วิธีการปรุงคาเวียร์คอน? สูตรทำอาหาร. คอนคาเวียร์ สิ่งที่ต้องปรุงจากคอนคาเวียร์สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อยในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือดองคาเวียร์จากคอน หมักเกลือไว้สองหรือสามวันแล้วจึงนำไปวิปปิ้งได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นอย่างอื่นไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์ปลาดิบ

คาเวียร์คอนเค็มเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง: ต้ม, อบ, ทอด, สตูว์ อายุการเก็บรักษาของขนมนี้ในเย็นคือ 3 วัน ต้องใส่หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวในตอนท้ายเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีคาเวียร์ได้

วัตถุดิบ

• คาเวียร์คอน 300-400 กรัม
• 0.5 ชิ้น มะนาว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

1. ล้างคาเวียร์คอนสดในน้ำและทำความสะอาดแกลบสีดำ ไม่เพียงแต่จะมีรสขมเท่านั้น แต่ยังสามารถพันรอบใบมีดของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมระหว่างการตีและทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ วางคาเวียร์ลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป หากผลไม้มีขนาดเล็ก ให้บีบน้ำออกจากผลส้มทั้งหมดแล้วผสมคาเวียร์ลงในภาชนะ

2. จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและคนอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องปิดภาชนะด้วยคาเวียร์ด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ คาเวียร์จะถูกทำให้เค็มและฆ่าเชื้อ

3. หลังจากเวลาที่กำหนดจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์เปลี่ยนสีเป็นสีส้มสดใส ซึ่งหมายความว่าสามารถตีคาเวียร์ได้

4. วางลงในชามเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุกเย็นแล้วเติมเกลือที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีขาว จากนั้นเริ่มเทน้ำมันพืชทีละน้อยโดยไม่หยุดเทคนิค คาเวียร์จะกลายเป็นซอสข้นเหมือนมายองเนส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่น

• คาเวียร์ของคอนหนึ่ง;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ล้างคาเวียร์ด้วยน้ำสะอาดอุ่นๆ โดยไม่ต้องถอดออกจากถุง ต้องเอาส้อมหรือช้อนออกจากฟิล์มด้วย จากนั้น ดำเนินการเตรียมน้ำดองต่อ: ใส่เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และผักชีลงในกระทะที่มีน้ำ รอให้น้ำเดือดและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

ในขณะที่น้ำดองยังไม่เย็นลง ให้เทลงบนคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำดองได้ (ควรใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้)

เตรียมอ่างน้ำ: เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระทะเล็กลงไป (ใส่คาเวียร์ลงไป) ปรุงในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นประจำระหว่างทำอาหาร

คาเวียร์ควรกลายเป็นสีขาว ร่วน และไม่มีรสเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจง หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยและหากแห้งเล็กน้อยน้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ - เพิ่มคาเวียร์เพียงเล็กน้อย

เกลือคาเวียร์ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คาเวียร์ของคอนหนึ่ง;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการใส่เกลือคอนคาเวียร์อย่างถูกต้อง? ขั้นแรก ควรล้างและล้างฟิล์มให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปใส่จานลึก ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เพียงผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้แสง คนเบาๆ ให้เกิดฟองสีขาว ให้พักคาเวียร์ 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป (2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น) แล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 60 วินาที

ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่มีฝาปิด เทน้ำมันลงไปให้พอท่วมผลิตภัณฑ์ประมาณ 3-5 มิลลิเมตร โดยไม่ต้องคนคาเวียร์ ให้ปิดขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลาที่กำหนดคาเวียร์จะถูกทำให้เค็มและพร้อมใช้งาน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

หม้อตุ๋นคาเวียร์คอน

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารให้กับบ้านของพวกเขาไม่ใช่แพนเค้กคาเวียร์คอน แต่เป็นอาหารจานดั้งเดิมมากกว่าแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่คล้ายกันนั่นคือหม้อปรุงอาหาร เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• คาเวียร์คอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไข่สี่ฟอง;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามสักครู่ ในขณะที่คาเวียร์กำลังพัก ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่ขาวลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยจากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจากนั้นจึงได้โฟมเข้มข้น เพิ่มไข่แดงลงในคาเวียร์ ผสมส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่ลงในแป้งที่มีไข่ขาว - ทำอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ช้อนทีละช้อน ผสมทุกอย่างและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศหรือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมวลนี้

รูปแบบที่จะเตรียมหม้อปรุงอาหารควรทาเนยด้วยเนย ทิ้งน้ำมันไว้บ้างก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง ตอนนี้เทแป้งลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบเพียง 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความพร้อมของหม้อปรุงอาหาร: แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วตรวจดูว่ามีรอยเปียกเหลืออยู่หรือไม่ - ถ้าไม่เช่นนั้นหม้อปรุงอาหารก็พร้อม ขอแนะนำให้ใส่เนยที่เหลือลงในจานที่เสร็จแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟได้

ของว่างน่ารับประทาน

คุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากคอนคาเวียร์ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็รู้สึกหิวมากขึ้นเรื่อย ๆ ? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก! เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัม
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงรสคาเวียร์ ล้างและล้างคราบและฟิล์มด้วยเกลือและพริกไทย ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทขูดลงไป เมื่อผักมีสีทองเล็กน้อย ให้ใส่มายองเนสลงในคาเวียร์ ผัดและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลา

วางของว่างที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเสิร์ฟบนแซนด์วิช คุณยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด เช่น ข้าว มันบด ตัวเลือกการให้บริการใด ๆ ควรดึงดูดสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน

ทุกคนรู้วิธีใช้คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ อาหารอันโอชะนี้มีราคาแพง แต่เราได้รับคาเวียร์ของปลาแม่น้ำต่างๆฟรีอย่างที่พวกเขาบอกว่าเป็นโบนัส จะทำอย่างไรกับมัน? ทิ้งหรือให้แมว? ไม่ต้องรีบ! ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถเตรียมอะไรได้จากคอนคาเวียร์ และแน่นอนว่าเราจะแบ่งปันสูตรอาหาร ในรูปแบบดิบผลิตภัณฑ์นี้ไม่อร่อยมากซึ่งแตกต่างจากคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนแสนอร่อย ด้วยความเปรี้ยวของมัน แม้แต่แมวที่หิวโหยก็ยังไม่อยากกินมัน ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าคาเวียร์คอนแม่น้ำเป็นพิษ แต่นี่เป็นตำนาน หากคุณเตรียมคาเวียร์ด้วยวิธีพิเศษคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย วิธีที่สำคัญที่สุดคือการเกลือ ด้านล่างเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่นอกเหนือจากการใส่เกลือแล้ว คาเวียร์คอนแม่น้ำยังสามารถรมควัน ต้ม ทอด และทำเป็นชิ้นเนื้อ แพนเค้ก และแพนเค้กได้ หลังจากอ่านบทความของเราแล้วคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมได้

การทำเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุด

ในร้านค้าคุณจะพบขวดโหลที่เต็มไปด้วยคาเวียร์สีขาว อาจเป็นหอกปลาคาร์พแฮร์ริ่งคอน แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกไม่ได้หรูหราเท่าคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ แต่ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าอาหารอันโอชะเหล่านี้เล็กน้อย โปรตีน, กรดไขมันโอเมก้า 3, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, กรดโฟลิก, วิตามิน - สารทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในคาเวียร์คอน วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน? นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเอาคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่หุ้มไว้แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่ลงในชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมกับการเคลื่อนไหวแบบตี ควรมีโฟมบางเบาปรากฏบนพื้นผิว ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวสักสิบนาที จากนั้นเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งด้วยส้อม โอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง เทน้ำมันพืชลงไปให้ครอบคลุมคาเวียร์ครึ่งเซนติเมตร เราไม่ผสมกันแล้ว ปิดขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน อาหารอันโอชะของคุณก็พร้อม

วิธีทำเกลือแบบอื่นหรือวิธีปรุงคาเวียร์คอนที่บ้าน

วิธีการนี้สืบทอดวิธีการทางอุตสาหกรรม ก่อนอื่นเราจะทำการหมัก เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือสองช้อนโต๊ะ มาจุดไฟกันเถอะ เมื่อน้ำอุ่น ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วดำ 10 เม็ด และออลสไปซ์ 4 เม็ด ผักชีบด 1 หยิบมือ นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ เราจะล้างคาเวียร์จากคอนแม่น้ำตัวเดียว มาปลดปล่อยเธอจากภาพยนตร์กันเถอะ ใส่มันลงในกระทะ เทน้ำดองที่ร้อน (แต่ไม่เดือด) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งคาเวียร์ไป น้ำดองจะระบายออกเราจะเอาใบลอเรลและพริกไทยออก ย้ายคาเวียร์ลงในชามโลหะแล้ววางลงในอ่างน้ำ (นั่นคือ ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเดือด) คนเป็นประจำให้ความร้อนเป็นเวลายี่สิบนาที คาเวียร์ที่เสร็จแล้วควรกลายเป็นสีขาวและร่วน เกลือหากจำเป็นและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำขนมอะไรได้บ้าง? ความคิดบางอย่าง

ดังนั้นเราจึงมีคาเวียร์คอนเค็มไว้จำหน่าย วิธีทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้? ส่วนผสมที่ลงตัวคือคาเวียร์คอนเค็มและขนมปังข้าวไรย์ คุณสามารถทาด้วยเนยแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน ขนมนี้อร่อยมาก ต้มไข่ให้สุก. ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงใส่ชาม ผสมกับคาเวียร์เค็ม วางกลับเข้าไปในช่องของคนผิวขาว ราดมายองเนสเล็กน้อยด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว มีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ ทำให้เป็นของว่างควบคุมน้ำหนักที่ดีเยี่ยม คุณยังสามารถเตรียมเนยคาเวียร์ได้ด้วย เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองจนกระทั่งได้ระดับความเค็มที่ต้องการ น้ำมันชนิดนี้ใช้ทาแครกเกอร์ได้ดี

อิกรานนิค

นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ และหากคุณสงสัยว่าจะปรุงคาเวียร์คอนได้อย่างไรคุณต้องจำสูตรเก่านี้ไว้ เราเอาธัญพืชออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่เกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตีคาเวียร์ด้วยความเร็วต่ำสุด เพิ่มไข่สองฟองและพริกไทย ตีอีกครั้ง เติมแป้งและเซโมลินาสามช้อนโต๊ะทีละน้อย ผัดแป้งเหลวเช่นแพนเค้ก เราอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมครีม

คาเวียร์ทอด

ความฝาดเฉพาะของผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นหากคุณกำลังคิดถึงคอน แต่ไม่ต้องการเค็ม (เนื่องจากคุณจะต้องรอห้าวันเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะ) ให้ทอดมัน ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องเสียเวลาในการดึงเมล็ดพืชออกจากยัสกี้ เพียงล้างถุงที่มีไข่ให้สะอาด ในจานเตรียมแป้งเกลือและพริกไทย ม้วนยาสตีกิให้ละเอียดในส่วนผสมนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยใสปริมาณมาก ทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่โหลหรือโหลแล้วผ่าครึ่ง เพิ่มลงในกระทะ ทอดต่ออีกสองนาทีเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา วางคาเวียร์และมะเขือเทศลงในชามอุ่น ๆ เทไวน์ขาวแห้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวเล็กน้อย (เป็นเวลาหนึ่งนาที) เทซอสนี้ลงบนจาน

ทอด

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอนคาเวียร์สำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้ ชิ้นเนื้ออร่อยจะมีรสชาติเหมือนปลา เราล้างคาเวียร์และปล่อยมันออกจากไข่ เติมเกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ ต้นหอมสับ และผักชีลาว ในระหว่างการรักษาความร้อน คาเวียร์จะหนาแน่นและแห้ง ดังนั้นเราจึงเติมกะหล่ำปลีดอง 50 กรัมลงในเนื้อสับ แต่ก่อนอื่นเราจะสับมันอย่างประณีตพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสามกลีบ (สำหรับคาเวียร์ 400-450 กรัม) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับกระจายไปทั่วกระทะ เราจะเพิ่มไข่หนึ่งหรือสองฟอง รำข้าวสาลีหนึ่งช้อนเต็มและแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีให้เข้ากัน เนื้อสับควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ม้วนชิ้นเนื้อด้วยแป้งเค็มหรือเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชในด้านต่างๆ

อาหารทอด

หากต้องการปรุงคาเวียร์คอนอย่างอร่อยคุณควรทำตามสูตรก่อนหน้าต่อไป อาหารที่เตรียมไว้ก็ค่อนข้างกินได้เช่นกัน แต่สำหรับโภชนาการอาหารมีวิธีปรุงอีกวิธีหนึ่งให้ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองเท่านั้น วางชิ้นเนื้อในจานอบ ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้กัน ครีมเปรี้ยวห้าสิบกรัมเจือจางด้วยนม เทซอสเหลวนี้ลงบนชิ้นเนื้อ ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหารที่กำหนด โรยจานด้วยชีสขูด

วิธีการปรุงคาเวียร์คอนแม่น้ำ? ง่ายมาก ทำคาเวียร์!

ปลามักใช้ในอาหารประจำชาติรัสเซีย และบรรพบุรุษของเราก็เตรียมคาเวียร์ด้วยวิธีที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำหม้อตุ๋นแสนอร่อยจากหม้อนั้น เราล้างคาเวียร์และปล่อยออกจากฟิล์ม ในกรณีของคอน การทำเช่นนี้ง่ายกว่าการใช้หอกมาก คาเวียร์สามารถขูดไข่ออกได้ง่ายๆ ด้วยส้อม โอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามผสม เราขับไข่ลงไป - ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเวียร์สองหรือสามชิ้น เพิ่มนม สัดส่วนยังขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมหลักด้วย ควรใช้นมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่หนึ่งฟอง เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ มาเริ่มตีกันเลย อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยเนย เทส่วนผสมลงไป ก่อนหน้านี้คาเวียร์ปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย แต่ตอนนี้เราสามารถทำมันในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟได้ หากคุณจะใช้ไมโครเวฟ ให้ตั้งเครื่องไปที่พลังงานสูงสุดและตั้งเวลาไว้ 5-7 นาที ผ่านไปครึ่งทางของกระบวนการ ให้เปิดประตูเตาอบและคนส่วนผสมในแม่พิมพ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือหม้อตุ๋นแสนอร่อยที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคาเวียร์คอนแล้ว คุณยังสามารถอบแพนเค้กและแพนเค้กจากผลิตภัณฑ์นี้ได้

การแช่คาเวียร์เกาะคอนเป็นเรื่องง่าย แต่ก็ไม่ได้รวดเร็วนัก เนื่องจากคาเวียร์เค็มจะต้องยืนในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน! อย่าเชื่อสูตรอาหารที่เขียนตรงกันข้ามและไม่ทำให้ชีวิตและครอบครัวของคุณตกอยู่ในอันตรายจากการชิมผลิตภัณฑ์ปลาดิบ!

โดยทั่วไปแล้ว คาเวียร์คอนเค็มแบบวิปปิ้งเป็นของว่างในอุดมคติทั้งกับวอดก้าขาวหนึ่งแก้วและไวน์หนึ่งแก้ว มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรืออบ ปรุงแบบมีเปลือกหรือไม่ก็ได้ ต้องตีคาเวียร์ด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คาเวียร์นั้นเป็นโปรตีนดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงค่อนข้างคล้ายกับมายองเนส

คาเวียร์วิปปิ้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน จะได้รสชาติที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นทุกวัน

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองคาเวียร์คอนและเริ่มทำอาหาร

ล้างคาเวียร์คอนสดในน้ำแล้วเอาฟิล์มสีดำออก - มีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ วางคาเวียร์ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาว คนเบาๆ

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและคนอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน

ผ่านไปสองหรือสามวันคุณจะเห็นว่าคาเวียร์ได้รับสีส้มสดใส - นี่แสดงว่าการเติมเกลือของคอนคาเวียร์เสร็จสมบูรณ์แล้วและคุณสามารถตีคาเวียร์ได้

วางคาเวียร์ลงในภาชนะเครื่องปั่นหรือชามเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไป เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เริ่มเทน้ำมันพืชเป็นเส้นบางๆ หากคาเวียร์ของคุณหนาเกินไป ให้เติมประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะก่อน น้ำต้มสุกแช่เย็น ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนย ตีคาเวียร์กับเนยประมาณ 10 นาทีจนเนื้อครีมเป็นครีม

สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วใส่ลงในภาชนะ ตีอีกครั้งประมาณ 1-2 นาที ดังที่คุณเห็นในภาพ วิปคาเวียร์คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าภาชนะจะเอียงไปด้านใดด้านหนึ่งก็ตาม

คุณสามารถเริ่มชิมคาเวียร์ที่เสร็จแล้วได้ด้วยการทาบนขนมปังดำ ข้าวไรย์ หรือขาว

วิธีดองคาเวียร์คอน (สูตร)

คาเวียร์คอนอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่!การเตรียมการต้องใช้วิธีพิเศษ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน คอนคาเวียร์จึงมีรสเปรี้ยวมาก (แม้แต่แมวก็ไม่เคารพมันในรูปแบบดิบ) มีเพียงการใช้ความร้อนเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนคาเวียร์คอนให้เป็นอาหารอันโอชะได้ ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมคาเวียร์ที่ฉันรู้จัก (แค่ทอด ต้มในหู แพนเค้กคาเวียร์) การใส่เกลือเป็นวิธีที่ใช้แรงงานมากที่สุด ในเวลาเดียวกันความสำคัญในการทำอาหารของคาเวียร์เกลือนั้นเกินกว่าจะสรรเสริญ ฉันจะแบ่งปันวิธีหนึ่งในการทำเกลือคอนคาเวียร์กับคุณ

แน่นอนว่าก่อนอื่นคุณต้องจับคอนและแยกไข่ออกมาเองก่อน ฉันคิดว่าชาวประมงมีปัญหากับเรื่องนี้

ตอนนี้ใช้ช้อนคุณต้องกำจัดฟิล์มและวางคาเวียร์ลงในกระทะ

จากนั้นปรุงน้ำดอง: ต่อน้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีหนึ่งช้อน, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 10-15 เม็ดและออลสไปซ์ 3-4 อัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก (ใช้กระชอนและผ้ากอซ)

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่หม้อที่มีคาเวียร์ลงไป นำไปพร้อมเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นประจำ