คุณจะยัดไก่ในเตาอบได้อย่างไร? ท็อปปิ้งสำหรับไก่ยัดไส้

การอบไก่ทั้งตัวในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่ามาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ

ส่วนใหญ่ไก่ชนิดนี้จะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเพราะ... ง่าย สะดวก รวดเร็ว และกลายเป็นช่วงเทศกาล ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสำหรับ โต๊ะปีใหม่หรืองานเลี้ยงเนื่องในโอกาสวันหยุดอื่นก็ยอดเยี่ยมมาก!

สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดจะดีกว่าถ้าใช้ซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จานจะกลายเป็นรสจืด แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวควรควักไส้ออก ตัดด้านล่างออก และทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่ตามกฎแล้ววันนี้ร้านค้าจะขายซากที่เตรียมไว้และทำความสะอาดแล้ว

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของไก่ทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบคือ น้ำดองที่ดี- ไก่ของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการหมัก และหากไม่ได้ทำอย่างถูกต้องหรือไม่ได้ทำเลย อาหารนั้นอาจจะแห้งและไม่อร่อยมาก ควรหมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันในตู้เย็น

หากน้ำดองไม่ครอบคลุมเนื้อไก่จนหมด ให้พลิกกลับเป็นระยะ

เมื่อเตรียมไก่และเก็บไว้ในน้ำดองแล้วคุณต้องตัดสินใจว่าจะอบอย่างไร? ตัวเลือก: ในซอง (ถุงอบขนม), ในกระดาษฟอยล์, ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วิธีการทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในปลอกหรือฟอยล์ไก่จะชุ่มฉ่ำมากเมื่อปรุงในแม่พิมพ์คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิกเพื่อให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อปรุงอาหารบนถาดอบ คำนึงถึงว่าคุณจะต้องล้างมันในภายหลัง ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่มากก็น้อยมีวิธีอบไก่ทั้งตัวที่เขาชอบ แต่ถ้าคุณยังไม่มีให้ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เสนอด้านล่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้

เมื่ออบไก่ทั้งตัวในเตาอบคุณสามารถยัดไส้ได้แน่นอน แต่การเตรียมไก่ยัดไส้นั้นมีความแตกต่างในตัวเอง

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ

คุณจะต้อง: ซากไก่ 1 ตัว 1.5 กก., กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือ, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับใบโหระพา, ปาปริก้า, เกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงไปผัด 2 ช้อนชา ใช้น้ำดองถูด้านในของไก่ ในจานอบที่ทาน้ำมันพืช วางด้านอกไก่ลง ทาด้วยน้ำดอง แล้วหงายด้านอกไก่ขึ้น ถูด้านบนด้วยน้ำดองเช่นกัน ให้เวลาไก่หมักหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้วอบประมาณ 60-90 นาที จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ไก่ตามสูตรนี้ดูนุ่มมากเนื้อก็หลุดออกจากกระดูก แต่คุณสามารถใช้น้ำดองอื่น ๆ ที่คุณชอบได้

ตามที่ระบุไว้แล้วมีตัวเลือกน้ำดองมากมายรวมถึงมากด้วย สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งใช้เทคนิคอันชาญฉลาดเพื่อให้ไก่มีรสชาติดั้งเดิม (ในสูตรต่อไปนี้คือรสส้ม)

สูตรการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยมะนาว

คุณจะต้อง: ซากไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5 กก., มะนาว 1 ลูก, ผิวเลมอน, ไธม์, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีอบไก่มะนาวในเตาอบ ใช้มีดหั่นมะนาวเป็นชิ้นลึก 8 ชิ้น - น้ำจะออกมา แต่มะนาวควรจะไม่เสียหาย ล้างไก่และทำให้แห้ง ผสมผิวเลมอนขูดละเอียดกับไธม์ พริกไทย และเกลือ แล้วขูดทั้งด้านในและด้านนอก วางมะนาวที่หั่นแล้วไว้ที่ท้อง เย็บหรือเปิดทิ้งไว้ - ตามต้องการ อบไก่กับมะนาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไปจนสุก

ถ้าไม่ใช้ผิวเลมอนถูไก่... กลิ่นส้มมันจะแข็งแกร่งน้อยลง

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในซองหรือถุงอบ

คุณจะต้อง: ซากไก่ตัวเล็ก 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ครีม/มายองเนส, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เครื่องเทศตามชอบ, เกลือ

วิธีปรุงไก่ทั้งตัวในถุงย่าง ถูไก่กับเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางไก่ไว้ในถุงหรือปลอกแขน เจาะรูด้านบนหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไปได้และถุงจะไม่แตก วางไก่ไว้ในปลอกบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40-60 นาทีจนสุก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ฉีกถุงด้านบนเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: ไก่น้ำหนัก 1.5-2 กก., กระเทียม 2-5 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว/มายองเนส 0.5-1 ช้อนชา ปาปริก้าบดและผงกะหรี่สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีอบไก่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ บีบกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป ผสมกับพริกไทยดำป่นและเกลือ แล้วถูด้านในของไก่ หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วยัดไส้ไก่ (ใช้มีดกรีดและใส่กระเทียมลงไป) หรือคุณสามารถผสมกระเทียมที่เหลือกับครีมเปรี้ยวแล้วถูไก่ใส่แกงและปาปริก้าพริกไทยและเกลือลงในซอส ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ตะเข็บทั้งหมดหงายขึ้น และวางบนถาดอบที่แห้ง อบไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุก ก่อนสิ้นสุดการอบ 20-30 นาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกและทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาล

พ่อครัวพยายามเตรียมอาหารที่คุ้นเคยในอุปกรณ์ เช่น หม้อหุงข้าวมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในนั้นได้

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง: ซากไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 0.5 ช้อนชา เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีอบไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้า ล้างไก่และทำให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องปรุงรส และกระเทียมบด และเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำดอง เคลือบชาม MV ด้วยน้ำมัน วางไก่ ปรุงในโหมด "อบ" จนสุก แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไปครึ่งเวลา

หากคุณหมักไก่ก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณสมบัติรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ

• โดยปกติแล้วสำหรับซากไก่ขนาดกลาง (1.2-1.6 กก.) ใช้เวลา 70-80 นาทีในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา ควรตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะขาบริเวณต้นขา - ไก่พร้อมเมื่อน้ำใสไหลออกมา อกสุกเร็วกว่าต้นขา ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะตรวจสอบความพร้อมของไก่ที่ใช้
• เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ควรคลุกไก่เป็นระยะๆ ระหว่างปรุงอาหารด้วยน้ำที่ออกมาจากกระทะ (ถ้าคุณปรุงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ) หากคุณทาไก่ด้วยน้ำผลไม้โดยเริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเวลาอบ สิ่งนี้จะช่วยให้เปลือกเป็นสีทองสม่ำเสมอกัน
• ไก่ที่นุ่มที่สุด (จาก "วิธีเปิด") ได้มาเมื่ออบในรูปแบบแก้วและมีขนาดใหญ่กว่าซากเล็กน้อยเนื่องจาก ในกรณีนี้ มันถูกอบ "ด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง"
• หากคุณอบไก่โดยใช้เครื่องเคียง เช่น ผักหรือผลไม้ ให้วางไก่โดยตรงหรือจะจัดวางรอบๆ ขณะราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนเครื่องเคียง
• เมื่ออบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องแน่ใจว่าห่อไว้แน่น ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและจานจะแห้ง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ไก่พักไว้ 10 นาที ปิดฝาหรือเปิดออก/นำออกจากฟอยล์/ปลอกย่าง

ไม่มีความลับใดที่จะพิจารณาเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแคลอรี่ขั้นต่ำจะมีค่าสูงสุด วิตามินที่มีประโยชน์- อนุญาตให้รับประทานได้ หลากหลายชนิดอาหารและโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ไก่ยัดไส้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังมีประโยชน์อย่างน่าทึ่งอีกด้วย คุณภาพรสชาติ- ข้อดีอีกประการของเนื้อขาวคือราคา: ไก่มีราคาถูกกว่ามากไม่เพียงแต่เนื้อแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่งวงด้วยและความแตกต่างในด้านรสชาติกับอย่างหลังนั้นมีขนาดเล็ก

ไก่ยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว มักจะเสิร์ฟในวันหยุดโดยวางไว้หัวโต๊ะ ทอง, สีดอกกุหลาบ, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอม, ล้อมรอบด้วยสมุนไพรและผัก, มันดึงดูดความสนใจมาโดยตลอด. เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริง ชาวสลาฟหากไม่มีจานนี้จำภาพยนตร์เกี่ยวกับกษัตริย์ได้ และยิ่งทักษะของแม่บ้านมีคุณค่ามากเท่าไร ไส้นกก็ยิ่งน่าสนใจ หลากหลาย และแปลกตามากขึ้นเท่านั้น เพียงแค่ใส่แอปเปิ้ลและมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในซากก็ดูซ้ำซากไปแล้ว แต่การตัดหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วยัดด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ราวกับว่าคุณกำลังดูไก่ทั้งตัวถือเป็นศิลปะไปแล้ว

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมก็คือความอิ่มแปล้ และถ้าไก่ตัวหนึ่งแทบจะไม่เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัว (และทุกคนรู้ว่าเคยเป็นครอบครัวใหญ่ขนาดไหน) นกยัดไส้และแม้แต่กับข้าวก็จะไม่ปล่อยให้ใครหิว

เป็นเทศกาลมากและ จานที่ผิดปกติ- ลูกเกดอ่อนและข้าวผสมกับถั่วแข็งทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ และรสหวานอมเปรี้ยวขององุ่นแห้งทำให้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อขาวมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ไก่ยังอบในปลอกซึ่งทำให้นุ่มยิ่งขึ้น และข้าว ลูกเกด และถั่วที่แช่ในน้ำผลไม้ก็อร่อยอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1-1.2 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ถั่วสนปอกเปลือก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปรุงรสไก่ (ตามที่คุณต้องการ) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวกน้ำมันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ถุงอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างซากไก่ใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ผัดผักสับในน้ำมันมะกอกร้อน

2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและเครื่องปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงไปและเคี่ยวจนข้าวสุกเต็มที่

3. ถอดคอออกจากไก่ ถ้ามี ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือกับน้ำมันมะกอก ค่อยๆ เคลือบด้านในของท้องไก่ด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

4. แบ่งข้าวที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน: สำหรับตกแต่งและไส้ (จริงๆ 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

5. ในกระทะอีกใบ ทอดถั่วสนในน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อย เมื่อลูกเกดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ลูกเกดแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลา 5-10 วินาที โดยคนตลอดเวลา

6. ผสมลูกเกดและถั่วกับข้าว เติมผิวหนังบริเวณคอด้วยเนื้อสับที่ได้แล้วเย็บหรือปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้มีอะไรหกออกมา

7. เนื้อสับที่เหลือควรใส่ไว้ในท้องไก่และเย็บในลักษณะเดียวกัน

8. ถูซากทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอก

9. วางไก่ลงในถุงอบ มัดให้แน่น แล้วแทงไก่ในหลาย ๆ ตำแหน่งด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดเพื่อให้อากาศหมุนเวียน

10. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180-190 องศา

ไก่ยัดไส้ฉ่ำพร้อมข้าวและลูกเกดพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟจานร้อน โดยวางไว้บนจานข้างที่เหลือและตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• เห็ดแชมปิญอง – 150 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ประมาณ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว

2. สับน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมและเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, สมุนไพร, ปาปริก้า, พริกไทยและโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา

4. ล้างซากไก่ข้างใต้ น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

6. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะอบไก่และวางซากไว้ที่นั่น ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

7. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของหล่นระหว่างทำอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดกระเป๋าไว้หรือเย็บให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกนกไหม้ คุณสามารถห่อปีกนกด้วยกระดาษฟอยล์ได้

8. เคลือบไก่ด้วยซอสแล้วอบในเตาอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟจานร้อนด้วยผักสดและสมุนไพร ไก่ยัดไส้กับแชมปิญองกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจอย่าลืมใส่ไส้เล็กน้อยลงบนจานของทุกคนมันจะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม ตกแต่งจานด้วยผักสดและใบผักกาดหอม เรียกน้ำย่อย!

ไก่ยัดไส้ตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดและน่าพอใจมาก วัตถุดิบทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป จานที่ทำเสร็จแล้วดูรื่นเริงมากเนื่องจาก สีที่ต่างกันไส้โดยเฉพาะถ้าตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสีสดใส

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1-1.5 กก.
• ถั่วขาวกระป๋อง – 200 กรัม;
• ไส้กรอก Cherizo (สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควันบาง ๆ ที่มีไขมัน) – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นสี่วง บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับพร้อมกับพริก

3. ทอดไส้กรอกในน้ำมันมะกอกที่อุ่นจนไขมันระเหย เพิ่มหัวหอมและทอด ผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มสมุนไพรProvençal, กระเทียมและพริกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ให้ใส่ถั่ว ลดความร้อน และเคี่ยวต่อประมาณ 3-5 นาที

5. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ยัดไก่กับผักทอดและไส้กรอกให้แน่น โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับมะนาวครึ่งลูก

6. วางมะนาวครึ่งลูกไว้ในท้องนกแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมาระหว่างปรุงอาหาร

7. ในชามแยกต่างหาก ผสมปาปริก้าและพริกไทยดำกับน้ำมันมะกอก ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้

8. วางไก่ลงในจานอบแล้วเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหันด้านด้านออก และใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะรูหลายๆ รู

9. นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วอบไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

10. นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

11. บีบน้ำมะนาวจากไก่ลงในชามแยก (คุณสามารถเพิ่มเนื้อได้) เทน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อไก่อบใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

ไก่ยัดไส้พร้อมเสิร์ฟแล้ว ตัดนกตามท้องแล้วเทซอสที่ได้ลงไปทั้งตัวนกและไส้ กลิ่นหอมจะน่าทึ่งมากแขกจะรับมือกับความอยากรู้อยากเห็นและความหิวได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นอย่าเสียเวลา แต่เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาลทันที

เมื่อเตรียมไก่ด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว สิ่งที่คุณต้องการมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆซึ่งราคาถูกกว่าและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ความหวานของแอปเปิ้ลและความเป็นกรดของมะนาวผสมและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ปีกอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้มีรสชาติอร่อย และขั้นตอนการปรุงอาหารช่วยให้ไก่ยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีด้านบน;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.25 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนส ขมิ้น ผักชี และพริกไทย บีบกระเทียมที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

2. เคลือบไก่ด้วยน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้ทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วย

3. ล้างแอปเปิ้ลและมะนาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน ยัดไส้ไก่ด้วยผลไม้และยึดตะเข็บด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย คุณยังสามารถวางชิ้นผลไม้ไว้ในกระเป๋าที่คอได้อีกด้วย

4. ทิ้งไก่ที่เตรียมอบไว้หมักในตู้เย็นหลายชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 280 องศา ย้ายซากไปยังจานอบ คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในไก่ได้ ตัวอย่างเช่น บวบ มะเขือยาว หรือมันฝรั่ง เคลือบไว้ก่อนในน้ำหมักไก่

อบไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน ก่อนวางจานลงบนโต๊ะ ให้เอาไม้จิ้มฟันหรือด้ายที่ใช้ยึดบริเวณหน้าท้องและลำคอออกก่อน

ในการเสิร์ฟ ให้วางไก่บนจานใบใหญ่ จัดเรียงผักย่างและยัดไส้รอบๆ แล้วเทน้ำผลไม้ย่างลงไปด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี คุณจะจำไก่ยัดไส้แอปเปิ้ลฉ่ำที่น่าทึ่งนี้มาเป็นเวลานาน

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจโดยปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน บัควีทผสมกับผักทอดน่ารับประทานมาก ที่นี่แช่น้ำไก่ด้วยซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้น และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและขั้นตอนการอบไก่ยัดไส้จึงนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• บัควีท – 0.75 ถ้วย;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) สำหรับทอดผัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างไก่ใต้น้ำที่ไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดสำหรับน้ำดองกับน้ำผึ้ง แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่

2. หมักนกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ทำอาหารต่อในวันถัดไป ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ในขณะเดียวกันปล่อยให้บัควีทสุก อย่าลืมใส่เกลือด้วย ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ในชามแยกผสมบัควีทและผักทอด

4. ยัดไส้บริเวณท้องและคอของไก่ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้บัควีทและผักหลุดระหว่างการปรุงอาหาร

5. ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น โดยคว่ำด้านมันลง ยิ่งคุณแพ็คนกได้ดีเท่าไร น้ำก็จะคงอยู่มากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

อบไก่ที่ 180-200 องศา ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นแกะซากออกแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

จานนี้เสิร์ฟร้อน ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ ผักสดและกรีนจะไม่ฟุ่มเฟือย ไก่แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อเที่ยงกับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ที่มีการปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ไก่ตัวนี้ก็น่าทึ่งมาก ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเห็ดที่ใช้ทำให้นกได้รับกลิ่นหอมพิเศษและไส้ที่แช่ในน้ำเนื้อก็อร่อยอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันกระบวนการทำอาหารก็ไม่ต้องการสิ่งเหนือธรรมชาติจากคุณ - ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และแน่นอนว่าตัวเลือกในการเตรียมไก่ยัดไส้นี้เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนรักมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เห็ดแชมปิญอง – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช (เหมาะสำหรับทานตะวันหรือมะกอก) สำหรับการทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอากระดูกหลักออกจากซาก เหลือขาและปีกไว้เหมือนเดิม

3. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างเห็ด หั่นมันฝรั่งกับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด

4. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดเปลือก โอนมันฝรั่งไปยังชามแยกต่างหาก

5. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงประมาณ 5 นาที ผสมมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม

6. วางไก่ลงในจานอบแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่ได้ ยึดรอยกรีดบริเวณหน้าท้องและลำคอด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย

7. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส และกระเทียมบด ทาซอสนี้ให้ทั่วไก่ทุกด้าน

8. ส่งไก่ไปอบประมาณ 15 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกกลับอีกครั้งและอัดจาระบีอย่างน้อยสองครั้งด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมของครีมเปรี้ยวมายองเนสและกระเทียม

เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพร น่าทาน!

ไก่ยัดไส้ด้วยลูกพลัมและแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่ายและสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และถ้าคุณและคนที่คุณรักชอบไก่ แต่คุณไม่มีความคิดว่าจะเสิร์ฟมันอย่างอร่อยและสวยงามได้อย่างไรให้เตรียมนกยัดไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ - รับประกันคำอุทานแสดงความชื่นชม ความพยายามเพียงเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ จานอร่อยบนโต๊ะของคุณ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงไก่ คุณสามารถอบซากทั้งหมดหรือเป็นบางส่วน ทอด สตูว์ และบดเนื้อนุ่มให้เป็นหัว แต่ไก่ยัดไส้ถือว่าเก๋ไก๋เป็นพิเศษ เมื่อเห็นแวบแรกสิ่งนี้ซับซ้อนและหมดจด จานร้านอาหารจริงๆ แล้วการเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟผู้มีประสบการณ์

วิธีการเอาหนังออกจากไก่?

ขั้นตอนนี้อาจเป็นการเตรียมตัวที่ยากที่สุด จานยัดไส้- มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการปอกเปลือกเนื้อนุ่ม - ทั้งหมดและบางส่วน สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ควรปอกเปลือกบางส่วนเมื่อขาและปีกยังคงสภาพเดิม ในขณะที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ เหลือเพียงตอเล็กๆ ที่ขาและปีกเท่านั้น แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นชวนให้นึกถึงร้านอาหารมากกว่า แต่ตัวเลือกแรกจะทำให้ไก่ดูสมจริงยิ่งขึ้น โดยไม่คำนึงถึงไส้ที่เลือก

คำแนะนำโดยละเอียด

1. นำซากไก่แช่เย็นประมาณ 2-2.5 กก. (ตัวเล็กทำความสะอาดยากกว่ามาก แต่ตัวใหญ่เกินไปรักษารูปร่างยาก) แน่นอนคุณสามารถเลือกรุ่นที่ละลายน้ำแข็งได้ แต่ในกรณีนี้ผิวหนังจะยืดหยุ่นน้อยลง

2. วางซากไว้บนด้านหลังแล้วใช้มือขยายรูด้านหลังอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ ดันผิวหนังออกจากเต้านม โดยใช้มือเป็นกระเป๋า ดำเนินการต่อไปจนกว่าผิวหนังจะแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์

3. จากนั้นพลิกไก่กลับด้านแล้วใช้ใบมีดบางๆ แยกหนังออกจากด้านหลัง

4. ในที่สุด เมื่อปล่อยตัวของไก่ออกจากหนังแล้ว ให้ตัดน่องและปีกออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในหนัง

หากคุณเลือกตัวเลือกการทำความสะอาดแบบเต็ม คุณจะต้องทำงานเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อเอาเนื้อออกจากผิวหนังแล้ว ให้เอาหนังออกจากไม้ตีกลอง เหลือเพียงส่วนปลายเล็ก ๆ แล้วสับกระดูกด้วยขวานในครัว ในกรณีนี้เท่านั้น ด้านหลังมิฉะนั้นจะเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง

Voila - การเตรียมที่สำคัญที่สุดสำหรับตุ๊กตากฤษณาพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้ - และภายในสองสามชั่วโมงคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะ

ตัวเลือกการเติม

ไก่ยัดไส้สามารถยัดไส้ได้เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ตัวเลือกการเติมยอดนิยมคือ:

• เห็ดผัดกับหัวหอมปรุงรสด้วยกระเทียมชีสหรือครีม
• ข้าวกับไข่, หัวหอมสีเขียวหรือผลไม้แห้ง
• บัควีทกับหัวหอมแครอทและเห็ด
• มันฝรั่งปรุงรสด้วยชีสหรือลูกพลัม
• ไก่สับพร้อมส่วนผสมที่คุณเลือก - ข้าวหรือ โจ๊กบัควีท, มันฝรั่งขูด, เห็ด, หัวหอมสีเขียว, ไข่ต้มขูด, ชีส, กระเทียมหรือครีม
• ล่าไส้กรอกด้วยโจ๊กเพื่อสร้างรูปทรงโค้งมน

โดยการเลือกไส้ใดไส้หนึ่งคุณสามารถทำให้จานเบาลงหรือในทางกลับกันเติมไส้มากขึ้นแทนที่อาหารจานหลักด้วยหรือใช้เป็นส่วนเสริมกับข้าว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งไก่สีดอกกุหลาบจะกลายเป็นราชินี ตารางเทศกาลจะทำให้มื้อเย็นทุกวันสดใสขึ้น และแน่นอนว่าแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจอย่างแน่นอน

ซอสสำหรับเคลือบไก่

รายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง ทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ทำลายผิวหนังโดยสิ้นเชิง และส่งผลให้ไก่ยัดไส้ทั้งหมดด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมส่วนผสมสำหรับซอสขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก: ถ้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนการเคลือบก็ควรจะเผ็ดกว่านี้และหากตัวเลือกตกอยู่กับเนื้อสับรสเผ็ดก็ควรทำให้นิ่มลงด้วยซอสครีมนุ่ม ๆ

วิธีปรุงไก่ยัดไส้: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นส่วนผสมหลัก - ผิวที่ปอกเปลือกมีหรือไม่มีขา, ไส้และซอสในปริมาณที่เพียงพอ - ก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสมและอบอาหารอันโอชะเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและตัวไก่เองก็ไม่แห้งหรือไหม้

1. สถานที่ ปริมาณที่ต้องการเตรียมไส้ไก่เพื่อยืดหนัง

2. เย็บช่องเปิดตามธรรมชาติของซากที่ยัดไส้ทั้งหมด หรือใช้ไม้จิ้มฟันติดขอบ โดยก่อนหน้านี้ให้พันเข้าไปด้านในเล็กน้อย

3. หากทำความสะอาดไก่ทั้งตัว ให้สร้างรูปทรงที่เป็นธรรมชาติขึ้นมาใหม่

4. ยึดขาและปีกให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันระหว่างการอบ

5. แปรงไก่ที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยซอสหนา ๆ

6. ห่อปลายปีกและไม้ตีกลองด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชแล้ววางไก่ยัดไส้ แม่บ้านหลายคนวางแครอทเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเพียงแค่ตะแกรงย่างต่ำไว้ใต้ซากเพื่อไม่ให้ผิวหนังติด อย่างไรก็ตามการเติมดังกล่าวถือเป็นทางเลือก - หากคุณเพียงแค่อัดจาระบีบนกระดาษ parchment มันก็จะไม่แห้งอยู่ดี

8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

9. หลังจากผ่านไป 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก) ให้นำขนมที่เสร็จแล้วออกมาแล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะ!

การบรรจุไก่กับแพนเค้ก: สูตรอาหารรสเลิศ

อาหารอันโอชะนี้ครองตำแหน่งแรกในท็อปสำหรับคู่รักอย่างถูกต้อง อาหารอร่อย: รสชาติที่ละเอียดอ่อนแพนเค้กผสมผสานอย่างลงตัวด้วย เนื้อฉ่ำและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถพิชิตไม่เพียงแต่ท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวใจด้วย! เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกคุณจะต้อง:

1. ทอดแพนเค้กแบบบาง 8-10 แผ่น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่และปริมาณไส้)

2. เตรียมเนื้อสับ: เนื้อไก่สับผ่านเครื่องบดเนื้อต้องผสมกับไข่ 1-2 ฟอง สมุนไพรในปริมาณที่เพียงพอ (หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง) และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

3. ใช้เนื้อสับที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเพื่อเติมม้วนแพนเค้ก และเหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้เพื่อเกลี่ยเป็นชั้นๆ

4. ก่อนที่จะวางม้วนในไก่จะต้องแต่ละม้วน จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. ยัดไส้ไก่ตามรูปแบบต่อไปนี้: เนื้อสับบาง ๆ - ชั้นม้วน - เนื้อสับอีกชั้นหนึ่ง ฯลฯ สิ่งสำคัญคือชั้นเริ่มต้นและชั้นสุดท้ายเป็นเนื้อสับ - จากนั้นซากจะดูกลมและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

6. เย็บทุกรูและ เคลือบไก่ยัดไส้ด้วยซอส- รุ่นน้ำผึ้งกระเทียม (ผ่านการกดกลีบกระเทียม, น้ำผึ้งเหลว, เกลือ, พริกแดงและน้ำมันมะกอกในความเข้มข้นโดยพลการ) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้

7. อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 60 นาที

จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็นจึงไม่ต้องเสิร์ฟทันที - หลังจากยืนสักพักไก่ก็จะอร่อยขึ้นเท่านั้น

หากคุณปรุงไก่ยัดไส้ตามสูตรเหล่านี้มันจะออกมาอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังมีประสิทธิผลอีกด้วย รูปร่างอาหารที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเคียง (เช่น มันฝรั่งอบหรือผักย่าง) จะเป็นไฮไลท์ของงานเลี้ยงที่เป็นทางการ และจะทำให้แขกต้องรีบกวาดทุกชิ้นสุดท้ายออกจากจาน ใช้คำแนะนำของเราแล้วคุณจะเห็นว่าการเตรียมไก่ยัดไส้นั้นค่อนข้างง่ายและ ผลลัพธ์จะเกินแม้แต่ความคาดหวังที่สูงสุด น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่ยัดไส้แสนอร่อยในเตาอบ

2017-09-28 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1512

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

13 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

167 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไก่ยัดไส้ทั้งตัวแบบคลาสสิกในเตาอบ (พร้อมแอปเปิ้ล)

ควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวสำหรับบรรจุ หากผิวหนังหนาและเหนียวก็สามารถปอกเปลือกผลไม้ไว้ก่อนได้ สำหรับจานนี้ควรใช้ซากขนาดกลางจะดีกว่า นกตัวใหญ่จะอบนานขึ้น

วัตถุดิบ

• ไก่ 2 กก.
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• เครื่องปรุงรสไก่ 5 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมกับซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศและเกลือ ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในซอส บดให้ละเอียด

ล้างซากไก่ให้แห้งถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านโดยไม่ลืมด้านในของท้อง หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงได้ ในกรณีนี้ควรคลุมไก่ด้วยฟิล์มจะดีกว่า

ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดมุมอย่างระมัดระวังด้วยต้นขั้ว เติมท้องไก่แล้ว "เย็บ" รูด้วยไม้จิ้มฟัน

ย้ายซากที่ยัดไส้ลงในแม่พิมพ์ วางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200 °C

ขั้นตอนที่ 5:
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง จะมีน้ำและไขมันอยู่ก้นกระทะ คุณต้องรวบรวมมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วเทลงบนไก่

นำนกกลับเข้าไปในเตาอบและอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 20 นาที ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงบนตัวนก แต่เพียงแค่ทาน้ำมันลงไป สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาไม่กลัว อุณหภูมิสูงใช้งานง่าย วัสดุสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้และล้างได้ดี

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ

สำหรับ สูตรด่วนไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบจะต้องมีส้มและมะนาวลูกใหญ่ จับคู่กับสัตว์ปีกได้อย่างลงตัว แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมการมากนัก ซากจะถูกปรุงในถุงย่าง

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.8-2 กก.
• ส้ม;
• มะนาว;
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• เกลือเสริม

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาดโดยใช้สบู่และแปรง แต่อย่าปอกเปลือก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้นแล้วเอากระดูกที่มองเห็นออก

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสมักประกอบด้วยเกลือ แต่ควรเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย ถูซากด้านในแล้วออกไปข้างนอกด้วยซอสที่ได้

ยัดมะนาวและส้มเข้าไปในท้อง ผูกขาเข้าด้วยกันเพื่อเก็บไส้ไว้ด้านใน ไม่จำเป็นต้องเย็บเพิ่มเติม

ย้ายซากที่เตรียมไว้ไปที่แขนเสื้อ ผูกปลายทั้งสองด้าน อย่าลืมเจาะด้านบน

วางนกไว้ในเตาอบประมาณ 70-80 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อุณหภูมิในการทำอาหาร 190 °C. หากคุณต้องการให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถตัดปลอกที่ส่วนท้ายแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง

ห้ามใช้ปลอกอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 220 °C หากมีราคาถูกและคุณภาพต่ำ ปลายถุงก็จะเริ่มแตกหักที่อุณหภูมิ 200 °C

ตัวเลือกที่ 3: ไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ (พร้อมข้าว)

สูตรไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบโดยมีเครื่องเคียงอยู่ข้างใน ข้าวจะแช่ในน้ำผลไม้ของสัตว์ปีกมันจะอร่อยมากและด้วยการเติมผักและน้ำมันมันจะไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว

วัตถุดิบ

• ไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ข้าว 3/4 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• แครอท 1 อัน

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าว. ปล่อยให้ซีเรียลคงความกระด้างเล็กน้อย รูปร่างของเมล็ดข้าวจะคงอยู่ ระบายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

หั่นผักเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนยละลาย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทข้าวลงบนผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ผัดเร็วๆ แล้วปิดเตา ทำให้ไส้เย็นลง

ผสมมายองเนสกับกลีบกระเทียมสับใส่เกลือแล้วถูไก่ที่ล้างไว้ทุกด้าน

เติมซากด้วยส่วนผสมข้าวแล้วเย็บส่วนท้อง ขยับขาเข้าหากันแล้วมัดด้วยด้าย โอนไปยังกระทะที่มีขอบ

ปิดแผ่นฟอยล์ไก่ยัดไส้ ปิดขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180°C.
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถยัดไส้ไก่ด้วยโจ๊กบัควีทได้ คุณต้องเพิ่มผักลงไปด้วยเพื่อไม่ให้ซีเรียลติดกันและมีรสชาติดีขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: ไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ (พร้อมแพนเค้ก)

แพนเค้กบาง ๆ ใช้สำหรับบรรจุคุณสามารถอบได้ตามสูตรที่สะดวก: ด้วยนม kefir แม้กระทั่งกับน้ำ แค่ไม่ต้องเติมน้ำตาลมาก มันก็ไม่ถือเป็นของหวานอีกต่อไป นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เห็ดแชมปิญองสำหรับไส้ คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งก็ได้

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก;
• ไก่ 1 ตัว;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีส 80 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

ล้างซากไก่เช็ดให้แห้งใช้มีดคมๆ แล้วแยกผิวหนังออกจากอกและกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง ตัดปีกและขาออก เอาส่วนกลางออกด้วยอกและต้นขา ควรมีกระเป๋าเหลืออยู่ บดเต้านมและส่วนที่เล็มจากต้นขาให้เป็นเนื้อสับโดยใช้วิธีใดก็ได้

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด เนย 2-3 นาที

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบใส่หัวหอมแล้วทอดไปด้วย ทันทีที่น้ำระเหยออกไปคุณสามารถปิดเตาได้

รวมไก่สับกับไส้เห็ด ใส่ไข่ ชีสขูด เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

พับม้วนเข้าไปในไก่แล้ววางซ้อนกันเพื่อจำลองซาก เย็บส่วนท้องและคอด้วยด้าย

ผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) กับกระเทียมใส่เกลือแล้วขูดไก่ที่ได้

วางจานในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180°C กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลายปีกไหม้ คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ธรรมดาได้ หากกลุ่มด้านนอกน่าเกลียดหรือเสียหายก็ควรตัดออกทันที

ตัวเลือกที่ 5: ไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ (พร้อมลูกพรุน)

ลูกพรุนและไก่เป็นคู่ที่เหมาะไม่เฉพาะกับสลัดเท่านั้น หากเราเพิ่มเข้าไป วอลนัทแล้วคุณก็จะได้สามคนที่น่าทึ่ง ไม่มีความละอายที่จะวางอาหารจานนี้แม้อยู่บนโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.5-2 กก.
• ลูกพรุน 150 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสไก่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

วิธีทำอาหาร

ล้างลูกพรุนแล้วใส่ในชาม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป ส่งถั่วมาที่นี่ด้วย โรยเครื่องปรุงรสไก่ให้ทั่วไส้ โดยใช้ประมาณหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ

ล้างไก่ ตากให้แห้ง เติมส่วนผสมผลไม้ลงไป เนื่องจากมีเครื่องเทศจึงไม่จำเป็นต้องถูท้องด้วยเครื่องปรุงรส

ผสมเนยนิ่มกับมายองเนส เติมเครื่องปรุงรสไก่

ถูซากด้วยเกลือแล้วปิดด้วยมายองเนสที่เตรียมไว้

วางนกไว้ในถุงอบ มัดมัน และทำรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที แล้วปรุงไก่ยัดไส้จนสุก อุณหภูมิ 180°C.

หากลูกพรุนแห้งก็ต้องแช่ไว้ก่อน มักจะใช้อุ่นหรือเล็กน้อย น้ำร้อน- คุณไม่สามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ เพราะมันจะทำให้ผลไม้แห้งมีรสเปรี้ยวและรสชาติจะลงไปในของเหลว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ต้องเตรียมนกล่วงหน้าในตอนเย็นหรือวันก่อนปรุงอาหาร ละลายซากไก่ที่ควักไส้แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทุกด้าน จากนั้นเช็ดนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดไขมันส่วนเกินและหางออก
แยกกัน ผสมเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบกับเกลือ จากนั้นถูส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอกของตัวนก ใส่ซากไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้

ล้างแชมเปญ ตัดส่วนที่เป็นดินออกจากขา เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากการเตรียมการนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นแชมเปญเป็นก้อน ขนาดเล็ก.
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และสับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสามารถบดได้ด้วยการกดแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส


ใส่เห็ด เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมลงในหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเห็ดสุก


นำเห็ดทอดกับหัวหอมและกระเทียมออกจากเตาแล้วผสมกับข้าวต้มสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถลิ้มรสไส้ได้ ไม่ควรเค็มมากเกินไปหรือเค็มน้อยเกินไป เช่นเดียวกับพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4: ยัดไก่

นำไก่ปรุงรสออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนโต๊ะยัดไส้ข้าวเห็ด คุณต้องใส่ไส้ลงในรูระหว่างอุ้งเท้า
เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แตกระหว่างการอบ หลังจากพับข้าวและเห็ดเข้าไปข้างในแล้ว ให้ดึงหนังตามขอบรูแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนที่ 5: อบไก่ทั้งตัวในเตาอบพร้อมไส้

วางไก่ที่มีไส้ไว้บนถาดอบแล้ววางลงในเตาที่อุ่นไว้ 180 องศาเปิดเตาอบ 1 ชั่วโมง 30 นาที- ระหว่างนี้นกควรมีเวลาอบและมีเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนผิวหนัง
แต่อย่ารีบเอานกที่อบออกมา ปล่อยให้มันยืนสักพักแล้วพักในเตาอบที่ปิดอยู่ 10-15 นาทีจะเพียงพอแล้ว หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟไก่ได้

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไก่พร้อมไส้

ย้ายไก่ใส่จานใหญ่แล้วทิ้งไม้จิ้มฟัน นี่เป็นการนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ และใครไม่อยากเลาะเนื้อสัตว์ปีกต่อหน้าแขกก็สามารถแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟในจานต่างๆ โรยหน้าด้วยเห็ด หรือ ซอสมะเขือเทศ- จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสดหรือแตงกวาดองเป็นชิ้นๆ ได้
น่าทาน!

คุณยังสามารถยัดไส้ไก่ด้วยบัควีท แอปเปิ้ล ส้ม และสับปะรดได้

คุณไม่สามารถเปลี่ยนแชมเปญสดเป็นกระป๋องในจานนี้ได้

คุณยังสามารถเติมสมุนไพรอะโรมาติกสดหรือแห้งลงในไส้และปรุงรสสำหรับไก่ได้