Savojsko zelje - recepti za solate. ✏Savojsko zelje za zimo od Vasilise, ni lahko za skupino "v kozarcu" Kaj lahko skuhate iz savojskega zelja

Ta vrsta zelja ni primerna za konzerviranje, vendar to ne preprečuje, da bi z njo pripravili veliko različnih kulinaričnih mojstrovin. Dobro se ohranja. Pri zamrzovanju ne izgubi okusa in koristnih lastnosti. Ponujamo vam najboljše recepte za pripravo savojskega zelja.

Ti listi naredijo jed bolj sočno in nežno kot beli listi. Hrana je veliko bolj zdrava, saj zeljna glava vsebuje veliko vitaminov.

Sestavine:

• Savojsko zelje - glava;
• peteršilj;
• mleto meso - 470 g;
• poper;
• korenje - 2 kos .;
• sol;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• olje - 2 žlici. žlice stopljene;
• riž - 0,5 skodelice;
• mesna juha - 250 ml;
• čebula - 45 g zelene.

Priprava:

1. Riževa zrna operemo. zavrite.
2. Korenje naribamo. Sesekljajte čebulo. V ponev položite korenčkove ostružke. Obložimo s čebulnimi kockami. Prilijemo olje. Fry.
3. Ločite liste od glave. Odrežite vse debele lise.
4. V ponev nalijemo vodo. Dodajte nekaj soli. zavrite. Postavite liste. Vreti tri minute.
5. Zmešajte riž z mletim mesom. Dodamo praženje. Zmešajte.
6. Zmleti zobe. Dodajte mletemu mesu. Vlijemo jajce. Dodajte nekaj soli. Potresemo s poprom. Mešajte.
7. Zelenje sesekljajte. Združite z mesno mešanico.
8. Vzemite žlico. Izdolbite mesno maso. Postavite na list. Twist. Zavežemo s čebulnim perjem, ki smo ga predhodno prelili z vrelo vodo.
9. Pripravke položite v ponev. Prilijemo juho. Zaprite pokrov. Daj ven. Trajalo bo eno uro.

Dušeno zelje z zelenjavo

Zaradi dejstva, da je ta vrsta zelja nežna, je jed prijetnega okusa.

Sestavine:

• sol;
• Savojsko zelje - 1 glava;
• suha zelišča;
• paradižnik - 2 kos .;
• česen – 3 stroka;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• paprika - 2 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• oljčno olje - 4 žlice. žlice;
• poper;
• čebula - 2 glavi;
• peteršilj - 4 veje.

Priprava:

1. Odstranite liste, ki so na vrhu. Za kuhanje uporabimo le cel, nepoškodovan list. Prerežite na pol. Raztrgajte.
2. V ponev vlijemo olje. Sesekljajte stroke česna. Položimo v olje. Fry. Postavite zeljne slamice. Potresemo s sladkorjem. Mešajte. Fry.
3. Dodajte zelišča. Dodajte nekaj soli. Dodajte črni poper. Zmešajte.
4. Sesekljajte čebulo. Sesekljajte papriko. Paradižnik naribamo. Korenje zmeljemo. Ne uporabljajte kože. Pošljite v zelje. Fry.

V počasnem kuhalniku

Primerno za kosilo za otroke in odrasle.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kos;
• ječmenova kaša - 1 skodelica, pripravljena;
• čebula - 1 glava;
• fižol - 1 pločevinka;
• česen – 3 stroka;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
• korenje - 1 kos;
• zelje - 1/4 vilice.

Priprava:

1. V skledo nalijemo olje. Nastavite način "Cvrtje". Sesekljajte čebulo. Postavite v skledo. Fry.
2. Korenje naribamo. Uporabite strgalo za korejsko korenje. Postavite v skledo.
3. Zelje nastrgamo.
4. Paradižnik narežemo na rezine. Postavite v pečico. Mešajte.
5. Postavite fižol.
6. Postavite kašo. Prelijemo čez testenine. Dodajte nekaj soli. Dodajte začimbe.
7. Preklopite na program "Pečenje". Nastavite časovnik na pol ure.
8. Sesekljajte nageljnove žbice. Zmešajte.

Polnjene z mesom

Filet v zelju se izkaže za sočnega, zahvaljujoč siru in gobam pa jed pridobi edinstven okus.

Sestavine:

• zelje – savojska glava;
• piščančji file - 570 g;
• trdi sir - 210 g;
• šampinjoni - 320 g;
• suhe gobe - 12 g;
• juha - 470 ml;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• sladkor - 5 g;
• smetana - 75 ml maščobe;
• česen – 3 stroka;
• jajce - 2 kos. piščanec;
• sol;
• suho belo vino - 110 ml;
• majaron - 1 čajna žlička;
• moka - 2 žlici. žlice;
• muškatni orešček - 2 žlički;
• origano - 3 čajne žličke posušen;
• poper.

Priprava:

1. Zeljni glavici odrežemo s strani stebla. Liste rahlo odprite.
2. Postavite v slano vodo. Vreti eno uro.
3. Pripravite ribež. Vzemite srednje velikosti. Zmeljemo sir.
4. Vlijemo jajca. Dodajte muškatni orešček. Zmešajte.
5. Gobe ​​sesekljajte.
6. Sesekljajte stroke česna.
7. Segrejte olje. Nageljnove žbice položite v ponev. Fry. Dobi ga. Postavite gobe. Dušimo sedem minut.
8. Dodamo majaron. Prilijemo smetano. Zmešajte.
9. File narežite na plasti. Prebij ga. Dodajte nekaj soli. Potresemo z origanom.
10. Vzemite gazo. Razprostrite po mizi. Biti mora nekajkrat večji od glave zelja.
11. Odkrijte liste v zelju. Izrežite pecelj.
12. Nadev položimo med liste, začenši od sredine. Najprej gobe. Nato ga nadevajte s sirom.
13. Piščančje plasti razrežemo na tri dele. Postavite med liste. Zadnji dve plasti naj bosta brez nadeva.
14. Skupaj naberite glavo zelja.
15. Tesno zavijte v gazo. Povezava.
16. Gobe ​​prelijemo z vodo. Dodajte čebulo. Dodajte nekaj soli. Dodajte olje.
17. Položite glavo zelja. Vreti eno uro.
18. Postavite v pečico. (180 gr.). Pustite pol ure.
19. V ponvi prepražimo moko. Zalijemo z juho, ki ostane po kuhanju. Dodajte muškatni orešček. Dodajte nekaj soli. Zalijemo z vinom. Ogrejte se.
20. Dodajte sladkor. Zmešajte.
21. Zelje sesekljajte. Prelijemo z omako.

Preprosta solata z rakovimi palicami

Če še nikoli niste kuhali iz te sorte, se začnite seznanjati s solato. Bogata, z meto, prefinjeno lahkotnostjo, solata iz savojskega zelja bo zavzela pravo mesto v vaši prehrani.

Sestavine:

• česen – 2 stroka;
• zelje - 320 g savojskega zelja;
• rakove palice - 100 g;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• orehi - 45 g orehov;
• meta - 35 g;
• limona - 1 kos.

Priprava:

1. Zelje sesekljamo.
2. Vzemite ponev. Postavite orehe. Cvremo brez olja.
3. Zmleti zobe. Natrgajte meto.
4. Iz limone iztisnemo sok. Združite z oljem. Postavite česen. Dodajte začimbe. Mešajte.
5. Zelenjavo prelijemo s prelivom. Zmešajte. Pustite nekaj ur.
6. Sesekljajte rakove palčke. Dobljene kocke pošljite v zelje. Zmešajte.
7. Potresemo z oreščki.

Nenavaden boršč s savojskim zeljem

Če želite skrajšati čas kuhanja vaše najljubše juhe in popestriti njen okus, zamenjajte običajno zelje s savojskim zeljem.

Sestavine:

• voda - 2 litra;
• česen – 2 stroka;
• zelje - savojske vilice;
• čebula - 2 kosi;
• paprika poper - 1 kos;
• rdeča pesa – 1 kos;
• krompir - 5 kosov;
• korenje - 1 kos;
• paradižnikov sok - 240 ml.

Priprava:

1. Sesekljajte eno čebulo. Moral bi dobiti kocke.
2. Burak - v majhnih blokih. Postavite v ponev. Zalijemo z vodo. Dodajte nekaj soli. zavrite.
3. Krompir zmeljemo. Pošljite k zelenjavi.
4. Drugo čebulo narežemo na rezine in enako narežemo papriko.
5. Položimo v ponev. Prilijemo olje. Fry.
6. Prilijemo paradižnikov sok. Daj ven. Postavite v ponev.
7. Glavo zelja sesekljamo. Sesekljajte stroke česna. Pošljite k zelenjavi.
8. zavrite. Dodajte začimbe. Pokrijemo s pokrovom. Pustite četrt ure.

Enolončnica z zeljem, rižem in govedino

Iz savojskega zelja lahko pripravimo okusen, hranljiv in zdrav prigrizek.

Sestavine:

• zelje – savojska glava;
• parmezan - 200 g;
• rjavi riž - 150 g;
• poper;
• mleto meso - 300 g govejega mesa;
• sol;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• zelena;
• origano;
• paradižnik - 3 kosi;
• peteršilj;
• testenine - 1 žlica. paradižnikova žlica;
• oljčno olje - 5 žlic. žlice

Priprava:

1. Solimo vodo. Položite glavo zelja. zavrite. Dobi ga. Razstavite na liste.
2. Skuhajte riževa zrna. Morali bi biti napol pripravljeni.
3. Sesekljajte čebulo. Korenje zmeljemo. Paradižnik sesekljamo.
4. V ponev vlijemo olje. Postavite zelenjavo. enolončnica.
5. Vrzi mleto meso. Vlijemo pasto. Dodajte riž. Zmešajte.
6. Potresemo z zelišči. Dodajte nekaj soli. Dodajte začimbe. Zmešajte.
7. Naribamo parmezan.
8. Model namažemo z oljem. Potresemo z drobtinami.
9. Položimo nekaj listov, delno razprostremo pečenko, potresemo s sirnimi ostružki. Ponovite postopek.
10. Segrejte pečico. Potrebna je temperatura 170 stopinj.
11. Kuhajte pol ure.

Če sami gojite savojsko zelje, ga je bolje rezati po zmrzali. Zahvaljujoč mrazu bo izboljšal okus. Odstranite iz postelj le v suhem vremenu.

Sestavine:

• sladkor - 65 g;
• Savojsko zelje - vilice;
• črni poper - 7 grah;
• voda - 1 liter;
• sol - 50 g;
• kis - 300 ml (9%).

Priprava:

1. Odstranite pokrovne liste. Glavo zelja operemo. Raztrgajte.
2. V vodo vlijemo kis. Potresemo s soljo. Dodajte sladkor. Dodajte grah. Zmešajte. Kristali se morajo raztopiti.
3. Zeljne ostružke potlačite v posodo. Prelijemo z marinado.
4. Zaprite s pokrovi. Hraniti na hladnem.

Savojsko zelje je kljub svoji bogati sestavi in ​​odličnemu okusu redek gost v kuhinjah ruskih ljudi. Vendar ima eno pomembno pomanjkljivost - savojsko zelje ni primerno za kisanje. Medtem ko je njegova "sestra" iz belega zelja dobrega okusa in jo je enostavno fermentirati z "Ura!" Očitno je za naše ljudi kislo zelje vse!

Obenem pa se vrste ljubiteljev savojskega zelja na našem območju vedno bolj množijo (čeprav ta proces ne poteka prehitro). Danes ga najdemo ne le v rastlinjakih kmetov, ampak tudi na vrtovih ruskih poletnih prebivalcev. To pomeni, da ima ta zelenjava vse možnosti, da postane polnopravni tekmec belemu zelju. Nekega dne …

Mimogrede, savojsko zelje se zelo pogosto uporablja pri kuhanju Evropejcev, Kanadčanov in Američanov. In prvič so ga začeli gojiti v Italiji v grofiji Savoy.

Kemična sestava savojskega zelja

Koristi in škode savojskega zelja

V primeru savojskega zelja to drži in hkrati ne drži.

Z vidika uporabnosti je savojsko zelje skoraj v vseh pogledih slabše od belega zelja, po okusu pa je savojska "sestra" nekoliko boljša od belega zelja. Ker savojsko zelje vsebuje manj gorčičnih olj in grobih vlaken. Hkrati pa so sveže solate, pripravljene iz mladih listov obeh vrst zelja, zelo podobnega okusa. Navsezadnje postane belo zelje grobo in pekoče šele po zorenju.

Toda kulinarična superiornost savojskega zelja se v celoti kaže v jedeh, ki zahtevajo intenzivno toplotno obdelavo. Ker ima savojsko zelje tanjše liste in manj žil. No, v redu, pogovorimo se o koristih in škodi savojskega zelja.

Ta vrsta zelja vsebuje precej kalija, zaradi česar je samodejno koristna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Savojsko zelje vsebuje tudi veliko vitaminov B (zlasti B6), ki aktivno sodelujejo pri presnovi človeka. Savojsko zelje spodbuja razgradnjo hranilnih snovi, ki vstopajo v prebavila s hrano, in zagotavlja tudi "vire" za sintezo hemoglobina, rdečih krvnih celic in maščobnih kislin.

Poleg tega savojsko zelje vsebuje snovi, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek tumorjev in sladkorne bolezni.

Vendar pa lahko uživanje savojskega zelja privede tudi do nekaterih "stranskih učinkov". Ne veliko, a vseeno...

Menijo, da lahko škodo savojskega zelja občutijo le tisti ljudje, ki so pred kratkim opravili operacijo na notranjih organih. Poleg tega je treba savojsko zelje previdno jesti tistim, ki imajo težave s trebušno slinavko, želodcem in dvanajstnikom (samo v primeru poslabšanja peptične razjede).

Kaj kuhati s savojskim zeljem?

Kot smo že omenili, lahko največji okus iz savojskega zelja "izvlečemo" s toplotno obdelavo. Surova različica tega izdelka, čeprav je bolj zdrava, še vedno ni okusna hrana. Še posebej, ko govorimo o popolnoma zrelih zimskih sortah savojskega zelja (in to je točno takšno zelje, ki se prodaja v naših supermarketih).

Od tod sklep:Če želite v svojo prehrano uvesti savojsko zelje, ga začnite obvladovati s pripravo juh, zeljnih zvitkov ali priloge (lahko ga dušite z zelenjavo in začimbami).

Ohrovt z mesnimi kroglicami Zelje sesekljamo, korenje in peteršilj nastrgamo na grobo strgalo, premešamo, prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in pokrito kuhamo 10 minut. Mleto meso zmešamo z jajcem, dodamo v mleko namočeno in ožeto štruco, solimo in popramo...Potrebovali boste: savojsko zelje - 1 majhna glava, mleto meso - 250 g, stara bageta - 1 rezina, mleko - 4 žlice. žlice, jajce - 1 kos., čebula - 3 kos., paradižnik - 4 kos., korenje - 1 kos., koren peteršilja - 1 kos., rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, pšenični zdrob...

Vloženo savojsko zelje 1. Za marinado v vreli vodi raztopite sol in sladkor, kuhajte 10-15 minut, precedite skozi gosto krpo, dodajte kis. 2. Zeljnim glavam odrežemo stebla. Ohrovt narežemo na trakove ali koščke. Če je zelje grenko, ga prelijemo s...Potrebovali boste: savojsko zelje - 3 kg, * Za 1 liter rahlo kisle marinade: sol - 1 žlica. žlica, sladkor - 1 1/2 žlice. žlice, voda - 3 1/4 skodelice, kis 5% ali sadje - 3/4 skodelice, * Za kislo marinado: voda - 3 skodelice, kis - 1 skodelica, sladkor - 1 1/2 žlice. žlice...

Solata iz savojskega zelja z orehi Ohrovt narežemo na trakove, na rahlo dušimo v lastnem soku 10 minut, ohladimo in prelijemo z omako iz oreščkov. Omako pripravimo tako, da orehova jedrca prelijemo z vrelo vodo, nato odcedimo, z oreščkov odstranimo rjavo oblogo in osušimo...Potrebovali boste: savojsko zelje - 200 g, orehova jedrca - 30 g, česen - 2 stroka, limonin sok - 30 ml, rastlinsko olje - 35 g, sol

Solata iz savojskega zelja, jabolka in paprike Zelje operemo, narežemo na trakove in posolimo. Dodamo olupljeno in na drobno narezano korenje, papriko in jabolka. (Da zelenjava ne potemni, jo takoj potresemo z limoninim sokom ali raztopino citronske kisline). Dodamo sladkor, začinimo s kislo smetano. ti ...Potrebovali boste: savojsko zelje - 150 g, jabolka - 50 g, korenje - 50 g, sladka paprika - 50 g, limonin sok - 30 ml, kisla smetana - 20 g, sladkor - 8 g, sol

Juha iz savojskega zelja Zelje ločimo na liste in blanširamo 2 minuti, nato pa narežemo na trakove. Papriko olupimo in pečemo, dokler se na kožici ne naredijo mehurčki. Odstranite kožo in meso narežite na trakove. Krompir narežemo na kocke, čebulo in česen drobno...Potrebovali boste: savojsko zelje - 400 gr., krompir - 2 kos., sladko rdečo papriko - 2 kos., čebulo - 1 kos., česen - 3 stroke, zelenjavno juho - 5 skodelic, oljčno olje - 2 žlici. žlice, mleti črni poper, sol po okusu

Zelje v smetani Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju. Zelje narežemo na trakove, združimo s čebulo, dodamo smetano, sol in dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu kuhanja dodamo majaron. Ob serviranju ohrovt preložimo na krožnik in...Potrebovali boste: sol po okusu, majaron in sol po okusu, smetana - 1 kozarec, oljčno olje - 1 žlica. žlica, čebula - 1 glava, savojsko zelje - 400 g

Zvitki iz savojskega zelja 1. Za nadev krompir olupimo, skuhamo do mehkega in pretlačimo. 2. Korenje naribajte na drobno, čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z zelišči, oreščki, sirom in mletim mesom. Začinimo s soljo, kajenskim poprom, papriko, muškatnim oreščkom, premešamo...Potrebovali boste: savojsko zelje - 1 glava, kocke zelenjavne bujone - za 300 ml juhe, kisla smetana - 100 g, krompir - 400 g, korenje - 2 kosi, čebula - 2 glavi, sesekljan koper - 2 žlici. žlice, peteršilj - 1 žlica. žlico, sesekljano baziliko, zeleno...

Juha iz svežega zelja (2) Korenje, čebulo in zelje narežemo na trakove in popražimo na olju, na koncu dodamo paradižnikovo mezgo. V vrelo juho dodamo zelje in peteršiljevo korenino, zavremo in kuhamo 10 minut. Dodamo dušeno zelenjavo in kuhamo, dokler se ne zmehča. 5 minut pred koncem...Potrebovali boste: savojsko zelje - 150 g, korenje - 1/2 kos., koren peteršilja - 1/2 kos., čebula - 1/2 kos., paradižnikova mezga - 1 žlica. žlica, pšenična moka - 1 čajna žlička, rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, mesna juha - 4 skodelice, lovorjev list - 1 kos., sol

Solata iz savojskega zelja z zelenjavo Zelje narežemo na trakove in posolimo. Dodamo korenje, papriko in na trakove narezana jabolka. Jabolko pokapamo z limoninim sokom. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo orehe, sladkor, sol in premešamo.Ko postrežemo, damo v solatno skledo in okrasimo z zelišči.

Potrebovali boste: savojsko zelje - 150 g, jabolko - 1/2 kos., korenje - 1/2 kos., sladko papriko - 1/2 kos., limonin sok - 1 žlica. žlica, sesekljani orehi - 2 žlici. žlice, kisla smetana - 1 žlica. žlica, sladkor - 1 čajna žlička, sol Ocvrte pite iz savojskega zelja z jajci in medenimi gobamigobe skuhamo v slani vodi do pripravljenosti, zelje sesekljamo in zalijemo z gobovo juho, solimo, popramo in dušimo do pripravljenosti, zdrob posušimo, dodamo zelju in na hitro premešamo, dušimo 20 minut, čebulo nasekljamo in prepražimo na olju skuhamo trdo kuhano jajce...

Potrebovali boste: savojsko zelje - 1 kg, sveže zamrznjene medene gobe - 400 g, zdrob - 1/2 skodelice, čebula - 1, jajce - 1 kos, drobtine - 100 g, koper, sol, poper, olje za cvrtje
Okusen in zdrav ohrovt je primeren za različne recepte – za vedno pozabite na smrdljivo šolsko zelje in nocoj z njim pripravite nekaj okusnega za večerjo.
Na zahodu - v Evropi, ZDA in Kanadi - je savojsko zelje postalo zelo razširjeno. Tam belo zelje, ki smo ga vajeni, ni tako priljubljeno kot v Rusiji. Pri nas je ravno obratno – zelja ne srečaš tako pogosto v trgovinah in na vrtovih, čeprav je ena od sort belega zelja.
Njegova tekstura je mehkejša, oblika je približno enaka, vendar so žile na listih bolj izrazite. Ima temnejši odtenek. Savojsko zelje je nekoliko bolj subtilnega okusa in praktično ne hrusta. In poimenovali so ga v čast italijanske grofije Savoy.
V kulinariki lahko zelje uporabljamo na enak način kot belo zelje. Nekatere jedi, pripravljene iz savojskega zelja, lahko postanejo prava poslastica na mizi. Poleg tega ima zelenjava izvirno, okusno barvo, ki bo vizualno popestrila obrok. Ohrovt je okusen z mesom, piščancem, ribami in krompirjem.

	Dušeno savojsko zelje Zelo hitra in okusna jed. Pred kuhanjem je treba glavo zelja razrezati na štiri dele, potem ko odstranimo vse umazane in nagubane liste. Zelje nastrgamo. V ponvi ali ponvi z debelimi stenami segrejte dve žlici rastlinskega olja. Prepražimo nariban česen (dva stroka za eno srednjo glavico). Česnu dodamo zelje, pražimo še pet minut in ob stalnem mešanju malo dušimo. Končano zelje izdatno potresemo z zelišči.
	Ribji zeljni zvitki Previdno ločite velike liste od zeljne glave, sperite in kuhajte pet minut na majhnem ognju. Polnjenje je rdeča riba, najbolj proračunska možnost je roza losos. Srednji ribji file narežemo na kose brez kosti. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo česen, dodamo pelate in paradižnikovo mezgo. Ribo zavijemo v mehke ohrovtove liste, vse skupaj položimo na pekač, po vrhu namažemo paradižnikovo omako. Pečemo štirideset minut.
	Mesne zvitke v počasnem kuhalniku Ohrovt za nekaj minut povsem potopimo v vrelo vodo in ga po ohlajanju razdelimo na liste. V počasnem kuhalniku prepražimo čebulo in par kockic narezanega korenja. Pol kilograma mletega mesa zmešajte s pol kozarca kuhanega riža, dodajte malo zelenjavne mešanice iz multivarka. Z nadevom napolnimo ohrovtove liste, jih zvijemo in položimo v lonec na preostalo zelenjavo. Vklopite način dušenja in nastavite časovnik na trideset minut.
	Testenine s savojskim zeljem Izberete lahko poljubne testenine. Pečemo majhno peso v foliji v pečici, nato sesekljamo ali drobno sesekljamo. Savojsko zelje narežemo na majhne rezine. Testenine skuhamo tako, da na koncu kuhanja ostanejo malo trde. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte nekaj sesekljanih strokov česna, prepražite, dodajte zelje, peso in sol. Vse dobro premešamo in prepražimo. Dodamo pripravljene testenine in ponovno premešamo. Pustimo nekaj časa stati in postrežemo.
	Krompirjev pire s savojskim zeljem Krompir olupimo, narežemo na večje rezine, skuhamo, odlijemo vodo in s pretlačilko krompirja vmešamo v pire. Ohrovtove liste kuhamo deset minut. V drugi ponvi segrejte 200 ml smetane poljubne vsebnosti maščobe, dodajte sesekljano zeleno čebulo, segrevajte približno pet minut. Zmes vlijemo v pire, premešamo, dodamo zelje.
	Kitajska solata s savojskim zeljem 200 g govedine z vseh strani natremo s soljo in začimbami, zavijemo v folijo in pečemo v pečici 40 minut. V tem času narežemo manjšo glavico savojskega zelja, narežemo na trakove svežo kumaro, korenje in koren zelene. Zelenjavo premešamo, dodamo pripravljeno govedino, prav tako narezano na majhne koščke. Solato začinimo z mešanico oljčnega olja, limoninega soka in sojine omake.
	Zeljna juha s savojskim zeljem Pripravljeno v piščančji juhi. Za to je bolje uporabiti krila - vsebujejo več želirnih snovi. Krila kuhajte v vodi pol ure, nato jih odstranite, precedite končno juho in se vrnite na srednji ogenj. Dodamo sesekljano korenje, drobno sesekljano čebulo, na kocke narezan krompir (par gomoljev). Kuhajte deset minut. Nato dodamo pelate in četrtino drobno narezane glave savojskega zelja. Kuhamo pet minut, minuto pred koncem dodamo nariban česen. Pustite, da vzhaja in postrezite.
	Stumppot Krompir in čebulo narežemo na majhne kocke. V ponvi skuhamo krompir z lovorjem, po pol ure vodo odlijemo, krompirju dodamo polovico nastrgane glave zelja, dodamo pet bavarskih dimljenih klobas. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju. Ločeno prepražimo slanino v rastlinskem olju s čebulo. Vse sestavine združite v kozici in ponvi ter jih pretlačite v pire, klobase narežite na majhne koščke in okrasite jed.
	Losos s savojskim zeljem v sopari Olupljeno zeljno glavo razdelimo na liste, najmanjše drobno nasekljamo in položimo na sredino večjih, posolimo. Na vrh položimo kos postrvi ali lososa, ribo zavijemo v rjuho in pritrdimo z zobotrebcem. Kuhajte v dvojnem kotlu deset minut.
	Rezki iz savojskega zelja 100 g orehov zmeljemo v drobtine. Velike zeljne liste kuhamo v mleku pet do sedem minut do mehkega. Stepite eno jajce. Vsak pripravljen zeljni list položimo v kvadratno ovojnico, ki jo najprej pomočimo v jajce, nato pa v oreščkov kruh. Pecite v rastlinskem olju v ponvi štiri minute na vsaki strani.

Savojsko zelje je okusna priloga. Običajno celo - praviloma druge (glavne) jedi postrežemo s prilogo. Izjema so morda kompleksne jedi, ki vsebujejo prilogo. Na primer, kotleti, kotleti in ribe so običajno postreženi s prilogo. Meso in krompir (moj najljubši) pa sta že priloga - dva v enem.

Okras (francoski Garner) - okras. To je dodatek k glavni jedi. Običajno služi ne le za to, da glavni jedi daje končno obliko in celo estetski pomen, temveč tudi za kontrastni dodaten okus. Pogosto se spomnim ene zgodbe, ko sem prijatelja, ki je dolgo živel na Japonskem, vprašal: "z nekaj besedami, kaj je posebnega v japonski kuhinji?" Za trenutek je pomislil in odgovoril: "v jedi 'piščanec in riž' je piščanec priloga k rižu."

V sodobnih razmerah je pojem priloge veliko preprostejši, gre zgolj za dodatek k jedi - ocvrta ali dušena zelenjava, kuhana žita, stročnice itd. Vendar pa obstajajo zapletene priloge, ki jih ni veliko lažje pripraviti kot glavno jed.

Eden najpreprostejših in najbolj dostopnih načinov priprave priloge je dušenje. Bistvo tega postopka je segrevanje hrane v majhni količini tekočine ali celo brez tekočine. Pogosto se zgodi, da je lastna vlaga izdelkov povsem dovolj. Naletite lahko tudi na izraz "dodatek". Treba je povedati, da postopek dušenja hrane ni zelo hiter. Vsaj pol ure je. Kuhati ga je treba v zaprti posodi, da ohrani vlago, okus in aromo.

Zelenjava je idealna za dušenje. Skoraj vsaka svetovna kuhinja ima znane jedi, pripravljene z dušenjem. Znani primeri: bigos () - dušeno zelje s svinjino in suhimi slivami, yakhnii - cel razred jedi balkanske in orientalske kuhinje, katerih bistvo je dušena zelenjava.

Po mojem mnenju je najbolj idealna zelenjava za pripravo priloge z dušenjem zelje. Zelje raste skoraj povsod. Pred kratkim sem želela kupiti zelje - bilo je preveliko, kot buča in bolj primerno za... Kupil sem savojsko zelje. Iz neznanega razloga savojsko zelje pri nas ni zelo priljubljeno, a zaman. Savojsko zelje - enake glave zelja, nekoliko bolj zelene barve in z rahlo nabranimi listi.

Savojsko zelje. Odlična priloga

Sestavine (2 porciji)

• Savojsko zelje 1 glava zelja
• Česen 2-3 stroka
• Oljčno olje 3-4 žlice. l.
• Peteršilj 3-4 vejice
• Sol, črni poper, sladkor, suha zelišča Po okusu

1. Izkazalo se je, da je savojsko zelje veliko bolj nežno kot belo zelje in ima zelo prijeten okus. Nekoč sem iz savojskega zelja pripravila slastne zeljne žemljice. Vredno je povedati, da savojskega zelja ni treba dolgo kuhati, sicer se lahko pojavi nenavaden vonj.

   Glava savojskega zelja

2. Odstranite zgornje in poškodovane liste zelja ter operite glavo. Za udobje je treba glavo savojskega zelja razrezati na 4 dele. Zelje sesekljamo z ostrim nožem. Stopnja drobljenja je po vaši presoji. Ni vredno biti premajhen. Dovolj, da naredite "slamico" širine 3-4 mm. Mislim pa, da po želji lahko mono celo narežete na kvadratke.

   Zelje narežemo z ostrim nožem

3. V globoki kozici, po možnosti z debelim dnom, segrejemo olivno olje. Takoj, ko se pojavi značilen vonj po vročem olju, v ponev vrzite z nožem sploščene stroke česna. Pražite česen, dokler ne postane svetlo bež. Namen česna je začimba olja, nato pa celotne jedi. Vonj bo prijeten in prav nič oster.

   V globoki kozici, po možnosti z debelim dnom, segrejemo olivno olje in prepražimo stroke česna.

4. Dodal bom o enolončnici. Zakaj je debelo dno bolj priročno dušiti na majhnem ognju, ker ... dno zadržuje toploto. Kot se je izkazalo, je zelo priročno uporabljati keramično ponev.
5. V ponev stresite narezano savojsko zelje. Dodajte 1 žličko. Sahara. Nežno premešamo z lopatko in na zmernem ognju pražimo 5 minut. V tem času bo savojsko zelje pustilo malo soka in se umirilo.

   V ponev stresite narezano savojsko zelje. Nežno premešamo z lopatko in pražimo na zmernem ognju 5 minut

6. Sledijo začimbe. Tukaj je odvisno od vas. Na splošno začimbe tam sploh niso potrebne. Dodala sem ščepec posušenih dišavnic, ščepec soli in čisto malo mletega črnega popra.

   Dodamo začimbe in pokrito dušimo

7. Pokrijte ponev s pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizko in zavrite. Savojsko zelje dušimo 15 minut. To je dovolj.
8. Končano dušeno savojsko zelje preložimo na krožnik in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.