pilaf อุซเบกแท้กับไก่ - สูตรทำอาหารทีละขั้นตอน pilaf ไก่ในหม้อ: สูตรที่ถูกต้องที่สุด วิธีปรุง pilaf กับไก่บนกองไฟ

Pilaf เป็นผู้เฒ่าแห่งอาหารตะวันออก! ฉันนึกภาพไม่ออกเลยว่าจะมีงานฉลองรื่นเริงในภาคตะวันออกโดยไม่มีอาหารจานวิเศษนี้! ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าเราทำอาหารอย่างไร ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณว่าฉันทำอย่างไร pilaf ที่บ้านบนเตา.

ในตุรกีพวกเขากล่าวว่ามี pilaf หลายประเภทพอๆ กับเมืองต่างๆ ในภาคตะวันออก และนี่คือเรื่องจริง ไม่มีสูตรที่ "ถูกต้อง" สำหรับ pilaf หมู่บ้านอุซเบกแต่ละแห่งปรุงอาหารตามสูตรของตัวเองซึ่งเป็นสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น ฉันจะปรุงพิลาฟ "Russified" ของตัวเองบนเตาธรรมดา มันไม่อ้วนเท่าเนื้อแกะ pilaf แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ลูกสาวของฉันกินหมด (เว้นแต่จะมองเห็นหัวหอม)

เพื่อเตรียม pilaf ไก่ที่บ้านคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ - 800 กรัม;

แครอท - 800 กรัม;

หัวหอม - 1 กก.

ข้าว - 600 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

กระเทียม - 1 หัว;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับหม้อต้มขนาด 5 ลิตร

สูตรการทำ pilaf ไก่ที่บ้าน:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆควรใช้เนื้อแดงเนื่องจากเนื้อสีขาวไม่ติดมันและพิลาฟอาจแห้งเล็กน้อย ฉันไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน แต่พิลาฟเป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมาก (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) และฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ามันปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง

2. หั่นแครอทเป็นเส้นยาวรับรองว่าต้องตัด!!! ไม่จำเป็นต้องขูดแครอท ไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กแทน pilaf และแครอทที่หั่นเป็นเส้นจะดูกลมกลืนกันมากในจานที่ทำเสร็จแล้วและจะตกแต่งจานของเราด้วยรูปลักษณ์ของมัน!

3. หั่นหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้: คุณสามารถประณีตหรือชอบฉัน - หยาบก็ได้ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หัวหอมจะเดือดและแทบจะมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว

4. ทอดไก่ในหม้อในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด

5. เพิ่มหัวหอมให้กับไก่

6. แล้วก็แครอทผลที่ได้คือหม้อน้ำเกือบเต็ม! อ้าว แล้วเราจะเอาข้าวไปเติมที่ไหนคะ??? ไม่ต้องกังวล ผักจะหดตัว (ต้มลง) และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

7. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศที่ฉันใช้สำหรับพิลาฟคือ: ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่ดำ, ขมิ้น, แกงกะหรี่, ซูแมค ทุกวันนี้การค้นหาเครื่องเทศสำหรับ pilaf ไม่ใช่ปัญหา - ในตลาดใด ๆ คุณจะพบแขกจากอดีตสาธารณรัฐทางใต้ของประเทศของเราที่ขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักประมาณ 30-40 นาที หัวหอมควรจะละลายเกือบหมดและแครอทควรจะนิ่ม

8. ใส่ข้าวล้างด้วยน้ำเย็น 5-6 ครั้ง ฉันซาวข้าวจนน้ำยังคงใสอยู่หลังจากซาวโดยทั่วไปเหมือนกับว่าฉันกำลังจะหุง เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมข้าวเล็กน้อย ประมาณ 1-2 มิลลิเมตร ติดกลีบกระเทียมลงในข้าวให้เท่าๆ กัน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำ

• ก่อนอื่นคุณคงอ่านเจอว่าควรแช่ข้าวไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนหุง แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ เพราะยังไงก็หุงได้เร็วพออยู่แล้ว
• ประการที่สอง คุณคงเคยได้ยินหรืออ่านกฎที่ว่าข้าวควรเติมน้ำให้เต็ม 2 นิ้ว ถ้าเทน้ำมากข้าวจะต้มเหมือนโจ๊ก และฉันชอบให้ข้าวร่วนทีละเมล็ด

9. ปิดหม้อด้วยฝาปิดหลังจากเดือดไม่กี่นาที ปิดเตาและ ปิดหม้อสิ่งที่อบอุ่น - ผ้าเช็ดตัว, ผ้าห่มผืนเล็ก และ ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที.

10. พิลาฟไก่พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สลัดผักสดหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ แต่คุณสามารถเปิดถั่วเขียวกระป๋องแล้วใส่ pilaf 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนจาน ฉันก็ตกแต่งแบบนี้

คุณยังไม่ได้ทำอาหาร พิลาฟกับไก่- จากนั้นมาเตรียมโดยใช้รูปถ่ายกัน แม้ว่า pilaf จะเป็นอาหารตะวันออก แต่ก็เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง pilaf ด้วยไฟ แต่ที่บ้านบนเตาแก๊สอาหารจานนี้ก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน เมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสมจากนั้นพิลาฟจะร่วนและอร่อยมาก ข้าวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้: คงรูปร่างไว้เมื่อสุก ไม่ติดกันและเป็นร่วน ข้าว Devzira ข้าวบาสมาติ หรือข้าวสวยปกติเหมาะที่สุดสำหรับ pilaf Pilaf จะไม่ใช่ pilaf หากไม่มีการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น สูตรไก่พิลาฟพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในหม้อต้มนั้นง่ายต่อการเตรียม ลองด้วยตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับพิลาฟไก่

การเตรียม pilaf ไก่ทีละขั้นตอน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมพิลาฟอย่างระมัดระวังเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงและเสิร์ฟร้อน น่าทาน!

Pilaf เป็นอาหารเอเชีย เติร์กเมนิสถาน, ทาจิกิสถาน, อุซเบกิสถาน, อาเซอร์ไบจาน - นี่คือบ้านเกิดของ pilaf ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมเนื้อแกะไว้ที่นั่นซึ่งมักใช้เนื้อหมูน้อยกว่า ดังนั้นรุ่น pilaf กับไก่จึงเป็นอาหารรัสเซีย :-)

ข้าวสำหรับ pilaf ควรเป็นเมล็ดยาว (เช่นบาสมาติ) และไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นแป้งไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโจ๊ก แม้ว่าพูดตามตรง แต่ฉันชอบพิลาฟเหมือนโจ๊ก :-)

ฉันอาศัยอยู่ในเติร์กเมนิสถานเป็นเวลานาน จริงอยู่การทำอาหารไม่ได้ทำให้ฉันสนุกเลย แต่ฉันจำได้ดีว่าพวกเขาใส่แครอทจำนวนมากลงในพิลาฟ

Pilaf ปรุงในน้ำมันเมล็ดฝ้ายด้วย - นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ถ้าเจอก็ปรุงด้วย

ดังนั้นในการเตรียมพิลาฟกับไก่เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ล้างไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันมักจะเอาหนังและไขมันส่วนเกินออกจากไก่เสมอ

ในขณะที่ไก่กำลังย่างให้หั่นผัก แครอท - เป็นเส้น, กระเทียม - ประณีต, หัวหอม - เป็นก้อน

เพิ่มผักสับ ยี่หร่า และบาร์เบอร์รี่ลงในไก่ทอด ทอดต่อจนผักนิ่ม เกลือและพริกไทย

ล้างข้าว. พวกเขาบอกว่าคุณต้องล้างมันด้วยน้ำเจ็ดแห่ง ฉันล้างมันใต้น้ำไหลในกระชอน เราใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วเติมน้ำในอัตรา 1:2 คือฉันมีข้าวหนึ่งแก้วซึ่งหมายความว่าต้องใช้น้ำ 2 แก้ว เปิดแก๊สให้สูงและปรุงอาหารจนกระทั่งน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง

ถึงจุดนี้ คุณสามารถสอดหัวกระเทียมลงไปตรงกลางได้ ฉันลืมทำสิ่งนี้

จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงจนข้าวสุกประมาณ 20-30 นาที ฉันมักจะห่อฝาด้วยผ้าเช็ดตัว

pilaf ไก่พร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

คุณเห็นว่ามันร่วนแค่ไหน?

น่าทาน!

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบพิลาฟปรุงในหม้อมากกว่ารูปแบบอื่นๆ Pilaf ที่อร่อยและเรียบง่ายกับไก่ในหม้อตามสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก!

คนรักพิลาฟหลายคนมีความเห็นว่าพิลาฟตัวจริงคือพิลาฟที่ปรุงในหม้อต้มเท่านั้น หากเปรียบเทียบก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้! โดยเฉพาะเมื่อพูดถึง pilaf กับไก่

ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ปรุง pilaf ในหม้อตามสูตรนี้ - เวลาและความพยายามที่ใช้ไปก็คุ้มค่า!

ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ pilaf และสำหรับไก่คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูก - ขาปีกและส่วนอื่น ๆ ของนก

สูตร pilaf กับไก่ในหม้อต้ม

ไก่ แครอท และหัวหอม อย่างละ 1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 150 มล

ลูกเกดดำ 50 กรัมไม่มีเมล็ด

กระเทียม 2 หัว

1 ช้อนชา มะเขือเทศแห้ง

พริกไทยดำป่น

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้อต้ม:

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ทิ้งไว้สักครู่แล้วนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด

หั่นไก่เป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับว่าใช้อะไร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

เทน้ำมันพืช 100-150 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ ผัด ทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ไก่ ผัด ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอท ทอดต่ออีก 15 นาที

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงใน zirvak ที่เตรียมไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม zirvak เหนือระดับของผลิตภัณฑ์ในหม้อต้ม 1 ซม. ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศแห้ง ผักชี ยี่หร่า เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส (เหมาะสมที่สุด 1.5 ช้อนโต๊ะ .เกลือ และ 1 ช้อนชา

เพิ่มกระเทียมสองหัวลงใน zirvak ที่ปรุงรส เช่นเดียวกับลูกเกด (ไม่มีน้ำ) ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอากระเทียมออก

สะเด็ดน้ำออกจากข้าว วางลงในหม้อบน zirvak โดยไม่ต้องคน ปรับระดับข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวคลุมข้าวไว้เหนือระดับ 1 ซม. หากน้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำเดือด

ปรุงพิลาฟกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องคนให้เข้ากันโรยข้าว 1 ช้อนชา ยี่หร่า ผัดข้าวโดยไม่ให้โดนซีร์วากข้างใต้ เติมอีก 1 ช้อนชา ยี่หร่าทำกองข้าวสองรูใส่หัวกระเทียมลงไปปิดข้าวให้ทั่วกระเทียมโรยด้วยช้อนชาอีกช้อนชา ยี่หร่าวางจานขนาดใหญ่ลงบนข้าวโดยตรง ปิดฝาหม้อน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

เปลี่ยนหม้อต้มไปที่อุณหภูมิปานกลางและปรุงพิลาฟเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาและจานออก ผัดพิลาฟแล้วเสิร์ฟ

เพื่อน ๆ คุณคิดอย่างไรว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการปรุง pilaf - เฉพาะในหม้อขนาดใหญ่หรือจะได้ผลดีพอ ๆ กันบนเตาหรือในหม้อหุงช้า? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับเราในความคิดเห็น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุง pilaf ในหม้อต้มบนเตา: สูตรคลาสสิกและรวดเร็วสำหรับ pilaf ในหม้อต้มตัวเลือกพร้อมไก่หมักในขนมปังพิต้าจากอก

2018-03-01 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

5887

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

24 กรัม

124 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อขนาดใหญ่บนเตา

เนื้อสัตว์ปีกทั้งในประเทศหรือในเกมมักใช้ในการเตรียมพิลาฟพอๆ กับเนื้อของสัตว์ใหญ่ ดังนั้นการปฏิบัติตามศีลอื่น ๆ คุณจะเตรียม pilaf ที่แท้จริงที่สุด หากคุณต้องการให้ pilaf กับไก่ในหม้อบนเตามีควันราวกับติดไฟคุณสามารถโรยไก่ด้วยควันเหลวเล็กน้อยก่อนทอด

วัตถุดิบ:

• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมและแครอทหวานสดใส
• ซากไก่ตัวเล็กครึ่งตัว
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• ข้าวใหญ่ 500 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน;
• ลูกเกดดำหนึ่งช้อนเต็มหรือบาร์เบอรี่แห้ง
• ผักชีบดหนึ่งช้อน;
• เกลือ เกลือแกง และพริกไทย บดหยาบด้วยมือ

สูตร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอนในหม้อต้มบนเตา

ค่อยๆ ควักซากไก่ออก ถอดส่วนที่กินไม่ได้ออก - เศษเครื่องในและขน, ลิ่มเลือด ล้าง สับ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลือกชิ้นเนื้อครึ่งกิโลกรัมสำหรับพิลาฟ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำแบบเดียวกันกับหัวหอมโดยเกลี่ยให้เป็นวงครึ่งวงแคบ จัดเรียงและซาวข้าว โดยเปลี่ยนน้ำเย็นหลายๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ จากนั้นจึงใส่ในกระชอน วางมันลงในชามน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ตั้งหม้อบนเตา เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้ร้อน เพิ่มหัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงใส่ไก่ ผัดและทอดเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทลงในหม้อและให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ต้มน้ำและเทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อให้ระดับของมันสูงขึ้นเหนือ zirvak ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปรับอุณหภูมิเพื่อไม่ให้หม้อต้มเดือดแรงเกินไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด พักไว้อีกสี่ชั่วโมงแล้วปิดฝา

สะเด็ดน้ำออกจากข้าวให้หมด เกลี่ยซีเรียลบน zirvak เทน้ำอย่างระมัดระวัง โดยให้กระแสน้ำไหลไปทางด้านข้างของหม้อต้มหรือบนช้อนที่มีรู ระดับเช่นเดิมจะสูงกว่าข้าวหนึ่งเซนติเมตร เราปรับความร้อนเป็นไฟปานกลางปิดหม้อและปรุง pilaf ต่อไปอีกสามสิบนาที หลังจากผ่านไปสองในสามของเวลา ให้เปิดหม้อและตรวจสอบความสุกของข้าวเพื่อประเมินว่าจะใช้เวลานานเท่าใดจึงจะสุก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อต้มบนเตา

หากต้องการคุณสามารถแทนที่ยี่หร่าด้วยยี่หร่าที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า พ่อครัวบางคนเชื่อว่าธัญพืชเหล่านี้ไม่รวมกับไก่เลยและแยกพวกมันออกจากพิลาฟโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่เนื้อ - ประมาณ 750 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลมสามร้อยกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• กระเทียมสองหัวกับกลีบเล็ก ๆ
• หนึ่งในสามของน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• หัวหอม, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงและดำอย่างละหนึ่งในสี่ช้อน
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็มและขมิ้นครึ่งหนึ่ง
• เกลือแกงหยาบ

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้ออย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในหม้อเพื่อให้ร้อนและในเวลานี้ล้างให้แห้งแล้วหั่นไก่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2:
ใส่น้ำมันเดือดลงไปผัดหัวหอมก่อน เมื่อทอดจนเห็นได้ชัด ให้ใส่แครอทลงไปผัด ตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงใส่ไก่ลงไปผัด ตลอดเวลานี้เราเก็บความร้อนไว้เหนือระดับปานกลาง ผัดเนื้อด้วยแล้วทอดประมาณสิบนาที

เราคัดแยกข้าว โดยเอาเมล็ดที่หักและบูดออกทั้งหมด เทเมล็ดธัญพืชลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วคนด้วยช้อนคนจนน้ำไหลใส วางกระชอนพร้อมข้าวที่ล้างแล้วลงในชามน้ำแล้วปล่อยให้บวม

วางแครอทลงในหม้อแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เกลือเติมเครื่องเทศเทน้ำเดือด 120 กรัม หลนครอบคลุมสิบนาที นำกระชอนพร้อมข้าวออกจากน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด เกลี่ยซีเรียลเป็นชั้นเท่าๆ กันและเติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นน้ำลอยขึ้นเหนือข้าว 2 เซนติเมตร

เพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุด ปล่อยให้น้ำระเหยและซึมเข้าไปในข้าว กระจายกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไปบนพื้นผิวของ pilaf หรืออาจเป็นทั้งหัว หรือแยกออกเป็นชิ้นๆ

ใช้มีดแคบ ๆ เจาะรูใน pilaf ไปจนสุด ลดความร้อนลงไปที่ระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ และต้องแน่ใจว่าปิดหม้อต้มไว้ ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที โดยเน้นที่การทำให้ธัญพืชนิ่ม

ตัวเลือกที่ 3: พิลาฟอินเดียกับไก่ในหม้อปีกหมัก

ปริมาณของ pilaf คือสองมื้อ ตามสูตรดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับสลัดที่ซับซ้อน แต่เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถหั่นมะเขือเทศสองสามลูกเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองบาง ๆ เติมเกลือและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ - สี่ชิ้น;
• กระเทียมครึ่งหัว
• ถั่วเหลืองเข้มข้นหนึ่งในสี่ถ้วย
• ข้าวสามร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนซ้อน;
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• น้ำผึ้ง, ของเหลว - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• ผักชีบดสองช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสแกงหนึ่งอัน
• พริกไทยบดสดสีดำ

วิธีการปรุงอาหาร

ตัด ล้าง และหมักปีก สำหรับน้ำดองให้รวมกระเทียมขูด, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาวและพริกไทยสองหยิบมือผสมให้เข้ากันวางปีกแห้งแล้วถูให้ละเอียด เราปล่อยให้แช่ในน้ำดองจากสามชั่วโมงถึงสิบสอง

ในตอนท้ายของการหมัก ให้ล้างข้าวให้สะอาดและทำให้ข้าวแห้งเล็กน้อย สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขั้นแรก ตั้งหม้อเปล่าให้ร้อนด้วยเกลือแห้งหยาบเล็กน้อย จากนั้นเทลงไปและตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด

ใส่หัวหอมลงในไขมันที่เดือดคนให้เข้ากันปล่อยให้มันกลายเป็น "แก้ว" นั่นคือสูญเสียความหมองคล้ำและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ขอบของชิ้น เช็ดน้ำหมักออกจากปีกเบาๆ ไม่จำเป็นต้องเอาออกจนหมด เพิ่มหัวหอมลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ ให้คนบ่อยๆ

โรยกระเทียมขูด พักไว้เล็กน้อย แล้วผสมมะเขือเทศบดลงใน zirvak เติมน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่ข้าวลงไป เทน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้ท่วมข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปรุง pilaf โดยที่ไม่ปิดฝาจนกว่าระดับของเหลวจะเท่ากับเมล็ดพืช

โรยพิลาฟด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเล็กน้อยบนพื้นผิว ปิดฝาให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราชิมข้าวและหากซีเรียลพร้อมให้ผสม pilaf และเพิ่มบางส่วน

ตัวเลือกที่ 4: สูตรที่ผิดปกติสำหรับ pilaf กับไก่ในหม้อบนเตาในขนมปังพิต้า

เพื่อให้ง่ายต่อการวางแผ่นลาเวนเดอร์ ให้ถูหม้อด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที ไขมันจะเกาะตัวและการทำงานกับ lavash จะสะดวกยิ่งขึ้น หากวางอย่างถูกต้อง ชั้นหนาของ lavash จะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ไม่ต้องกังวล น้ำมันและน้ำผลไม้ที่ระบายออกจาก pilaf จะทำให้เปียกโชกและป้องกันไม่ให้ไหม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ครึ่งตัว - ประมาณ 350 กรัม
• ข้าวสวยเมล็ดยาวสามร้อยกรัม
• เนย, เนย "ชาวนา" - ครึ่งแพ็ค;
• หัวหอมเล็กสองอัน
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• แครอทขนาดใหญ่ - หนึ่งชิ้น;
• ขนมปังพิต้าสองแผ่นบาง ๆ
• ส่วนผสมของผลไม้แห้งเนื้อนุ่มสองร้อยกรัม - แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกเกด;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สูตร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอนในหม้อขนาดใหญ่ใน Lavash

จัดเรียง ล้าง และต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง นำเมล็ดออกจากผลไม้แห้ง ล้างเนื้อและสับให้ละเอียด เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป ปล่อยให้บวมเล็กน้อย

ล้างและทำให้ไก่แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มแครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นขนาดกลาง ลดความร้อนเล็กน้อย และผัดจนนิ่ม

ใส่หัวหอม หั่นเป็นสี่วง ลงในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟจนนิ่ม เติมเกลือเติมเครื่องเทศเทน้ำครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ให้ความร้อนประมาณสิบนาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มข้าวลงในผักและเนื้อสัตว์ คนและลดอุณหภูมิลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

ต้องตัด Lavash อย่างถูกต้อง แถบควรมีความกว้างประมาณเจ็ดเซนติเมตร และความยาวควรเป็นสองเท่าของความสูงผนังหม้อต้ม กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณวางแถบโดยให้ปลายด้านหนึ่งหันไปตรงกลางด้านล่าง ขอบอีกด้านก็จะห้อยออกมาจากหม้อเกือบครึ่งทาง ส่วนที่ว่างควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุม pilaf ในหม้อต้ม

จากคำอธิบายของการตัด lavash คุณสามารถเดาได้ว่าเราจะต้องทำอะไรต่อไป ถูเนยไม่ให้หนาเกินไปที่ด้านในหม้อ เราวางขนมปังพิต้าแผ่นแรกจากตรงกลาง กดกับผนังแล้วแขวนขอบที่ว่างออกไปด้านนอก เราเหลื่อมแถบที่สองเล็กน้อยในแถบแรก โดยควรทับซ้อนกันโดยเหลื่อมกันประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราทำสิ่งนี้จนกว่าเราจะครอบคลุมหม้อทั้งหมดจากด้านใน

วาง pilaf ลงในหม้อแล้วปรับระดับออก วางขอบที่ว่างของขนมปังพิต้าไว้ด้านบนของ pilaf ทีละชิ้น โดยปิดข้าวและเนื้อสัตว์ให้แน่น หากมีพิลาฟมากเกินไป คุณสามารถตัดวงกลมออกจากขนมปังพิต้าที่เหลือแล้ววางไว้ตรงกลาง แล้ววางแถบไว้

เปิดเตาอบ วางชิ้นเนยไว้บนขนมปังพิต้า วางหม้อต้มไว้ตรงกลางระดับโดยประมาณ แล้วอบนานถึงสี่สิบนาที แม่นยำยิ่งขึ้นเวลาในการปรุงอาหารจะถูกระบุโดยเปลือกบนขนมปังพิต้า ทันทีที่ทาบลัชออนสีสดใส pilaf ก็สามารถนำออกมาและทำให้เย็นลงได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟให้แขกพร้อมกับลาเวนเดอร์

ตัวเลือกที่ 5: Pilaf กับไก่ในหม้อต้มบนแผ่นต้นขา

คุณสามารถใส่กระเทียมลงใน pilaf ทั้งหรือแยกเป็นชิ้นแยกกัน เป็นเรื่องปกติที่จะวางกานพลูที่ตุ๋นไว้บนพื้นผิว โดยจะรับประทานตามใจชอบ โดยบีบแกนที่นึ่งและนุ่มไว้ เชื่อกันว่ากระเทียมตุ๋นนั้นดีต่อการย่อยอาหารและช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวสี่ร้อยกรัม
• ต้นขาไก่ - 1,200 กรัม;
• แครอทหวานสองอัน
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• Barberry แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เห็ด 150 กรัม
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนครึ่ง
• กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกครึ่งแก้ว
• ร่มดอกคาร์เนชั่นสามอัน
• พริกไทย, ถั่ว - ห้าชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 130 มิลลิลิตร
• เกลือสองช้อน
• พริกแดงสี่หยิบมือ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างต้นขาและสลัดความชื้นออก ซับด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก ค่อยๆ เอาเมล็ดออกจากประมาณครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเนื้อออกเป็นสามส่วน ตัดต้นขาที่เหลือออกเป็นสองส่วนด้วยมีดหรือขวานหนักๆ แล้วเลือกชิ้นส่วนกระดูกอย่างระมัดระวัง

เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งหม้อให้ร้อน แล้วเทน้ำมันทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันร้อนแล้วใส่ไก่ลงไปอย่างรวดเร็ว เมื่อการกระเด็นครั้งแรกจากการสัมผัสกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันร้อนหยุดลอย ให้คนและโรยเกลือเล็กน้อยลงไปด้านบน ทอดเนื้อกวนเพื่อไม่ให้ไหม้

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ขนาดของชิ้นควรมีขนาดเล็ก ประมาณหนึ่งในสี่ของวงแหวน หั่นเปลือกแครอทบาง ๆ แล้วล้างแล้วละลายเป็นเส้นให้ใหญ่กว่าหัวหอมเล็กน้อย เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันลดไฟลงเหลือน้อยมากและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ปิดฝา แต่มองหลาย ๆ ครั้งแล้วคนให้เข้ากันว่าสิ่งที่อยู่ติดกับผนังหรือไม่

เราละลายเห็ดแช่แข็งล่วงหน้า แช่เห็ดแห้ง จากนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดสด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้ความชื้นระบายออก หากคุณมีบาร์เบอร์รี่ ให้ล้างผลเบอร์รี่ หากคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งสับหรือลูกเกดจำนวนหนึ่ง

เกลี่ยเห็ดให้ทั่ว zirvak เคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน อุ่นเครื่องในปริมาณที่เท่ากันแล้วโรยเครื่องเทศ เกลือ และบาร์เบอร์รี่ (ผลไม้แห้ง) ทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิว กระเทียมสามารถแยกออกเป็นกลีบหรือทิ้งไว้ทั้งหัวก็ได้ ยังไงก็ตาม ให้ขัดหัวอย่างระมัดระวัง โปรยกลีบบนผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หากคุณทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดรากที่เหลือออกแล้วติดหัวเข้าไปใน zirvak โดยคว่ำลง

คลี่และปรับระดับข้าว ใช้ช้อนกดเบา ๆ วางบนจานรองโดยตรงแล้วเทน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง สามารถควบคุมระดับได้ด้วยจานรอง น้ำเดือดควรครอบคลุมซีเรียลประมาณ 3 เซนติเมตร นั่นคือระดับประมาณขอบจานรอง

เพิ่มไฟเล็กน้อย ปล่อยให้ pilaf เดือดสักสองสามนาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดหม้อให้แน่น เราปรุง pilaf เป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที แต่สามารถ "สุก" ได้เร็วกว่านี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว ด้วยเหตุนี้ ให้ตรวจสอบความนุ่มของซีเรียลหลังจากผ่านไปสิบห้านาที และปรุงอาหารหากจำเป็น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้