Nezdravé jedlo: vlastnosti, druhy a vlastnosti. Nezdravé stravovanie: keď chcete, ale je toho na vás priveľa. Náhrady Ako sa efektívne vyhnúť nezdravému jedlu

Starovekí ľudia, ktorí sa stali farmármi, si všimli, že po niekoľkých rokoch začali polia prinášať výrazne menšiu úrodu. Urobili to jednoducho: presťahovali sa na iné miesto, vyklčovali novú oblasť pod poľom a napájali sa z nej, kým sa pôda opäť nevyčerpala.

Dnes takto žijú niektoré indiánske kmene v amazonských pralesoch. Život takýchto „usadených nomádov“ podlieha pravidelne sa opakujúcej potrebe, ktorá ich núti každú chvíľu opustiť svoje domovy a hľadať niečo nové.

Nízke výnosy však nevyhnali všetkých na útek. Niektorí sa pokúsili prísť na koreň záhady a vymyslieť stratégie boja proti tomuto javu. V dôsledku toho sa objavili tri produktívne prístupy k hospodáreniu, ktoré umožňujú skutočne sedavý spôsob života: striedanie plodín, trojpoľné hospodárenie a používanie organických hnojív (hnoj, vtáčí trus atď.).

Počas prvého roku trojpoľného hospodárenia boli na poli vysadené „nevyhnutné“ plodiny, ako napríklad raž. V ďalšej sezóne sa pestovala určitá priemyselná plodina (repka alebo niečo iné), ktorá sa zaorala bez zberu. Potom dostala pôda rok na odpočinok a zotavenie a až potom sa na nej opäť zasialo to, čo sa skutočne použilo na jedlo.

Tu však začala platiť zásada striedania plodín: teraz bola na pole vysadená iná úžitková rastlina, napríklad repík namiesto raže alebo raž namiesto repíka. Na tom istom mieste sa teda tá istá plodina pestovala maximálne raz za sedem rokov. A pôda mala dostatok času na opätovné nahromadenie životne dôležitých látok pre rastliny a ľudí.

Postupom času si ľudia všimli, že zem vďačne prijíma aj odpad, ktorý zostal po varení a trávení jedla. Takto boli vynájdené prvé hnojivá a šanca na vysoké výnosy sa ešte zvýšila.

Stratégia kombinujúca trojpoľné hospodárenie, striedanie plodín a zavádzanie organickej hmoty sa osvedčila ako vynikajúca. Nie je náhoda, že mnohé národy sa jej držali po stáročia.

Vyššie opísaný spôsob obrábania pôdy fungoval dovtedy, kým Justus von Liebig, povolaním chemik a z presvedčenia humanista, nepredložil myšlienku, ktorá umožnila zintenzívniť jej využívanie. Poháňala ho ušľachtilá túžba prekonať hlad po celej planéte. Žiaľ, prvý veľký úspech jeho úžasného nápadu je už dávno zatienený nemenej výraznými problémami, hoci si niekedy ani neuvedomujeme, ako veľmi nimi trpíme.

Liebigova myšlienka bola jednoduchá a sľubná: úrody bolo možné mnohonásobne zvýšiť rozšírením sortimentu hnojív. Inými slovami, do vyčerpanej pôdy je potrebné umelo vrátiť hlavné živiny a potom sa z toho istého poľa dá každoročne (a ešte častejšie) zbierať bohatá úroda. Náklady na hnojivá zároveň sľubovali, že sa mnohonásobne vrátia.

Spočiatku to išlo dobre, ale čoskoro sa Liebigov nápad stal ďalším potvrdením Brechtovej myšlienky, že opakom dobra nie je zlo, ale dobré úmysly.

Toto nie je jediný príklad toho, ako naše pokusy o prerobenie a zlepšenie prírody, aj keď spočiatku celkom úspešné, vedú ku katastrofe podobnej výbuchu delostreleckého granátu v hlavni pištole. Pôvodne sa nepočítalo s tým, že aplikácia relatívne lacných umelých hnojív by postupne znehodnotila hodnotu samotnej pôdy, pretože v tomto prípade sa do nej vracajú len základné látky potrebné pre rast rastlín: dusík, draslík, vápnik, fosforečnany. , ale stratou tých nevyhnutných pre výživu ľudského tela zostávajú nedoplnené mikroelementy a vitamíny.

Proces vyčerpávania poľnohospodárskej pôdy pokračuje dodnes a nadobúda čoraz alarmujúcejšie rozmery. Zelenina a obilniny na ňom pestované obsahujú čoraz menej životne dôležitých látok. Hoci inak (teda kaloricky) je ich nutričná hodnota v norme, chýba im tá najdôležitejšia zložka, aby mohli byť právom nazývané plnohodnotnými potravinami.

Odborníci na výživu považujú za zdravú stravu takú, v ktorej dominuje ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy, hydina a ryby. Obyvateľstvo väčšiny krajín však preferuje červené mäso, spracované potraviny, údeniny, oleje a mliečne výrobky s vysokým obsahom nasýtených tukov, vajcia, sladké jedlá a nápoje. Tento typ stravovania sa nazýva západná a nepovažuje sa za úplne zdravú.

Nezdravé stravovanie sa často spája s dominanciou „chemikálií“ v potravinách, farbív, príchutí a konzervačných látok, „neprirodzených“ produktov a GMO, no v skutočnosti sa prechod na západný typ stravovania začal dávno pred príchodom potravinárskeho priemyslu.

Z evolučného hľadiska nie je úplne správne hovoriť o zdravých a nezdravých potravinách.

Vo voľnej prírode žijú predátori, ktorí jedia mäso, a tam sú bylinožravce, ktorých strava pozostáva z trávy. Pre nich je to „dobré“, zdravé jedlo. Otázkou je, na aké druhy potravy je konkrétny druh živočícha evolučne prispôsobený: to, čo je pre niekoho dobré a zdravé, je pre iného jed alebo cesta k nedostatku vitamínov. Ľudské stravovacie tradície sa nevyvíjali ani stáročia, ich pôvod treba hľadať v strave našich spoločných predkov s opicami.

Relatívne nedávno – asi pred 10 000 rokmi – sa spôsob stravovania ľudí výrazne a rýchlo zmenil. Až tak, že fyziológia si na to ešte celkom nezvykla. Vďaka rozvoju poľnohospodárstva ľudia získavali veľa mäsa a mlieka z domácich zvierat, veľa obilnín, naučili sa získavať cukor a alkohol. Zmenila sa glykemická záťaž organizmu, zloženie mastných kyselín a celkovo všetkých živín v potrave, pomer sodíka a draslíka, obsah mikroprvkov a vlákniny. Človek sa naučil uchovávať plodiny kulinárskym spracovaním: morením, nakladaním, konzervovaním, sušením, sušením a mrazením.

Naše gény sa stále snažia – s rôznym stupňom úspechu – prispôsobiť týmto „inováciám“. V istom zmysle príroda obetuje niektorých moderných ľudí, aby naši vzdialení potomkovia mohli „beztrestne“ raňajkovať, obedovať a večerať so šťavnatými steakami.

Samotná revolúcia doby kamennej nestačila. Druhú ranu stravovacím návykom civilizovanej časti ľudstva zasadil rozvoj priemyslu – potraviny sa opäť veľmi zmenili. V potravinách sa zvýšil obsah rafinovaných cukrov a olejov, citeľne sa zvýšilo množstvo tuku v živočíšnych produktoch, objavili sa pridané cukry, dochucovadlá, zvýrazňovače chuti a iné potravinárske prídavné látky. Obsah kalórií v jedlách sa zvýšil. Stali sa chutnejšími.

V dôsledku toho sa veľmi rozšírili civilizačné choroby, vrátane tých, ktoré súvisia s novým typom výživy. Zdá sa, že príroda sa snaží pripomenúť Darwinov zákon: tí, ktorí sa dokážu prispôsobiť, prežijú.

Najzrejmejším dôsledkom západnej stravy je obezita. Odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie sa domnievajú, že dnes jej prevalencia nadobudla epidemické rozmery. Na následky obezity a obezity zomiera každý rok na celom svete 2,8 milióna ľudí. Američania sú považovaní za najtučnejší národ, no v Rusku je problém nemenej naliehavý. V roku 2015 bolo 24 % Rusov obéznych a 58 % malo nadváhu. Pre informáciu: WHO považuje nadváhu, keď BMI (index telesnej hmotnosti) - pomer hmotnosti (kg) na štvorec výšky (m2) - je vyšší ako 25 kg/m2, obezita - viac ako 30 kg/m2. Táto metóda má nepresnosť, preto je potrebné presne určiť zloženie tela pomocou bioimpedancemetrie, neinvazívnej metódy merania zloženia tela.

Ešte zo série "Priatelia"

Nadváha je rizikovým faktorom mnohých chorôb. Je škodlivý pre srdce a cievy, chrbticu, kĺby, pankreas a pečeň. Prevalencia srdcových ochorení úzko súvisí so stravou. Západná strava zvyšuje celkový príjem kalórií a vedie k stukovateniu pečene. Pečeň časom zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi so všetkými následnými dôsledkami v podobe aterosklerózy, zvýšeného rizika infarktu a mŕtvice. Najškodlivejšie zložky západnej stravy pre srdce a cievy sú rafinované oleje a červené mäso.

Obezita, vysoká glykemická záťaž a nadmerná konzumácia trans-tukov sú spojené s nárastom prevalencie cukrovky 2. typu, ochorenia, pri ktorom sa bunky tela stávajú menej citlivými na inzulín – inzulínová rezistencia. Dôležité je, že každý druhý obézny pacient a každý tretí pacient s nadváhou už má inzulínovú rezistenciu.

Pre spravodlivosť treba poznamenať, že západný typ stravovania nie je absolútne zlo, nie je jedinou príčinou civilizačných chorôb.

Diéta vždy funguje v spojení s ďalšími faktormi: fyzická aktivita, dedičnosť, zlé návyky, pracovné podmienky, podmienky prostredia a mnohé ďalšie.

Zmes západu a východu

„Západná strava“ je dosť svojvoľný pojem, najmä v globalizovanom svete, kde sú zmiešané kultúry. Rozvoj vedy a priemyslu, zmeny životného štýlu vedú vždy k zmenám v kvalite, skladbe potravín a stravovacích návykoch. Nedá sa povedať, že v jednej krajine sa ľudia stravujú zdravo od nepamäti, kým v inej sa všetko jedlo už dávno stalo „neskutočným“.

Tradičné stravovacie návyky nie sú vždy vo všetkom dobré. Držať sa zdravej výživy a znižovať riziko civilizačných chorôb môžete pri živote v ktorejkoľvek krajine, v akejkoľvek kultúre. Hlavné je nájsť si spoľahlivé zdroje, z ktorých získate spoľahlivé informácie, vypočuť si skutočných, nie domácich, odborníkov v oblasti zdravej výživy a neunáhliť sa do extrémov v podobe prísneho vegánstva, raw food diéty, prána diéty resp. nepripravený pôst.

Sme to, čo jeme. Pamätaj si to často.

O jedle sa môžeme baviť dlho, ale hádať sa je absolútne zbytočné. Každý si vyberie sám podľa vkusu, prospechu a dokonca aj filozofie. Urobili sme výber najobľúbenejších druhov výživy a kandidátka lekárskych vied Natália FIRSOVÁ, docentka katedry Štátnej lekárskej univerzity Ďalekého východu, hovorila o zdravých a nezdravých.

VÝŽIVOVÁ PYRAMÍDA ALEBO VÝŽIVA VŠEŽRAVCA

Takzvaná všežravá diéta je založená na princípe, že môžete jesť všetko, ale s mierou. Ale hranice práve tejto miery určuje pyramída. Potravinová pyramída, známa aj ako nutričná pyramída, bola vyvinutá v roku 1992 Harvardskou školou verejného zdravia. Toto je druh diagramového sprievodcu pre použitie produktov. Na spodku pyramídy sú potraviny, na ktorých by mala byť založená hlavná strava, no na vrchole sú potraviny, ktorým sa treba vyhýbať. Medzi povolené: zelenina a ovocie, celozrnný chlieb, hnedá ryža, obilniny a rastlinné tuky. V strede pyramídy sú mliečne výrobky, rastlinné a živočíšne bielkoviny – potraviny, ktoré treba do istej miery obmedziť. Ale s červeným mäsom, maslom a rýchlymi uhľohydrátmi by ste sa mali stretávať len zriedka alebo sa im úplne vyhýbať. Medzi „zakázané“ potraviny patria cestoviny, rafinovaná ryža, zemiaky a sýtené nápoje.

Predpokladá sa, že výživa podľa pyramídy je racionálna, zdravá strava, ktorá pomôže človeku dosiahnuť ideálny tvar. Veď na vývoji zásad a výživových postulátov sa podieľali odborníci na výživu. A samotná Harvardská pyramída sa rozšírila po celom svete.

Názor lekára:
Tento výživový systém prijala domáca medicína a dokonca sa používa v detských ústavoch, sanatóriách a opatrovateľských ústavoch. Na mojich prednáškach ukazujem študentom potravinovú pyramídu ako príklad toho, aká by mala byť výživa. Je racionálna a organizovaná, vychádza z reálnych ľudských potrieb. Existujú bielkoviny, tuky a sacharidy. Ale základom sú stále obilniny, ovocie a zelenina a rastlinné bielkoviny. Výber potravín podľa pyramídy dodá telu vitamíny B, C a omega kyseliny.

Hlavnou vecou je vyhnúť sa skresleniu vašej stravy smerom k vašim obľúbeným jedlám. Dnes má väčšina Rusov nedostatok bielkovín, no tukov je viac než dosť. A to je istá cesta ku kardiovaskulárnym ochoreniam a dokonca aj duševným poruchám.

Pokiaľ ide o vodu, v súčasnosti neexistuje žiadne stanovisko - 1,5 litra zomrie, ale vypite to. Pitie by malo byť voliteľné. Čo ak obličky človeka nefungujú dobre alebo existuje iná patológia?

Ale aj vo vyváženej pyramíde je potrebná logika a miera. Ak je to kaša, potom raz denne, nie 4-7 porcií. Mäso a mäsové výrobky, ryby a morské plody – treba ich dávkovať a striedať. Rybu nemusíte jesť každý deň, postačí raz alebo dvakrát týždenne.

SAMOSTATNÉ STRAVOVANIE

Názor lekára:

FRAKČNÉ JEDLÁ

Názor lekára:
Každému odporúčame jesť 5-6 krát denne. U dospelých zostáva jedlo v žalúdku 4 hodiny, u detí - 3-3,5. Žalúdok je sval, počas operácie som videl muža, ktorého žalúdok mal 10 litrov! Sám si takto natiahol brucho a nie je to mýtus.

VYSOKÁ KVALITA JEDLA

Názor lekára:

VEGETARIANIZMUS

Vegetariánstvo možno len ťažko nazvať diétou. Vyznávači tohto potravinového systému akceptujú akúkoľvek rastlinnú potravu, no mäso úplne odmietajú. Všetko mäso, hydina a morské plody sú zakázané. Životná filozofia vegetariánov je často založená na princípoch humanizmu. V poslednom čase však ich pluk rastie vďaka prívržencom usilujúcim sa o zdravie.

Existujú dva hlavné typy vegetariánstva: lakto-ovo vegetariánstvo a prísne vegetariánstvo (pozn. - vegánstvo). Prvá skupina si dovoľuje ovocie a zeleninu, orechy, vajcia a dokonca aj jogurty, smotanu a fermentované mliečne výrobky. Ak použijete logiku, je zrejmé, že vegetariánstvo je jedným z najzdravších systémov výživy, pretože rastlinná strava obsahuje veľa užitočných vecí pre správne fungovanie organizmu.

Existuje názor, že vegetariánstvo vedie k chudnutiu. A v niektorých prípadoch je to pravda. Aj keď stojí za to pamätať, že „zelené“ jedlá reštaurácie môžu obsahovať viac tuku ako mäsové. Odborníci často poznamenávajú, že zeleninová výživa znižuje riziko vzniku chronických ochorení, vrátane hypertenzie a cukrovky 2. typu.

Názor lekára:
Medicína neuznáva vegetariánstvo. Vieme o tomto fenoméne, ale neučíme ho. Do istej miery je vegetariánstvo prijateľné, ako úľava pre telo, ako terapeutický, dočasný prvok. Kresťania sa napríklad postia. S jedlom prijímajú rastlinné bielkoviny, tuky a sacharidy. Ale pôst treba dodržiavať opatrne: ak je napríklad človek chorý, nemôže sa postiť. Deti nesmú, starí ľudia nesmú - inak stratia silu. Kresťania sa postia 4-krát do roka, ale zvyšok času jedia tak, ako majú.

Proteín je potrebný, podieľa sa na štruktúre svalov, tuk sa podieľa na metabolických procesoch tela. Ak sa niečo z vyššie uvedeného nedostane do tela, systém sa rozpadne. Imunita klesá. Dokonca aj vzhľad sa zhoršuje. Mám priateľa vegetariána, ktorý si raz týždenne dovolí morský proteín. Mali ste ho vidieť – je to chorý, chudý, navonok slabý muž, s bláznivým pohľadom.

Vegetariánstvo je podľa mňa vecou viery. Mnoho ľudí však verí, že toto je cesta k zdraviu. Najhlbší blud! Aj keď sú ľudia pôvodne bylinožravci, náš tráviaci systém sa vyvinul tak, aby vyhovoval mäsožravým potravinám. V strave by samozrejme mala prevládať vegetácia, no živočíšne bielkoviny nemožno úplne vylúčiť. Pomer by mal byť približne 70/30.

RAW DIÉTA

Správna výživa je teraz v móde a donedávna bola surová strava na vrchole popularity. Tento potravinový systém, podobne ako v prípade vegetariánstva, vylučuje potraviny živočíšneho pôvodu. Iba v tomto prípade by výrobky nemali byť podrobené žiadnemu kulinárskemu spracovaniu. Predpokladá sa, že surová strava čistí telo od odpadu a toxínov.

Pre maximálny úžitok je v strave povolená zelenina a ovocie, čerstvé alebo sušené na slnku, naklíčené zrná, strukoviny, semená a rastlinný olej, ale len za studena lisované. Niektorí vyznávači tohto systému si dovoľujú mlieko, surové vajcia a sušené mäso.

Rôzne obilniny a obilniny sa môžu konzumovať v naklíčenej a namočenej forme. Surové potraviny zahŕňajú med a akékoľvek za studena lisované oleje. Pijú výlučne čistú, destilovanú vodu, ako aj čerstvo vylisované šťavy.

Surová strava vám umožňuje rýchlo očistiť telo od toxínov a podľa recenzií je jedným z účinných spôsobov, ako schudnúť. Pravdepodobne kvôli vylúčeniu tukov a škodlivých sacharidov zo stravy.

Názor lekára:
Základom je tu aj vegetariánstvo, takže všetky nevýhody sa dajú preniesť do surovej stravy. A pridajte k nim pitnú destilovanú vodu. Toto je mŕtva voda, ktorá telu nič neprinesie.

Začnime v malom: deťom napríklad do 3 rokov nie je povolená čerstvá zelenina, iba varená. A toto nie je len tak. Surová zelenina veľmi zaťažuje pankreas. Zlyhanie v jednej oblasti, buďte si istý, spôsobí problémy pre celý tráviaci systém.
Nikdy som nevidel jediného človeka, ktorý by zažil potešenie z jedenia zeleniny alebo mliečnych výrobkov. Pri takejto výžive telo neustále dáva signál: "Chcem jesť!" Veď stráviteľnosť je minimálna. Áno, tieto produkty obsahujú vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Kde je proteín? Kde je tuk? Mozgu chýba výživa.

Šťavy nemôžete vždy nahradiť vodou, dokonca ani prírodnými. Jej mama dávala kamarátke každý deň prírodnú mrkvovú šťavu. Krása, je to užitočné. O mesiac neskôr môj priateľ zožltol a skončil v nemocnici. Pečeň zlyhala.

Surová strava by rozhodne nemala byť vašou hlavnou stravou.

ÁJURVÉDSKA VÝŽIVA

V dávnych dobách jedlo slúžilo nielen ako spôsob výživy tela, ale aj ako liek. Navyše jedlo dokáže vyliečiť akúkoľvek chorobu. Ako a ktorý z nich je popísaný v ajurvédskom výživovom systéme. Tam patria všetky produkty do kategórií, sú len tri: sattva (dobro), rajas (vášeň) a tamas (nevedomosť). A ak sa blažené jedlo odporúča na konzumáciu, potom je lepšie minimalizovať jedlo z nevedomosti alebo ho úplne vylúčiť. Mäso, hydina, ryby, vajcia, cibuľa a cesnak sa považujú za ignorantov. V ajurvéde sa verí, že vyvolávajú u človeka agresivitu a vedú k stresu. Ale produkty z kategórie vášne stimulujú trávenie, ale prispievajú k vzhľadu sebectva a pýchy. Preto sa odporúča dávkovať fermentované mliečne výrobky, soľ a cukor, kávu, konzervy, baklažány, červené jablká a citrusové plody, reďkovky, reďkovky a pod. Ale produkty dobra sú povolené a považujú sa za liečivé pre dušu a telo. Patria sem ovocie a zelenina, mliečne výrobky, med a bobule.

Názor lekára:
Z medicínskeho hľadiska je to od toho zlého. Domáci lekár by si netrúfol povedať ani toto: neznalosť či vášeň v produktoch. Skôr sektárstvo (smiech). Ak však vylúčime filozofickú zložku, z hľadiska súboru produktov to samozrejme nie je najhoršia možnosť. Odkaz na už známu Potravinovú pyramídu.

Len si treba dávať pozor na mlieko. Ide o komplexný produkt a do určitého veku ho môžete piť v rozumných medziach. Intolerancia prichádza nečakane. Zrazu sa v žalúdku začne kypieť a kvasiť - to je veľmi nebezpečné a hrozí zápal. Vo vyššom veku je lepšie konzumovať fermentované mliečne výrobky. Jediná vec nie je na noc. 2-3 hodiny pred spaním si môžete dať kefír a jogurt.

SAMOSTATNÉ STRAVOVANIE

Dokonca aj lekári starovekého Ríma upozorňovali na nekompatibilitu mnohých potravín a boli dosť skeptickí k jedeniu mastných, sladkých a škrobových jedál. No výživový koncept založený na týchto poznatkoch vyvinul lekár Herbert Shelton, ktorý dôkladne študoval zvláštnosti vstrebávania potravy človekom. A tu je hlavný postulát: nikdy, nepočuť, nikdy nekombinuj bielkoviny a sacharidy. V žalúdku začnú navzájom konfliktovať. Proteíny sa trávia v kyslom prostredí a sacharidy v zásaditom prostredí. Dochuťou je hromadenie tukov a odpadu. To je všetko, môžete sa zbaviť pohánky a gulášu, ktorý ste pripravili na obed.

Zdieľajte, jedzte a chudnite. Pekárske výrobky, banány, zemiaky, fazuľa, sušené ovocie a iné sacharidy nemožno kombinovať s citrusovými plodmi a kyslými bobuľami. Najlepšie je nemiešať orechy, vajcia, syrové výrobky a iné koncentrované bielkoviny s cereáliami a cukrárskymi výrobkami. Cukor a škrob sú tiež nezlučiteľné.

Predpokladá sa, že oddelené jedlá pomáhajú rýchlo a ľahko tráviť jedlo. Za takýchto podmienok telo trávi potraviny čisto, to znamená, že si nevytvára zásoby vo forme tukových usadenín.

Názor lekára:
My ako lekári nemôžeme odporučiť tento typ výživy. Mäsová bielkovina sa v žalúdku trávi veľmi dlho, to znamená, že sa ukázalo: jedol som a musím 4-5 hodín nejesť, aby som potom mohol jesť ovocie!? To je od základu nesprávne. Je nepravdepodobné, že sa dosiahne účinok chudnutia. Mäso by sa malo kombinovať so zeleninou, pretože pri trávení zelenina zabráni telu absorbovať tuk. Samostatne zostatok zmizne. Ak jem varené vajíčko, musí byť s čerstvou uhorkou. A absorbujem toľko tuku, koľko potrebujem, a zvyšok vyjde.

Nikdy som nestretla ani jedného dospelého človeka na oddelenej strave, kde by schudol a opäť nepribral. Toto je prvé. Po druhé, človek nevydrží oddelené jedlo celý život, je to psychicky veľmi náročné.

Ak budete jesť viac mäsa a tvarohu, prirodzene bude mať tráviaci systém kyslé prostredie. A ak je zelenina zásaditá. V takejto situácii je to najťažšie pre obličky. Teraz sú v zásadách, po 4 hodinách sú v kyseline, takže dlho nevydržia. Ak ale skombinujete kúsok mäsa so zeleninou, získate úplne neutrálne prostredie. Pri oddelenej výžive je udržiavanie rovnováhy médií takmer nemožné.

Takáto výživa nie je vôbec zakázaná, ale ak jete oddelene, potom pod dohľadom troch alebo štyroch odborníkov: odborníka na výživu, endokrinológa a ďalších. Je to opodstatnené?

FRAKČNÉ JEDLÁ

Viaceré zdroje uvádzajú: zlomkové jedlá nie sú diétou ani liečebným postupom. Dospeli sme k záveru, že ide o diétny životný štýl, ktorý prispieva k zdraviu tela a tvaru jeho majiteľa. Princíp oddelenej výživy je založený na redukcii porcií a zvyšovaní jedál. Ak budete jesť 5 alebo 6-krát denne, telo prestane pociťovať hlad, a preto prestane ukladať cenné kalórie. Vedci poskytujú údaje, že trvalo plné telo vyžaduje približne o 15 % menej kalórií. Základné parametre oddelených jedál: jedenie raz za 2,5-3 hodiny, jedna porcia jedla by nemala presiahnuť objem pohára, na občerstvenie je vhodná zelenina a ovocie, obilný chlieb, prírodný jogurt a müsli. Ďalší tip – mäso sa odporúča kombinovať s čerstvou zeleninou a najlepšie zelenou.

Odborníci na výživu uisťujú: ak doplníte čiastkové jedlá fyzickým cvičením, potom za 2-3 týždne môžete opraviť svoju postavu, a to bez hladu a diét.

Názor lekára:
Každému odporúčame jesť 5-6 krát denne. U dospelého človeka sa jedlo v žalúdku ukladá na 4 hodiny, u detí 3-3,5 Žalúdok je sval, videl som pri operácii muža, ktorého žalúdok mal 10 litrov! Sám si takto natiahol brucho a nie je to mýtus.

Obrazne povedané, výživa je biologický sporák. Keď jeme, palivo vstupuje do tela. Ak do kachlí prikladáte drevo po troškách, neustále pracuje a produkuje teplo. Pamätáte si na vatry Pioneer - poliali ho benzínom a vyhorel za 5 minút. To isté s jedlom. Pri zlomkovom jedení telo nepociťuje hlad a berie si z jedla len to, čo potrebuje, a zvyšku sa zbavuje. Ak sa človek zriedka dostane k jedlu, spravidla sa v ničom neobmedzuje a v dôsledku toho sa prejaví účinok priekopníckeho ohňa. Iba v prípade požiaru palivo naraz vyhorelo a u ľudí sa toto palivo dostalo do ložísk.

To všetko potvrdzuje história. V našej krajine bolo po vojne veľa ľudí s nadváhou. Pretože trpeli a jedli hltavo, opatrne: čo ak zajtra už nebude jedlo.

Nevidím žiadne nevýhody tohto systému; hlavnou vecou je udržiavať rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov. Z medicínskeho hľadiska je najzdravšia strava na rozhraní dvoch typov: pyramídovej a zlomkovej.

VYSOKÁ KVALITA JEDLA

Jedlo s veľmi zaujímavým názvom je v skutočnosti veľmi podobné vegetariánskemu. Rozdiel je len vo filozofii. Bez trochy vzdelania sa to nezaobíde: všetko v živej prírode má svoju frekvenciu, každá bunka vysiela vlny určitej frekvencie a každý orgán má svoj vlnový zvuk. Na dosiahnutie maximálnej harmónie musí byť jedlo na rovnakej vlnovej dĺžke s telom. Čím vyššia je frekvencia vibrácií, tým je človek zdravší a veselší!

Nízkofrekvenčné jedlá prekysľujú náš organizmus. Napríklad červené mäso, ktoré spôsobuje ťažkosti v žalúdku a spúšťa proces hnitia. Predpokladá sa, že cukor znižuje úroveň sily človeka a dokonca ovplyvňuje plodnosť. Káva a čokoláda, vyprážané, solené a údené sú potraviny, ktoré vyžadujú veľa energie na trávenie. Ale výživa s vysokou frekvenciou vibrácií vytvára v tele zásadité prostredie. K obľúbeným patrí rastlinná strava – zelenina a bylinky, orechy, semienka, ovocie. Porcie by mali byť malé, nie viac ako hrsť. Odporúča sa nemiešať niekoľko produktov súčasne. Vysokofrekvenčný výkon eliminuje tepelné spracovanie.

Názor lekára:
Tento prístup môžem nazvať jedným slovom – šarlatánstvo. V podstate ide o surovú stravu, ktorá nevylučuje mäso. Ale jesť surové mäso sa u nás z epidemických dôvodov neodporúča. A pre náš tráviaci systém nie je typické jesť surové ryby a mäso, nie sme Nanais.

Človek má pocit, že vymysleli ďalšiu módnu diétu.

TEKUTÉ VÝŽIVY

Verí sa, že je to ideálne jedlo na očistu, liečenie a omladenie organizmu. Pravdepodobne by gastroenterológovia svojim pacientom takúto diétu schválili a na celom svete by bolo menej problémov s gastrointestinálnym traktom.

Zmyslom takéhoto výživového systému je teda vylúčiť zo stravy tuhú stravu, žiadne rezne či kúsky, iba smoothies, krémové polievky, zeleninové šťavy a odvary. Akýkoľvek produkt musí byť rozdrvený alebo rozdrvený, až kým nebude hladký. Vývary sú zakázané, bez ohľadu na to, či ide o ryby, kuracie mäso alebo mäso, inak nedôjde k očiste tela. Káva, čaj, kakao nie sú povolené. Aj mlieko. Cukor a soľ nie sú povolené. Tekutá strava je založená na vegetariánstve a neakceptuje nič chemické: šťavy v tetra baleniach, práškové polievky. Diéta vás nabáda variť sami bez korenín alebo zvýrazňovačov chuti.

Názor lekára:
Tekutá výživa je pre pacientov dobrá. Nie je možné ho neustále používať. Bez pevných potravín sa tráviaci systém môže rozpadnúť. A stolica bude ako detská.

Hovorili: určite musíte jesť tekutiny. Teraz už lekári a odborníci na výživu nie sú takí kategorickí. V prvom rade musí byť jedlo horúce. Čo sa týka tekutín, niektorí ľudia polievky nejedia vôbec. A to nie je zakázané.

Vývary sa tu neodporúčajú, ale to je dobré. Mäsové bujóny nie sú práve najzdravšie. Ľudské telo potrebuje iba mäsové bielkoviny. Všetko, čo je tukové, pláva, usádza sa v kĺboch ​​a cievach. Preto odporúčame variť polievky s 2. alebo 3. vývarom. A je lepšie nie mäso, ale zelenina.

Viac o tekutine. Musíte byť opatrní so známym algoritmom: prvý, druhý a kompót. Táto sekvencia komplikuje trávenie. Kompót a čaj treba piť buď pred obedom alebo po ňom – s rozdielom 30 minút. Ak chcete schudnúť, potom najprv kompót a po chvíli - jedlo.

Každý z nás vie, že nielen zdravie, ale aj vonkajšia krása priamo závisí od produktov, ktoré konzumujeme. Vyvážená a správna strava je kľúčom k úspechu krásnych a silných ľudí. Vylúčenie nezdravého jedla z denného menu môže byť riešením mnohých problémov, ktoré boli predtým liečené drahou kozmetikou a výletmi do kozmetických salónov.

Čo robí jedlo nezdravým?

Mnoho ľudí si často myslí, že zdravé a nezdravé jedlo sa určuje podľa toho, koľko kalórií daný výrobok obsahuje. Samozrejme, toto tvrdenie by sa nemalo považovať za pravdivé. Jediným nebezpečenstvom konzumácie vysokokalorických potravín je nadváha. Ďalšie zdravotné komplikácie vznikajú nielen z vysokokalorických potravín.

Existuje množstvo produktov, ktorých konzumáciu je potrebné obmedziť na minimum, pretože obsahujú množstvo látok a zlúčenín škodlivých pre organizmus. Napríklad odborníci na výživu poznamenávajú, že v prvom rade by sa z každodennej stravy mali vylúčiť rôzne náhrady. Nachádzajú sa v dresingoch na jedlá z obchodu, v neprírodných jogurtoch, majonézach, tavených syroch a iných výrobkoch.

Výrobcovia často umiestňujú svoje produkty ako prírodné, ale keď sa pozriete pozorne na zloženie, objavíte veľa karcinogénov, trans-tukov, modifikovaných tukov a iných škodlivých prísad určených na to, aby boli naše potraviny chutnejšie.

Čo vylúčiť zo stravy

V prvom rade sa musíte vzdať nezdravého rýchleho občerstvenia, ktoré nášmu organizmu spôsobuje veľké škody. Sú to rezance, zemiaková kaša, rôzne polievky a kocky bujónu. Je dôležité vedieť, že produkty rýchleho občerstvenia obsahujú desiatky chemických prísad, ktoré majú škodlivý vplyv na fungovanie tráviaceho systému.

Mnohí lekári hovoria, že na posilnenie tela sa stačí vzdať cukru. Je úžasné, ako pevne sa tento produkt udomácnil v našich životoch, pretože sa pridáva takmer do všetkého. Patria sem čipsy, rôzne syry, polotovary, ale hlavne sladkosti obsahujú obrovské množstvo cukru. Nasledujúce potraviny sa oplatí jesť čo najmenej:

• mliečna čokoláda;
• buchty a sušienky;
• žuvačka;
• karamel, lízanky, marmeláda;
• šťavy, kompóty a čaje z obchodných balení;
• perlivá voda.

Takmer všetky údeniny sú pre telo škodlivé, pretože obsahujú veľké množstvo tuku a spravidla veľa korenín, korenín a biochemických prísad. To neznamená, že údené jedlo by ste mali úplne odstrániť z vášho jedálnička, ale Zníženie konzumácie určitých potravín bude dobré pre vaše zdravie, a to:

• klobásy a klobásy;
• klobásy;
• údená ryba;
• šunka;
• paštéty z obchodu.

Vážne treba brať aj výber mäsa. Je potrebné dať prednosť chudým častiam, ktoré obsahujú menej bravčovej masti, kože a tuku, ktorých obsah niekedy presahuje 40 % z celkovej hmoty.

Ak sa chcete udržať vo forme a udržať si zdravie, budete sa musieť vzdať aj buchiet a pečiva. Nejde o obsah žiadnych škodlivých látok, ale o úplnú absenciu vitamínov E a B, ako aj o náročnosť trávenia takéhoto jedla.

Sušené banány, mango, hrušky a iné zatuchnuté ovocie by ste sa nemali prejedať, pretože sa do nich zvyčajne pridáva veľa škodlivých chemikálií na predĺženie ich trvanlivosti. Najlepšie je sušiť ovocie doma.

Ďalším bežným mýtom o nezdravom jedle je, že káva je mimoriadne škodlivá. V skutočnosti tento produkt nie je pre telo ani zďaleka bezpečný. Môže poškodiť nervový systém. Na to však musíte veľa piť. Pri ďalšej šálke kávy sa preto netreba báť o svoje zdravie, pretože má skôr pozitívny vplyv na organizmus, ako mu akokoľvek ublížiť.

Najnebezpečnejšie jedlo

Podľa názorov lekárov Takmer najnebezpečnejším jedlom na svete sú zemiakové lupienky, pretože obsahujú nielen neskutočné množstvo tukov a sacharidov, ale obsahujú aj obrovské množstvo konzervačných látok, korenín, škodlivých korenín a zvýrazňovačov chuti. Navyše veľa čipsov nie je vyrobených z prírodných zemiakov, ale zo zemiakovej kaše s rôznymi nečistotami, čo ich robí ešte škodlivejšími.

Alkohol je tiež nebezpečný produkt pre zdravie, čo nie je vôbec prekvapujúce vzhľadom na jeho účinok na mozog a ľudské receptory. Jedným z hlavných problémov, ktoré alkoholické nápoje pri vstupe do tela spôsobujú, je prekážka vstrebávania živín a vitamínov.

Vyššie uvedené produkty sú veľmi kalorické, čo negatívne ovplyvňuje postavu aj krásu pokožky.

E doplnky

Takéto prvky sú pre telo veľmi škodlivé. Môžu ľahko narušiť fungovanie tráviaceho systému, žalúdka, čriev, spôsobiť vyrážky, začervenanie a iné alergické reakcie na koži. Napriek tomu sú mnohé doplnky E schválené na používanie a sú jasne uvedené v zložení a tie, ktoré sa neodporúčajú používať, sú zvyčajne označené veľmi malými písmenami.

Názvy mnohých E-suplementov vyzerajú nejasne a mnohí nevedia, ktorých z nich sa treba báť a ktoré možno použiť, aj keď opatrne. Lekári dôrazne odporúčajú vyhnúť sa nasledujúcim E doplnkom:

• E-328 a E-407 narúšajú proces trávenia;
• E-311 a E-312 môžu spôsobiť vyrážku;
• E-212 nielenže narúša vstrebávanie vitamínu B12, ale ho aj ničí;
• E-230 a E-231 výrazne ovplyvňujú zdravie pokožky a zhoršujú jej vzhľad;
• E-221, E-225, E-226 narúšajú fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• E-320 a E-321 obsahujú veľa cholesterolu.

E-239- veľmi nebezpečné pre organizmus, aj keď výrobca výrobku na obale svojho výrobku tvrdošijne uvádza opak. Ide o chemickú zlúčeninu, ktorá našla uplatnenie v medicíne. Bežne sa používa pri poruchách príjmu potravy. Najčastejšie nájdete túto prísadu v konzervách, pretože deteguje jedy uvoľnené pri rozklade hexamínu, pomáha produktu skladovať oveľa dlhšie.

Stojí za zmienku, že napríklad formaldehyd s názvom E-240 je prísne zakázaný na použitie v potravinárskych výrobkoch, ale E-239, z ktorého pochádza, sa aktívne používa pri výrobe potravín.

Prečo sú karcinogény nebezpečné?

Niektorí vedci sa domnievajú, že karcinogény prispievajú k vzniku zhubných nádorov. Tieto zlúčeniny vznikajú pri vyprážaní jedla na ohni s pridaním oleja, ako aj pri opätovnom použití rastlinného oleja. Lekári radia vyhýbať sa vyprážaným jedlám a uprednostňovať jedlá dusené alebo grilované.

Sú však aj ľudia, ktorí si svoj život bez vyprážaného jedla nevedia predstaviť. V takom prípade musíte dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel: olej zohrejte čo najmenej a tiež pri každom vyprážaní použite novú porciu oleja.

Existuje aj malý trik: najškodlivejšie karcinogény sa dajú neutralizovať obyčajnou kyslou marinádou. Preto môže byť užitočné namočiť mäso do marinády, bude to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Taktiež nebezpečný účinok karcinogénov sa dá ľahko neutralizovať paradajkami, grapefruitovou šťavou, zelerom a niektorými morskými plodmi.

Geneticky modifikované potraviny

Debata o tom, aké bezpečné sú GMO potraviny, stále pokračuje. Odborníci nemajú dostatok argumentov, aby mohli s istotou povedať, že všetky štúdie sú správne. Niektoré štúdie naznačujú, že geneticky upravené rastliny sú toxické pre pečeň a obličky. A viaceré experimenty na hlodavcoch ukazujú, že tie myši, ktoré jedli GMO, mali zdravotné problémy, najmä zmeny v zložení krvi.

Mali by ste sa vyhnúť repe a spracovanému mäsu z obchodu, pretože obsahujú sójové bôby, ktoré sú často geneticky modifikované. Opatrní by ste mali byť aj s cukríkmi, ktoré obsahujú sójový lecitín, ako aj so zemiakmi a kukuricou z regálov obchodov.

Nanešťastie, nemôžete povedať, aký bezpečný je výrobok len podľa jeho vzhľadu. Mnohí výrobcovia, ktorí nezanedbávajú nové pravidlá, však nezabúdajú na GMO produkty špeciálne označovať. Aby ste zostali zdraví, je dôležité pred nákupom pozorne čítať etikety potravín.

Aká škodlivá je soľ?

Mnohé fámy o nebezpečenstve soli sú značne prehnané, ale nemá zmysel popierať, že je pre telo veľmi nebezpečná. Problémom je, že veľké množstvo soli prispieva k vysokému krvnému tlaku a tiež prispieva k hromadeniu toxínov v tele.

Naše telo samozrejme soľ potrebuje, ale len vo veľmi malom množstve. Na stabilné fungovanie všetkých orgánov je potrebná asi jedna tretina malej lyžičky. Väčšie množstvo môže byť pre telo škodlivé.

Soľ obsahuje takmer každý výrobok s výnimkou fermentovaného mlieka a ovocných výrobkov. Následne človek denne skonzumuje veľké množstvo soli, čo môže nepriaznivo ovplyvniť naše zdravie. Preto je také dôležité vedieť, čo ho môže nahradiť. Perfektný je napríklad jablčný ocot, ktorý sa dá pridať do šalátov a zeleninových pyré, ale rozmarín sa hodí k mäsitým jedlám. Estragón sa hodí k hydine a rybám.

Ak sa cítite presýtení soľou, mali by ste siahnuť po potravinách ako cvikla, vodný melón či uhorka, pretože majú dobrý diuretický účinok.

Vplyv cholesterolu na telo

Cholesterol sa zvyčajne delí na takzvaný dobrý cholesterol, ktorý si naša pečeň sama produkuje na ochranu ciev, reprodukciu nových buniek a tvorbu hormónov, a škodlivý cholesterol, ktorý cievy neposilňuje, ale naopak vytvára krvné zrazeniny. v nich. Hromadí sa na stenách, čím narúša proces krvného obehu, čo následne vedie k mnohým zdravotným problémom, najmä v starobe.

Cholesterol sa do tela dostáva prostredníctvom množstva potravín. Vo veľkom množstve sa nachádza napríklad vo vajciach a rôznych morských plodoch (mušle, ryby, chobotnice). Neponáhľajte sa však obmedziť na uvedené potraviny. Hlavná škoda pochádza z potravín obsahujúcich veľa nasýtených tukov, ktoré tiež obsahujú veľa cholesterolu. Ide o maslo, šunku, masť a iné tučné jedlá živočíšneho pôvodu.

Je dôležité pochopiť, že vylúčenie všetkých nezdravých potravín z vašej stravy je veľmi ťažké. To ale neznamená, že cesta k zdraviu a kráse je navždy uzavretá. Hlavná vec v mnohých veciach je zmysel pre proporcie. Ak budete dodržiavať určité pravidlá, potom aj pri konzumácii niektorých škodlivých potravín dokážete udržať svoje telo v dobrej kondícii.

Do tejto potraviny patria všetky produkty, ktoré obsahujú škodlivé prídavné látky vo forme konzervantov alebo po priemyselnom spracovaní, ktoré zbavuje potraviny minerálov a vitamínov. Pri modernom spracovaní pšenice sa biela múka vyrába priemyselne, pričom sa zo zrna odstraňuje pšeničný klíčok, ktorý je zdrojom vitamínov. Presne tak je to aj s produkciou bieleho cukru, ktorý v procese čistenia stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, pričom sa výrazne znižuje obsah hormónov a vitamínov, ktoré majú veľký význam pre fungovanie ľudského tela. Olej a mäso po priemyselnom spracovaní tiež strácajú všetky svoje dôležité nutričné ​​vlastnosti. Takéto jedlo môže len utíšiť hlad, ale nemôže poskytnúť ľudskému telu všetko, čo potrebuje.

Nedávno sa objavili štatistické údaje, ktoré naznačujú, že priemerná dĺžka života človeka priamo závisí od kvality vody, ktorú konzumuje. Bežná voda obsahuje obrovské množstvo anorganických látok, ktoré ľudské telo nie je schopné vstrebať. Chlórovanie vody, ako aj látky, ktoré sa pridávajú na jej zmäkčovanie, zabíjajú všetko živé v nej a tým prispievajú k tomu, že sa v nej objavujú ešte škodlivejšie anorganické látky. Najčistejšou vodou je dažďová alebo snehová (topená) voda, no dnes ju možno nájsť len v niektorých odľahlých kútoch zeme.

Pre človeka, ktorý trpí chorobami pohybového aparátu, nie je také ľahké zabezpečiť si vyváženú stravu kvôli veľkému množstvu faktorov, z ktorých hlavné boli uvedené vyššie. Všetko, na čo v súčasnosti prichádza diétna terapia, je obmedzenie konzumácie určitých potravín. 1.

Produkty pripravené na dlhodobé skladovanie a s prídavkom konzervačných látok alebo prísad - kuchynská soľ, cukor, glutaman sodný, dusičnany, dusitany, oxid siričitý (v sušenom ovocí). V podstate ide o konzervy v akejkoľvek forme.

Na rozdiel od organického sodíka, ktorý telo potrebuje, je chlorid sodný (kuchynská soľ) anorganický minerál. Ľudské telo ho nestrávi a spolu s prísadami a konzervačnými látkami sa ukladá v rôznych častiach ľudského tela. 2.

Údené výrobky v akejkoľvek forme (údené ryby a mäso), najmä jedlá ako šunka, klobásy, slanina atď.

Zrná bez ohľadu na druh a výrobky z nich po priemyselnom spracovaní: biela ryža, kukuričné ​​vločky, ovsené vločky, biely chlieb, cestoviny, rezance, rezance, pizza, sušienky, koláče, buchty atď. 4.

Produkty, ktoré obsahujú rafinovaný cukor: ovocné šťavy s cukrom, ovocie s cukrom, žuvačky, koláče, zmrzlina, marmeláda, želé, džemy, limonády atď.

Nasýtené mastné kyseliny: hydrogenované oleje, margarín. 6.

Alkohol vo veľkých dávkach. Výskum v posledných rokoch ukázal, že alkohol je potrebný pre každé telo, pretože je to jedna z látok, ktoré transportujú tuky. Preto je užitočné piť 30 g alkoholu (v prepočte na vodku so silou 40 °) 3-4 krát týždenne.

V počiatočných štádiách evolučného vývoja sa výroba zlúčenín fosforu a uvoľňovanie energie z nich uskutočňovalo oxidáciou etylalkoholu. V neskorších štádiách vývoja sa výroba zlúčenín fosforu a predaj energie uskutočňuje pomocou oxidačných procesov metabolických produktov.