädzie a kuracie, s rôznymi prílohami na výber. Existuje prekvapivé množstvo rôznych ovocných a zeleninových štiav.

V posledných rokoch sa financovanie izraelskej armády päťnásobne zvýšilo. Zároveň sa znižuje počet armádnych kuchárov a armáda prechádza na catering veľkých spoločností, ktoré dokážu ponúknuť ešte pestrejšie menu. Kvôli malá veľkosť krajine, nemá zmysel udržiavať poľné kuchyne a pri špeciálnych operáciách si vojaci vystačia so suchými dávkami.

India

Bohužiaľ, korupcia, ktorá prekvitá v Indii, mala mimoriadne bolestivý dopad na stav armády tejto mnohonárodnostnej krajiny. Často sa vyskytujú prípady, keď potraviny po dátume spotreby končia na vojenských stoloch.

Strava indických vojakov je skromná a neobsahuje žiadne špeciálne lahôdky. Raňajky - veľký chlieb a teplý čaj. Niekedy ráno dostanú vojaci tekvicu.
Obed pozostáva z teplých jedál: lokše, guláš, hrachová polievka, kuracie jedlá.
Večera sa tiež nepochváli lahôdkami a zvyčajne sa zhoduje s obedom.

Južná Kórea

Rovnako ako v izraelskej armáde jedia veliteľ a radoví členovia to isté v tej istej jedálni. Jedinou výsadou dôstojníkov je možnosť najesť sa bez čakania v rade.

V strave vojenskej armády Južná Kórea Vyžaduje sa ryža, polievka a rôzne občerstvenie. Jedálny lístok je zároveň možné spestriť rybami, prípadne aj európskymi jedlami.
Obsluha prebieha spôsobom obvyklým pre civilné jedálne. Okolo zamestnancov jedálne, ktorí sú zodpovední za niektoré jedlá: ryžu, polievku a iné, prechádza vojak alebo dôstojník s podnosom. Občerstvenie si zvyčajne vyberá samotný vojenský personál.

Francúzsko

Vojenský personál francúzskej armády možno možno považovať za gurmánov, pretože ponuka vojakov a dôstojníkov je mimoriadne rozmanitá. Raz stojí za zmienku, že strava vojakov a veliteľov je iná, a ak je plne podporovaný jednoduchý vojak, potom veliteľ zvyčajne zaplatí malú sumu za jedlo.

Strava obyčajného vojaka zahŕňa nasledujúce jedlá. Predjedlá: paštéta, zelený šalát s mrkvou a varenou repou, studená ryba olivový olej. Druhá voľba: hovädzie v omáčke s fazuľou, vyprážané kura so zemiakmi, bravčové s ryžou. Dezert – ovocná alebo jahodová pena. Prirodzene, syr sa ponúka s akýmkoľvek jedlom, rovnako ako minerálna voda alebo sóda.
Menu pre dôstojníkov je niekoľkonásobne širšie. Práve táto rozmanitosť jedál vysvetľuje poplatok.
Pri manévroch a bojových operáciách sa vojaci a dôstojníci stravujú spoločne a jedlo im plne hradí štát. Okrem toho je tu aj dávka, ktorú by im závidel vojenský personál z iných krajín.

Len si predstavte, hovädzie mäso so šalátom, toulské párky so šošovicou, šťouchané zeleninová polievka, tuniak v konzerve, čokoláda, džem, instantná káva, sušienky, karamel, cukor. Tu je taká „suchá“ dávka.

USA

Problematike vojakov americkej armády sa venuje celý tím. Výskumné stredisko výstroj vojaka. V americkej armáde sa vojaki a dôstojníci stravujú v rovnakej jedálni a na rovnakom menu.

Jedálny lístok vo vojenských jedálňach je mimoriadne pestrý a vysvetľuje to nezáujem o vkus vojenského personálu. V radoch amerických ozbrojených síl môžete nájsť vojakov takmer akéhokoľvek vyznania, farby pleti a kuchári musia ponúkať halal, kóšer alebo vegetariánske jedlo. Okrem toho sa takéto gastronomické pochúťky musia zaradiť, ak počet ľudí, ktorí to potrebujú, je 10 percent celkový počet stolovanie.

V poslednej dobe armáda sleduje trend v Spojených štátoch jesť zdravé potraviny. Menu vždy uvádza počet kalórií v každom jedle.
Raňajky zvyčajne zahŕňajú džúsy, čerstvé ovocie, omelety, cereálie, slaninu a pečivo. Na obed a večeru výber z dvoch polievok, od dvoch do štyroch hlavných jedál – nízkotučné, ale kalorické, šaláty, zelenina a minimálne štyri druhy dezertov.

Rusko

V súčasnosti takmer všetky vojenské zložky prešli na bufetový systém a jedlo pripravujú výlučne pozvaní kuchári.

Obed pre vojenský personál pozostáva z dvoch hotových šalátov, dvoch polievok, troch teplých jedál, niekoľkých príloh, čaju alebo džúsu. Vojak si môže vybrať každé jedlo nezávisle a teraz si každý môže vybrať jedlo podľa svojich predstáv.

Je pozoruhodné, že energetická hodnota Hlavná všeobecná vojenská dávka je 4374 kcal, čo je viac ako v iných európskych krajinách. Energetická hodnota štandardného obeda pre francúzskeho vojaka je teda 3875 kcal.

Menu v ruská armáda upravené v závislosti od ročného obdobia a preferencií vojenského personálu. Vojaci majú najradšej pohánku s rezňami, ale aj halušky a klobásy. Každé z uvedených jedál sa snažia variť niekoľkokrát týždenne.
Jedálenský odev, ako sme naň zvyknutí, sa stáva minulosťou. Teraz služobný dôstojník sleduje civilných kuchárov, aby sa ubezpečil, že každé jedlo spĺňa požiadavky a normy.

Teraz varenie neodvádza pozornosť vojakov od služby a môžu sa naplno venovať svojim okamžitým povinnostiam. K tomu pestrá strava, ako aj chutné jedlá, pripravené pre profesionálov, výrazne zmierňujú útrapy a zbavenie vojenskej služby.

V polovici tohto roka mal byť vo všetkých vojenských jednotkách Ruska funkčný systém na zaznamenávanie distribúcie jedla pomocou odtlačkov prstov. Chcú teda vyriešiť problém “ mŕtve duše" V iných krajinách neexistujú žiadne analógy tohto systému a systém by mal pomôcť ušetriť až 3,5 miliardy rubľov ročne. Zaujímalo by ma, či tento systém fungoval, alebo je stále na papieri?
Diéta ktorej armády máte najradšej?